1과목: 수산물품질관리 관련법령
1. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법령상 유기식품등의 인증에 관한 내용으로 옳은 것은?
- 유기식품의 생산, 제조ㆍ가공 또는 취급에 필요한 인증기준에 관한 세부사항은 국립수산과학원장이 고시한다.
- 유기수산물을 생산하는 자가 양식수산물을 생산하는 경우는 유기식품의 인증대상에 해당하지 않는다.
- 유기식품의 인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 2년으로 한다.
- 유기식품등의 인증심사 결과에 대하여 이의가 있는 자는 심사결과를 통지받은 날부터 7일 이내에 인증 재심사 신청서를 제출해야 한다.
2. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법령상 인증심사원의 자격에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 「국가기술자격법」에 따른 어업, 식품분야의 기사 등급 이상의 자격을 취득한 사람으로 한다.
- 수산물 양식 관련 분야에서 2년 이상 근무한 경력이 있는 사람으로 한다.
- 인증심사원의 자격을 부여받으려는 사람이 받아야 하는 교육시간은 30시간이다.
- 인증심사원의 자격을 부여받으려는 사람은 인증심사원 자격신청서를 국립수산물품질관리원장에게 제출해야 한다.
3. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률의 목적에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?
- 유기식품, 판매자, 소비자
- 유기식품, 생산자, 소비자
- 안전식품, 생산자, 유통종사자
- 안전식품, 판매자, 유통종사자
4. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 벌칙 및 과태료에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? (단, 가중이나 감경사유는 고려하지 않음)
- 1천만원, 7년
- 2천만원, 7년
- 3천만원, 10년
- 4천만원, 10년
5. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 원산지의 표시기준에 따른 설명으로 옳지 않은 것은?
- 우리나라 남해안에서 어획한 고등어의 원산지는 “국산”이나 “국내산” 또는 “연근해산”으로 표시한다.
- 우리나라 원양어업의 허가를 받은 어선이 해외수역인 태평양에서 어획하여 국내에 반입한 수산물은 “태평양산”이라고 표시한다.
- 전라남도 완도군에서 양식한 전복의 원산지는 “완도군”이라고 표시할 수 있다.
- 경상남도 하동군에서 채취한 재첩의 원산지는 “하동군”이라고 표시할 수 있다.
6. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 원산지 표시 등의 위반에 대한 처분 및 교육에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?
- 해양수산부장관, 관세청장, 시ㆍ도지사 또는 시장ㆍ군수ㆍ구청장은 원산지 거짓 표시 등의 금지에 위반하여 처분이 확정된 경우 수산물 원산지 표시제도 교육을 이수하도록 명하여야 한다.
- 원산지 표시 대상 수산물을 2년 이내에 1회 이상 원산지를 표시하지 아니한 자에 대하여 처분과 관련된 사항을 공표하여야 한다.
- 처분이 확정된 자에 대해 공표하여야 하는 사항으로는 해당 영업소의 명칭, 수산물의 명칭이 포함된다.
- 교육 이수명령의 이행기간은 교육 이수명령을 통지받은 날부터 최대 4개월 이내로 정한다.
7. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 식품접객업(일반음식점)에서 냉동 수산물을 조리하여 판매ㆍ제공하는 경우 원산지 표시 대상으로 모두 옳은 것은?
- 넙치, 고등어, 꽁치
- 오징어, 낙지, 붕장어
- 전복, 우렁쉥이, 방어
- 미꾸라지, 뱀장어, 삼치
8. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 원산지 표시 등의 조사에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 해양수산부장관은 원산지의 표시 여부 등의 적정성을 확인하기 위하여 관계 공무원으로 하여금 수산물이나 그 가공품을 조사하게 하여야 한다.
- 관계 공무원은 해당 영업장에 출입하여 영업과 관련된 장부나 서류를 열람할 수 없다.
- 관계 공무원이 조사를 하는 때에는 원산지의 표시대상 수산물을 판매하는 자는 정당한 사유 없이 이를 거부ㆍ방해하거나 기피하여서는 아니 된다.
- 조사를 하는 관계 공무원은 그 권한을 표시하는 증표를 지니고 이를 관계인에게 내보여야 한다.
9. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 수산물 저온유통체계 등의 구축을 위하여 해양수산부장관이 수립ㆍ시행하여야 하는 시책에 포함되는 사항으로 옳지 않은 것은?
- 수산물저온유통인증위원회 구성 및 운영에 관한 사항
- 활어ㆍ선어ㆍ냉동수산물 등의 보존방식에 따른 유통 위생관리기준의 확립
- 저온유통 등을 위한 운송 기준
- 저온유통 등을 위한 유통시설의 시설기준 마련 및 모니터링
10. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 도매시장거래 분쟁조정위원회의 구성 등에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 위원장은 위원 중에서 도매시장 개설자가 지정하는 사람으로 한다.
- 위원의 임기는 3년으로 한다.
- 분쟁조정위원회의 구성ㆍ운영 등에 관한 세부 사항은 도매시장법인이 업무규정으로 정한다.
- 위원장 1명을 포함하여 15명 이상의 위원으로 구성한다.
11. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 수산물의 생산자와 거래관계자의 편익과 소비자 보호를 위하여 위판장개설자가 이행하여야 할 사항으로 옳지 않은 것은?
- 산지중도매인의 거래 촉진 및 지원
- 위판장 시설의 정비ㆍ개선과 위생적인 관리
- 공정 거래질서 확립을 위한 수산물품질관리사의 선상경매 지침 수립
- 수산물 품질 향상을 위한 규격화, 포장 개선 및 저온유통 등 선도 유지의 촉진
12. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법령상 해양수산부장관이 기본계획 및 연도별시행계획 등을 효율적으로 수립ㆍ추진하기 위하여 수산물 생산 및 유통산업에 대한 실태조사를 실시하는 경우 그 범위로 옳지 않은 것은?
- 수산물 GAP 등록 및 인증 현황
- 수산물의 국내외 유통 현황 및 유통종사자 현황
- 수산물 품질과 위생관리 현황
- 수산물 생산량, 소비량, 재고량, 감모량(減耗量) 및 폐기량 등 수산물 수급 현황
13. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 민영도매시장의 중도매인을 지정하는 자는?
- 농림축산식품부장관 또는 해양수산부장관
- 중도매인협회회장
- 한국농수산식품유통공사사장
- 민영도매시장의 개설자
14. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 경매 또는 입찰의 방법에 관한 내용이다. ( )어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?
- 물량, 평균가격
- 순위, 평균가격
- 순위, 최저가격
- 물량, 최저가격
15. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 농수산물도매시장의 수산부류 거래품목이 아닌 것은?
- 해조류
- 건어류
- 조개류
- 서류(薯類)
16. 물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 유통조절명령에 포함되어야 할 사항으로 옳지 않은 것은?
- 생산조정 또는 출하조절의 방안
- 대상자 금융신용 조사 방안
- 기간
- 지역
17. 농수산물 품질관리법상 농수산물의 안전성조사 등에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 식품의약품안전처장은 농수산물의 품질향상과 안전한 농수산물의 생산ㆍ공급을 위한 안전관리계획을 매년 수립ㆍ시행하여야 한다.
- 식품의약품안전처장은 생산과정에 있는 농수산물에 대하여 안전성조사를 한 결과 생산단계 안전기준을 위반한 경우에는 생산한 자에게 해당 농수산물의 폐기, 용도 전환 등의 조치를 하게 할 수 있다.
- 안전성검사기관 지정의 유효기간은 지정받은 날부터 3년으로 한다.
- 안전성검사기관 지정이 취소된 후 1년이 지나면 재신청할 수 있다.
18. 농수산물 품질관리법상 수산물품질관리사가 수행할 수 있는 직무로 옳은 것은?
- 우수수산물 품질인증 업무
- 수산물의 생산 및 수확 후 품질관리기술 지도
- 출하 수산물의 가격 결정 업무
- 지리적표시 인증 업무
19. 농수산물 품질관리법상 수산물 및 수산가공품의 검사대상 중 검사의 일부를 생략할 수 있는 것은?
- 정부에서 수매ㆍ비축하는 수산물 및 수산가공품
- 외국과의 협약이나 수출 상대국의 요청에 따라 검사가 필요한 경우로서 해양수산부장관이 정하여 고시하는 수산물 및 수산가공품
- 검사를 받은 수산물 또는 수산가공품의 포장ㆍ용기나 내용물을 바꾸려는 경우
- 지정해역에서 위생관리기준에 맞게 생산ㆍ가공된 수산물 및 수산가공품
20. 농수산물 품질관리법령상 지리적표시에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 지리적 특성을 가진 수산물의 생산자가 1인인 경우에는 지리적표시 등록신청을 할 수 없다.
- 해양수산부장관은 지리적표시 등록 신청을 받으면 그 신청을 받은 날부터 60일 이내에 지리적표시 분과위원회에 심의를 요청하여야 한다.
- 지리적표시권은 원칙적으로 타인에게 이전하거나 승계할 수 없다.
- 지리적표시품에 지리적표시품이 아닌 수산물을 혼합하여 판매한 자는 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금에 처한다.
21. 농수산물 품질관리법상 위생관리기준에 관한 설명이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?
- 수출, 해역
- 수입, 국가
- 수출, 국가
- 수입, 해역
22. 농수산물 품질관리법상 수산물 품질인증기관의 지정 취소사유로 옳지 않은 것은? (단, 위반횟수는 1회이며, 가중이나 감경사유는 고려하지 않음)
- 업무정지 기간 중 품질인증 업무를 한 경우
- 최근 5년간 2회 이상 업무정지처분을 받은 경우
- 거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 품질인증기관으로 지정받은 경우
- 품질인증기관의 폐업이나 해산ㆍ부도로 인하여 품질인증 업무를 할 수 없는 경우
23. 농수산물 품질관리법상 수산물검사관이 수산가공품에 검사 결과를 표시하여야 하는 경우를 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄴ
- ㄴ, ㄷ
- ㄱ, ㄷ, ㄹ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
24. 농수산물 품질관리법상 '지리적표시' 용어의 정의이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?
- 품목, 위생, 특정
- 품목, 품질, 생산
- 명성, 품질, 특정
- 명성, 위생, 생산
25. 농수산물 품질관리법령상 수산물의 품질인증에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 대상품목은 수산물이력 추적제 등록을 한 식용과 비식용을 목적으로 생산한 수산물이다.
- 수산물 품질인증의 “산지”표시 인증방법은 해당 품목이 생산되는 시ㆍ군ㆍ구의 행정구역 명칭으로 인증하고, 강ㆍ해역 등의 명칭으로는 인증할 수 없다.
- 품목 특성상 달리 적용할 필요가 있는 수산물 품질인증 유효기간은 5년의 범위에서 유효기간을 달리 정할 수 있다.
- 수산물의 품질인증 유효기간을 연장받으려는 자는 수산물 품질인증 (연장)신청서를 그 유효기간이 끝나기 1개월 전까지 제출해야 한다.
2과목: 수산물유통론
26. A영어조합법인은 최근 물류센터를 건립하여 소매점 사업을 진행하고 있다. 이때 해당하는 경영전략의 유형은?
- 전방통합
- 후방통합
- 인수합병
- 프랜차이즈
27. 수산물 가격 및 수급안정정책에 해당하는 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄷ
- ㄱ, ㄴ, ㄹ
- ㄴ, ㄷ, ㄹ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
28. 수산물 마케팅 믹스에 해당하지 않는 것은?
- 시장의 포지셔닝
- 제품의 선택
- 가격의 결정
- 유통경로의 결정
29. 기업의 브랜드 자산을 결정짓는 요소에 해당하지 않는 것은?
- 브랜드 충성도
- 브랜드 인지도
- 브랜드 확장
- 브랜드 연상
30. 수입산 연어의 유통단계별 가격은 다음과 같다. 도매업자의 유통마진율(%)은?
- 30
- 40
- 50
- 70
31. 백화점에서 다음과 같은 광고를 하고 있다. 구매력 있는 소비자들을 대상으로 하는 초기 고가전략은?
- 단수가격전략
- 침투가격전략
- 대등가격전략
- 스키밍전략
32. 대고객 커뮤니케이션 채널로서 소비자가 최종 구매 의사결정을 매장 내에서 결정하는 비율이 높게 나타나는 광고는?
- 옥외 광고
- 스폰서십 광고
- 이벤트 광고
- POP 광고
33. 수산물 가격 변동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 수산물은 공산품에 비해 가격 변동의 폭이 크다.
- 수산물은 수요와 공급이 가격의 변화에 비해 탄력적이다.
- 거미집이론은 가격과 공급량의 주기적 변동을 설명하는데 이용될 수 있다.
- 수산물 생산은 계절적 영향으로 연중 공급이 일정하지 않아 가격이 불안정하다.
34. 수산물 산지 유통단계에서 중도매인이 부담하는 비용이 아닌 것은?
- 위판수수료
- 어상자대
- 선별비
- 운송비
35. 수산물의 수요 및 공급 이론에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 정상재는 소득이 증가하는 경우 수요가 증가하는 재화이다.
- 생산요소의 가격과 기술의 변화는 수요 변화의 직접적인 요인이 된다.
- 가격이 하락하면 수요량이 늘어나고 수요곡선은 우상향한다.
- '수요의 변화'는 해당 재화의 가격변화로 인한 수요곡선상의 이동을 말한다.
36. 수산물 공동판매의 목적이 아닌 것은?
- 유통비용 절감
- 출하량 조절
- 가격 교섭력 제고
- 상품의 단일 등급화 용이
37. 수산물 수요의 가격탄력성에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 작음, 작다
- 작음, 크다
- 큼, 작다
- 큼, 크다
38. 수산물 전자상거래에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 거래 시간과 공간의 제약 극복
- 소비자 의견 반영 편리
- 유통단계의 축소
- 판매 경쟁 과열 해소
39. 기업과 소비자간 수산물 전자상거래에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 소비자는 재판매를 주요 목적으로 구매한다.
- 인터넷을 주요 판매 경로로 이용하는 거래이다.
- 기업과 소비자가 쌍방향 판매 및 구매를 할 수 있는 거래이다.
- 생산자를 제외한 수산물 유통경로 상의 모든 기업이 전자상거래의 참여자이다.
40. 냉동수산물의 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 일반적으로 섭씨 영하 3~5도로 유통된다.
- 보관 및 저장기간이 길어 유통경로가 다양하게 나타난다.
- 주로 원양산 및 수입산 수산물이 냉동 형태로 유통된다.
- 동일 어종일 경우 냉동수산물은 선어에 비해 가격이 낮은 경향이 있다.
41. 국내산 고등어의 생산 및 유통에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 어획된 고등어는 크기에 따라 이용처가 다양하다.
- 도매단계에서는 유사도매시장을 경유하는 비중이 크다.
- 현재 총허용어획량(TAC) 대상 품목에서 제외되어 있다.
- 제주도, 남해안을 중심으로 근해채낚기어업을 통해 가장 많이 어획되고 있다.
42. 수산가공품 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄹ
- ㄷ, ㄹ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ
- ㄴ, ㄷ, ㄹ
43. 국내 양식산 활어 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 최근 생산량이 가장 많은 품종은 넙치이다.
- 최종 소비단계에서는 주로 횟감용으로 판매된다.
- 산지단계에서는 대부분 산지위판장을 거쳐 계통출하된다.
- 도매단계에서는 공영도매시장보다 유사도매시장을 경유하는 물량 비중이 크다.
44. 수산물의 물적 유통활동에 해당하는 것을 모두 고른 것은?
- ㄷ, ㄹ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ
- ㄱ, ㄴ, ㄹ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
45. 수산물 소비지 도매시장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 산지로부터 수산물을 수집 및 집하한다.
- 경매된 수산물은 소비지 시장 등으로 유통 및 분산된다.
- 상장된 수산물은 중도매인의 경매를 통해 가격이 결정된다.
- 경매가 완료되면 중도매인은 산지 출하자에게 당일 대금결제를 완료한다.
46. 우리나라 수산물 유통의 현황에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 유통마진이 큰 편이다.
- 냉동수산물은 수협위판장을 통해 대부분 유통되고 있다.
- 선어의 선도유지를 위해 빙장을 필수로 하고 있다.
- 산지의 유통정보 수집을 위해 부산공동어시장 가격정보 등을 활용하고 있다.
47. 수산물의 상적 유통기능이 아닌 것은?
- 판매기능
- 구매기능
- 저장기능
- 교환기능
48. 다음에서 계통출하에 해당하는 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄴ
- ㄱ, ㄷ
- ㄴ, ㄷ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ
49. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 매매참가인의 정의이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?
- 가공업자, 수출업자, 소비자단체
- 가공업자, 수입업자, 생산자단체
- 생산업자, 수출업자, 소비자단체
- 생산업자, 수입업자, 생산자단체
50. 수산물 유통의 특성으로 옳지 않은 것은?
- 유통경로가 다양하다.
- 가격의 변동성이 크다.
- 생산물의 선도유지가 용이하다.
- 계절적으로 생산 및 출하량의 차이가 크다.
3과목: 수확후 품질관리론
51. 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) 식중독에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 감염형 식중독이다.
- 장독소(enterotoxin)를 생성한다.
- 전분질이나 축육보다 수산물에 많이 발생한다.
- 특히 7∼9월에 해수에서 가장 많이 검출된다.
52. 수산물의 가공 처리 목적에 해당하지 않는 것은?
- 저장성을 높인다.
- 위생적인 안전성을 높인다.
- 운반 및 소비의 편리성을 높인다.
- 자가소화효소 활성이 촉진된다.
53. HACCP 7원칙 중 중점관리점의 한계기준 설정에서 현장 확인지표로 옳지 않은 것은?
- 수분활성도
- 산소
- 온도
- pH
54. HACCP 적용에서 식중독균, 농약, 중금속, 이물 등을 확인하는 단계는?
- 위해요소 분석
- 중점관리점 결정
- 중점관리점의 한계기준 설정
- 검증절차 및 방법 수립
55. 세균성 식중독에 해당되지 않는 것은?
- 노로바이러스
- 장염 비브리오
- 황색포도상구균
- 살모넬라균
56. 어획물의 선상처리 시 상자담기에 적절한 방법이 아닌 것은?
- 동일한 어종과 크기별로 선별해서 담아야 한다.
- 어상자의 길이보다 어체의 길이가 더 긴 것을 걸치기 입상해도 무관하다.
- 과량 입상을 피해야 한다.
- 어체를 나란히 배열하여 손상이 생기지 않도록 한다.
57. 통조림 식품의 밀봉부 검사 항목에 해당하지 않는 것은?
- 립(lip)
- 비(vee)
- 어드히전(adhesion)
- 커트 오버(cut-over)
58. 연제품의 종류와 가열방법이 바르게 연결된 것은?
- 구운 어묵 - 배소법
- 찐 어묵 - 튀김법
- 판붙이 어묵 - 탕자법
- 마 어묵 - 증자법
59. 수산물의 건조 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 열풍건조법: 액체 상태의 원료를 열풍 속에 미립자 상태로 분산시켜 순간적으로 건조시키는 방법
- 동건법: 수산물을 동결된 상태로 낮은 압력에서 빙결정을 승화시켜 건조시키는 방법
- 동결건조법: 겨울철 야외에서 동결 해동을 반복하여 건조시키는 방법
- 배건법: 나무나 전기 등으로 수산물을 구우면서 수분을 증발시켜 건조시키는 방법
60. 장기 저장이 목적이고 훈제기간이 가장 긴 방법은?
- 냉훈법
- 온훈법
- 열훈법
- 액훈법
61. 자연 한천의 제조공정이다. ( )에 들어갈 적합한 공정은?
- ㄱ: 자숙ㆍ추출, ㄴ: 동결ㆍ건조
- ㄱ: 동결ㆍ건조, ㄴ: 자숙ㆍ추출
- ㄱ: 압착ㆍ추출, ㄴ: 열풍ㆍ건조
- ㄱ: 열풍ㆍ건조, ㄴ: 압착ㆍ추출
62. 수산가공품 중 자건품에 해당하는 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄴ
- ㄴ, ㅁ
- ㄷ, ㅂ
- ㄹ, ㅂ
63. 어패류에 함유되어 있는 색소에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 어패류에 들어있는 색소는 피부 색소, 근육 색소, 혈액 색소, 내장 색소로 나눌 수 있다.
- 피부 색소에는 멜라닌과 카로티노이드가 있다.
- 근육 색소에는 미오글로빈과 아스타잔틴 등이 있다.
- 혈액 색소에는 구리가 함유되어 있는 헤모글로빈, 철이 함유되어 있는 헤모시아닌이 있다.
64. 활어 수송을 위한 고려사항에 해당하지 않는 것은?
- 저온 유지
- 오물 유지
- 위생 관리
- 산소 보충
65. 해조가공품 중 하나인 한천의 원료에 해당하는 것은?
- 김, 해파리
- 다시마, 말미잘
- 우뭇가사리, 꼬시래기
- 진두발, 불가사리
66. 염장품 제조과정 중 염장 초기에 소금의 침투속도가 가장 빠른 것은?
- 마른간법
- 개량 물간법
- 물간법
- 액훈법
67. 젓갈을 담는 시기에 따라 오젓, 육젓, 추젓으로 불리는 것은?
- 오징어젓
- 멸치젓
- 새우젓
- 성게알젓
68. 수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 규정하고 있는 수산가공품이 아닌 것은?
- 굴비
- 새우젓
- 찐톳
- 북어
69. 수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격에 해당하는 것은?
- 새우젓
- 마른 문어
- 냉동 굴
- 냉동 오징어
70. 꽁치의 동결 저장 중 최대빙결정생성대인 -5℃에서 동결율(%)은? (단, 꽁치의 수분함량은 80%이고, 어는점은 -0.5℃이다.)
- 30%
- 50%
- 70%
- 90%
71. 해동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 드립이 많아지면 육 조직이 퍽퍽하고 맛과 영양가가 떨어진다.
- 해동 마침 온도는 해동 속도보다 품질에 더 큰 영향을 미친다.
- 유출 드립은 해동 시 형태적 복원이 되지 못한 수분이 자연히 식품 밖으로 흘러나오는 것을 말한다.
- 해동 마침 온도는 가능한 높게 하는 것이 좋다.
72. 어패류의 선도 유지에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 빙장법은 얼음을 사용하여 어체의 온도를 낮추어 어획물의 변질이나 부패를 지연시키는 방법이다.
- 빙장법은 연안에서 어획한 수산물을 단기간에 유통할 때 널리 이용된다.
- 동결저장법은 단기 저장에 많이 이용된다.
- 동결 수산물에 글레이즈를 입히면 선도 유지에 효과적이다.
73. 초기 세균 농도가 105 CFU/g인 통조림을 110℃에서 90분간 살균하였더니 102 CFU/g으로 감소하였다. 이 때 D값은?
- 10분
- 20분
- 30분
- 45분
74. 어류의 처리 형태와 명칭에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 세미 드레스 - 아가미, 내장 및 머리를 제거한 어체
- 드레스 - 아가미, 내장, 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거한 어체
- 청크 - 초퍼에 걸어서 파쇄, 세절한 어육
- 슬라이스 - 어육을 1~2mm 두께로 얇게 썬 것
75. 어패류가 부패될 때 발생하는 불쾌한 냄새를 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄴ, ㄷ
- ㄱ, ㄴ, ㄹ, ㅁ
- ㄱ, ㄷ, ㄹ, ㅁ
- ㄴ, ㄷ, ㄹ, ㅁ
4과목: 수산일반
76. 배타적 경제수역(Exclusive Economic Zone)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 1982년 국제 해양법 협약에 의한 제도이다.
- 영해기선에서 200해리까지의 구역을 설정할 수 있다.
- 해양자원에 대한 연안국의 배타적 이용권이 부여되는 수역이다.
- 국가의 관할권이 종속되지 않는 공해의 성격도 포함한다.
77. 다음 ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?
- ㄱ: 명태, ㄴ: 다랑어
- ㄱ: 연어, ㄴ: 뱀장어
- ㄱ: 연어, ㄴ: 오징어
- ㄱ: 넙치, ㄴ: 뱀장어
78. 지역수산기구 중 중서부태평양수산위원회(WCPFC)가 주로 관리하는 어종은?
- 고래류
- 다랑어류
- 연어류
- 오징어류
79. 수산업법령상 어업의 종류와 관리제도가 옳게 연결된 것은?
- 맨손어업 - 신고어업
- 연안어업 - 신고어업
- 해조류양식어업 - 허가어업
- 마을어업 - 허가어업
80. 복합양식어업에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 어업의 처분권자는 시장ㆍ군수 및 구청장이다.
- 관리의 유효기간은 10년이며, 연장이 가능하다.
- 허가어업에 해당된다.
- 일정기간 동안 그 수면을 독점하여 배타적으로 이용할 수 있도록 권한을 부여한다.
81. 담수 어류인 무지개송어의 생물학적 특징에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 연어과로 대표적인 냉수성 어종이다.
- 연어과로 대표적인 온수성 어종이다.
- 송어과로 대표적인 냉수성 어종이다.
- 송어과로 대표적인 온수성 어종이다.
82. 김 양식에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 김의 성장기 수온은 15℃ 이상이다.
- 뜬발양식은 무노출 상태로 양식하기 때문에 공기 중에 노출시키면 안 된다.
- 기생성 갯병은 병원충에 의하여 발생한다.
- 쪼그랑병의 주요 원인은 수질오염으로 알려져 있다.
83. 넙치에 발생하는 기생충성 질병이 아닌 것은?
- 백점병
- 스쿠치카병
- 트리코디나병
- 지느러미부식병
84. 다음은 알테미아 부화 방법에 관한 설명이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?
- ㄱ: 25∼28℃, ㄴ: 주온성
- ㄱ: 25∼28℃, ㄴ: 주광성
- ㄱ: 28∼31℃, ㄴ: 주온성
- ㄱ: 28∼31℃, ㄴ: 주광성
85. 폐쇄적 양식장의 수질관리에서 필요한 공정이 아닌 것은?
- 물리적 여과
- 화학적 여과
- 생물학적 여과
- 소독
86. 수산 양식어업에서 패류 양식 방법이 아닌 것은?
- 수하식
- 바닥식
- 축제식
- 가두리
87. 어업 자원의 합리적 관리를 위한 방법으로 옳지 않은 것은?
- 어선 규모 제한
- 어획물 크기 제한
- 어군 탐지 장비 제한
- 사용 어구 수 제한
88. 어로 과정에서 어군의 집어에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 집어등을 사용하는 유집은 달이 밝을수록 집어효과가 증가한다.
- 어군을 집어하는 방법에는 크게 유집, 구집, 차단유도의 세 가지가 있다.
- 구집은 유인용 미끼를 투척하여 어군을 미끼 주위로 집어하는 방법이다.
- 차단유도는 물속에서 큰소리를 내거나 전류를 통하게 하여 집어하는 방법이다.
89. 우리나라 연근해에서 멸치를 어획하기 위한 어업을 모두 고른 것은?
- ㄱ, ㄴ
- ㄱ, ㄷ, ㄹ
- ㄴ, ㄷ, ㄹ
- ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
90. 어법과 어구의 연결이 옳지 않은 것은?
- 걸그물 어법 - 멸치 들망
- 함정 어법 - 죽방렴
- 후릿그물 어법 - 선망
- 끌그물 어법 - 권현망
91. 성체의 크기가 가장 큰 어류는?
- 참조기
- 개복치
- 전갱이
- 문치가자미
92. 수산자원의 계군 분석 방법이 아닌 것은?
- 유전학적 방법
- 생태학적 방법
- 연령사정 방법
- 어황분석 방법
93. 어구 재료의 그물감에 관한 설명으로 옳은 것은?
- 그물감은 마름모꼴의 그물코가 연속된 것으로 하나의 그물코는 2개의 발과 2개의 매듭으로 구성된다.
- 매듭이 없는 그물감의 장점은 편망 재료가 많이 들고 물의 저항이 크다.
- 여자 그물감은 100cm 폭 안쪽의 씨줄의 수로 표시하고 단위는 '절'이라 한다.
- 그물감 1필은 그물코의 크기에 관계없이 너비는 100코, 길이는 100장대를 단위로 한다.
94. 수산자원의 남획 징후에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 전체 어획물의 평균체중은 감소한다.
- 전체 어획물의 저연령어 비율은 증가한다.
- 각 연령군의 평균체장은 대형화 된다.
- 단위노력당어획량은 점차 증가한다.
95. 어획관리에 해당하지 않는 것은?
- 출어 횟수 제한
- 조업 어선 척수 제한
- 체장 제한
- 어획량 제한
96. 수산자원량을 추정하기 위한 간접조사법이 아닌 것은?
- 총산란량 산정법
- 표지방류 재포법
- 어획통계법
- 목시법
97. 동물플랑크톤에 속하지 않은 것은?
- 야광충류
- 물벼룩류
- 윤충류
- 요각류
98. 두족류에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 몸은 좌우 대칭이고, 팔, 머리, 몸통으로 구분된다.
- 피에는 헤모글로빈이 없고 헤모시아닌이 있어 색깔이 무색이다.
- 척추동물에 속하며 수명은 1∼1.5년이다.
- 육식성이어서 작은 물고기, 조개류 등을 먹고 산다.
99. 수산업의 특성이 아닌 것은?
- 제품 표준화의 용이
- 소유권의 불분명
- 환경의 영향
- 생산의 지속성
100. 수산물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- 동물성 단백질의 공급원이 되고 있다.
- 수산물은 부패ㆍ변질이 되기 쉽다.
- 수산물에는 다양한 건강기능성 성분이 포함된다.
- 우리나라 연근해어업의 생산량은 계속 증가하고 있다.