조주기능사 필기 기출문제복원 (2001-01-21)

조주기능사
(2001-01-21 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. canape란 무엇인가?

  1. 식사 전에 먹는 오드블
  2. 통조림 식품
  3. 과자의 일종인 술안주
  4. 칵테일의 이름
(정답률: 50%)
  • canape는 "식사 전에 먹는 오드블"입니다. 이는 작은 크기의 빵이나 크래커 위에 다양한 재료를 올려 만든 간단한 요리로, 주로 파티나 모임에서 술과 함께 즐겨 먹는 것으로 유명합니다.
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2. 다음의 탄산음료 중 설명이 옳지 못한 것은?

  1. 탄산가스가 함유된 천연광천수
  2. 천연과즙에 탄산가스를 함유한 것
  3. 순수한 탄산가스를 함유한 것
  4. 음료수에 천연감미료를 탄 것
(정답률: 73%)
  • "음료수에 천연감미료를 탄 것"은 옳지 않은 설명입니다. 이는 인공 감미료를 사용한 것이기 때문입니다. 천연 감미료는 식물에서 추출한 천연 성분으로 만든 것을 말합니다. 따라서, "천연광천수에 탄산가스를 함유한 것", "천연과즙에 탄산가스를 함유한 것", "순수한 탄산가스를 함유한 것"은 모두 가능한 설명입니다.
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3. Snifter에는 일반적으로 어떤 음료를 제공하는 것이 좋은가?

  1. Soft Drink
  2. Cocktail Drink
  3. Mixed Drink
  4. Armagnac 종류
(정답률: 54%)
  • Snifter는 일반적으로 Armagnac과 같은 고급 브랜디류를 제공하는 것이 좋습니다. 이는 Snifter의 큰 볼륨과 볼록한 모양이 브랜디의 향기와 맛을 최대한 살려주기 때문입니다. 또한, Armagnac과 같은 고급 브랜디류는 천천히 즐기는 것이 좋기 때문에 Snifter와 같은 큰 잔이 적합합니다.
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4. 리큐르(Liqueur)는 식사 중 어느 코스에 제공하는가?

  1. 에피타이저(Appetizer)
  2. 생선(Fish)
  3. 스테이크(Steak)
  4. 디저트(Dessert)
(정답률: 59%)
  • 리큐르는 일반적으로 디저트 코스에서 제공됩니다. 이는 리큐르가 단맛이 강하고, 식후에 소화를 돕는 역할을 하기 때문입니다. 또한, 디저트와 함께 즐기면 서로의 맛을 살리고 조화롭게 어우러지기 때문에 디저트와 함께 제공하는 것이 일반적입니다.
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5. 다음 중 북구라파 지역의 증류주로 유명한 것은?

  1. Vodka
  2. Tequila
  3. Aquavit
  4. Sherry
(정답률: 43%)
  • 북구라파 지역은 노르웨이의 수도 오슬로에 위치하며, Aquavit는 노르웨이에서 유래한 증류주로 유명합니다.
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6. 살균되어 저장 가능한 맥주를 어떻게 표시하는가?

  1. Draught Beer
  2. Unpasteurized Beer
  3. Draft Beer
  4. Lager Beer
(정답률: 60%)
  • 살균 처리된 맥주는 "Lager Beer"로 표시됩니다. 다른 옵션인 "Draught Beer", "Unpasteurized Beer", "Draft Beer"는 살균 처리되지 않은 맥주를 나타내는 용어이기 때문입니다.
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7. 일반적으로 Brandy의 숙성기간이 가장 오래된 표시는?

  1. V.V.O
  2. V.S.O
  3. V.S.O.P
  4. X.O
(정답률: 85%)
  • Brandy의 숙성기간은 일반적으로 "X.O"가 가장 오래된 표시입니다. "X.O"는 "Extra Old"의 약어로, 최소 6년 이상 숙성된 브랜디를 나타냅니다. 반면, "V.V.O"는 "Very Very Old"의 약어로, 브랜디의 숙성기간을 나타내는 것이 아니라, 브랜디의 품질을 나타내는 것입니다. "V.S.O"는 "Very Superior Old"의 약어로, 최소 2년 이상 숙성된 브랜디를 나타냅니다. "V.S.O.P"는 "Very Superior Old Pale"의 약어로, 최소 4년 이상 숙성된 브랜디를 나타냅니다.
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8. 다음 중 증류주가 아닌 것은?

  1. 위스키(Whisky)
  2. 진(Gin)
  3. 보드카(Vodka)
  4. 쿰멜(Kummel)
(정답률: 75%)
  • 쿰멜(Kummel)은 증류주가 아니라 약술(liqueur)입니다. 약술은 증류주에 향료, 당분 등을 첨가하여 만든 단맛이 강한 주류로, 증류주와는 구분됩니다.
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9. 다음 중 스카치 위스키가 아닌 것은?

  1. Seagram V.O
  2. White Horse
  3. Johnnie Walker
  4. V.A.T 69
(정답률: 25%)
  • Seagram V.O은 캐나다 위스키이고, 나머지는 모두 스카치 위스키입니다.
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10. 프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?

  1. 브랜디
  2. 진
  3. 와인
  4. 위스키
(정답률: 77%)
  • 칼바도스는 사과주를 증류하여 만든 강도가 높은 주류로, 이는 브랜디의 일종입니다.
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11. 다음 중 혼성주에 해당하는 것은?

  1. 알마냑(Armagnac)
  2. 콘 위스키(Corn Whisky)
  3. 코인트루(Cointreau)
  4. 자메이칸 럼(Jamaican Rum)
(정답률: 60%)
  • 코인트루는 오렌지 껍질을 사용하여 만든 프랑스의 리큐르로, 과일 향과 달콤한 맛이 특징입니다. 따라서 혼성주에 해당하는 것입니다. 알마냑은 브랜디, 콘 위스키는 위스키, 자메이칸 럼은 럼에 해당합니다.
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12. Sparkling Wine의 감도 중 맞지 않는 것은?

  1. Brut 1/2∼1%
  2. Demi Sec 7∼8%
  3. Doux 8∼10%
  4. Sec 2∼4%
(정답률: 7%)
  • Sparkling Wine은 일반적으로 매우 건조한 맛을 가지고 있으며, 그 중에서도 Brut이 가장 건조한 맛을 가지고 있습니다. 반면에 Demi Sec는 약간 달콤한 맛을 가지고 있으며, 7~8%의 당도를 가지고 있습니다. 따라서, Sparkling Wine의 감도 중 맞지 않는 것은 Demi Sec 7~8%입니다.
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13. 특별히 잘된 해의 포도로 만든 와인은 그 연호를 상표라벨에 표시한다. 그 명칭은?

  1. 에이지드 와인(Aged Wine)
  2. 클라렛(Claret)
  3. 빈티지 와인(Vintage Wine)
  4. 드라이 와인(Dry Wine)
(정답률: 62%)
  • 빈티지 와인은 특별히 잘된 해의 포도로 만든 와인을 말하며, 그 해의 연호를 상표라벨에 표시한다. 따라서 빈티지 와인은 특정 연도의 특별한 포도 수확으로 만들어진 와인을 의미한다.
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14. 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 샴페인은 발포성 와인(Sparkling Wine)의 일종이다.
  2. 샴페인 원료는 적포도인 피노 누아르, 피노 뫼니에, 청포도인 샤르도네 세가지를 섞어서 만든다.
  3. 17세기말경 동 페리뇽(Dom Perignon)에 의해 만들어졌다.
  4. 샴페인 산지인 샴페인 지방은 이태리 북부에 위치해 있다.
(정답률: 28%)
  • "샴페인 산지인 샴페인 지방은 이태리 북부에 위치해 있다."가 틀린 것이며, 이유는 샴페인 지방은 프랑스 북동부 지역에 위치해 있다.
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15. 다음 중 서로 관련 사항이 없는 것은?

  1. Sugar cane – Perry
  2. Agave - Tequila
  3. Grape – Wine
  4. Apple - Cider
(정답률: 60%)
  • Sugar cane and Perry are unrelated because sugar cane is a source of sugar used to make various products including rum, while Perry is a type of alcoholic beverage made from fermented pear juice.
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16. 리큐르(Liqueur)병에 D.O.M이라고 쓰여 있다. 이 말의 원문과 그 뜻은?

  1. 리큐르 중의 리큐르라는 말이다.
  2. 라틴어로서 베네딕틴 술을 말하며, 최선, 최대의 신에게 이 술을 드린다는 뜻이다.
  3. 베네딕틴의 최상품을 설명하는 말이다.
  4. 이탈리아산 약술로서 최상품을 뜻한다.
(정답률: 알수없음)
  • 정답은 "라틴어로서 베네딕틴 술을 말하며, 최선, 최대의 신에게 이 술을 드린다는 뜻이다."입니다. D.O.M은 "Deo Optimo Maximo"의 약자로, 라틴어로 "최선, 최대의 신"을 뜻합니다. 이는 베네딕틴 수도원에서 만든 술인 베네딕틴 술의 최상품을 나타내는 말이기도 합니다.
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17. 양주에 표시된 도수 중 미국식 도수 표시(American proof) 86도는 우리나라식 도수 표시로는 몇 도인가?

  1. 43도
  2. 86도
  3. 172도
  4. 7.9도
(정답률: 82%)
  • 미국식 도수 표시(American proof)는 알코올 도수의 두 배를 의미합니다. 따라서 86도는 알코올 도수가 43도인 것을 의미합니다.
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18. 양주에서 술이 독한 맛을 표시하는 말이 아닌 것은?

  1. Strong
  2. Dry
  3. Hard
  4. Straight
(정답률: 42%)
  • "Straight"는 술의 독한 맛을 나타내는 말이 아니라, 술을 물이나 얼음 없이 순수하게 마시는 것을 의미하는 용어입니다. 따라서 정답은 "Straight"입니다.
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19. 다음 중 보편적인 칵테일 파티시 안주로 가장 많이 제공되는 것은?

  1. peanut
  2. salad
  3. olive
  4. canape
(정답률: 46%)
  • Canape는 작고 가벼운 안주로, 다양한 종류의 토핑이 올라가며 손쉽게 먹을 수 있기 때문에 보편적인 칵테일 파티시 안주로 가장 많이 제공됩니다. Peanut은 고소한 맛이 있어 일부에서는 인기가 있지만, 알러지를 일으키는 경우도 있어 제공이 제한될 수 있습니다. Salad은 칵테일 파티에서는 조금 무거운 느낌이 있어 제공되지 않는 경우가 많습니다. Olive는 일부에서는 인기가 있지만, 다른 안주와 비교하면 제공되는 빈도가 낮습니다.
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20. 다음 중 칵테일에 사용되는 시럽과 가장 거리가 먼 것은?

  1. Ginger syrup
  2. Plain syrup
  3. Grenadine syrup
  4. Raspberry syrup
(정답률: 58%)
  • Ginger syrup은 생강 맛이 나는 시럽이고, 나머지 세 가지 시럽은 각각 단맛, 석류맛, 라즈베리 맛이 나는 시럽이기 때문에 Ginger syrup이 가장 거리가 먼 것입니다.
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21. 얼음덩이와 함께 세게 쉐이크해서 마실 수 있는 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?

  1. Absinthe
  2. Creme de cacao
  3. Apricot Brandy
  4. Chartreuse
(정답률: 8%)
  • Absinthe는 얼음덩이와 함께 세게 쉐이크해서 마실 수 있는 리큐르입니다. 이유는 Absinthe가 높은 알코올 도수와 쓴맛, 향이 강한 특징을 가지고 있어 얼음과 함께 쉐이크하면 더욱 부드러워지고 맛과 향이 조화롭게 어우러지기 때문입니다.
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22. 러시안(Russian) 칵테일의 재료로 부적합한 것은?

  1. 보드카
  2. 드라이 진
  3. 올드 탐 진
  4. 크렘 드 카카오
(정답률: 알수없음)
  • 올드 탐 진은 러시아 칵테일에 사용되지 않는 재료입니다. 올드 탐 진은 영국에서 만들어진 진으로, 러시아 칵테일에 사용되는 것은 보드카와 드라이 진입니다. 크렘 드 카카오는 러시아 칵테일에 사용되는 재료 중 하나입니다.
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23. 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

  1. 마티니(Martini)
  2. 깁슨(Gibson)
  3. 좀비(Zombie)
  4. 다이커리(Caiquiri)
(정답률: 79%)
  • 깁슨은 마티니와 비슷한 칵테일이지만, 양파 한 조각이 장식으로 들어가는 것이 특징입니다. 따라서 양파가 필요한 것은 깁슨입니다.
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24. 다음 중 쉐이커(Shaker)와 관계가 없는 것은?

  1. 스퀴저(squeezer)
  2. 캡(cap)
  3. 스트레이너(strainer)
  4. 바디(body)
(정답률: 82%)
  • 스퀴저는 쥬서나 레몬을 짜서 주스를 내는 도구이며, 쉐이커, 캡, 스트레이너, 바디는 모두 칵테일을 만들 때 사용되는 도구입니다. 따라서 스퀴저가 쉐이커와 관계가 없는 것입니다.
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25. 양주 칵테일에서 롱 드링크(Long drinks)는 다음 중 어느 글라스에 담는 것이 가장 적당한가?

  1. Sherry Glass
  2. Highball Glass
  3. Cocktail Glass
  4. Champagne Glass
(정답률: 75%)
  • 롱 드링크는 주로 탄산음료나 주스 등을 함께 섞어 만드는 칵테일로, 높은 용량의 글라스가 필요합니다. 이에 가장 적합한 글라스는 Highball Glass입니다. Highball Glass는 높은 용량을 가지고 있어 탄산음료나 주스 등을 충분히 담을 수 있으며, 길쭉한 모양으로 인해 음료의 거품이 오래 유지됩니다. 따라서 롱 드링크를 만들 때는 Highball Glass를 사용하는 것이 가장 적합합니다.
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26. 1 quart는 몇 ㎖에 해당되는가?

  1. 약 60㎖
  2. 약 240㎖
  3. 약 760㎖
  4. 약 950㎖
(정답률: 42%)
  • 1 quart는 미국의 부피 단위로, 약 0.946 리터에 해당합니다. 1 리터는 약 1000㎖이므로, 0.946 리터는 약 946㎖입니다. 따라서, 1 quart는 약 946㎖에 가깝지만, 보기에서 가장 가까운 값은 "약 950㎖"입니다.
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27. 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?

  1. 드라이(Dry)
  2. 드랍(Drop)
  3. 쉐이커(Shaker)
  4. 프로트(Float)
(정답률: 65%)
  • 칵테일 제조 시에는 일정한 양의 알코올, 주스, 시럽 등을 조합하여 만듭니다. 이때, 도량 용어는 각 재료의 양을 정확하게 측정하기 위해 사용됩니다. "드랍(Drop)"은 칵테일 제조 시에 소량의 액체를 추가할 때 사용되는 용어입니다. 보통은 드랍퍼(Dropper)를 사용하여 정확한 양을 측정합니다. 예를 들어, 약간의 비터스(Bitters)를 칵테일에 더할 때, 드랍퍼를 이용하여 드랍 단위로 추가합니다.
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28. Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?

  1. 리큐르의 일종이며 Gin의 한 종류이다.
  2. 오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것이다.
  3. Vodka에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  4. 아주 천천히 분위기 있게 마시는 칵테일이다.
(정답률: 58%)
  • Sloe Gin은 오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것입니다. 이는 오얏나무 열매의 산미와 당도를 Gin에 더해 부드럽고 과일향이 강한 맛을 내는 것이 목적입니다.
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29. 다음 중 칵테일이 아닌 것은?

  1. 마티니
  2. 핑크 레이디
  3. 진 스트레이트
  4. 카카오 피즈
(정답률: 69%)
  • 진 스트레이트는 술과 믹스하는 과정 없이 순수한 진을 그대로 마시는 것으로, 칵테일이 아닙니다.
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30. 뜨거운 칵테일은 어떤 것인가?

  1. 아이리시 커피
  2. 싱가폴 슬링
  3. 핑크 레이디
  4. 피나 콜라다
(정답률: 77%)
  • 아이리시 커피는 커피와 위스키, 설탕, 크림 등을 섞어 만든 뜨거운 칵테일로, 온도가 높은 것이 특징입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. Flip과 관계가 없는 것은?

  1. 증류수
  2. 계란 흰자
  3. 설탕
  4. 향료
(정답률: 24%)
  • Flip은 주로 알코올 음료이며, 증류수, 설탕, 향료는 모두 Flip과 관련이 있지만, 계란 흰자는 Flip 제조에 사용되는 계란 노른자와 관련이 있으며, 흰자는 사용되지 않기 때문에 Flip과 관계가 없습니다.
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32. 연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스에 술을 권하려고 한다. 다음 중 가장 좋은 것은?

  1. 코디얼(Cordial)
  2. 포트 와인(Port Wine)
  3. 드라이 쉐리(Dry Sherry)
  4. 크림 쉐리(Cream Sherry)
(정답률: 55%)
  • 드라이 쉐리는 맛이 깔끔하고 가벼워서 에피타이저 코스에 적합하며, 술의 맛이 강하지 않아서 다른 음식과도 잘 어울립니다. 또한, 쉐리는 스페인의 전통주로서 고급스러운 이미지를 가지고 있어 연회나 모임에서 인기가 있습니다.
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33. 과일 메뉴와 같이 제공하기에 적합하지 않은 것은?

  1. Sweet Wine
  2. Port Wine
  3. Sherry
  4. Sparking Wine
(정답률: 36%)
  • Sherry는 과일 메뉴와 같이 제공하기에는 적합하지 않습니다. 왜냐하면 Sherry는 매우 건조한 맛과 향을 가지고 있기 때문입니다. 따라서 Sherry는 디저트와 같은 단맛이 강한 음식과 잘 어울리지만, 과일과 같은 달콤한 음식과는 맞지 않습니다.
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34. 칼바도스(Calvados)는 보관온도상 다음 품목 중 어떤 것과 같이 두어도 좋은가?

  1. 백포도주
  2. 샴페인
  3. 생맥주
  4. 꼬냑
(정답률: 73%)
  • 칼바도스는 브랜디로써, 고도의 알코올 함량과 특유의 향이 있기 때문에 보관 온도가 중요합니다. 이 중에서 꼬냑은 브랜디 중에서도 가장 보관이 용이하며, 온도와 습도가 일정한 곳에서 오랫동안 보관해도 맛과 향이 변하지 않습니다. 따라서 칼바도스와 꼬냑은 보관 온도상 유사한 품목으로 간주됩니다.
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35. 접객원들은 식사를 서브하기 전에 와인을 권유, 주문 받도록 교육을 받는다. 그 이유는?

  1. 음료 가운데 원가(cost)가 가장 낮다.
  2. 저장 관리에 가장 용이한 상품이다.
  3. 식사와 와인은 밀접한 관계가 있다.
  4. 식사하는데 멋을 내기 위한 수단이기 때문이다.
(정답률: 91%)
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36. 조주원의 직무에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 주문에 의하여 신속 정확하게 조주, 제공한다.
  2. 칵테일은 수시로 자기 아이디어에 따라 조주한다.
  3. 글라스류와 바기물을 세척, 청결상태를 유지한다.
  4. 영업 시작 시간 전에 그 날의 소요품을 수령한다.
(정답률: 69%)
  • "칵테일은 수시로 자기 아이디어에 따라 조주한다."가 틀린 설명입니다. 조주원은 고객의 주문에 따라 신속하고 정확하게 칵테일을 조제하며, 자신의 아이디어에 따라 조제하는 것은 부가적인 서비스로서 가능합니다. 따라서, 조주원은 고객의 요구에 따라 칵테일을 조제하는 것이 주요 직무입니다.
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37. 와인 저장소(wine storage area cellar)의 최적 온도는?

  1. 12℃(55℉)
  2. 24℃(75℉)
  3. 7℃(45℉)
  4. 3℃(38℉)
(정답률: 62%)
  • 와인은 온도가 너무 높으면 빨리 노화되고, 너무 낮으면 맛과 향이 상실됩니다. 따라서 와인 저장소의 최적 온도는 와인의 신선도와 맛을 유지하기 위해 12℃(55℉)입니다. 이 온도에서는 와인의 노화가 느리게 일어나며, 맛과 향이 최적으로 유지됩니다.
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38. 양조주 취급방법 중 부적당한 것은?

  1. 와인(wine)은 수평으로 눕혀서 코르크마개가 젖어 있도록 저장한다.
  2. 맥주(Lager beer)는 출고 후 약 3개월 정도는 실내온도에서 저장할 수 있다.
  3. 화이트 와인은 2∼3일 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 판매한다.
  4. 선입 선출 방식에 의해 저장 관리한다.
(정답률: 20%)
  • 정답: 화이트 와인은 2∼3일 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 판매한다.

    설명: 화이트 와인은 냉각이 필요한 와인 중 하나이지만, 2~3일 전에 냉장고에 저장하여 판매하는 것은 부적절합니다. 와인은 오래 저장될수록 맛과 향이 개선되는 경우가 많기 때문에, 적어도 몇 주에서 몇 개월 동안은 저장이 필요합니다. 따라서, 화이트 와인도 적절한 온도와 습도 조건에서 오랫동안 저장되어야 합니다.
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39. 올드 패션드 글라스(Old fashioned glass)나 온 더 락스 글라스(On the rocks)의 용량은?

  1. 1∼2온스
  2. 3∼4온스
  3. 4∼6온스
  4. 6∼8온스
(정답률: 34%)
  • 올드 패션드 글라스나 온 더 락스 글라스는 일반적으로 위스키나 브랜디 등을 담는데 사용됩니다. 이러한 음료는 보통 2~4온스 정도의 양을 마시는 것이 일반적이기 때문에, 이러한 글라스의 용량은 6~8온스 정도로 디자인되어 있습니다.
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40. 일반적으로 양조주의 최대 알코올 생성량은?

  1. 5% 이하
  2. 20% 정도
  3. 50% 정도
  4. 60% 이상
(정답률: 40%)
  • 양조주의 최대 알코올 생성량은 이스트가 발효하는 과정에서 생성되는 에탄올 농도에 따라 결정됩니다. 이스트는 일정한 농도 이상에서는 살아남을 수 없기 때문에, 알코올 농도가 높아질수록 이스트의 생존율이 낮아지고 결국 발효가 멈추게 됩니다. 따라서 일반적으로 양조주의 최대 알코올 생성량은 20% 정도로 알려져 있습니다.
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41. 해피아워(Happy Hour)란?

  1. 행복한 시간
  2. 음료판매에 있어 정기판매액이 줄어들 때의 저녁시간
  3. 바에 초저녁 시간대에 음료판매를 활성화하기 위한 가격할인 판매시간
  4. 바(bar)에서의 한가한 시간에서 종업원이 즐거워할 때
(정답률: 91%)
  • 바에 초저녁 시간대에 음료판매를 활성화하기 위한 가격할인 판매시간이다.
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42. 파 스톡(par stock)이란?

  1. 일일적정 요구량
  2. 일일적정 사용량
  3. 일일적정 재고량
  4. 일일적정 보급량
(정답률: 83%)
  • 파 스톡은 일정 기간 동안의 평균 일일적정 사용량과 일일적정 보급량을 고려하여 유지해야 할 재고량을 말합니다. 따라서 파 스톡은 "일일적정 재고량"입니다.
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43. 음료메뉴(Beverage list) 설정방법 중 적당치 못한 것은?

  1. 경영 정책을 음료에 포함시킨다.
  2. 내용이 충실하며 고가로 판매할 수 있어야 한다.
  3. 계절감을 채택하여야 한다.
  4. 이미지(Image) 개선을 위해 특별 칵테일을 고안 판매한다.
(정답률: 71%)
  • 정답: "내용이 충실하며 고가로 판매할 수 있어야 한다."

    설명: 음료메뉴를 설정할 때, 내용이 충실하고 고가로 판매할 수 있는 메뉴를 선택하는 것이 중요합니다. 이는 매출 증대와 이익 증대에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 다른 보기들은 경영 정책, 계절감, 이미지 개선 등을 고려하는 것이 중요하지만, 이러한 요소들도 내용이 충실하고 고가로 판매할 수 있는 메뉴를 선택하는 것과 함께 고려되어야 합니다.
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44. 불특정 다수에게 선전하는 방법 중 틀린 것은?

  1. 신문광고(News Paper, Adv)
  2. 싸인 보드(Sign board)
  3. 다이렉트 메일(Direct mail)
  4. 빌 보드(Bill board)
(정답률: 65%)
  • 다이렉트 메일은 개인정보 보호와 스팸문제로 인해 불특정 다수에게 선전하는 방법으로 인정되지 않습니다. 개인정보 보호법에 따라 개인정보를 수집하고 활용할 때는 해당 개인의 동의를 받아야 하며, 스팸문제로 인해 이메일 등을 통한 광고성 메시지 발송도 제한되어 있습니다. 따라서 다이렉트 메일은 개인정보 보호와 스팸문제로 인해 불특정 다수에게 선전하는 방법으로 인정되지 않습니다.
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45. 누출(漏出)을 방지하기 위한 관리방안은?

  1. 일드 테스트(Yield test) 실시
  2. 빈 카드(Bin card) 사용
  3. 스포트 체크(Spot check) 실시
  4. 레시피(Recipe) 사용준수
(정답률: 17%)
  • 스포트 체크는 불규칙한 시기에 갑작스럽게 누출이 발생할 가능성이 있는 지점을 선별하여 검사하는 방법입니다. 이를 통해 누출이 발생하기 전에 미리 예방할 수 있으며, 누출이 발생한 경우에도 빠르게 대응할 수 있습니다. 따라서 누출 방지를 위한 관리방안으로 스포트 체크를 실시하는 것이 효과적입니다.
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46. 위스키(Whisky)나 버머스(Vermouth) 등을 언 더 락스(On the rocks)로 제공할 때 준비하는 글라스는?

  1. Highball Glass
  2. Old Fashioned Glass
  3. Cocktail Glass
  4. Liquer Glass
(정답률: 79%)
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47. 칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?

  1. Open한 부재료는 냉장고에 보관한다.
  2. 쓰다 남은 부재료를 상온에 보관한다.
  3. 모든 부재료는 냉동고에 보관한다.
  4. 햇볕이 많이 들어오는 곳에 보관한다.
(정답률: 84%)
  • 오픈한 부재료는 공기와 접촉하여 산화되고, 미생물이 번식할 가능성이 높아지기 때문에 냉장고에 보관하여 신선도를 유지시키는 것이 좋습니다.
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48. 위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은?

  1. 먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다.
  2. 와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다.
  3. 사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
  4. 창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
(정답률: 91%)
  • 정답은 "먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다."입니다. 이유는 먼지가 많은 양주는 먼지에 의해 맛과 향이 변할 수 있기 때문에 깨끗이 닦아서 보관해야 합니다. 반면, 와인은 세워서 보관해야 색상과 맛이 유지되기 때문에 이 방법이 맞습니다.
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49. 믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?

  1. 칵테일 조주시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.
  2. 쉐이커(Shaker)의 또 다른 명칭이다.
  3. 칵테일 음료 서비스에 사용되는 유리잔의 총칭이다.
  4. 칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 매싱하기 위한 기물이다.
(정답률: 65%)
  • 믹싱 글라스는 칵테일 조주시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물입니다.
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50. 주장 내에서 필요한 기구류가 아닌 것은?

  1. Strainer(스트레이너)
  2. Ice Pick(아이스 픽)
  3. Pouring Lip(포어링 립)
  4. Cocktail Napkin(칵테일 넵킨)
(정답률: 36%)
  • 주장에서 필요한 기구류는 모두 칵테일 제조에 필요한 도구들이지만, 칵테일 넵킨은 도구가 아니라 칵테일을 마시는 동안 손으로 잡아야 할 물건이기 때문에 필요한 기구류가 아니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

  1. red
  2. juicy
  3. ripe
  4. sour
(정답률: 34%)
  • 이미지 속 사과가 빨간색이며 주스가 많이 나오는 것으로 보아 성숙한 상태인 것으로 추측할 수 있습니다. 이에 따라 "ripe"가 가장 알맞은 단어입니다.
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52. 다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

  1. allow
  2. let
  3. leave
  4. make
(정답률: 42%)
  • 이 문장에서 "let"은 "허용하다"라는 뜻으로, 주어인 "you"가 "me"에게 무엇인가를 하도록 허용하는 의미로 사용되었습니다. 따라서 "allow", "leave", "make"은 모두 "let"과 다른 의미를 가지고 있으므로 정답은 "let"입니다.
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53. Select one of the dessert wine in the following.

  1. Rose Wine
  2. Red Wine
  3. White Wine
  4. Sweet White Wine
(정답률: 77%)
  • "Sweet White Wine" is the correct answer because it is a type of wine that is made from white grapes and has a high sugar content, making it sweet in taste. It is typically served as a dessert wine and pairs well with sweet desserts such as fruit tarts or cheesecake.
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54. 다음 밑줄 친 곳에 적당한 단어는?

  1. Doing
  2. Put
  3. Keeps
  4. Makes
(정답률: 59%)
  • 이미지에서는 사람이 물건을 옮기고 있는 모습이 나타나고 있습니다. 이에 따라 "Put"이 가장 적절한 단어입니다. "Doing"은 너무 일반적이고 구체적인 동작을 나타내지 않습니다. "Keeps"는 물건을 옮기는 동작과는 관련이 없습니다. "Makes"는 물건을 옮기는 동작과는 관련이 없으며, 물건을 만드는 동작을 나타냅니다.
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55. 다음 영문에서 나타내는 것은?

  1. distilled liquor
  2. sodium chloride
  3. hard drink
  4. soft drink
(정답률: 67%)
  • 이미지에는 탄산음료가 나타나 있으며, 탄산음료는 일반적으로 "soft drink"로 분류됩니다.
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56. 다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

  1. on
  2. to
  3. for
  4. at
(정답률: 알수없음)
  • 이 문장에서 "I'm sorry"는 "죄송합니다"라는 뜻을 가지고 있습니다. 그리고 "for"는 "때문에"라는 의미를 가지고 있습니다. 따라서 "I'm sorry for"은 "때문에 죄송합니다"라는 뜻이 되어 문맥상 가장 알맞은 단어입니다.
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57. 다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

  1. drink
  2. help
  3. like
  4. does
(정답률: 43%)
  • 이미지에서 손을 내밀고 있는 사람이 도움을 요청하는 제스처를 취하고 있기 때문에 정답은 "help"입니다.
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58. 다음 밑줄 친 곳에 들어갈 알맞은 것은?

  1. that
  2. what
  3. which
  4. something
(정답률: 36%)
  • 이미 앞에서 "I don't know" 라는 부정문이 사용되었기 때문에 뒤에는 의문문이 와야 하며, "what"은 물음을 더 잘 나타내기 때문에 정답입니다.
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59. 다음 문장에서 밑줄 친 곳에 알맞은 것을 고르시오.

  1. on
  2. of
  3. for
  4. against
(정답률: 50%)
  • 이 문장에서 "on"은 "의견을 말하다"라는 뜻으로 쓰였습니다. 따라서 "on"이 가장 알맞은 선택지입니다.
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60. 다음 문장의 내용으로 보아 밑줄 친 동사형을 바르게 변형시킨 보기는 어느 것인가?

  1. pass
  2. passed
  3. has passed
  4. have passed
(정답률: 65%)
  • 문장의 주어인 "I"가 과거 시제를 사용하고 있으므로 동사도 과거형으로 변형되어야 합니다. "have passed"는 현재 완료형으로 과거의 일이 현재까지 이어져왔다는 뜻이며, "passed"는 과거형으로 과거의 일이 일어났다는 뜻입니다. 따라서 "have passed"가 올바른 형태입니다.
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