조주기능사 필기 기출문제복원 (2001-04-29)

조주기능사 2001-04-29 필기 기출문제 해설

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조주기능사
(2001-04-29 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 주정도와 관련이 적은 것은?

  1. 오버 프루프(Over proof)
  2. 언더 프루프(Under proof)
  3. 아메리칸 프루프(American proof)
  4. ℃
(정답률: 70%)
  • 프루프(Proof)는 주정도의 단위로, 오버 프루프, 언더 프루프, 아메리칸 프루프 등이 이에 해당합니다.

    오답 노트
    ℃: 온도를 측정하는 단위이므로 주정도와는 관련이 없습니다.
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2. 생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 잘못된 설명은?

  1. 2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.
  2. 술통속의 압력은 12~14 pound로 일정하게 유지해야 한다.
  3. 신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.
  4. 재고순환(Stock Rotation)을 철저히 실행해야 한다.
(정답률: 83%)
  • 생맥주의 신선도 유지를 위해서는 반드시 입고된 순서대로 사용하는 재고순환(Stock Rotation) 원칙을 지켜야 합니다. 입고 순서와 관계없이 사용하는 것은 잘못된 관리 방법입니다.
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3. 서빙글라스에 직접 2종 이상의 술을 제공하는 방법은?

  1. 쉐이커(shaker)
  2. 스트레이너(strainer)
  3. 노 믹싱(no mixing)
  4. 너트맥(nutmeg)
(정답률: 60%)
  • 별도의 믹싱 도구를 사용하지 않고 서빙글라스에 직접 2종 이상의 술을 층을 내어 제공하는 방법을 노 믹싱(no mixing)이라고 합니다.
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4. 커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?

  1. 알코올성 음료
  2. 기호음료
  3. 영양음료
  4. 청량음료
(정답률: 89%)
  • 커피는 영양 섭취보다는 맛과 향, 각성 효과 등 심리적 만족을 위해 마시는 대표적인 기호음료에 속합니다.
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5. 위스키의 종류 중 증류방법에 의한 분류는?

  1. 몰트 위스키(malt whisky)
  2. 그레인 위스키(grain whisky)
  3. 블랜디드 위스키(blended whisky)
  4. 파텐트 위스키(patent whisky)
(정답률: 55%)
  • 위스키는 원료에 따라 몰트, 그레인 등으로 나뉘며, 증류 방식(연속식 증류기 사용 여부 등)에 따른 분류로는 파텐트 위스키가 해당됩니다.
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6. 음료관리방법 중 기계적 관리체제란?

  1. 사전에 결정된 잔규격에 의해 각병의 잔수를 만들어 미터기로 측정하는 방법
  2. 재고 및 출고에 입각하여 각종 음료의 실제 소비량을 산출하는 방법
  3. 판매된 주종의 유형에 의해 판매, 분석하는 방법
  4. 저장중인 각 병에 판매가를 책정하여 음료판매의 원가 관리를 하는 방법
(정답률: 51%)
  • 음료관리의 기계적 관리체제는 말 그대로 '측정'에 중점을 둔 방식입니다. 따라서 사전에 결정된 잔규격에 의해 각 병의 잔수를 만들어 미터기로 측정하는 방법이 정답입니다.
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7. 브랜디 글라스의 입구가 좁은 이유는?

  1. 브랜디의 향미를 한곳에 모이게 하기 위하여
  2. 술의 출렁임을 방지하기 위하여
  3. 아름다운 술을 마시기 위한 글라스의 데코레이션
  4. 양손에 쥐기에 편리하도록 하기 위해
(정답률: 92%)
  • 브랜디는 향이 매우 강하고 복합적인 술이므로, 글라스의 입구를 좁게 설계하여 휘발되는 향미 성분을 한곳으로 모아 코로 집중시켜 느끼게 하기 위함입니다.
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8. 곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?

  1. Tequila
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Gin
(정답률: 83%)
  • 곡물 증류주에 두송자(Juniper berry) 열매의 향을 입혀 만든 술은 진(Gin)의 핵심 정의입니다.

    오답 노트
    Tequila: 아가베 원료
    Rum: 사탕수수 원료
    Vodka: 착미하지 않은 순수 증류주
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9. 스페인 헤레스(Jerez)지방에서 생산되는 세계적인 식전음료 Apertitif Wine은?

  1. Dry Martini
  2. Midium dry Sherry
  3. Dry Sherry
  4. Cream Sherry
(정답률: 75%)
  • 스페인 헤레스(Jerez) 지역에서 생산되는 셰리 와인은 대표적인 식전주(Apertitif Wine)이며, 그중에서도 당분이 적고 깔끔한 Dry Sherry가 전형적인 식전음료로 사용됩니다.
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10. 포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?

  1. 프랑스(France)
  2. 포르투칼(Portugal)
  3. 스페인(Spain)
  4. 그리스(Greece)
(정답률: 37%)
  • 포도주 저장(Aging of wines)을 통해 풍미를 높이는 시도를 가장 처음 시작한 나라는 그리스(Greece)입니다.
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11. 하이볼 글라스(Highball Glass)용량으로 가장 많이 사용되는 것은?

  1. 6온스(Ounce)
  2. 7온스(Ounce)
  3. 8온스(Ounce)
  4. 9온스(Ounce)
(정답률: 66%)
  • 하이볼 글라스(Highball Glass)는 일반적으로 $8$온스(Ounce) 용량이 가장 표준적으로 사용됩니다.
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12. 저장중인 음료관리를 위한 표준 설정방법 중 바틀 코드 넘버 시스템(Bottle Code Number System)용도가 아닌 것은?

  1. 음료관리 양식 및 절차를 대폭 표준화하기 위함이다.
  2. 재고 파악을 신속하고 용이하게 하기 위함이다.
  3. 음료 저장실 물자 배치를 표준화하기 위함이다.
  4. 양목표(Recipe)기준을 표준화하기 위함이다.
(정답률: 52%)
  • 바틀 코드 넘버 시스템은 음료 저장실의 물자 배치, 재고 파악, 관리 양식 및 절차를 표준화하여 효율적인 재고 관리를 하기 위한 시스템입니다.

    오답 노트
    양목표(Recipe)기준: 조리법 및 배합 비율에 관한 사항으로, 저장 관리 시스템인 바틀 코드와는 무관합니다.
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13. 드라프트 비어(Draft beer)란?

  1. 독한 맥주
  2. 생맥주
  3. 포터(Porter)맥주
  4. 스타우트(Stout)
(정답률: 75%)
  • 드라프트 비어(Draft beer)는 케그(Keg)에 담겨 있어 탭을 통해 바로 따라내는 생맥주를 의미합니다.
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14. 음료 주문 받는 요령을 설명한 것 중 틀린 것은?

  1. 상냥하게 인사한다.
  2. 시계 방향으로 여성을 먼저 받는다.
  3. 메뉴를 보여준다.
  4. 음료 주문전에 음식 주문을 받는다.
(정답률: 42%)
  • 일반적인 주문 순서는 식전주(Aperitif)와 같은 음료 주문을 먼저 받은 후, 음식 주문을 받는 것이 기본 원칙입니다. 따라서 음료 주문 전에 음식 주문을 받는다는 설명은 틀린 방법입니다.
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15. 다음 중 칵테일용 향신료와 거리가 먼 것은?

  1. 시나먼(cinamon)
  2. 너트멕(nutmeg)
  3. 민트(mint)
  4. 크림(cream)
(정답률: 77%)
  • 시나먼, 너트멕, 민트는 칵테일의 풍미를 더하기 위해 사용하는 향신료(Spice/Herb)이지만, 크림은 액체 상태의 유제품으로 향신료가 아닌 재료(Ingredient)에 해당합니다.
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16. 다음 중 롱 드링크(long drink)에 해당하는 것은?

  1. 사이트 카(Side car)
  2. 스팅거(Stinger)
  3. 로이얄 휘즈(Royal fizz)
  4. 맨하탄(Manhattan)
(정답률: 46%)
  • 로이얄 휘즈(Royal fizz)는 탄산수나 소다 등을 첨가하여 양이 많고 천천히 마시는 롱 드링크(long drink)에 해당합니다.

    오답 노트
    사이트 카, 스팅거, 맨하탄: 양이 적고 도수가 높은 숏 드링크(short drink)에 해당함
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17. 다음의 Raw whisky 설명 중 옳은 것은?

  1. 증류기에서 바로 나와 냉각시킨 위스키이다.
  2. 향나무 통에서 성숙시켜 바로 생산된 위스키이다.
  3. 증류기에 넣기 전에 준비된 것이다.
  4. 참나무를 끄슬려 만든 통에서 오래 저장된 위스키이다.
(정답률: 34%)
  • Raw whisky는 증류 과정 직후 냉각시켜 오크통에 넣기 전의 상태인 원액 위스키를 의미합니다.

    오답 노트
    참나무 통 저장: 숙성 위스키(Matured Whisky)에 해당함
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18. "생명의 물"이라고 지칭되는 술이 아닌 것은?

  1. 위스키
  2. 브랜디
  3. 보드카
  4. 진
(정답률: 63%)
  • 위스키, 브랜디, 보드카는 각각 게일어, 프랑스어, 러시아어로 '생명의 물'이라는 의미를 담고 있으나, 진은 이에 해당하지 않습니다.
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19. 조주원(Bartender) 준수규칙 중 틀린 것은?

  1. 조주는 규정된 기준 양목(Recipe)에 의해 만들어야 한다.
  2. 비번시에는 업장 근처에 서성거려서는 안된다.
  3. 근무시간 중에는 대기상태로 항상 서서 근무에 임한다.
  4. 빈병은 고객이나 동료에게 줄 수 있다.
(정답률: 73%)
  • 업장의 자산인 빈병은 외부로 유출되어서는 안 되며, 고객이나 동료에게 임의로 제공하는 것은 조주원 준수규칙에 어긋납니다.
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20. 표준 조주법(standard recipes)을 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 품질과 맛의 계속적인 유지
  2. 원가계산을 위한 기초 제공
  3. 표준 조주법 이용은 노무비 절감에 기여
  4. 특정인에 대한 의존도를 높임
(정답률: 76%)
  • 표준 조주법은 누가 만들어도 동일한 맛과 품질이 나오게 함으로써 특정 숙련자나 특정인에 대한 의존도를 낮추기 위해 설정합니다.

    오답 노트
    품질과 맛의 계속적인 유지: 표준 레시피의 핵심 목적
    원가계산을 위한 기초 제공: 정확한 재료량 산출로 가능
    노무비 절감에 기여: 조제 시간 단축 및 교육 효율성 증대로 가능
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21. 일과 업무 시작전에 바(Bar)에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종의 재료를 무엇이라고 하는가?

  1. Bar Stock
  2. Par Stock
  3. Pre-Product
  4. Ordering Product
(정답률: 48%)
  • Par Stock은 원활한 서비스 운영을 위해 바(Bar)에서 항상 일정하게 유지해야 하는 적정 재고 수준 또는 준비량을 의미합니다.
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22. 샴페인 제조시 당분의 첨가량 표시를 설명한 것 중 틀린 것은?

  1. 도우(Doux) : 12%이상
  2. 데미 섹(Demi Sec) : 9-10%
  3. 섹(Sec) : 8%
  4. 엑스트라 섹(Extra Sec) : 1-2%
(정답률: 31%)
  • 샴페인의 당분 함량 분류에서 섹(Sec)은 보통 $3\text{g/L}$에서 $12\text{g/L}$ 사이의 당분을 함유하며, $8\%$라는 표기는 잘못된 기준입니다.

    오답 노트
    도우(Doux): 가장 단 단계로 $12\text{g/L}$이상
    데미 섹(Demi Sec): $33\text{g/L}$에서 $50\text{g/L}$ 사이
    엑스트라 섹(Extra Sec): $12\text{g/L}$에서 $32\text{g/L}$ 사이
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23. 버본 위스키(Borubon Whiskey) 80Proof는 우리나라 주정도수로 몇도 인가?

  1. 35도
  2. 40도
  3. 45도
  4. 50도
(정답률: 80%)
  • Proof 도수는 알코올 도수(%)의 2배로 표시하는 방식입니다.
    ① [기본 공식] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{\text{Proof}}{2}$
    ② [숫자 대입] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{80}{2}$
    ③ [최종 결과] $\text{Alcohol Percentage} = 40$
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24. 다음 중 포도주의 산지로 유명한 곳은?

  1. Pilsner
  2. Bordeaux
  3. Staut
  4. Mousseux
(정답률: 82%)
  • Bordeaux는 프랑스의 대표적인 포도주 생산지로, 세계적으로 유명한 와인 산지입니다.

    오답 노트
    Pilsner: 맥주의 한 종류
    Staut: 증류주 관련 용어
    Mousseux: 발포성 와인을 뜻하는 용어
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25. 다음의 Gin에 혼합하는 탄산음료 중 가장 많이 사용되는 것은?

  1. Cola
  2. Collins mix
  3. Fanta Grape
  4. Cider
(정답률: 57%)
  • 진(Gin)에 혼합하여 사용하는 탄산음료 중 가장 대표적인 것은 레몬즙과 설탕 시럽 등이 가미된 Collins mix입니다.
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26. Bar 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?

  1. 칵테일 얼음은 Bar 작업대 옆에 보관한다.
  2. Bar의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
  3. 냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
  4. 얼음제빙기는 가능한 Bar 내에 설치한다.
(정답률: 48%)
  • 바의 업무 효율을 높이기 위해서는 필요한 기구들이 동선 내에 배치되어야 합니다. 냉각기(Cooling Cabinet)는 음료와 재료를 빠르게 냉각시켜 제공해야 하므로 주방이 아닌 바 내에 설치하는 것이 옳습니다.
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27. 중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행이라 부르는가?

  1. Event order
  2. Check-up list
  3. Reseration sheet
  4. Banquet Memorandum
(정답률: 61%)
  • Event order는 연회 행사 시 필요한 모든 세부 내용과 협조 사항을 정리하여 호텔 내 관련 부서에 전달하는 공식 지시서입니다.
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28. 바에서 사용하는 하우스 브랜드(House brand)란 무엇을 뜻하는가?

  1. 널리 알려진 술 종류
  2. 지정 주문이 아닐 때 쓰는 술 종류
  3. 상품(上品)에 해당하는 술 종류
  4. 조리용으로 사용하는 술 종류
(정답률: 76%)
  • 하우스 브랜드란 고객이 특정 브랜드의 술을 지정하여 주문하지 않았을 때, 바에서 기본적으로 제공하기로 정해놓은 표준 술 종류를 의미합니다.
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29. 위스키 1 Fifth 의 용량으로 맨하탄 칵테일 몇 인분을 만들어 낼 수 있는가?

  1. 1인분
  2. 17인분
  3. 26인분
  4. 30인분
(정답률: 50%)
  • 위스키 1 Fifth는 약 $750\text{ml}$이며, 맨하탄 칵테일 1인분에 들어가는 위스키 양은 약 $45\text{ml}$($1.5\text{oz}$)입니다.
    ① [기본 공식] $\text{인분 수} = \frac{\text{전체 용량}}{\text{1인분 용량}}$
    ② [숫자 대입] $\text{인분 수} = \frac{750}{45}$
    ③ [최종 결과] $\text{인분 수} = 16.66...$
    따라서 약 17인분을 만들 수 있습니다.
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30. Creme De Cacao로 만들 수 있는 칵테일이 아닌 것은?

  1. Cacao Fizz
  2. Mai-Tai
  3. Alexander
  4. Grass hopper
(정답률: 47%)
  • Mai-Tai는 럼(Rum)을 베이스로 하는 칵테일이며, Creme De Cacao가 들어가지 않습니다.

    오답 노트
    Cacao Fizz, Alexander, Grass hopper는 모두 초콜릿 향의 Creme De Cacao를 사용합니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 소프트드링크(soft drink) 디켄터(decanter)의 올바른 사용법은?

  1. 각종 청량음료(soft drink)를 별도로 담아 나간다.
  2. 술과 같이 혼합하여 나간다.
  3. 얼음과 같이 넣어서 나간다.
  4. 술과 얼음을 다같이 넣어 나간다.
(정답률: 78%)
  • 소프트드링크 디켄터는 각종 청량음료(soft drink)를 미리 따라 별도의 용기에 담아 서빙하는 도구입니다.
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32. 와인을 주재(Wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?

  1. 키어(Kir)
  2. 블루하와이(Blue hawaii)
  3. 스피릿처(Spritzer)
  4. 미모사(Mimosa)
(정답률: 86%)
  • 블루하와이(Blue hawaii)는 럼(Rum)을 베이스로 하는 트로피컬 칵테일입니다.

    오답 노트
    키어(Kir), 스피릿처(Spritzer), 미모사(Mimosa)는 모두 와인을 주재료로 사용합니다.
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33. 식욕촉진제로 마시는 칵테일(Cocktail)로서 드라이(Dry)한 칵테일에 사용하는 고명(Garnish)은?

  1. Cherry
  2. Orange
  3. Olive
  4. Pineapple
(정답률: 75%)
  • 식욕을 돋우는 드라이한 칵테일(예: 마티니)에는 짭짤한 맛의 Olive를 고명으로 사용하여 풍미를 더합니다.
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34. 다음 중 천연 발포성 포도주는 어느 것인가?

  1. 쉐리(Sherry)
  2. 적포도주(Red wine)
  3. 샴페인(Champagne)
  4. 사이다(Cider)
(정답률: 84%)
  • 샴페인(Champagne)은 병 속에서 2차 발효를 통해 자연적으로 탄산가스가 생성되는 대표적인 천연 발포성 포도주입니다.

    오답 노트
    쉐리(Sherry): 주정강화 와인
    적포도주(Red wine): 정지성 와인
    사이다(Cider): 사과즙을 발효시킨 술
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35. Cat's Eye 칵테일은 어떤 종류의 Glass를 사용하면 적당한가?

  1. High Ball Glass
  2. Cocktail Glass
  3. Collins Glass
  4. Champagne Glass
(정답률: 61%)
  • Cat's Eye 칵테일은 숏 드링크 형태의 칵테일로, 전용 잔인 Cocktail Glass를 사용하여 서빙하는 것이 적절합니다.
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36. Scotch Whisky 의 주 원료는?

  1. 보리의 맥아
  2. 호밀
  3. 감자
  4. 옥수수
(정답률: 55%)
  • 스카치 위스키(Scotch Whisky)는 스코틀랜드에서 보리의 맥아(Malted Barley)를 주원료로 하여 제조하는 증류주입니다.
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37. 다음 중 포도로 만들어진 브랜디(Brandy)는?

  1. Silvowitz
  2. Mirabelle
  3. Hennessy X.O
  4. Calvados
(정답률: 72%)
  • Hennessy X.O는 프랑스 코냑 지방에서 포도를 증류하여 만든 대표적인 포도 브랜디입니다.

    오답 노트
    Calvados: 사과를 원료로 한 브랜디입니다.
    Silvowitz, Mirabelle: 과실주 또는 다른 원료의 증류주입니다.
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38. 다음 중 인공감미료(人工甘味料)는?

  1. 그래뉼레이트슈거(granulated sugar)
  2. 사카린나트리움(saccharine natrium)
  3. 큐브슈거(cube sugar)
  4. 파우더슈거(powder sugar)
(정답률: 64%)
  • 사카린나트리움은 화학적으로 합성된 고감미도 인공감미료입니다.

    오답 노트
    그래뉼레이트슈거, 큐브슈거, 파우더슈거: 모두 설탕(자당)의 형태만 다른 천연 당류입니다.
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39. 머들러(Muddler)사용 방법 중 맞는 것은?

  1. Garnish를 꽂아 제공한다.
  2. 주류 용량을 재는 막대기이다.
  3. 롱 드링크(Long Drink)서비스 및 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기 할수 있게 음료와 함께 제공한
  4. 오렌지나 레몬 쥬스를 짤 때 사용하는 Squeezer이다.
(정답률: 68%)
  • 머들러(Muddler)는 칵테일 제조 시 재료를 으깨는 용도로 사용되기도 하지만, 서비스 단계에서는 롱 드링크(Long Drink)나 칵테일 제공 시 고객이 직접 음료를 휘저어 섞을 수 있도록 함께 제공하는 도구입니다.
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40. 영업을 위한 준비작업 중 틀린 것은?

  1. 바 시설 및 기물작동 점검
  2. 일일 보급 수령
  3. 고명장식 준비
  4. 영업일보 작성
(정답률: 70%)
  • 영업 준비작업은 영업 시작 전 시설 점검, 보급 수령, 가니쉬 준비 등 운영을 위한 세팅 단계입니다.

    오답 노트
    영업일보 작성: 영업 종료 후 당일의 실적을 기록하는 마감 작업입니다.
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41. 다음 중 가장 오래 숙성된 술은 어느 것인가?

  1. Vodka
  2. Cognac
  3. Gin
  4. Borubon whiskey
(정답률: 68%)
  • 제시된 술 중에서 코냑(Cognac)은 브랜디의 일종으로, 오크통에서 오랜 기간 숙성 과정을 거치기 때문에 보드카, 진, 버번 위스키보다 상대적으로 더 긴 숙성 기간을 갖는 특성이 있습니다.
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42. 그레이트 와인(Great Wine)은 몇 년간 저장하여 숙성시킨 것인가?

  1. 5년 이하
  2. 10년 이하
  3. 5년~15년
  4. 15년 이상
(정답률: 58%)
  • 그레이트 와인(Great Wine)은 장기 숙성을 통해 품질을 높인 와인으로, 일반적으로 15년 이상 저장하여 숙성시킨 것을 의미합니다.
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43. 적색 포도주(Red Wine)병의 바닥이 요철로 된 이유는?

  1. 보기가 좋게 할려고
  2. 안전하게 세우기 위하여
  3. 용량표시를 쉽게 하기 위하여
  4. 찌꺼기가 이동하는 것을 방지하기 위하여
(정답률: 81%)
  • 적색 포도주는 숙성 과정에서 침전물(찌꺼기)이 발생하는데, 병 바닥을 오목하게 만들어 찌꺼기가 가장자리에 모이게 함으로써 잔에 따를 때 찌꺼기가 섞여 나오는 것을 방지합니다.
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44. 다음 중 리큐르는 어떤 것인가?

  1. Burgundy
  2. Bacardi Rum
  3. Cherry Brandy
  4. Canadian club
(정답률: 59%)
  • 리큐르는 증류주에 설탕, 과일, 허브 등을 첨가하여 향미를 더한 혼성주를 말하며, Cherry Brandy는 체리 향을 더한 대표적인 리큐르입니다.

    오답 노트
    Burgundy: 와인
    Bacardi Rum: 럼(증류주)
    Canadian club: 위스키(증류주)
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45. 칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?

  1. 초대 인원 파악
  2. 개최일시와 장소
  3. 파티의 매너(manner)
  4. 메뉴의 결정
(정답률: 69%)
  • 칵테일 파티 준비의 핵심 요소는 초대 인원 파악, 개최 일시와 장소 선정, 메뉴 결정과 같은 실무적인 계획 수립입니다. 파티의 매너는 준비 요소가 아니라 참석자가 갖춰야 할 에티켓에 해당합니다.
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46. 올드 패션(old fashioned) 칵테일의 장식은?

  1. 아몬드 스터프드 올리브(Almond stuffed Olive)
  2. 마라시토 체리(Maraschino Cherry)
  3. 레몬 슬라이스, 오렌지 슬라이스
  4. 체리와 오렌지 슬라이스
(정답률: 45%)
  • 올드 패션 칵테일의 표준 가니쉬는 체리와 오렌지 슬라이스를 사용하여 풍미와 시각적 요소를 더하는 것이 특징입니다.
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47. 주류판매에 있어 재무와 창고관리가 양호하다면 가격결정의 이익은 다음 중 어느 것을 선택해야 하는가?

  1. FIFO 방법
  2. LIFO 방법
  3. 구매와 동시 판매방법
  4. 포도주나 브랜디는 창고에 오래 저장하였다 판매할수록 좋다.
(정답률: 70%)
  • 재무와 창고관리가 양호한 상태에서 효율적인 재고 회전과 이익 산출을 위해서는 먼저 들어온 상품을 먼저 판매하는 선입선출법인 FIFO 방법이 가장 적합합니다.
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48. 와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?

  1. 와인 구매
  2. 와인 저장
  3. 와인 판매
  4. 와인 검수
(정답률: 33%)
  • 와인 스튜어드(소믈리에)는 와인 리스트 작성, 보관 및 관리 업무를 수행하며, 궁극적으로 고객에게 적절한 와인을 추천하고 주문을 받아 서비스하는 와인 판매가 주된 임무입니다.
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49. 물품검수시 주문내용과 차이가 발견될 때 반품하기 위하여 작성하는 서류는?

  1. 송장(invoice)
  2. 견적서(price quo t ation sheet)
  3. 크레디트 메모(credit memo)
  4. 검수보고서(receiving sheet)
(정답률: 27%)
  • 물품 검수 중 주문 내용과 실제 배송 내용이 달라 반품 처리를 하거나 대금 청구액을 감액할 때, 공급업체에 요청하여 발행받는 전표가 크레디트 메모입니다.
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50. 레드와인을 서어브할 때의 가장 적정한 온도는?

  1. 5℃ - 10℃
  2. 12℃ - 15℃
  3. 17℃ - 19℃
  4. 20℃ - 25℃
(정답률: 38%)
  • 레드와인은 화이트와인보다 높은 온도에서 풍미가 잘 살아나며, 일반적으로 $17^{\circ}C$에서 $19^{\circ}C$ 사이의 상온(Room Temperature) 상태로 서브하는 것이 가장 적정합니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

  1. have, try
  2. having, trying
  3. serve, served
  4. serving, be served
(정답률: 66%)
  • 문맥상 '저녁 식사를 하기 전에, 이곳의 현지 음료를 마셔보고 싶다'는 의미가 되어야 합니다.
    접속사 before 뒤에는 주어 we에 연결되는 현재형 동사 have가 필요하며, want to 뒤에는 동사원형인 try가 오는 것이 문법적으로 정확합니다.
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52. Which is the correct one as a base of Alexander in the following?

  1. Brandy
  2. Vodka
  3. Gin
  4. Whisky
(정답률: 56%)
  • 알렉산더(Alexander) 칵테일의 기본 베이스가 되는 기주(base spirit)는 Brandy입니다.
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53. 다음 괄호 안에 알맞는 말은?

  1. Dry gin
  2. Golden gin
  3. Flavored gin
  4. Sloe gin
(정답률: 50%)
  • 제시된 문장에서 진(gin)이 아니라 리큐어(liqueur)라고 명시하고 있습니다. Sloe gin은 이름에 gin이 들어가지만, 실제로는 슬로 베리(sloe berry)를 침출시켜 만든 리큐어이므로 정답입니다.
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54. "초청해주셔서 감사합니다."의 올바른 표현은?

  1. Thank you for inviting me.
  2. Thank you for invitation me.
  3. It was thanks that you call me.
  4. Thank you that you invited me.
(정답률: 72%)
  • 상대방의 초대에 감사를 표할 때는 'Thank you for -ing' 패턴을 사용하여 Thank you for inviting me라고 표현하는 것이 가장 자연스럽고 올바른 영어 표현입니다.
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55. 문장의 내용으로 보아 ( ) 안의 동사형을 바르게 변형시킨 것은?

  1. lain
  2. laid
  3. lying
  4. laying
(정답률: 57%)
  • feel like 뒤에는 동명사 형태가 와야 하므로, '눕다'라는 의미의 자동사 lie의 동명사 형태인 lying이 정답입니다.

    오답 노트
    laid: lay(놓다)의 과거/과거분사형이므로 부적절합니다.
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56. What is a tumbler?

  1. A flat-bottomed glass without stem.
  2. Footed ware
  3. Stemware
  4. Beer mug
(정답률: 52%)
  • 텀블러(Tumbler)는 줄기(stem)가 없고 바닥이 평평한 형태의 유리잔을 의미합니다.
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57. 다음 괄호 안에 알맞는 말은?

  1. close
  2. closed by
  3. close for
  4. close to
(정답률: 46%)
  • 거리나 위치가 '~에 가깝다'라고 표현할 때는 형용사 close 뒤에 전치사 to를 붙여 'close to + 명사' 형태로 사용합니다.

    오답 노트
    close: 단독으로는 '닫다' 또는 '가까운'의 의미만 가지며 뒤에 명사를 바로 연결할 수 없음
    closed by: '~에 의해 닫히다'라는 수동의 의미가 됨
    close for: '~를 위해 닫다'라는 의미로 문맥상 어색함
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58. What is the best-known straignt American whiskey?

  1. Bourbon
  2. Rye
  3. Scotch
  4. Irish
(정답률: 60%)
  • 미국에서 가장 잘 알려진 대표적인 스트레이트 위스키는 옥수수를 주원료로 사용하는 Bourbon입니다.

    오답 노트
    Rye: 호밀 위스키로 버번보다 인지도가 낮음
    Scotch: 스코틀랜드 위스키
    Irish: 아일랜드 위스키
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59. 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은?

  1. is
  2. was
  3. were
  4. has been
(정답률: 18%)
  • 가정법 과거 구문인 'as if + 주어 + 과거동사'를 사용하여, 현재 사실과 반대되거나 불확실한 상황을 가정합니다. 주어가 $he$일지라도 가정법 과거의 be동사는 인칭에 관계없이 were를 사용하는 것이 원칙입니다.

    오답 노트
    is: 직설법 현재형으로 가정의 의미가 없음
    was: 구어체에서 쓰이나 문법적 정답은 were
    has been: 현재완료 시제로 가정법 과거 구조에 맞지 않음
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60. "It is up to you" means?

  1. It is difficult for you.
  2. You must decide.
  3. You look confused.
  4. It is just in front of you.
(정답률: 43%)
  • It is up to you는 '당신에게 달려 있다'는 의미의 관용구로, 상대방이 결정권을 가지고 있음을 나타내므로 You must decide가 정답입니다.
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