조주기능사 필기 기출문제복원 (2016-07-10)

조주기능사 2016-07-10 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2016-07-10 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2016-07-10 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 레드와인용 포도 품종이 아닌 것은?

  1. 리슬링(Riesling)
  2. 메를로(Merlot)
  3. 삐노누아(Pinot Noir)
  4. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
(정답률: 69%)
  • 리슬링(Riesling)은 대표적인 화이트 와인용 포도 품종입니다.

    오답 노트
    메를로(Merlot), 삐노누아(Pinot Noir), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 레드 와인 품종
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2. 과일이나 곡류를 발효시켜 증류한 스피릿츠(Spirits)에 감미와 천연 추출물 등을 첨가한 것은?

  1. 양조주(Fermented Liquor)
  2. 증류주(Distilled Liquor)
  3. 혼성주(Liqueur)
  4. 아쿠아비트(Aquavit)
(정답률: 75%)
  • 증류주나 양조주에 감미료, 천연 추출물 등을 첨가하여 만든 알코올 음료를 혼성주(Liqueur)라고 합니다.

    오답 노트
    양조주: 과일이나 곡류를 발효시켜 만든 술
    증류주: 양조주를 증류하여 정제한 술
    아쿠아비트: 스칸디나비아 지역의 증류주
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3. 이탈리아 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 거의 전 지역에서 와인이 생산된다.
  2. 지명도가 높은 와인산지로는 피에몬테, 토스카나, 베네토 등이 있다.
  3. 이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다.
  4. 네비올로, 산지오베제, 바르베라, 돌체토 포도 품종은 레드와인용으로 사용된다.
(정답률: 63%)
  • 이탈리아 와인의 등급 체계는 DOCG, DOC, IGT, VdT로 구성된 총 4등급 체계입니다.

    오답 노트
    이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다: 4등급 체계이므로 틀린 설명입니다.
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4. 다음 보기들과 가장 관련되는 것은?

  1. 이탈리아산 포도주
  2. 스페인산 백포도주
  3. 프랑스산 샴페인
  4. 독일산 포도주
(정답률: 58%)
  • 에 제시된 만사니야(Manzanilla), 몬티야(Montilla), 올로로쏘(Oloroso), 아몬티야도(Amontillado)는 모두 스페인의 대표적인 강화 백포도주인 셰리(Sherry)주의 종류입니다.
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5. 맥주의 제조과정 중 발효가 끝난 후 숙성시킬 때의 온도로 가장 적합한 것은?

  1. -1∼3℃
  2. 8∼10℃
  3. 12∼14℃
  4. 16∼20℃
(정답률: 51%)
  • 맥주는 발효 후 숙성 단계에서 효소 작용을 억제하여 품질을 유지해야 하므로, 매우 낮은 온도인 $-1 \sim 3 \text{℃}$에서 저장하는 것이 가장 적합합니다.
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6. 밀(Wheat)을 주원료로 만든 맥주는?

  1. 산미구엘(San Miguel)
  2. 호가든(Hoegaarden)
  3. 람빅(Lambic)
  4. 포스터스(Foster's)
(정답률: 77%)
  • 호가든(Hoegaarden)은 밀을 주원료로 만든 밀맥주입니다.

    오답 노트
    산미구엘: 옥수수
    람빅: 맥아 70%, 밀 30%
    포스터스: 맥아
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7. 리큐르(Liqueur)의 여왕이라고 불리며 프랑스의 수도원의 이름을 가지고 있는 것은?

  1. 드람부이(Drambuie)
  2. 샤르트뢰즈(Chartreuse)
  3. 베네딕틴(Benedictine)
  4. 체리브랜디(Cherry Brandy)
(정답률: 65%)
  • 샤르트뢰즈(Chartreuse)는 프랑스의 샤르트뢰즈 수도원에서 처음 제조된 리큐르로, 그 유래와 명성 덕분에 리큐르의 여왕이라고 불립니다.
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8. 맥주 제조 시 호프(Hop)를 사용하는 가장 주된 이유는?

  1. 잡냄새 제거
  2. 단백질 등 질소화합물 제거
  3. 맥주색깔의 강화
  4. 맥즙의 살균
(정답률: 63%)
  • 홉(Hop)은 맥주에 특유의 쓴맛과 향을 부여하고 보존성을 높일 뿐만 아니라, 맥아즙의 단백질을 응고시켜 침전시킴으로써 맥주를 맑게 만드는 역할을 합니다.
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9. 다음 중 호크 와인(Hock Wine)이란?

  1. 독일 라인산 화이트 와인
  2. 프랑스 버건디산 화이트 와인
  3. 스페인 호크하임엘산 레드 와인
  4. 이탈리아 피에몬테산 레드 와인
(정답률: 59%)
  • 호크 와인은 독일 라인가우 지역의 호크하임(Hockheim)이라는 마을 이름에서 유래된 명칭으로, 대표적인 독일 라인산 화이트 와인을 의미합니다.
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10. 다음 중 Bitter가 아닌 것은?

  1. Angostura
  2. Campari
  3. Galliano
  4. Amer Picon
(정답률: 47%)
  • Angostura, Campari, Amer Picon은 쓴맛이 특징인 식전주(Bitters) 계열이지만, Galliano는 달콤한 맛의 리큐르로 식후주에 적합합니다.
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11. 발포성 와인의 이름이 잘못 연결된 것은?

  1. 스페인 – 카바(Cava)
  2. 독일 – 젝트(Sekt)
  3. 이탈리아 – 스푸만테(Spumante)
  4. 포르투갈 – 도세(Doce)
(정답률: 60%)
  • 포르투갈의 발포성 와인은 에스푸만테(Espumante)이며, 도세(Doce)는 포르투갈 와인 용어로 '단맛(Sweet)'을 의미하는 표현입니다.
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12. 식후 주(After Dinner Drink)로 가장 적합한 것은?

  1. 코냑(Cognac)
  2. 드라이 셰리 와인(Dry Sherry Wine)
  3. 드라이 진(Dry Gin)
  4. 베르무트(Vermouth)
(정답률: 54%)
  • 코냑(Cognac)은 높은 알코올 도수와 진한 향기, 풍미를 가지고 있어 식후주로 가장 적합합니다.

    오답 노트
    드라이 셰리 와인: 단맛이 적어 식후주에 부적합함
    드라이 진: 단맛이 적어 식후주에 부적합함
    베르무트: 주로 식전주로 애용됨
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13. 리큐르 중 D.O.M. 글자가 표기되어 있는 것은?

  1. Sloe Gin
  2. Kahlua
  3. Kummel
  4. Benedictine
(정답률: 70%)
  • Benedictine은 프랑스 베네딕트 수도원에서 제조되었으며, 병에 표기된 D.O.M은 'Deo Optimo Maximo'의 약자로 '하나님에게, 가장 좋고, 가장 위대한 것을'이라는 의미를 담고 있습니다.
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14. 슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?

  1. 증류주의 일종이며, 진(Gin)의 종류이다.
  2. 보드카(Vodka)에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  3. 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
  4. 진(Gin)에 야생자두(Sloe Berry)의 성분을 첨가한 것이다.
(정답률: 60%)
  • 슬로우 진은 진(Gin)에 야생자두(Sloe Berry)의 성분을 혼합하여 만든 영국식 리큐르(혼성주)입니다.

    오답 노트
    증류주의 일종이며, 진(Gin)의 종류이다: 리큐르(혼성주)에 해당함
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15. 콘 위스키(Corn Whiskey)란?

  1. 원료의 50% 이상 옥수수를 사용한 것
  2. 원료에 옥수수 50%, 호밀 50%가 섞인 것
  3. 원료의 80% 이상 옥수수를 사용한 것
  4. 원료의 40% 이상 옥수수를 사용한 것
(정답률: 68%)
  • 콘 위스키는 원료의 80% 이상을 옥수수로 사용하여 만든 위스키를 의미합니다.
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16. 일반적으로 단식 증류기(Pot Still)로 증류하는 것은?

  1. Kentucky Straight Bourbon Whiskey
  2. Grain Whisky
  3. Dark Rum
  4. Aquavit
(정답률: 46%)
  • 단식 증류기(Pot Still)는 증류 횟수가 적어 원료 고유의 풍미와 성분이 많이 남는 특징이 있으며, 이를 통해 풍미가 깊고 다채로운 Dark Rum을 생산합니다.
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17. 알코올성 음료를 의미하는 용어가 아닌 것은?

  1. Hard Drink
  2. Liquor
  3. Ginger Ale
  4. Spirits
(정답률: 68%)
  • Ginger Ale은 생강 향이 나는 탄산음료로, 알코올이 포함되지 않은 비알코올성 음료입니다.
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18. 비알코올성 음료의 분류방법에 해당되지 않는 것은?

  1. 청량음료
  2. 영양음료
  3. 발포성음료
  4. 기호음료
(정답률: 69%)
  • 비알코올성 음료의 분류에는 청량음료, 영양음료, 기호음료 등이 포함되며, 발포성음료는 청량음료 내의 탄산음료를 의미하는 세부 특성이지 독립적인 분류 방법이 아닙니다.
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19. 다음 중 럼에 대한 설명이 아닌 것은?

  1. 럼의 주재료는 사탕수수이다.
  2. 럼은 서인도제도를 통치하는 유럽의 식민정책 중 삼각무역에 사용되었다.
  3. 럼은 사탕을 첨가하여 만든 리큐르이다.
  4. 럼의 향, 맛에 따라 라이트 럼, 미디엄 럼, 헤비 럼으로 분류된다.
(정답률: 76%)
  • 럼은 사탕수수의 부산물인 당밀 발효액을 증류하여 만든 증류주이지, 사탕을 첨가하여 만든 리큐르가 아닙니다.
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20. 탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 남는 음료는?

  1. 칼린스 믹서
  2. 토닉 워터
  3. 진저엘
  4. 콜라
(정답률: 57%)
  • 토닉 워터에는 쓴맛을 내는 성분인 퀴닌이 함유되어 있어 뒷맛이 쌉쌀한 것이 특징입니다.
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21. 다음 중 생산지가 옳게 연결된 것은?

  1. 비시수 – 오스트리아
  2. 셀처수 - 독일
  3. 에비앙수 – 그리스
  4. 페리에수 – 이탈리아
(정답률: 45%)
  • 셀처수는 독일이 생산지입니다.

    오답 노트
    비시수, 에비앙수, 페리에수: 모두 프랑스 원산지입니다.
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22. 우리나라 전통주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 증류주 제조기술은 고려시대 때 몽고에 의해 전래되었다.
  2. 탁주는 쌀 등 곡식을 주로 이용하였다.
  3. 탁주, 약주, 소주의 순서로 개발되었다.
  4. 청주는 쌀의 향을 얻기 위해 현미를 주로 사용한다.
(정답률: 64%)
  • 청주는 쌀이나 찹쌀을 발효시켜 만든 덧술을 여과하여 만드는 맑은 술입니다.
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23. 보드카의 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 슬라브 민족의 국민주로 애음되고 있다.
  2. 보드카는 러시아에서만 생산된다.
  3. 보드카의 원료는 주로 보리, 밀, 호밀, 옥수수, 감자 등이 사용된다.
  4. 보드카에 향을 입힌 보드카를 플레이버 보드카라 칭한다.
(정답률: 80%)
  • 보드카의 원조는 폴란드이며, 러시아 혁명 이후 망명객들에 의해 전 세계로 전파되어 다양한 국가에서 생산되고 있습니다.
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24. Whisky의 재료가 아닌 것은?

  1. 맥아
  2. 보리
  3. 호밀
  4. 감자
(정답률: 70%)
  • 위스키의 주원료는 맥아, 보리, 호밀, 옥수수 등 곡물입니다.

    오답 노트
    감자: 주로 보드카의 원료로 사용됩니다.
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25. 에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?

  1. 너무 굵은 분쇄입자
  2. 약한 탬핑 강도
  3. 너무 많은 커피 사용
  4. 높은 펌프 압력
(정답률: 66%)
  • 커피 추출 속도는 물의 저항에 의해 결정됩니다. 너무 많은 커피를 사용하면 물이 통과해야 할 층이 두꺼워져 저항이 증가하므로 추출 속도가 느려집니다.

    오답 노트
    너무 굵은 분쇄입자: 입자 사이 간격이 넓어 물이 빠르게 흐름
    약한 탬핑 강도: 커피 층의 밀도가 낮아 물이 빠르게 통과함
    높은 펌프 압력: 강한 압력으로 물을 밀어내어 추출 속도가 빨라짐
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26. 브랜디에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 포도 또는 과실을 발효하여 증류한 술이다.
  2. 코냑 브랜디에 처음으로 별표의 기호를 도입한 것은 1865년 헤네시(Hennessy)사에 의해서이다.
  3. Brandy는 저장기간을 부호로 표시하며 그 부호가 나타내는 저장기간은 법적으로 정해져 있다.
  4. 브랜디의 증류는 와인을 2∼3회 단식 증류기(Pot Still)로 증류한다.
(정답률: 53%)
  • 브랜디의 저장기간 부호는 관습적으로 사용되며, 모든 부호의 저장기간이 법적으로 엄격하게 정해져 있거나 구속력을 가지는 것은 아닙니다.
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27. 위스키의 원료에 따른 분류가 아닌 것은?

  1. 몰트 위스키
  2. 그레인 위스키
  3. 포트스틸 위스키
  4. 블렌디드 위스키
(정답률: 64%)
  • 위스키는 원료에 따라 몰트 위스키, 그레인 위스키, 블렌디드 위스키로 분류합니다.

    오답 노트
    포트스틸 위스키: 원료가 아닌 증류 방식(Pot Still)에 따른 분류입니다.
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28. 국가지정 중요무형문화재로 지정받은 전통주가 아닌 것은?

  1. 충남 면천두견주
  2. 진도 홍주
  3. 서울 문배주
  4. 경주 교동법주
(정답률: 50%)
  • 충남 면천두견주, 서울 문배주, 경주 교동법주는 국가지정 중요무형문화재에 해당하지만, 진도 홍주는 전라남도 무형문화재 제26호로 지정되어 있습니다.
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29. 커피로스팅의 정도에 따라 약한 순서에서 강한 순서대로 나열한 것으로 옳은 것은?

  1. American Roasting→German Roasting→French Roasting→Italian Roasting
  2. German Roasting→Italian Roasting→American Roasting→French Roasting
  3. Italian Roasting→German Roasting→American Roasting→French Roasting
  4. French Roasting→American Roasting→Italian Roasting→German Roasting
(정답률: 60%)
  • 커피 로스팅은 가열 시간에 따라 약배전에서 강배전 순으로 진행됩니다. American Roasting이 가장 약하며, German, French를 거쳐 Italian Roasting이 가장 강한 단계입니다.
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30. 혼합물을 구성하는 각 물질의 비등점의 차이를 이용하여 만드는 술을 무엇이라 하는가?

  1. 발효주
  2. 발아주
  3. 증류주
  4. 양조주
(정답률: 55%)
  • 비등점은 액체가 끓기 시작하는 온도를 의미합니다. 증류주는 서로 다른 성분의 비등점 차이를 이용하여 가열 후 냉각시키는 증류 과정을 통해 만들어지는 술입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 구매부서의 기능이 아닌 것은?

  1. 검수
  2. 저장
  3. 불출
  4. 판매
(정답률: 69%)
  • 구매부서의 주요 기능은 물품의 검수, 저장, 불출까지의 관리 과정이며, 판매는 바텐더가 수행하는 영업 활동에 해당합니다.
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32. Pousse Cafe를 만드는 재료 중 가장 나중에 따르는 것은?

  1. Brandy
  2. Grenadine
  3. Creme de Menthe(White)
  4. Creme de Cassis
(정답률: 44%)
  • Pousse Cafe는 액체의 밀도(당도) 차이를 이용해 층을 쌓는 칵테일입니다. 당도가 높은 재료부터 먼저 넣고, 상대적으로 밀도가 낮은 재료를 나중에 넣어야 하므로 Brandy를 가장 마지막에 따릅니다.
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33. Manhattan 조주 시 사용하는 기물은?

  1. 셰이커(Shaker)
  2. 믹싱 글라스(Mixing Glass)
  3. 전기 블렌더(Blender)
  4. 주스 믹서(Juice Mixer)
(정답률: 57%)
  • Manhattan은 재료를 가볍게 저어 섞는 Stir 기법을 사용하는 칵테일이므로, 이를 위해 믹싱 글라스(Mixing Glass)가 필요합니다.
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34. 바텐더의 칵테일용 가니쉬 재료 손질에 관한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?

  1. 레몬 슬라이스는 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
  2. 오렌지 슬라이스는 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
  3. 레몬 껍질은 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
  4. 딸기는 미리 꼭지를 제거한 후 깨끗하게 세척하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
(정답률: 54%)
  • 딸기는 세척 후 꼭지를 제거해야 신선도가 유지되며, 꼭지를 먼저 제거한 후 세척하면 과육 내부로 물이 들어가 품질이 저하될 수 있습니다.
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35. Gin &Tonic에 알맞은 Glass와 장식은?

  1. Collins Glass – Pineapple Slice
  2. Cocktail Glass - Olive
  3. Cordial Glass – Orange Slice
  4. Highball Glass – Lemon Slice
(정답률: 64%)
  • 진토닉(Gin & Tonic)은 전형적인 롱 드링크 칵테일로, Highball Glass를 사용하며 레몬 슬라이스로 장식하는 것이 정석입니다.
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36. Classic Bar의 특징과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 서비스의 중점을 정중함과 편안함에 둔다.
  2. 소규모 라이브 음악을 제공한다.
  3. 고객에게 화려한 바텐딩 기술을 선보인다.
  4. 칵테일 조주 시 정확한 용량과 방법으로 제공한다.
(정답률: 69%)
  • 클래식 바는 정중한 서비스와 정확한 조주법, 편안한 분위기를 지향하는 곳입니다. 고객에게 화려한 바텐딩 기술을 선보이는 것은 플레어 바(Flair Bar)의 특징입니다.
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37. 위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

  1. 뉴욕(New York)
  2. 로브 로이(Rob Roy)
  3. 블랙 러시안(Black Russian)
  4. 맨하탄(Manhattan)
(정답률: 60%)
  • 블랙 러시안은 보드카와 커피 리큐어를 사용하여 만드는 칵테일로, 위스키를 기주로 사용하지 않습니다.
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38. 셰이킹(Shaking) 기법에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 셰이커에 얼음을 충분히 넣어 빠른 시간 안에 잘 섞이고 차게 한다.
  2. 셰이커에 재료를 순서대로 Cap을 Strainer에 씌운 다음 Body에 덮는다.
  3. 잘 섞이지 않는 재료들을 셰이커에 넣어 세차게 흔들어 섞는 조주기법이다.
  4. 계란, 우유, 크림, 당분이 많은 리큐르 등으로 칵테일을 만들 때 많이 사용된다.
(정답률: 63%)
  • 코블러 셰이커의 올바른 결합 순서는 Body $\rightarrow$ Strainer $\rightarrow$ Cap 순입니다. 이는 음료 냉각 시 내부 압력 변화로 인해 Cap이 빠지지 않는 현상을 방지하기 위함이므로, Cap을 Strainer에 먼저 씌운다는 설명은 틀린 방법입니다.
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39. 주장의 종류로 가장 거리가 먼 것은?

  1. Cocktail Bar
  2. Members Club Bar
  3. Snack Bar
  4. Pub Bar
(정답률: 67%)
  • 스낵바(Snack Bar)는 샌드위치와 같은 간단한 식사류를 판매하는 곳으로, 주류를 전문적으로 취급하는 바(Bar)의 종류와는 거리가 멉니다.
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40. 다음 중 달걀이 들어가는 칵테일은?

  1. Millionaire
  2. Black Russian
  3. Brandy Alexander
  4. Daiquiri
(정답률: 54%)
  • Millionaire는 달걀이 들어가는 칵테일입니다.

    오답 노트
    Black Russian: 보드카와 커피 리큐르 사용
    Brandy Alexander: 크림이나 우유 사용
    Daiquiri: 럼, 라임, 시럽 사용
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41. 다음 중 휘젓기(Stirring) 기법으로 만드는 칵테일이 아닌 것은?

  1. Manhattan
  2. Martini
  3. Gibson
  4. Gimlet
(정답률: 42%)
  • Gimlet은 드라이 진, 라임 주스, 설탕을 넣고 셰이커로 강하게 흔들어 섞는 셰이킹(Shaking) 기법의 칵테일입니다.
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42. 다음 칵테일 중 Floating 기법으로 만들지 않는 것은?

  1. B&B
  2. Pousse Cafe
  3. B-52
  4. Black Russian
(정답률: 61%)
  • 플로팅(Floating) 기법은 바스푼을 이용해 음료를 층층이 쌓아 올리는 방식입니다. Black Russian은 보드카와 커피 리큐르를 잔에 직접 부어 만드는 빌드(Build) 또는 스터(Stir) 기법으로 제조하므로 플로팅 기법에 해당하지 않습니다.
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43. 와인에 대한 Corkage의 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 업장의 와인이 아닌 개인이 따로 가져온 와인을 마시고자 할 때 적용된다.
  2. 와인을 마시기 위해 이용되는 글라스, 직원 서비스 등에 대한 요금이 포함된다.
  3. 주로 업소가 보유하고 있지 않은 와인을 시음할 때 많이 작용된다.
  4. 코르크로 밀봉되어 있는 와인을 서비스하는 경우에 적용되며, 스크류캡을 사용한 와인은 부과되지 않는다.
(정답률: 68%)
  • 코르키지는 고객이 외부에서 가져온 와인을 마실 때 글라스 제공 및 서비스 비용으로 부과하는 요금입니다. 이는 밀봉 방식(코르크 또는 스크류캡)과 관계없이 외부 주류 반입 시 적용되는 서비스 비용입니다.
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44. 주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 적합하지 않은 것은?

  1. 금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다.
  2. 은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.
  3. 크리스탈 글라스는 가능한 손으로 세척한다.
  4. 식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않는다.
(정답률: 72%)
  • 은기물은 전용 세척액에 너무 오래 담가둘 경우 표면이 부식되거나 변색될 위험이 있어 적절한 시간 동안만 세척해야 합니다.
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45. 다음 중 소믈리에(Sommelier)의 주요 임무는?

  1. 기물세척(Utensil Cleaning)
  2. 주류저장(Store Keeper)
  3. 와인판매(Wine Steward)
  4. 칵테일조주(Cocktail Mixing)
(정답률: 67%)
  • 소믈리에는 와인 전문가로서 와인의 선정, 관리 및 고객에게 적절한 와인을 추천하고 판매하는 Wine Steward의 역할을 수행합니다.
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46. 바의 매출액 구성요소 산정방법 중 옳은 것은?

  1. 매출액 = 고객수 ÷ 객단가
  2. 고객수 = 고정고객 × 일반고객
  3. 객단가 = 매출액 ÷ 고객수
  4. 판매가 = 기준단가 × (재료비/100)
(정답률: 57%)
  • 객단가는 전체 매출액을 방문한 고객 수로 나누어 계산하는 것이 올바른 산정 방법입니다.

    오답 노트
    매출액: 고객수 × 객단가
    고객수: 고정고객 + 일반고객
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47. 바(Bar) 기물이 아닌 것은?

  1. Bar Spoon
  2. Shaker
  3. Chaser
  4. Jigger
(정답률: 75%)
  • Chaser는 기물이 아니라, 술을 마신 후 입안을 산뜻하게 하기 위해 곁들여 마시는 음료를 의미합니다.
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48. 글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척순서로 짝지어진 것은?

  1. 산성세제, 더운물 - 찬물
  2. 중성세제, 찬물 - 더운물
  3. 산성세제, 찬물 - 더운물
  4. 중성세제, 더운물 – 찬물
(정답률: 68%)
  • 글라스 세척 시에는 유리 표면의 손상을 방지하기 위해 중성세제를 사용하며, 오염물을 효과적으로 제거하기 위해 더운물로 세척한 후 찬물로 헹구는 순서가 가장 적절합니다.
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49. Rum 베이스 칵테일이 아닌 것은?

  1. Daiquiri
  2. Cuba Libre
  3. Mai Tai
  4. Stinger
(정답률: 45%)
  • Stinger는 Brandy를 베이스로 하는 칵테일입니다.

    오답 노트
    Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai: Rum 베이스 칵테일
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50. 다음 중 보드카(Vodka)를 주재료로 사용하지 않는 칵테일은?

  1. Cosmopolitan
  2. Kiss of Fire
  3. Apple Martini
  4. Margarita
(정답률: 42%)
  • Margarita는 Tequila, triple sec, lemon juice를 주재료로 사용하는 칵테일이므로 보드카 베이스가 아닙니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. “5월 5일에는 이미 예약이 다 되어 있습니다.”의 표현은?

  1. We look foward to seeing you on May 5th.
  2. We are fully booked on May 5th.
  3. We are available on May 5th.
  4. I will check availability on May 5th.
(정답률: 74%)
  • 예약이 꽉 찼다는 표현은 'fully booked'를 사용합니다. 따라서 We are fully booked on May 5th.가 정답입니다.
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52. 다음 문장 중 틀린 것은?

  1. Are you in a hurry?
  2. May I help With you your baggage
  3. Will you pay in cash or with a credit card?
  4. What is the most famous in Seoul?
(정답률: 55%)
  • May I help With you your baggage 문장은 전치사 With의 위치가 잘못되었으며, 올바른 표현은 'May I help you with your baggage'가 되어야 합니다.
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53. 아래 문장의 의미는?

  1. 통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
  2. 고장이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
  3. 외출 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
  4. 아무도 없으므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
(정답률: 72%)
  • 제시된 문장 에서 'The line is busy'는 전화선이 사용 중임을, 'can't put you through'는 전화를 연결해 줄 수 없음을 의미하므로 통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없다는 뜻이 됩니다.
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54. Which one is the spirit made from agave?

  1. Tequila
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Gin
(정답률: 61%)
  • Tequila는 멕시코의 아가베(Agave) 선인장을 주재료로 하여 만드는 증류주(Spirit)입니다.
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55. “a glossary of basic wine terms”의 연결로 틀린 것은?

  1. Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation.
  2. Nose : the total odor of wine composed of aroma, bouquet, and other factors.
  3. Body : the weight or fullness of wine on palate.
  4. Dry : a tasting term to denote the absence of sweetness in wine.
(정답률: 38%)
  • Balance는 와인의 산도, 당도, 탄닌 등이 조화를 이루는 상태를 의미합니다. 포도 품종과 발효에서 기인한 향은 Aroma에 대한 설명이므로 Balance의 정의로 틀렸습니다.

    오답 노트
    Nose: 아로마, 부케 등을 포함한 와인의 전체적인 향
    Body: 입안에서 느껴지는 와인의 무게감이나 농도
    Dry: 와인에 단맛이 없는 상태를 나타내는 용어
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56. 다음 ( )에 들어갈 단어로 가장 적합한 것은?

  1. Ice Wine
  2. Red Wine
  3. Vermouth
  4. Dry Sherry
(정답률: 53%)
  • 포도밭에서 수확 시기까지 그대로 두어 자연적으로 동결된 포도를 압착해 만든 와인으로, 당분이 농축되어 디저트 와인으로 매우 유명한 Ice Wine이 정답입니다.
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57. Which is not an appropriate instrument for stirring method of how to make cocktail?

  1. Mixing Glass
  2. Bar Spoon
  3. Shaker
  4. Strainer
(정답률: 44%)
  • 스터(Stir) 기법은 Mixing Glass에 재료를 넣고 Bar Spoon으로 저어 혼합한 뒤, Strainer로 얼음을 걸러내는 방식입니다. 반면 Shaker는 흔들어 섞는 쉐이킹 기법에 사용하는 도구이므로 스터 기법에는 적합하지 않습니다.
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58. 다음 중 의미가 다른 하나는?

  1. It's my treat this time.
  2. I'll pick up the tab.
  3. Let's go Dutch.
  4. It's on me.
(정답률: 65%)
  • Let's go Dutch는 비용을 각자 나누어 내는 '더치페이'를 의미합니다.

    오답 노트
    It's my treat this time, I'll pick up the tab, It's on me: 모두 '내가 계산하겠다'는 의미
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59. 다음 괄호 안에 가장 적합한 것은?

  1. take, manage
  2. supervise, handle
  3. respect, deal
  4. manage, careful
(정답률: 48%)
  • 문맥상 바텐더가 보조원과 웨이터를 '감독(supervise)'하고, 재고 및 매출 보고서 등의 기록을 '처리(handle)'해야 한다는 내용이 가장 적절합니다.
    A bartender must ( supervise ) his helpers, waiters or waitress, He must also ( handle ) various kinds of records, such as stock control, inventory, daily sales report, purchasing report and so on.
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60. Dry Gin, Egg White, and Grenadine are the main ingredients of (괄호).

  1. Bloody Mary
  2. Eggnog
  3. Tom and Jerry
  4. Pink Lady
(정답률: 43%)
  • Dry Gin, Egg White, Grenadine, Sweet Cream이 주재료로 들어가는 칵테일은 Pink Lady입니다.
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