조주기능사 필기 기출문제복원 (2016-04-02)

조주기능사
(2016-04-02 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 혼성주에 해당하는 것은?

  1. Armagnac
  2. Corn Whisky
  3. Cointreau
  4. Jamaican Rum
(정답률: 70%)
  • Cointreau은 오렌지 껍질을 사용하여 만든 리큐르 혼합주로, 과일과 스파이스의 맛과 향이 조화롭게 어우러져 있습니다. 따라서, 다른 보기들과는 달리 과일을 사용하여 만든 혼성주에 해당합니다.
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2. 각 국가별 부르는 적포도주로 틀린 것은?

  1. 프랑스 – Vin Rouge
  2. 이태리 – Vino Rosso
  3. 스페인 – Vino Rosado
  4. 독일 – Rotwein
(정답률: 49%)
  • 스페인에서는 Vino Rosado는 로제 와인을 의미하며, 적포도주는 Vino Tinto로 불립니다. 따라서 스페인 - Vino Rosado가 틀린 것입니다.
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3. Sparkling Wine이 아닌 것은?

  1. Asti Spumante
  2. Sekt
  3. Vin mousseux
  4. Troken
(정답률: 59%)
  • "Troken"은 스파클링 와인이 아닌 것입니다. "Troken"은 독일어로 "건조한"을 의미하며, 와인의 당도를 나타내는 용어입니다. 따라서 "Troken"은 스파클링 와인이 아닌 건조한 와인을 의미합니다.
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4. 포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 수확량을 제한하기 위한 수확
  2. 청포도 품종 수확
  3. 완숙한 최고의 포도 수확
  4. 포도원의 잡초제거
(정답률: 70%)
  • 정답: "수확량을 제한하기 위한 수확"

    그린 수확은 포도의 성장을 조절하기 위한 방법 중 하나로, 포도의 성장을 조절하여 수확량을 제한하고 포도의 품질을 향상시키기 위해 수행됩니다. 포도의 성장을 조절함으로써 포도나무가 생산하는 열매의 양을 줄이고, 열매의 크기와 품질을 향상시키는 효과가 있습니다. 이를 통해 포도의 품질을 높이고, 더 맛있는 포도를 생산할 수 있습니다.
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5. 보르도 지역의 와인이 아닌 것은?

  1. 샤블리
  2. 메독
  3. 마고
  4. 그라브
(정답률: 44%)
  • 샤블리는 프랑스 불르고뉴 지방의 와인이며, 보르도 지역의 와인이 아닙니다. 나머지 세 가지 와인은 모두 보르도 지역의 대표적인 와인입니다.
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6. 프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?

  1. Brandy
  2. Gin
  3. Wine
  4. Whisky
(정답률: 79%)
  • 칼바도스는 사과주를 증류하여 만든 강도가 높은 주류로, 이는 브랜디의 일종입니다.
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7. 원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?

  1. Manzanilla
  2. Vermouth
  3. Stout
  4. Hock
(정답률: 77%)
  • Vermouth는 포도주에 브랜디나 당분을 섞고 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만든 이탈리아산의 주류입니다.
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8. 다음 중 Aperitif Wine으로 가장 적합한 것은?

  1. Dry Sherry Wine
  2. White Wine
  3. Red Wine
  4. Port Wine
(정답률: 79%)
  • Aperitif Wine은 식전에 마시는 술로, 가벼우면서도 입맛을 돋우는 것이 중요합니다. Dry Sherry Wine은 가벼우면서도 산미와 미감이 있어 입맛을 돋우기에 적합합니다. 또한, 알코올 함량이 낮아 식전에 마시기에 적합합니다. 따라서, Dry Sherry Wine이 Aperitif Wine으로 가장 적합합니다.
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9. 혼성주의 종류에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 아드보카트(Advocaat)는 브랜디에 계란노른자와 설탕을 혼합하여 만들었다.
  2. 드람브이(Drambuie)는 “사람을 만족시키는 음료”라는 뜻을 가지고 있다.
  3. 아르마냑(Armagnac)은 체리향을 혼합하여 만든 술이다.
  4. 깔루아(Kahlua)는 증류주에 커피를 혼합하여 만든 술이다.
(정답률: 68%)
  • "아르마냑(Armagnac)은 체리향을 혼합하여 만든 술이다."가 틀린 설명입니다. 아르마냑은 프랑스 남서부 지방에서 생산되는 브랜디로, 거의 대부분이 우드향과 과일향이 강한 술입니다. 체리향은 혼합하지 않습니다.
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10. 혼성주 제조방법인 침출법에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다.
  2. 과실 및 향료를 기주에 담가 맛과 향이 우러나게 하는 방법이다.
  3. 원료를 넣고 밀봉한 후 수개월에서 수년간 장기 숙성시킨다.
  4. 맛과 향이 추출되면 여과한 후 블렌딩하여 병입한다.
(정답률: 45%)
  • "맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다."가 틀린 것은 아닙니다. 이것은 침출법에서 사용되는 원료의 선택 기준 중 하나입니다. 침출법은 과실 및 향료를 기주에 담가 맛과 향이 우러나게 하는 방법이며, 원료를 넣고 밀봉한 후 수개월에서 수년간 장기 숙성시킨 후 맛과 향이 추출되면 여과한 후 블렌딩하여 병입합니다. 따라서, "맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다."는 침출법에서 사용되는 원료 선택 기준 중 하나입니다.
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11. 보졸레 누보 양조과정의 특징이 아닌 것은?

  1. 기계수확을 한다.
  2. 열매를 분리하지 않고 송이채 밀폐된 탱크에 집어넣는다.
  3. 발효 중 CO2의 영향을 받아 산도가 낮은 와인이 만들어진다.
  4. 오랜 숙성 기간 없이 출하한다.
(정답률: 56%)
  • 보졸레 누보 양조과정은 열매를 분리하지 않고 송이채를 밀폐된 탱크에 집어넣는 것과, 발효 중 CO2의 영향을 받아 산도가 낮은 와인이 만들어진다는 것이 특징입니다. 따라서, "기계수확을 한다."는 보졸레 누보 양조과정의 특징이 아닙니다. 기계수확은 포도를 수확할 때 기계를 사용하여 수확하는 것을 말합니다. 보졸레 누보 양조과정에서는 기계수확 대신 수작업으로 수확하는 것이 일반적입니다.
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12. 맥주의 원료로 알맞지 않은 것은?

  1. 물
  2. 피트
  3. 보리
  4. 호프
(정답률: 89%)
  • 피트는 맥주의 원료가 아닙니다. 맥주의 원료는 물, 보리, 호프입니다. 피트는 맥주 제조 과정에서 사용되는 필터링 재료입니다.
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13. 원산지가 프랑스인 술은?

  1. Absinthe
  2. Curacao
  3. Kahlua
  4. Drambuie
(정답률: 47%)
  • Absinthe는 프랑스에서 유래한 술로, 프랑스에서 생산되고 원산지가 프랑스이기 때문에 정답입니다.
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14. 상면발효 맥주로 옳은 것은?

  1. Bock Beer
  2. Budweiser Beer
  3. Porter Beer
  4. Asahi Beer
(정답률: 73%)
  • 상면발효 맥주는 상온에서 발효되는 맥주로, 일반적으로 더 진한 맛과 향을 가지고 있습니다. 이 중에서 Porter Beer는 더욱 진한 커피나 초콜릿 같은 맛과 향을 가지고 있어, 상면발효 맥주 중에서도 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 따라서 Porter Beer가 옳은 선택입니다.
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15. Hop에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 자웅이주의 숙근 식물로서 수정이 안 된 암꽃을 사용한다.
  2. 맥주의 쓴 맛과 향을 부여한다.
  3. 거품의 지속성과 항균성을 부여한다.
  4. 맥아즙 속의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 한다.
(정답률: 57%)
  • Hop은 맥주의 쓴 맛과 향을 부여하고 거품의 지속성과 항균성을 부여하지만, 맥아즙 속의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 하지는 않습니다. 이 작용은 이스트가 수행합니다.
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16. 다음에서 설명하는 것은?

  1. Vodka
  2. Rum
  3. Aquavit
  4. Brandy
(정답률: 71%)
  • 이 그림은 각각의 술의 원산지를 나타내고 있습니다. Aquavit은 스칸디나비아 지역에서 생산되는 술로, 그림에서 붉은색으로 표시되어 있습니다. 따라서 정답은 "Aquavit"입니다.
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17. 프랑스에서 사과를 원료로 만든 증류주인 Apple Brandy는?

  1. Cognac
  2. Calvados
  3. Armagnac
  4. Camus
(정답률: 78%)
  • Apple Brandy는 프랑스의 지역주 중 하나인 Calvados에서 만들어지기 때문입니다.
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18. 다음 중 과실음료가 아닌 것은?

  1. 토마토주스
  2. 천연과즙주스
  3. 희석과즙음료
  4. 과립과즙음료
(정답률: 72%)
  • 토마토주스는 과일이 아닌 채소인 토마토를 원료로 하여 만들어진 음료이기 때문에 과실음료가 아닙니다.
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19. 우리나라 전통주 중에서 약주가 아닌 것은?

  1. 두견주
  2. 한산 소국주
  3. 칠선주
  4. 문배주
(정답률: 47%)
  • 문배주는 약주가 아닌 강한 도수의 술입니다. 다른 보기들은 모두 약주에 해당하는데, 두견주는 두부와 견과류를 사용하여 만든 약주, 한산 소국주는 소고기와 국화 등을 사용하여 만든 약주, 칠선주는 7가지의 재료를 사용하여 만든 약주입니다.
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20. 다음 중 스카치 위스키(Scotch Whisky)가 아닌 것은?

  1. Crown Royal
  2. White Horse
  3. Johnnie Walker
  4. Chivas Regal
(정답률: 57%)
  • "Crown Royal"은 캐나다 워터로 생산된 위스키이기 때문에 스카치 위스키가 아닙니다. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키를 일컫습니다.
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21. 차를 만드는 방법에 따른 분류와 대표적인 차의 연결이 틀린 것은?

  1. 불발효차 – 보성녹차
  2. 반발효차 – 오룡차
  3. 발효차 – 다즐링차
  4. 후발효차 – 쟈스민차
(정답률: 64%)
  • 후발효차는 차 잎이 수확된 후에 발효시키는 방법으로, 쟈스민차는 후발효차에 속합니다. 따라서, "후발효차 – 쟈스민차"가 틀린 연결입니다.
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22. 소다수에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.
  2. 약간의 신맛과 단맛이 나며 청량감이 있다.
  3. 식욕을 돋우는 효과가 있다.
  4. 성분은 수분과 이산화탄소로 칼로리는 없다.
(정답률: 68%)
  • 소다수는 인공적으로 이산화탄소를 첨가하여 청량감을 느끼게 만든 탄산음료입니다. 이산화탄소는 물에 용해되어 탄산화되면서 약간의 신맛과 단맛을 느끼게 합니다. 또한, 소다수는 칼로리가 없으며, 식욕을 돋우는 효과가 있습니다. 따라서, 주어진 보기 중에서 틀린 것은 없습니다.
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23. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

  1. 두견주
  2. 인삼주
  3. 감홍로주
  4. 경주교동법주
(정답률: 81%)
  • 보기 중 "경주교동법주"는 경주 지역에서 만들어지는 고유한 술로, 국내 최초의 동산발효법을 사용하여 제조됩니다. 이 과정에서 동산(동물의 쓸개)을 사용하여 술의 맛과 향을 부여하며, 국내외에서 인기 있는 대표적인 전통주입니다.
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24. 레몬쥬스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?

  1. 진저엘
  2. 토닉워터
  3. 칼린스 믹스
  4. 사이다
(정답률: 68%)
  • 칼린스 믹스는 레몬과 라임의 과일향과 산미가 더해진 시럽으로, 레몬쥬스와 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것과 비슷한 맛을 가지고 있습니다. 따라서 이 세 가지 재료를 대용할 수 있습니다. 진저엘, 토닉워터, 사이다는 각각 다른 맛과 특징을 가지고 있기 때문에 대용할 수 없습니다.
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25. 다음 중 테킬라(Tequila)가 아닌 것은?

  1. Cuervo
  2. El Toro
  3. Sambuca
  4. Sauza
(정답률: 54%)
  • 테킬라는 메스칼(Mescal)을 원료로 하여 만들어지는 멕시코의 대표적인 술입니다. 그러나 Sambuca는 이탈리아에서 만들어지는 안식향주로, 테킬라와는 원료와 제조 방법이 다릅니다. 따라서 정답은 Sambuca입니다.
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26. 다음 중 아메리칸 위스키(American Whisky)가 아닌 것은?

  1. Jim Beam
  2. Wild Whisky
  3. John Jameson
  4. Jack Daniel
(정답률: 67%)
  • John Jameson은 아일랜드 위스키(Irish Whiskey)입니다.
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27. 다음 중 그 종류가 다른 하나는?

  1. Vienna Coffee
  2. Cappuccino Coffee
  3. Espresso Coffee
  4. Irish Coffee
(정답률: 77%)
  • "Irish Coffee"는 다른 커피들과 달리 위스키가 첨가된 커피로, 알코올이 함유되어 있기 때문에 종류가 다릅니다.
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28. 스카치 위스키의 5가지 법적 분류에 해당하지 않는 것은?

  1. 싱글 몰트 스카치 위스키
  2. 블렌디드 스카치 위스키
  3. 블렌디드 그레인 스카치 위스키
  4. 라이 위스키
(정답률: 74%)
  • 라이 위스키는 스카치 위스키가 아닌, 미국의 위스키 종류 중 하나이기 때문입니다. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, 라이 위스키는 미국에서 생산되는 위스키입니다. 따라서 라이 위스키는 스카치 위스키의 5가지 법적 분류에 해당하지 않습니다.
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29. 다음 중 증류주에 속하는 것은?

  1. Vermouth
  2. Champagne
  3. Sherry Wine
  4. Light Rum
(정답률: 80%)
  • 증류주는 증류 과정을 거쳐 만들어진 주류로, 알코올 도수가 높습니다. 그 중에서도 라이트 럼은 증류 과정을 거쳐 만들어진 주류 중 하나입니다. 따라서 "Light Rum"이 증류주에 속하는 것입니다.
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30. 음료의 역사에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 기원전 6000년 경 바빌로니아 사람들은 레몬과즙을 마셨다.
  2. 스페인 발렌시아 부근의 동굴에서는 탄산가스를 발견해 마시는 벽화가 있었다.
  3. 바빌로니아 사람들은 밀빵이 물에 젖어 발효된 맥주를 발견해 음료로 즐겼다.
  4. 중앙아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여 자연 발효된 포도주를 음료로 즐겼다.
(정답률: 64%)
  • 정답은 "기원전 6000년 경 바빌로니아 사람들은 레몬과즙을 마셨다."이다. 바빌로니아 사람들은 레몬을 알지 못했기 때문에 레몬과즙을 마신 것은 불가능하다.
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2과목: 주장관리개론

31. 주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 손님의 연령이나 성별을 고려한 음료를 추천하는 것은 좋은 방법이다.
  2. 추가 주문은 고객이 한잔을 다 마시고 나면 최대한 빠른 시간에 여쭤 본다.
  3. 위스키와 같은 알코올 도수가 높은 술을 주문받을 때에는 안주류도 함께 여쭤본다.
  4. 2명 이상의 외국인 고객의 경우 반드시 영수증을 하나로 할지, 개인별로 따로 할지 여쭤본다.
(정답률: 84%)
  • 손님이 한잔을 다 마신 후 추가 주문 여부를 묻는 것이 가장 거리가 먼 방법이다. 이유는 손님이 한잔을 다 마신 후에는 새로운 주문을 하기 전에 잠시 쉬는 시간이 필요하기 때문이다. 또한, 손님이 한잔을 다 마신 후에는 이미 만족한 상태일 수도 있으므로 추가 주문 여부를 묻는 것은 고객의 만족도를 떨어뜨릴 수 있다. 따라서, 최대한 빠른 시간에 여쭤보는 것이 좋다.
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32. 샴페인 1병을 주문한 고객에게 샴페인을 따라주는 방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 샴페인은 글라스에 서브할 때 2번에 나눠서 따른다.
  2. 샴페인의 기포를 눈으로 충분히 즐길 수 있게 따른다.
  3. 샴페인은 글라스의 최대 절반정도까지만 따른다.
  4. 샴페인을 따를 때에는 최대한 거품이 나지 않게 조심해서 따른다.
(정답률: 54%)
  • 정답: "샴페인은 글라스의 최대 절반정도까지만 따른다."

    이유: 샴페인은 거품이 많이 나는 음료이기 때문에, 글라스를 너무 가득 채우면 거품이 넘쳐서 샴페인의 맛과 향을 제대로 느낄 수 없게 됩니다. 따라서 최대 절반정도까지만 따르는 것이 좋습니다. 또한 거품이 너무 많이 나면 샴페인이 살짝 산미가 강해지는데, 이는 샴페인의 맛을 해치게 됩니다. 따라서 최대한 거품이 나지 않게 조심해서 따르는 것이 좋습니다.
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33. 에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark Crema)가 추출되었을 때 그 원인이 아닌 것은?

  1. 물의 온도가 95℃보다 높은 경우
  2. 펌프압력이 기준 압력보다 낮은 경우
  3. 포터필터의 구멍이 너무 큰 경우
  4. 물 공급이 제대로 안 되는 경우
(정답률: 62%)
  • 에스프레소 추출 시 포터필터의 구멍이 너무 큰 경우는 추출 시 커피가 과도하게 빠져나가기 때문에 추출 시간이 짧아지고, 이로 인해 크레마가 진하게 추출되는 것이 아니라 오히려 얇게 추출될 가능성이 높아집니다. 따라서, 이유가 아닙니다.
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34. 칵테일을 만드는 데 필요한 기물이 아닌 것은?

  1. Cork Screw
  2. Mixing Glass
  3. Shaker
  4. Bar Spoon
(정답률: 88%)
  • "Cork Screw"은 칵테일을 만드는 데 필요한 기물이 아니라 와인병의 캡을 열기 위한 도구이기 때문입니다.
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35. 다음 중 주장 종사원(Waiter/Waitness)의 주요 임무는?

  1. 고객이 사용한 기물과 빈 잔을 세척한다.
  2. 칵테일의 부재료를 준비한다.
  3. 창고에서 주장(Bar)에서 필요한 물품을 보급한다.
  4. 고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공한다.
(정답률: 81%)
  • 주장 종사원은 고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공하는 것이 주요 임무입니다. 이는 고객이 만족할 수 있는 서비스를 제공하고, 맛있는 음료를 제공하여 고객의 만족도를 높이기 위함입니다. 다른 보기들은 주방이나 창고에서의 업무와 관련된 것으로, 주장 종사원의 주요 임무와는 직접적인 연관이 없습니다.
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36. 바람직한 바텐더(Bartender) 직무가 아닌 것은?

  1. 바(Bar) 내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.
  2. 일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.
  3. 바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다.
  4. 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.
(정답률: 94%)
  • 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는 것은 바텐더가 정확한 양의 재료를 사용하지 않을 가능성이 있기 때문에 바람직하지 않은 직무입니다. 지거를 사용하면 정확한 양의 재료를 사용하여 일관된 맛을 제공할 수 있습니다.
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37. Glass 관리방법 중 틀린 것은?

  1. 알맞은 Rack에 담아서 세척기를 이용하여 세척한다.
  2. 닦기 전에 금이 가거나 깨진 것이 없는 지 먼저 확인한다.
  3. Glass의 Steam부분을 시작으로 돌려서 닦는다.
  4. 물에 레몬이나 에스프레소 1잔을 넣으면 Glass의 잡냄새가 제거된다.
(정답률: 60%)
  • Glass의 Steam부분은 뜨거운 부분이기 때문에, 이 부분을 시작으로 닦으면 손을 뜨거워지거나 부상을 입을 수 있기 때문입니다. 따라서 Glass의 Steam부분은 마지막에 닦는 것이 좋습니다.
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38. Extra Dry Martini는 Dry Vermouth를 어느 정도 넣어야 하는가?

  1. 1/4 oz
  2. 1/3 oz
  3. 1 oz
  4. 2 oz
(정답률: 52%)
  • Extra Dry Martini는 Dry Vermouth를 매우 적게 넣어야 합니다. 1/4 oz 정도만 넣어야 하는 이유는, Extra Dry Martini는 Gin 또는 Vodka에 대한 Vermouth의 향과 맛을 강조하기 위해 만들어졌기 때문입니다. 따라서 Vermouth의 양을 적게 하여 술의 맛과 향을 더욱 강조하고자 합니다.
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39. Gibson에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 알코올 도수는 약 36도에 해당된다.
  2. 베이스는 Gin이다.
  3. 칵테일 어니언(Onion)으로 장식한다.
  4. 기법은 Shaking이다.
(정답률: 56%)
  • 정답: "기법은 Shaking이다."가 틀린 것이다.

    Gibson은 Martini의 한 종류로, 알코올 도수는 약 36도에 해당되며, 베이스는 Gin이다. 칵테일 어니언(Onion)으로 장식하는 것이 특징이다. 하지만 Gibson은 Martini와 달리 Stirring(저어서 섞는 것)이 기본 기법이며, Shaking(흔들어서 섞는 것)은 사용하지 않는다.
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40. 칵테일 상품의 특성과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 대량 생산이 가능하다.
  2. 인적 의존도가 높다.
  3. 유통 과정이 없다.
  4. 반품과 재고가 없다.
(정답률: 82%)
  • 칵테일 상품은 대부분 미리 조제된 형태로 제공되기 때문에 대량 생산이 가능합니다. 이는 일정한 비율로 재료를 섞어 만들기 때문에 인적 의존도가 낮아지고 유통 과정에서도 효율적으로 처리할 수 있습니다. 또한 반품과 재고가 없는 것은 제조과정에서 이미 필요한 양을 생산하기 때문입니다.
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41. 바의 한 달 전체 매출액이 1000만원이고 종사원에게 지불된 모든 급료가 300만원이라면 이 바의 인건비율은?

  1. 10%
  2. 20%
  3. 30%
  4. 40%
(정답률: 90%)
  • 인건비율은 인건비(종사원에게 지불된 급료)을 매출액으로 나눈 값에 100을 곱한 것입니다. 따라서, 인건비율은 (300/10000) x 100 = 3 x 10 = 30% 입니다. 즉, 매출액의 30%가 인건비로 사용되었다는 뜻입니다.
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42. 내열성이 강한 유리잔에 제공되는 칵테일은?

  1. Grasshopper
  2. Tequila Sunrise
  3. New York
  4. Irish Coffee
(정답률: 80%)
  • Irish Coffee는 뜨거운 커피와 위스키, 설탕, 그리고 휘핑크림으로 만들어지는 칵테일입니다. 이 칵테일은 뜨거운 커피를 담는 내열성이 강한 유리잔에 제공되기 때문에, 이 보기에서 정답이 Irish Coffee인 것입니다.
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43. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?

  1. Angel's Kiss
  2. Manhattan
  3. Rob Roy
  4. Martini
(정답률: 70%)
  • Martini은 일반적으로 Cherry로 장식하지 않습니다. 대신에 올리브나 레몬 피클 등의 장식을 사용합니다.
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44. 칵테일에 사용되는 Garnish에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

  1. 과일만 사용이 가능하다.
  2. 꽃이 화려하고 향기가 많이 나는 것이 좋다.
  3. 꽃가루가 많은 꽃은 더욱 운치가 있어서 잘 어울린다.
  4. 과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기가 적합하다.
(정답률: 82%)
  • 칵테일에 사용되는 Garnish는 주로 시각적인 효과를 주기 위해 사용되며, 과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기가 적합하다. 이는 칵테일의 맛과 향을 보완하면서도, 시각적인 면에서도 더욱 매력적으로 보이기 때문이다. 반면에 꽃이나 꽃가루가 많은 꽃은 칵테일의 맛과 향을 방해할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋다.
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45. 다음 중 가장 영양분이 많은 칵테일은?

  1. Brandy Eggnog
  2. Gibson
  3. Bacardi
  4. Olympic
(정답률: 86%)
  • Brandy Eggnog은 우유와 계란, 설탕, 브랜디 등이 섞여 만들어지는 칵테일로, 우유와 계란 등의 영양분이 풍부하기 때문에 가장 영양분이 많은 칵테일이다.
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46. 다음 중 1 oz 당 칼로리가 가장 높은 것은? (단, 각 주류의 도수는 일반적인 경우를 따른다.)

  1. Red Wine
  2. Champagne
  3. Liqueur
  4. White Wine
(정답률: 75%)
  • Liqueur은 다른 주류에 비해 당분이 많이 함유되어 있어 1 oz 당 칼로리가 가장 높습니다. 일반적으로 Liqueur은 과일, 허브, 스파이스 등의 첨가물로 당분이 많이 함유되어 있습니다.
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47. 네그로니(Negroni) 칵테일의 조주 시 재료로 가장 적합한 것은?

  1. Rum 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of Lemon Peel
  2. Dry Gin 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of Lemon Peel
  3. Dry Gin 3/4oz, Dry Vermouth 3/4oz , Campari 3/4oz, Twist of Lemon Peel
  4. Tequila 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of Lemon Peel
(정답률: 67%)
  • 네그로니 칵테일은 Dry Gin, Sweet Vermouth, 그리고 Campari를 사용하여 만들어지는 클래식한 칵테일입니다. 따라서, Dry Gin 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of Lemon Peel이 가장 적합한 조주 재료입니다. 다른 보기들은 네그로니 칵테일을 만들기 위해 필요한 재료들이 부적절하게 조합되어 있습니다.
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48. 다음 중 장식이 필요 없는 칵테일은?

  1. 김렛 (Gimlet)
  2. 시브리즈 (Seabreeze)
  3. 올드 패션 (Old Fashioned)
  4. 싱가폴 슬링 (Singapore Sling)
(정답률: 55%)
  • 김렛은 보통 라임 주스와 진으로 만들어지며, 장식이 필요하지 않은 간단한 칵테일입니다. 반면, 시브리즈와 싱가폴 슬링은 과일 주스와 다양한 재료로 만들어지며, 올드 패션은 오렌지 껍질이나 체리 등의 장식이 필요한 칵테일입니다. 따라서, 김렛은 장식이 필요 없는 칵테일입니다.
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49. 칵테일 레시피(Recipe)를 보고 알 수 없는 것은?

  1. 칵테일의 색깔
  2. 칵테일의 판매량
  3. 칵테일의 분량
  4. 칵테일의 성분
(정답률: 91%)
  • 칵테일 레시피에서는 칵테일의 색깔, 분량, 성분 등을 알 수 있지만, 판매량은 레시피와는 직접적인 연관성이 없기 때문에 알 수 없습니다. 판매량은 칵테일을 제조하고 판매하는 업체나 매장의 경영 상황, 마케팅 전략 등에 따라 달라지기 때문입니다.
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50. Gibson을 조주할 때 Garnish는 무엇으로 하는가?

  1. Olive
  2. Cherry
  3. Onion
  4. Lime
(정답률: 71%)
  • Gibson은 마티니의 한 종류로, 보통은 양파를 가지고 장식합니다. 따라서 Garnish로 Onion을 사용합니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. “우리 호텔을 떠나십니까?”의 표현으로 옳은 것은?

  1. Do you start our hotel?
  2. Are you leave to our hotel?
  3. Are you leaving our hotel?
  4. Do you go our hotel?
(정답률: 68%)
  • 정답은 "Are you leaving our hotel?"입니다.

    - "Do you start our hotel?"은 호텔을 시작하는 것이라는 의미가 없으므로 틀립니다.
    - "Are you leave to our hotel?"은 문법적으로 맞지 않으며, leave 뒤에 전치사 to가 필요하지 않습니다.
    - "Do you go our hotel?"은 호텔에 가는 것을 묻는 것이므로, 호텔을 떠나는 것과는 의미가 다릅니다.

    따라서, "Are you leaving our hotel?"이 옳은 표현입니다.
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52. 다음 ( )안에 가장 적합한 것은?

  1. Just one For my health, please.
  2. One for the road.
  3. I'll stick to my usual.
  4. Another one please.
(정답률: 69%)
  • 이미 익숙한 것을 선택할 것이라는 의미로 "I'll stick to my usual."이 가장 적합합니다.
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53. 다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?

  1. Peep – Good luck to you.
  2. Ouch – I am sorry to hear that.
  3. Tut – How awful!
  4. Pop – I am very sorry. I do hope you are not hurt.
(정답률: 71%)
  • 상황에서는 Kate가 무언가에 부딪혀서 아픔을 느끼고 있을 것으로 추정됩니다. 따라서 "Pop – I am very sorry. I do hope you are not hurt."가 가장 적합한 선택지입니다. "Pop"은 부딪히는 소리를 나타내며, "I am very sorry"는 사과의 의미를 담고 있습니다. 또한 "I do hope you are not hurt"는 Kate가 다치지 않았으면 좋겠다는 걱정의 마음을 전합니다.
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54. 다음 밑줄에 들어갈 가장 적합한 것은?

  1. Kept
  2. Made
  3. Put
  4. Had
(정답률: 65%)
  • 이미지에서는 "kept"이 가장 적합합니다. 이미지에는 물건들이 어딘가에 보관되어 있고, "kept"은 보관하거나 유지하는 것을 의미하기 때문입니다. "Made"는 물건을 만들거나 제작하는 것을 의미하며, "put"은 물건을 어딘가에 놓는 것을 의미합니다. "Had"는 물건을 가지고 있는 것을 의미합니다.
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55. Which one is not aperitif cocktail?

  1. Dry Martini
  2. Kir
  3. Campari Orange
  4. Grasshopper
(정답률: 43%)
  • Grasshopper is not an aperitif cocktail because it is a dessert cocktail made with cream and crème de menthe, which is a sweet liqueur. Aperitif cocktails are typically dry and bitter, meant to stimulate the appetite before a meal.
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56. 다음 ( )안에 알맞은 것은?

  1. Whisky
  2. Vodka
  3. Gin
  4. Rum
(정답률: 67%)
  • 주어진 그림에서는 "Rum" 이라는 단어가 적혀있습니다. 따라서 정답은 "Rum" 입니다.
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57. There are basic direction of wine service. Select the one which is not belong to them in the following?

  1. Filling four-fifth of red wine into the glass.
  2. Serving the red wine with room temperature.
  3. Serving the white wine with condition of 8~12℃.
  4. Showing the guest the label of wine before service.
(정답률: 48%)
  • The answer is "Filling four-fifth of red wine into the glass." This is not a basic direction of wine service as it is not recommended to fill the glass more than half full to allow room for swirling and to release the wine's aromas.
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58. Which one is not distilled beverage in the following?

  1. Gin
  2. Calvados
  3. Tequila
  4. Cointreau
(정답률: 53%)
  • Cointreau is not a distilled beverage because it is a type of triple sec liqueur made from a blend of sweet and bitter orange peels, sugar, and alcohol. It is not produced through the distillation process like the other options listed.
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59. 다음 문장에서 의미하는 것은?

  1. Amaretto
  2. Absinthe
  3. Anisette
  4. Angelica
(정답률: 74%)
  • 이 그림은 Amaretto 칵테일을 만드는 방법을 보여주고 있습니다. 따라서 정답은 "Amaretto"입니다.
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60. 다음 밑줄 친 곳에 가장 적합한 것은?

  1. Stout
  2. Calvados
  3. Glenfiddich
  4. Beaujolais Nouveau
(정답률: 66%)
  • "Beaujolais Nouveau"는 새로운 와인으로, 그 해의 수확한 포도로 만들어진 와인입니다. 따라서 "Stout", "Calvados", "Glenfiddich"와는 달리 와인 중에서도 새로운 것이라는 특징이 있습니다.
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