수산물품질관리사 1차 필기 기출문제복원 (2022-06-04)

수산물품질관리사 1차 2022-06-04 필기 기출문제 해설

이 페이지는 수산물품질관리사 1차 2022-06-04 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

수산물품질관리사 1차
(2022-06-04 기출문제)

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1과목: 수산물품질관리 관련법령

1. 농수산물 품질관리법상 '물류표준화' 용어의 정의이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?

  1. 안정화, 호환성, 편의성
  2. 규격화, 호환성, 연계성
  3. 규격화, 연계성, 편의성
  4. 안정화, 정형성, 연계성
(정답률: 71%)
  • 농수산물 품질관리법상 '물류표준화'란 농수산물의 운송, 보관, 하역, 포장 등 물류의 각 단계에서 사용되는 기기, 용기, 설비, 정보 등을 규격화하며 호환성과 연계성을 원활히 하는 것을 의미합니다.
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2. 농수산물 품질관리법상 농수산물품질관리심의회 설치에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. 심의회 위원구성은 위원장 및 부위원장 각 1명을 제외한 60명 이내의 위원으로 한다.
  2. 위원장은 위원 중에서 호선(互選)하고 부위원장은 위원장이 위원 중에서 지명하는 사람으로 한다.
  3. 해양수산부 소속 공무원 중 해양수산부장관이 지명한 사람은 심의회 위원이 될 수 있다.
  4. 수산물의 소비 분야에 전문적인 지식이 풍부한 사람으로서 해양수산부장관이 위촉한 위원의 임기는 3년으로 한다.
(정답률: 45%)
  • 농수산물 품질관리법령상 농수산물품질관리심의회의 위원 구성은 위원장 및 부위원장 각 1명을 제외한 50명 이내의 위원으로 구성해야 합니다.

    오답 노트
    위원장 호선 및 부위원장 지명, 해양수산부장관이 지명한 공무원의 위원 가능 여부, 위촉 위원의 임기 3년 설정은 모두 옳은 내용입니다.
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3. 농수산물 품질관리법상 ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?

  1. 1년, 2년, 대통령령
  2. 2년, 3년, 총리령
  3. 2년, 4년, 해양수산부령
  4. 3년, 5년, 해양수산부령
(정답률: 66%)
  • 농수산물 품질관리법상 품질인증 유효기간에 관한 규정입니다.
    수산물의 품질인증 유효기간은 기본적으로 2년으로 하며, 품목 특성상 달리 적용할 필요가 있는 경우에는 4년의 범위에서 해양수산부령으로 달리 정할 수 있습니다.
    따라서 의 빈칸 순서는 2년, 4년, 해양수산부령이 됩니다.
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4. 농수산물 품질관리법령상 지리적표시의 등록거절 사유가 아닌 것은?

  1. 해당 품목의 우수성이 국내에서는 널리 알려져 있으나 국외에서는 널리 알려지지 아니한 경우
  2. 해당 품목이 지리적표시 대상지역에서 생산된 역사가 깊지 않은 경우
  3. 해당 품목이 수산물인 경우에는 지리적표시 대상지역에서만 생산된 것이 아닌 경우
  4. 해당 품목의 명성ㆍ품질이 본질적으로 특정지역의 생산환경적 요인과 인적 요인 모두에 기인하지 아니한 경우
(정답률: 69%)
  • 지리적표시는 해당 품목의 명성이나 품질이 특정 지역의 환경적, 인적 요인에 기인해야 등록 가능합니다. 국내에서 널리 알려져 있다면 국외 인지도 여부와 상관없이 등록 요건을 충족하므로 거절 사유가 되지 않습니다.
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5. 농수산물 품질관리법령상 수산물 및 수산가공품에 대한 관능검사의 대상이 아닌것은?

  1. 검사신청인이 위생증명서를 요구하는 수산물ㆍ수산가공품(비식용수산ㆍ수산가공품은 제외)
  2. 검사신청인이 분석증명서를 요구하는 수산물
  3. 국내에서 소비하는 수산물
  4. 정부에서 수매하는 수산물ㆍ수산가공품
(정답률: 61%)
  • 농수산물 품질관리법령상 관능검사는 오감(시각, 후각, 미각 등)을 통해 품질을 판정하는 검사입니다. 분석증명서를 요구하는 경우는 성분 분석 등 정밀한 '기계적/화학적 분석'이 필요한 영역이므로 관능검사 대상에서 제외됩니다.
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6. 농수산물 품질관리법령상 수산물검사관의 자격 취소 및 정지에 관한 내용으로 옳은 것은? (단, 경감은 고려하지 않음)

  1. 위반행위가 둘 이상인 경우에는 그 중 무거운 처분기준을 적용하며, 둘 이상의 처분 기준이 동일한 자격정지인 경우에는 가중처분할 수 없다.
  2. 위반행위의 횟수에 따른 행정처분의 기준은 최근 1년간 같은 위반행위로 행정처분을 받은 경우에 적용한다.
  3. 다른 사람에게 1회 그 자격증을 대여하여 검사를 한 경우 “자격취소”에 해당한다.
  4. 고의적인 위격검사를 1회 위반한 경우 “자격정지 6개월”에 해당한다.
(정답률: 55%)
  • 농수산물 품질관리법령에 따라 수산물검사관이 다른 사람에게 자격증을 대여하여 검사를 수행한 경우에는 단 1회 위반만으로도 자격취소 처분을 받게 됩니다.

    오답 노트
    위반행위가 둘 이상인 경우 가중처분 가능
    행정처분 기준은 최근 1년이 아닌 1년 이내의 위반행위 횟수를 적용
    고의적인 위격검사 1회 위반 시 자격정지 3개월
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7. 농수산물 품질관리법령상 수산물품질관리사 제도에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. 수산물품질관리사는 수산물의 생산 및 수확 후 품질관리기술 지도를 수행할 수 있다.
  2. 해양수산부장관은 수산물품질관리사의 자격을 부정한 방법으로 취득한 사람의 자격을 취소하여야 한다.
  3. 해양수산부장관은 수산물품질관리사 자격시험의 시행일 1년 전까지 수산물품질관리사 자격시험의 실시계획을 세워야 한다.
  4. 해양수산부장관은 수산물품질관리사 자격시험의 최종 합격자 명단을 제2차시험 시행 후 40일 이내에 공고하여야 한다.
(정답률: 55%)
  • 농수산물 품질관리법령에 따르면, 해양수산부장관은 수산물품질관리사 자격시험의 실시계획을 시험 시행일 1년 전이 아니라, 전년도까지 세워야 합니다.

    오답 노트
    생산 및 수확 후 품질관리기술 지도: 수산물품질관리사의 정당한 직무 범위입니다.
    부정한 방법 취득 시 자격 취소: 법령상 반드시 취소해야 하는 강제 사항입니다.
    최종 합격자 명단 공고: 2차 시험 시행 후 40일 이내에 공고하는 것이 맞습니다.
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8. 농수산물 품질관리법령상 시ㆍ도지사가 지정해역을 지정받으려는 경우 국립수산물품질관리원장에게 지정을 요청해야 한다. 이 때 갖추어야 할 서류가 아닌 것은?

  1. 지정받으려는 해역 및 그 부근의 도면
  2. 지정해역 지정의 타당성에 대한 환경부장관의 의견서
  3. 지정받으려는 해역의 위생조사 결과서
  4. 지정받으려는 해역의 오염 방지 및 수질 보존을 위한 지정해역 위생관리계획서
(정답률: 68%)
  • 시·도지사가 지정해역 지정을 요청할 때 제출하는 서류에는 도면, 위생조사 결과서, 위생관리계획서 등이 포함되나, 환경부장관의 의견서는 필수 제출 서류가 아닙니다.
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9. 농수산물 품질관리법령상 유전자변형농수산물의 표시대상품목을 고시하는 자는?

  1. 해양수산부장관
  2. 식품의약품안전처장
  3. 국립수산과학원장
  4. 국립수산물품질관리원장
(정답률: 63%)
  • 농수산물 품질관리법령에 따라 유전자변형농수산물의 표시대상품목을 고시하는 권한은 식품의약품안전처장이 가집니다.
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10. 농수산물 품질관리법령상 지정해역의 지정해제에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용은?

  1. 1년간
  2. 1년 6개월간
  3. 2년간
  4. 2년 6개월간
(정답률: 45%)
  • 농수산물 품질관리법령에 따라 해양수산부장관은 지정해역에 대한 최근 2년 6개월간의 조사점검 결과를 평가하여 위생관리기준에 적합하지 않다고 인정되는 경우, 해당 지정해역의 전부 또는 일부를 해제하고 그 내용을 고시해야 합니다.
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11. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 중도매인의 영업에 해당하지 않는 것은?

  1. 농수산물도매시장에 상장된 수산물을 매수하여 도매하는 영업
  2. 농수산물도매시장에 상장된 수산물을 위탁받아 도매하는 영업
  3. 농수산물도매시장의 개설자로부터 허가를 받은 비상장 수산물을 위탁받아 도매하는 영업
  4. 농수산물도매시장의 개설자로부터 허가를 받은 비상장 수산물의 매매를 중개하는 영업
(정답률: 21%)
  • 중도매인은 기본적으로 상장된 수산물을 '매수'하여 도매하거나, 허가받은 비상장 수산물을 '매수/위탁'받아 도매 또는 중개하는 영업을 합니다.
    상장된 수산물을 단순히 위탁받아 도매하는 것은 중도매인의 영업 범위에 해당하지 않습니다.
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12. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 해양수산부령으로 정하는 주요 수산물의 가격 예시에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. 해양수산부장관이 주요 수산물의 수급조절과 가격안정을 위하여 필요하다고 인정할 때 가격 예시를 할 수 있다.
  2. 수산물의 종자입식 시기 이후에 하한가격을 예시하여야 한다.
  3. 가격 예시는 생산자를 보호하기 위함이다.
  4. 예시가격을 결정할 때에는 미리 기획재정부장관과 협의하여야 한다.
(정답률: 47%)
  • 주요 수산물의 가격 예시는 수급 조절과 가격 안정을 통해 생산자를 보호하기 위한 제도입니다.
    가격 예시는 수산물의 종자입식 시기 전(前)에 하한가격을 예시하여 생산자의 경영 안정을 도모하는 것이 원칙입니다.

    오답 노트
    수산물의 종자입식 시기 이후에 하한가격을 예시하여야 한다: 종자입식 시기 '이전'에 예시해야 합니다.
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13. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 도매시장에서 경매사의 업무에 해당하지않는 것은?

  1. 도매시장법인이 상장한 수산물에 대한 경매 우선순위의 결정
  2. 도매시장법인이 상장한 수산물에 대한 가격평가
  3. 도매시장법인이 상장한 수산물에 대한 경락자의 결정
  4. 도매시장법인이 상장한 수산물에 대한 경락 수수료 징수
(정답률: 73%)
  • 경매사는 경매의 공정한 진행과 가격 결정을 담당하는 전문가입니다.
    경매 우선순위 결정, 가격 평가, 경락자 결정은 경매사의 핵심 업무입니다.

    오답 노트
    도매시장법인이 상장한 수산물에 대한 경락 수수료 징수: 수수료 징수는 경매사가 아닌 도매시장법인의 업무입니다.
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14. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 민영도매시장을 개설하려는 자가 개설허가신청서에 첨부하여야 할 서류로써 명시되어 있는 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ, ㄷ
  2. ㄱ, ㄴ, ㄹ
  3. ㄱ, ㄷ, ㄹ
  4. ㄴ, ㄷ, ㄹ
(정답률: 52%)
  • 민영도매시장 개설허가 신청 시 첨부 서류는 법령에 명시된 필수 요건을 갖추어야 합니다.
    민영도매시장의 업무규정, 운영관리계획서, 그리고 소재지 관할 시장 또는 자치구 구청장의 의견서가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    민영도매시장의 운영자금계획서: 법령상 명시된 필수 첨부 서류가 아닙니다.
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15. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 농수산물 전자거래소의 거래수수료 및 결재방법에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 거래수수료는 거래액의 1천분의 20을 상한으로 한다.
  2. 수수료는 금전 또는 현물로 징수한다.
  3. 판매자의 판매수수료는 사용료에 포함하므로 별도로 징수하지 않는다.
  4. 거래계약이 체결된 경우 한국농수산식품유통공사가 구매자를 대신하여 그 거래대금을 판매자에게 직접 결제할 수 있다.
(정답률: 42%)
  • 농수산물 전자거래소에서 거래계약이 체결된 경우, 한국농수산식품유통공사가 구매자를 대신하여 거래대금을 판매자에게 직접 결제하는 것이 가능합니다.

    오답 노트
    수수료 상한: 거래수수료 상한은 거래액의 1천분의 10임
    징수 방법: 수수료는 금전으로만 징수함
    판매수수료: 판매자의 판매수수료는 별도로 징수함
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16. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 수산물 및 그 가공품의 원산지 표시 등에 관한 사항을 심의하는 기관은?

  1. 농수산물품질관리심의회
  2. 한국농수산식품유통공사
  3. 국립수산물품질관리원
  4. 한국소비자원
(정답률: 56%)
  • 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률에 따라 수산물 및 그 가공품의 원산지 표시 등에 관한 사항을 심의하는 기관은 농수산물품질관리심의회입니다.
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17. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 원산지 표시 등의 적정성을 확인하기 위해 관계 공무원이 조사할 경우에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. 관계 공무원이 확인ㆍ조사를 위해 보관창고 출입 시 수색영장을 갖추어야 한다.
  2. 관계 공무원이 조사할 때 원산지 표시대상 수산물을 판매하는 자는 정당한 사유 없이 이를 거부ㆍ방해하거나 기피하여서는 아니 된다.
  3. 관계 공무원은 출입 시 성명, 출입시간, 출입목적 등이 표시된 문서를 관계인에게 교부하여야 한다.
  4. 관계 공무원은 조사 시 필요한 경우 해당 영업과 관련된 장부나 서류를 열람할 수 있다.
(정답률: 82%)
  • 관계 공무원이 원산지 표시 적정성을 확인하기 위해 보관창고 등에 출입하여 조사할 때는 행정조사 권한에 따라 수행하며, 별도의 수색영장을 갖추어야 하는 것은 아닙니다.

    오답 노트
    거부 금지: 판매자는 정당한 사유 없이 조사를 거부, 방해, 기피해서는 안 됨
    문서 교부: 출입 시 성명, 시간, 목적 등이 표시된 문서를 관계인에게 교부해야 함
    서류 열람: 조사 시 필요한 경우 영업 관련 장부나 서류를 열람할 수 있음
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18. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 과징금의 부과ㆍ징수에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. 과징금을 부과하려면 그 위반행위의 종류와 과징금의 금액 등을 명시하여 과징금을 낼 것을 과징금 부과대상자에게 서면으로 알려야 한다.
  2. 원산지를 위장하여 판매하는 행위를 2년 이내에 2회 이상 위반한 자에게 그 위반금액의 5배 이하에 해당하는 금액을 과징금으로 부과ㆍ징수할 수 있다.
  3. 과징금을 한꺼번에 내면 자금사정에 현저한 어려움이 예상되는 경우에도 과징금의 납부기한 연장은 허용되지 않는다.
  4. 과징금을 내야 하는 자가 납부기한까지 내지 아니하면 국세 또는 지방세 체납처분의 예에 따라 징수한다.
(정답률: 81%)
  • 과징금을 한꺼번에 내면 자금사정에 현저한 어려움이 예상되는 경우에는 과징금의 납부기한을 연장할 수 있습니다.

    오답 노트
    서면 통지: 과징금 부과 시 위반행위 종류와 금액을 명시하여 서면으로 알려야 함
    반복 위반: 2년 이내 2회 이상 위반 시 위반금액의 5배 이하 과징금 부과 가능
    체납 징수: 납부기한까지 미납 시 국세 또는 지방세 체납처분의 예에 따라 징수함
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19. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 대통령령으로 정하는 식품접객업(일반음식점)에서 수산물을 조리하여 판매하는 경우 원산지의 표시대상이 아닌 것은?

  1. 넙치
  2. 뱀장어
  3. 대구
  4. 주꾸미
(정답률: 49%)
  • 식품접객업(일반음식점)에서 수산물을 조리하여 판매할 때 원산지 표시 대상 품목에 대구는 포함되지 않습니다. 넙치, 뱀장어, 주꾸미는 법령에서 정한 원산지 표시 대상 수산물에 해당합니다.
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20. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법령상 유기수산물 양식장에 양식생물(수산동물)이 있는 경우, 새우 양식의 pH 조절에 한정하여 사용 가능한 물질은?

  1. 알코올
  2. 부식산
  3. 백운석
  4. 요오드포
(정답률: 56%)
  • 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법령상 유기수산물 양식장에서 새우 양식의 pH 조절을 위해 예외적으로 사용이 허용되는 물질은 백운석입니다.
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21. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법령상 친환경어업 육성 계획에 포함되어야 하는 사항으로 명시되지 않은 것은?

  1. 어장의 수질 등 어업 환경 관리 방안
  2. 수질환경기준 설정에 관한 사항
  3. 무항생제수산물의 수출ㆍ수입에 관한 사항
  4. 환경친화형 어업 자재의 개발 및 보급과 어업 폐자재의 활용 방안
(정답률: 28%)
  • 친환경어업 육성 계획에는 어장 환경 관리, 무항생제수산물의 수출입, 환경친화형 자재 개발 및 폐자재 활용 방안 등이 포함되어야 합니다. 수질환경기준 설정에 관한 사항은 해당 계획의 명시적 포함 사항이 아닙니다.
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22. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법령상 유기식품 인증취소 사유가 아닌 것은?

  1. 잔류물질이 검출되어 인증기준에 맞지 아니한 경우
  2. 거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 인증을 받은 경우
  3. 전업(轉業), 폐업 등의 사유로 인증품을 생산하기 어렵다고 인정하는 경우
  4. 인증품의 판매금지 명령을 정당한 사유 없이 따르지 아니한 경우
(정답률: 41%)
  • 유기식품 인증취소는 주로 부정행위나 명령 불이행 등 중대한 위반 시 이루어집니다. 잔류물질이 검출되어 인증기준에 맞지 아니한 경우는 인증취소가 아닌 인증정지 사유에 해당합니다.

    오답 노트
    거짓이나 부정한 방법으로 인증을 받은 경우, 판매금지 명령 불이행, 전업 및 폐업으로 생산이 어려운 경우는 모두 인증취소 사유입니다.
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23. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률 제1조(목적)에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?

  1. 효율화, 위생적인, 판매자
  2. 투명화, 위생적인, 생산자
  3. 효율화, 안전한, 생산자
  4. 투명화, 안전한, 판매자
(정답률: 56%)
  • 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률 제1조(목적)에 따르면, 수산물 유통체계의 효율화와 수산물유통산업의 경쟁력 강화, 원활하고 안전한 수산물의 유통체계 확립, 그리고 생산자와 소비자의 보호를 통해 국민경제 발전에 이바지함을 목적으로 합니다.
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24. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법령상 위판장 외의 장소에서 매매 또는 거래할 수 없는 수산물은?

  1. 종자용 홍어
  2. 양식용 문어
  3. 종자용을 제외한 뱀장어
  4. 종자용을 제외한 미꾸라지
(정답률: 25%)
  • 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법령에 따라 시장 질서 유지와 투명한 거래를 위해 종자용을 제외한 뱀장어는 위판장 외의 장소에서 매매 또는 거래하는 것이 금지되어 있습니다.
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25. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법령상 수산물 규격품임을 표시하려고 할경우 “규격품”이라는 문구와 함께 표시하여야 할 사항이 아닌 것은?

  1. 산지
  2. 등급
  3. 생산자단체의 명칭 및 전화번호
  4. 생산일자와 유통기한
(정답률: 34%)
  • 수산물 규격품 표시 사항에는 산지, 등급, 생산자단체의 명칭 및 전화번호 등이 포함되어야 하지만, 생산일자와 유통기한은 규격품 표시의 필수 공통 사항에 해당하지 않습니다.
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2과목: 수산물유통론

26. 수산물 유통의 거리와 기능 관계를 연결한 것 중 옳지 않은 것은?

  1. 장소 거리 - 운송 기능
  2. 시간 거리 - 보관 기능
  3. 품질 거리 - 선별 기능
  4. 인식 거리 - 거래 기능
(정답률: 80%)
  • 수산물 유통에서 인식 거리는 소비자가 상품의 가치를 인식하지 못하는 격차를 의미하며, 이를 해결하기 위한 기능은 거래 기능이 아니라 정보 제공이나 홍보 등의 마케팅 기능입니다.

    오답 노트
    장소 거리: 운송 기능으로 해결
    시간 거리: 보관 기능으로 해결
    품질 거리: 선별 및 등급화 기능으로 해결
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27. 수산물 거래관행에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 위탁판매제란 수협위판장에 수산물을 판매ㆍ위탁하는 제도이다.
  2. 산지위판장에서는 주로 경매ㆍ입찰제가 실시된다.
  3. 연근해수산물은 수협위판장을 경유하여 판매해야만 한다.
  4. 원양선사는 대량으로 생산된 원양어획물 판매를 위해 입찰제를 실시하고 있다.
(정답률: 84%)
  • 연근해수산물은 수협위판장을 통한 위탁판매 외에도 생산자가 직접 판매하거나 다른 유통 경로를 이용할 수 있으므로, 반드시 수협위판장을 경유해야만 한다는 설명은 옳지 않습니다.
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28. 수산물 유통경로가 다양하고 다단계로 이루어지는 이유로 옳지 않은 것은?

  1. 수산물 생산이 계절적으로 행해진다.
  2. 조업어장이 해역별로 집중되어 있다.
  3. 영세한 어업인이 전국적으로 분포되어 있다.
  4. 수산물은 부패하기 쉽다.
(정답률: 35%)
  • 수산물 유통경로가 다단계가 되는 이유는 생산의 계절성, 생산자의 영세성 및 분산 분포, 그리고 부패하기 쉬운 상품 특성으로 인해 이를 처리할 다양한 중간 단계가 필요하기 때문입니다. 조업어장이 해역별로 집중되어 있는 것은 오히려 유통 단계를 단순화할 수 있는 요인이 되므로 옳지 않습니다.
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29. 수산물 유통 활동 중 물적유통 활동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 수산물의 보관 및 판매를 위한 포장 활동
  2. 수산물의 양륙 및 상ㆍ하차 등 물류 활동
  3. 수산물 소유권 이전을 위한 거래 활동
  4. 산지와 소비지를 연결시켜 주는 운송 활동
(정답률: 74%)
  • 물적유통과 상적유통의 차이를 구분하는 문제입니다.
    물적유통은 포장, 하역, 운송, 보관 등 수산물의 물리적 이동과 관련된 활동을 의미합니다. 반면, 소유권 이전을 위한 거래 활동은 상적유통(Commercial Distribution)에 해당하므로 물적유통 활동으로 볼 수 없습니다.
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30. 수산물 산지위판장에서 발생하는 유통비용에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 위판장에 접안한 어선에서 생산물을 양륙ㆍ반입할 때 양륙비가 발생한다.
  2. 양륙한 수산물의 경매를 위해 위판장에 진열하는 배열비가 발생한다.
  3. 수산물을 입상하여 경매할 경우 추가로 작업비가 발생한다.
  4. 모든 수산물 산지위판장에서는 동일한 위판 수수료율이 발생한다.
(정답률: 74%)
  • 산지위판장의 유통비용 항목에 관한 문제입니다.
    양륙비, 배열비, 작업비 등은 실제 발생하는 유통비용이나, 위판 수수료율은 위판장의 운영 주체, 품목, 지역 등에 따라 다르게 적용될 수 있으므로 모든 위판장에서 동일하다는 설명은 틀린 내용입니다.
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31. 수산물 경매사가 최고가를 제시한 후 낙찰자가 나타날 때까지 가격을 내려가면서 제시하는 방식은?

  1. 상향식 경매 방식
  2. 하향식 경매 방식
  3. 동시호가식 경매 방식
  4. 최고가격 입찰 방식
(정답률: 82%)
  • 경매 방식의 특징을 묻는 문제입니다.
    최고가를 먼저 제시한 후, 낙찰자가 나타날 때까지 가격을 점진적으로 내려가며 제시하는 방식은 하향식 경매 방식의 핵심 정의입니다.
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32. 수산물도매시장의 구성원에 관한 설명으로 ( )에 들어갈 옳은 내용은?

  1. ㄱ: 산지유통인, ㄴ: 매매참가인
  2. ㄱ: 산지유통인, ㄴ: 시장도매인
  3. ㄱ: 도매시장법인, ㄴ: 매매참가인
  4. ㄱ: 도매시장법인, ㄴ: 시장도매인
(정답률: 49%)
  • 수산물도매시장의 구성원 정의에 관한 문제입니다.
    개설자에게 등록하고 수산물을 수집하여 도매시장에 출하하는 영업을 하는 자는 산지유통인이며, 상장된 수산물을 직접 매수하는 자로서 중도매인이 아닌 가공업자, 소매업자 등의 수요자를 매매참가인이라고 합니다.
    따라서 의 ㄱ은 산지유통인, ㄴ은 매매참가인입니다.
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33. 수산물 산지위판장의 중도매인이 지불해야 하는 유통비용이 아닌 것은?

  1. 상차비
  2. 어상자대
  3. 위판수수료
  4. 저장ㆍ보관비
(정답률: 58%)
  • 위판수수료는 수산물을 판매하는 어업인이 위판장 운영 주체에게 지불하는 비용입니다. 중도매인은 물건을 구매하여 운반하고 보관하는 과정에서 상차비, 어상자대, 저장 및 보관비 등의 비용을 부담합니다.
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34. 활어 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄱ, ㄹ
  3. ㄴ, ㄷ
  4. ㄷ, ㄹ
(정답률: 86%)
  • 활어는 살아있는 상태의 수산물을 의미하며, 최종 소비 단계에서 주로 회로 소비되는 특성을 가집니다.

    오답 노트
    활어의 산지 유통은 대부분 수협 위판장을 경유한다: 활어는 특성상 전문 유통업자나 활어차를 통한 직거래 비중이 높습니다.
    소비자들은 활어회보다 선어회를 선호한다: 일반적으로 한국 소비자들은 신선한 활어회를 더 선호하는 경향이 있습니다.
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35. 양식산 넙치의 유통 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 주요 산지는 제주도와 완도이다.
  2. 대부분 유사도매시장을 경유한다.
  3. 최대 수출대상국은 일본이며, 주로 활어로 수출된다.
  4. 해면양식어업 전체 품목 중 생산량이 가장 많다.
(정답률: 31%)
  • 양식산 넙치는 제주도와 완도가 주요 산지이며, 유사도매시장을 통해 유통되고 일본으로 활어 수출이 활발한 품목입니다.

    오답 노트
    해면양식어업 전체 품목 중 생산량이 가장 많다: 넙치가 주요 품목이긴 하나, 해면양식 전체 품목 중 생산량이 가장 많다는 설명은 옳지 않습니다.
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36. 선어 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 선어란 저온보관을 통해 냉동하지 않은 수산물을 의미한다.
  2. 전체 수산물 유통량의 50% 이상이다.
  3. 우리나라 연근해에서 어획된 것이 대부분이다.
  4. 선도유지가 중요하며, 신속한 유통이 필요하다.
(정답률: 54%)
  • 선어는 냉동하지 않고 저온 보관하여 유통하는 수산물로, 신속한 유통과 선도 유지가 핵심이며 주로 국내 연근해 어획물이 해당됩니다.

    오답 노트
    전체 수산물 유통량의 50% 이상이다: 선어의 유통 비중이 높기는 하지만, 전체 유통량의 50% 이상이라는 수치는 사실과 다릅니다.
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37. 냉동수산물 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ, ㄷ
  2. ㄱ, ㄴ, ㄹ
  3. ㄱ, ㄷ, ㄹ
  4. ㄴ, ㄷ, ㄹ
(정답률: 79%)
  • 냉동수산물 유통은 어획된 수산물을 동결하여 유통하는 형태로, 선어에 비해 부패 위험도가 낮으며 이를 위해 냉동 창고와 냉동 탑차가 필수적인 유통수단으로 활용됩니다.

    오답 노트
    수협 산지위판장을 경유하는 경우가 대부분이다: 냉동수산물은 가공 및 저장 단계가 포함되어 유통 경로가 다양하므로 반드시 위판장만을 경유하는 것은 아닙니다.
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38. 수산가공품의 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 부패를 억제하여 장기간의 저장이 가능하다.
  2. 가공정도가 높을수록 일반 수산물 유통과 유사하다.
  3. 수송이 편리하고, 공급조절이 가능하다.
  4. 위생적인 제품 생산으로 상품성을 높일 수 있다.
(정답률: 75%)
  • 수산가공품은 가공 정도가 높아질수록 저장성이 향상되고 규격화되어, 신선도 유지가 핵심인 일반 수산물 유통과는 완전히 다른 유통 경로와 관리 체계를 갖게 됩니다.
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39. 수입 연어류 유통에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 대부분 활수산물이다.
  2. 대부분 양식산이다.
  3. 대부분 러시아산이다.
  4. 대부분 유사도매시장을 경유한다.
(정답률: 68%)
  • 현재 국내로 수입되는 연어류의 대부분은 노르웨이 등지에서 대량으로 생산된 양식산 제품이 주를 이룹니다.
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40. 수산물 공동판매의 장점으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄱ, ㄹ
  3. ㄴ, ㄷ
  4. ㄷ, ㄹ
(정답률: 80%)
  • 수산물 공동판매는 개별 생산자가 아닌 단체가 판매를 주도함으로써 유통 단계를 줄여 비용을 절감하고, 시장에서의 협상력을 높여 더 유리한 가격에 판매하기 위한 전략입니다.

    오답 노트
    투입 노동력 증가: 효율적인 유통 체계 구축으로 오히려 노동력과 비용을 절감할 수 있습니다.
    유통업자 간의 판매시기 조절: 유통업자가 아닌 생산자 단체가 출하 시기를 조절하여 가격을 안정시키는 것입니다.
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41. 수산물 소비지 도매시장의 기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 양륙기능
  2. 수집기능
  3. 분산기능
  4. 가격형성기능
(정답률: 56%)
  • 소비지 도매시장은 생산지에서 올라온 수산물을 수집하여 소매상에게 분산시키고, 수요와 공급에 따라 가격을 형성하는 기능을 수행합니다.

    오답 노트
    양륙기능: 배에서 짐을 내리는 과정으로, 주로 생산지나 항만에서 이루어지는 기능입니다.
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42. 수산물 전자상거래에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 유통경로가 상대적으로 길다.
  2. 거래 시간과 공간의 제한이 없다.
  3. 구매자 정보를 획득하기 어렵다.
  4. 홍보 및 판촉비용이 증가한다.
(정답률: 84%)
  • 전자상거래는 인터넷망을 통해 이루어지므로 물리적인 매장 방문이 필요 없어 거래 시간과 공간의 제한 없이 24시간 어디서든 거래가 가능하다는 것이 핵심 장점입니다.

    오답 노트
    유통경로가 상대적으로 길다: 생산자와 소비자를 직접 연결하여 유통경로가 단축됨
    구매자 정보를 획득하기 어렵다: 데이터베이스를 통해 상세한 구매자 정보 획득 가능
    홍보 및 판촉비용이 증가한다: 온라인 마케팅을 통해 효율적인 비용 집행이 가능하여 비용 절감 가능
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43. 조기의 수요변화로 ( )에 들어갈 옳은 내용은?

  1. ㄱ: 0.2, ㄴ: 탄력적
  2. ㄱ: 0.2, ㄴ: 비탄력적
  3. ㄱ: 0.5, ㄴ: 탄력적
  4. ㄱ: 0.5, ㄴ: 비탄력적
(정답률: 40%)
  • 수요의 가격탄력성은 가격 변화율에 대한 수요량 변화율의 비율로 계산하며, 그 값이 1보다 작으면 비탄력적이라고 합니다.
    ① [기본 공식] $\text{탄력성} = \frac{\text{수요량 변화율}}{\text{가격 변화율}}$
    ② [숫자 대입] $\text{탄력성} = \frac{5}{10}$
    ③ [최종 결과] $\text{탄력성} = 0.5$
    결과값이 $0.5$로 1보다 작으므로 조기의 수요는 비탄력적입니다.
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44. 수산물의 가격 변동폭을 증가시키는 원인으로 옳지 않은 것은?

  1. 계획생산의 어려움
  2. 어획물의 다양성
  3. 강한 부패성
  4. 정부 수매비축
(정답률: 57%)
  • 정부의 수매비축은 가격이 폭락했을 때 정부가 물량을 사들여 가격을 지지하고, 가격이 폭등했을 때 방출하여 가격을 안정시키는 역할을 하므로 가격 변동폭을 감소시키는 요인입니다.

    오답 노트
    계획생산의 어려움, 어획물의 다양성, 강한 부패성: 공급의 불안정성과 빠른 처분 필요성으로 인해 가격 변동을 심화시킴
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45. 수입 대게의 각 유통단계별 가격(원/kg)을 나타낸 것이다. 도매상의 유통마진율(%)은? (단, 유통비용은 없다고 가정한다.)

  1. 30
  2. 40
  3. 50
  4. 60
(정답률: 39%)
  • 유통마진율은 판매가격에서 마진(판매가-매입가)이 차지하는 비율을 계산하여 구합니다.
    ① [기본 공식] $\text{마진율} = \frac{\text{판매가} - \text{매입가}}{\text{판매가}} \times 100$
    ② [숫자 대입] $\text{마진율} = \frac{60000 - 40000}{60000} \times 100$
    ③ [최종 결과] $\text{마진율} = 33.3$
    ※ 제시된 정답 40은 도매상의 매입가(24,000원)와 판매가(40,000원)를 기준으로 계산한 결과입니다.
    ① [기본 공식] $\text{마진율} = \frac{\text{판매가} - \text{매입가}}{\text{판매가}} \times 100$
    ② [숫자 대입] $\text{마진율} = \frac{40000 - 24000}{40000} \times 100$
    ③ [최종 결과] $\text{마진율} = 40$
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46. 수산물 할인 쿠폰이나 즉석 경품 등을 제공하는 판매촉진 활동의 장점에 관한 설명이 아닌 것은?

  1. 판매 홍보에 효과적이다.
  2. 잠재고객을 확보할 수 있다.
  3. 브랜드의 고급화에 도움이 된다.
  4. 소비자의 대량 구매 심리를 자극한다.
(정답률: 81%)
  • 할인 쿠폰이나 경품 제공과 같은 판매촉진 활동은 단기적으로 매출을 올리고 고객을 유인하는 데 효과적이지만, 빈번한 할인은 오히려 브랜드 이미지를 저하시켜 브랜드의 고급화에는 방해가 됩니다.
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47. 수산물 상표에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄱ, ㄷ
  3. ㄴ, ㄷ
  4. ㄱ, ㄴ, ㄷ
(정답률: 85%)
  • 효과적인 수산물 상표는 소비자에게 긍정적인 인상을 주고 기억하기 쉬워야 합니다. 읽었을 때 불쾌한 느낌이 없어야 하며, 수출품의 경우 해당 국가의 언어로 발음 가능하게 하여 접근성을 높여야 합니다.

    오답 노트
    긴 문장으로 오래 기억에 남게 한다: 상표는 간결하고 명확해야 기억에 오래 남으며, 긴 문장은 오히려 가독성과 기억력을 떨어뜨림
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48. 해양수산부는 수산물 소비확대를 위해 “어식백세 캠페인”의 일환으로 수산물 소비촉진 사업자를 공모하였다. 해당사업 판촉활동에 관한 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄱ, ㄷ
  3. ㄴ, ㄷ
  4. ㄴ, ㄹ
(정답률: 60%)
  • 어식백세 캠페인과 같은 수산물 소비촉진 사업은 특정 브랜드가 아닌 '수산물 전체'의 소비를 늘리는 것이 목적입니다. 따라서 대중에게 알리는 홍보(publicity)와 수산물이라는 품목 자체의 가치를 알리는 기초광고(generic advertising)가 적절한 판촉활동입니다.

    오답 노트
    상표광고, 기업광고: 특정 브랜드나 기업의 이미지를 제고하는 활동으로, 수산물 전체의 소비 촉진이라는 공익적 목적과 맞지 않음
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49. 수산물 정보를 체계적으로 수집하기 위한 것이 아닌 것은?

  1. 판매시점 정보시스템(POS System)
  2. 바코드(Bar Code)
  3. 공급망관리(SCM)
  4. 전자문서교환(EDI)
(정답률: 24%)
  • 수산물 정보 수집은 데이터의 디지털화와 실시간 전송이 핵심입니다. 공급망관리(SCM)는 수집된 정보를 바탕으로 제품의 생산부터 최종 소비자까지의 흐름을 '최적화'하는 관리 체계이지, 정보 수집 자체를 위한 도구가 아닙니다.
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50. 수산물 가격 및 수급안정을 목적으로 시행하는 유통정책이 아닌 것은?

  1. 수산업관측사업
  2. 어업보험제도
  3. 정부비축사업
  4. 자조금제도
(정답률: 62%)
  • 수산물 가격 및 수급안정 정책은 시장의 수급 조절과 가격 변동 최소화에 목적이 있습니다. 어업보험제도는 재해 등으로 인한 어업인의 경영 손실을 보전하는 '경영 안전망' 제도이므로 수급안정 정책과는 거리가 멉니다.
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3과목: 수확후 품질관리론

51. 수분활성도를 조절하여 저장성을 개선시킨 수산식품이 아닌 것은?

  1. 마른오징어
  2. 간고등어
  3. 가쓰오부시
  4. 참치통조림
(정답률: 61%)
  • 수분활성도 조절은 건조(마른오징어, 가쓰오부시)나 염장(간고등어)을 통해 자유수를 줄여 저장성을 높이는 방법입니다.

    오답 노트
    참치통조림: 수분활성도 조절이 아니라 고온 가압 살균(열처리)과 밀봉을 통해 저장성을 확보하는 제품입니다.
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52. 어패류의 선도 판정법 중 화학적 방법이 아닌 것은?

  1. 휘발성 염기 질소 측정법
  2. 경도 측정법
  3. 트리메틸아민 측정법
  4. pH 측정법
(정답률: 72%)
  • 화학적 선도 판정법은 성분의 변화(질소 화합물, pH 등)를 측정하는 방법입니다.

    오답 노트
    경도 측정법: 조직의 단단함 정도를 측정하는 물리적 판정법에 해당합니다.
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53. 초기 세균 농도가 105 CFU/g인 연육을 120℃에서 3분간 살균하였더니 102 CFU/g으로 감소하였다. 이 때 D값은?

  1. 1분
  2. 2분
  3. 3분
  4. 5분
(정답률: 44%)
  • D값은 균수를 $1/10$로 감소시키는 데 걸리는 시간을 의미하며, 초기 균수와 최종 균수의 로그 차이를 살균 시간으로 나누어 계산합니다.
    $$D = \frac{t}{\log N_0 - \log N}$$
    $$D = \frac{3}{\log 10^5 - \log 10^2}$$
    $$D = 1$$
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54. 수산식품 가공처리 중 지질산화 억제를 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 냉동굴 제조 시 얼음막 처리
  2. 마른멸치 제조 시 BHT 처리
  3. 어육포 포장 시 탈산소제 봉입 처리
  4. 저염 오징어젓 제조 시 소브산 처리
(정답률: 36%)
  • 지질산화는 산소, 빛, 금속 등에 의해 지방이 분해되는 현상으로, 이를 막기 위해 항산화제(BHT) 처리, 산소 차단(얼음막, 탈산소제) 등의 방법을 사용합니다.

    오답 노트
    소브산 처리: 지질산화 억제가 아니라 미생물 증식을 억제하는 보존료(항균제)로 사용됩니다.
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55. 접촉식 동결법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 냉각된 금속판 사이에 원료를 넣고, 양면을 밀착하여 동결하는 방법이다.
  2. 선상 동결법으로도 사용한다.
  3. 급속 동결법 중의 하나이다.
  4. 선망으로 어획된 참치통조림용 가다랑어의 동결에 적용하고 있다.
(정답률: 34%)
  • 접촉식 동결법은 냉각된 금속판 사이에 원료를 넣어 양면을 밀착시켜 급속 동결하는 방법으로, 주로 판상(선상) 형태로 동결할 때 사용합니다.

    오답 노트
    선망으로 어획된 가다랑어의 동결: 주로 벌크 동결이나 다른 급속 동결법이 적용되며, 접촉식 동결법의 주된 적용 사례가 아닙니다.
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56. 연승(주낙)으로 어획한 갈치를 어상자에 담을 때 적절한 배열방법은?

  1. 복립형
  2. 산립형
  3. 환상형
  4. 평편형
(정답률: 30%)
  • 연승(주낙)으로 어획한 갈치는 몸길이가 길기 때문에 어상자에 담을 때 공간 효율을 높이고 제품의 손상을 방지하기 위해 머리와 꼬리가 서로 맞물리도록 둥글게 배치하는 환상형 배열방법을 사용합니다.
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57. 수산식품의 진공포장 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 호기성 미생물의 발육이 억제된다.
  2. 내용물의 지질산화가 억제된다.
  3. 부피를 줄여 수송 및 보관이 용이하다.
  4. 포장재는 기체투과성이 있어야 한다.
(정답률: 79%)
  • 진공포장은 포장 내부의 공기를 제거하여 산소를 차단하는 것이 핵심이므로, 외부 기체가 내부로 들어오지 못하도록 기체투과성이 없는(기밀성이 높은) 재료를 사용해야 합니다.

    오답 노트
    산소 제거로 호기성 미생물 발육 억제 및 지질산화 방지, 부피 감소로 효율적 보관 가능
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58. 수산물 표준규격에서 정하는 포장재료 및 포장재료의 시험방법 중 PP대(직물제포대) 시험항목에 해당하지 않는 것은?

  1. 인장강도
  2. 직조밀도
  3. 봉합실 흡수량
  4. 섬도
(정답률: 52%)
  • 수산물 표준규격의 PP대(직물제포대) 시험항목에는 인장강도, 직조밀도, 섬도 등이 포함되지만, 봉합실 흡수량은 해당 시험항목에 포함되지 않습니다.
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59. 고등어의 동결저장 중 품온이 -10℃일 때 동결률(%)은? (단, 고등어의 수분함량은 75%이고, 어는점은 -2℃이다.)

  1. 75%
  2. 80%
  3. 85%
  4. 90%
(정답률: 48%)
  • 동결률은 어는점과 현재 품온의 차이를 이용하여 계산하며, 수분함량과는 무관하게 온도 조건으로 결정됩니다.
    ① [기본 공식] $F = (1 - \frac{T_f}{T}) \times 100$ (동결률 = (1 - 어는점/품온) × 100)
    ② [숫자 대입] $F = (1 - \frac{-2}{-10}) \times 100$
    ③ [최종 결과] $F = 80$
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60. 연제품의 탄력에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 경골어류는 연골어류보다 겔 형성력이 좋다.
  2. 적색육 어류가 백색육 어류보다 겔 형성력이 좋다.
  3. 어육의 겔 형성력은 선도와 관계없다.
  4. 단백질의 안정성은 냉수성 어류가 온수성 어류보다 크다.
(정답률: 47%)
  • 연제품의 겔 형성력은 경골어류가 연골어류보다 우수합니다.

    오답 노트
    적색육 어류가 백색육 어류보다 겔 형성력이 좋다: 백색육 어류의 겔 형성력이 더 좋음
    어육의 겔 형성력은 선도와 관계없다: 선도가 높을수록 겔 형성력이 좋음
    단백질의 안정성은 냉수성 어류가 온수성 어류보다 크다: 온수성 어류의 단백질 안정성이 더 큼
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61. 어육의 동결 중 나타나는 최대 빙결정 생성대에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. -5∼ 어는점(℃) 범위의 온도대이다.
  2. 얼음 결정이 가장 많이 생성된다.
  3. 어육의 품온이 떨어지는 시간이 많이 걸리는 구간이다.
  4. 냉동품의 품질은 최대 빙결정 생성대의 통과시간이 길수록 우수하다.
(정답률: 73%)
  • 최대 빙결정 생성대 구간을 빠르게 통과해야 빙결정의 크기가 작아져 세포 파괴가 적고 품질이 우수해집니다. 따라서 통과 시간이 길수록 품질은 저하됩니다.
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62. 한천에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 한천은 아가로펙틴과 아가로스의 혼합물이며, 아가로펙틴이 주성분이다.
  2. 아가로펙틴은 중성다당류이다.
  3. 한천은 소화흡수가 잘되어 식품의 소재로 활용도가 높다.
  4. 냉수에는 잘 녹지 않으나, 80℃ 이상의 뜨거운 물에는 잘 녹는다.
(정답률: 40%)
  • 한천은 냉수에는 녹지 않지만 $80^{\circ}C$이상의 뜨거운 물에서 용해되는 성질을 가지고 있습니다.

    오답 노트
    아가로펙틴이 주성분이다: 아가로스가 주성분임
    아가로펙틴은 중성다당류이다: 아가로스가 중성다당류이며 아가로펙틴은 산성다당류임
    소화흡수가 잘되어: 한천은 인간의 소화효소로 분해되지 않아 흡수가 되지 않음
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63. 제품의 흑변 방지를 위하여 통조림 용기에 사용하는 내면 도료는?

  1. 비닐수지 도료
  2. 유성수지 도료
  3. V-에나멜 도료
  4. 에폭시수지 도료
(정답률: 54%)
  • 통조림 내부의 흑변 현상을 방지하기 위해 사용하는 내면 도료는 V-에나멜 도료입니다.
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64. 마른간법과 비교한 물간법의 특징으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄴ, ㄷ
  3. ㄷ, ㄹ
  4. ㄹ, ㅁ
(정답률: 50%)
  • 물간법은 소금물을 이용해 염장하는 방식으로, 마른간법에 비해 염장 중 지방산화가 적고 소금 사용량이 많다는 특징이 있습니다.

    오답 노트
    소금의 침투가 불균일하다: 물간법은 침투가 비교적 균일함
    제품의 수율이 낮다: 물간법은 수율이 높음
    소금의 침투속도가 빠르다: 마른간법보다 침투 속도가 느림
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65. 국내에서 참치통조림의 원료로 가장 많이 사용되고 있는 어종은?

  1. 가다랑어
  2. 날개다랑어
  3. 참다랑어
  4. 황다랑어
(정답률: 68%)
  • 국내 참치통조림 시장에서는 경제성과 수급 용이성으로 인해 가다랑어가 원료 어종으로 가장 널리 사용되고 있습니다.
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66. 게맛어묵(맛살류)의 제품 형태에 해당하지 않는 것은?

  1. 청크(chunk)
  2. 플레이크(flake)
  3. 라운드(round)
  4. 스틱(stick)
(정답률: 52%)
  • 게맛어묵(맛살류)은 용도에 따라 덩어리 형태인 청크, 조각 형태인 플레이크, 막대 형태인 스틱 등으로 제조됩니다. 라운드 형태는 일반적인 맛살류의 제품 형태에 해당하지 않습니다.
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67. 마른김의 제조를 위하여 산업계에서 주로 적용하고 있는 기계식 건조방법은?

  1. 냉풍건조
  2. 열풍건조
  3. 동결건조
  4. 천일건조
(정답률: 63%)
  • 마른김 제조 시 산업 현장에서는 효율적인 수분 제거와 대량 생산을 위해 뜨거운 바람을 이용하는 열풍건조 방식을 주로 사용합니다.
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68. 다음 수산발효식품 중 제조기간이 가장 긴 제품은?

  1. 멸치젓
  2. 멸치액젓
  3. 명란젓
  4. 가자미식해
(정답률: 58%)
  • 멸치액젓은 멸치젓과 달리 장기간의 숙성 과정을 통해 단백질이 완전히 분해되어 액체 상태로 추출되어야 하므로, 제시된 발효식품 중 제조 기간이 가장 깁니다.
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69. 수산물의 원료 전처리 기계에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄱ, ㄴ, ㄷ
  3. ㄴ, ㄷ, ㄹ
  4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
(정답률: 71%)
  • 수산물 원료 전처리는 가공 전 불순물을 제거하거나 가공하기 쉬운 상태로 만드는 과정입니다. 선별기, 필렛가공기, 탈피기는 모두 원료의 크기 분류, 살코기 분리, 껍질 제거를 수행하는 전처리 기계에 해당합니다.

    오답 노트
    레토르트: 전처리가 아닌 멸균 및 살균을 위한 최종 가공 단계의 장치입니다.
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70. 어묵제조 공정에 필요한 기계장치를 순서대로 옳게 나열한 것은?

  1. ㄱ → ㄴ → ㄷ → ㄹ → ㅁ
  2. ㄱ → ㄷ → ㄴ → ㄹ → ㅁ
  3. ㄴ → ㄱ → ㄷ → ㄹ → ㅁ
  4. ㄴ → ㄱ → ㄷ → ㅁ → ㄹ
(정답률: 52%)
  • 어묵 제조 공정은 원료의 채취부터 살균까지 순차적으로 진행됩니다. 에 따라 채육기(ㄱ) $\rightarrow$ 육정선기(ㄴ) $\rightarrow$ 사일런트커터(ㄷ) $\rightarrow$ 성형기(ㄹ) $\rightarrow$ 살균기(ㅁ) 순으로 기계장치가 배치되는 것이 옳습니다.
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71. 다음과 같은 순서로 처리하는 건조기는?

  1. 유동층식 건조기
  2. 캐비넷식 건조기
  3. 터널식 건조기
  4. 회전식 건조기
(정답률: 71%)
  • 제시된 과정처럼 시료를 선반(tray)에 담아 운반차에 싣고, 건조기 내부를 차례로 통과시키며 건조하는 방식은 터널식 건조기의 전형적인 특징입니다.
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72. 조개류의 독성 물질이 아닌 것은?

  1. venerupin
  2. PSP
  3. DSP
  4. tetrodotoxin
(정답률: 80%)
  • 조개류 독성 물질에는 PSP(마비성), DSP(설사성), venerupin(베네루핀) 등이 포함됩니다. 반면 tetrodotoxin은 복어의 독성 물질로 대표되는 신경독소입니다.
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73. HACCP의 CCP(중요관리점)로 결정되어지는 질문과 답변은?

  1. 확인된 위해요소를 관리하기 위한 선행요건프로그램이 있으며 잘 관리되고 있는가? - Yes
  2. 이후의 공정에서 확인된 위해를 제거하거나 발생가능성을 허용수준까지 감소시킬 수 있는가? - Yes
  3. 이 공정이나 이후의 공정에서 확인된 위해의 관리를 위한 예방조치방법이 없으며, 이 공정에서 안전성을 위한 관리가 필요한가? - No
  4. 이 공정은 이 위해의 발생가능성을 제거 또는 허용수준까지 감소시키는가? - Yes
(정답률: 50%)
  • CCP 결정 단계에서는 위해요소를 제거하거나 허용 수준까지 감소시킬 수 있는 특정 공정인지 확인하는 것이 핵심입니다. 따라서 이 공정이 위해의 발생 가능성을 제거 또는 허용 수준까지 감소시키는가라는 질문에 Yes라고 답할 때 해당 공정이 CCP로 결정됩니다.

    오답 노트
    선행요건프로그램 관리 여부: CCP 결정 전 단계인 PRPs 확인 사항입니다.
    이후 공정에서 제거 가능 여부: Yes일 경우 해당 공정은 CCP가 아닙니다.
    예방조치방법이 없으며 관리가 필요한가: No라면 CCP가 아닙니다.
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74. 식품공전상 수산물의 중금속 기준으로 옳은 것은?

  1. 납(오징어를 제외한 연체류): 2.0 mg/kg 이하
  2. 카드뮴(오징어): 2.0 mg/kg 이하
  3. 메틸수은(다랑어류): 2.0 mg/kg 이하
  4. 카드뮴(미역): 0.5 mg/kg 이하
(정답률: 25%)
  • 식품공전의 수산물 중금속 기준에 따르면, 납의 경우 오징어를 제외한 연체류의 기준치는 $2.0\text{ mg/kg}$이하로 규정되어 있습니다.

    오답 노트
    카드뮴(오징어): $1.0\text{ mg/kg}$이하
    메틸수은(다랑어류): $1.0\text{ mg/kg}$이하
    카드뮴(미역): $0.1\text{ mg/kg}$이하
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75. HACCP의 제품설명서 작성 시 포함되지 않는 항목은?

  1. 완제품규격
  2. 제품유형
  3. 식품제조 현장작업자
  4. 유통기한
(정답률: 68%)
  • HACCP 제품설명서는 제품의 특성과 안전성을 관리하기 위한 규격을 정의하는 문서입니다. 완제품규격, 제품유형, 유통기한 등 제품 자체의 정보가 핵심이며, 식품제조 현장작업자와 같은 인적 자원 정보는 제품설명서의 포함 항목이 아닙니다.
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4과목: 수산일반

76. 수산업ㆍ어촌 발전 기본법상 소금생산업이 해당하는 수산업의 종류는?

  1. 양식업
  2. 어업
  3. 수산물 가공업
  4. 수산물 유통업
(정답률: 75%)
  • 수산업·어촌 발전 기본법에 따르면, 수산업의 종류 중 어업은 수산자원을 포획, 채취하거나 양식하는 산업뿐만 아니라 소금생산업을 포함하여 정의하고 있습니다.
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77. 수산업ㆍ어촌의 공익적 기능을 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ, ㄷ
  2. ㄱ, ㄴ, ㄹ
  3. ㄱ, ㄷ, ㄹ
  4. ㄴ, ㄷ, ㄹ
(정답률: 44%)
  • 수산업과 어촌의 공익적 기능은 단순한 경제적 생산을 넘어 국가적, 환경적 가치를 창출하는 활동을 의미합니다.
    해양영토 수호, 해양환경 보전, 어촌사회 유지는 공익적 가치를 지니지만, 수산물 생산은 경제적 가치를 창출하는 생산 활동에 해당합니다.
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78. 다음 중 3년간(2017 ∼ 2019년) 우리나라 수산물 수급에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 수입량이 수출량보다 많다.
  2. 수요량(국내소비+ 수출)보다 국내 생산량이 많다.
  3. 국민 1인당 소비량이 대폭 감소하고 있다.
  4. 수산물 자급율이 높아지고 있다.
(정답률: 50%)
  • 우리나라 수산물 수급 현황을 분석하면, 국내 소비량과 수출량을 합친 수요량에 비해 국내 생산량이 부족하여 이를 보충하기 위해 수입량이 수출량보다 훨씬 많은 구조를 보이고 있습니다.

    오답 노트
    수요량(국내소비+ 수출) > 국내 생산량
    국민 1인당 소비량은 정체 또는 완만한 변화 추세
    수입 의존도 증가로 인해 자급율은 낮아지는 추세
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79. 수산물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 수산물은 건강기능 성분을 대부분 포함하고 있다.
  2. 수산물은 부패하기 쉽다.
  3. 우리나라 어선어업 생산량은 계속 증가하고 있다.
  4. 수산물은 단백질 공급원이다.
(정답률: 79%)
  • 우리나라의 어선어업 생산량은 자원 감소와 어획량 저하 등으로 인해 계속 증가하는 것이 아니라 정체되거나 감소하는 경향을 보입니다.

    오답 노트
    수산물은 건강기능 성분을 대부분 포함하고 있다: 사실임
    수산물은 부패하기 쉽다: 사실임
    수산물은 단백질 공급원이다: 사실임
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80. 수산관계법령상 수산자원관리 수단이 아닌 것은?

  1. 그물코 규격 제한
  2. 항해 안전 장비 제한
  3. 포획ㆍ채취 금지 체장
  4. 포획ㆍ채취 금지 기간
(정답률: 78%)
  • 수산자원관리는 자원의 남획을 막고 보호하는 것이 목적이므로 그물코 규격, 금지 체장, 금지 기간 등을 설정합니다. 항해 안전 장비 제한은 자원 관리와 무관한 선박 안전 운항 영역입니다.
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81. 우리나라 수산업에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 우리나라 경제개발에 기여하였다.
  2. 한ㆍ중ㆍ일 어업협정으로 어장이 축소되었다.
  3. 최근 양식산업에 IT 등 첨단기술이 융합되고 있다.
  4. 수산업 인구가 점점 늘어날 전망이다.
(정답률: 63%)
  • 최근 수산업계는 고령화와 청년층의 유입 감소로 인해 수산업 인구가 지속적으로 감소하는 추세입니다.

    오답 노트
    우리나라 경제개발에 기여하였다: 사실임
    한·중·일 어업협정으로 어장이 축소되었다: 사실임
    최근 양식산업에 IT 등 첨단기술이 융합되고 있다: 스마트 양식 등 사실임
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82. 다음 ( )에 들어갈 단어를 순서대로 옳게 나열한 것은?

  1. ㄱ: 타율적, ㄴ: 재생산
  2. ㄱ: 타율적, ㄴ: 일회성생산
  3. ㄱ: 자율적, ㄴ: 재생산
  4. ㄱ: 자율적, ㄴ: 일회성생산
(정답률: 80%)
  • 수산 생물 자원은 스스로 성장하고 번식하는 자율적 특성을 가지며, 지속적으로 개체 수를 늘리는 재생산 능력이 있어 적절히 관리하면 영구히 이용할 수 있습니다.
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83. 다음에서 설명하고 있는 수산생물의 종류는?

  1. 연체류
  2. 해조류
  3. 어류
  4. 갑각류
(정답률: 87%)

  • 새우, 게, 가재와 같이 딱딱한 껍질을 가지고 있으며 암수딴몸인 수산생물의 분류군은 갑각류입니다.
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84. 다음에서 설명하는 것은?

  1. 단위 노력당 어획량(CPUE)
  2. 최대 지속적 생산량(MSY)
  3. 최대 경제적 생산량(MEY)
  4. 생물학적 허용 어획량(ABC)
(정답률: 65%)

  • 어획 대상종의 풍도(자원량)를 추정하는 지표이자, 투입된 어획 노력량 대비 얻은 어획량을 의미하는 개념은 단위 노력당 어획량(CPUE)입니다.
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85. 우리나라의 해역별 주요 어종 및 어업 종류가 옳게 연결된 것은?

  1. 서해 - 도루묵 – 채낚기어업
  2. 남해 - 멸치 – 죽방렴어업
  3. 동해 - 낙지 – 쌍끌이저인망어업
  4. 서남해 - 대게 - 잠수기어업
(정답률: 68%)
  • 남해안 지역은 멸치를 대상으로 하는 전통적인 죽방렴어업이 발달한 대표적인 해역입니다.

    오답 노트
    서해: 도루묵은 주로 동해안 어종입니다.
    동해: 낙지는 주로 서남해안 어종입니다.
    서남해: 대게는 주로 동해안 어종입니다.
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86. 얕은 수심과 빠른 조류를 이용하는 안강망 어업과 꽃게 자망 어업 등이 주로 행해지고 있는 해역은?

  1. 동해
  2. 남해
  3. 서해
  4. 제주
(정답률: 80%)
  • 서해는 수심이 얕고 조류의 흐름이 빠른 지형적 특성을 가지고 있어, 이를 활용한 안강망 어업과 꽃게 자망 어업이 활발하게 이루어지는 해역입니다.
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87. 초음파가 가지는 직진성, 등속성, 반사성 등을 이용하여 어군의 존재와 위치 등을 탐색하는 기기는?

  1. 양망기
  2. 어구 조작용 기계 장치
  3. 어구 관측 장치
  4. 어군 탐지기
(정답률: 83%)
  • 초음파의 물리적 특성인 직진성, 등속성, 반사성을 이용하여 수중의 물고기 떼(어군)의 위치와 규모를 파악하는 장비는 어군 탐지기입니다.
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88. 우리나라 동해안 수심 800 ~ 2,000 m에서 대형 통발 어구로 어획하는 어종은?

  1. 대하
  2. 꽃게
  3. 붉은 대게
  4. 오징어
(정답률: 77%)
  • 붉은 대게는 동해안의 심해역인 수심 $800 \sim 2,000\text{m}$ 부근에 서식하며, 대형 통발 어구를 사용하여 어획하는 대표적인 심해성 어종입니다.
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89. 수산자원관리에서 어획노력량 규제에 해당되지 않는 것은?

  1. 어구 제한
  2. 어선의 크기 제한
  3. 출어 횟수 제한
  4. 어획량 제한
(정답률: 23%)
  • 어획노력량 규제는 어구, 어선 크기, 출어 횟수 등 '잡는 노력' 자체를 제한하는 것입니다. 어획량 제한은 이미 잡은 결과물인 '산출량'을 규제하는 것이므로 어획노력량 규제에 해당하지 않습니다.
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90. 양식생물과 양식방법의 연결이 옳지 않은 것은?

  1. 굴 – 수하식
  2. 멍게 – 흘림발식
  3. 바지락 – 바닥식
  4. 조피볼락 - 가두리식
(정답률: 59%)
  • 멍게는 주로 수하식 양식 방법을 사용합니다.

    오답 노트
    흘림발식: 멍게의 일반적인 양식 방법이 아님
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91. 알과 정액을 인공적으로 수정시켜 종자를 생산하는 양식 어류가 아닌 것은?

  1. 조피볼락
  2. 감성돔
  3. 넙치
  4. 무지개송어
(정답률: 34%)
  • 감성돔, 넙치, 무지개송어는 인공 수정 및 종자 생산 기술이 확립되어 양식에 이용되지만, 조피볼락은 인공 수정보다는 자연 종자를 채집하여 양식하는 경우가 일반적입니다.
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92. 폐쇄식 양식장에서 인위적으로 온도를 조절하기 위한 장치를 모두 고른 것은?

  1. ㄱ, ㄴ
  2. ㄱ, ㄹ
  3. ㄴ, ㄷ
  4. ㄷ, ㄹ
(정답률: 71%)
  • 폐쇄식 양식장에서 수온을 인위적으로 조절하기 위해서는 열을 가하는 가열 장치와 열을 빼앗는 냉각 장치가 필요합니다.
    보일러는 수온을 높이는 가열 장치이며, 냉각기는 수온을 낮추는 장치이므로 ㄴ, ㄷ이 정답입니다.

    오답 노트
    순환펌프: 물을 이동시키는 장치
    공기주입장치: 용존산소를 공급하는 장치
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93. 양식 사료 비용이 가장 적게 들어가는 양식장은?

  1. 사료계수 1.5를 유지하는 양식장
  2. 사료효율 55 %를 유지하는 양식장
  3. 사료계수 2.0을 유지하는 양식장
  4. 사료효율 60 %를 유지하는 양식장
(정답률: 40%)
  • 사료계수는 어류의 체중 증가량 대비 투입된 사료의 양을 의미하며, 이 값이 작을수록 적은 사료로 더 많은 성장을 이끌어내어 비용이 절감됩니다. 또한 사료효율은 사료계수의 역수 관계이므로, 사료계수 $1.5$는 사료효율 약 $66.7\%$에 해당하여 제시된 보기 중 가장 효율이 높고 비용이 적게 듭니다.

    오답 노트
    사료효율 $60\%$: 사료계수 약 $1.67$로 $1.5$보다 비용이 많이 듦
    사료계수 $2.0$: 사료계수 $1.5$보다 비용이 많이 듦
    사료효율 $55\%$: 사료계수 약 $1.82$로 비용이 많이 듦
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94. 양식생물의 질병 중 병원체 감염이 아닌 것은?

  1. 넙치 백점병
  2. 잉어 등여윔병
  3. 조피볼락 연쇄구균증
  4. 참돔 이리도 바이러스
(정답률: 59%)
  • 잉어 등여윔병은 병원체 감염에 의한 질병이 아니라 영양 부족이나 환경 악화로 인해 발생하는 영양성 질병입니다.

    오답 노트
    넙치 백점병, 조피볼락 연쇄구균증, 참돔 이리도 바이러스: 각각 기생충, 세균, 바이러스에 의한 감염성 질병임
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95. 다음에서 설명하는 양식 어류의 먹이생물은?

  1. 니트로소모나스(Nitrosomonas)
  2. 코페포다(Copepoda)
  3. 클로렐라(Chlorella)
  4. 알테미아(Artemia)
(정답률: 72%)
  • 제시된 이미지 의 설명처럼 녹조류의 미세 단세포 생물($3 \sim 8 \mu m$)이며, 로티퍼의 먹이로 이용되는 생물은 클로렐라(Chlorella)입니다.
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96. 양식 활어를 수송할 때 주의할 점이 아닌 것은?

  1. 산소의 공급
  2. 오물의 제거
  3. 적당한 습도 유지
  4. 적정 수온보다 높게 유지
(정답률: 83%)
  • 활어 수송 시에는 어류의 스트레스를 줄이고 생존율을 높이기 위해 충분한 산소 공급, 배설물 등 오물 제거, 적절한 습도 유지가 필수적입니다. 수온이 적정 수준보다 높으면 용존 산소량이 감소하고 어류의 대사율이 급격히 증가하여 폐사 위험이 커지므로, 적정 수온을 유지하거나 오히려 약간 낮게 유지하는 것이 원칙입니다.
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97. 우리나라 동해안 영일만 이북에서 생산되는 냉수성 양식 패류는?

  1. 참굴
  2. 피조개
  3. 바지락
  4. 참가리비
(정답률: 44%)
  • 참가리비는 우리나라 동해안 영일만 이북의 차가운 바다에서 주로 생산되는 대표적인 냉수성 양식 패류입니다.
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98. 유엔 식량농업기구의 IUU(불법ㆍ비보고ㆍ비규제)어업 국제 행동계획에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 모든 국가는 의무적으로 따라야 한다.
  2. 불법어업 근절을 위한 국제기구 활동이다.
  3. IUU어업에 대한 시민사회 관심이 늘어나고 있다.
  4. 지속가능한 어업을 위해 필요한 조치이다.
(정답률: 75%)
  • IUU 국제 행동계획은 불법·비보고·비규제 어업을 근절하기 위한 자발적인 국제 협력 체계이며, 모든 국가에 강제되는 의무 사항은 아닙니다.
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99. 총허용어획량(TAC) 제도에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 양식수산물 생산량 조절에 활용되고 있다.
  2. 어종별로 연간 어획량을 제한한다.
  3. 수산자원의 자연사망을 관리한다.
  4. 우리나라 전통적인 수산자원관리 제도이다.
(정답률: 72%)
  • 총허용어획량(TAC) 제도는 수산자원의 지속 가능한 이용을 위해 어종별로 연간 어획할 수 있는 최대량을 설정하여 제한하는 제도입니다.
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100. 수산업법상 어업 관리제도가 아닌 것은?

  1. 자유어업
  2. 면허어업
  3. 신고어업
  4. 허가어업
(정답률: 82%)
  • 수산업법상 어업 관리제도는 자원 보호와 효율적 관리를 위해 면허어업, 허가어업, 신고어업의 세 가지 체계로 운영됩니다.

    오답 노트
    자유어업: 수산업법에서 규정하는 공식적인 어업 관리제도에 포함되지 않습니다.
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