조리산업기사(공통) 필기 기출문제복원 (2006-08-06)

조리산업기사(공통)
(2006-08-06 기출문제)

목록

1과목: 식품위생 및 관련법규

1. 식품위생법령산 집단급식소를 올바르게 설명한 것은?

  1. 상시 1회 10인 이상에게 식사를 제공하는 급식소
  2. 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 급식소
  3. 상시 1회 100인 이상에게 식사를 제공하는 급식소
  4. 상시 1회 200인 이상에게 식사를 제공하는 급식소
(정답률: 97%)
  • 식품위생법령산 집단급식소는 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말합니다. 이는 50명 이상의 인원이 모여 식사를 함으로써 위생적인 문제가 발생할 가능성이 높아지기 때문에, 이를 예방하기 위해 법적으로 규제하고 있는 것입니다.
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2. 화학적 식중독의 원인물질이 아닌 것은?

  1. Auramine
  2. alkaloid
  3. Dulcin
  4. Formaldehede
(정답률: 60%)
  • 알칼로이드는 화학적 식중독의 원인물질이 아닙니다. 알칼로이드는 식물에서 발견되는 유기 화합물로, 일부는 약용으로 사용되지만 과다 섭취 시 중독 증상을 일으킬 수 있습니다. 그러나 화학적 식중독의 원인물질은 "Auramine", "Dulcin", "Formaldehyde"와 같은 화학 물질입니다.
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3. 단백질 식품의 부패에 의해 생성되는 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하여 무엇이라 하는가?

  1. 트리메틸아민
  2. 휘발성 염기질소
  3. 염소화합물
  4. 과산화물
(정답률: 69%)
  • 단백질 식품의 부패에 의해 생성되는 암모니아와 휘발성 아민류는 높은 pH 값을 가지고 있어서 염기성을 띄고 있습니다. 이러한 성질 때문에 이들을 휘발성 염기질소라고 부릅니다.
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4. 법정 전염병으로 죽은 가축이나 전염병으로 인해 오염된 물품의 살균소독법으로 가장적절한 것은?

  1. 증기 소독법
  2. 방사선 살균법
  3. 염소 소독법
  4. 소각법
(정답률: 94%)
  • 소각법은 가장 극단적인 방법으로, 물질을 완전히 태우는 것입니다. 따라서 법정 전염병으로 죽은 가축이나 전염병으로 오염된 물품을 소각하면, 모든 세균과 바이러스를 제거할 수 있습니다. 다른 방법들은 일부 세균이나 바이러스를 제거하지 못할 수 있으므로, 가장 적절한 방법은 소각법입니다.
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5. 다음 중 조리사를 두어야 하는 곳으로만 짝지어진 항목은?

  1. 1), 2)
  2. 1), 3)
  3. 2), 4)
  4. 2), 3)
(정답률: 92%)
  • 이미지를 보면서, 조리사가 필요한 곳은 레스토랑과 카페입니다. 반면에 스키장과 수영장은 음식점이 아니므로 조리사가 필요하지 않습니다. 따라서 정답은 "1), 3)"입니다.
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6. 식품위생법규상 영업허가를 받아야 할 업종은?

  1. 식품운반업
  2. 일반음식점영업
  3. 단란주점영업
  4. 식품냉장업
(정답률: 94%)
  • 단란주점영업은 성매매 등의 범죄가 일어날 가능성이 높기 때문에, 이를 방지하고 위생적인 영업을 유지하기 위해 영업허가가 필요합니다. 따라서 식품위생법규상 영업허가를 받아야 할 업종 중 하나입니다.
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7. 냉장이나 냉동 등과 같이 특별한 본존방법을 사용하지 않으면 부패하기 쉬운 식품은?

  1. 설탕
  2. 감자
  3. 두부
  4. 밀가루
(정답률: 94%)
  • 두부는 물이 많이 함유되어 있어 빠르게 부패하기 쉽습니다. 또한 냉장보관 시에도 유지기간이 짧아서 부패하기 쉽습니다. 따라서 냉장이나 냉동 등의 특별한 본존방법을 사용하지 않으면 부패하기 쉬운 식품으로 분류됩니다.
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8. 감자 독을 예방하기 위한 가장 좋은 방법은?

  1. 발아 부위와 녹색 부위를 제거한다.
  2. 소금물에 담가 독소를 용출한다.
  3. 감자의 껍질을 벗기지 말고 사용한다.
  4. 소다수를 가하여 독소를 분해 한다.
(정답률: 96%)
  • 감자의 발아 부위와 녹색 부위에는 솔라닌이라는 독소가 많이 포함되어 있기 때문에 제거해야 한다.
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9. 열에 감수성이 큰 식품인 우유나 파괴되기 쉬운 식품에 포함된 미생물을 제거하는데 사용하는 방법으로 60`C에서 30분정도 실시하는살균법은?

  1. 일광소독법
  2. 자비살균법
  3. 증기소독법
  4. 저온살균법
(정답률: 94%)
  • 60`C에서 30분정도 실시하는 살균법은 고온살균법이 아니라 저온살균법이다. 이는 고온으로 살균하는 증기소독법과는 구분되는 방법으로, 열에 민감한 식품이나 미생물을 제거해야 할 때 사용된다. 따라서 정답은 "저온살균법"이다.
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10. 독소형 식중독으로 분류되는 것은?

  1. Salmonella enterica에 의한 식중독
  2. Vibrio parahaemolyticus에 의한 식중독
  3. Campylobacter jejuni에 의한 식중독
  4. Staphylococcus aureus에 의한 식중독
(정답률: 67%)
  • Staphylococcus aureus는 식품에 오랫동안 노출되거나 보관이 잘못된 경우 생길 수 있는 세균으로, 식중독의 원인 중 하나입니다. 이 세균이 생산하는 독소가 인체에 영향을 미치기 때문에 독소형 식중독으로 분류됩니다.
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11. 자외선 살균의 특징이 아닌 것은?

  1. 가장 유효한 살균대상은 공기와 물이다.
  2. 약품과 같은 잔류효과는 없다.
  3. 사용방법이 간단하다.
  4. 물체 투과력이 강하다.
(정답률: 98%)
  • 자외선은 물체를 통과할 수 있기 때문에 물체 투과력이 강합니다.
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12. 식품위생법규상 식품접객업의 시설기준으로 틀린 것은?

  1. 영업장은 연기, 유해가스 등의 환기가 잘 되도록 하여야 한다.
  2. 일반음식점의 영업장에 손님이 이용할 수 있는 음향 및 반주시설을 설치할 수 없다.
  3. 화장실은 조리장에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치하여야 한다.
  4. 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치해야 한다.
(정답률: 90%)
  • 일반음식점의 영업장에 손님이 이용할 수 있는 음향 및 반주시설을 설치할 수 없다는 것은, 식품위생법규상 손님들이 식사를 즐기는 공간에서는 소음이나 음악 등의 소리가 크지 않도록 제한하고 있기 때문입니다. 이는 다른 손님들의 편안한 식사 환경을 보장하기 위한 것입니다.
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13. 위생분야 종사자 등의 건강진단 규칙에 의해 조리사들이 받아야 할 건강진단 항목과 그 횟수가 맞게 연결된 것은?

  1. 장티푸스 - 1년 마다 1회
  2. 폐결핵 - 2년 마다 1회
  3. 전염성 피부질환 - 6개월 마다 1회
  4. 장티푸스 - 18개원 마다 1회
(정답률: 84%)
  • 위생분야 종사자들은 음식물을 다루고 손님들과 직접적으로 접촉하기 때문에 각종 감염병 예방을 위해 건강진단을 받아야 합니다. 장티푸스는 식중독과 같은 위생적인 문제로 인해 발생할 수 있는 감염병 중 하나이며, 1년에 한 번씩 건강진단을 받아 예방해야 합니다. 따라서 "장티푸스 - 1년 마다 1회"가 정답입니다.
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14. 식품위생법규에 의한 영업에 종사할 수 있는 자는?

  1. 비전염성 결핵환자
  2. 화농성 질환자
  3. AIDS 환자
  4. 콜레라 환자
(정답률: 92%)
  • 식품위생법규에 의한 영업에 종사할 수 있는 자는 건강상의 이유로 식품을 다룰 수 없는 환자들을 제외하고는 모두 가능하다. 그러나 비전염성 결핵환자는 결핵균을 가지고 있지만 다른 사람에게 전염되지 않는 경우이기 때문에 식품위생법규에 의해 영업에 종사할 수 있는 자로 인정된다.
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15. 다음 보기 중 내분비교란물질(환경호르몬)에 해당되는 물질로만 묶여진 항목은?

  1. 1), 2)
  2. 1), 3)
  3. 2), 4)
  4. 1), 4)
(정답률: 74%)
  • 내분비교란물질(환경호르몬)은 인체 내부에서 발생하는 호르몬과 유사한 구조를 가진 화학물질로, 인체 내부의 호르몬 수용체에 결합하여 생리작용을 일으키거나 방해하는 물질을 말한다. 따라서, 1) 벤젠, 2) 다이옥신, 3) 디옥신, 4) 페놀 이 중에서는 1)과 3)만 내분비교란물질(환경호르몬)에 해당된다.
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16. 황변미의 원인균인 Penicillium citrinum이 생성하는 것으로 신장의 물질 재흡수 능력을 저하시키고, 신장괴저를 일으키는 유독물질은?

  1. citrinin
  2. luteoskyrin
  3. islanditoxin
  4. citreoviridin
(정답률: 83%)
  • 황변미의 원인균인 Penicillium citrinum이 생성하는 유독물질은 citrinin이다. 이 물질은 신장의 물질 재흡수 능력을 저하시키고, 신장괴저를 일으키는 특성이 있기 때문에 정답이 "citrinin"이다. 다른 보기인 luteoskyrin, islanditoxin, citreoviridin은 모두 다른 유독물질이며, 황변미의 원인균과는 관련이 없다.
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17. 1968년 일본에서 공해병으로 공식 발표되었으며 만성중독으로 신장장해, 골연화증, 단백뇨 등의 증상을 나타내는 "이타이이타이"병 을 일으키는 중금속은?

  1. 납(pb)
  2. 비소(As)
  3. 수은(Hg)
  4. 카드뮴(Cd)
(정답률: 79%)
  • 이타이이타이병은 카드뮴(Cd) 중독으로 인해 발생한다. 카드뮴은 인체에 유해한 중금속으로, 공기나 물 등을 통해 인체에 흡수되면 신장, 간 등을 통해 배출되지 않고 쌓이게 되어 중독 증상을 일으킨다. 이타이이타이병은 일본에서 카드뮴이 포함된 쌀을 먹은 사람들이 발생한 것으로, 이를 계기로 카드뮴 중독의 위험성이 인식되어 국제적으로 규제되고 있다.
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18. 식품위생법규상 식품위생상의 대상범위는?

  1. 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장
  2. 식품, 식품첨가물, 조리법, 저장법
  3. 식품, 식품 첨가물, 가공시설, 조리법
  4. 식품, 식품 첨가물, 저장법, 가공방법
(정답률: 96%)
  • 식품위생법규는 식품의 안전성을 보장하기 위해 식품뿐만 아니라 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등도 대상범위로 포함시키고 있습니다. 이는 식품을 제조, 가공, 유통하는 모든 단계에서 위생적인 조건을 유지하고 식품의 안전성을 확보하기 위함입니다. 따라서 "식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장"이 정답입니다.
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19. 다음 특성을 지닌 식중독 원인세균의 명칭은?

  1. Salmonella enteritidis
  2. Stapphlococcus aureus
  3. Campylobacter jejuni
  4. Vibrio parahaemolyticus
(정답률: 44%)
  • 이미지에서 보이는 특성은 "S자 모양의 구형균"이며, 이는 Campylobacter jejuni의 형태와 일치한다. 따라서 정답은 "Campylobacter jejuni"이다.
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20. 어패류의 부패에 주로 관여하는 저온 세균은?

  1. Candia 속
  2. Rhizopus 속
  3. Pseudomonas 속
  4. Lactobacillus 속
(정답률: 58%)
  • Pseudomonas 속은 어패류의 부패에 주로 관여하는 세균 중 하나로 알려져 있습니다. 이는 이 세균이 저온에서도 활동이 가능하며, 어패류의 단백질과 지방 등을 분해하여 부패를 유발하기 때문입니다. 따라서 어패류의 유통과 보관 시에는 Pseudomonas 속 세균의 성장을 억제하기 위한 적절한 조치가 필요합니다.
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2과목: 식품학

21. 효소에 관한 설명 중 맞는 것은?

  1. lipoxigenase는 필수 지방산과 비타민 A를 생성하며 콩나물 조리시 비린내를 생성한다.
  2. naringinase는 감귤의 과즙과 과피의 강한 쓴맛을 증가시키는 효소이다.
  3. 피신(ficin)은 무화과에 존재하는 단백질 분해효소이다.
  4. pectinase는 펙틴(pectin)을 가수분해해서 pectinic acid와 metanol을 생성하는 효소이다.
(정답률: 72%)
  • 효소는 생물학적 반응을 촉진하거나 가능하게 하는 단백질 분자이다. 따라서, "피신(ficin)은 무화과에 존재하는 단백질 분해효소이다."가 맞는 설명이다.
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22. 거품을 낸 달걀흰자를 샤베트나 캔디를 만들 때 섞어주면 결정체 형성을 방해하여 미세하게 만든다. 이것은 달걀의 무슨 성질 때문인가?

  1. 유화제
  2. 농후제
  3. 간섭제
  4. 팽창제
(정답률: 65%)
  • 달걀흰자는 단백질을 포함하고 있으며, 이 단백질은 물과 섞이면 거품을 일으키는 성질이 있다. 이러한 거품 형성을 방지하기 위해 샤베트나 캔디를 만들 때 섞어주는 것이며, 이때 사용되는 성분이 간섭제이다. 간섭제는 물과 단백질 등이 섞일 때 발생하는 결정체 형성을 방해하여 미세하게 만들어주는 역할을 한다. 따라서 거품을 방지하고 부드러운 질감을 만들기 위해 간섭제가 사용된다.
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23. 토마토나 수박의 붉은색 색소명과 색소의 분류는?

  1. 루테인(lutein) - 카로티노이드
  2. 라이코펜(lycopene) - 카로티노이드
  3. 퓨코크산틴(fucoxanthin) - 안토시안
  4. 크립토크산틴(cryptoxanthin) - 안토시안
(정답률: 86%)
  • 토마토나 수박의 붉은색 색소는 라이코펜이며, 이는 카로티노이드에 속합니다. 카로티노이드는 식물에서 발견되는 색소로, 대표적으로 베타카로틴, 루테인, 라이코펜 등이 있습니다. 따라서 루테인과 라이코펜은 모두 카로티노이드에 속하지만, 루테인은 노란색 색소이며, 라이코펜은 붉은색 색소입니다. 퓨코크산틴과 크립토크산틴은 안토시안에 속하는 색소입니다.
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24. 발효를 이용하여 만든 떡은?

  1. 시루떡
  2. 인절미
  3. 백설기
  4. 증편
(정답률: 93%)
  • 발효를 이용하여 만든 떡은 증편이다. 발효과정에서 떡의 도톰한 식감과 풍부한 맛을 얻을 수 있기 때문이다. 시루떡과 인절미는 떡의 종류이며, 백설기는 증편과 비슷하지만 조리 방법이 다르다.
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25. 상록 관목수의 진녹색 잎으로 일반적으로 말리면 연한 올리브 녹색으로 변하며, 잎을 스파이스로 이용한다. 상큼한 향기와 다소 쓴맛이나며 부케가르니를 만들 때 꼭 필요하며, 서구에서 여러 요리에 광범위하게 사용되는 향신료는?

  1. 차이브(Chive)
  2. 월계수잎(Bay leaf)
  3. 파슬리(Parsley)
  4. 다임(Thyme)
(정답률: 86%)
  • 상록 관목수의 진녹색 잎으로 일반적으로 말리면 연한 올리브 녹색으로 변하며, 잎을 스파이스로 이용한다. 이 스파이스는 부케가르니를 만들 때 꼭 필요하며, 서구에서 여러 요리에 광범위하게 사용된다. 이 스파이스는 상큼한 향기와 다소 쓴맛이 나는데, 이 설명은 월계수잎(Bay leaf)에 해당한다.
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26. 감칠맛을 내는 아미노산은?

  1. 글루탐산
  2. 트립토판
  3. 알라닌
  4. 라이신
(정답률: 86%)
  • 글루탐산은 감칠맛을 내는 아미노산 중 하나로, 식품에서 맛을 강화시키는 역할을 합니다. 따라서 글루탐산은 식품 첨가물로도 널리 사용됩니다.
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27. 결합수의 특성이 아닌 것은?

  1. 수증기 앞이 보통 물보다 낮다.
  2. 보통의 물보다 밀도가 작다.
  3. 미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.
  4. 식품중의 단백질이나 당류와 결합되어 있다
(정답률: 49%)
  • 보통의 물보다 밀도가 작다는 것은 결합수가 물보다 가벼워서 물 위에 뜨는 현상이 일어난다는 것을 의미합니다. 이는 결합수가 물과 다른 물질과 혼합될 때 물보다 덜 밀도가 있기 때문에 발생합니다.
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28. 버섯에 함유된 비타민 D의 전구체 물질은?

  1. 콜레스테롤(Cholesterol)
  2. 만니톨(Mannitol)
  3. 에르고스테롤(ergosterol)
  4. 알칼로이드(alkaloid)
(정답률: 87%)
  • 에르고스테롤은 버섯의 세포막에 존재하는 스테로이드 전구체 물질로, 자외선에 노출되면 비타민 D로 변환됩니다. 따라서 버섯은 자외선을 받아 비타민 D를 합성할 수 있는 유일한 식물성 식품입니다.
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29. 메밀에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 메밀단백질에는 알부민(albumin)과 글루텔린(gluteliin)이 약 40% 정도씩 함유되어 있다.
  2. 메밀 단백질에는 프로라민(prolamine)이 적어 점성이 거의 없다.
  3. 메밀단백질에는 다른 곡류에 비하여 라이신 (lysin)과 트립토판 (tryptophan)이 적게 들어 있다.
  4. 메밀에 들어 있는 루틴(rutin)은 뇌출혈을 방지하는 효과가 있다.
(정답률: 75%)
  • "메밀단백질에는 다른 곡류에 비하여 라이신 (lysin)과 트립토판 (tryptophan)이 적게 들어 있다."가 틀린 설명입니다. 메밀은 다른 곡류에 비해 라이신과 트립토판 함량이 높아 영양가가 높은 식품 중 하나입니다.
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30. 과일, 채소류의 저장 중 발생하는 "품질저하 현상 - 품질변화 요인 - 억제방법"이 순서대로 올바르게 연결된 것은?

  1. 호흡작용(성분 소모) - 자체내 효소작용 - 온도조절
  2. 발아, 발근 - 증산작용 - 온도조절
  3. 수분손실 - 자체 내 효소작용 - 피막형성
  4. 후숙작용(연화, 변색) - 증산작용 - 방사선 조사
(정답률: 74%)
  • "호흡작용(성분 소모) - 자체내 효소작용 - 온도조절"은 과일, 채소류의 저장 중 발생하는 품질저하 현상의 순서대로 올바르게 연결된 것입니다.

    호흡작용은 과일, 채소류가 저장되는 동안 산소를 소비하고 이산화탄소를 방출하는 과정입니다. 이 과정에서 저장된 과일, 채소의 영양소가 소모되어 품질이 저하됩니다.

    자체내 효소작용은 저장된 과일, 채소가 자체적으로 가지고 있는 효소에 의해 발생하는 품질저하 현상입니다. 이 과정에서 저장된 과일, 채소의 성분이 분해되어 품질이 저하됩니다.

    온도조절은 저장환경의 온도를 적절하게 유지하여 과일, 채소의 품질저하를 억제하는 방법입니다. 적절한 온도로 유지하면 호흡작용과 자체내 효소작용이 억제되어 과일, 채소의 품질이 유지됩니다.
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31. 설탕의 특징이 아닌 것은?

  1. 이성체가 존재하므로 단맛이 일정하지 않다.
  2. 가수분해하면 포도당과 과당이 된다.
  3. 감미표준물질로 사용된다.
  4. 사탕무, 사탕수수에 많이 들어 있다.
(정답률: 80%)
  • 설탕의 특징 중 "이성체가 존재하므로 단맛이 일정하지 않다."는 이유는, 설탕 분자가 여러 가지 형태로 존재할 수 있기 때문입니다. 이러한 다양한 형태의 설탕 분자는 서로 다른 단맛을 가지므로, 설탕의 단맛이 일정하지 않게 됩니다.
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32. 냉동식품이 냉동중에 건조, 지질 산패 등에 의해 나타나는 현상은?

  1. 빙의처리
  2. 냉동화상
  3. 드립 현상
  4. 질식육 현상
(정답률: 65%)
  • 냉동식품이 냉동중에 온도가 너무 낮아서 얼어붙은 상태로 유지되면서 조직 손상이 일어나고, 이로 인해 건조, 지질 산패 등의 현상이 나타나는데, 이를 냉동화상이라고 합니다.
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33. 비타민 결핍증의 연결이 잘못된 것은?

  1. 비타민 A - 야맹증
  2. 비타민 B1 - 각기병
  3. 나이아신(niacin) - 펠라그라
  4. 비타민 C - 치매
(정답률: 80%)
  • 비타민 C는 치매와 직접적인 연관성이 없습니다. 치매는 다양한 원인에 의해 발생할 수 있지만, 비타민 C 결핍은 그 중 하나가 아닙니다.
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34. 미오글로빈이 변색되는 과정이다. 다음 { }에 있는 구조를 지닌 성분은?

  1. 옥시미오글로빈(oxymyoglobin)
  2. 니트로소미오글로빈(nitrosomyoglbin)
  3. 메트미오글로빈(metmyoglobin)
  4. 헤마틴(hematin)
(정답률: 70%)
  • 미오글로빈이 변색되는 과정은 산화작용에 의해 일어납니다. 이때 산화작용을 일으키는 성분은 주로 환원된 철(Fe2+)입니다. 따라서 정답은 환원된 철을 포함하는 "메트미오글로빈(metmyoglobin)"입니다.
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35. 다음과 같은 특징을 가지는 영양소는?

  1. 비타민
  2. 단백질
  3. 무기질
  4. 섬유소
(정답률: 78%)
  • 이 영양소는 화학적으로 안정적이며, 물에 용해되지 않는 성질을 가지고 있어서 무기질이라고 부릅니다.
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36. 날콩의 독성 단백질로서 동물의 적혈구를 응집시키는 것은?

  1. 안티트립신(antitrypsin)
  2. 사포닌(saponin)
  3. 헤마글루티닌(hemagglutinin)
  4. 아플라 톡신(aflatoxin)
(정답률: 61%)
  • 날콩의 독성 단백질인 헤마글루티닌은 적혈구의 표면에 있는 당분자와 결합하여 응집시키는 작용을 가지고 있습니다. 이로 인해 적혈구가 응집되어 혈액순환이 방해되고, 이에 따라 동물의 건강에 악영향을 미칩니다.
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37. 전분의 가수분해 과정에서 생기는 물질이 아닌 것은?

  1. 프로테우스
  2. 말토오스
  3. 덱스트린
  4. 글루코오스
(정답률: 54%)
  • 전분의 가수분해 과정에서 생기는 물질은 말토오스, 덱스트린, 글루코오스이다. 하지만 프로테우스는 단백질 분해 효소로, 전분의 가수분해 과정에서 생기는 물질이 아니다. 따라서 정답은 "프로테우스"이다.
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38. 단백질의 변성과 관계없는 것은?

  1. 두부
  2. 치즈
  3. 청포묵
  4. 푸딩
(정답률: 70%)
  • 청포묵은 동물성 단백질이 아닌 해조류에서 추출한 식물성 단백질이기 때문에 단백질의 변성과 관계없습니다. 따라서 보기 중에서는 청포묵이 변성과 관계없는 것입니다.
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39. 해산동물의 일종으로 두꺼운 한천질로 된 우산 부위를 석회와 백반으로 처리하고 수분을 제거하여 보존식품 형태로도 판매되며, 냉채 등에 이용되는 식재료는?

  1. 한천
  2. 패주
  3. 해파리
  4. 죽생
(정답률: 87%)
  • 해파리는 두꺼운 한천질로 된 우산 부위를 가지고 있으며, 석회와 백반으로 처리하고 수분을 제거하여 보존식품 형태로 판매됩니다. 또한 냉채 등에 이용되는 식재료로도 유명합니다. 따라서, 해파리가 이 문제의 정답입니다.
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40. 수분활성도 (Aw)에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?

  1. 식품 내의 불용성 물질의 함량
  2. 대기 중의 상대습도
  3. 식품에 녹아있는 용질의 종류
  4. 식품에 녹아있는 용질의 양
(정답률: 40%)
  • 수분활성도는 식품 내의 물 분자의 활동성을 나타내는 지표이며, 대기 중의 상대습도와 식품에 녹아있는 용질의 종류와 양이 영향을 미칩니다. 하지만 식품 내의 불용성 물질의 함량은 수분과는 관련이 없으므로 영향을 미치지 않습니다.
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3과목: 조리이론 및 급식관리

41. 식단 작성의 목적이 아닌 것은?

  1. 운영비용 절감
  2. 잔반율 증가
  3. 재고 파악에 대한 타당성
  4. 균형 있는 영양공급
(정답률: 91%)
  • 식단 작성의 목적은 운영비용 절감, 재고 파악에 대한 타당성, 균형 있는 영양공급 등이다. 그러나 잔반율 증가는 식단 작성의 목적이 아니다. 잔반율이 증가하면 음식물 쓰레기가 많아지고, 이는 환경오염과 경제적 손실을 초래할 수 있기 때문이다. 따라서 식단 작성 시 잔반을 최소화하도록 노력해야 한다.
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42. 냉장고에 식품을 저장할 때 주의할 점이 아닌 것은?

  1. 냉장고 안의 온도가 0℃를 넘어가지 않도록 주의한다.
  2. 가능하면 냉장고의 개폐 횟수를 줄여야 한다.
  3. 냉장고 수납량은 내부용적의 60~65% 정도를 유지하여야 한다.
  4. 냉장고에 온도를 설치하여 하루 2회 이상의 정기적인 온도점검을 한다.
(정답률: 75%)
  • 정답인 "냉장고 안의 온도가 0℃를 넘어가지 않도록 주의한다."는 식품의 종류에 따라 저장 온도가 다르기 때문에 모든 식품이 0℃에서 보관되어야 하는 것은 아니기 때문입니다. 예를 들어, 과일과 채소는 0℃보다 높은 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 따라서, 식품의 종류에 따라 적절한 보관 온도를 유지해야 합니다.
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43. 다음 향신료의 성분을 바르게 나타낸 것은?

  1. 후추의 매운맛 성분은 캡사이신이다.
  2. 겨자의 매운맛 성분은 미로시나아제이다.
  3. 생강의 매운맛 성분은 진저롤이다.
  4. 고추의 매운맛 성분은 차비신이다.
(정답률: 92%)
  • 정답은 "생강의 매운맛 성분은 진저롤이다." 이다. 이유는 진저롤이 생강의 주요 화합물 중 하나이며, 매운맛이 아닌 생강의 향과 맛을 결정하는 성분이기 때문이다. 후추와 고추는 캡사이신과 차비신이 각각 매운맛 성분이며, 겨자는 미로시나아제이라는 화합물이 매운맛을 유발한다.
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44. 각 요소별 계산, 부문별 계산, 제품별 계산간에 서로 밀접하게 관련되어야 하는 원가의 원칙은?

  1. 상호관리의 원칙
  2. 확실성의 원칙
  3. 발생기준의 원칙
  4. 계산경제의 원칙
(정답률: 69%)
  • 상호관리의 원칙은 각 요소별 계산, 부문별 계산, 제품별 계산간에 서로 밀접하게 관련되어야 하는 원가의 원칙입니다. 이는 각각의 원가가 서로 영향을 미치며, 상호작용하며 결정되기 때문에 상호관리가 필요하다는 것을 의미합니다. 따라서 원가를 정확하게 계산하고 관리하기 위해서는 상호관리의 원칙을 지켜야 합니다.
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45. 다음 중 노화가 가장 더디게 일어나는 것은?

  1. 찹쌀
  2. 식빵
  3. 보리밥
  4. 옥수수
(정답률: 60%)
  • 찹쌀은 식물성 단백질인 글루텐이 없어 소화가 더욱 쉽고, 섬유질과 미네랄이 풍부하여 건강에 좋은 식품입니다. 또한 찹쌀은 쌀알의 겉부분을 제거하지 않아 영양소가 보존되어 있어 노화가 더디게 일어나는 것으로 알려져 있습니다.
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46. 습식가열방법으로 옳게 연결된 것은?

  1. 찌기, 굽기
  2. 끓이기, 굽기
  3. 찌기, 끓이기
  4. 굽기, 튀기기
(정답률: 89%)
  • 습식가열방법은 물이나 습기를 이용하여 음식물을 가열하는 방법을 말합니다. 따라서 "찌기, 끓이기"가 옳게 연결된 것입니다. 찌기는 음식물을 물기가 많은 상태에서 가열하여 조리하는 방법이고, 끓이기는 물을 끓여 음식물을 가열하여 조리하는 방법입니다. 굽기와 튀기기는 건조한 열을 이용하여 음식물을 가열하는 건식가열방법에 해당합니다.
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47. 재고회전율 및 회전기간의 산출방법으로 옳은 것은?

  1. 재고회전율 = 총 출고액 ÷ 마감재고액
  2. 재고회전율 = 총 출고액 ÷ 초기재고액
  3. 재고회전기간 = 수요검토기간 ÷ 재고회전율
  4. 재고회전기간 = 재고회전율 ÷ 수요검토기간
(정답률: 48%)
  • 정답은 "재고회전기간 = 수요검토기간 ÷ 재고회전율" 입니다. 이유는 재고회전율은 일정 기간 동안의 총 출고액을 마감 재고액으로 나눈 값으로, 재고가 얼마나 빠르게 회전하는지를 나타내는 지표입니다. 따라서 재고회전율이 높을수록 재고가 빠르게 회전하고 있는 것이며, 재고회전기간은 수요검토기간을 재고회전율로 나눈 값으로, 재고가 회전하는데 걸리는 시간을 나타내는 지표입니다. 따라서 재고회전율이 높을수록 재고회전기간은 짧아지게 됩니다.
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48. 가장 보편적인 매니지먼트 사이클은?

  1. 계획 → 통제 → 조직 → 조정 → 지휘
  2. 계획 → 조직 → 조정 → 지휘 → 통제
  3. 조직 → 계획 → 조정 → 지휘 → 통제
  4. 조직 → 조정 → 통제 → 지휘 → 계획
(정답률: 65%)
  • 가장 보편적인 매니지먼트 사이클은 "계획 → 조직 → 조정 → 지휘 → 통제" 입니다. 이는 먼저 계획을 수립하고, 그 계획에 따라 조직을 구성하고, 조정하여 일의 효율성을 높이며, 지휘하여 일의 진행을 관리하고, 마지막으로 통제하여 목표 달성을 확인하는 과정을 거치기 때문입니다. 따라서, 이러한 순서로 매니지먼트를 수행하면 일의 효율성을 높일 수 있습니다.
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49. 식품의 완벽한 검수사항에 해당되지 않는 것은?

  1. 검수비용
  2. 검수설비
  3. 검수기기
  4. 검수공간
(정답률: 65%)
  • 검수비용은 검수과정에서 발생하는 비용으로, 식품의 품질과 안전성을 보장하기 위해 필요하지만, 식품의 완벽한 검수사항에 해당되지 않습니다. 이유는 검수비용은 검수과정에서 발생하는 비용으로, 검수설비, 검수기기, 검수공간 등과 같은 검수사항들을 수행하기 위해 필요한 비용이기 때문입니다. 따라서 검수비용은 검수과정에서 필수적이지만, 식품의 완벽한 검수사항에 해당되지 않습니다.
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50. 달걀의 조리방법에 대한 설명 중 맞는 것은?

  1. 난백을 거품낼 때 소금을 첨가하면 거품의 안정성이 좋아진다.
  2. 황화철의 생성을 감소시키기 위해서는 끓는물에서 가열시간을 길게 하여야 한다.
  3. 수란을 뜰 때 식초를 첨가하면 응고가 빨리된다.
  4. 소량의 우유를 첨가하면 기포형성이 촉진된다.
(정답률: 82%)
  • "수란을 뜰 때 식초를 첨가하면 응고가 빨리된다." 인 이유는 식초가 달걀 흰자의 pH를 낮춰서 달걀 흰자의 단백질이 응고하기 쉽게 만들기 때문입니다.
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51. 순환식 식단(Cycle menu)에 대한 설명이 맞는 것은?

  1. 주간식단은 3일 단위로 회전되는 식단이다.
  2. 순간식단은 10일 단위로 회전되는 식단이다.
  3. 월간식단은 2주일 단위로 회전되는 식단이다.
  4. 연간식단은 1계절 단위로 회전되는 식단이다.
(정답률: 44%)
  • 순환식단은 일정 기간(주, 일, 월, 계절 등) 동안 일정한 주기로 회전되는 식단을 말하는데, 순간식단은 이 중에서 10일 단위로 회전되는 식단을 의미한다. 즉, 10일 동안 같은 식단을 제공하고 그 후에는 다른 식단으로 바꾸어 제공하는 것이다.
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52. 작업개선의 목표가 아닌 것은?

  1. 신속성
  2. 경제성
  3. 정확성
  4. 전문성
(정답률: 47%)
  • 작업개선의 목표는 일의 효율성과 생산성을 높이는 것이므로, "전문성"은 작업개선의 목표가 아니다. 전문성은 개인이나 조직의 역량을 높이는 것으로, 작업개선과는 관련이 있지만 목표가 아니다.
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53. 직무배분표를 작성할 때 유의해야 할 사항이 아닌 것은?

  1. 가장 많은 시간과 인원이 필요한 직무
  2. 기능의 적절한 이용 여부
  3. 작업의 평균적 할당 여부
  4. 조리종사원의 인간관계
(정답률: 89%)
  • 직무배분표 작성 시 조리종사원의 인간관계는 고려해야 할 사항이다. 이는 조리 작업에서 팀워크와 협력이 중요하기 때문이다. 따라서 팀원 간의 관계와 역할 분담 등을 고려하여 작성해야 한다. 하지만 다른 보기들은 모두 직무배분표 작성 시 고려해야 할 중요한 사항들이다.
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54. 재무실사 재고조사에서 전월 재고액이 3,000원 이고, 회기기간 동안 식품구입액이 9,000원이며 금월 재고액이 2,225원 이라면 금월에 실제 식품비로 사용한 금액은 얼마인가?

  1. 9,000원
  2. 9,550원
  3. 9,775원
  4. 12,000원
(정답률: 75%)
  • 재고조사에서 전월 재고액이 3,000원이고, 금월 재고액이 2,225원이므로 회기기간 동안 판매한 식품의 가치는 3,000원 + 9,000원 - 2,225원 = 9,775원이다. 따라서 실제 식품비로 사용한 금액은 9,775원이다.
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55. 채소를 삶는 방법으로 잘못된 것은?

  1. 죽순을 쌀뜨물에 삶으면 색이 희어진다.
  2. 연근은 껍질을 벗겨 5-10% 중조수에 담근 후 삶는다.
  3. 고구마를 삶을 때는 명반을 넣는다.
  4. 무는 쌀뜨물이나 밀가루를 조금 넣어 삶으면 맛이 좋다.
(정답률: 54%)
  • "고구마를 삶을 때는 명반을 넣는다."는 잘못된 것이다.

    연근은 껍질을 벗겨 5-10% 중조수에 담근 후 삶는 이유는, 연근은 물에 담그면 산화되어 갈색으로 변색되기 때문에 중조수에 담근 후 삶아야 색이 선명하게 유지되며, 더 맛있게 먹을 수 있다.
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56. 식품을 물이나 조미액에 담그는 효과에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 식품에 수분을 흡수, 팽윤시켜서 연하게 한다.
  2. 불미성분을 용출시켜 맛을 좋게 한다.
  3. 변색을 방지하고 보존성을 높여준다.
  4. 생리식염수 농도인 1% 정도의 소금물에 담가두면 영양분손실이 전혀 없다.
(정답률: 75%)
  • "생리식염수 농도인 1% 정도의 소금물에 담가두면 영양분손실이 전혀 없다." 인 이유는 소금물이 식품 내부의 수분을 빼내지 않고, 오히려 식품 내부의 수분을 유지시켜주기 때문입니다.
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57. 국제 직무 평가회의에서의 직무평가 요소항목 중 관계없는 것은?

  1. 정신적 요건
  2. 신체적 요건
  3. 권위
  4. 책임
(정답률: 81%)
  • 권위는 직무 수행과 관련이 없는 개인적인 요소이기 때문에 관계없는 것이다. 직무평가 요소항목은 직무 수행에 필요한 정신적 요건, 신체적 요건, 책임 등과 같은 업무 관련 요소들을 평가하는 것이다.
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58. 주방설비 계획의 기본요소는?

  1. 위생, 능률, 동력
  2. 위생, 경제, 동력
  3. 위생, 능률, 경제
  4. 경제, 동력, 능률
(정답률: 73%)
  • 주방설비 계획의 기본요소는 위생, 능률, 경제입니다.

    - 위생: 음식물 조리 및 보관 시 위생적인 환경을 유지하기 위해 설비를 선택하고 배치합니다.
    - 능률: 주방에서의 업무 효율성을 높이기 위해 설비를 최적화하고 배치합니다.
    - 경제: 설비를 선택할 때 비용 효율적인 측면을 고려하여 예산 내에서 최대한 효율적인 설비를 선택합니다.

    따라서, 위생, 능률, 경제는 주방설비 계획의 기본요소이며, 이들을 고려하여 설비를 선택하고 배치하는 것이 중요합니다.
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59. 조리시 에너지 전달방법 중 열의 전달 속도가 가장 빠른 방법은?

  1. 전도
  2. 대류
  3. 복사
  4. 유도
(정답률: 71%)
  • 복사는 전자기파를 통해 열을 전달하기 때문에 다른 방법들보다 속도가 빠릅니다. 전도는 고체물질 내부에서 분자 간 직접적인 충돌을 통해 열을 전달하고, 대류는 유체 내부에서 열이 이동하는데, 이는 유체의 움직임에 의해 발생합니다. 유도는 열을 전달하는 물체 간의 접촉을 통해 열이 전달되는 방법입니다.
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60. 토마토 크림스프를 만들 때 사용되는 우유에 함유된 응고 주성분은?

  1. 락트알부민(lactalbumin)
  2. 락토글로불린(lactoglobulin)
  3. 카제인(casein)
  4. 레닌(renin)
(정답률: 78%)
  • 토마토 크림스프를 만들 때 사용되는 우유에 함유된 응고 주성분은 카제인입니다. 이는 우유 단백질 중 가장 풍부하게 함유되어 있으며, 열에 강하고 물에 녹지 않는 특징을 가지고 있어 스프나 소스 등의 요리에 자주 사용됩니다.
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4과목: 공중보건학

61. DTaP와 관련 있는 질병으로만 짝지어진 것은?

  1. 백일해, 천연두, 파상풍
  2. 파상풍, 폴리오, 결핵
  3. 백일해, 폴리오, 디프테리아
  4. 디프테리아, 백일해, 파상풍
(정답률: 72%)
  • DTaP는 디프테리아, 백일해, 파상풍 예방을 위한 백신이기 때문에, 이 중에서 선택된 질병들이 바로 DTaP와 관련 있는 질병들입니다.
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62. 미나마타병의 원인 물질은?

  1. 수은
  2. 아연
  3. 납
  4. 비소
(정답률: 82%)
  • 미나마타병의 원인 물질은 수은입니다. 수은은 미생물을 죽이는 효과가 있어서 과거에는 살충제로 널리 사용되었으나, 수은이 지하수나 해양에 유출되면 미생물을 죽이는 효과가 있어서 수질 오염의 원인이 됩니다. 미나마타병은 수질 오염된 지역에서 생활하는 사람들이 수은을 섭취함으로써 발생하는 질병으로, 주로 신경계 문제와 근육 약화 증상이 나타납니다.
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63. 병원체가 매개곤충 내에서 일정기간 발육 또는 증식 등의 변화를 거쳐 전파되는 방식은?

  1. 직접 전파
  2. 기계적 전파
  3. 화학적 전파
  4. 생물학적 전파
(정답률: 71%)
  • 병원체가 매개곤충 내에서 발생 및 증식하여 매개곤충이 다른 개체에게 전파되는 것을 생물학적 전파라고 합니다. 이는 직접적인 접촉이나 공기 중에서 전파되는 것과는 달리, 매개곤충을 통해 간접적으로 전파되는 방식입니다. 이는 매개곤충이 병원체를 운반하고 전파하는 과정에서 발생하는 것으로, 매개곤충의 생물학적 특성과 병원체의 생물학적 특성에 따라 전파되는 정도가 달라질 수 있습니다.
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64. 다음 중 제1종 전염병에 해당되는 것은?

  1. 장티푸스
  2. B형 간염
  3. 일본뇌염
  4. 말라리아
(정답률: 63%)
  • 제1종 전염병은 인간에게 매우 위험하며 전염성이 높은 질병을 말합니다. 그 중에서도 장티푸스는 장내에 살고 있는 살모넬라균이 원인인 전염병으로, 오염된 음식이나 물을 통해 전파됩니다. 즉, 다른 보기들은 제1종 전염병이 아니라는 것입니다.
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65. 전염병 유행의 3대 요인으로 바르게 짝지어진 것은?

  1. 전염원, 전염경로, 감수성 숙주
  2. 병원체, 병원소, 전파
  3. 병원체, 병원소, 병원체 침입
  4. 전파, 병원체 침입, 숙주
(정답률: 70%)
  • 전염병 유행의 3대 요인은 전염원(병원체가 존재하는 곳), 전염경로(병원체가 전파되는 경로), 감수성 숙주(병원체에 감염될 수 있는 사람 또는 동물)입니다. 이 세 가지 요인이 모두 충족되어야 전염병이 유행할 수 있습니다.
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66. 먹는 물이나 음식물을 통하여 전파되는 소화기계 전염병이 아닌 것은?

  1. 폴리오
  2. 장티푸스
  3. 세균성이질
  4. 렙토스피라증
(정답률: 62%)
  • 렙토스피라증은 물이나 음식물을 통해 전파되는 것이 아니라, 주로 직접적인 접촉이나 물고기 등을 통한 간접적인 접촉으로 전파되는 질병이기 때문입니다. 따라서 먹는 물이나 음식물을 통해 전파되는 소화기계 전염병이 아닙니다.
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67. 밀폐된 실내에 다수인이 밀집되어 있을 때, 군집독(Crowd poisoning)이 일어나기 쉽다. 가장 중요시 되는 예방책은?

  1. 환기
  2. 호흡조절
  3. 체온보호
  4. 수분공급
(정답률: 92%)
  • 밀폐된 실내에서는 산소가 부족해지고 이산화탄소 농도가 높아지기 때문에, 이로 인해 군집독이 발생할 수 있습니다. 따라서, 환기를 통해 산소를 공급하고 이산화탄소를 배출하여 실내 공기를 교체해야 합니다. 이는 군집독 예방에 가장 중요한 조치입니다. 호흡조절, 체온보호, 수분공급도 중요하지만, 환기가 가장 우선시 되어야 합니다.
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68. 다음 중 사회적 환경에 해당하는 것은?

  1. 소리
  2. 의복
  3. 광선
  4. 진균
(정답률: 80%)
  • 의복은 사회적인 규범과 문화, 경제적 상황 등에 따라 다양한 모습을 보이며, 사회적 환경에 영향을 받는 요소 중 하나입니다. 예를 들어, 특정한 자리에서는 특정한 의상이 요구되며, 일부 지역에서는 특정한 옷차림이 문화적으로 인정받을 수 있습니다. 또한, 의복 산업은 경제적인 영향력을 가지며, 이는 사회적 환경에도 영향을 미칩니다.
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69. 불량조명에 의해 발생되는 직업병은?

  1. 안정피로
  2. 규폐증
  3. 잠항병
  4. 열경련
(정답률: 92%)
  • 불량조명은 눈의 피로를 유발하여 안정피로를 일으킬 수 있습니다. 안정피로는 눈의 근육이 지속적으로 긴장되어 발생하는 직업병으로, 불량조명이나 장시간의 컴퓨터 작업 등이 원인이 됩니다. 따라서 이 문제의 정답은 "안정피로"입니다. 규폐증은 소음에 의한 청력손상, 잠항병은 진동에 의한 신경계 질환, 열경련은 열에 의한 근육 경련 등 다른 직업병과 구분됩니다.
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70. 암수구별이 있는 기생충으로 짝지어진 것은?

  1. 회충, 구충
  2. 무구조충, 편충
  3. 유구조충, 무구조충
  4. 간흡충, 광절열두조충
(정답률: 50%)
  • 암수구별이 있는 기생충은 성적 생식을 하는 기생충을 말합니다. 회충과 구충은 성적 생식을 하는 기생충으로, 서로 짝지어져서 번식합니다. 무구조충과 편충은 성적 생식을 하지 않고, 유구조충과 무구조충은 구별이 없습니다. 간흡충과 광절열두조충은 성적 생식을 하지만, 짝지어져 번식하지 않습니다.
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71. 파리가 전파할 수 있는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 장티푸스
  2. 세균성 이질
  3. 수면병
  4. 말라리아
(정답률: 68%)
  • 파리는 말라리아를 전파할 수 없습니다. 말라리아는 모기를 통해 전파되는 질병이기 때문입니다.
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72. 홍역에 관한 설명 중 옳은 것은?

  1. 세균에 의한 전염병이다.
  2. 일반적으로 성인이 많이 걸리는 전염병이다.
  3. 열과 발진이 생기는 호흡기계 전염병이다.
  4. 자연 능동면역으로 일시 면역된다.
(정답률: 75%)
  • 홍역은 바이러스에 의한 전염병이며, 호흡기를 통해 전파된다. 일반적으로 성인보다는 어린 아이들이 많이 걸리며, 발진과 함께 높은 열이 생기는 특징이 있다. 예방접종을 통해 자연 능동면역을 얻을 수 있다. 따라서 "열과 발진이 생기는 호흡기계 전염병이다."가 옳은 설명이다.
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73. 바퀴벌레의 습성이 아닌 것은?

  1. 군거성
  2. 잡식성
  3. 질주성
  4. 주간활동성
(정답률: 95%)
  • 바퀴벌레는 주로 밤에 활동하며, 주간에는 숨어서 휴식을 취하는 습성을 가지고 있습니다. 따라서 "주간활동성"은 바퀴벌레의 습성이 아닙니다.
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74. 인체의 체온조절 현상과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 기온
  2. 기습
  3. 기류
  4. 기압
(정답률: 89%)
  • 인체의 체온조절은 기온과 밀접한 관련이 있습니다. 그러나 기압은 인체의 체온과는 직접적인 연관성이 없습니다. 기압은 대기 중의 공기 압력을 나타내는 것으로, 인체의 체온과는 관련이 없습니다. 따라서 기압이 인체의 체온조절과 가장 거리가 먼 것입니다.
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75. 동물이나 식물에게 가장 큰 피해를 주는 오염 물질은?

  1. 아황산가스
  2. 이산화질소
  3. 산소
  4. 이산화탄소
(정답률: 68%)
  • 아황산가스는 대기 중에 존재하는 오염물질 중에서 가장 독성이 강하며, 동물과 식물의 호흡기계를 손상시켜 생존에 지장을 줍니다. 또한, 산성비를 일으켜 토양과 물의 pH를 낮추어 생태계를 파괴합니다. 따라서, 동물과 식물에게 가장 큰 피해를 주는 오염물질은 아황산가스입니다.
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76. 고무상입자로서 크기가 가장 큰 것은?

  1. 연무(mist)
  2. 훈연(fume)
  3. 분진(dust)
  4. 매연(smoke)
(정답률: 85%)
  • 고무상입자의 크기는 연무, 훈연, 매연보다 더 크기 때문에 분진이 가장 큰 것입니다. 분진은 공기 중에 떠다니는 작은 입자로, 눈에 보이기도 하고 숨을 쉴 때 입에 달라붙기도 하기 때문에 건강에 해로울 수 있습니다.
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77. 채소류를 통하여 감염되는 기생충이 아닌 것은?

  1. 회충
  2. 톡소플라즈마
  3. 구충
  4. 동양모양선충
(정답률: 68%)
  • 톡소플라즈마는 채소류를 통해 감염되는 기생충이 아닙니다. 톡소플라즈마는 주로 육류나 가축의 분변을 통해 감염되며, 인체에 침입하여 위장관 질환을 일으키는 기생충입니다. 따라서 채소류를 섭취함으로써 감염될 가능성은 매우 적습니다. 반면, 회충, 구충, 동양모양선충은 채소류를 통해 감염될 수 있는 기생충입니다.
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78. 잠항병의 주요 원인이 되는 공기의 성분은?

  1. 질소
  2. 산소
  3. 일산화탄소
  4. 이산화탄소
(정답률: 77%)
  • 잠항병의 주요 원인은 공기 중의 산소 부족으로 인한 것입니다. 이는 공기 중의 질소가 산소보다 많은 비율로 존재하기 때문입니다. 따라서 "질소"가 정답입니다. 다른 선택지인 "산소", "일산화탄소", "이산화탄소"는 잠항병의 원인이 아닙니다.
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79. 돼지고기를 생식할 때 충란 섭취로 뇌, 안구, 근육 등에 낭미충증을 일으키는 기생충은?

  1. 유구조충
  2. 무구조충
  3. 광절열두조충
  4. 우극악구충
(정답률: 89%)
  • 유구조충은 충란을 통해 감염되며, 뇌, 안구, 근육 등에 낭미충증을 일으키는 기생충입니다. 이와 달리 무구조충은 물을 통해 감염되며, 광절열두조충은 열대지방에서 발견되는 기생충이며, 우극악구충은 극지방에서 발견되는 기생충입니다.
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80. 현대 환경오염의 특성으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 생태학적 질서의 파괴
  2. 특수 물질화
  3. 누적화
  4. 광역화
(정답률: 42%)
  • "특수 물질화"는 현대 환경오염의 특성 중 가장 거리가 먼 것입니다. 이는 인간이 생산한 새로운 화학물질들이 자연 환경에 노출되어 생태계에 영향을 미치는 것을 의미합니다. 이러한 특수 물질들은 자연에서 발견되지 않았으며, 생물체에게 유해한 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 이러한 물질들은 분해되지 않고 누적되어 오랫동안 환경오염을 유발할 수 있습니다. 따라서 이러한 특수 물질들의 생산과 사용을 줄이는 것이 중요합니다.
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