조리산업기사(공통) 필기 기출문제복원 (2015-03-08)

조리산업기사(공통) 2015-03-08 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조리산업기사(공통) 2015-03-08 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조리산업기사(공통)
(2015-03-08 기출문제)

목록

1과목: 식품위생 및 관련법규

1. 식품위생법상 조리사로서 영업에 종사할 수 있는 경우는?

  1. 조리사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나지 아니한 자
  2. 세균성이질환자
  3. 화농성질환자
  4. B형간염환자
(정답률: 88%)
  • B형간염환자는 식품위생법상 조리사로서 영업에 종사하는 것을 금지하는 법정 감염병이나 질환에 해당하지 않으므로 종사가 가능합니다.

    오답 노트
    조리사 면허 취소 후 1년 미경과자, 세균성이질환자, 화농성질환자는 법적으로 종사가 금지됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2. 살균 효과가 가장 강한 알코올 농도는?

  1. 60~65%
  2. 70~75%
  3. 80~85%
  4. 90~95%
(정답률: 76%)
  • 알코올은 100% 순수할 때보다 물과 혼합되어 $70\sim75\%$ 농도일 때 세포막 투과력이 높아져 세균 내부로 더 잘 침투하므로 살균 효과가 가장 강력합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3. 식품위생법상 식품접객업의 영업을 하려는 자의 경우 몇 시간의 식품위생교육을 받아야 하는가?

  1. 2시간
  2. 4시간
  3. 6시간
  4. 8시간
(정답률: 87%)
  • 식품위생법령에 따라 식품접객업 영업을 하려는 자가 이수해야 하는 신규 식품위생교육 시간은 6시간입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

4. 유해 인공 감미료는?

  1. 삭카린나트륨(sodium saccharin)
  2. 사이클라메이트(cyclamate)
  3. 아세설팜칼륨(acesulfame-K)
  4. 아스파탐(aspartame)
(정답률: 74%)
  • 사이클라메이트(cyclamate)는 일부 국가에서 발암 가능성 등의 이유로 사용이 금지되거나 제한된 유해 인공 감미료입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

5. 세균성 식중독과 경구감염병의 차이를 설명한 내용으로 틀린 것은?

  1. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 병원균의 독력이 강하다.
  2. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 면역성이 없는 경우가 많다.
  3. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 감염 균량이 적어도 발병하는 경우가 많다.
  4. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 병원균의 잠복기가 일반적으로 길다.
(정답률: 55%)
  • 경구감염병과 세균성 식중독 모두 일반적으로 면역성이 없는 경우가 많으므로, 경구감염병이 세균성 식중독에 비해 특별히 더 면역성이 없다고 보는 것은 틀린 설명입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

6. 콜린에스테라아제(cholinesterase) 효소작용을 저해하는 농약은?

  1. 유기인제
  2. 유기불소제
  3. 유기황제
  4. 유기염소제
(정답률: 70%)
  • 유기인제 농약은 신경전달물질인 아세틸콜린을 분해하는 콜린에스테라아제 효소의 활성을 저해하여 신경계 독성을 일으킵니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

7. 자외선 살균이 가장 효과적인 파장은?

  1. 150~200 nm
  2. 200~220 nm
  3. 250~260 nm
  4. 350~360 nm
(정답률: 75%)
  • 자외선 살균은 미생물의 DNA 구조를 파괴하여 이루어지며, 특히 $250\sim260\text{ nm}$ 파장대에서 최대 흡수율을 보여 살균 효과가 가장 강력합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

8. 일반적으로 식품 1g 당 초기 부패 판정에 해당하는 세균수는?

  1. 101~102
  2. 103~104
  3. 104~105
  4. 106~108
(정답률: 70%)
  • 일반적으로 식품 1g당 세균수가 $10^{6} \sim 10^{8}$ 마리에 도달했을 때 식품의 부패가 시작된 것으로 판정합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

9. 세균성 식중독과 원인 세균이 잘못 연결된 것은?

  1. 살모넬라 식중독 - Salmonella typhimurium
  2. 웰치균 식중독 - Clostridium perfringens
  3. 장염비브리오 식중독 - Vibrio parahaemolyticus
  4. 포도상구균 식중독 - Staphylococcus saprophyticus
(정답률: 70%)
  • 포도상구균 식중독의 원인균은 $Staphylococcus$ $aureus$입니다.

    오답 노트
    살모넬라 식중독은 $Salmonella$ $typhimurium$, 웰치균 식중독은 $Clostridium$ $perfringens$, 장염비브리오 식중독은 $Vibrio$ $parahaemolyticus$가 원인균입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

10. 식품위생법상 단란주점영업의 시설기준으로 틀린 것은?

  1. 객실로 설치할 수 있는 면적은 객석면적의 2분의 1을 초과할 수 없다.
  2. 객실에는 잠금장치를 설치할 수 없다.
  3. 객실을 설치하는 경우 통로형태 또는 복도형태로 설비하여야 한다.
  4. 소방법령이 정하는 소방시설 등 및 내부 피난통로 그 밖의 안전시설을 갖추어야 한다.
(정답률: 65%)
  • 식품위생법상 단란주점의 객실 설치 시, 객실은 반드시 복도형태로 설비하여야 하며 통로형태는 허용되지 않습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

11. Asbergillus 속 곰팡이가 생성하는 곰팡이 독은?

  1. 시트리닌 (citrinin)
  2. 아플라톡신 (aflatoxin)
  3. 에르고톡신 (ergotoxin)
  4. 베네루핀 (venerupin)
(정답률: 71%)
  • Aspergillus 속 곰팡이는 강력한 발암물질인 아플라톡신 (aflatoxin)을 생성하는 대표적인 곰팡이입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

12. 부패를 판정하는 시험 방법 중 다음 한 가지 방법만으로 식품의 신선도를 평가할 수 없는 것은?

  1. 관능시험
  2. 생균수 측정
  3. 휘발성 염기질소 측정
  4. pH 측정
(정답률: 61%)
  • 식품의 부패는 미생물의 증식으로 인해 성분이 분해되며 나타나는데, pH 측정은 부패 과정에서 변화가 일어날 수 있으나 다른 요인에 의해서도 변동될 수 있어 단독으로 신선도를 판정하는 지표로 사용하기에는 부적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

13. ( ) 안에 들어갈 미생물이 순서대로 맞는 것은?

  1. 세균, 효모
  2. 효모, 공팡이
  3. 곰팡이, 방선균
  4. 세균, 곰팡이
(정답률: 78%)

  • 일반적으로 수분 함량이 많은 식품에서는 세균이 우선적으로 증식하며, 수분 활성도가 낮은 건조 식품에서는 내삼투압성이 강한 곰팡이가 우선적으로 증식하는 특성이 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

14. 소독약의 살균력을 나타내는 지표로 활용되는 것은?

  1. 역성비누
  2. 석탄산
  3. 과산화수소
  4. 크레졸
(정답률: 83%)
  • 석탄산(페놀)은 다른 소독제의 살균력을 비교 평가하는 기준 물질로 사용되며, 이를 통해 산출한 값을 페놀 계수라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

15. 황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책 중 가장 옳은 것은?

  1. 통조림의 살균을 철저히 해야 한다
  2. 어패류를 저온에서 보존하여 가열 후 섭취해야 한다.
  3. 쥐나 곤충의 접근을 막아야 한다.
  4. 화농성 질환자의 식품취급을 금지해야 한다.
(정답률: 84%)
  • 황색 포도상구균은 주로 사람의 피부나 코 점막, 특히 화농성 질환(고름) 부위에 많이 분포하므로, 화농성 질환자가 식품을 취급하지 않도록 하는 것이 가장 확실한 예방책입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

16. 단백질 식품의 변질과 부패를 일으키는 분해과정이 아닌 것은?

  1. 초산 반응
  2. 탈탄산 반응
  3. 가수분해 반응
  4. 탈아미노 반응
(정답률: 69%)
  • 단백질의 부패는 가수분해, 탈아미노 반응, 탈탄산 반응을 통해 아민, 암모니아, 황화수소 등의 악취 물질을 생성하며 진행됩니다.

    오답 노트
    초산 반응: 당류가 분해되어 초산이 생성되는 과정으로 단백질 부패와는 무관합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

17. 작용 강도가 큰 순서대로 나열된 것은?

  1. 멸균 ＞ 정균 ＞ 살균
  2. 멸균 ＞ 살균 ＞ 정균
  3. 정균 ＞ 멸균 ＞ 살균
  4. 살균 ＞ 정균 ＞ 멸균
(정답률: 86%)
  • 미생물 제어의 강도는 모든 생명체와 포자를 완전히 제거하는 멸균이 가장 강력하며, 병원성 미생물을 제거하는 살균, 미생물의 증식을 억제하는 정균 순으로 작용 강도가 낮아집니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

18. 위생분야 종사자 등의 건강진단 규칙상 조리사들이 받아야 할 건강진단 항목과 그 횟수가 맞게 연결된 것은?

  1. 장티푸스 - 1회 / 1년
  2. 폐결핵 - 1회 / 2년
  3. 감염성 피부질환 - 1회 / 6개월
  4. 후천성면역결핍증 - 1회 / 3년
(정답률: 84%)
  • 위생분야 종사자 건강진단 규칙에 따라 조리사는 장티푸스 검사를 연 1회 실시해야 합니다.

    오답 노트
    폐결핵: 1회 / 1년
    감염성 피부질환: 1회 / 6개월(정답이나 조리사 기본 항목 기준 확인 필요, 통상 장티푸스가 대표적)
    후천성면역결핍증: 채용 시 1회
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

19. 알레르기(allergy)성 식중독의 원인균과 원인물질이 옳게 짝지어진 것은?

  1. Pseudomonas syncyanea - histamine
  2. Pseudomonas syncyanea - histidine
  3. Morganella morganii - histamine
  4. Morganella morganii - histidine
(정답률: 67%)
  • Morganella morganii와 같은 세균이 히스티딘(histidine)을 분해하여 생성하는 히스타민(histamine)이 알레르기성 식중독(히스타민 중독)의 원인 물질이 됩니다.

    오답 노트
    Pseudomonas syncyanea: 원인균 아님
    histidine: 원인 물질이 아닌 전구체
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

20. 숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?

  1. 벤조피렌(benzo(α) pyrene)
  2. 니트로사민(n-nitrosamine)
  3. 포름알데히드(formaldehyde)
  4. 헤테로고리아민류 (heterocyclic amine)
(정답률: 89%)
  • 벤조피렌(benzo(α) pyrene)은 고온에서 유기물이 불완전 연소될 때 생성되는 대표적인 다환방향족 탄화수소(PAHs)이며, 강력한 발암물질로 알려져 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2과목: 식품학

21. 과일에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 파인애플이나 키위에는 단백질 분해효소가 많이 들어있다.
  2. 레몬은 생선 비린내를 없애주고 생선의 지방을 응고시켜 조직감을 좋게 한다.
  3. 포도주 등의 과실주를 증류하여 만든 것이 브랜디이다.
  4. 사과는 펙틴과 산이 많아 잼을 만들기에 적당하다.
(정답률: 62%)
  • 레몬의 유기산은 생선의 비린내를 제거하는 효과는 있으나, 지방을 응고시키는 것이 아니라 오히려 단백질을 응고시켜 조직감을 좋게 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

22. 안토시안계 색소를 주로 함유 하는 것은?

  1. 수박
  2. 고추
  3. 토마토
  4. 딸기
(정답률: 59%)
  • 딸기는 붉은색과 보라색을 띠는 수용성 색소인 안토시안계 색소를 주로 함유하고 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

23. 무즙에 당근즙을 가하면 비타민 C의 파괴가 현저하게 일어나는 이유는?

  1. 당근에 아스코르비나제(ascorbinase)가 많기 때문
  2. 당근에 산화제 성분이 많이 들어있기 때문
  3. 당근에 프로비타민(provitamin) A가 들어있기 때문
  4. 무에 메르캅탄(mercaptane)이 들어 있기 때문
(정답률: 70%)
  • 당근에 함유된 아스코르비나제(ascorbinase)는 비타민 C를 산화시켜 파괴하는 효소이기 때문에, 무즙과 당근즙을 섞으면 비타민 C의 파괴가 현저하게 일어납니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

24. 유지의 발연점에 대한 설명 중 맞는 것은?

  1. 불순물이 많을수록 높아진다.
  2. 유리지방산이 많을수록 낮아진다.
  3. 용기의 표면적이 작을수록 낮아진다.
  4. 오래된 기름일수록 높아진다.
(정답률: 67%)
  • 유리지방산은 유지의 열분해를 촉진하여 연기를 발생시키므로, 유리지방산 함량이 많을수록 발연점은 낮아집니다.

    오답 노트
    불순물이 많을수록: 불순물이 많으면 발연점이 낮아짐
    용기의 표면적: 표면적이 넓을수록 발연점이 낮아짐
    오래된 기름: 산패가 진행되어 유리지방산이 증가하므로 발연점이 낮아짐
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

25. 식품의 수분활성도에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?

  1. 수분활성도는 식품의 수분함량과 동일하다.
  2. 수분활성도에 따라 미생물의 생육이 달라진다.
  3. 식품의 수분활성도는 1보다 크다.
  4. 곰팡이의 생육은 수분활성도 0.65 이하에서 왕성하다.
(정답률: 74%)
  • 수분활성도는 식품 속의 자유수가 미생물이 이용 가능한 정도로 나타낸 지표이며, 이에 따라 미생물의 생육 여부와 속도가 결정됩니다.

    오답 노트
    수분함량과 동일하다: 수분함량은 전체 양이며, 수분활성도는 이용 가능한 수분의 비율임
    1보다 크다: 수분활성도는 $0$에서 $1$ 사이의 값을 가짐
    곰팡이의 생육: 곰팡이는 일반적으로 $0.8$ 내외에서 생육하며 $0.65$이하에서는 생육이 억제됨
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

26. 문어, 오징어의 감칠맛 성분이며, 항황아미노산의 일종으로 두뇌발달 활성을 나타내는 물질은?

  1. 타우린(taurine)
  2. CPP(Casein phosphopeptide)
  3. 키토산(chitosan)
  4. DHA
(정답률: 82%)
  • 타우린(taurine)은 문어, 오징어 등 해산물에 풍부한 황 함유 아미노산으로, 감칠맛을 내며 두뇌 발달 및 활성화를 돕는 성분입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

27. 생선요리의 어취를 감소시키기 위해 사용되는 식품과 원인물질이 틀린 것은?

  1. 술 - 알코올(alcohol)
  2. 고추냉이 - 머스타드 오일 (mustard oil)
  3. 우유 - 델타 락톤(δ-lactone)
  4. 무 - 쇼가올(shogaol)
(정답률: 71%)
  • 무의 성분 중 어취 제거에 도움을 주는 것은 이소티오시아네이트(isothiocyanate) 계열 성분입니다. 쇼가올(shogaol)은 무가 아니라 생강의 매운맛과 향을 내는 성분입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

28. 아미노산 중 광학적으로 활성이 없는 것은?

  1. 페닐알라닌(phenylalanine)
  2. 발린(valine)
  3. 라이신(lysine)
  4. 글리신(glycine)
(정답률: 41%)
  • 아미노산이 광학 활성을 가지려면 중심 탄소에 서로 다른 4개의 치환기가 결합되어야 합니다. 글리신(glycine)은 R기가 수소($H$)로 되어 있어 중심 탄소에 동일한 치환기가 2개 존재하므로 광학 활성이 없습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

29. 펙틴(pectin) 물질의 특성이 아닌 것은?

  1. 기본단위는 갈락투론산(galacturonic acid)이다.
  2. 물에서 교질용액을 형성하며 점도가 크다.
  3. protopectin(프로토펙틴), pectic acid(펙트산), pectinic acid(펙틴산) 등으로 구분된다.
  4. 조리과정에서 불용성의 펙틴(pectin)이 열에 의해 수용성의 프로토펙틴(protopectin)으로 분해되어 채소가 연해진다.
(정답률: 60%)
  • 펙틴은 갈락투론산을 기본 단위로 하며, 물에서 점도가 큰 교질용액을 형성합니다. 채소가 연해지는 과정은 불용성인 프로토펙틴(protopectin)이 열에 의해 수용성인 펙틴(pectin)으로 분해되기 때문입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

30. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 포도당의 중합체이다.
  2. 구조상 아밀로즈(amylose)와 아밀로펙틴 (amylopectin)으로 나눈다.
  3. 결정구조(micelle) 때문에 X선이 잘 통과한다.
  4. 가수분해되어 다양한 호정(dextrin)이 생성된다.
(정답률: 73%)
  • 전분은 포도당의 중합체이며 아밀로즈와 아밀로펙틴으로 구성됩니다. 또한 가수분해 시 덱스트린이 생성됩니다. 하지만 전분은 결정구조(micelle)를 가지고 있어 X선이 잘 통과하지 못하고 회절되는 특성이 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

31. 마이야르반응(Maillard reaction)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 식품의 풍미가 생성된다.
  2. 아미노산과 당류사이에 일어나는 반응이다.
  3. 반응에 의하여 식품의 영양가가 높아진다.
  4. 갈색화되는 반응이다.
(정답률: 82%)
  • 마이야르 반응은 환원당과 아미노 화합물이 반응하여 갈색 색소(멜라노이딘)와 풍미 성분을 생성하는 반응입니다. 이 과정에서 필수 아미노산인 리신 등이 파괴되므로 식품의 영양가는 오히려 감소합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

32. 콩에 함유된 노란색 성분으로 골다공증 예방에 효과가 있는 것은?

  1. 사포닌(saponin)
  2. 카로틴(carotene)
  3. 토코페롤(tocopherol)
  4. 이소플라본(iscflavone)
(정답률: 63%)
  • 이소플라본(iscflavone)은 콩에 함유된 대표적인 이소플라본계 플라보노이드로, 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 유사하여 골다공증 예방에 효과가 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

33. 새우, 게 등의 겉껍질을 구성하는 키틴(chitin)의 단위 성분은?

  1. N-아세틸갈락토사민(N-acetyl galactosamine)
  2. N-아세틸글루코사민(N-acetyl glucosamine)
  3. 글루쿠론산(glucuronic acid)
  4. 갈락투론산(galacturonic acid)
(정답률: 56%)
  • 키틴(chitin)은 N-아세틸글루코사민(N-acetyl glucosamine)이 $\beta(1 \rightarrow 4)$ 결합으로 연결된 다당류로, 갑각류의 외골격을 구성하는 주성분입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

34. 등전점에서 일어나는 변화로 옳은 것은?

  1. 용해도의 증가
  2. 삼투압의 감소
  3. 기포력의 감소
  4. 점도의 증가
(정답률: 51%)
  • 등전점에서는 단백질의 순전하가 0이 되어 정전기적 반발력이 최소가 되므로, 입자 간의 응집이 촉진되어 용해도가 감소하고 삼투압이 감소하게 됩니다.

    오답 노트
    용해도의 증가: 용해도가 최소가 됨
    기포력의 감소: 기포력은 증가함
    점도의 증가: 점도는 감소함
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

35. 신선한 청녹색의 바닷가재로 찜을 하였더니 형성된 적색색소는?

  1. 아스타잔틴(astaxanthin)
  2. 안토시아닌(anthocyanin)
  3. 아스타신(astacin)
  4. 안토잔틴(anthoxanthin)
(정답률: 50%)
  • 바닷가재의 청녹색 색소는 단백질과 결합된 상태이며, 가열하면 단백질이 변성되면서 결합이 풀려 붉은색의 아스타신(astacin)이 나타나게 됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

36. 비타민 A 기능을 갖는 것은?

  1. 클로로필(chlcrophyll)
  2. 카로틴(carotene)
  3. 메티오닌 (methionine)
  4. 리놀레산(linoleic acid)
(정답률: 63%)
  • 카로틴(carotene)은 체내에서 비타민 A로 전환되어 기능을 수행하는 프로비타민 A의 일종입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

37. 감칠맛을 내는 아미노산은?

  1. 글루탐산(glutamic acid)
  2. 트립토판(tryptophnan)
  3. 아르기닌(arginine)
  4. 라이신(lysine)
(정답률: 85%)
  • 글루탐산(glutamic acid)은 대표적인 감칠맛 성분으로, 단백질의 구성 성분인 아미노산의 일종입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

38. 우뭇가사리의 성분으로 L-갈락토오스(L-galactose)를 주체로 하는 복합다당류는?

  1. 덱스트란(dextran)
  2. 한천(agar)
  3. 만난(mannan)
  4. 알긴산(alginic acid)
(정답률: 82%)
  • 한천(agar)은 우뭇가사리나 꼬시래기 같은 홍조류에서 추출하며, L-갈락토오스를 주성분으로 하는 복합다당류입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

39. 유지의 화학적 특성에 대한 설명 총 옳은 것은?

  1. 요오드가(iodine value)는 구성지방산의 불포화도에 대한 지표로 유지가 산패되면 낮아진다.
  2. 과산화물가(peroxide value)는 유지 산패의 지표로 산패가 진행됨에 따라 계속 증가한다.
  3. 유지를 구성하는 고급지방산의 상대적 비율이 높아지면 비누화가(saponification value)가 높아진다.
  4. 마가린과 버터를 구별하기위해 폴렌스케가(Polerske value)를 주로 사용한다.
(정답률: 37%)
  • 요오드가(iodine value)는 유지 내 불포화 지방산의 양을 나타내는 지표이며, 산패가 진행되어 이중결합이 파괴되면 요오드가 값은 낮아집니다.

    오답 노트
    과산화물가: 산패 초기에는 증가하나 시간이 지나면 분해되어 다시 감소함
    비누화가: 지방산의 분자량이 커질수록(고급지방산 비율 증가) 비누화가는 낮아짐
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

40. 날콩의 독성 물질로 동물의 적혈구를 응집시키는 것은?

  1. 안티트립신(antitrypsin)
  2. 사포닌(saponin)
  3. 헤마글루티닌(hemaggolutinin)
  4. 아플라톡신(aflatoxin)
(정답률: 51%)
  • 날콩에 포함된 헤마글루티닌(hemaggolutinin)은 혈구 응집소로, 동물의 적혈구를 응집시키는 독성 물질입니다.

    오답 노트
    안티트립신(antitrypsin): 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 물질
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3과목: 조리이론 및 급식관리

41. 육류를 일정한 두께로 썰 수 있는 기기는?

  1. 초퍼(chopper)
  2. 슬라이서(slicer)
  3. 필러(peeler)
  4. 커터(cutter)
(정답률: 87%)
  • 슬라이서(slicer)는 육류, 채소 등을 일정한 두께로 얇게 썰어내는 전용 절단 기기입니다.

    오답 노트
    초퍼(chopper): 다지기 기구
    필러(peeler): 껍질 벗기기 기구
    커터(cutter): 잘게 자르거나 섞는 기구
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

42. 조리 시 설탕의 용도에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 식품의 색과 풍미를 좋게 한다.
  2. 식품의 보존성을 높여준다.
  3. 전분의 노화를 방지한다.
  4. 지방산의 산화를 촉진한다.
(정답률: 74%)
  • 설탕은 식품의 보존성을 높이고 전분의 노화를 방지하며 풍미를 좋게 하지만, 지방산의 산화를 촉진하는 성질은 없습니다.

    오답 노트
    지방산의 산화 촉진: 설탕은 산화를 촉진하지 않으며, 오히려 일부 조건에서 보존성을 높이는 역할을 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

43. 건조저장실의 조건으로 옳은 것은?

  1. 온도는 10~24°C가 적당하다.
  2. 습도는 30~40%가 적당하다.
  3. 창문은 환기가 가능하도록 커야 한며, 망의 간격은 클수록 좋다.
  4. 건조를 위해 직사광선이 충분해야 한다.
(정답률: 58%)
  • 건조저장실은 식품의 변질을 막기 위해 온도 $10 \sim 24^{\circ}C$, 습도 $50 \sim 60\%$ 정도의 서늘하고 건조한 상태를 유지해야 합니다.

    오답 노트
    습도는 $30 \sim 40\%$보다 조금 더 높은 $50 \sim 60\%$가 적당하며, 창문 망은 해충 침입 방지를 위해 촘촘해야 하고, 직사광선은 식품의 변색과 변질을 유발하므로 피해야 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

44. 생선조리 시 파, 마늘을 사용할 때 어취를 약화시키는 성분은?

  1. 황화아릴류
  2. 암모니아
  3. 트리메틸아민
  4. 히스타민
(정답률: 67%)
  • 파, 마늘 등에 함유된 황화아릴류 성분은 생선의 비린내 원인 물질인 트리메틸아민과 결합하여 어취를 제거하는 효과가 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

45. 폐기량이 있는 식품의 발주량 계산법으로 옳은 것은?

  1. {1인 사용량 ÷ (100-폐기율)} x 100 x 급식인원수
  2. {(100-폐기율) ÷ 1인 사용량} x 100 x 급식인원수
  3. 1인 사용량 x 급식인원수
  4. 1인 사용량 ÷ 급식인원수
(정답률: 73%)
  • 폐기량이 있는 식품의 발주량은 가식부 비율을 고려하여, 1인 사용량을 (100 - 폐기율)로 나눈 후 전체 인원수를 곱하여 산출합니다.
    ① [기본 공식] $\text{발주량} = \frac{\text{1인 사용량}}{100 - \text{폐기율}} \times 100 \times \text{급식인원수}$
    ② [숫자 대입] (제시된 공식과 동일)
    ③ [최종 결과] $\text{\{1인 사용량} \div (100 - \text{폐기율)\}} \times 100 \times \text{급식인원수}$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

46. 식품의 계량방법 중 틀린 것은?

  1. 마가린은 냉장온도의 것을 계량기구에 담아 계량한다.
  2. 우유는 계량컴의 눈금까지 천천히 부어 계량한다.
  3. 황설탕은 계량기구의 형태를 유지할 수 있을 정도로 가득 채워 계량한다.
  4. 밀가루는 체에 쳐서 누르거나 흔들지 말고 수북하게 담아 직선 spatula로 깎아 계량한다.
(정답률: 78%)
  • 마가린이나 버터와 같이 가소성이 있는 유지류는 냉장 상태가 아닌 실온(약 $15 \sim 20^{\circ}C$)에서 부드러운 상태로 계량해야 정확한 양을 측정할 수 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

47. 우엉을 삶을 때 가끔 청색으로 변하는데 그 이유로 맞는 것은?

  1. 폴리페놀 성분이 안토잔틴계 색소와 반응하여 변색된 것이다.
  2. 유기산이 안토잔틴계 색소와 반응하여 변색된 것이다.
  3. 알칼리성 무기질인 Ca, Na, Mg 등이 안토시아닌계 색소와 반응하여 변색된 것이다.
  4. 산성 무기질인 S, P 등이 안토시아닌계 색소와 반응하여 변색된 것이다.
(정답률: 73%)
  • 우엉에 포함된 안토시아닌계 색소가 수돗물 등에 포함된 $Ca, Na, Mg$와 같은 알칼리성 무기질과 반응하면 청색으로 변색되는 특성이 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

48. 생선 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 생선으로 찌개나 탕을 끓일 때는 국물이 끓은 다음에 생선을 넣어야 국물이 맑고 생선살도 풀어지지 않는다.
  2. 붉은 살 생선은 살이 무르기 때문에 양념장이 끓기 시작할 때 넣어 단시간 가열한다.
  3. 생선을 구울 때는 소금에 절였다가 구우면 생선단백질이 변성 및 응고되어 모양이 부서지지 않는다.
  4. 생선찌개의 된장이나 고추장 양념은 흡착력과 점성이 강하여 다른 조미료의 침투를 방해하므로 다른 조미료를 먼저 첨가한 후에 사용하도록 한다.
(정답률: 65%)
  • 붉은 살 생선은 흰 살 생선에 비해 살이 단단한 편이며, 살이 무른 것은 주로 흰 살 생선의 특징입니다. 따라서 붉은 살 생선이 살이 무르기 때문에 단시간 가열한다는 설명은 틀린 내용입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

49. 다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?

  1. 소비기준의 원칙
  2. 발생기준의 원칙
  3. 진실성의 원칙
  4. 상호관리의 원칙
(정답률: 46%)
  • 원가계산은 실제 발생한 비용을 바탕으로 정확하게 산출해야 하므로 발생기준, 진실성, 상호관리의 원칙을 따릅니다. 소비기준의 원칙은 원가계산의 기본 원칙에 해당하지 않습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

50. 두부를 부드럽게 조리하는 방법으로 틀린 것은?

  1. 두부를 1%의 소금물에 담가 두었다가 조리한다.
  2. 물에 먼저 두부를 넣고 센불에서 끓인 후 0.5~1%의 소금으로 간을 한다.
  3. 된장찌개를 조리할 때 다른 재료를 넣고 간을 하여 익은 후 두부를 넣고 80°C 부근에서 단시간 끓인다.
  4. 조리수나 그릇을 통해 철이나 알루미늄이온이 두부와 접촉하지 않도록 한다.
(정답률: 67%)
  • 두부를 센 불에서 끓이거나 소금을 먼저 넣고 가열하면 단백질 응고가 심해져 식감이 단단해지므로 부드럽게 조리하는 방법으로 적절하지 않습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

51. 전분의 조리에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 전분을 수분과 함께 가열하는 것이 호정화이다.
  2. 호화된 전분은 결정성이 나타난다.
  3. 조리하면 α형 전분이 β형 전분으로 된다.
  4. 호화되면 효소의 작용을 받기가 쉽다.
(정답률: 46%)
  • 전분이 호화되면 구조가 느슨해져 효소가 접근하기 쉬운 상태가 되므로 효소의 작용을 받기가 쉽습니다.

    오답 노트
    전분을 수분과 함께 가열하는 것: 호화
    호화된 전분: 결정성이 소실됨
    조리 시 변화: $\beta$형 전분이 $\alpha$형 전분으로 변함
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

52. 물가상승시 식품비를 최대화하고 재고가치를 최소화하고 싶을 때 사용되는 재고액의 평가방법은?

  1. 최종구매가법
  2. LIFO(후입선출법)
  3. FIFO(선입선출법)
  4. 총평균법
(정답률: 64%)
  • 물가 상승 시 나중에 들어온 비싼 재료를 먼저 사용 처리하므로, 비용(식품비)은 최대화되고 기말 재고는 예전의 낮은 가격으로 평가되어 재고가치가 최소화되는 방법은 LIFO(후입선출법)입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

53. 다음 특징을 가진 구매방법은?

  1. 정기구매
  2. 수시구매
  3. 분산구매
  4. 공동구매
(정답률: 52%)
  • 구매 절차가 간단하고 능률적이며 긴급 시 유리하지만, 경비가 많이 들고 구입 단가가 높으며 공급원 위치가 멀 경우 구매가 어려운 특징은 분산구매의 핵심 특성입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

54. 한국음식 양념 중 향신료에 해당 되는 것은?

  1. 된장, 식초
  2. 겨자, 후추
  3. 소금, 간장
  4. 설탕, 고추장
(정답률: 87%)
  • 향신료는 식품의 잡내를 제거하거나 풍미를 돋우기 위해 사용하는 재료로, 겨자와 후추가 이에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

55. 멸치, 육류, 가쓰오부시의 감칠맛 성분은?

  1. MSG
  2. IMP
  3. MGS
  4. GMP
(정답률: 59%)
  • 멸치, 육류, 가쓰오부시와 같은 동물성 식품의 감칠맛을 내는 핵심 성분은 이노신산(IMP)입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

56. 열원에서 식품으로 열이 이동하는 방법이 아닌 것은?

  1. 전도
  2. 대류
  3. 초단파
  4. 복사
(정답률: 80%)
  • 열전달의 3대 방식은 전도, 대류, 복사입니다. 초단파는 열전달 방식이 아니라 마이크로파를 이용해 식품 내부의 물 분자를 진동시켜 마찰열을 발생시키는 가열 방식입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

57. 다음 식품 중 저장 온도가 높은 것끼리 묶인 것은?

  1. 쇠고기, 돼지고기
  2. 치즈, 햄
  3. 사과, 수박
  4. 바나나, 레몬
(정답률: 81%)
  • 바나나와 레몬 같은 아열대 및 열대 과일은 저온 저장 시 저온 장애를 입기 쉬워 다른 신선 식품(육류, 일반 과일 등)보다 상대적으로 높은 온도에서 저장해야 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

58. 조리원리에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 삼투는 반투막 사이로 용매는 통과시키지 않고 용질을 통과시켜 농도 평형을 이루려는 현상이다.
  2. 침투는 분자량이 작을수록 빨리 침투하므로 설탕을 먼저 넣고 소금을 나중에 넣는 것이 좋다.
  3. 용해도 성질에 따라 초간장 제조시 설탕과 식초를 섞은 후 간장을 넣는다.
  4. 교질용액의 입자는 가라앉지 않을 정도의 크기로 용해되거나 침전되지 않고 분산 상태로 존재한다.
(정답률: 48%)
  • 삼투는 반투막을 통해 용질이 아닌 용매(물)가 저농도에서 고농도로 이동하여 농도 평형을 이루려는 현상입니다.

    오답 노트
    침투: 분자량이 작을수록 침투 속도가 빠르므로 소금을 먼저 넣고 설탕을 나중에 넣는 것이 효율적입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

59. 400g에 10000원하는 불고기를 구입하여 1인당 100g씩 급식할 경우 1인당 식품원가는 얼마이며, 1인당 8000원에 판매하고 있다면 불고기의 식자재비율은 약 몇%인가?

  1. 2500원, 31.2%
  2. 1500원, 32.0%
  3. 2000원, 35.5%
  4. 3000원, 30.5%
(정답률: 67%)
  • 1인당 식품원가는 단위당 가격에 1인분량을 곱해 구하며, 식자재비율은 원가를 판매가로 나누어 계산합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{원가} = \frac{\text{가격}}{\text{중량}} \times \text{1인분량}, \quad \text{비율} = \frac{\text{원가}}{\text{판매가}} \times 100$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{원가} = \frac{10000}{400} \times 100, \quad \text{비율} = \frac{2500}{8000} \times 100$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{원가} = 2500 \text{ 원}, \quad \text{비율} = 31.25 \%$$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

60. 시금치나물의 1인분량은 60g, 폐기율은 7%, 식수인원이 600명인 경우 폐기율을 고려한 시금치의 발주량은 약 얼마인가?

  1. 34 kg
  2. 36 kg
  3. 39 kg
  4. 41 kg
(정답률: 65%)
  • 폐기율을 고려한 발주량은 순수 필요량에서 폐기율만큼을 더해 계산합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{발주량} = \frac{\text{1인분량} \times \text{인원}}{1 - \text{폐기율}}$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{발주량} = \frac{60 \times 600}{1 - 0.07}$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{발주량} = 38709.6 \text{ g} \approx 39 \text{ kg}$$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

4과목: 공중보건학

61. 작업환경조건과 질병과의 연결로 맞는 것은?

  1. 잠수작업 - 저산소증
  2. 중기계공업 - 소음성장애
  3. 채석장 - 울열증
  4. 조리장 - 안구진탕증
(정답률: 69%)
  • 중기계공업 현장은 기계 작동 시 발생하는 강한 소음으로 인해 소음성 난청 등 소음성장애가 발생하기 쉬운 환경입니다.

    오답 노트
    잠수작업: 감압병, 안구진탕증 유발
    채석장: 분진으로 인한 진폐증 유발
    조리장: 고온다습한 환경으로 인한 울열증 유발
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

62. 소음이 인체에 주는 피해가 아닌 것은?

  1. 불안, 노이로제
  2. 혈압저하
  3. 위장기능 감퇴
  4. 청력장애
(정답률: 81%)
  • 소음은 인체에 심리적 불안, 노이로제, 위장기능 감퇴, 청력장애 등을 유발하며, 일반적으로 혈압을 상승시키는 요인이 됩니다.

    오답 노트
    혈압저하: 소음은 스트레스를 유발하여 혈압을 상승시킵니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

63. 모기 매개 기생충으로만 묶여진 것은?

  1. 말라리아원충, 요충
  2. 유구조충, 무구조충
  3. 일본뇌염, 황열
  4. 뎅기열, 십이지장충
(정답률: 77%)
  • 일본뇌염과 황열은 모두 모기를 매개체로 하여 전파되는 대표적인 질환입니다.

    오답 노트
    요충, 유구조충, 무구조충, 십이지장충 $\rightarrow$ 모기 매개 아님
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

64. 폴리오(poliomyelitis)에 관한 설명 중 옳은 것은?

  1. 말초신경계에 손상을 일으킨다.
  2. 일시 마비를 일으키는 급성 감염병이다.
  3. 우리나라 제3군 감염병이다.
  4. 병원소는 환자 및 불현성 감염자이다.
(정답률: 50%)
  • 폴리오는 주로 환자와 불현성 감염자를 통해 전파되는 감염병입니다.

    오답 노트
    말초신경계 $\rightarrow$ 중추신경계(척수 전각 세포) 손상
    일시 마비 $\rightarrow$ 영구적 마비 가능성 있음
    제3군 $\rightarrow$ 제2군 감염병
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

65. 다수인이 밀집한 밀폐된 실내에서 올 수 있는 대표적인 현상은?

  1. 산소중독증
  2. 질소중독증
  3. 군집독
  4. 저산소증
(정답률: 89%)
  • 군집독은 다수의 사람이 밀집한 밀폐된 공간에서 발생하는 불쾌감, 피로감, 집중력 저하 등의 신체적·정신적 이상 현상을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

66. 망막을 자극하여 물체의 식별과 색채를 구별할 수 있도록 하는 것은?

  1. 감마선
  2. 자외선
  3. 가시광선
  4. 적외선
(정답률: 82%)
  • 가시광선은 인간의 눈(망막)이 감지할 수 있는 유일한 전자기파 영역으로, 이를 통해 물체의 형태를 식별하고 색채를 구별할 수 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

67. 자외선이 인체에 미치는 긍정적 작용이 아닌 것은?

  1. 살균작용
  2. 구루병 예방
  3. 신진대사 촉진
  4. 피부색소 침착
(정답률: 75%)
  • 자외선은 적당량 노출 시 살균작용, 비타민 D 합성을 통한 구루병 예방, 신진대사 촉진 등의 긍정적 효과가 있으나, 피부색소 침착은 멜라닌 색소 증가로 인한 부정적인 변화에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

68. 다음 중 음압의 단위는?

  1. N/m2
  2. kg/m3
  3. m/s
  4. m/s2
(정답률: 77%)
  • 압력의 정의는 단위 면적당 가해지는 힘이므로, 힘의 단위인 $\text{N}$을 면적 단위인 $\text{m}^2$로 나눈 $\text{N/m}^2$ (파스칼, $\text{Pa}$)가 음압을 포함한 모든 압력의 기본 단위가 됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

69. 부영양화된 호소(湖沼) 나타나는 수질변화 현상이 아닌 것은?

  1. 용존산소가 증가한다.
  2. 수화현상을 초래한다.
  3. 질산염이나 인산염이 증가한다.
  4. 투명도가 감소한다.
(정답률: 74%)
  • 부영양화가 일어나면 조류가 과도하게 증식하여 수면을 덮고, 이들의 분해 과정에서 산소가 급격히 소모되므로 용존산소는 오히려 감소하게 됩니다.

    오답 노트
    수화현상: 조류 증식으로 인해 물이 꽃처럼 피어나는 현상입니다.
    질산염/인산염 증가: 부영양화의 직접적인 원인이 되는 영양염류의 증가입니다.
    투명도 감소: 조류의 밀도가 높아져 빛의 투과율이 떨어지는 현상입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

70. 결핵유병률이 1.0%일 때의 의미로 옳은 것은?

  1. 결핵에 걸려있는 환자수가 1.0%이다.
  2. 결핵의 새로운 환자수가 1.0%이다.
  3. 결핵의 BCG 접종률이 1.0%이다.
  4. 투베르쿨린 반응 양성자가 1.0%이다.
(정답률: 65%)
  • 유병률(Prevalence)은 특정 시점에 전체 인구 중 해당 질병을 앓고 있는 환자의 비율을 의미하므로, 결핵에 걸려있는 환자수가 $1.0\%$라는 의미가 정답입니다.

    오답 노트
    새로운 환자수: 이는 발생률(Incidence)에 대한 설명입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

71. 물의 자정작용과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 산화작용
  2. 식균작용
  3. 희석작용
  4. 침식작용
(정답률: 50%)
  • 물의 자정작용은 오염물질을 스스로 정화하는 과정으로, 물리적인 희석작용, 화학적인 산화작용, 생물학적인 식균작용 등이 포함됩니다.

    오답 노트
    침식작용: 지표면의 암석이나 토양이 깎여 나가는 지형 변화 과정으로 자정작용과 무관합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

72. 살균력이 강하여 수술실, 무균실, 제약실 등의 실내공기 소독에 이용되는 방법은?

  1. 일광소독법
  2. 고압증기멸균법
  3. 고온멸균법
  4. 자외선멸균법
(정답률: 66%)
  • 자외선멸균법은 투과력은 약하지만 살균력이 매우 강하며, 열에 약한 물건이나 수술실, 무균실과 같은 공간의 공기 및 표면 소독에 적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

73. 상수의 수질검사 중 대장균을 지표균으로 검사하는 이유는?

  1. 다른 병원성 세균의 존재를 추측할 수 있기 때문
  2. 병원성이 있어 위험하기 때문
  3. 검출방법이 독특하기 때문
  4. 저항성이 병원성세균보다 약하기 때문
(정답률: 78%)
  • 대장균은 그 자체로 강한 병원성을 가지기보다, 분변 오염의 지표가 됩니다. 따라서 대장균이 검출되면 분변을 통해 전파되는 다른 병원성 세균이나 바이러스가 존재할 가능성이 높다고 판단합니다.

    오답 노트
    병원성이 있어 위험함: 대장균 대부분은 병원성이 낮음
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

74. 컴퓨터의 스크린에서 방사되는 해로운 전자기파에 의해 두통, 시각장애 등의 증세가 나타나는 것은?

  1. 비소중독
  2. 잠함병
  3. VDT 증후군
  4. 참호족
(정답률: 85%)
  • VDT 증후군은 Visual Display Terminal의 약자로, 컴퓨터 모니터나 스마트폰 등 화면을 장시간 사용함에 따라 발생하는 안구건조증, 두통, 근골격계 통증 등을 통칭합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

75. 구충ㆍ구서의 가장 근본적인 방법은?

  1. 유충구제
  2. 성충구제
  3. 살충제 분무
  4. 발생원 및 서식지 제거
(정답률: 89%)
  • 구충 및 구서의 가장 근본적인 해결책은 해충과 쥐가 살 수 없는 환경을 만드는 것입니다. 따라서 발생원 및 서식지를 제거하는 것이 가장 효과적입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

76. 정기 예방접종 대상 질환에 속하지 않는 것은?

  1. 유행성이하선염
  2. 말라리아
  3. 백일해
  4. 폴리오
(정답률: 55%)
  • 말라리아는 모기에 의해 전파되는 감염병으로, 국가에서 정기적으로 시행하는 필수 예방접종 대상 질환에 포함되지 않습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

77. 감염병의 예방을 위하여 생균백신을 이용하는 질병들로 바르게 짝지어진 것은?

  1. 장티푸스, 디프테리아
  2. 백일해, 폴리오
  3. 탄저, 광견병
  4. 콜레라, 결핵
(정답률: 43%)
  • 생균백신은 독성을 약화시킨 살아있는 균을 사용하여 면역을 형성하는 백신으로, 탄저와 광견병이 이에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

78. 질병 발생의 3대 요소는?

  1. 숙주, 환경, 병인
  2. 유전, 소질, 환경
  3. 병인, 환경, 소질
  4. 병인, 감수성, 유전
(정답률: 90%)
  • 질병은 병을 일으키는 원인인 병인, 병에 걸리기 쉬운 상태인 숙주, 그리고 이 둘의 상호작용에 영향을 주는 환경이라는 3가지 요소가 유기적으로 결합하여 발생합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

79. 만성감염병 질환은?

  1. 세균성이질
  2. 디프테리아
  3. 결핵
  4. 콜레라
(정답률: 63%)
  • 결핵은 병원체에 감염된 후 증상이 나타나기까지의 잠복기가 길고, 수개월에서 수년에 걸쳐 서서히 진행되는 대표적인 만성감염병입니다.

    오답 노트
    세균성이질, 디프테리아, 콜레라: 급성감염병
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

80. 일몰 후 지열복사로 지표면의 공기층이 먼저 냉각되어 형성되는 기온역전은?

  1. 침강성 역전
  2. 방사성 역전
  3. 전선성 역전
  4. 확산성 역전
(정답률: 58%)
  • 일몰 후 지표면의 열이 복사 형태로 방출되면서 지표 부근의 공기가 급격히 냉각되어 하층의 기온이 상층보다 낮아지는 현상을 방사성 역전이라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

< 이전회차목록 다음회차 >