조주기능사 필기 기출문제복원 (2002-04-07)

조주기능사 2002-04-07 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2002-04-07 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2002-04-07 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 식후주(after drink)로 많이 마시는 것은?

  1. 올드 테일러(Old Taylor)
  2. 비휘터(Beefeater)
  3. 헤네씨(Hennessy)
  4. 렐스카(Relska)
(정답률: 53%)
  • 식후주(after drink)는 소화를 돕고 입가심을 하기 위해 마시는 술로, 주로 도수가 높고 달콤한 브랜디나 리큐르가 사용됩니다. 헤네씨(Hennessy)는 대표적인 코냑 브랜디로 식후주에 가장 적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2. 다음 술 중에서 증류주가 아닌 것은?

  1. 보드카(Vodka)
  2. 샴페인(Champagne)
  3. 진(Gin)
  4. 럼(Rum)
(정답률: 83%)
  • 샴페인은 포도즙을 발효시켜 만든 발효주(스파클링 와인)이며, 보드카, 진, 럼은 원료를 발효시킨 후 다시 증류하여 알코올 농도를 높인 증류주입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3. 다음 중 스카치 위스키는?

  1. Vermouth
  2. Canadian club
  3. Black and white
  4. Hennessy V.S.O.P
(정답률: 37%)
  • Black and white는 대표적인 블렌디드 스카치 위스키 브랜드입니다.

    오답 노트
    Vermouth: 강화 와인
    Canadian club: 캐나디안 위스키
    Hennessy V.S.O.P: 코냑(브랜디)
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

4. 다음 중 멕시코산 증류주는?

  1. Irish whisky
  2. Tequila
  3. Bourbon
  4. White horse
(정답률: 94%)
  • 데킬라는 멕시코의 전통 술인 풀케를 증류하여 만든 멕시코의 대표적인 증류주입니다.

    오답 노트
    Irish whisky: 아일랜드
    Bourbon: 미국
    White horse: 스코틀랜드
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

5. 다음 사항 중 혼성주에 속하는 것은?

  1. London dry gin
  2. Creme de Cacao
  3. Schnaps
  4. Moet et Chandon
(정답률: 70%)
  • 혼성주는 증류주에 설탕, 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 술을 말하며, 초콜릿 향의 리큐르인 Creme de Cacao가 이에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

6. 다음 중 쉐리(Sherry)에 대하여 맞게 쓴 것은?

  1. 스페인산 백포도주
  2. 불란서산 백포도주
  3. 이태리산 백포도주
  4. 독일산 백포도주
(정답률: 59%)
  • 쉐리(Sherry)는 스페인 남부 헤레스(Jerez) 지역에서 생산되는 강화 와인으로, 스페인산 백포도주가 정답입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

7. 순수한 자연 그대로의 포도만으로 양조한 비포말성 와인으로 알코올 함유량이 14° 이하인 것은?

  1. Sparkling wine
  2. Fortified wine
  3. Aromatized wine
  4. Natural still wine
(정답률: 67%)
  • 탄산가스가 없는 순수한 자연 상태의 포도만으로 양조하고 알코올 함량이 $14^{\circ}$이하인 와인을 내추럴 스틸 와인(Natural still wine)이라고 합니다.

    오답 노트
    Sparkling wine: 탄산가스가 포함된 발포성 와인
    Fortified wine: 브랜디를 첨가하여 알코올 도수를 높인 강화 와인
    Aromatized wine: 향료와 당분을 첨가한 가향 와인
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

8. 칼바도스(calvados)는?

  1. 불란서 보르도산 백포도주
  2. 사과로부터 만든 증류주
  3. 불란서산 드라이 진의 상표
  4. 아이리쉬 위스키의 일종
(정답률: 68%)
  • 칼바도스(calvados)는 프랑스 노르망디 지역에서 사과를 원료로 하여 만든 증류주(브랜디)입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

9. Dom perignon은 다음 중 무엇과 관계가 있는가?

  1. Champagne
  2. Bordeaux
  3. Martini Rossi
  4. Menu
(정답률: 76%)
  • Dom perignon은 프랑스의 대표적인 고급 샴페인(Champagne) 브랜드입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

10. 바카디 칵테일(Bacardi cocktail)을 스트레이트 엎(straight up)상태로 제공시 알맞는 서어브 온도는?

  1. 3℃ 정도
  2. 6℃ 정도
  3. 9℃ 정도
  4. 12℃ 정도
(정답률: 31%)
  • 스트레이트 엎(straight up)은 칵테일을 쉐이킹이나 스터링 후 얼음을 걸러내고 차갑게 제공하는 방식입니다. 따라서 가장 낮은 온도인 $3^{\circ}C$ 정도의 매우 차가운 상태로 서브하는 것이 정석입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

11. 다음의 내용물로 조주하는 칵테일은?

  1. 비엔비(B & B)
  2. 블루디메리(Bloody mary)
  3. 블랙러시안(Black Russian)
  4. 다이커리(Daiquiri)
(정답률: 78%)
  • 의 레시피인 보드카, 토마토 주스, 레몬 주스, 우스터 소스, 타바스코 소스, 소금, 후추의 조합은 블루디메리(Bloody mary)의 전형적인 구성 성분입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

12. Dry Martini를 만드는 방법은?

  1. Mix
  2. Stir
  3. Shake
  4. Float
(정답률: 62%)
  • Dry Martini는 진과 드라이 베르무트를 사용하여 만들며, 재료의 층을 깨지 않고 부드럽게 섞기 위해 젓는 방식인 Stir 기법을 사용합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

13. 레드 와인 제조 과정이 가장 알맞게 연결된 것은?

  1. 수확-분쇄-압착-발효-숙성-여과-병입
  2. 수확-분쇄-발효-압착-숙성-여과-병입
  3. 수확-분쇄-압착-숙성-발효-여과-병입
  4. 수확-압착-분쇄-발효-숙성-여과-병입
(정답률: 49%)
  • 레드 와인은 포도 껍질의 색소와 탄닌을 추출하기 위해 발효 전에 압착하지 않고, 분쇄 후 발효 과정을 거친 뒤에 찌꺼기를 걸러내는 압착 과정을 진행합니다.
    따라서 수확-분쇄-발효-압착-숙성-여과-병입 순서가 올바른 제조 공정입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

14. 다음 Cocktail의 종류 중 작품 완성 후 Nutmeg을 뿌려 제공하는 것은?

  1. Eggnog
  2. Fizz
  3. Sour
  4. Sling
(정답률: 82%)
  • Eggnog은 우유, 달걀, 설탕 등을 섞어 만든 크리미한 칵테일로, 풍미를 더하기 위해 마지막에 넛맥(Nutmeg) 가루를 뿌려 마무리하는 것이 특징입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

15. Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?

  1. Grenadine 과 Lime juice
  2. Vodka 와 Lime juice
  3. Rum 과 Lime juice
  4. Brandy 와 Grenadine
(정답률: 48%)
  • Daiquiri Frozen은 럼(Rum)을 베이스로 하며, 라임 주스(Lime juice)와 설탕 등을 함께 넣어 얼린 형태의 칵테일입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

16. 드라이 마티니(Martini) 칵테일의 장식은?

  1. 체리(Cherry)
  2. 올리브(Olive)
  3. 오렌지(Sliced Orange)
  4. 너트맥(Nutmeg)
(정답률: 74%)
  • 드라이 마티니는 진과 드라이 베르무트를 사용하여 만드는 칵테일로, 전통적으로 올리브를 가니시(장식)로 사용하여 풍미를 더합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

17. 레몬이나 오렌지의 과즙(果汁)을 짜내는 기구 명칭인 "스퀴저"의 올바른 영문 표기는?

  1. Squeezer
  2. Sqweezer
  3. Squizer
  4. Sqwizer
(정답률: 66%)
  • 과즙을 짜내는 기구인 스퀴저의 올바른 영어 철자는 Squeezer입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

18. 칵테일(cocktail) 조주용 기구와 직접 관계 없는 것은?

  1. 트레이(tray)
  2. 콜크 스크류(cork screw)
  3. 아이스 픽(ice pick)
  4. 메저컵(measure cup)
(정답률: 62%)
  • 콜크 스크류, 아이스 픽, 메저컵은 칵테일 제조 과정에서 직접적으로 사용되는 조주 기구이지만, 트레이는 완성된 음료를 서빙하기 위한 운반 도구이므로 조주용 기구와는 직접적인 관계가 없습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

19. American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇도인가?

  1. 23도
  2. 33도
  3. 43도
  4. 53도
(정답률: 93%)
  • 미국식 proof 도수는 실제 알코올 도수의 2배로 표기하는 방식입니다.
    ① [기본 공식] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{\text{Proof}}{2}$
    ② [숫자 대입] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{86}{2}$
    ③ [최종 결과] $\text{Alcohol Percentage} = 43$
    따라서 우리나라 주정 도수로는 $43$도가 됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

20. 다음 계량단위 중 옳은 것은?

  1. Pony = Ounce
  2. Dash = Drop
  3. Jigger = Quart
  4. Pint = Split
(정답률: 54%)
  • 칵테일 계량 단위에서 Pony는 일반적으로 1 Ounce와 동일한 양을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

21. 다음 중 Bourbon Whiskey는 어느 것인가?

  1. Jim Beam
  2. Ballantine's
  3. Black Bushmill
  4. Bombay
(정답률: 72%)
  • Jim Beam은 옥수수를 주원료로 하여 미국에서 생산되는 대표적인 버번 위스키(Bourbon Whiskey) 브랜드입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

22. 칵테일 용어 설명 중 틀린 것은?

  1. 스티어(Stir) - 잘 섞이도록 저어 주는 것
  2. 플롯(Float) - 한가지의 술에 다른 술이 혼합되지 않게 띄우는 것
  3. 더블(Double) - 칵테일에서 2온스를 말한다.
  4. 스트레이너(Strainer) - 과육을 제거하고 껍데기만을 짜 넣는다는 의미
(정답률: 82%)
  • 스트레이너(Strainer)는 셰이커나 믹싱 글라스에서 얼음이나 과육 등의 찌꺼기를 걸러내고 액체만 잔에 따르기 위해 사용하는 도구입니다.

    오답 노트
    더블: 일반적인 1온스 분량의 2배인 2온스를 의미함
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

23. 우리 조상들이 곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리의 제조 방법은?

  1. 혼성주
  2. 증류주
  3. 양조주
  4. 화주
(정답률: 80%)
  • 막걸리는 곡물을 원료로 하여 누룩을 이용해 발효시켜 만드는 술이므로, 발효 과정을 통해 알코올을 생성하는 양조주에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

24. 조주를 하는 목적과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 술과 술을 섞어서 두 가지 향의 배합으로 색다른 맛을 얻을 수가 있다.
  2. 술과 소프트 드링크 혼합으로 좀더 부드럽게 마실 수 있다.
  3. 술과 기타 부재료를 가미하여 좀더 독특한 맛과 향을 창출해 낼 수 있다.
  4. 원가를 줄여서 이익을 극대화하기 위하여
(정답률: 90%)
  • 조주는 술과 다양한 재료를 혼합하여 맛, 향, 색을 조절함으로써 음용자의 기호에 맞는 최상의 풍미를 창출하는 것이 목적입니다. 원가 절감이나 이익 극대화는 조주의 본질적인 목적과 거리가 멉니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

25. Muddler의 용도를 가장 잘 설명한 것은?

  1. Glass를 보호하기 위한 기구
  2. Cocktail 또는 Soft Drink를 섞는 기구
  3. Lemon즙을 짜는 기구
  4. Ice를 가루로 만드는 기구
(정답률: 47%)
  • 머들러(Muddler)는 칵테일이나 소프트 드링크의 재료를 으깨거나 섞어 향과 맛을 추출하는 데 사용하는 기구입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

26. 우리 나라 대표적인 고급위스키로 간주되는 것으로 고려시대에 왕실에 진상되었으며, 이것은 일체의 첨가물 없이 조와 찰수수만으로 전래의 비법에 따라 빚어내는 순곡의 증류식 소주는?

  1. 문배주
  2. 백세주
  3. 두견주
  4. 과하주
(정답률: 54%)
  • 문배주는 조와 찰수수만을 사용하여 빚은 순곡 증류식 소주로, 고려시대 왕실에 진상되었던 우리나라의 대표적인 고급 전통주입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

27. 의사의 처방전이나 요리의 양목표처럼 칵테일에도 재료 배합의 기준량이나 조주하는 기준을 표시하는 것을 무엇이라고 하는가?

  1. 하프 앤 하프(half & half)
  2. 레시피(recipe)
  3. 드랍(drop)
  4. 대시(dash)
(정답률: 94%)
  • 칵테일을 조주할 때 재료의 배합 비율과 만드는 방법, 기준량을 상세히 기록한 지침서를 레시피(recipe)라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

28. 다음 중 독일의 진(German Gin)이라고 일컬어지는 Spirits는?

  1. 스타인 헤거(Steinhager)
  2. 힘버가이스트(Himbeergeist)
  3. 키르슈(Kirsch)
  4. 후람보아즈(Framboise)
(정답률: 50%)
  • 스타인 헤거(Steinhager)는 주니퍼 베리를 사용하여 만든 독일의 전통적인 진(Gin) 스타일 증류주입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

29. 프랑스 와인의 원산지 통제 증명법의 약어는?

  1. D.O.C
  2. A.O.C
  3. V.D.Q.S
  4. Q.M.P
(정답률: 63%)
  • 프랑스의 와인 원산지 통제 증명법은 Appellation d'Origine Contrôlée의 약자인 A.O.C라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

30. 카나페(canape)란 무엇인가?

  1. 식후에 먹는 디저트
  2. 식전에 먹는 에피타이저
  3. 통조림 과자
  4. 생선으로 만든 술안주
(정답률: 62%)
  • 카나페(canape)는 빵이나 크래커 위에 다양한 재료를 얹어 한입 크기로 만든 식전 에피타이저의 일종입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2과목: 주장관리개론

31. 다음 중 cocktail 부재료로서 가장 많이 사용되지 않는 것은?

  1. lemon
  2. orange
  3. pineapple
  4. grape
(정답률: 79%)
  • 칵테일의 부재료로는 산미와 향이 강한 lemon, orange, pineapple 등이 주로 사용되지만, grape은 상대적으로 사용 빈도가 매우 낮습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

32. 음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은?

  1. 위스키
  2. 맥주
  3. 브랜디
  4. 포도주
(정답률: 89%)
  • FIFO(First-In, First-Out)는 선입선출법으로, 유통기한이 짧고 신선도가 중요한 맥주와 같은 제품에 반드시 적용해야 하는 관리 원칙입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

33. 드라이(Dry)와 같은 뜻의 것은?

  1. Amabile
  2. Bianco
  3. Dolce
  4. Sec
(정답률: 72%)
  • 와인 용어에서 Sec은 '드라이(Dry)'를 의미하며, 당분이 적어 달지 않은 상태를 뜻합니다.

    오답 노트
    Amabile: 약간 단맛이 있는
    Bianco: 화이트 와인
    Dolce: 단맛이 강한
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

34. 휘저어(Stir) 만드는 칵테일에 사용하는 혼합 기구는?

  1. Hand Shaker
  2. Mixing Glass
  3. Squeezer
  4. Jigger
(정답률: 76%)
  • 재료를 강하게 흔들지 않고 바 스푼으로 부드럽게 저어 섞는 스터(Stir) 기법에는 전용 유리잔인 Mixing Glass를 사용합니다.

    오답 노트
    Hand Shaker: 흔들어 섞는 쉐이킹 기법 사용
    Squeezer: 과즙을 짤 때 사용
    Jigger: 주량 측정 시 사용
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

35. 조주원(Bartender)의 직무에 해당하는 것은?

  1. 영업종료 재고조사를 확인한다.
  2. 조주원 보조(Bar Helper)와 잡역들의 일을 분담하여 지시, 감독한다.
  3. 각종 주류 및 보급품의 청구 및 보충저장을 지시 한다.
  4. 각 업장의 위생검열을 매일 실시한다.
(정답률: 37%)
  • 조주원(Bartender)은 바의 운영 실무를 책임지는 관리자 역할을 수행합니다. 따라서 조주원 보조(Bar Helper)와 잡역들의 업무를 효율적으로 분담시키고 이를 지시 및 감독하는 직무를 수행합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

36. 다음 중 조주 보조원(Bar-Helper)의 주임무는?

  1. 고객에게 주문을 받고 음료를 제공한다.
  2. 고객이 사용한 식탁을 청소하고 빈잔을 치운다.
  3. 바(Bar)에서 필요한 보급품, 린넨, 소모품 등의 보급책으로 조주원의 작업을 돕는다.
  4. 얼음기계, 냉장고 등 모든 기물들의 상태를 점검 한다.
(정답률: 69%)
  • 조주 보조원(Bar-Helper)은 조주원이 칵테일 제조 및 고객 응대에 집중할 수 있도록 지원하는 역할입니다. 따라서 바에서 필요한 보급품, 린넨, 소모품 등을 적시에 공급하여 조주원의 작업을 돕는 것이 주된 임무입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

37. 포도주 저장 창고 위치로서 가장 적당한 곳은?

  1. 될 수 있는 한 지하실
  2. 구매접수가 용이한 장소
  3. 바(Bar)와 가까운 곳
  4. 주방창고와 가까운 곳
(정답률: 77%)
  • 포도주는 온도 변화에 매우 민감하며, 직사광선과 고온에 노출될 경우 산화되어 품질이 저하됩니다. 따라서 일정한 저온과 습도가 유지되고 빛이 차단되는 지하실이 저장 창고로서 가장 적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

38. 위스키의 최장저장이 30년 설도 있다. 25년 저장품이 병에 담겨 5년이 경과됐다. 이 때의 숙성정도는?

  1. 이미 퇴화가 시작된 것이므로 가치가 없다.
  2. 병에서는 숙성하지 않으므로 25년 때의 상태인 것이다.
  3. 병에서 새로이 숙성하므로 30년 숙성과 같다.
  4. 병에 담은 년수중 처음 1년만 더 숙성한다.
(정답률: 71%)
  • 위스키의 숙성은 오크통 내부에서 알코올과 나무 성분이 상호작용하며 이루어집니다. 일단 병에 담긴(Bottled) 후에는 더 이상 산소 접촉과 화학 반응이 일어나지 않으므로 숙성이 중단됩니다. 따라서 병에 담긴 후 5년이 지났더라도 숙성 정도는 병입 시점인 25년 상태 그대로 유지됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

39. 에이지 와인(Aged Wine)은 몇 년간 저장하여 숙성시킨 것인가?

  1. 3년 이하
  2. 5년 이하
  3. 5년∼15년
  4. 15년 이상
(정답률: 48%)
  • 에이지 와인(Aged Wine)은 장기간 저장하여 풍미를 숙성시킨 와인을 말하며, 일반적으로 $5 \sim 15$년 동안 저장하여 숙성시킨 것을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

40. 살균된 병맥주가 양조장으로부터 출고하여 실내 온도에서 보관할 수 있는 적당한 기간은?

  1. 3개월
  2. 4개월
  3. 5개월
  4. 6개월
(정답률: 61%)
  • 살균된 병맥주의 경우, 양조장에서 출고되어 일반적인 실내 온도에서 품질을 유지하며 보관할 수 있는 적정 기간은 $3$개월입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

41. 샴페인이나 와인을 보관할 때의 유의사항 중 틀린 것은?

  1. 12-15℃의 서늘한 장소가 좋다.
  2. 진동이 없는 조용한 장소(quiet place)가 좋다.
  3. 공기유통이 잘되는 건조한 장소를 택한다.
  4. 곰팡이가 나지 않도록 병을 닦아 세워 놓는다.
(정답률: 68%)
  • 와인이나 샴페인은 코르크를 통해 미세하게 호흡하므로, 코르크가 마르지 않도록 병을 눕혀서 보관하는 것이 원칙입니다. 따라서 병을 닦아 세워 놓는다는 설명은 틀린 방법입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

42. 통(keg)에 든 생맥주 취급에 관한 주의사항 중 틀린 것은?

  1. 미살균 맥주로서 장기저장이 불가능하다.
  2. 저장온도는 10-13℃로 유지· 보관하여야 한다.
  3. 먹(mug)은 기름끼가 없도록 세척하여야 한다.
  4. 재고 순환을 철저히 하여야 한다.
(정답률: 58%)
  • 생맥주는 미살균 상태로 유통되므로 변질을 막기 위해 매우 낮은 온도에서 보관해야 합니다. 저장온도는 $10 \sim 13^{\circ}\text{C}$가 아니라 $0 \sim 4^{\circ}\text{C}$ 정도로 낮게 유지·보관하는 것이 올바른 취급 방법입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

43. 바에서 사용하는 청량음료의 냉각은 어느 정도가 표준인가?

  1. 2 - 5℃
  2. 6 - 8℃
  3. 15 - 18℃
  4. 19 - 22℃
(정답률: 43%)
  • 바에서 사용하는 청량음료의 표준 냉각 온도는 $6 \sim 8\text{℃}$로 유지하는 것이 일반적입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

44. 쉐이커(Shaker)는 몇 등분으로 분리되어 있는가?

  1. 캡과 보디로 되어 있다.
  2. 캡과 스트레이너 및 보디로 되어 있다.
  3. 스트레이너와 보디로 되어 있다.
  4. 캡이 2등분으로 되어 있다.
(정답률: 85%)
  • 표준적인 쉐이커(코블러 쉐이커)는 뚜껑 역할을 하는 캡, 재료를 걸러주는 스트레이너, 액체를 담는 보디의 3부분으로 구성되어 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

45. 칵테일 재료(Recipe)를 보고 알 수 없는 것은?

  1. 칵테일의 색깔
  2. 칵테일의 분량
  3. 칵테일의 성분
  4. 칵테일의 판매량
(정답률: 91%)
  • 레시피는 칵테일을 만들기 위한 설계도로서 성분, 분량, 제조 방법 등을 통해 색깔과 맛을 예측할 수 있게 하지만, 실제 시장에서의 판매량은 경영 데이터 영역이므로 알 수 없습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

46. 주장(Bar) 내에서 필요한 기구류가 아닌 것은?

  1. Strainer(스트레이너)
  2. Ice Pick(아이스 픽)
  3. Pouring Lip(포링 립)
  4. Cocktail Napkin(칵테일 네프킨)
(정답률: 26%)
  • 스트레이너, 아이스 픽, 포링 립은 조주 과정에서 직접적으로 사용되는 바 기구류이지만, 칵테일 네프킨은 고객에게 제공되는 소모성 비품에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

47. 조주의 기본기법 중 얼음(Ice)의 선택사항에 해당되지 않는 것은?

  1. 칵테일과 얼음은 밀접한 관계가 성립된다.
  2. 칵테일에 많이 사용되는 것은 각얼음(Cubed ice) 이다.
  3. 얼음은 재사용할 수 있고 얼음속에 공기가 들어 있는 것이 좋다.
  4. 투명하고 단단한 얼음이어야 한다.
(정답률: 88%)
  • 얼음은 위생과 품질 관리를 위해 절대 재사용해서는 안 되며, 공기가 들어가지 않은 투명하고 단단한 상태여야 냉각 효율이 높고 천천히 녹기 때문입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

48. Cork screw 의 용도는?

  1. 잔 받침대 용
  2. 와인 보관용 그릇용
  3. 병 마개용
  4. 와인 병따개 용
(정답률: 81%)
  • Cork screw는 와인 병의 코르크 마개를 뽑아내기 위해 사용하는 와인 병따개 용도의 도구입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

49. 맥주 제조 과정에서 미살균 상태로 저장되는 맥주를 무엇이라 하는가?

  1. Black Beer
  2. Draft Beer
  3. Porter Beer
  4. Lager Beer
(정답률: 76%)
  • 맥주 제조 과정에서 살균 처리를 하지 않은 상태로 저장하여 신선함과 풍미를 유지하는 맥주를 Draft Beer(생맥주)라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

50. 주장(Bar)에서 일일 적정 재고량을 나타내는 말은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. Bar Stock
  2. Par Stock
  3. Inventory
  4. Order Slip
(정답률: 15%)
  • 주장(Bar)에서 원활한 서비스와 물품 공급을 위해 설정해 둔 일일 적정 재고량을 의미하는 용어는 Bar Stock입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3과목: 고객서비스영어

51. 다음 괄호에 알맞는 말은?

  1. Fruit juice
  2. Angostura bitters
  3. Blended whiskey
  4. Vermouth
(정답률: 57%)
  • 이미지 의 내용은 30~40가지의 다양한 허브, 뿌리, 베리, 꽃, 씨앗으로 향을 낸 화이트 식전 와인에 대해 묻고 있습니다. 이에 부합하는 술은 Vermouth입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

52. A bottle of Burgundy would go very well ( ) your steak, Sir.

  1. for
  2. to
  3. from
  4. with
(정답률: 47%)
  • 음식과 음료의 궁합이 잘 맞는다고 표현할 때 'go well with'라는 숙어를 사용하므로 with가 정답입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

53. 다음 ( ) 안에 적당한 말은?

  1. against
  2. to
  3. from
  4. for
(정답률: 66%)
  • 인원수를 나타내어 '~인용'이라는 용도를 표현할 때는 전치사 for를 사용합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

54. What is the meaning of sherry?

  1. Portugal wine
  2. Italian white wine
  3. French wine
  4. Spanish white wine
(정답률: 48%)
  • Sherry는 스페인의 헤레스(Jerez) 지역에서 생산되는 강화 와인으로, Spanish white wine에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

55. A large tub, tank or cask for holding liquids to be used in a manufacturing process or to be stored for fermenting or ripening.

  1. Duster
  2. Decanter
  3. Coaster
  4. Vat
(정답률: 19%)
  • 제조 과정이나 발효, 숙성을 위해 액체를 담아두는 대형 통을 의미하는 단어는 Vat입니다.

    오답 노트
    Duster: 먼지털이
    Decanter: 디캔터(와인 병)
    Coaster: 컵받침
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

56. 다음 중 ( ) 안에 들어갈 적당한 말은?

  1. though
  2. even if
  3. while
  4. the moment
(정답률: 66%)
  • 문맥상 '기다리는 동안'이라는 의미가 되어야 하므로, 시간의 경과나 동시 동작을 나타내는 접속사 while이 가장 적절합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

57. 다음 괄호에 알맞는 단어는?

  1. intoxication
  2. evaporation
  3. liquidization
  4. distillation
(정답률: 62%)
  • 발효 과정에서 알코올을 액체로부터 분리하여 정수를 만드는 과정은 증류를 의미합니다. 따라서 'The process of separation is called distillation'이 적절합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

58. Put a _______ of ice in the glass.

  1. scoop
  2. piece
  3. hands
  4. spoon
(정답률: 44%)
  • 얼음 한 조각을 표현할 때는 'a piece of ice'라는 표현을 사용합니다. 따라서 piece가 정답입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

59. "Are the same kinds of glasses used for all wines?" 에 적당한 대답은?

  1. Yes, they are.
  2. No, they don't.
  3. Yes, they do.
  4. No, they are not.
(정답률: 40%)
  • 질문이 'Are the same kinds of glasses used...?'와 같이 be동사(Are)로 시작하는 의문문이므로, 대답 역시 be동사를 사용하여 'No, they are not'으로 응답해야 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

60. 다음 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항을 고르시오.

  1. go
  2. went
  3. had gone
  4. have gone
(정답률: 22%)
  • It's time + 주어 + 과거동사 구문은 '이제 ~해야 할 시간이다'라는 의미로, 현재의 상황을 나타내지만 형태는 가정법 과거를 사용하여 과거 시제를 씁니다. 따라서 go의 과거형인 went가 정답입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

< 이전회차목록 다음회차 >