조주기능사 필기 기출문제복원 (2003-01-26)

조주기능사
(2003-01-26 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 기호 음료(嗜好飮料:Tasting Beverage)가 아닌 것은?

  1. 오렌지 쥬스(Orange Juice)
  2. 커피(Coffee)
  3. 코코아(Cocoa)
  4. 티(Tea)
(정답률: 90%)
  • 오렌지 쥬스는 과일 주스이므로 기호 음료가 아닙니다. 기호 음료는 일반적으로 첨가물이 많이 들어가고 당분이 많은 음료를 말합니다.
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2. 다음 사항 중 시음 3요소라고 할 수 없는 것은?

  1. Looks good
  2. Smells good
  3. Chillings good
  4. Taste good
(정답률: 75%)
  • 정답은 "Chillings good"입니다. 시음 3요소는 보통 "Looks good", "Smells good", "Taste good"으로 이루어져 있습니다. "Chillings good"은 음식이나 음료가 충분히 차가워야 한다는 것을 나타내는 것으로, 시음 3요소에 해당하지 않습니다.
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3. 브랜디의 숙성정도의 표시로 그 약자가 옳게 설명되지 못한 것은?

  1. V - Very
  2. P - Pale
  3. S - Special
  4. X - Extra
(정답률: 66%)
  • 정답은 "P - Pale"입니다.

    브랜디의 숙성정도를 나타내는 약자는 다음과 같습니다.

    - V - Very: 매우 오래 숙성된 브랜디
    - P - Pale: 연한 색상의 브랜디
    - S - Special: 특별한 브랜디
    - X - Extra: 가장 오래 숙성된 브랜디

    따라서, "S - Special"은 옳은 설명입니다. 이는 특별한 브랜디를 나타내는 약자로, 일반적으로 10년 이상 숙성된 브랜디를 의미합니다.
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4. 클라렛(Claret)이란?

  1. 독일산의 유명한 백포도주(White Wine)
  2. 불란서산 적포도주(Red Wine)
  3. 스페인산 포트 와인(Port Wine)
  4. 이태리산 스위트 버머스(Sweet Vermouth)
(정답률: 50%)
  • 클라렛은 불란서산 지역에서 생산되는 적포도주(Red Wine)입니다.
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5. 샴페인은 무엇으로 만들어지는가?

  1. 옥수수
  2. 포도
  3. 보리
  4. 밀 또는 감자
(정답률: 88%)
  • 샴페인은 포도로 만들어집니다. 포도를 발효시켜 알코올을 만들고, 이를 두 번째 발효시켜 탄산을 생성하여 만들어지기 때문입니다.
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6. 다음 중 리큐르가 아닌 것은?

  1. Apricot Brandy
  2. Cherry Brandy
  3. Cognac Brandy
  4. Creme de menthe
(정답률: 71%)
  • "Cognac Brandy"는 중복된 단어이기 때문에 정답은 "Cognac Brandy"가 아닌 것이라고 할 수 있습니다. 따라서, 실제로는 "Apricot Brandy", "Cherry Brandy", "Creme de menthe" 중에서 리큐르가 아닌 것은 없습니다.
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7. 올드 톰 진(Old Tom Gin)이란?

  1. 드라이진에 당분을 섞어서 만든 영국진이다.
  2. 영국식 오랜 전통의 드라이 진이다.
  3. 오렌지로 착향시킨 영국진이다.
  4. 홀랜드(Holland)에서 수출되는 드라이 진이다.
(정답률: 28%)
  • 올드 톰 진은 영국식 드라이 진에 당분을 섞어서 만든 것으로, 영국식 오랜 전통의 진 중 하나입니다.
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8. 위스키를 주재로한 피로 회복제의 칵테일인 것은?

  1. Autumn Leaves
  2. Coffee Cocktail
  3. Vail
  4. Blackthorn
(정답률: 53%)
  • 위스키와 커피가 함께 사용되는 칵테일은 "Coffee Cocktail"이다. 다른 보기들은 위스키를 사용하지만 커피는 사용하지 않는다.
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9. 스노우 볼(Snow Ball) 칵테일의 재료로 적합한 것은?

  1. 버번 위스키와 계란흰자
  2. 스카치 위스키와 계란노른자
  3. 라이 위스키와 체리 브랜디
  4. 카나디안 위스키와 베네딕틴
(정답률: 69%)
  • 스노우 볼 칵테일은 눈처럼 흰색으로 보이는 것이 특징이며, 이를 위해 계란흰자가 필요합니다. 또한, 버번 위스키는 부드럽고 달콤한 맛이 있어 스노우 볼 칵테일과 잘 어울리기 때문입니다. 따라서, 버번 위스키와 계란흰자가 스노우 볼 칵테일의 재료로 적합합니다.
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10. Zombie cocktail의 조주에서 주재료로 사용되는 것은?

  1. Vodka
  2. Gin
  3. Scotch
  4. Rum
(정답률: 21%)
  • Zombie cocktail은 럼을 기반 주재료로 사용합니다. 이는 Zombie cocktail이 태평양 지역에서 유래된 칵테일로, 럼이 해당 지역에서 매우 인기 있는 주류이기 때문입니다.
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11. 조주 계량상 1 티스푼(Tea spoon or bar spoon)이란?

  1. 3/8 온스
  2. 1/2 온스
  3. 1/8 온스
  4. 1/3 온스
(정답률: 75%)
  • 조주 계량상 1 티스푼은 약 5ml의 용량을 가지며, 액체나 분말 등 작은 양의 재료를 계량할 때 사용됩니다. 1 온스는 약 30ml이므로, 1/8 온스는 약 3.75ml이 되며, 이는 1 티스푼의 용량과 가장 근접한 값입니다. 따라서, 조주 계량상 1 티스푼은 약 1/8 온스의 용량을 가진다고 할 수 있습니다.
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12. 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?

  1. 데킬라
  2. 진
  3. 오렌지 쥬스
  4. 그레나딘 시럽
(정답률: 69%)
  • 진은 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요하지 않은 재료입니다. 데킬라, 오렌지 쥬스, 그레나딘 시럽이 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요한 재료이지만, 진은 다른 칵테일에 사용되는 재료입니다.
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13. 칵테일 조주에 필요 없는 기구는?

  1. Jigger
  2. Shaker
  3. Ice Equipment
  4. Straw
(정답률: 80%)
  • Straw는 칵테일을 만들 때 필요하지 않은 기구입니다. 다른 기구들은 칵테일을 만들기 위해 필요한 측정, 섞기, 냉각 등의 과정에서 사용되지만, Straw는 음료를 마시는 용도로 사용되기 때문에 조주에 필요하지 않습니다.
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14. 보리를 주원료로 해서 만든 발효주(양조주)는 어떤 것인가?

  1. 와인(Wine)
  2. 맥주(Beer)
  3. 브랜디(Brandy)
  4. 위스키(Whisky)
(정답률: 87%)
  • 보리를 주원료로 해서 만든 발효주(양조주)는 맥주입니다. 맥주는 보리를 발효시켜 만든 알코올 음료로, 다른 주류와는 달리 탄산이 많이 들어있어 상쾌한 맛과 향을 가지고 있습니다.
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15. 다음 중 혼성주(Compounded Liquor)에 속하는 음료(Beverage)는 무엇인가?

  1. 위스키(Whisky)
  2. 테킬라(Tequila)
  3. 럼(Rum)
  4. 베네딕틴(Benedictine)
(정답률: 79%)
  • 베네딕틴은 여러 가지 허브와 스파이스, 꿀, 과일 등을 혼합하여 만든 혼성주로, 이에 속합니다.
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16. 맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?

  1. 클로버(Clove)
  2. 시나몬(Cinnamon)
  3. 앙고스트라비터(Angostura Bitter)
  4. 오렌지 비터(Orange Bitter)
(정답률: 53%)
  • 앙고스트라비터는 올드펫션 칵테일의 필수 재료 중 하나로, 클로버와 시나몬 등 다양한 향료가 혼합된 비터입니다. 이 비터는 고유한 풍미와 향기를 가지고 있어 많은 칵테일에서 사용되며, 특히 맨하탄 칵테일에는 필수적인 재료입니다.
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17. 칵테일 조주기구 중 쉐이커(Shaker)의 분류가 아닌 것은?

  1. Cap
  2. Strainer
  3. Bottom
  4. Body
(정답률: 75%)
  • Bottom은 칵테일 조주기구 중 쉐이커의 분류가 아닙니다. 쉐이커는 일반적으로 Cap(뚜껑), Strainer(여과기), Body(본체)로 구성되어 있습니다. Bottom은 쉐이커의 일부분이 아니며, 쉐이커의 구성 요소 중 하나가 아닙니다.
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18. Jack Daniel's 라는 테네시 위스키와 버번 위스키의 차이점은?

  1. 51% 이상의 옥수수를 사용한다.
  2. 단풍나무 숯으로 여과 과정을 거친다.
  3. 내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시킨다.
  4. 미국에서 생산되는 위스키이다.
(정답률: 60%)
  • Jack Daniel's는 단풍나무 숯으로 여과 과정을 거친다.
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19. 스틸와인을 바르게 설명한 것은?

  1. 발포성 와인
  2. 식사 전 와인
  3. 비발포성 와인
  4. 식사 후 와인
(정답률: 77%)
  • 스틸와인은 "비발포성 와인"입니다. 이는 스틸탱크에서 숙성시켜 만든 와인으로, 거품이 없는 매우 깔끔하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 따라서 식사 전이나 후에 모두 즐길 수 있습니다.
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20. 다음 리큐르(liqueur) 중 베일리스가 생산되는 곳은?

  1. 스코틀랜드
  2. 아일랜드
  3. 잉글랜드
  4. 뉴질랜드
(정답률: 73%)
  • 베일리스는 크림과 위스키, 초콜릿 등을 혼합한 아일랜드의 대표적인 리큐르입니다. 따라서 베일리스는 아일랜드에서 생산됩니다.
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21. 다음 중 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

  1. 금산 ㅡ 인삼주
  2. 홍천 ㅡ 옥선주
  3. 안동 ㅡ 송화주
  4. 전주 ㅡ 오곡주
(정답률: 47%)
  • 전주는 막걸리가 유명한 지역이며, 오곡주는 전주와는 관련이 없는 지방의 전통주입니다. 따라서, 정답은 "전주 ㅡ 오곡주"입니다.
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22. 다음 조주기법 중 "Float" 기법이란?

  1. 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법
  2. 재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법
  3. 글라스에 직접 재료를 넣어서 조주
  4. 혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주
(정답률: 93%)
  • Float 기법은 칵테일 조합 시 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법입니다. 보통은 높은 알코올 도수를 가진 술 위에 가벼운 재료를 띄워서 사용합니다. 이를 통해 칵테일의 색상과 향미를 보존하면서, 더욱 세련된 느낌을 줄 수 있습니다.
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23. 영국인에 의해 개발된 보건 음료로서 퀴닌(quinine) 성분이 첨가된 것은?

  1. soda water
  2. tonic water
  3. collins water
  4. ginger ale
(정답률: 56%)
  • 퀴닌 성분이 첨가된 보건 음료는 토닉 워터이다.
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24. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

  1. Rob Roy
  2. Kiss of Fire
  3. Magarita
  4. Angel's Tip
(정답률: 60%)
  • Sugar Frost는 달콤한 맛을 가진 시럽입니다. 따라서 Kiss of Fire와 같이 달콤한 맛이 필요한 칵테일에 사용됩니다. Rob Roy, Margarita, Angel's Tip은 Sugar Frost와 어울리지 않는 칵테일입니다.
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25. 1 Gallon은 128oz이면, 1 Pint는 몇 oz인가?

  1. 32oz
  2. 16oz
  3. 26.6oz
  4. 12.8oz
(정답률: 56%)
  • 1 Pint는 1/8 Gallon이므로, 1 Gallon의 128oz를 8로 나누면 1 Pint는 16oz이 된다. 따라서 정답은 "16oz"이다.
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26. 식전주로 알맞은 것은?

  1. 맥주(Beer)
  2. 드람뷔이(Drambuie)
  3. 캄파리(Campari)
  4. 꼬냑(Cognac)
(정답률: 58%)
  • 식전주는 식욕을 돋우고 소화를 돕는 역할을 합니다. 이 중에서 캄파리는 쓴 맛과 향이 강한 이탈리아산 리큐르로, 식전주로 적합합니다. 캄파리는 쓴 맛이 강해서 식욕을 돋우고, 소화를 돕는 효과가 있습니다. 또한, 캄파리는 칵테일의 재료로도 많이 사용되는데, 이는 캄파리의 색감과 향이 칵테일의 맛과 향을 더해주기 때문입니다. 따라서, 캄파리는 식전주로 적합하며, 다양한 칵테일의 재료로도 많이 사용됩니다.
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27. Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?

  1. 리큐르의 일종이며 Gin의 종류이다.
  2. Vodka에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  3. 아주 천천히 분위기있게 먹는 칵테일이다.
  4. 오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것이다.
(정답률: 67%)
  • Sloe Gin은 오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것입니다.
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28. 다음 중 Glass의 종류라고 할 수 없는 것은?

  1. On the rocks glass
  2. High Ball glass
  3. Tall glass
  4. Gin glass
(정답률: 59%)
  • "Gin glass"는 일반적으로 사용되는 유명한 유리종류가 아니기 때문에 Glass의 종류라고 할 수 없습니다.
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29. 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?

  1. Toscana
  2. Rioja
  3. Veneto
  4. Piemonte
(정답률: 67%)
  • Rioja는 이탈리아가 아닌 스페인의 와인 생산지입니다.
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30. 칵테일 조주방법으로 합당하지 못한 것은?

  1. punching
  2. blending
  3. stirring
  4. shaking
(정답률: 83%)
  • 칵테일을 만들 때, 주로 섞는 방법은 shaking, stirring, blending 이 있습니다. 하지만 punching은 칵테일을 만들 때 사용되는 방법이 아니라, 대량으로 만들어 파티나 모임에서 공유하는 음료를 말합니다. 따라서, punching은 칵테일을 만들 때 사용되는 방법이 아니기 때문에 합당하지 못한 것입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 숙성(aging)시키지 않고 출고판매하는 것은?

  1. Brandy
  2. Whisky
  3. Gin
  4. Scotch Whisky
(정답률: 56%)
  • Gin은 숙성 과정이 없이 출고판매되는 주류입니다.
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32. 다음 중 전기 브렌더(electirc blender)를 사용하는 칵테일은?

  1. 맨하탄(Manatten)
  2. 위스키 사워(Whisky Sour)
  3. 브러디 매리(Bloody Marry)
  4. 프로즌 데큐리(Frozen Daiquiri)
(정답률: 58%)
  • 프로즌 데큐리는 블렌더를 사용하여 얼음과 라임 주스, 설탕, 라이트 럼을 섞어 만드는 칵테일이기 때문입니다.
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33. 주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?

  1. 표준 검수법
  2. 표준 저장법
  3. 표준 조주법
  4. 표준 봉사법
(정답률: 95%)
  • 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란, 요리나 음료 등을 만들 때 사용하는 정확한 재료와 양, 조리 방법 등이 미리 정해져 있는 표준적인 레시피를 말합니다. 따라서 "표준 조주법"이라는 답이 맞습니다.
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34. 영업종료 후 사용하다 남은 쥬스류를 보관하려고 한다. 다음 중 어느 곳이 합당한가?

  1. 냉동고(freezer)
  2. 냉장고(refrigerator)
  3. 술보관장소(bar wells)
  4. 바-선반(bar shelves)
(정답률: 85%)
  • 정답은 "냉장고(refrigerator)"입니다. 쥬스류는 냉장보관이 적합하며, 냉장고는 적정한 온도와 습도를 유지하여 음료의 신선도를 유지할 수 있기 때문입니다. 냉동고는 음료가 얼어버리거나 맛이 변할 수 있으며, 술보관장소나 바-선반은 음료의 보관에 적합하지 않습니다.
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35. 식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은?

  1. 분류저장의 원칙
  2. 납기보장의 원칙
  3. 재고순환의 원칙
  4. 공간활용의 원칙
(정답률: 57%)
  • 정답: "납기보장의 원칙"

    해설: 식음 재료의 저장관리 원칙은 다음과 같습니다.

    1. 분류저장의 원칙: 유통기한, 보관방법, 사용용도 등에 따라 분류하여 저장한다.
    2. 재고순환의 원칙: 먼저 들어온 재료를 먼저 사용하고, 유통기한이 가까운 재료를 우선적으로 사용한다.
    3. 공간활용의 원칙: 저장공간을 효율적으로 활용하여 재료를 보관한다.

    하지만 "납기보장의 원칙"은 식음료를 공급하는 입장에서의 원칙으로, 고객에게 정해진 시간에 정확한 양의 식음료를 공급하는 것을 의미합니다. 따라서 이는 저장관리 원칙이 아닙니다.
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36. 위생적인 관점에서 가장 알맞은 얼음처리 방법은?

  1. 얼음을 글라스에 넣을 때 손으로 집는다.
  2. 사용했던 얼음은 씻어서 다시 사용할 수 있다.
  3. 얼음을 내프킨으로 싸서 집는다.
  4. 얼음을 아이스 텅(ice tong)으로 집는다.
(정답률: 89%)
  • 손으로 집는 것은 손에 있는 미생물이 얼음에 전달될 수 있기 때문에 위생적으로 적절하지 않습니다. 사용했던 얼음을 씻어서 다시 사용하는 것도 위생적으로 적절하지 않습니다. 내프킨으로 싸서 집는 것은 내프킨에 있는 미생물이 얼음에 전달될 수 있기 때문에 위생적으로 적절하지 않습니다. 따라서 얼음을 아이스 텅으로 집는 것이 가장 위생적으로 적절합니다.
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37. 양주의 알콜 농도는 무엇으로 표시하고 있는가?

  1. Gr.(Gram)
  2. Proof
  3. Volume
  4. Percent
(정답률: 64%)
  • 양주의 알콜 농도는 "Proof"로 표시하고 있습니다. 이는 과거에 영국에서 사용되던 방식으로, 알콜 농도를 2로 나눈 값으로 표시하는 것입니다. 예를 들어, 80 Proof의 양주는 알콜 농도가 40%인 것을 의미합니다. 따라서 Proof는 알콜 농도를 표시하는 간단하고 편리한 방법입니다.
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38. 와인셀라(Wine Cellar)란?

  1. 포도주 소매업자
  2. 포도주 도매업자
  3. 포도주 저장실
  4. 포도주를 주재로 한 칵테일 명칭
(정답률: 61%)
  • 와인셀라는 포도주를 저장하는 곳으로, 포도주 저장실이라는 이름이 붙여진 것입니다.
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39. 바(bar)에서 사용하는 고객내용 카드(guest history card)의 용도는?

  1. 후불관리 제도용
  2. 대외 선전용
  3. 고객 신용조사용
  4. 대고객 서비스용
(정답률: 39%)
  • 바에서 사용하는 고객내용 카드는 대고객 서비스용으로 사용됩니다. 이 카드에는 고객의 선호도, 주문 내역, 음료 선호도 등의 정보가 기록되어 있어, 고객에게 맞춤형 서비스를 제공하고 만족도를 높이는 데 활용됩니다.
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40. 조주용 기물 종류 중 폴러(Pourer)의 설명으로 바른 것은?

  1. 쓰고 남은 청량음료를 밀폐시키는 병마개
  2. 칵테일을 마시기 쉽게 하기 위한 빨대
  3. 술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구
  4. 물을 담아놓고 쓰는 손잡이가 달린 물병
(정답률: 73%)
  • 폴러(Pourer)는 술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구입니다.
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41. 지거(Jigger)를 설명한 것 중 틀린 것은?

  1. 일명 메져컵(Measure Cup)이라 한다.
  2. 지거는 양쪽으로 크고 작은 두 개의 삼각형컵으로 구성되어 있다.
  3. 작은쪽 컵은 1oz 이다.
  4. 큰쪽의 컵은 3oz 이다.
(정답률: 81%)
  • 큰쪽의 컵은 3oz이 아니라 2oz입니다. 지거는 작은 컵과 큰 컵이 각각 1oz와 2oz 용량을 가지고 있습니다.
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42. 영업이 끝난 후에 Inventory는 주로 누가 작성하는가?

  1. Waiter
  2. Bartender
  3. Bar Manager
  4. Bar Helper
(정답률: 56%)
  • Bartender가 영업이 끝난 후에 Inventory를 작성하는 이유는 바에서 사용되는 주류 및 기타 재고를 관리하고, 주문을 처리하는 역할을 하기 때문입니다. 따라서 영업이 끝난 후에는 Bartender가 재고를 체크하고, 필요한 경우 주문을 넣어야 하기 때문에 Inventory를 작성하는 역할을 맡게 됩니다.
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43. F· I· F· O 란 무엇인가?

  1. 선입선출
  2. 선입후출
  3. 후입선출
  4. 후입후출
(정답률: 87%)
  • FIFO는 "선입선출"을 의미합니다. 이는 먼저 들어온 것이 먼저 나가는 것을 의미합니다. 즉, 데이터나 물건 등이 들어온 순서대로 처리되는 방식입니다. 이 방식은 대기열이나 버퍼 등에서 데이터를 처리할 때 유용하게 사용됩니다.
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44. 다음 그림 중 글라스의 부위 명칭 중 틀린 것은?

  1. Rim
  2. Face
  3. Body
  4. Bottom
(정답률: 74%)
  • 정답은 "Face"입니다. 글라스의 "Rim"은 윗부분의 둥근 테두리를 말하고, "Body"는 중앙 부분을 말합니다. "Bottom"은 바닥 부분을 말하며, "Face"는 글라스의 앞면을 말하는데, 이는 일반적으로 사용되지 않는 용어입니다. 따라서 정답은 "Body"입니다.
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45. 음료의 분류에서 알콜성 음료를 3가지로 분류하는데 포함 되지 않는 것은?

  1. 발효주
  2. 증류주
  3. 강화주
  4. 혼성주
(정답률: 93%)
  • 강화주는 알콜을 강화시키기 위해 주로 고급주를 기초로 만들어진 것으로, 발효주와 증류주처럼 알콜이 발생하는 과정을 거치지 않기 때문에 알콜성 음료 중 분류되지 않습니다.
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46. 사탕수수를 원료로 하며 카리브해의 쿠바, 자메이카 등 섬에서 생산되는 것은?

  1. Gin
  2. Tequila
  3. Vodka
  4. Rum
(정답률: 57%)
  • 사탕수수를 원료로 하며 카리브해의 쿠바, 자메이카 등 섬에서 생산되는 주류는 "Rum"입니다.
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47. 글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?

  1. Glass Ware는 고객에게 서비스 하기 전 반드시 닦아서 서브한다.
  2. Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다.
  3. 글라스는 자주 닦으면 좋지 않다.
  4. 글라스에 냄새가 날 때는 레몬 슬라이스를 물에 넣어서 닦으면 냄새를 제거할 수 있다.
(정답률: 62%)
  • "Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다."가 틀린 설명입니다. Glass Ware는 뜨거운 물에 담그면 금방 깨질 수 있으므로, 미지근한 물에 중성세제를 이용하여 부드럽게 닦는 것이 좋습니다. "글라스는 자주 닦으면 좋지 않다."는 이유는, 자주 닦으면 금방 얇아지고 깨질 수 있기 때문입니다. 따라서 필요한 경우에만 부드러운 천으로 닦아주는 것이 좋습니다.
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48. 와인의 보관방법 중 틀린 것은?

  1. 보관온도를 일정하게 유지한다.
  2. 병을 세워서 보관한다.
  3. 병을 눕혀 보관한다.
  4. 장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
(정답률: 81%)
  • 와인을 보관할 때는 병을 눕혀서 보관하는 것이 아니라 세워서 보관해야 합니다. 이유는 와인 안에 있는 산화방지제가 와인의 상단에 위치해 있기 때문입니다. 따라서 와인을 눕혀 보관하면 산화방지제가 와인의 상단에 모이게 되어 와인의 맛과 향이 변질될 수 있습니다.
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49. 맥주의 보관방법 중 틀린 것은?

  1. 장기 보관하면 맛이 좋아진다.
  2. 맥주가 얼지 않도록 보관한다.
  3. 직사광선을 피한다.
  4. 적정온도(4-10도)에 보관한다.
(정답률: 80%)
  • 정답은 "장기 보관하면 맛이 좋아진다."입니다. 맥주는 시간이 지남에 따라 맛이 떨어지는 경향이 있습니다. 따라서 맥주를 오래 보관하면 오히려 맛이 떨어질 수 있습니다. 맥주는 적정온도와 어두운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.
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50. 와인(Wine) 서비스 방법 중 틀린 것은?

  1. 손님의 오른쪽에서 정중히 서브한다.
  2. 소멜리어(Sommelier)가 주문을 받는다.
  3. 와인라벨을 손님에게 설명한다.
  4. 바텐더(Bartender)가 주문과 서브를 담당한다.
(정답률: 62%)
  • 바텐더는 일반적으로 칵테일 및 기타 음료를 만드는 것에 더 특화되어 있으며, 와인 서비스는 소멜리어나 웨이터가 담당하는 것이 일반적입니다. 따라서 "바텐더가 주문과 서브를 담당한다"는 설명은 틀린 것입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?

  1. ever
  2. fast
  3. never
  4. usually
(정답률: 36%)
  • 위 그림은 시간을 나타내는 시계이며, 시계 바늘이 한 바퀴를 돌아 12시로 돌아오면 다시 시작하는 것을 보여줍니다. 따라서 "never"는 시계 바늘이 12시를 지나지 않는다는 뜻으로, 정답입니다.
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52. 다음 영문에서 나타내는 것은?

  1. Sherry
  2. Champagne
  3. Port
  4. Vermouth
(정답률: 82%)
  • 이 그림은 와인병과 와인잔을 나타내고 있으며, 와인병에는 "Champagne" 이라는 이름이 적혀 있습니다. 따라서 정답은 "Champagne" 입니다.
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53. A fortified yellow or brown wine of Spanish origin with a distinctive nutty flavor.

  1. Sherry
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Bloody mary
(정답률: 74%)
  • Sherry is a fortified wine from Spain that has a distinct nutty flavor.
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54. "Distilled" 의 의미는?

  1. 양조된
  2. 증류된
  3. 혼합된
  4. 희석된
(정답률: 72%)
  • "Distilled"는 액체를 열에 의해 증기로 만들고, 그 증기를 다시 액체로 변환시켜 순도를 높이는 과정을 말합니다. 따라서 "Distilled"의 의미는 "증류된"입니다.
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55. It was invented in the 1600s by a Dutch professor of medicine known as Doctor Sylvius, who made an aqua vitae from grain flavored with juniper berries. What is this?

  1. Gin
  2. Vodka
  3. Rum
  4. Whisky
(정답률: 73%)
  • Doctor Sylvius invented gin in the 1600s by making an aqua vitae from grain flavored with juniper berries.
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56. 다음 문장에서 _______안에 알맞는 단어는?

  1. many
  2. any more
  3. some
  4. only
(정답률: 71%)
  • 문장에서 "There are still _______ left"라는 부분이 있습니다. 이 부분에서 "some"이 가장 알맞은 단어입니다. "many"는 많은 것을 의미하며, "any more"는 더 이상 없다는 것을 의미합니다. "only"는 "오직"이라는 의미를 가지며, 문맥상 적절하지 않습니다. 따라서 "some"이 가장 적절한 단어입니다.
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57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은 어느 것인가?

  1. pass
  2. passed
  3. has passed
  4. have passed
(정답률: 30%)
  • 문장의 주어는 "I"이고 동사는 "know"입니다. "know"는 현재완료형으로 사용되었으므로, "have passed"가 올바른 동사형입니다. 따라서 정답은 "have passed"입니다.
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58. Which do you like better coffee ( ) beer?

  1. and
  2. or
  3. with
  4. but
(정답률: 80%)
  • "Or" is the correct answer because the question is asking which one the person likes better, indicating that they have to choose between the two options. "And" would imply that the person likes both coffee and beer equally, while "with" and "but" do not make sense in the context of the question.
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59. Which drink is prepared with Gin?

  1. Tom collins
  2. Rob Roy
  3. B & B
  4. Back Russian
(정답률: 69%)
  • Tom Collins is a cocktail that is traditionally made with gin, lemon juice, sugar, and carbonated water.
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60. I'll have a glass of red wine, please. 의 대답으로 적당하지 않은 것은?

  1. I'll bring it soon.
  2. I'll get you it, thanks.
  3. Are you drinking alone?
  4. Thank you, OK.
(정답률: 57%)
  • "I'll get you it, thanks."은 적당하지 않은 대답입니다. 이유는 이 대답은 주문한 음료에 대한 응답이 아니기 때문입니다. 대신 "I'll bring it soon." 또는 "Thank you, OK."가 적당한 대답입니다. "Are you drinking alone?"은 적당하지 않은 대답입니다. 이유는 이 질문은 불쾌감을 줄 수 있기 때문입니다. 고객이 혼자인지 여부는 중요하지 않으며, 서비스 제공자는 이를 묻지 않아야 합니다.
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