조주기능사 필기 기출문제복원 (2003-03-30)

조주기능사 2003-03-30 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2003-03-30 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2003-03-30 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 일반적으로 음료(beverages)는 무엇을 뜻하는가?

  1. 알콜성 음료만을 뜻한다.
  2. 알콜성과 비알콜성 음료만을 뜻한다.
  3. 알콜성과 비알콜성 그리고 물까지 포함한다.
  4. 순수한 비알콜성 음료만을 뜻한다.
(정답률: 56%)
  • 음료(beverages)의 정의는 단순히 술이나 주스에 국한되지 않으며, 알콜성 음료, 비알콜성 음료, 그리고 가장 기본이 되는 물까지 모두 포함하는 광범위한 개념입니다.
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2. 발포성 와인(Sparkling Wine)과 거리가 먼 것은?

  1. sparkling burgundy
  2. cold duck
  3. dry sherry
  4. champagne
(정답률: 77%)
  • dry sherry는 발포성 와인이 아니라 강화 와인(Fortified Wine)의 일종입니다. sparkling burgundy, cold duck, champagne은 모두 탄산가스가 포함된 발포성 와인에 해당합니다.
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3. 다음 중 롱 드링크(Long drink)에 해당하는 것은?

  1. 사이드 카(Side car)
  2. 스팅거(Stinger)
  3. 로이얄 휘즈(Royal fizz)
  4. 맨하탄(Manhattan)
(정답률: 56%)
  • 롱 드링크는 기주에 믹서를 많이 넣어 양이 많고 천천히 마시는 칵테일입니다. 로이얄 휘즈는 레몬 주스와 설탕, 샴페인 등이 들어가 양이 많은 대표적인 롱 드링크입니다.

    오답 노트
    사이드 카, 스팅거, 맨하탄: 양이 적고 도수가 높은 숏 드링크
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4. 일반적으로 올드 패션드 글라스(Old fashioned glass)를 가장 많이 사용해서 마시는 술은?

  1. 위스키(Whisky)
  2. 맥주(Beer)
  3. 샴페인(Champagne)
  4. 레드 아이(Red Eye)
(정답률: 74%)
  • 올드 패션드 글라스(Old fashioned glass)는 입구가 넓고 바닥이 두꺼운 잔으로, 주로 위스키(Whisky)를 온더락으로 마실 때 가장 많이 사용합니다.
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5. Irish Whisky는 어느 나라에서 무엇으로 만들어지는가?

  1. 독일의 쌀이나 감자
  2. 프랑스의 포도나 밀보리
  3. 아일랜드의 보리나 밀
  4. 미국의 고구마나 밀
(정답률: 85%)
  • 아이리시 위스키(Irish Whisky)는 이름 그대로 아일랜드에서 보리나 밀을 주원료로 하여 만들어지는 위스키입니다.
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6. 위스키(Whisky)를 만드는 과정으로 올바르게 배열된 것은?

  1. Fermentation - Mashing - Distillation - Aging
  2. Distillation - Mashing - Fermentation - Aging
  3. Mashing - Fermentation - Distillation - Aging
  4. Mashing - Distillation - Fermentation - Aging
(정답률: 72%)
  • 위스키 제조 공정은 원료를 으깨어 당화시키는 Mashing, 효모를 넣어 알코올을 만드는 Fermentation, 가열하여 고농도 알코올을 추출하는 Distillation, 오크통에서 숙성시키는 Aging 순으로 진행됩니다.
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7. 가장 오랫동안 숙성한 브랜디(Brandy)는?

  1. V.O.
  2. V.S.O.P
  3. X.O.
  4. Extra
(정답률: 72%)
  • 브랜디의 숙성 등급은 일반적으로 V.S. < X.O. < V.S.O.P < Extra 순으로 높아지며, Extra가 가장 오랜 기간 숙성된 최상위 등급을 의미합니다.
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8. 다음 중 혼성주에 해당하는 것은?

  1. 알마냑(Armagnac)
  2. 콘 위스키(Corn Whisky)
  3. 코인트루(Cointreau)
  4. 자마이칸 럼(Jamaican Rum)
(정답률: 65%)
  • 혼성주는 증류주에 과일, 향료, 설탕 등을 첨가하여 만든 리큐르를 말하며, 코인트루(Cointreau)는 오렌지 껍질을 사용한 대표적인 혼성주입니다.

    오답 노트
    알마냑, 콘 위스키, 자마이칸 럼은 모두 단일 증류주에 해당합니다.
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9. 다음 중 포트와인(Port wine)을 가장 잘 설명한 사항은?

  1. 붉은 포도주를 총칭한다.
  2. 포르투갈의 도우루(Douro)지방산 포도주를 말한다.
  3. 항구에서 노역을 일삼는 서민들의 포도주를 일컫는다.
  4. 백포도주로서 식사 전에 흔히 마신다.
(정답률: 49%)
  • 포트와인은 포르투갈의 도우루(Douro) 강 유역에서 생산되는 강화 와인으로, 발효 과정 중 브랜디를 첨가하여 알코올 도수를 높인 것이 특징입니다.
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10. 적포도주(red wine)의 서어브 온도로 가장 알맞은 것은?

  1. 22℃ - 24℃
  2. 18℃ - 20℃
  3. 12℃ - 14℃
  4. 10℃ - 12℃
(정답률: 64%)
  • 적포도주는 일반적으로 상온보다 약간 낮은 $18^{\circ}C$에서 $20^{\circ}C$ 사이의 온도로 서어브할 때 그 풍미와 향이 가장 잘 살아납니다.
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11. 식사 전에 식전주(食前酒; Aperitif)로 가장 잘 어울리는 음료는?

  1. Calvados Brandy
  2. Eau de Vie
  3. Sherry Wine
  4. Tequila
(정답률: 83%)
  • 식전주(Aperitif)는 식욕을 돋우기 위해 마시는 술로, 적당한 산미와 당도를 가진 Sherry Wine이 가장 적합합니다.
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12. 다음 중 ( )안에 알맞은 말은 무엇인가?(문제 복원 오류로 문제가 정확하지 않습니다. 정확한 내용을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다. 정답은 3번 입니다.)

  1. 메틸알콜
  2. 공업용 메틸알콜
  3. 에틸알콜
  4. 식용 고체알콜
(정답률: 76%)
  • 제시된 이미지 의 발효 과정에서 효모가 당분을 분해하여 최종적으로 생성하는 알코올은 에틸알콜입니다.
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13. 다음 리큐르(liqueur) 중 황금색 감미주로 술병에 D.O.M이라고 표시되어 있는 것은?

  1. Benedictine
  2. Curacao
  3. Chartreuse
  4. Cointreau
(정답률: 78%)
  • Benedictine은 수도원에서 제조된 황금색 감미주로, '신의 허락'을 의미하는 D.O.M(Dominus Omnium Medicorum) 표기가 특징인 리큐르입니다.
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14. 주로 블렌더(Blender)를 많이 사용하여 만드는 칵테일은?

  1. 마이타이(Mai Tai)
  2. 세븐엔드세븐(Seven and seven)
  3. 러스티네일(Rusty nail)
  4. 앤젤스키스(Angel's kiss)
(정답률: 48%)
  • 마이타이(Mai Tai)는 얼음과 재료를 함께 넣고 빠르게 갈아 만드는 프로즌(Frozen) 스타일의 칵테일로, 블렌더(Blender)를 주로 사용하여 제조합니다.
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15. 다음 중 칵테일을 만드는데 필요하지 않은 것은?

  1. Soup Spoon
  2. Squeezer
  3. Bar Spoon
  4. Strainer
(정답률: 89%)
  • 칵테일 제조 시에는 층을 쌓거나 섞기 위한 Bar Spoon, 즙을 짜는 Squeezer, 건더기를 걸러내는 Strainer 등이 필요하지만, Soup Spoon은 일반 식사용 스푼으로 칵테일 제조 도구에 해당하지 않습니다.
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16. 진(Gin) 또는 보드카(Vodka)를 주재로 내용물과 함께 Stir하여 Cocktail glass에 담아 Onion으로 장식하는 칵테일은?

  1. Martini
  2. Gibson
  3. Bacardi
  4. Knuckle Head
(정답률: 76%)
  • 진 또는 보드카를 사용하여 스터(Stir) 기법으로 제조하고, 올리브 대신 양파(Onion)를 가니시로 사용하는 칵테일은 Gibson입니다.

    오답 노트
    Martini: 올리브나 레몬 껍질을 사용함
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17. 다음의 진(Gin)에 혼합하는 탄산음료 중 가장 많이 사용되는 것은?

  1. Cola
  2. Collins mix
  3. Fanta Grape
  4. Cider
(정답률: 61%)
  • 진(Gin)을 베이스로 하여 레몬 주스와 설탕 시럽 등이 혼합된 Collins mix를 사용하는 것이 가장 일반적인 조합입니다.
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18. 음료에서 드라이(Dry) 라는 뜻과 동일한 용어는?

  1. Extra Sec
  2. Sec
  3. Doux
  4. Demi-Sec
(정답률: 32%)
  • 와인이나 샴페인에서 드라이(Dry)는 당분이 적은 상태를 의미하며, 이는 가장 당도가 낮은 단계인 Extra Sec와 동일한 의미로 사용됩니다.

    오답 노트
    Sec: 드라이함
    Demi-Sec: 약간 달콤함
    Doux: 매우 달콤함
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19. 칵테일 쉐이커(Cocktail Shaker)의 구성 3개 부분으로 틀린 것은?

  1. Cap
  2. Strainer
  3. Body
  4. Head
(정답률: 74%)
  • 칵테일 쉐이커는 크게 몸체인 Body, 거름망 역할을 하는 Strainer, 그리고 뚜껑인 Cap의 3부분으로 구성됩니다. Head는 쉐이커의 구성 요소가 아닙니다.
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20. Draft Beer 나 Bottle Beer 잔을 영업 준비 장소로 가장 이상적인 저장 보관 위치는?

  1. 따뜻한 햇볕이 잘 드는 장소
  2. 시원한 냉장고
  3. 냉동고
  4. Glass Rack에 쌓아 놓는다.
(정답률: 92%)
  • 맥주잔은 적정 온도를 유지하여 맥주의 청량감을 극대화하고 거품을 안정시키기 위해 시원한 냉장고에 보관하는 것이 가장 이상적입니다.
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21. 칵테일 부재료 중 청량음료로 탄산음료에 해당하는 것은?

  1. 진저엘(Ginger ale)
  2. 생수(Mineral Water)
  3. 빅키수(Vicky water)
  4. 에비안 워터(Evian water)
(정답률: 85%)
  • 진저엘(Ginger ale)은 생강 향이 가미된 탄산음료로, 칵테일의 청량감을 더해주는 대표적인 탄산 부재료입니다.

    오답 노트
    생수, 빅키수, 에비안 워터: 탄산이 없는 일반 생수류입니다.
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22. 칵테일 조주방법에서 주로 비중이 가벼운 술과 술을 혼합 할때 바 스푼으로 재빠르게 휘저어 혼합해 낼 때 쓰이는 기구로 유리제 글라스이며, 비이커와 같이 술을 따르는 주둥이가 나와 있는 기구는?

  1. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  2. 바-스푼(Bar Spoon)
  3. 지거(Jigger)
  4. 블렌더(Blender)
(정답률: 78%)
  • 믹싱글라스(Mixing Glass)는 비커와 유사한 형태로 주둥이가 있어 술을 따르기 편리하며, 바 스푼을 이용해 재료를 빠르게 저어 혼합하는 조주 기구입니다.
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23. 다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?

  1. 진(Gin)
  2. 럼(Rum)
  3. 보드카(Vodka)
  4. 위스키(Whisky)
(정답률: 58%)
  • 럼은 사탕수수 즙이나 당밀을 발효시켜 증류한 술로, 곡류의 전분을 원료로 하는 진, 보드카, 위스키와는 원료가 다릅니다.
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24. 다음 중 생선요리와 가장 잘 어울리는 술은?

  1. 적포도주
  2. 백포도주
  3. 샴페인
  4. 꼬냑
(정답률: 84%)
  • 생선요리는 맛이 섬세하고 담백하기 때문에, 무거운 탄닌 성분이 적고 산뜻한 산미를 가진 백포도주가 가장 조화로운 궁합을 이룹니다.
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25. Standard recipes를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 원가예산을 위한 기초를 제공한다.
  2. 바텐더에 대한 의존도를 높여준다.
  3. 품질과 맛을 유지시킨다.
  4. 노무비를 절감할 수 있다.
(정답률: 50%)
  • Standard recipes(표준 레시피)를 설정하는 목적은 누가 만들어도 동일한 품질과 맛을 유지하고 원가 관리 및 효율적인 운영을 하기 위함입니다. 따라서 특정 바텐더의 개인적 기술이나 감각에 의존하는 정도를 낮추어 표준화하는 것이 핵심 목적입니다.
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26. 혼성주의 조주방법에 의한 분류 중 틀린 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. 증류법
  2. 침적법
  3. 혼합법
  4. 여과법
(정답률: 13%)
  • 혼성주의 조주방법은 일반적으로 증류법, 침적법(침출법), 혼합법 등으로 분류됩니다. 여과법은 성분을 걸러내는 공정일 뿐, 혼성주를 만드는 주된 조주 방법의 분류로 보기 어렵습니다.
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27. 다음 중 같은 용도의 Glass가 아닌 것은?

  1. Collins Glass
  2. Sherry Glass
  3. Chimmey Glass
  4. Tall Glass
(정답률: 37%)
  • Collins Glass, Chimmey Glass, Tall Glass는 모두 길쭉한 형태의 롱 드링크용 잔으로 용도가 유사합니다. 반면 Sherry Glass는 셰리 와인과 같은 강화 와인을 마시는 작은 크기의 전용 잔입니다.
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28. 알콜 함량 계산의 설명으로 올바른 것은?

  1. 알콜 농도라 함은 온도 30℃일 때 원용량 100분 중에 함유되어 있는 에틸알콜의 용량을 말한다.
  2. 84 Proof는 주정도 84%(84° )를 의미한다.
  3. 100g의 액체 중 에틸알콜이 60g 들어있으면 40%의 술이라고 표시한다.
  4. 100g의 액체 중 에틸알콜이 40g 들어있으면 40%의 술이라고 표시한다.
(정답률: 68%)
  • 알코올 도수는 일반적으로 전체 용량 중 에틸알코올이 차지하는 비율로 표시합니다. 따라서 100g의 액체 중 에틸알코올이 40g 들어있을 때 40%의 술이라고 표시하는 것이 정확합니다.

    오답 노트
    온도 30℃: 기준 온도는 보통 15℃ 또는 20℃입니다.
    84 Proof: Proof는 미국 기준 알코올 도수의 2배이므로 42%를 의미합니다.
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29. 다음 중 프랑스의 와인 생산지 중 보르도(Bordeaux)지방이라 할 수 없는 것은?

  1. 보졸레(Beaujolais)
  2. 메독(Medoc)
  3. 포므롤(Pomerol)
  4. 쏀떼 밀리옹(Saint Emilion)
(정답률: 12%)
  • 보졸레(Beaujolais)는 보르도가 아닌 보졸레 지방의 특산 와인 생산지입니다. 메독(Medoc), 포므롤(Pomerol), 쏀떼 밀리옹(Saint Emilion)은 모두 보르도 지방의 대표적인 생산 지역입니다.
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30. 충남 서북부 해안지방의 전통 민속주로 고려 개국공신 복지겸이 백약이 무효인 병을 앓고 있을 때 백일기도 끝에 터득한 비법에 따라 찹쌀, 아미산의 진달래, 안샘물로 빚은 술을 마심으로 질병을 고쳤다는 신비의 전설과 함께 전해 내려오는 것으로 산림경제, 임원, 동구세시기에 언급된 약용주는?

  1. 두견주
  2. 송순주
  3. 문배주
  4. 백세주
(정답률: 46%)
  • 진달래꽃을 사용하여 빚은 술로, 복지겸의 전설과 함께 산림경제, 임원, 동구세시기에 기록된 충남 서북부 지방의 전통 약용주는 두견주입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 칼바도스(Calvados)는 보관 온도상 다음 품목 중 어떤 것과 같이 두어도 좋은가?

  1. 백포도주
  2. 샴페인
  3. 생맥주
  4. 꼬냑
(정답률: 67%)
  • 칼바도스는 사과를 원료로 한 브랜디이며, 꼬냑 역시 포도를 원료로 한 브랜디입니다. 두 술 모두 증류주로서 상온 보관이 가능하므로 보관 온도가 동일합니다.
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32. 디켄터(decanter)는 특히 무엇에 쓰이는 바(bar)용 용기인가?

  1. 얼음물을 제공하는 용기
  2. 포도주를 제공하는 유리병
  3. 식탁용 유리물병
  4. 맥주를 제공하는 대형 물 주전자
(정답률: 73%)
  • 디켄터는 포도주의 침전물을 걸러내거나 공기와 접촉시켜 향을 깨우기 위해 사용하는 포도주 전용 유리병입니다.
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33. 조주원의 임무 중 틀린 것은?

  1. 주문에 의하여 조주하여 제공한다.
  2. 칵테일은 자기 아이디어대로 조주한다.
  3. 글라스류와 바 기물을 닦는다.
  4. 영업전에 그날의 필요한 물건들을 수령한다.
(정답률: 83%)
  • 조주원은 정해진 레시피와 주문에 따라 정확하게 음료를 제조해야 하며, 임의로 자신의 아이디어를 적용하여 조주해서는 안 됩니다.
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34. 조주원(Bartender)의 업무 규칙 중 잘못 설명된 것은?

  1. 단골 고객이나 동료 종사원에게는 무료로 술을 제공할 수 있다.
  2. 칵테일은 기준처방(Recipe)에 의해 만들어야 한다.
  3. 고객이 있을시는 서서 대기한다.
  4. 빈술병은 지배인의 허락 없이 고객이나 동료 종사원에게 줄 수 없다.
(정답률: 90%)
  • 조주원은 엄격한 재고 관리와 정직한 서비스가 생명이므로, 단골 고객이나 동료 종사원이라 할지라도 임의로 무료 술을 제공해서는 안 됩니다.
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35. 주장 서비스의 부정요소와 직접적인 관계가 먼 것은?

  1. 개인용 음료판매 가능
  2. 칵테일 표준량의 속임
  3. 무료서브의 남용
  4. 요금계산의 정확성
(정답률: 66%)
  • 요금계산의 정확성은 고객의 신뢰를 높이는 긍정적인 서비스 요소입니다.

    오답 노트
    개인용 음료판매 가능, 칵테일 표준량의 속임, 무료서브의 남용: 모두 수익 감소나 신뢰 저하를 일으키는 부정요소입니다.
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36. 포도주(wine)의 저장관리방법에 관한 설명 중 부적당한 것은?

  1. 포도주병을 경사지게 눕혀서 보관한다.
  2. 직사광선을 피해 보관한다.
  3. 적당한 습기가 있는 곳에 보관한다.
  4. 온도차와 진동이 심한 장소는 피한다.
(정답률: 60%)
  • 포도주는 코르크가 마르는 것을 방지하기 위해 적절한 습도가 필요하지만, 과도한 습기는 라벨을 훼손하거나 곰팡이를 유발할 수 있어 주의가 필요합니다. 다만, 일반적인 저장 관리 원칙에서 습기 자체가 부적당한 요소라기보다, 다른 보기들이 절대적인 필수 조건(눕혀 보관, 광선 차단, 진동 방지)인 것에 비해 상대적으로 관리 기준이 까다롭습니다.
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37. 생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 잘못 설명된 것은?

  1. 2∼3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.
  2. 술통속의 압력은 12∼14pound로 일정하게 유지해야 한다.
  3. 신선도 유지를 위해 재고순환을 철저히 실행해야 된다.
  4. 향취를 높여 황금기의 맛을 즐길 수 있도록 7℃정도의 온도로 글라스에 따라서 제공한다.
(정답률: 70%)
  • 생맥주는 신선도와 청량감을 유지하기 위해 매우 차가운 상태로 제공해야 하며, 7℃ 정도의 온도는 생맥주 제공 온도로는 너무 높습니다.
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38. 와인너리(Winery)란?

  1. 포도주 양조장
  2. 포도주 저장소
  3. 포도주의 통칭
  4. 포도주용 용기
(정답률: 56%)
  • 와인너리(Winery)는 포도를 가공하여 포도주를 제조하는 포도주 양조장을 의미합니다.
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39. 바 영업을 하기 위한 준비 중 맞지 않는 것은?

  1. 바 종사원은 영업 전 Stand-By 한다.
  2. 유효기간이 지난 부재료나 가니쉬를 사용한다.
  3. 칵테일 얼음은 적당한지 확인한다.
  4. 칵테일 Glass의 재고는 적당한지 확인한다.
(정답률: 95%)
  • 위생과 품질 관리를 위해 유효기간이 지난 부재료나 가니쉬는 즉시 폐기해야 하며, 절대 손님에게 제공해서는 안 됩니다.
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40. 지거(Jigger)는 어디에 사용하는 기물인가?

  1. 쥬스(Juice)를 따를 때 사용한다.
  2. 주류의 분량을 측정하기 위하여 사용한다.
  3. 와인(Wine)을 테이스팅(Tasting)할 때 사용한다.
  4. 과일을 깎을 때 사용하는 칼이다.
(정답률: 84%)
  • 지거(Jigger)는 칵테일 제조 시 정확한 주류의 분량을 측정하기 위해 사용하는 모래시계 모양의 계량컵입니다.
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41. 쿨러(Cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?

  1. Wine Cooler
  2. Beer Cooler
  3. Cup Cooler
  4. Jigger Cooler
(정답률: 79%)
  • 쿨러(Cooler)는 음료나 잔을 차갑게 유지하는 장치입니다. Wine Cooler, Beer Cooler, Cup Cooler는 모두 냉각 목적의 기구이지만, Jigger는 액체의 양을 측정하는 도구이므로 쿨러의 종류가 아닙니다.
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42. 다음 중 "Inventory" 의 의미는?

  1. 재고 관리
  2. 구매 관리
  3. 출고 관리
  4. 생산 관리
(정답률: 90%)
  • Inventory는 기업이나 매장에서 보유하고 있는 물품의 목록이나 양을 의미하며, 이를 관리하는 재고 관리를 뜻합니다.
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43. 다음 항목 중 바텐더의 창의성을 가장 요하는 것은?

  1. 가니쉬(장식)
  2. 향신료(부재료)선택
  3. 글라스 선택
  4. 기주 선택
(정답률: 62%)
  • 기주, 글라스, 부재료 선택은 정해진 레시피나 기준이 명확한 편이지만, 가니쉬(장식)는 바텐더의 예술적 감각과 창의성에 따라 시각적 완성도를 결정짓는 요소입니다.
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44. 음료를 서빙할 때에 사용하는 비품이 아닌 것은?

  1. Napkin
  2. Coaster
  3. Serving Tray
  4. Bar Spoon
(정답률: 81%)
  • Napkin, Coaster, Serving Tray는 고객에게 음료를 제공할 때 사용하는 서빙 비품이지만, Bar Spoon은 칵테일을 섞을 때 사용하는 조주 도구입니다.
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45. 다음 중 Mixing Glass의 설명으로 옳은 것은?

  1. 칵테일 조주시 음료를 혼합할 수 있는 기물이다.
  2. 칵테일 조주시에 사용되는 글라스의 총칭이다.
  3. 믹서기에 부착된 혼합용기를 말한다.
  4. 칵테일 혼합되는 과일을 으깰 때 사용한다.
(정답률: 85%)
  • Mixing Glass는 칵테일을 조주할 때 재료들을 넣고 섞기 위해 사용하는 전용 혼합 기물입니다.
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46. 바(Bar)의 용구에 대한 설명 중 Ice Scooper는 무엇인가?

  1. 얼음을 짚는 기구이다.
  2. 얼음을 담는 기구이다.
  3. 얼음을 푸는 기구이다.
  4. 얼음을 부수는 기구이다.
(정답률: 85%)
  • Ice Scooper는 이름 그대로 얼음(Ice)을 푸는(Scoop) 도구로, 위생적으로 얼음을 퍼낼 때 사용하는 기구입니다.
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47. 빈티지(Vintage)란 무엇인가?

  1. 포도의 생산 지역을 말한다.
  2. 포도의 수확년도를 말한다.
  3. 포도주의 등급을 표시하는 것이다.
  4. 와인의 맛을 표시한 말이다.
(정답률: 89%)
  • 빈티지(Vintage)는 와인에서 포도가 수확된 해, 즉 포도의 수확년도를 의미하는 용어입니다.
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48. Blended Whisky에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?

  1. Whisky와 Whisky를 섞는 것을 말한다.
  2. 브랜드가 유명한 Whisky를 말한다.
  3. Malt Whisky와 Grain Whisky를 섞어서 만든다.
  4. 주로 아일랜드에서 생산되는 위스키를 말한다.
(정답률: 59%)
  • 블렌디드 위스키는 단일 곡물로 만든 몰트 위스키(Malt Whisky)와 그레인 위스키(Grain Whisky)를 적절히 섞어 맛을 조절한 위스키입니다.
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49. 샴페인의 취급절차 설명 중 틀린 것은?

  1. 얼음을 채운 바스킷에 칠링(chilling)한다.
  2. 호스트(Host)에게 상표를 확인시킨다.
  3. "펑" 소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야한다.
  4. 서브는 여자손님부터 시계방향으로 한다.
(정답률: 84%)
  • 샴페인을 오픈할 때는 거품이 넘치지 않도록 주의하며, 소리가 크게 나지 않게 조용히 오픈하는 것이 올바른 매너입니다.

    오답 노트
    "펑" 소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야한다: 소음을 최소화하고 거품 발생을 억제해야 함
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50. 푸어러(Pourer)의 설명 중 틀린 것은?

  1. 술을 보관하는 창고 역할을 한다.
  2. 병입구에 끼워 사용한다.
  3. 각종 주류를 따를 때 사용한다.
  4. 술의 손실을 예방할 수 있다.
(정답률: 71%)
  • 푸어러는 병입구에 끼워 주류를 따를 때 사용하며, 정량 토출을 통해 술의 손실을 예방하는 도구입니다.

    오답 노트
    술을 보관하는 창고 역할: 푸어러는 따르기 위한 도구이지 보관 장소가 아님
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3과목: 고객서비스영어

51. Which of the following is made mainly from corn grain?

  1. Bourbon Whiskey
  2. Scotch Whiskey
  3. Rye Whiskey
  4. Blended Whiskey
(정답률: 73%)
  • 버번 위스키는 옥수수가 $51\%$이상 함유된 원액을 사용하며, 안쪽을 불에 태운 새 오크통에서 숙성시키는 것이 특징입니다.
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52. Which is the correct one as a base of Mai-Tai in the following?

  1. Scotch
  2. Brandy
  3. Dry Gin
  4. Rum
(정답률: 54%)
  • Mai-Tai는 럼(Rum)을 베이스로 하여 만들어지는 대표적인 트로피컬 칵테일입니다.
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53. 다음 ( ) 안에 적당한 단어는?

  1. familiar
  2. warm
  3. use
  4. accustom
(정답률: 40%)
  • 제시된 문장 에서 'be familiar with'는 '~에 익숙하다/잘 알다'라는 숙어입니다. 바텐더나 칵테일 웨이트리스는 모든 주류와 혼합 음료의 영어 이름에 익숙해야 한다는 의미가 되어야 하므로 familiar가 정답입니다.
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54. Remove the wire muzzle with one hand while ( ) the bottle in the other. The cork should be eased ( ) gently, tilting the bottle slightly. Then comes the sublime moment of tasting.

  1. pushing, in
  2. holding, out
  3. hanging, into
  4. pulling, off
(정답률: 42%)
  • 문맥상 한 손으로 병을 잡고(holding) 있는 상태에서, 코르크를 부드럽게 밖으로(out) 밀어내어 제거하는 과정이 자연스럽습니다.
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55. A: What will you gentleman have?
B: I'll have a double Johnny Walker ( ) the rocks.

  1. above
  2. over
  3. in
  4. on
(정답률: 83%)
  • 술을 얼음 위에 부어 제공하는 방식을 표현할 때는 전치사 on을 사용하여 on the rocks라고 합니다.
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56. 다음 문장은 어느 말에 대한 대답인가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. I'm sorry.
  2. Thank you for your help.
  3. You're welcome.
  4. I hope to see you again.
(정답률: 8%)
  • 제시된 문장 "It's my pleasure."는 상대방의 감사 인사에 대해 '천만에요' 또는 '제가 좋아서 한 일입니다'라고 답하는 표현입니다. 따라서 도움에 감사하다는 의미인 Thank you for your help.에 대한 적절한 응답이 됩니다.

    오답 노트
    I hope to see you again.: 작별 인사 시 사용하는 표현으로 부적절함
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57. 상대방이 말을 잘 알아듣지 못했을 때 상대방에게 사용하는 말은?

  1. I'm sorry. I don't know.
  2. What are you talking about?
  3. I beg your pardon.
  4. What did you say?
(정답률: 49%)
  • 상대방의 말을 잘 알아듣지 못했을 때, 정중하게 다시 말해달라고 요청하는 표준적인 표현은 I beg your pardon.입니다.
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58. 다음 물음에 맞는 것은?

  1. Jim Beam
  2. I.W.Harper
  3. Old Grand Dad
  4. Cutty Sark
(정답률: 31%)
  • 질문에서 스카치 위스키(scotch)의 종류를 묻고 있으므로, 대표적인 스카치 위스키 브랜드인 Cutty Sark가 정답입니다.


    오답 노트
    Jim Beam, I.W.Harper, Old Grand Dad: 버번 위스키 종류임
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59. 「How would you like your steak?」의 틀린 대답은?

  1. well done
  2. medium
  3. rare
  4. well-rare
(정답률: 82%)
  • 스테이크 굽기 정도를 묻는 질문에 대한 답변으로는 rare, medium, well done 등이 사용되지만, well-rare라는 표현은 존재하지 않는 잘못된 조합입니다.
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60. 다음 문장의 ( )안에 적당한 것은?

  1. and
  2. or
  3. with
  4. to
(정답률: 69%)
  • 여러 명의 대상 중 누구인지 선택을 묻는 질문에서, 나열된 마지막 대상 앞에 선택의 의미를 더하는 접속사 or를 사용하는 것이 적절합니다.
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