조주기능사 필기 기출문제복원 (2003-10-05)

조주기능사
(2003-10-05 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 식사전에 에프리티프(Aperitif Drink)로 제공하기에 가장 적당한 술은?

  1. 쉐리주
  2. 적포도주
  3. 위스키
  4. 브랜디
(정답률: 66%)
  • 쉐리주는 식전에 마시기에 적합한 술로, 산미와 단맛이 조화를 이루어 입맛을 돋우며 소화를 돕는 효과가 있기 때문입니다. 또한, 쉐리주는 알코올 도수가 낮아서 적당한 양을 마셔도 취하기 어렵고, 다양한 종류와 스타일이 있어 다양한 요리와 잘 어울리기도 합니다.
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2. 다음 중 연결이 잘못된 것은?

  1. Still wine - Table wine
  2. Sparkling wine - Dessert wine
  3. Fortified wine - Champagne
  4. Aromatized wine - Vermouth
(정답률: 42%)
  • Fortified wine은 와인에 증류주를 첨가하여 도수를 높인 와인을 의미하며, Champagne은 스파클링 와인의 일종입니다. 따라서 Fortified wine과 Champagne은 서로 다른 유형의 와인이므로 연결이 잘못되었습니다.
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3. 다음 중 식사전의 칵테일(Before dinner cocktail)로 가장 적당한 것은?

  1. Orange Blossom
  2. Gin Fizz
  3. Dry Martini
  4. May Blossom
(정답률: 72%)
  • Dry Martini은 강한 알코올 맛과 함께 깔끔하고 상쾌한 맛이 있어, 식사 전에 마시기에 적합합니다. 또한, 칵테일의 대표적인 종류 중 하나이며, 고급스러운 이미지와 함께 많은 사람들이 좋아하는 맛입니다.
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4. 다음 중 칵테일에 사용되지 않는 시럽(syrup)은?

  1. Plain syrup
  2. Gum syrup
  3. Grenadine syrup
  4. Maple syrup
(정답률: 50%)
  • Maple syrup은 일반적으로 칵테일에 사용되지 않습니다. 이유는 그것이 단맛이 강하고 특유의 풍미를 가지기 때문입니다. 대신, 다른 시럽들은 칵테일에 사용되는데, 예를 들면 Plain syrup은 간단한 당시럽이며, Gum syrup은 더 부드러운 텍스처를 가지고 있습니다. Grenadine syrup은 석류를 기반으로 한 시럽으로, 칵테일에 붉은 색상과 과일향을 더해줍니다.
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5. 위스키의 상품명 중 조니워커(Johnnie Walker)는 어떠한 종류의 위스키를 말하는가?

  1. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
  2. 스카치 위스키(Scotch Whisky)
  3. 아메리칸 위스키(American Whisky)
  4. 카나디안 위스키(Canadian Whisky)
(정답률: 71%)
  • 조니워커(Johnnie Walker)는 스카치 위스키(Scotch Whisky)를 말합니다. 이는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, 스코틀랜드에서 정해진 법적 기준에 따라 생산되어야 합니다. 스카치 위스키는 보통 몇 년간 숙성된 후에 출시되며, 토박이(peat)라는 특별한 연료로 건조되어 특유의 향과 맛을 가지고 있습니다.
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6. 다음 중 증류주인 것은?

  1. 벌머스(Vermouth)
  2. 샴페인(Champagne)
  3. 쉐리주(Sherry)
  4. 럼주(Rum)
(정답률: 75%)
  • 증류주는 알코올을 증류하여 만든 주류를 말합니다. 벌머스, 샴페인, 쉐리주는 모두 증류주가 아닙니다. 그러나 럼주는 증류주입니다. 럼주는 당밀한 원료를 발효시켜 얻은 주정을 증류하여 만든 주류이기 때문입니다.
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7. 다음 중 브랜디는 어느 것인가?

  1. Johnnie Walker
  2. John Jameson
  3. Cognac
  4. White Horse
(정답률: 53%)
  • Cognac은 위의 보기 중 유일한 브랜디이기 때문입니다. 다른 것들은 위스키 또는 블렌디드 스카치입니다.
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8. 코냑(cognac)은 무엇을 원료로 만든 술인가?

  1. 감자
  2. 옥수수
  3. 보리
  4. 포도
(정답률: 60%)
  • 코냑은 포도를 원료로 만든 술입니다. 포도의 즙을 발효시켜 만든 와인을 증류하여 만들어지는 술입니다.
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9. 다음 중 천연 발포성 포도주는 어느 것인가?

  1. 쉐리(Sherry)
  2. 적포도주(Red wine)
  3. 샴페인(Champagne)
  4. 사이다(Cider)
(정답률: 75%)
  • 샴페인은 포도주 중에서도 특별한 발포성을 가지고 있습니다. 이는 포도주 발효 과정에서 이뤄지는 이산화탄소 가스가 병 속에서 산출되어 발포하는 것으로, 천연 발포성 포도주라고도 합니다. 따라서 샴페인이 천연 발포성 포도주입니다.
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10. 다음 사항 중 원료와 제법의 관계가 일치하지 못하는 것은?

  1. Grain - Canadian whisky
  2. Malt - Scotch whisky
  3. Corn - Canadian whisky
  4. Rye - Canadian whisky
(정답률: 54%)
  • 정답은 "Corn - Canadian whisky"입니다. 이유는 캐나다 위스키는 보통 보리, 보리 몰트, 옥수수, 라이 등 다양한 곡물을 사용하여 만들어지기 때문입니다. 따라서 옥수수는 캐나다 위스키의 주 원료 중 하나이지만, 다른 곡물도 함께 사용됩니다.
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11. 다음 중 리큐르(Liqueur)와 관계가 없는 것은?

  1. 코디알(Cordials)
  2. 아르노.드.빌네브(Arnaud de Villeneuve)
  3. 베네딕틴(Benedictine)
  4. 돔 페리논(Dom Perignon)
(정답률: 65%)
  • 리큐르(Liqueur)는 알코올 음료 중 하나로, 과일, 허브, 스파이스 등을 혼합하여 만든 달콤하고 진한 맛이 특징입니다. 코디알(Cordials), 아르노.드.빌네브(Arnaud de Villeneuve), 베네딕틴(Benedictine)은 모두 리큐르의 종류 중 하나입니다. 하지만 돔 페리논(Dom Perignon)은 샴페인 브랜드로, 리큐르와는 관계가 없습니다.
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12. 다음의 V. D. Q. S 표시는 무엇을 뜻하는가?

  1. 원산지의 관리 증명이다.
  2. 품질검사 합격 증명이다.
  3. 포도주의 성숙도를 뜻한다.
  4. 가장 좋은 와인을 표시한 것이다.
(정답률: 38%)
  • V. D. Q. S는 "Vin Délimité de Qualité Supérieure"의 약자로, 프랑스에서 생산된 와인 중 최상위 등급을 뜻합니다. 이 표시는 해당 와인이 품질검사를 통과하여 합격한 것을 증명하는 것입니다. 따라서 정답은 "품질검사 합격 증명이다."입니다.
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13. 다음 중 그레나딘(Grenadine)이 필요한 칵테일은?

  1. 위스키 사워(Sour)
  2. 바카디(Bacardi)
  3. 카루소(Caruso)
  4. 마가리타(Margarita)
(정답률: 48%)
  • 그레나딘은 달콤하고 붉은색의 시럽으로, 주로 칵테일에 사용됩니다. 바카디는 그레나딘을 사용하는 대표적인 칵테일 중 하나입니다. 따라서 정답은 "바카디"입니다.
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14. 드라이 마티니 칵테일을 만드는데 필요한 글라스(Glass)는?

  1. Brandy Glass
  2. Wine Glass
  3. Sherry Glass
  4. Mixing Glass
(정답률: 73%)
  • 드라이 마티니 칵테일은 주로 스테인리스 스틸 또는 글라스로 된 쉐이커에서 만들어지지만, 최종적으로는 글라스에 따로 따라 붓는 경우가 많습니다. 이때 사용되는 글라스는 Mixing Glass입니다. Mixing Glass는 칵테일을 만들기 위해 다양한 재료를 섞는 데 사용되는 글라스로, 일반적으로 높은 모양의 유리로 만들어져 있습니다. 따라서 드라이 마티니 칵테일을 만들 때에도 Mixing Glass를 사용하여 얼음과 진을 섞은 후, 적절한 양을 쉐이커에 따로 붓는 것이 일반적입니다.
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15. Gibson을 조주할 때 고명은 무엇으로 하는가?

  1. Olive
  2. Cherry
  3. Onion
  4. Lime
(정답률: 85%)
  • 고명은 Gibson 칵테일에 양파(Onion)를 사용하기 때문입니다.
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16. Gin Fizz Cocktail에는 어느 것이 필요한가?

  1. Whisky
  2. Cola
  3. Cider
  4. Soda water
(정답률: 76%)
  • Gin Fizz Cocktail은 탄산음료를 필요로 하기 때문에 "Soda water"가 필요합니다.
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17. 다음의 재료들은 포세 카페(Pousse cafe) 칵테일에 해당된다. 최후로 따르는 재료는 어느 것인가?

  1. Brandy
  2. Creme de cacao
  3. Peppermint
  4. Violet
(정답률: 71%)
  • 포세 카페 칵테일은 층을 이루는 다양한 리큐어를 순서대로 적층시킨 칵테일이다. 이 중에서도 최후로 따르는 재료는 가장 무거운 농도를 가진 재료로, 일반적으로 브랜디(Brandy)가 사용된다. 따라서 정답은 "Brandy"이다.
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18. 칵테일을 만드는데 필요한 기물은 어느 것인가?

  1. castor
  2. wine glass
  3. shaker
  4. sauce pot
(정답률: 100%)
  • 칵테일을 만들 때는 주로 얼음과 함께 원료들을 섞어주어야 합니다. 이때 사용하는 기구 중 가장 흔하게 사용되는 것이 쉐이커입니다. 쉐이커는 얼음과 원료를 넣고 섞어주는 역할을 하며, 섞는 과정에서 원료들이 잘 섞이고 얼음이 녹아서 칵테일의 맛과 향을 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 따라서 칵테일을 만드는데 필요한 기물 중에서 쉐이커가 가장 중요한 역할을 합니다.
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19. 다음 중 Shaker의 3대 부분에 속하지 않는 것은?

  1. Strainer
  2. Cap
  3. Face
  4. Body
(정답률: 69%)
  • Shaker의 3대 부분은 Strainer, Cap, Body입니다. Face는 Shaker의 부품 중 하나가 아니기 때문에 정답입니다.
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20. 다음 중 비터나 리큐르를 비터병에 넣어 정해진 양만을 비터병을 거꾸로 해서 뿌리거나 끼얹는 것은?

  1. Drop
  2. Double
  3. Dry
  4. Dash
(정답률: 64%)
  • 정답은 "Dash"입니다.

    Dash는 비터나 리큐르를 비터병에 넣어 정해진 양만큼을 뿌리거나 끼얹는 것을 의미합니다. 이는 소량의 조미료를 추가하는 것과 같은 역할을 합니다. Drop은 한 방울씩 떨어뜨리는 것을 의미하며, Double은 두 배로 더 많이 추가하는 것을 의미합니다. Dry는 건조한 맛을 더하는 것을 의미합니다.
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21. 일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 몇 ml 인가?

  1. 30 ml
  2. 60 ml
  3. 90 ml
  4. 120 ml
(정답률: 36%)
  • Cocktail Glass는 대개 1~2잔 정도의 용량을 가지며, 일반적으로 60 ml 용량을 가지는 것이 가장 많이 사용됩니다. 이는 칵테일을 적당한 양으로 즐기기 위해서이며, 또한 잔의 크기가 너무 크면 칵테일의 맛과 향을 느끼기 어렵기 때문입니다.
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22. 칵테일의 기본 5대 요소와 가장 관계가 먼 것은?

  1. Decoration (맛)
  2. Method (방법)
  3. Glass (잔)
  4. Flavor(향)
(정답률: 63%)
  • 칵테일의 기본 5대 요소는 알코올, 당분, 산도, 물, 그리고 향료입니다. 이 중에서 가장 관계가 먼 것은 "Method (방법)"입니다. 이는 칵테일을 만드는 과정에서 사용되는 방법이나 기술을 의미합니다. 칵테일을 만드는 방법에 따라서 그 맛과 향이 달라질 수 있기 때문에, Method는 칵테일의 기본 5대 요소 중에서는 가장 독립적인 요소라고 할 수 있습니다.
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23. 호텔 바나 레스토랑에서 칵테일이나 주류의 "단맛이 없다." 라는 것을 표현하는 용어는?

  1. Bitter
  2. Sweet
  3. Sour
  4. Dry
(정답률: 84%)
  • 정답은 "Dry"입니다. "Dry"는 주류나 칵테일에서 당도가 적은 것을 의미합니다. 따라서 "단맛이 없다"는 표현에 가장 적합한 용어입니다. "Bitter"는 쓴 맛을, "Sweet"는 달콤한 맛을, "Sour"는 신 맛을 나타내는 용어입니다.
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24. 다음 중 뜻이 전혀 다른 것은?

  1. 슈냅스(Schnaps)
  2. 봐서(Wasser)
  3. 가이스트(Geist)
  4. 뮤슈(Mousseux)
(정답률: 49%)
  • 정답은 "뮤슈(Mousseux)"입니다. 나머지 단어들은 모두 독일어 단어이며, 각각 "술", "물", "영혼", "샴페인"을 뜻합니다. 하지만 "뮤슈(Mousseux)"는 프랑스어로 "발포성 있는"을 뜻하는 형용사입니다.
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25. 파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?

  1. 적정 재고량
  2. 총판매량
  3. 매출원가
  4. 재고정리
(정답률: 81%)
  • 파 스탁(Par stock)은 어떤 제품이나 물품을 항상 일정한 수량으로 보유해야 하는 최소한의 재고량을 말합니다. 이는 제품의 수요와 공급을 맞추기 위해 필요한 것으로, 적정 재고량은 제품의 판매량과 재고 관리 비용을 고려하여 결정됩니다. 따라서 "적정 재고량"이 정답입니다.
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26. 다음 중 현재 일반인들에게 많이 알려진 소주는 어디에 포함되는가?

  1. 희석식 소주
  2. 전통 민속주
  3. 증류식 소주
  4. 전통 약용소주
(정답률: 69%)
  • 정답은 "희석식 소주"입니다.

    희석식 소주는 현재 일반인들에게 가장 많이 알려진 소주로, 일반적으로 매장에서 판매되는 대부분의 소주가 희석식 소주입니다. 희석식 소주는 쌀, 보리, 감자 등의 원료를 사용하여 만들어지며, 증류 과정에서 물과 섞여 알코올 도수가 낮아지는 방식으로 제조됩니다. 이에 비해 전통 민속주와 증류식 소주는 각각 전통적인 제조 방식으로 만들어지며, 전통 약용소주는 의약품으로 사용되는 소주입니다.
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27. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?

  1. Angel's Kiss
  2. Manhattan
  3. Rob Roy
  4. Martini
(정답률: 75%)
  • Martini은 일반적으로 Cherry로 장식하지 않습니다. 다른 세 가지 칵테일은 Cherry로 장식하는 것이 일반적입니다.
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28. 오렌지 쥬스를 사용한 칵테일에 잘 어울리는 장식재료는?

  1. 체리(cherry)
  2. 올리브(olive)
  3. 오렌지(orange)
  4. 레몬(lemon)
(정답률: 82%)
  • 오렌지 쥬스를 사용한 칵테일에는 오렌지가 잘 어울립니다. 이는 오렌지 쥬스의 맛과 향이 강하고 상큼하기 때문입니다. 또한 오렌지의 색상이 밝고 화려하여 칵테일에 장식재료로 사용하기에도 적합합니다.
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29. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?

  1. 소주
  2. 꼬냑
  3. 포도주
  4. 과실주
(정답률: 65%)
  • 과실주는 과일을 발효시켜 만든 주류로, 과일의 당분을 이용하여 알코올을 발생시킵니다. 따라서 혼성주 중에서도 과일을 사용하여 만든 과실주가 속합니다.
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30. 다음 중 맥주의 대부분은 어떠한 방법으로 만들어지는가?

  1. 고온발효
  2. 상온발효
  3. 하면발효
  4. 상면발효
(정답률: 64%)
  • 맥주의 대부분은 하면발효 방법으로 만들어집니다. 이는 맥아를 물과 함께 섞어 놓은 후, 이에 이스트를 첨가하여 알코올 발효를 일으키는 것입니다. 이스트는 맥아의 당분을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하며, 이 과정에서 맥주의 특징적인 맛과 향이 형성됩니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 마티니(Martini)를 만들 때 필요치 않는 주장 기물은?

  1. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  2. 바 스트레이너(Bar Strainer)
  3. 바 스푼(Bar Spoon)
  4. 아이스픽(Ice Pick)
(정답률: 83%)
  • 마티니를 만들 때는 얼음을 사용하지만, 얼음을 꺼내는 아이스픽은 필요하지 않습니다. 따라서 정답은 "아이스픽(Ice Pick)"입니다.
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32. 바텐더(Bartender)의 업무 규칙 중 잘못 설명된 것은?

  1. 칵테일 레시피는 규정된 처방에 준하여 만들어야 한다.
  2. 요금의 영수관계를 명확히 해야 한다.
  3. 단골 고객이나 동료 종사원에게 음료를 무료로 제공하는 것을 금한다.
  4. 빈 술병은 허락없이 고객이나 동료에게 줄 수 있다.
(정답률: 90%)
  • "빈 술병은 허락없이 고객이나 동료에게 줄 수 있다."가 잘못 설명된 것입니다. 바텐더는 빈 술병을 포함하여 모든 주류를 고객이나 동료에게 무단으로 제공해서는 안 됩니다. 이는 법적인 문제뿐만 아니라 안전 문제에도 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

    최대한 간단명료하게 설명하면, 바텐더는 모든 주류를 관리하고, 고객이나 동료에게 제공할 때에도 적절한 절차를 따라야 합니다. 빈 술병은 적절한 처리 방법에 따라 처리되어야 하며, 고객이나 동료에게 제공할 때에도 적절한 양과 방법을 따라야 합니다.
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33. 소멜리어(Sommelier)의 주된 임무는?

  1. 주장 기물관리
  2. 주류 저장관리
  3. 칵테일 조주봉사
  4. 와인 판매봉사
(정답률: 75%)
  • 소멜리어는 와인에 대한 전문 지식과 경험을 가지고 있으며, 고객에게 와인을 추천하고 판매하는 역할을 합니다. 따라서 "와인 판매봉사"가 주된 임무입니다. 다른 보기들은 소멜리어가 수행하는 역할 중 하나일 수 있지만, 주된 임무는 아닙니다.
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34. 주류저장관리제도를 설명한 것 중 틀린 것은?

  1. 주문시에는 서면 구매 청구서를 사용한다.
  2. 검수시에는 송장(invoice)과 구매청구서를 대조 체크한다.
  3. 영속적인 재고조사(Perpetual Inventory) 시스템을 든다.
  4. 업장 바의 창고(Bar well)에는 한달분의 재료를 저장한다.
(정답률: 85%)
  • "업장 바의 창고(Bar well)에는 한달분의 재료를 저장한다."가 틀린 것은 아닙니다. 따라서 이에 대한 설명은 필요하지 않습니다.

    주류저장관리제도는 주류를 효율적으로 관리하기 위한 시스템으로, 주문시에는 서면 구매 청구서를 사용하고, 검수시에는 송장과 구매청구서를 대조 체크하며, 영속적인 재고조사(Perpetual Inventory) 시스템을 들입니다. 이를 통해 재고를 정확하게 파악하고, 낭비를 줄이며, 비용을 절감할 수 있습니다.

    따라서, 주류저장관리제도를 설명한 것 중 틀린 것은 없습니다.
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35. 파티 때 디저트(Dessert) 코스로 서브하기에 부적당한 것은?

  1. 코인트루(Cointreau)
  2. 크렘 드 카카오(Creme de cacao)
  3. 슬로우 진(Sloe gin)
  4. 비어(Beer)
(정답률: 75%)
  • 비어는 디저트와 어울리지 않는 맥주이기 때문입니다. 일반적으로 디저트 코스는 달콤하고 부드러운 맛을 가진 디저트와 함께 제공되는데, 비어는 쓴 맛과 탄산이 강하므로 디저트와 어울리지 않습니다. 따라서 비어는 파티 때 디저트 코스로 서브하기에 부적당합니다.
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36. 구매부서의 기능이 아닌 것은?

  1. 검수
  2. 저장
  3. 불출
  4. 판매
(정답률: 74%)
  • 구매부서는 제품이나 재료 등을 구매하여 기업의 생산 및 운영에 필요한 자원을 확보하는 역할을 합니다. 따라서 판매는 구매와는 반대되는 역할을 수행하는 부서이므로, 구매부서의 기능이 아닙니다. 판매는 제품이나 서비스를 고객에게 제공하여 수익을 창출하는 부서입니다.
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37. First in first out(F.I.F.O : 선입선출)이란?

  1. 매상관리방법
  2. 칵테일 조주방법
  3. 저장관리방법
  4. 노무 관리방법
(정답률: 97%)
  • F.I.F.O는 선입선출을 의미하는 용어로, 먼저 들어온 것이 먼저 나가는 저장관리방법입니다. 따라서 정답은 "저장관리방법"입니다.
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38. Cork Screw 를 사용하는 것은?

  1. Wine Bottle
  2. Canned
  3. Ice Tong
  4. Ice Cube
(정답률: 75%)
  • Cork Screw는 와인병의 캡을 열기 위해 사용되기 때문에 정답은 "Wine Bottle"입니다.
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39. 바람직한 바텐더(Bartender) 상이 아닌 것은?

  1. 바(Bar)내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.
  2. 일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.
  3. 바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 깨끗이 유지 관리한다.
  4. 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.
(정답률: 93%)
  • 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다는 것은 정확한 양을 측정하지 않고 눈으로만 판단하여 칵테일을 만든다는 것을 의미합니다. 이는 일관성 없는 맛과 품질을 만들어내며, 고객들의 만족도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 따라서 바텐더는 항상 지거를 사용하여 정확한 양을 측정하고 일관된 맛과 품질을 유지해야 합니다.
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40. 주장(Bar)에서 사용하는 기물이 아닌 것은?

  1. Champagne Cooler
  2. Soup Spoon
  3. Lemon Squeezer
  4. Decanter
(정답률: 90%)
  • 주장(Bar)에서는 주로 알코올 음료를 제조하고 섭취하기 때문에, 스푼과 같은 식기보다는 주전자나 쿨러와 같은 음료를 담는 용기나 과일을 갈아주는 도구인 레몬 스퀴저 등이 사용됩니다. 따라서, "Soup Spoon"은 주장에서 사용하는 기물이 아닙니다.
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41. 과일과 과즙의 선택과 보관 방법 중 틀린 것은?

  1. 캔(can)에 들어 있는 과일을 사용하는 것이 좋다.
  2. 과일은 잘 익고 신선해야 한다.
  3. 신선도를 유지하기 위하여 냉장고에 넣어 보관한다.
  4. 과일을 자를 때 칼을 잘 닦아 사용한다.
(정답률: 91%)
  • "캔(can)에 들어 있는 과일을 사용하는 것이 좋다."는 틀린 내용입니다. 캔에 들어 있는 과일은 보존제나 당도 조절제 등이 첨가되어 있을 수 있으며, 영양소가 부족할 수 있습니다. 따라서 신선한 과일을 선택하여 사용하는 것이 좋습니다.
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42. 코스터(Coaster)의 용도는?

  1. 잔 닦는 용
  2. 잔 받침대 용
  3. 남은 술 보관용
  4. 병마개 따는 용
(정답률: 82%)
  • 코스터는 잔을 올려놓는 용도로 사용되며, 이는 잔을 받침대에 올려놓아 물방울이 바닥에 떨어지지 않도록 하기 위함입니다. 따라서 코스터의 용도는 "잔 받침대 용"입니다.
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43. 쉐이커의 구성 요소가 아닌 것은?

  1. 탑(Top)
  2. 바디(Body)
  3. 스토퍼(Stopper)
  4. 스트레이너(Strainer)
(정답률: 74%)
  • 스토퍼는 쉐이커를 사용할 때 필요한 부품이 아니며, 쉐이커의 구성 요소 중에서는 아닙니다. 쉐이커는 탑, 바디, 스트레이너로 구성되어 있습니다. 스토퍼는 쉐이커를 사용하지 않을 때 보관용으로 사용되는 부품입니다.
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44. Wine Sellar 에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?

  1. 와인을 저장하는 창고이다.
  2. 적정온도는 10 - 13綽이다.
  3. 습도는 75% 정도로 유지한다.
  4. 햇볕을 잘 쪼이게 해야 한다.
(정답률: 86%)
  • 햇볕을 잘 쪼이게 해야 한다는 설명은 옳지 않습니다. 와인은 빛에 노출되면 맛과 향이 변질될 수 있으므로 어둡고 쾌적한 환경에서 보관하는 것이 좋습니다. 따라서 와인 셀러는 보통 어두운 곳에 위치하며, 빛이 들어오지 않도록 창문 등을 막아놓습니다.
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45. 생맥주 관리법 중 틀린 것은?

  1. 생맥주는 생선회와 같아서 신선할 때 빨리 소비한다.
  2. 생맥주를 다룰 때 넘치는 거품을 깨끗한 용기에 받아서 따로 판매한다.
  3. 거품이 약할 때는 CO2 가스를 체크한다.
  4. 정기적으로 노후된 생맥주 관을 교체해 준다.
(정답률: 94%)
  • 생맥주를 다룰 때 넘치는 거품을 깨끗한 용기에 받아서 따로 판매하는 것은 오히려 생맥주의 맛과 질을 해치는 행위이기 때문에 틀린 것입니다. 생맥주는 가능한 한 빨리 소비해야 하며, 거품이 약할 때는 CO2 가스를 체크하고, 정기적으로 노후된 생맥주 관을 교체해 주는 것이 올바른 생맥주 관리법입니다.
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46. 다음 중 성질이 다른 하나는?

  1. 진저엘(Gingerale)
  2. 토닉워터(Tonic water)
  3. 소다수(Soda Water)
  4. 브랜디(Brandy)
(정답률: 89%)
  • 답은 "브랜디(Brandy)"입니다. 나머지 세 가지는 모두 탄산음료이며, 브랜디는 알코올 음료입니다.
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47. 쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?

  1. Jigger cooler
  2. Cup cooler
  3. Beer cooler
  4. Wine cooler
(정답률: 80%)
  • "Jigger cooler"는 쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는다. "Jigger"는 주량을 재는 도구로, 음료를 차갑게 유지하는 기능이 없기 때문이다.
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48. 바(bar)에서 사용한 글라스(glass) 세척에 대한 설명이 아닌 것은?

  1. 글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
  2. 두 번 이상 행군다.
  3. 세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
  4. 세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
(정답률: 83%)
  • 세척한 글라스를 잔의 테두리를 잡고 운반하는 것은 바(bar)에서 사용한 글라스(glass) 세척 방법과는 관련이 없는 내용이기 때문입니다. 따라서 정답은 "세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다."입니다.
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49. 바텐더(Bartender)가 영업개시 전에 준비하지 않아도 되는 것은?

  1. 레드와인(Red Wine)을 냉각시킨다.
  2. 칵테일용 얼음을 준비한다.
  3. 글라스(Glass)의 청결도를 점검한다.
  4. 적정재고를 점검한다.
(정답률: 85%)
  • 레드와인은 보통 냉각하지 않고 실온에서 마시는 것이 일반적이기 때문에 준비하지 않아도 된다.
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50. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법은?

  1. 가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 는다.
  2. 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 관한다.
  3. 따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
  4. 통풍이 잘 되는 장소에 보관 적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
(정답률: 73%)
  • 통풍이 잘 되는 장소에 보관하면 와인이 산소를 받아 숙성이 가능하며, 적정온도에 맞추어 병을 누이면 와인의 맛과 향을 유지할 수 있기 때문입니다. 습한 곳에 보관하면 와인이 상할 수 있고, 따뜻하고 건조한 장소에 보관하면 와인의 맛과 향이 변질될 수 있습니다. 또한, 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 보관하는 것은 레드 와인의 경우에만 적용되는 방법입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 괄호속 내용은 순서대로 바르게 표기한 것은?

  1. to sit, empty
  2. sit, vacant
  3. sitting, empty
  4. sits, vacant
(정답률: 56%)
  • 이미지에서는 "sitting"으로 표시된 사람이 의자에 앉아 있고, "empty"로 표시된 의자는 아무도 앉아 있지 않은 상태이기 때문에 "sitting, empty"가 올바른 표기입니다. "to sit, empty"는 문법적으로 맞지 않고, "sit, vacant"와 "sits, vacant"는 의자가 비어있는 것은 맞지만, 사람이 앉아있지 않은 것은 표현하지 않기 때문에 올바르지 않습니다.
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52. Please, select the cocktail based Brandy in the following.

  1. Cablegram
  2. Bull Shot
  3. Bulldog Highball
  4. B & B Cocktail
(정답률: 61%)
  • The answer is "B & B Cocktail" because it specifically mentions brandy as one of its main ingredients.
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53. "The Smell of a wine when it's young that reveals its grape" 에 해당하는 뜻은 다음 중 어느 것인가?

  1. Body
  2. Aroma
  3. Rough
  4. Charactor
(정답률: 62%)
  • "Aroma"는 와인이 어릴 때 특정 포도의 향을 나타내는 냄새를 의미합니다. "Body"는 와인의 무게감이나 풍미의 강도를 나타내는 용어이며, "Rough"는 와인의 맛이나 질감이 거칠거나 부드럽지 않은 것을 의미합니다. "Charactor"는 와인의 개성이나 독특한 맛을 나타내는 용어입니다. 따라서 "The Smell of a wine when it's young that reveals its grape"에 해당하는 용어는 "Aroma"입니다.
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54. 다음 ( ) 안에 적당한 단어를 고르시오.

  1. alcohol
  2. carbon dioxide
  3. sugar
  4. carbohydrate
(정답률: 40%)
  • 위 그림은 발효 과정을 나타내고 있습니다. 발효 과정에서 설탕이 미생물에 의해 분해되어 알코올과 이산화탄소가 생성됩니다. 따라서 위 그림에서 "sugar"가 정답입니다.
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55. 다음 ( ) 안에 맞는 단어는?

  1. your
  2. you
  3. he
  4. she
(정답률: 81%)
  • 이미 앞 문장에서 "you"가 나왔기 때문에, 이어지는 문장에서는 "your"를 사용하여 같은 주어를 유지하기 때문입니다.
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56. Which of the following are made from grape?

  1. Calvados
  2. Rum
  3. Gin
  4. Brandy
(정답률: 59%)
  • Brandy is made from grape because it is a distilled spirit that is produced by fermenting and distilling wine.
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57. 다음 ( )안에 알맞은 단어는?

  1. Make cocktail
  2. Made cocktail
  3. Making cocktail
  4. a making cocktail
(정답률: 63%)
  • 이미지에서는 사람이 칵테일을 만드는 모습이 나타나 있으며, 동사의 시제는 현재진행형인 "Making cocktail"이다. 따라서 정답은 "Making cocktail"이다.
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58. "나는 전에 서울에 가본 적이 있다." 를 바르게 영작한 것은?

  1. I have been Seoul before.
  2. I have go to Seoul before.
  3. I had to go to Seoul before.
  4. I have been to Seoul before.
(정답률: 57%)
  • 정답은 "I have been to Seoul before." 입니다.

    이유는 다음과 같습니다.

    - "have been to"는 "가본 적이 있다"라는 의미를 가지는 관용구입니다.
    - "before"는 "이전에"라는 의미를 가지며, "나는 전에 서울에 가본 적이 있다"라는 문장에서는 "이전에"를 강조하기 위해 사용됩니다.
    - "I have go to Seoul before."는 "가본 적이 있다"를 나타내는 관용구를 잘못 사용하고 있습니다. "go" 대신 "been"을 사용해야 합니다.
    - "had to go to Seoul before."는 "가야 했다"라는 의미를 가지며, "가본 적이 있다"를 나타내는 관용구와는 의미가 다릅니다. 따라서 이 문장은 올바른 답이 아닙니다.
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59. "이 곳은 우리가 머물렀던 호텔이다."로 맞는 것은?

  1. This is a hotel that we staying.
  2. This is the hotel where we stayed.
  3. This is a hotel which we stayed.
  4. This is the hotel where we stay.
(정답률: 66%)
  • 정답은 "This is the hotel where we stayed."입니다.

    "Where"는 장소를 나타내는 관계대명사로, "we stayed"는 과거에 일어난 일을 나타내는 동사구입니다. 따라서 "where we stayed"는 "우리가 머물렀던 곳"을 나타내며, 전체 문장은 "이 곳은 우리가 머물렀던 호텔이다."라는 뜻이 됩니다.

    다른 보기들은 문법적으로 틀린 표현들이므로 정답이 될 수 없습니다.
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60. Our shuttle bus leaves here 10 times ( 괄호 ).

  1. in day
  2. the day
  3. day
  4. a day
(정답률: 63%)
  • "a day"는 하루에 대한 단위로, 문장에서 "10 times"가 언급되어 있으므로 하루에 10번 셔틀 버스가 출발한다는 뜻입니다.
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