조주기능사 필기 기출문제복원 (2004-02-01)

조주기능사 2004-02-01 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2004-02-01 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2004-02-01 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 쇼트 드링크(short drink)란?

  1. 만드는 시간이 짧은 음료
  2. 증류주와 청량음료를 믹스한 음료
  3. 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료
  4. 증류주와 맥주를 믹스한 음료
(정답률: 85%)
  • 쇼트 드링크(short drink)는 양이 적어 시간적인 개념으로 짧은 시간에 빠르게 마시는 칵테일 음료를 말합니다.
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2. 콜라를 바르게 설명한 것은?

  1. 콜라는 설탕물에 색소를 가미한 것이다.
  2. 탄산수에 검은향 색소를 가미한 것이다.
  3. 콜라콩을 가공 처리한 것이다.
  4. 커피콩을 가공 처리하여 탄산수를 혼합한 것이다.
(정답률: 31%)
  • 콜라는 콜라나무의 열매인 콜라콩(Kola nut)을 가공 처리하여 만든 음료입니다.
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3. 위스키(Whisky)만드는 과정이 맞게 배열된 것은?

  1. Mashing - Fermentation - Distillation - Aging
  2. Fermentation - Mashing - Distillation - Aging
  3. Aging - Fermentation - Distillation - Mashing
  4. Distillation - Fermentation - Mashing - Aging
(정답률: 70%)
  • 위스키는 곡물을 으깨어 당화시키고, 이를 발효시켜 알코올을 만든 뒤, 증류하여 도수를 높이고, 오크통에서 숙성시키는 과정을 거칩니다.
    Mashing(당화) $\rightarrow$ Fermentation(발효) $\rightarrow$ Distillation(증류) $\rightarrow$ Aging(숙성)
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4. 쉐리와인(Sherry wine)의 원산지는?

  1. Bordeaux지방
  2. Xeres지방
  3. Rhine지방
  4. Hockheim지방
(정답률: 46%)
  • 쉐리와인(Sherry wine)은 스페인 남부의 Xeres(헤레스) 지방에서 생산되는 강화 와인입니다.
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5. 다음 중 리큐르를 만드는 방법이 아닌 것은?

  1. 침출법
  2. 여과법
  3. 엣센스법
  4. 증류법
(정답률: 34%)
  • 리큐르는 원료의 성분을 추출하거나 혼합하여 만들며, 단순히 찌꺼기를 걸러내는 여과법은 리큐르의 제조 방법으로 분류되지 않습니다.

    오답 노트
    침출법: 알코올에 원료를 담가 성분을 추출
    엣센스법: 정유나 추출물을 첨가
    증류법: 원료와 알코올을 함께 증류
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6. 식욕촉진제로 마시는 Cocktail로서 Dry한 칵테일에 사용하는 Garnish는?

  1. Cherry
  2. Orange
  3. Olive
  4. Pineapple
(정답률: 73%)
  • 식욕 촉진을 위해 마시는 식전주(Aperitif) 성격의 Dry한 칵테일(예: 마티니)에는 짭짤한 맛의 올리브(Olive)를 가니시로 사용하여 입맛을 돋우는 것이 정석입니다.
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7. 롱 드링크(long drinks)칵테일은 어느 것인가?

  1. Sweet Vermouth
  2. Gin Fizz
  3. Manhattan
  4. Old Fashion
(정답률: 64%)
  • 롱 드링크(Long Drink)는 잔의 용량이 크고 음료의 양이 많아 천천히 마시는 칵테일을 말하며, Gin Fizz는 탄산수 등이 들어가 양이 많은 대표적인 롱 드링크입니다.

    오답 노트
    Manhattan, Old Fashion: 양이 적고 도수가 높은 숏 드링크(Short Drink)입니다.
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8. 심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은?

  1. Lemon
  2. Butter
  3. Cinnamon
  4. Sugar
(정답률: 88%)
  • 심플시럽(Simple Syrup)은 설탕(Sugar)과 물을 일정 비율로 섞어 가열하여 만든 가장 기본적인 시럽입니다.
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9. 다음 술 중 주재료가 틀린 술 한 가지는?

  1. Grand Marnier
  2. Campari
  3. Triple Sec b
  4. Cointreau
(정답률: 55%)
  • Grand Marnier, Triple Sec, Cointreau는 모두 오렌지 껍질을 주재료로 하는 오렌지 리큐르 계열입니다.

    오답 노트
    Campari: 쓴맛이 특징인 비터스(Bitters) 계열의 리큐르입니다.
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10. Blue Bird라는 칵테일은 어떤 종류의 Glass를 사용 하는가?

  1. Tumbler Glass
  2. Sour Glass
  3. Old Fashion Glass
  4. Cocktail Glass
(정답률: 65%)
  • Blue Bird 칵테일은 전형적인 칵테일 글라스(Cocktail Glass)에 서빙하는 음료입니다.
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11. Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

  1. Martini
  2. Gin Fizz
  3. Gibson
  4. Alaska
(정답률: 53%)
  • 진 피즈(Gin Fizz)는 셰이커(Shaker)를 사용하여 조제하는 칵테일이므로 믹싱 글라스(Mixing Glass)를 사용하지 않습니다.
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12. 다음 중 주정도와 관련이 적은 것은?

  1. Over proof
  2. Under proof
  3. American proof
  4. ℃
(정답률: 55%)
  • Proof는 술의 알코올 도수를 나타내는 단위이며, Over proof, Under proof, American proof는 모두 주정도와 관련된 표현입니다. 반면 $℃$는 온도를 나타내는 단위이므로 주정도와 관련이 없습니다.
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13. 일반적인 Lager Beer의 알코올 도수로 가장 적당한 것은?

  1. 1도
  2. 4도
  3. 9도
  4. 16도
(정답률: 63%)
  • 일반적인 라거 맥주(Lager Beer)의 알코올 도수는 보통 $4\sim5\%$ 수준으로 가장 적당한 값은 $4$도입니다.
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14. 슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?

  1. 리큐르의 일종이며 진(Gin)의 종류이다.
  2. 오얏나무 열매성분을 진(Gin)에 첨가한 것이다.
  3. 보드카(Vodka)에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  4. 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
(정답률: 56%)
  • 슬로우 진(Sloe Gin)은 진(Gin)에 오얏나무(Sloe) 열매를 침출시켜 만든 리큐르입니다.

    오답 노트
    보드카에 그레나딘 시럽을 첨가한 것: 해당 설명은 슬로우 진과 무관합니다.
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15. 생강을 주원료로 만든 음료수는?

  1. 진저엘
  2. 토닉워터
  3. 소다수
  4. 파워에이드
(정답률: 88%)
  • 진저엘(Ginger Ale)은 생강(Ginger)을 주원료로 하여 만든 탄산음료입니다.
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16. 와인으로 만드는 칵테일은?

  1. Rob Roy
  2. Zombie
  3. Bronx
  4. Spritzer
(정답률: 34%)
  • Spritzer는 와인에 탄산수를 섞어 만드는 대표적인 와인 베이스 칵테일입니다.
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17. 계란이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?

  1. Nutmeg Powder
  2. Lemon Powder
  3. Cinnamon Powder
  4. Chocolate Powder
(정답률: 79%)
  • 계란이 들어가는 칵테일의 경우, 계란 특유의 비린내를 잡고 풍미를 더하기 위해 Nutmeg Powder를 주로 뿌려줍니다.
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18. 맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?

  1. 효모(Yeast)
  2. 홉(Hop)
  3. 알콜(Alcohol)
  4. 과당(Fructose)
(정답률: 74%)
  • 홉(Hop)은 맥주 특유의 쓴맛과 향을 부여하며, 보존성을 높이고 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 핵심 원료입니다.
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19. 우리나라 고유의 술은 곡물과 누룩도 좋아야 하지만 특히 물이 좋아야 한다. 옛 부터 만물이 잠든 자정에 모든 오물이 다 가라앉는 맑고 깨끗한 물을 길러 술을 담갔다 고 한다. 여기서 말하는 물을 뜻하는 것은?

  1. 우물물
  2. 탄산수
  3. 계곡물
  4. 정화수
(정답률: 72%)
  • 자정에 오물이 가라앉은 맑고 깨끗한 물을 길어 술을 담그는 전통적인 물을 정화수라고 합니다.
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20. 다음 칵테일 중 여러 가지 아름다운 색깔을 시각과 맛으로 음미할 수 있는 것은?

  1. 블랙러시안
  2. 레인보우
  3. 마티니
  4. 다이커리
(정답률: 94%)
  • 레인보우 칵테일은 이름 그대로 무지개처럼 여러 가지 색깔의 층을 쌓아 시각적인 아름다움과 다양한 맛을 동시에 즐길 수 있는 칵테일입니다.
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21. 다음 중 양조주에 해당하지 않는 것은?

  1. 백포도주
  2. 적포도주
  3. 쉐리와인
  4. 브랜디
(정답률: 79%)
  • 양조주는 곡물이나 과일을 발효시켜 만든 술이며, 브랜디는 와인(양조주)을 다시 증류하여 만든 증류주에 해당합니다.

    오답 노트
    백포도주, 적포도주, 쉐리와인: 모두 포도를 발효시켜 만든 양조주
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22. 진(Gin)은 처음 어느 나라에서 만들어졌는가?

  1. 프랑스
  2. 네덜란드
  3. 영국
  4. 덴마크
(정답률: 59%)
  • 진은 원래 네덜란드에서 약용으로 만들어진 '제네버(Genever)'에서 유래되었으며, 이후 영국으로 건너가 현재의 형태로 발전하였습니다.
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23. 다음 중 테킬라의 주원료는?

  1. 아가베
  2. 포도
  3. 옥수수
  4. 호밀
(정답률: 81%)
  • 테킬라는 멕시코의 특산 식물인 아가베(Agave, 용설란)의 당분을 발효시켜 증류한 술입니다.

    오답 노트
    포도: 와인/브랜디
    옥수수: 버번 위스키
    호밀: 라이 위스키
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24. 진토닉(Gin &Tonic)칵테일에 잘 어울리는 장식법은?

  1. 파인애플 슬라이스(pineapple slice)
  2. 올리브(olive)
  3. 오렌지 슬라이스(orange slice)
  4. 레몬 슬라이스(lemon slice)
(정답률: 67%)
  • 진토닉은 진의 솔향과 토닉워터의 쌉쌀한 맛을 돋우기 위해 상큼한 산미를 더해주는 레몬 슬라이스를 장식으로 사용하는 것이 가장 일반적이고 잘 어울립니다.
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25. 칵테일 제공시 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것으로 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위하여 사용하는 것은?

  1. Muddler
  2. Pourer
  3. Stopper
  4. Coaster
(정답률: 82%)
  • Coaster는 잔 밑에 받쳐 사용하는 받침대로, 잔이 미끄러지는 것을 방지하고 응결된 물방울이나 흘러내린 술이 테이블에 닿지 않도록 보호하는 역할을 합니다.

    오답 노트
    Muddler: 재료를 으깨는 도구
    Pourer: 술을 일정하게 따르기 위한 주입구
    Stopper: 병 입구를 막는 마개
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26. 다음 중 성격이 다른 하나는?

  1. Cherry Brandy
  2. Peach Brandy
  3. Hennessy Brandy
  4. Apricot Brandy
(정답률: 72%)
  • 브랜디는 크게 과일 브랜디와 포도 증류주인 코냑/아르마냑으로 나뉩니다. Hennessy Brandy는 포도를 원료로 한 코냑 브랜드인 반면, Cherry Brandy, Peach Brandy, Apricot Brandy는 각각 체리, 복숭아, 살구 등 특정 과일을 원료로 한 과일 브랜디입니다.
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27. 엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국남방 술인 소흥주보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛과 도수가 가히 일품인 우리나라 고유 의 술은?

  1. 두견주
  2. 인삼주
  3. 감홍로주
  4. 경주법주
(정답률: 70%)
  • 경주법주는 신라시대부터 전해 내려오는 전통주로, 상류계급이 즐기던 유상곡수 문화와 관련이 있으며 소흥주보다 빛깔이 희고 순수한 맛과 도수가 특징인 우리나라 고유의 술입니다.
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28. 칵테일은 차게 해서 조주되어야 한다. 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 할 글라스(glass)는?

  1. Stemmed glass
  2. Tumbler
  3. Highball glass
  4. Collins
(정답률: 73%)
  • 칵테일의 온도를 유지하기 위해서는 손의 체온이 음료에 직접 전달되는 것을 막아야 합니다. 줄기(Stem)가 있는 Stemmed glass는 잔의 몸통과 손 사이의 거리를 두어 체온 전달을 최소화하는 구조입니다.
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29. 효율적인 주장 관리에서 FIFO원칙에 적용되어야 할 Beverage는?

  1. Brandy
  2. Whisky
  3. Beer
  4. Tequila
(정답률: 84%)
  • FIFO(First-In, First-Out)는 선입선출 원칙으로, 유통기한이 짧고 신선도가 중요한 제품에 필수적으로 적용됩니다. 제시된 보기 중 맥주(Beer)는 유통기한이 상대적으로 짧아 가장 엄격하게 FIFO 원칙을 적용해야 하는 음료입니다.
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30. 다음 중 Brandy의 숙성 년도가 가장 오래된 것은?

  1. V. S. O. P
  2. Napoleon
  3. Extra Old
  4. 3 star
(정답률: 60%)
  • 브랜디의 숙성 등급은 일반적으로 3 star < V.S.O.P < Napoleon < Extra Old 순으로 숙성 기간이 길어집니다. 따라서 Extra Old가 가장 오래 숙성된 등급입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. Blender를 사용하는 것은?

  1. High Ball
  2. Frozen Drink
  3. Martini
  4. Manhattan
(정답률: 59%)
  • Blender는 재료를 아주 곱게 갈거나 얼음과 함께 섞어 슬러시 형태로 만드는 기구이므로, 얼음을 갈아 만드는 Frozen Drink 제조에 사용됩니다.
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32. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러 주는 기구는?

  1. Shaker
  2. Strainer
  3. Stick
  4. Blender
(정답률: 78%)
  • 셰이커나 믹싱 글라스에서 음료를 컵에 따를 때, 얼음이나 과육 등의 찌꺼기가 섞이지 않도록 걸러주는 도구는 Strainer입니다.

    오답 노트
    Shaker: 재료를 섞는 도구
    Stick: 젓는 막대
    Blender: 갈아내는 기계
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33. 바 지배인(Bar Manager)의 주 임무가 아닌 것은?

  1. 바(Bar)접객원의 업무감독 및 지휘
  2. 모든 술종류의 청구 및 보충저장 지시
  3. 술병조사와 빈병 파기에 대한 지시
  4. 모든 주류 및 칵테일의 조주봉사
(정답률: 75%)
  • 바 지배인은 바의 전반적인 운영 관리, 인력 감독, 재고 관리 및 지시를 담당하는 관리자입니다. 모든 주류 및 칵테일의 조주봉사는 지배인이 아닌 바텐더의 실무 영역입니다.
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34. 와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?

  1. 와인 구매
  2. 와인 저장
  3. 와인 판매
  4. 와인 검수
(정답률: 34%)
  • 와인 스트워드(wine steward)는 고객의 취향과 음식에 맞는 와인을 추천하고 제안하여 실제 매출로 연결시키는 와인 판매가 주된 임무입니다.
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35. 주장 시설시 가장 중요하게 우선적으로 감안되어야 할 사항은?

  1. 목표 고객의 선정
  2. 서비스 계획
  3. 업장내의 장식
  4. 종사원의 유니폼
(정답률: 44%)
  • 주장 시설을 계획할 때 가장 먼저 고려해야 할 것은 누구에게 서비스를 제공할 것인가에 대한 목표 고객의 선정입니다. 고객층이 결정되어야 그에 맞는 서비스 계획, 인테리어, 유니폼 등이 구체화될 수 있습니다.
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36. 다음 중 맥주의 냉각 저장에 가장 적합한 기물은?

  1. Deep freezer
  2. Bar sink
  3. Refrigerator
  4. Ice cube bin
(정답률: 54%)
  • 맥주는 얼지 않으면서도 시원하게 유지되어야 하므로, 적정 냉장 온도를 유지하는 Refrigerator가 가장 적합합니다.

    오답 노트
    Deep freezer: 냉동고이므로 맥주가 얼 수 있음
    Bar sink: 세척용 싱크대
    Ice cube bin: 얼음 저장통
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37. 파 스톡(par stock)이란?

  1. 일일적정 요구량
  2. 일일적정 사용량
  3. 일일적정 재고량
  4. 일일적정 보급량
(정답률: 84%)
  • 파 스톡(par stock)은 효율적인 자재 관리를 위해 설정한 일일 적정 재고량을 의미하며, 이를 통해 과잉 재고를 방지하고 부족함 없이 운영할 수 있도록 관리합니다.
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38. 칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?

  1. 초대인원 파악
  2. 개최일시와 장소
  3. 파티의 매너
  4. 메뉴의 결정
(정답률: 64%)
  • 칵테일 파티 준비 요소는 초대 인원, 일시 및 장소, 메뉴 결정과 같은 구체적인 '기획 및 실행 계획'에 집중되어야 합니다. 파티의 매너는 준비 단계의 요소가 아니라 파티 진행 중 지켜야 할 에티켓에 해당합니다.
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39. 서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가?

  1. 칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관한다.
  2. Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 한다.
  3. 먼지가 많이 일어나는 곳에 보관한다.
  4. Back Side 아무 곳에나 보관해 둔다.
(정답률: 35%)
  • 칵테일의 청량감과 온도를 유지하기 위해 서비스할 글라스는 냉장고에 차갑게 보관하여 사용하는 것이 적절합니다.
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40. 위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은?

  1. 먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다.
  2. 와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다.
  3. 사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
  4. 창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
(정답률: 94%)
  • 와인은 코르크 마개가 마르지 않도록 하여 공기 유입을 막기 위해 눕혀서 보관하는 것이 원칙입니다.

    오답 노트
    와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다: 눕혀서 보관해야 함
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41. 와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

  1. Cork Screw
  2. White Napkin
  3. Ice Tong
  4. Wine Basket
(정답률: 88%)
  • 와인 병의 코르크 마개를 제거하여 오픈할 때 사용하는 전용 도구는 Cork Screw입니다.
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42. 칵테일에 사용하는 얼음 중 맞지 않는 것은?

  1. Color Ice
  2. Shaved Ice
  3. Cube Ice
  4. Cracked Ice
(정답률: 84%)
  • 칵테일 제조 시에는 용도에 따라 큐브 아이스(Cube Ice), 크랙트 아이스(Cracked Ice), 쉐이브드 아이스(Shaved Ice) 등을 사용하며, Color Ice는 일반적인 칵테일 얼음 종류에 해당하지 않습니다.
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43. 와인(Wine)을 바르게 설명한 것은?

  1. 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시킨 것이다.
  2. 보리를 발효, 여과해서 만든 것이다.
  3. 호밀을 증류해서 만든 술이다.
  4. 곡식을 양조, 증류해서 만든 술이다.
(정답률: 92%)
  • 와인은 포도즙에 포함된 당분을 효모가 분해하여 알코올과 이산화탄소로 만드는 발효 과정을 통해 생산되는 대표적인 발효주입니다.

    오답 노트
    보리 발효/여과: 맥주
    호밀 증류: 위스키의 일종
    곡식 양조/증류: 일반적인 증류주
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44. 흔들기(Shaking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합하다.
  2. 롱 드링크(long Drink)조주에 주로 사용한다.
  3. 칵테일류를 조주할 때 많이 이용된다.
  4. 쉐이커를 이용한다.
(정답률: 74%)
  • 흔들기(Shaking)는 비중이 다른 재료를 빠르게 혼합하고 냉각시키기 위한 기법으로, 주로 숏 드링크(Short Drink) 조주에 사용됩니다. 롱 드링크는 주로 빌드(Build)나 스터(Stir) 기법을 사용합니다.
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45. 머들러(Muddler)의 용도는?

  1. 정확한 술의 양을 측정하는데 사용한다.
  2. 술을 섞은 후 거르는데 사용한다.
  3. Long Drink Cocktail을 섞는데 사용한다.
  4. Cocktail을 만든 후 장식하는데 사용한다.
(정답률: 63%)
  • 머들러는 주로 잔 바닥에 있는 재료를 으깨거나, 롱 드링크 칵테일처럼 층이 나뉘거나 양이 많은 음료를 가볍게 섞어줄 때 사용하는 도구입니다.
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46. 바 웨이터(Bar waiter)의 역할이 아닌 것은?

  1. 음료의 주문 그리고 서비스를 담당한다.
  2. 영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.
  3. 고객을 위해서 테이블을 재정비한다.
  4. 칵테일(Cocktail)을 직접 조주한다.
(정답률: 85%)
  • 바 웨이터는 고객 응대, 주문 접수, 서비스 제공 및 테이블 정비 등 홀 서비스 전반을 담당하는 역할입니다. 칵테일을 직접 조주하는 전문적인 업무는 바텐더(Bartender)의 핵심 역할입니다.
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47. 발효주의 보관 ·저장에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 막걸리 보관에는 적정온도가 유지되어야 한다.
  2. 맥주는 강렬한 햇빛을 피한다.
  3. 와인은 코르크(Cork)가 젖어 있어야 한다.
  4. 소주는 장기간 보관하여도 무방하다.
(정답률: 83%)
  • 소주는 증류주로서 보관성이 뛰어나지만, 모든 술은 보관 환경에 따라 품질 변화가 일어날 수 있으며 무조건적으로 장기간 보관해도 무방하다고 단정할 수 없습니다.

    오답 노트
    막걸리: 온도 유지 필수
    맥주: 자외선 차단 필요
    와인: 코르크 건조 시 산화 위험으로 습도 유지 필요
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48. 에페리티프 와인(Aperitif Wine)취급과 특징에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?

  1. 식후주의 의미를 가지고 있다.
  2. 드라이 버머스(Dry Vermouth)가 좋다.
  3. 산뜻한 맛과 시큼한 향취가 유지되어야 한다.
  4. 식전주의 의미를 가지고 있다.
(정답률: 71%)
  • 에페리티프 와인(Aperitif Wine)은 식사 전에 입맛을 돋우기 위해 마시는 식전주를 의미합니다.
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49. 얼음을 다루는 기계 중 설명이 틀린 것은?

  1. Ice Pick -얼음을 깰 때 사용하는 기구
  2. Ice Scooper -얼음을 떠내는 기구
  3. Ice Crusher -얼음을 가는 기구
  4. Ice Tong -얼음을 보관하는 기구
(정답률: 56%)
  • Ice Tong은 얼음을 집어 옮길 때 사용하는 집게 도구이며, 얼음을 보관하는 기구가 아닙니다.
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50. 칵테일 부재료 중 스파이스(Spice)류에 해당되지 않는 것은?

  1. Grenadine syrup
  2. Mint
  3. Nutmeg
  4. Cinnamon
(정답률: 75%)
  • Grenadine syrup은 석류로 만든 시럽류로, 향신료를 의미하는 스파이스(Spice)류에 해당하지 않습니다.

    오답 노트
    Mint, Nutmeg, Cinnamon: 대표적인 스파이스 및 허브류
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3과목: 고객서비스영어

51. What is the negative characteristic in taste and finish of wine?

  1. flat
  2. full-bodied
  3. elegant
  4. pleasant
(정답률: 38%)
  • 와인의 맛과 피니시에서 flat은 풍미가 부족하고 밋밋하며 생동감이 없는 부정적인 특성을 의미합니다.

    오답 노트
    full-bodied: 바디감이 풍부함
    elegant: 우아함
    pleasant: 쾌적하고 기분 좋음
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52. What does "V.S.O.P." on a bottle of Brandy mean?

  1. Very Special Old Pail
  2. Very Superior Old Pale
  3. Very Extra Napoleon
  4. Very Special Old
(정답률: 71%)
  • 브랜디 병에 표기되는 V.S.O.P.는 Very Superior Old Pale의 약자로, 숙성 기간과 품질 등급을 나타내는 용어입니다.
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53. The waitress goes to get champagne for Christie and Paul. She returns, ( 괄호 ) the champagne and asks ( 괄호 ) they are ready to order dinner.

  1. picks, when
  2. pull, if
  3. pours, when
  4. pours, if
(정답률: 18%)
  • 웨이트리스가 샴페인을 '따르고(pours)', 손님들이 저녁 식사를 주문할 '준비가 되었는지(if)' 묻는 상황이 문맥상 가장 자연스럽습니다.
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54. "As Wine ages, Its original aroma changes with maturity" 에 해당하는 뜻은 다음 중 어느 것인가?

  1. Growth
  2. Brilliant
  3. Bouquet
  4. Delicate
(정답률: 56%)
  • 와인이 숙성되면서 원래의 향이 성숙함에 따라 변하여 형성된 복합적인 향을 전문 용어로 Bouquet라고 합니다.
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55. 다음 ( )안에 가장 적당한 단어는?

  1. Doing
  2. Put
  3. Keeps
  4. Makes
(정답률: 51%)
  • 제시된 문장 은 모든 재료를 믹서기에 넣으라는 명령문입니다. '넣다'라는 의미의 동사 Put이 가장 적절합니다.
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56. "나는 술이 싫다." 의 올바른 표현은?

  1. I don't like a liquor.
  2. I don't like the liquor.
  3. I don't like liquors.
  4. I don't like liquor.
(정답률: 49%)
  • 술(liquor)은 일반적으로 셀 수 없는 불가산 명사로 취급하므로, 앞에 부정관사 a를 붙이거나 복수형 s를 쓰지 않고 무관사 형태로 사용하는 것이 올바릅니다.
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57. Which do you like better whisky ______ brandy?

  1. as
  2. but
  3. and
  4. or
(정답률: 72%)
  • 두 가지 대상 중 어느 것을 더 좋아하는지 묻는 비교 선택 문장(Which do you like better A ______ B?)에서는 선택의 의미를 나타내는 접속사 or를 사용하는 것이 문법적으로 옳습니다.
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58. 「저하고 오늘밤에 한잔 하시겠어요?」에 적당한 표현은?

  1. Let's drink wine with me tonight.
  2. What are you having this evening?
  3. Why don't you drink a cup of wine with me tonight?
  4. How about a drink with me this evening?
(정답률: 45%)
  • 상대방에게 가볍게 제안이나 권유를 할 때는 'How about ~?' 구문을 사용하는 것이 가장 자연스럽습니다. How about a drink with me this evening?은 '오늘 저녁에 저와 한잔 어떠신가요?'라는 정중하고 자연스러운 권유 표현입니다.
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59. 다음 문장에서 ( )에 들어갈 단어는?

  1. above
  2. on
  3. over
  4. in
(정답률: 83%)
  • 위스키를 얼음과 함께 제공하는 방식을 표현할 때는 전치사 on을 사용하여 on the rocks라고 표현합니다.
    따라서 문장의 빈칸에는 on이 들어가는 것이 정확합니다.
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60. What is the meaning of port wine?

  1. Port wine is Italian red wine
  2. Port wine is Portugal wine
  3. Port wine is a Chille wine
  4. None of the above
(정답률: 62%)
  • 포트 와인(Port wine)은 포르투갈의 도루(Douro) 밸리 지역에서 생산되는 강화 와인으로, 이름 자체에서 알 수 있듯이 포르투갈 와인을 의미합니다.
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