조주기능사 필기 기출문제복원 (2004-02-01)

조주기능사
(2004-02-01 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 쇼트 드링크(short drink)란?

  1. 만드는 시간이 짧은 음료
  2. 증류주와 청량음료를 믹스한 음료
  3. 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료
  4. 증류주와 맥주를 믹스한 음료
(정답률: 91%)
  • 쇼트 드링크는 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료입니다. 즉, 긴 시간 동안 즐길 수 있는 장시간 음료가 아니라, 짧은 시간 동안 한 번에 마시는 음료를 말합니다.
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2. 콜라를 바르게 설명한 것은?

  1. 콜라는 설탕물에 색소를 가미한 것이다.
  2. 탄산수에 검은향 색소를 가미한 것이다.
  3. 콜라콩을 가공 처리한 것이다.
  4. 커피콩을 가공 처리하여 탄산수를 혼합한 것이다.
(정답률: 37%)
  • 콜라는 콜라콩을 가공 처리하여 만든 음료수입니다.
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3. 위스키(Whisky)만드는 과정이 맞게 배열된 것은?

  1. Mashing - Fermentation - Distillation - Aging
  2. Fermentation - Mashing - Distillation - Aging
  3. Aging - Fermentation - Distillation - Mashing
  4. Distillation - Fermentation - Mashing - Aging
(정답률: 67%)
  • 위스키를 만드는 과정은 Mashing(증류용 발효주 제조), Fermentation(발효), Distillation(증류), Aging(숙성)의 순서로 이루어집니다. 따라서 "Mashing - Fermentation - Distillation - Aging"이 맞게 배열된 것입니다. 먼저 발효용 주를 만들기 위해 Mashing을 하고, 이후 발효를 진행합니다. 그 다음, 발효된 액체를 증류하여 술의 농도를 높이고, 마지막으로 숙성을 통해 맛과 향을 부여합니다.
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4. 쉐리와인(Sherry wine)의 원산지는?

  1. Bordeaux지방
  2. Xeres지방
  3. Rhine지방
  4. Hockheim지방
(정답률: 58%)
  • 쉐리와인은 스페인의 Xeres지방에서 생산됩니다. 이 지역은 적극적인 산지 기후와 토양 조건으로 유명하며, 쉐리와인 생산에 이상적인 환경을 제공합니다. 또한 Xeres지방은 쉐리와인 생산을 위한 특별한 규제와 보호를 받고 있습니다.
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5. 다음 중 리큐르를 만드는 방법이 아닌 것은?

  1. 침출법
  2. 여과법
  3. 엣센스법
  4. 증류법
(정답률: 38%)
  • 리큐르를 만드는 방법 중 여과법은 사용되지 않습니다. 여과법은 고체 또는 액체 혼합물에서 물질을 분리하는 방법으로, 리큐르를 만드는 과정에서는 액체 혼합물에서 원료를 추출하는 침출법, 엣센스법, 증류법 등이 사용됩니다.
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6. 식욕촉진제로 마시는 Cocktail로서 Dry한 칵테일에 사용하는 Garnish는?

  1. Cherry
  2. Orange
  3. Olive
  4. Pineapple
(정답률: 72%)
  • Olive는 Dry한 칵테일에 사용되는 Garnish 중 가장 일반적인 것으로, 그 맛과 향이 칵테일의 맛을 더욱 돋보이게 해주기 때문입니다. Cherry나 Orange는 달콤한 칵테일에 더 어울리며, Pineapple은 특별한 경우에 사용되는 Garnish입니다.
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7. 롱 드링크(long drinks)칵테일은 어느 것인가?

  1. Sweet Vermouth
  2. Gin Fizz
  3. Manhattan
  4. Old Fashion
(정답률: 75%)
  • 롱 드링크 칵테일은 긴 유리잔에 담겨있는 칵테일로, 주로 탄산수나 주스 등으로 더해져 더 가벼운 맛을 가지고 있습니다. 그 중에서도 "Gin Fizz"는 진을 기본 주성분으로 사용하며, 레몬 주스와 설탕, 탄산수를 섞어 만든 상쾌한 맛이 특징입니다. 따라서 롱 드링크 칵테일 중에서 "Gin Fizz"가 됩니다.
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8. 심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은?

  1. Lemon
  2. Butter
  3. Cinnamon
  4. Sugar
(정답률: 87%)
  • 심플시럽은 설탕과 물을 섞어 만드는 단순한 시럽입니다. 따라서 정답은 "Sugar"입니다.
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9. 다음 술 중 주재료가 틀린 술 한 가지는?

  1. Grand Marnier
  2. Campari
  3. Triple Sec b
  4. Cointreau
(정답률: 57%)
  • Campari는 주재료로 캄파리 껍질을 사용하지만, 나머지 술들은 모두 오렌지 껍질을 주재료로 사용합니다. 따라서 정답은 Campari입니다.
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10. Blue Bird라는 칵테일은 어떤 종류의 Glass를 사용 하는가?

  1. Tumbler Glass
  2. Sour Glass
  3. Old Fashion Glass
  4. Cocktail Glass
(정답률: 54%)
  • Blue Bird 칵테일은 Cocktail Glass를 사용합니다. 이는 일반적으로 칵테일을 담는 유리잔으로, 길쭉하고 위로 좁아지는 모양으로 디자인되어 있어 칵테일의 향과 맛을 최대한 살릴 수 있습니다.
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11. Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

  1. Martini
  2. Gin Fizz
  3. Gibson
  4. Alaska
(정답률: 59%)
  • Gin Fizz는 샤이커를 사용하여 만들기 때문에 Mixing Glass를 사용하지 않습니다.
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12. 다음 중 주정도와 관련이 적은 것은?

  1. Over proof
  2. Under proof
  3. American proof
  4. ℃
(정답률: 57%)
  • 주정도는 알코올 도수를 나타내는 단위이고, "Over proof", "Under proof", "American proof" 모두 알코올 도수와 관련이 있습니다. 하지만 "℃"는 온도를 나타내는 단위이므로 주정도와는 관련이 없습니다.
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13. 일반적인 Lager Beer의 알코올 도수로 가장 적당한 것은?

  1. 1도
  2. 4도
  3. 9도
  4. 16도
(정답률: 68%)
  • 일반적인 Lager Beer의 알코올 도수는 4도 정도가 가장 적당합니다. 이는 맛과 향이 균형잡혀 있으며, 적당한 도수로 인해 상쾌하고 쉽게 마실 수 있기 때문입니다. 또한, 4도는 일반적인 맥주의 알코올 도수 범위인 3~5도 사이에 해당하므로, 일반적인 맥주의 알코올 도수에 가장 가깝기도 합니다.
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14. 슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?

  1. 리큐르의 일종이며 진(Gin)의 종류이다.
  2. 오얏나무 열매성분을 진(Gin)에 첨가한 것이다.
  3. 보드카(Vodka)에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  4. 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
(정답률: 67%)
  • 슬로우 진(Sloe Gin)은 오얏나무 열매성분을 진(Gin)에 첨가한 것입니다. 이는 오얏나무 열매가 산미와 씁쓸한 맛을 가지고 있어, 진에 첨가하면서 달콤하고 과일향이 강한 맛을 더해주기 위함입니다.
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15. 생강을 주원료로 만든 음료수는?

  1. 진저엘
  2. 토닉워터
  3. 소다수
  4. 파워에이드
(정답률: 83%)
  • 생강을 주원료로 사용하여 만든 음료수이기 때문에 "진저엘"이 정답입니다.
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16. 와인으로 만드는 칵테일은?

  1. Rob Roy
  2. Zombie
  3. Bronx
  4. Spritzer
(정답률: 40%)
  • Spritzer는 와인과 탄산수를 섞어 만든 칵테일로, 다른 보기들은 모두 와인이 아닌 다른 주류를 사용하여 만든 칵테일이기 때문에 정답은 Spritzer입니다.
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17. 계란이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?

  1. Nutmeg Powder
  2. Lemon Powder
  3. Cinnamon Powder
  4. Chocolate Powder
(정답률: 71%)
  • 계란이 들어가는 칵테일에는 보통 Nutmeg Powder를 뿌려줍니다. 이는 계란의 풍미와 잘 어울리며, 향도 좋아서 많이 사용됩니다.
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18. 맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?

  1. 효모(Yeast)
  2. 홉(Hop)
  3. 알콜(Alcohol)
  4. 과당(Fructose)
(정답률: 78%)
  • 맥주에는 홉이 포함되어 있습니다. 홉은 맥주의 쓴맛과 향기를 부여하는 역할을 하며, 또한 보존성을 증가시키고 맥아즙의 단백질을 제거하는 효과가 있습니다. 따라서 맥주 제조에는 홉이 필수적인 원료입니다.
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19. 우리나라 고유의 술은 곡물과 누룩도 좋아야 하지만 특히 물이 좋아야 한다. 옛 부터 만물이 잠든 자정에 모든 오물이 다 가라앉는 맑고 깨끗한 물을 길러 술을 담갔다 고 한다. 여기서 말하는 물을 뜻하는 것은?

  1. 우물물
  2. 탄산수
  3. 계곡물
  4. 정화수
(정답률: 74%)
  • 술을 담갈 때 사용하는 물은 모든 오물이 다 가라앉는 맑고 깨끗한 물인데, 이는 정화수를 의미한다.
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20. 다음 칵테일 중 여러 가지 아름다운 색깔을 시각과 맛으로 음미할 수 있는 것은?

  1. 블랙러시안
  2. 레인보우
  3. 마티니
  4. 다이커리
(정답률: 88%)
  • 정답은 "레인보우"입니다. 레인보우 칵테일은 여러 가지 색상의 주스와 럼, 블루 큐라소 등을 섞어 만든 칵테일로, 시각적으로도 아름다운 색상을 띄며 맛도 다양하고 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 다른 보기들은 색상이 한정적이거나 맛이 단순한 경우가 많아 레인보우 칵테일보다는 시각과 맛의 다양성이 적습니다.
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21. 다음 중 양조주에 해당하지 않는 것은?

  1. 백포도주
  2. 적포도주
  3. 쉐리와인
  4. 브랜디
(정답률: 70%)
  • 브랜디는 와인이나 과실주를 증류하여 만든 강한 알코올 음료이지만, 양조주는 발효 과정을 거쳐 만들어진 술을 말합니다. 따라서 브랜디는 양조주에 해당하지 않습니다.
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22. 진(Gin)은 처음 어느 나라에서 만들어졌는가?

  1. 프랑스
  2. 네덜란드
  3. 영국
  4. 덴마크
(정답률: 65%)
  • 진은 17세기 네덜란드에서 만들어졌습니다.
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23. 다음 중 테킬라의 주원료는?

  1. 아가베
  2. 포도
  3. 옥수수
  4. 호밀
(정답률: 70%)
  • 테킬라는 멕시코에서 생산되는 대표적인 술 중 하나로, 주원료로 사용되는 아가베는 멕시코 원산지의 선인장 종류로, 테킬라 생산에 필수적인 재료입니다. 포도, 옥수수, 호밀은 각각 와인, 위스키, 맥주 등 다른 술의 주원료이며, 테킬라와는 관련이 없습니다.
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24. 진토닉(Gin &Tonic)칵테일에 잘 어울리는 장식법은?

  1. 파인애플 슬라이스(pineapple slice)
  2. 올리브(olive)
  3. 오렌지 슬라이스(orange slice)
  4. 레몬 슬라이스(lemon slice)
(정답률: 63%)
  • 진토닉 칵테일은 진과 토닉워터로 이루어져 있으며, 진은 쌉쌀한 맛과 향이 있기 때문에 레몬 슬라이스를 넣어서 상큼하고 시원한 맛을 더해줍니다. 따라서 레몬 슬라이스가 가장 잘 어울리는 장식법입니다.
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25. 칵테일 제공시 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것으로 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위하여 사용하는 것은?

  1. Muddler
  2. Pourer
  3. Stopper
  4. Coaster
(정답률: 83%)
  • 칵테일 제공시 잔의 밑받침대로 사용되는 것은 "Coaster"이다. 이는 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위한 용도로 사용된다.
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26. 다음 중 성격이 다른 하나는?

  1. Cherry Brandy
  2. Peach Brandy
  3. Hennessy Brandy
  4. Apricot Brandy
(정답률: 70%)
  • 정답은 "Hennessy Brandy"입니다. 이유는 다른 세 가지 브랜디는 과일을 사용하여 만들어졌지만, Hennessy Brandy는 와인에서 만들어졌기 때문입니다.
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27. 엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국남방 술인 소흥주보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛과 도수가 가히 일품인 우리나라 고유 의 술은?

  1. 두견주
  2. 인삼주
  3. 감홍로주
  4. 경주법주
(정답률: 70%)
  • 유상곡수는 엄격한 법도에 따라 담근 전통주이며, 상류계급에서 즐겨 마시던 것으로, 중국남방 술인 소흥주보다 빛깔은 좀 희고 맛과 도수가 일품입니다. 이 중에서도 경주법주는 신라시대부터 전해져 온 우리나라 고유의 전통주로, 경주 지역에서 만들어지는 술입니다. 따라서 경주법주가 유상곡수와 같은 엄격한 법도에 따라 담근 전통주이며, 우리나라 고유의 전통주이기 때문에 정답입니다.
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28. 칵테일은 차게 해서 조주되어야 한다. 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 할 글라스(glass)는?

  1. Stemmed glass
  2. Tumbler
  3. Highball glass
  4. Collins
(정답률: 73%)
  • Stemmed glass는 긴 발목 모양의 스템(stem)이 있어서 손으로 직접 잡지 않고 스템을 잡아서 사용할 수 있기 때문에, 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 하는 글라스이다.
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29. 효율적인 주장 관리에서 FIFO원칙에 적용되어야 할 Beverage는?

  1. Brandy
  2. Whisky
  3. Beer
  4. Tequila
(정답률: 84%)
  • FIFO원칙은 "먼저 들어온 것이 먼저 나간다"는 원칙으로, Beverage 중에서도 Beer는 생산과정에서 먼저 제조되고 유통되는 경우가 많기 때문에 FIFO원칙에 적용되어야 한다.
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30. 다음 중 Brandy의 숙성 년도가 가장 오래된 것은?

  1. V. S. O. P
  2. Napoleon
  3. Extra Old
  4. 3 star
(정답률: 59%)
  • "Extra Old"는 다른 세 가지 옵션보다 더 오래 숙성되어 있기 때문에 가장 오래된 것입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. Blender를 사용하는 것은?

  1. High Ball
  2. Frozen Drink
  3. Martini
  4. Manhattan
(정답률: 48%)
  • Blender는 주로 음료를 만들 때 사용되는데, "Frozen Drink"는 Blender를 사용하여 만들 수 있는 음료 중 하나이기 때문입니다.
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32. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러 주는 기구는?

  1. Shaker
  2. Strainer
  3. Stick
  4. Blender
(정답률: 74%)
  • 칵테일을 만들 때, 얼음 조각이 함께 따라올 수 있기 때문에 이를 걸러주는 기구가 필요합니다. 이때 사용하는 기구가 Strainer입니다. Shaker는 칵테일을 섞는 용도로 사용되며, Stick은 주전자나 컵 안의 재료를 섞는 용도로 사용됩니다. Blender는 주로 얼음을 갈아주거나, 과일 등을 으깨는 용도로 사용됩니다.
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33. 바 지배인(Bar Manager)의 주 임무가 아닌 것은?

  1. 바(Bar)접객원의 업무감독 및 지휘
  2. 모든 술종류의 청구 및 보충저장 지시
  3. 술병조사와 빈병 파기에 대한 지시
  4. 모든 주류 및 칵테일의 조주봉사
(정답률: 71%)
  • 바 지배인은 모든 주류 및 칵테일의 조주봉사를 담당하는 것이 아닙니다. 이는 바 접객원의 업무 중 하나이며, 바 지배인은 바 접객원들의 업무감독 및 지휘, 모든 술종류의 청구 및 보충저장 지시, 술병조사와 빈병 파기에 대한 지시 등을 담당합니다.
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34. 와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?

  1. 와인 구매
  2. 와인 저장
  3. 와인 판매
  4. 와인 검수
(정답률: 38%)
  • 와인 스트워드의 주된 임무는 고객에게 와인을 판매하는 것입니다. 그들은 고객의 취향과 요구에 맞는 와인을 추천하고, 와인의 특징과 맛을 설명하여 고객이 최선의 선택을 할 수 있도록 도와줍니다. 따라서 "와인 판매"가 정답입니다.
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35. 주장 시설시 가장 중요하게 우선적으로 감안되어야 할 사항은?

  1. 목표 고객의 선정
  2. 서비스 계획
  3. 업장내의 장식
  4. 종사원의 유니폼
(정답률: 46%)
  • 주장 시설을 운영하는 목적은 수익 창출을 위해 제품이나 서비스를 제공하는 것입니다. 따라서 가장 중요하게 고려해야 할 사항은 누구에게 제품이나 서비스를 제공할 것인가, 즉 목표 고객을 선정하는 것입니다. 목표 고객을 정확히 파악하고 그들의 요구에 맞는 제품이나 서비스를 제공하는 것이 성공적인 비즈니스 운영의 핵심입니다. 따라서 목표 고객의 선정은 주장 시설 운영에 있어 가장 중요한 요소 중 하나입니다.
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36. 다음 중 맥주의 냉각 저장에 가장 적합한 기물은?

  1. Deep freezer
  2. Bar sink
  3. Refrigerator
  4. Ice cube bin
(정답률: 41%)
  • 맥주는 냉각 보관이 필요한 음료수 중 하나입니다. 따라서 맥주를 보관하기에 가장 적합한 기물은 냉장고입니다. 냉장고는 온도를 조절할 수 있어 맥주를 적절한 온도로 유지할 수 있으며, 냉장고 안에는 맥주병을 수납할 수 있는 공간도 있어 편리합니다. 따라서 "Refrigerator"가 정답입니다.
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37. 파 스톡(par stock)이란?

  1. 일일적정 요구량
  2. 일일적정 사용량
  3. 일일적정 재고량
  4. 일일적정 보급량
(정답률: 80%)
  • 파 스톡은 일정 기간 동안의 평균 일일적정 사용량과 일일적정 보급량을 고려하여 유지해야 할 재고량을 말합니다. 따라서 파 스톡은 "일일적정 재고량"이라고 부르는 것입니다.
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38. 칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?

  1. 초대인원 파악
  2. 개최일시와 장소
  3. 파티의 매너
  4. 메뉴의 결정
(정답률: 54%)
  • 칵테일 파티의 매너는 준비하는 요소가 아니라 참석자들이 지켜야 할 예절과 규칙을 말합니다. 따라서 이 보기에서 적합하지 못한 요소는 "파티의 매너"입니다.
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39. 서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가?

  1. 칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관한다.
  2. Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 한다.
  3. 먼지가 많이 일어나는 곳에 보관한다.
  4. Back Side 아무 곳에나 보관해 둔다.
(정답률: 32%)
  • 칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관하는 것이 좋은 이유는 칵테일을 만들 때 차가운 글라스를 사용하는 것이 맛과 향을 더욱 살리기 때문입니다. 또한 냉장고 안은 상대적으로 먼지가 적고 청결하며, Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 함으로써 보관 및 사용이 편리해집니다.
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40. 위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은?

  1. 먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다.
  2. 와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다.
  3. 사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
  4. 창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
(정답률: 90%)
  • 정답은 "먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다."입니다. 이유는 먼지가 많은 양주는 이미 세팅이 완료된 제품이기 때문에 먼지를 닦아서는 안 되기 때문입니다. 따라서 이 항목은 위생적인 주류 취급과 맞지 않습니다.

    와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다는 것은 와인의 특성상 세워서 보관해야 하며, 먼지가 쌓이면 와인의 품질에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

    사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다는 것은 사용한 주류가 오염되지 않도록 보호하기 위한 것입니다.

    창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다는 것은 재고 관리를 위한 것으로, 어떤 제품이 얼마나 남아 있는지 파악하기 위한 것입니다.
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41. 와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

  1. Cork Screw
  2. White Napkin
  3. Ice Tong
  4. Wine Basket
(정답률: 82%)
  • 와인 병의 캡을 제거하기 위해 필요한 것은 Cork Screw(과즙 추출기)입니다. 다른 보기들은 와인 오픈과는 관련이 없습니다.
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42. 칵테일에 사용하는 얼음 중 맞지 않는 것은?

  1. Color Ice
  2. Shaved Ice
  3. Cube Ice
  4. Cracked Ice
(정답률: 81%)
  • "Color Ice"는 칵테일에 사용하기에는 적합하지 않은 얼음입니다. 이유는 이 얼음은 식용색소나 화학적인 첨가물로 인해 색이 입혀진 얼음으로, 칵테일의 맛과 향을 변형시키거나 불쾌한 맛을 낼 수 있기 때문입니다. 따라서 일반적으로는 "Shaved Ice", "Cube Ice", "Cracked Ice"와 같은 일반적인 얼음을 사용합니다.
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43. 와인(Wine)을 바르게 설명한 것은?

  1. 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시킨 것이다.
  2. 보리를 발효, 여과해서 만든 것이다.
  3. 호밀을 증류해서 만든 술이다.
  4. 곡식을 양조, 증류해서 만든 술이다.
(정답률: 92%)
  • 와인은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시킨 것입니다. 포도의 당분이 효모에 의해 알코올로 변하면서 와인이 만들어집니다.
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44. 흔들기(Shaking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합하다.
  2. 롱 드링크(long Drink)조주에 주로 사용한다.
  3. 칵테일류를 조주할 때 많이 이용된다.
  4. 쉐이커를 이용한다.
(정답률: 69%)
  • 정답은 "롱 드링크(long Drink)조주에 주로 사용한다."입니다.

    흔들기는 칵테일을 만들 때 사용되는 방법 중 하나로, 쉐이커를 이용하여 재료들을 섞는 방법입니다. 흔들기는 잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합하며, 칵테일류를 조주할 때 많이 이용됩니다. 하지만 롱 드링크는 일반적으로 쉐이커를 사용하지 않고, 스푼으로 조절하여 만들기 때문에 흔들기 방법은 사용되지 않습니다. 따라서 "롱 드링크(long Drink)조주에 주로 사용한다."는 틀린 설명입니다.
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45. 머들러(Muddler)의 용도는?

  1. 정확한 술의 양을 측정하는데 사용한다.
  2. 술을 섞은 후 거르는데 사용한다.
  3. Long Drink Cocktail을 섞는데 사용한다.
  4. Cocktail을 만든 후 장식하는데 사용한다.
(정답률: 68%)
  • 머들러는 주로 Long Drink Cocktail을 만들 때 사용되며, 주로 민트나 과일 등을 으깨서 향을 내고 맛을 더해줍니다. 따라서 "Long Drink Cocktail을 섞는데 사용한다."가 정답입니다.
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46. 바 웨이터(Bar waiter)의 역할이 아닌 것은?

  1. 음료의 주문 그리고 서비스를 담당한다.
  2. 영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.
  3. 고객을 위해서 테이블을 재정비한다.
  4. 칵테일(Cocktail)을 직접 조주한다.
(정답률: 85%)
  • 바 웨이터는 음료를 주문하고 서비스하는 역할을 하며, 영업시간 전에 필요한 사항을 준비하고 고객을 위해 테이블을 재정비합니다. 그러나 칵테일을 직접 조주하는 역할은 바텐더(Bartender)의 역할입니다. 바텐더는 전문적인 기술과 지식을 가지고 칵테일을 만들어 제공하는 역할을 합니다.
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47. 발효주의 보관 ·저장에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 막걸리 보관에는 적정온도가 유지되어야 한다.
  2. 맥주는 강렬한 햇빛을 피한다.
  3. 와인은 코르크(Cork)가 젖어 있어야 한다.
  4. 소주는 장기간 보관하여도 무방하다.
(정답률: 79%)
  • 소주는 알코올 함량이 높아서 박테리아나 곰팡이 등이 번식하기 어렵기 때문에 장기간 보관하여도 무방하다.
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48. 에페리티프 와인(Aperitif Wine)취급과 특징에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?

  1. 식후주의 의미를 가지고 있다.
  2. 드라이 버머스(Dry Vermouth)가 좋다.
  3. 산뜻한 맛과 시큼한 향취가 유지되어야 한다.
  4. 식전주의 의미를 가지고 있다.
(정답률: 71%)
  • 정답: "식전주의 의미를 가지고 있다."

    설명: 에페리티프 와인은 식전주로, 식사 전에 마시는 술을 의미합니다. 따라서 "식후주의"가 아닌 "식전주의"의 의미를 가지고 있습니다. 또한, 에페리티프 와인은 산뜻하고 시큼한 맛과 향이 유지되어야 하며, 드라이 버머스가 좋은 선택이 됩니다.
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49. 얼음을 다루는 기계 중 설명이 틀린 것은?

  1. Ice Pick -얼음을 깰 때 사용하는 기구
  2. Ice Scooper -얼음을 떠내는 기구
  3. Ice Crusher -얼음을 가는 기구
  4. Ice Tong -얼음을 보관하는 기구
(정답률: 57%)
  • Ice Tong은 얼음을 보관하는 기구가 아니라, 얼음을 집어서 옮기거나 서빙할 때 사용하는 집게 형태의 도구입니다. 따라서, 정답은 "Ice Tong -얼음을 보관하는 기구"입니다.
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50. 칵테일 부재료 중 스파이스(Spice)류에 해당되지 않는 것은?

  1. Grenadine syrup
  2. Mint
  3. Nutmeg
  4. Cinnamon
(정답률: 66%)
  • Grenadine syrup은 과일을 원료로 만들어진 시럽으로, 스파이스류에 해당되지 않습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. What is the negative characteristic in taste and finish of wine?

  1. flat
  2. full-bodied
  3. elegant
  4. pleasant
(정답률: 36%)
  • "Flat" is the negative characteristic in taste and finish of wine because it means the wine lacks acidity and has a dull, lifeless taste. It can also refer to a wine that has lost its carbonation or effervescence.
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52. What does "V.S.O.P." on a bottle of Brandy mean?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. Very Special Old Pail
  2. Very Special Old Pale
  3. Very Extra Napoleon
  4. Very Special Old
(정답률: 72%)
  • "V.S.O.P." on a bottle of Brandy stands for "Very Special Old Pale." This indicates that the brandy has been aged for at least four years in oak barrels, resulting in a smooth and mellow flavor.
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53. The waitress goes to get champagne for Christie and Paul. She returns, ( 괄호 ) the champagne and asks ( 괄호 ) they are ready to order dinner.

  1. picks, when
  2. pull, if
  3. pours, when
  4. pours, if
(정답률: 17%)
  • 정답은 "pours, if" 입니다. 문장에서는 웨이트리스가 샴페인을 가져와서 따르고, 그 후에 저녁 식사를 주문할 준비가 되었는지 묻는 것을 볼 수 있습니다. 따라서, "pours"는 샴페인을 따르는 것을 의미하며, "if"는 주문할 준비가 되었는지 묻는 조건절을 나타냅니다.
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54. "As Wine ages, Its original aroma changes with maturity" 에 해당하는 뜻은 다음 중 어느 것인가?

  1. Growth
  2. Brilliant
  3. Bouquet
  4. Delicate
(정답률: 49%)
  • "As Wine ages, Its original aroma changes with maturity"의 뜻은 "와인이 노화됨에 따라 원래의 향기가 성숙함과 함께 변화한다"입니다. 이 중에서 "Bouquet"이 정답인 이유는, Bouquet은 와인이 오래됨에 따라 발생하는 복잡하고 세련된 향기를 의미하기 때문입니다. 따라서 와인이 노화됨에 따라 향기가 변화하는 것을 가장 잘 나타내는 용어입니다.
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55. 다음 ( )안에 가장 적당한 단어는?

  1. Doing
  2. Put
  3. Keeps
  4. Makes
(정답률: 34%)
  • 이미지에서는 사람이 돈을 ATM에 넣는 모습이 나와 있습니다. 이는 "Put"이라는 동사가 가장 적절하다는 것을 시사합니다. "Doing"은 행동을 나타내는 추상적인 단어이고, "Keeps"와 "Makes"는 이미지와 관련이 없는 단어입니다.
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56. "나는 술이 싫다." 의 올바른 표현은?

  1. I don't like a liquor.
  2. I don't like the liquor.
  3. I don't like liquors.
  4. I don't like liquor.
(정답률: 49%)
  • 정답은 "I don't like liquor." 입니다.

    - "a liquor" : "liquor"는 불가산명사이기 때문에 "a"를 붙일 수 없습니다.
    - "the liquor" : 특정한 술을 가리키는 것이 아니기 때문에 "the"를 붙일 수 없습니다.
    - "liquors" : "liquor"는 불가산명사이기 때문에 복수형으로 사용할 수 없습니다.
    - "liquor" : "liquor"는 불가산명사이기 때문에 올바른 표현입니다.
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57. Which do you like better whisky ______ brandy?

  1. as
  2. but
  3. and
  4. or
(정답률: 70%)
  • "Or" is the correct answer because it presents a choice between two options, whisky or brandy. The other conjunctions do not provide a choice or contrast between options.
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58. 「저하고 오늘밤에 한잔 하시겠어요?」에 적당한 표현은?

  1. Let's drink wine with me tonight.
  2. What are you having this evening?
  3. Why don't you drink a cup of wine with me tonight?
  4. How about a drink with me this evening?
(정답률: 37%)
  • "How about a drink with me this evening?"이 적당한 표현입니다. 이유는 다음과 같습니다.

    - "Let's drink wine with me tonight." : "와인 마시자"라는 제안이지만, "한잔 하시겠어요?"라는 질문에 대한 대답이 아니므로 부적절합니다.
    - "What are you having this evening?" : "오늘밤 뭐 마실래?"라는 질문이지만, 상대방이 이미 마실 것을 정했다는 가정하에 묻는 것이므로, "한잔 하시겠어요?"라는 제안과는 다릅니다.
    - "Why don't you drink a cup of wine with me tonight?" : "오늘밤 와인 한잔 마시는 건 어때?"라는 제안이지만, "한잔 하시겠어요?"라는 질문에 대한 대답이 아니므로 부적절합니다.
    - "How about a drink with me this evening?" : "오늘밤에 한잔 하시겠어요?"라는 질문에 대한 제안으로, 가장 적절합니다.
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59. 다음 문장에서 ( )에 들어갈 단어는?

  1. above
  2. on
  3. over
  4. in
(정답률: 87%)
  • 이미지에서 "on"은 물결 모양의 선 위에 위치한 점을 나타내는 전치사입니다. 따라서, 이미지에서 점이 물결 모양의 선 위에 위치하고 있으므로 "on"이 정답입니다.
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60. What is the meaning of port wine?

  1. Port wine is Italian red wine
  2. Port wine is Portugal wine
  3. Port wine is a Chille wine
  4. None of the above
(정답률: 54%)
  • Port wine is Portugal wine because it is a fortified wine that is produced exclusively in the Douro Valley region of Portugal.
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