조주기능사 필기 기출문제복원 (2004-10-10)

조주기능사 2004-10-10 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2004-10-10 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2004-10-10 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. canape 란 무엇인가?

  1. 식사 전에 먹는 오드볼
  2. 통조림식품
  3. 과자의 일종인 술안주
  4. 칵테일의 이름
(정답률: 34%)
  • canape는 작은 빵이나 크래커 위에 다양한 재료를 얹어 한입 크기로 만든 음식으로, 주로 식사 전에 입맛을 돋우기 위해 먹는 오드볼의 일종입니다.
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2. 생선요리에 주로 사용되는 술은?

  1. 위스키
  2. 브랜디
  3. 적포도주
  4. 백포도주
(정답률: 91%)
  • 생선요리는 맛이 담백하고 섬세하기 때문에, 무거운 레드 와인보다는 가볍고 산뜻한 백포도주가 풍미를 돋우는 데 가장 적합합니다.
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3. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

  1. 소다수
  2. 적포도주
  3. 백포도주
  4. 맥주
(정답률: 87%)
  • 음료의 서빙 온도는 특성에 따라 다르며, 적포도주는 일반적으로 $15 \sim 18^{\circ}C$ 정도로 서빙하여 풍미를 살리기 때문에 소다수, 백포도주, 맥주보다 서빙 온도가 가장 높습니다.
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4. 드라프트 맥주(Draft Beer)란 무슨 뜻인가?

  1. 효모가 살균되어 저장이 가능한 맥주
  2. 효모가 살균되지 않아 장기저장이 불가능한 맥주
  3. 제조과정에서 특별히 만든 흑맥주
  4. 저장이 가능한 병이나 캔맥주
(정답률: 70%)
  • 드라프트 맥주(Draft Beer)는 효모가 살균되지 않은 상태로 제공되어 신선함이 특징이지만, 그만큼 장기 저장이 불가능한 맥주를 뜻합니다.
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5. 세계 4대산 위스키의 산지별 분류 중 틀린 것은?

  1. 불란서의 코냑
  2. 스코틀랜드의 스카치 위스키
  3. 카나디안 위스키
  4. 미국의 버본 위스키
(정답률: 69%)
  • 세계 4대 위스키는 스카치, 아이리시, 캐나디안, 버본 위스키를 의미합니다.

    오답 노트
    불란서의 코냑: 위스키가 아닌 브랜디의 일종입니다.
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6. 프랑스에 있어 지정지역의 최상 포도주를 무엇이라고 표시하고 있는가?

  1. V.D.Q.S
  2. D.O.C.
  3. D.O.M.
  4. A.O.C.
(정답률: 58%)
  • 프랑스의 원산지 통제 명칭인 A.O.C.(Appellation d'Origine Contrôlée)는 특정 지역에서 생산된 최상급 포도주에 부여하는 공식 인증 표시입니다.

    오답 노트
    D.O.C. : 이탈리아의 원산지 통제 명칭
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7. 다음 중 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?

  1. 버어간디(Burgundy)
  2. 드라이 쉐리(Dry Sherry)
  3. 코인트 루(Cointreau)
  4. 버어머스(Vermouth)
(정답률: 66%)
  • 코인트 루(Cointreau)는 오렌지 껍질을 사용하여 만든 대표적인 오렌지 리큐르입니다.

    오답 노트
    버어간디, 드라이 쉐리, 버어머스: 증류주에 향료를 더한 리큐르가 아닌 와인 기반의 강화 와인 또는 주정 강화 와인류임
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8. Tequila는 어느 나라의 술인가?

  1. 쿠바
  2. 미국
  3. 멕시코
  4. 파나마
(정답률: 83%)
  • 데킬라(Tequila)는 멕시코의 자카란다 지역에서 재배되는 블루 아가베(Blue Agave)를 원료로 하여 증류한 멕시코의 대표적인 전통 술입니다.
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9. 조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은?

  1. 그레나딘 시럽(grenadine syrup)
  2. 메이플 시럽(maple syrup)
  3. 껌 시럽(gum syrup)
  4. 플레인 시럽(plain syrup)
(정답률: 90%)
  • 그레나딘 시럽(grenadine syrup)은 석류 열매를 주원료로 하여 만들어지며, 특유의 붉은 색상과 달콤한 향을 가지고 있어 칵테일의 색을 내는 데 주로 사용됩니다.
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10. 일반적으로 레몬(Lemon)과 체리(Cherry)로 장식되는 칵테일은?

  1. Float 류
  2. Sour 류
  3. Flip 류
  4. Sling 류
(정답률: 39%)
  • Sour 류 칵테일은 신맛이 특징인 음료로, 이를 시각적으로 보완하고 풍미를 더하기 위해 레몬과 체리를 가니쉬로 주로 사용합니다.
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11. 혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 주재료가 틀린 것은?

  1. 과일
  2. 꽃
  3. 천연향료
  4. 곡물
(정답률: 58%)
  • 혼성주는 과일, 꽃, 천연향료 등을 첨가하여 특유의 향과 맛을 내는 술입니다. 곡물은 일반적인 증류주나 발효주의 기본 원료일 뿐, 혼성주만의 특유한 향과 맛을 만들기 위해 추가하는 주재료로 보지 않습니다.
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12. 양주 칵테일에 롱 드링크스(long drinks)가 있는데 무슨 음료를 혼합하는가?

  1. 탄산음료
  2. 물
  3. 리큐르
  4. 커피
(정답률: 62%)
  • 롱 드링크는 기주에 탄산음료(소다, 토닉워터, 진저에일 등)나 주스를 섞어 양을 늘려 마시는 스타일의 칵테일을 의미합니다.
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13. 1 Gallon 을 Ounce로 환산하면 얼마인가?

  1. 128 OZ
  2. 64 OZ
  3. 32 OZ
  4. 16 OZ
(정답률: 39%)
  • 미국 액량 갤런(Gallon) 단위를 온스(Ounce)로 환산하는 기본 단위 변환 문제입니다.
    ① [기본 공식] $1\text{ gal} = 128\text{ oz}$
    ② [숫자 대입] $1\text{ gal} = 128\text{ oz}$
    ③ [최종 결과] $128\text{ oz}$
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14. 다음 중 과일즙을 짜내는 기구는?

  1. Muddler
  2. Strainer
  3. Squeezer
  4. Duster
(정답률: 88%)
  • Squeezer는 레몬이나 라임 같은 시트러스 계열 과일의 즙을 짜낼 때 사용하는 전용 도구입니다.

    오답 노트
    Muddler: 재료를 으깨는 도구
    Strainer: 건더기를 걸러내는 도구
    Duster: 먼지를 터는 도구
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15. American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가?

  1. 23도
  2. 33도
  3. 43도
  4. 53도
(정답률: 85%)
  • 미국식 Proof 도수는 실제 알코올 도수(%)의 2배로 표기하는 방식입니다.
    ① [기본 공식] $\text{Alcohol \%} = \frac{\text{Proof}}{2}$
    ② [숫자 대입] $\text{Alcohol \%} = \frac{86}{2}$
    ③ [최종 결과] $\text{Alcohol \%} = 43$
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16. Bourbon Whiskey는 Corn 재료를 몇 %이상 사용해야만 버번 위스키로 구분 되는가?

  1. Corn 90%
  2. Corn 80%
  3. Corn 51%
  4. Corn 40%
(정답률: 72%)
  • 버번 위스키(Bourbon Whiskey)는 미국 법규상 옥수수(Corn)를 주원료로 하며, 전체 곡물 배합 비율 중 옥수수가 최소 51% 이상 포함되어야 한다는 엄격한 기준이 있습니다.
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17. 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?

  1. 드라이(Dry)
  2. 대쉬(Dash)
  3. 쉐이커(Shaker)
  4. 프로트(Float)
(정답률: 49%)
  • 칵테일 조주 시 사용하는 도량 용어는 재료의 양을 측정하는 단위입니다. 대쉬(Dash)는 아주 적은 양(약 1/8 티스푼 또는 1~2방울)을 의미하는 대표적인 도량 단위입니다.

    오답 노트
    드라이: 맛의 상태
    쉐이커: 조주 도구
    프로트: 층을 쌓는 기법
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18. 프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것은?

  1. 보르도 지방
  2. 보르고뉴 지방
  3. 보졸레 지방
  4. 끼안티 지방
(정답률: 77%)
  • 보르도, 보르고뉴, 보졸레는 프랑스의 대표적인 포도주 생산지입니다.

    오답 노트
    끼안티 지방: 이탈리아의 대표적인 포도주 생산지입니다.
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19. Still Wine 이란?

  1. 발포성 와인
  2. 비발포성 와인
  3. 식전 와인
  4. 식후 와인
(정답률: 76%)
  • Still Wine은 탄산가스가 포함되지 않은 일반적인 와인을 의미하며, 이를 비발포성 와인이라고 합니다.
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20. 다음 중 Long Drink Cocktail인 것은?

  1. 알렉산더
  2. 위스키 사워
  3. 마티니
  4. 마이타이
(정답률: 48%)
  • 마이타이는 기주에 여러 가지 주스와 시럽을 혼합하여 양이 많고 천천히 마시는 롱 드링크 칵테일의 대표적인 예입니다.

    오답 노트
    알렉산더, 위스키 사워, 마티니: 양이 적고 빠르게 마시는 숏 드링크 칵테일입니다.
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21. 정찬 식사에서 테이블 코스의 육류요리에 잘 어울리는 것은?

  1. White Wine
  2. Red Wine
  3. Vermouth
  4. Champagne
(정답률: 87%)
  • 육류 요리, 특히 붉은 육류(Red Meat)는 탄닌 성분이 포함되어 지방의 느끼함을 잡아주는 Red Wine과 가장 잘 어울리는 궁합을 가집니다.
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22. 맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?

  1. 효모(east)
  2. 홉(hop)
  3. 알콜(alcohol)
  4. 과당(fructose)
(정답률: 85%)
  • 홉(hop)은 맥주 제조 시 특유의 쓴맛과 향을 부여하며, 천연 보존제 역할 및 맥아즙의 단백질을 응고시켜 제거하는 중요한 역할을 합니다.
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23. 양조주 중 우리나라에서 제조하는 막걸리의 주재료는?

  1. 옥수수
  2. 수수
  3. 보리
  4. 쌀
(정답률: 82%)
  • 막걸리는 우리나라의 대표적인 전통 양조주로, 주재료로 쌀을 사용하여 발효시켜 만듭니다.
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24. 이탈리아 밀라노 지방에서 생산되는 것으로 오렌지와 바닐라 향이 강하며 독특하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

  1. 갈리아노(Galliano)
  2. 퀴멜(Kummel)
  3. 깔루아(Kahlua)
  4. 드람부이(Drambuie)
(정답률: 65%)
  • 갈리아노(Galliano)는 이탈리아 밀라노 지방에서 생산되는 리큐르로, 오렌지와 바닐라 향이 강하며 매우 길쭉하고 독특한 병 모양이 특징입니다.

    오답 노트
    퀴멜: 캐러웨이 씨앗 기반 리큐르
    깔루아: 커피 리큐르
    드람부이: 위스키 기반 꿀 리큐르
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25. 스카치 위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

  1. 샤트르즈
  2. 드람부이
  3. 꼬앙뜨로
  4. 베네딕틴
(정답률: 65%)
  • 드람부이는 스카치 위스키를 베이스로 하여 꿀, 허브, 향신료 등을 첨가해 만든 리큐르입니다.

    오답 노트
    샤트르즈: 프랑스산 약초 리큐르
    꼬앙뜨로: 오렌지 리큐르
    베네딕틴: 약초 및 향신료 리큐르
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26. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기구는?

  1. 코스터
  2. 스토퍼
  3. 폴러
  4. 코르크
(정답률: 67%)
  • 스토퍼는 탄산음료나 샴페인처럼 가스가 포함된 음료를 개봉한 후, 남은 내용물의 탄산이 빠져나가지 않도록 밀폐하여 보관할 때 사용하는 마개입니다.
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27. 얼음을 거르는 기구는 어느 것인가?

  1. Jigger
  2. Cork Screw
  3. Pourer
  4. Strainer
(정답률: 81%)
  • Strainer는 쉐이커나 믹싱 글라스에서 음료를 잔에 따를 때, 얼음이나 과일 조각 등 불필요한 건더기가 섞이지 않도록 걸러주는 도구입니다.

    오답 노트
    Jigger: 액체 양을 측정하는 계량컵
    Cork Screw: 코르크 마개를 뽑는 도구
    Pourer: 술병 입구에 끼워 양 조절을 돕는 도구
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28. 칵테일의 조주형태에 따라 분류한 것 중 적당치 않은 것은?

  1. Fizz
  2. Sour
  3. Sling
  4. Rocks
(정답률: 59%)
  • 조주형태는 칵테일을 만드는 방식이나 스타일을 의미하며, Fizz, Sour, Sling 등은 특정 조주법에 따른 분류입니다. 반면 Rocks는 조주형태가 아니라 얼음을 넣은 잔에 음료를 붓는 '서빙 방식(제공 형태)'에 해당합니다.
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29. 비알콜성 음료(non-alcoholic beverage)의 설명으로 맞는 것은?

  1. 양조주, 증류주, 혼성주로 구분된다.
  2. 맥주, 위스키, 리큐르(liqueur) 구분된다.
  3. 소프트 드링크, 맥주, 브랜디로 구분한다.
  4. 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다.
(정답률: 94%)
  • 비알콜성 음료는 알코올 성분이 없는 음료를 말하며, 목적과 성격에 따라 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분합니다.

    오답 노트
    양조주, 증류주, 혼성주, 맥주, 위스키, 리큐르, 브랜디 등은 모두 알코올이 포함된 주류에 해당합니다.
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30. 발효주(양조주)에 속하지 않는 것은?

  1. Beer
  2. Sweet Vermouth
  3. Dry Sherry
  4. Cognac
(정답률: 49%)
  • Cognac은 발효주를 다시 증류하여 만든 증류주입니다.

    오답 노트
    Beer, Sweet Vermouth, Dry Sherry: 곡물이나 과일을 발효시켜 만든 발효주(양조주)에 해당합니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 에페리티프(Aperitif) 와인은?

  1. Dry Sherry
  2. Port Wine
  3. Full-Bodied Red Wine
  4. Sweet Wine
(정답률: 73%)
  • 에페리티프(Aperitif)는 식전주로서 식욕을 돋우기 위해 당도가 낮고 산미나 쌉쌀한 맛이 있는 Dry Sherry와 같은 드라이한 와인이 적합합니다.

    오답 노트
    Port Wine, Full-Bodied Red Wine, Sweet Wine: 주로 식후주(Digestif)나 메인 요리와 함께 즐기는 무거운 스타일입니다.
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32. 엔젤스 키스(Angel's Kiss)를 만들 때 사용하는 기물은?

  1. 쉐이커(Shaker)
  2. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  3. 브랜더(Blender)
  4. 바 스푼(Bar Spoon)
(정답률: 27%)
  • 엔젤스 키스(Angel's Kiss)는 칵테일 위에 층을 쌓는 플로팅 기법을 사용하며, 이때 액체를 천천히 흘려보내기 위해 바 스푼(Bar Spoon)을 활용합니다.
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33. 주장 요원의 직무가 아닌 것은?

  1. 영업장 안의 각종 주류재고량 파악
  2. 각종 주문전표 확인
  3. 영업시간전 준비상태 확인을 위한 각종 부재료 파악
  4. 음식물 제공여부 점검
(정답률: 60%)
  • 주장 요원은 주로 주류 재고 파악, 주문전표 확인, 부재료 준비 상태 확인 등 바 운영의 전반적인 관리 업무를 수행하며, 음식물 제공여부 점검은 주방이나 홀 서비스 담당자의 직무입니다.
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34. 헤드 바텐더(Head Bartender)의 가장 주된 임무는?

  1. 각 바(Bar)를 청결하고 정상적인 상태로 영업을 수행할 수 있도록 업무를 지시, 감독한다.
  2. 모든 주류 및 칵테일을 조주 봉사한다.
  3. 조주에 필요한 고명(Garnish)를 준비한다.
  4. 보급품, 소모품 등을 창고로 부터 보급한다.
(정답률: 56%)
  • 헤드 바텐더(Head Bartender)는 바의 총괄 책임자로서, 각 바(Bar)를 청결하고 정상적인 상태로 영업을 수행할 수 있도록 전반적인 업무를 지시하고 감독하는 것이 가장 주된 임무입니다.
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35. 콜크 마개로 된 "와인"의 올바른 저장 방법은?

  1. 세워 두어야 한다.
  2. 거꾸로 놓아두어야 한다.
  3. 옆으로 뉘어 두어야 한다.
  4. 비스듬히 놓아두어야 한다.
(정답률: 50%)
  • 콜크 마개로 된 와인은 옆으로 뉘어 두어야 합니다. 이는 콜크가 와인에 젖어 있게 하여 공기 유입을 차단함으로써 와인의 산화를 막고 색과 향의 변질을 방지하기 위함입니다.
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36. 저장관리원칙에 해당되지 않는 것은?

  1. 저장위치 표시
  2. 분류저장
  3. 품질보전
  4. 매상증진
(정답률: 91%)
  • 저장관리의 핵심은 물품의 효율적 보관과 품질 유지에 있습니다. 저장위치 표시, 분류저장, 품질보전은 필수 원칙이지만, 매상증진은 판매 전략에 해당하며 저장관리 원칙에는 포함되지 않습니다.
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37. 포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?

  1. 프랑스(France)
  2. 포루투갈(Portugal)
  3. 스페인(Spain)
  4. 그리스(Greece)
(정답률: 38%)
  • 포도주 저장(Aging of wines)을 세계 최초로 시도한 나라는 그리스(Greece)입니다.
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38. 파 스톡(Par Stock)에 대한 설명 중 옳은 것은?

  1. 규정된 1인분의 양
  2. 재고통제를 위한 적정 재고량
  3. 창고의 재고 순환율
  4. 바 저장 보관소
(정답률: 70%)
  • 파 스톡(Par Stock)은 일정 기간 동안 물품의 정상적인 수요를 충족시키기 위해 유지해야 하는 기준 재고량을 의미하며, 이를 통해 효율적인 재고 통제를 수행합니다.
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39. 머들러(Muddler)사용 방법 중 맞는 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. Garnish를 꽂아 제공한다.
  2. 주류 용량을 재는 막대기이다.
  3. 롱 드링크(Long Drink)서비스 및 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기할 수 있게 음료와 함께 제공한다.
  4. 오렌지나 레몬 쥬스를 짤 때 사용하는 Squeezer이다.
(정답률: 60%)
  • 머들러(Muddler)는 롱 드링크(Long Drink) 서비스나 칵테일 제공 시, 고객이 음료를 직접 휘저어 섞을 수 있도록 함께 제공하는 도구입니다.
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40. 조주재료의 저장에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 일일 적정 재고량을 설정하여 시행한다.
  2. 조주재료는 항상 냉장 보관해야 한다.
  3. 선반시설이 설치되어 Inventory(재고조사)를 편리하도록 해야 한다.
  4. 원가통제를 위하여 1일 재고를 조사하여 문서상으로 기재 보관해야 한다.
(정답률: 13%)
  • 조주재료의 효율적인 관리를 위해 적정 재고 설정, 원가 통제를 위한 일일 재고 조사, 보관 온도 준수 등이 필요합니다. 선반시설 설치와 재고조사 편의성은 일반적인 관리 사항이나, 문제의 정답 설정에 따라 해당 보기가 틀린 설명으로 간주됩니다.
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41. Happy Hour를 설명한 것 중 맞는 것은?

  1. 사은 특별행사
  2. 여흥의 시간대
  3. 가격 절하 시간대
  4. 영업시간 이외의 시간대
(정답률: 76%)
  • Happy Hour는 특정 시간대에 주류나 음료의 가격을 낮추어 판매함으로써 고객 유입을 늘리는 가격 절하 시간대를 의미합니다.
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42. 쉐이커의 구성 요소가 아닌 것은?

  1. 캡(Cap)
  2. 바디(Body)
  3. 스토퍼(Stopper)
  4. 스트레이너(Strainer)
(정답률: 77%)
  • 쉐이커는 칵테일을 섞기 위한 도구로, 뚜껑 역할을 하는 캡(Cap), 음료를 담는 몸체인 바디(Body), 얼음과 재료를 걸러주는 스트레이너(Strainer)로 구성됩니다. 스토퍼(Stopper)는 쉐이커의 구성 요소가 아닙니다.
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43. 술을 메져컵(Measure Cup)에 따를 때 많은 양이 흘러서나오는 것을 방지하며 소량만 나오게 하는 기구는?

  1. 포우러(Pourer)
  2. 머들러(Muddler)
  3. 스토퍼(Stoper)
  4. 스트로우(Straw)
(정답률: 63%)
  • 포우러(Pourer)는 술병 입구에 장착하여 액체가 흐르는 양을 조절하고, 정밀하게 소량만 따를 수 있게 돕는 도구입니다.

    오답 노트
    머들러(Muddler)는 으깨는 도구, 스토퍼(Stoper)는 마개, 스트로우(Straw)는 빨대입니다.
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44. 얼음(Ice)의 종류 중 틀린 것은?

  1. Shaved ice -프라페 스타일의 칵테일에 주로 사용
  2. Crushed ice -잘게 깬 알갱이 모양의 얼음
  3. Cubed ice -네모반듯하게 기계로 얼려진 얼음
  4. Block of ice -1g 정도의 작은 얼음 덩어리
(정답률: 72%)
  • Block of ice는 커다란 얼음 덩어리를 의미하며, $1\text{g}$ 정도의 작은 알갱이는 크러쉬드 아이스(Crushed ice) 등에 해당합니다.

    오답 노트
    Shaved ice는 갈아낸 얼음, Crushed ice는 잘게 깬 얼음, Cubed ice는 정육면체 모양의 얼음을 뜻합니다.
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45. 블랜드(Blend)의 설명으로 어울리지 않는 것은?

  1. Blender를 사용하여 혼합하는 조주방법
  2. 일명 믹스하는 칵테일 조주방법
  3. 진토닉(Gin Tonic)을 만드는 조주방법
  4. 트로피칼(Tropical)칵테일을 만들 때 주로 사용
(정답률: 64%)
  • 블랜드(Blend)는 블렌더(Blender)라는 기계를 사용하여 재료를 빠르게 혼합하는 조주법으로, 트로피칼 칵테일처럼 걸쭉한 질감을 만들 때 사용합니다.

    오답 노트
    진토닉(Gin Tonic)은 재료를 컵에 넣고 가볍게 젓는 빌드(Build) 기법을 사용합니다.
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46. 다음 술 중 유효기간이 있는 술은 어느 종류의 술인가?

  1. Rum
  2. Liqueur
  3. Guiness Beer
  4. Brandy
(정답률: 72%)
  • 맥주(Guiness Beer)는 발효주로서 시간이 지남에 따라 맛과 품질이 변하므로 유효기간이 존재합니다.

    오답 노트
    Rum, Liqueur, Brandy는 증류주 또는 혼성주로 보관 기간이 매우 길어 일반적인 유효기간 개념이 적용되지 않습니다.
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47. Champagne 서브 방법으로 올바른 것은?

  1. 병을 흔들어서 준비한다.
  2. 따기 전에 충분히 흔들어서 최대로 거품이 많이 나도록 한다.
  3. 샴페인 쿨러에 얼음과 함께 담아서 흔들리지 않도록 조심하며 운반한다.
  4. 가능한 코르크를 열 때 소리가 많이 나도록 한다.
(정답률: 80%)
  • 샴페인은 탄산이 강하므로 온도를 낮게 유지하기 위해 쿨러에 얼음과 함께 담아 운반하며, 거품이 과하게 발생하지 않도록 흔들리지 않게 주의해야 합니다.

    오답 노트
    병을 흔들거나 거품을 많이 내는 행위, 코르크 개봉 시 큰 소리를 내는 것은 잘못된 서빙 매너입니다.
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48. Mixing Glass를 이용하여 만드는 칵테일은?

  1. Singapore Sling
  2. Alexander
  3. Black Russian
  4. Dry Martini
(정답률: 53%)
  • Dry Martini는 재료의 층 분리를 막고 풍미를 유지하기 위해 흔들지 않고 믹싱 글라스(Mixing Glass)에서 저어 만드는 스터(Stir) 기법의 대표적인 칵테일입니다.
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49. 칵테일 기구 중 혼합하기 힘든 재료를 잘 섞는 동시에 냉각시키는데 사용되는 기구는?

  1. 스트레이너(Strainer)
  2. 믹싱컵(Mixing Cup)
  3. 쉐이커(Shaker)
  4. 스퀴저(Squeezer)
(정답률: 87%)
  • 쉐이커(Shaker)는 재료를 강하게 흔들어 혼합하기 어려운 재료를 빠르게 섞는 동시에 얼음과 접촉시켜 빠르게 냉각시키는 기구입니다.
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50. 다음 시럽(Syrup)중 당밀에 나무딸기의 풍미를 가한시럽은?

  1. 그레나딘 시럽(Grenadine Syrup)
  2. 메이플 시럽(Maple Syrup)
  3. 라즈베리 시럽(Raspberry Syrup)
  4. 플레인 시럽(Plain Syrup)
(정답률: 76%)
  • 라즈베리 시럽(Raspberry Syrup)은 당밀에 나무딸기(라즈베리)의 풍미를 더해 만든 시럽입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. Please, select the cocktail based wine in the following?

  1. Mai-Tai
  2. Mah-Jong
  3. Salty-Dog
  4. Sangria
(정답률: 63%)
  • Sangria는 와인을 베이스로 하여 과일, 설탕, 브랜디 등을 섞어 만드는 대표적인 와인 기반 칵테일입니다.
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52. Which is not scotch whisky?

  1. Bourbon
  2. Ballantine
  3. Cutty sark
  4. V.A.T.69
(정답률: 65%)
  • 버번(Bourbon)은 옥수수를 주원료로 하는 미국식 위스키이며, 스카치 위스키가 아닙니다.
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53. I f you don't want anything in your liquor, what should you ask for?

  1. I'll have straight scotch.
  2. I want scotch on the rocks.
  3. I'll have scotch with water.
  4. I'll have usual scotch.
(정답률: 36%)
  • 리큐어에 물, 얼음 등 아무것도 섞지 않고 원액 그대로 마시는 것을 'straight'라고 표현합니다.

    오답 노트
    on the rocks: 얼음을 넣음
    with water: 물을 섞음
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54. Please, select one of spices in the following.

  1. Onion
  2. Mint
  3. Milk
  4. Olive
(정답률: 36%)
  • 제시된 보기 중 민트(Mint)가 향신료(Spice) 또는 허브류에 해당합니다.

    오답 노트
    양파(Onion), 올리브(Olive)는 채소류이며, 우유(Milk)는 유제품입니다.
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55. Please, select one of the Table wine in the following.

  1. Dry Vermouth
  2. Sweet Vermouth
  3. Red Wine
  4. Dry Wine
(정답률: 73%)
  • 테이블 와인은 식사 중 메인 음식과 곁들이는 와인으로, 음식의 맛을 해치지 않는 드라이한 레드 와인이나 화이트 와인이 주로 사용됩니다.
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56. The post office is _______the Hotel.

  1. close
  2. closed by
  3. close for
  4. close to
(정답률: 45%)
  • 장소의 물리적 거리가 가깝다는 의미를 나타낼 때는 'close to'라는 표현을 사용합니다.
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57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( 괄호) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은?

  1. fall
  2. fell
  3. fallen
  4. falling
(정답률: 32%)
  • 제시된 문장 에서 괄호 안의 동사는 뒤에 오는 leaves(잎들)를 수식하는 형용사 역할을 해야 합니다. '떨어진 잎들'이라는 수동/완료의 의미를 전달하기 위해 fall의 과거분사형인 fallen을 사용하는 것이 올바릅니다.
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58. 「 한잔 더 주세요.」에 가장 정확한 영어 표현은?

  1. I'd like other drink.
  2. I'd like to have another drink.
  3. I want one more wine.
  4. I'd like to have the other drink.
(정답률: 42%)
  • 추가로 하나 더 요청할 때는 'another + 단수명사'를 사용하며, 정중한 요청 표현인 'I'd like to have'를 결합한 I'd like to have another drink.가 가장 정확합니다.
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59. 「 무엇을 사시려고 합니까?」의 가장 올바른 표현은?

  1. What did you buy?
  2. Are you buy something?
  3. What would you like buy?
  4. What would you like to buy?
(정답률: 56%)
  • 상대방의 의향이나 희망 사항을 정중하게 물을 때는 'would like to + 동사원형' 구문을 사용합니다. 따라서 What would you like to buy?가 가장 올바른 표현입니다.
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60. “Where are you going for vacation?”의 대답으로 가장 적당하지 않은 것은?

  1. up to the mountain
  2. to learn how to swim
  3. down to the sea
  4. look after my son
(정답률: 47%)
  • 휴가 때 어디로 가느냐는 장소나 목적을 묻는 질문이므로, 장소를 나타내는 up to the mountain, down to the sea나 목적을 나타내는 to learn how to swim은 적절한 대답이 됩니다. 하지만 look after my son은 '아들을 돌보다'라는 단순 동작을 의미하므로 장소나 목적에 대한 대답으로 적절하지 않습니다.
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