조주기능사 필기 기출문제복원 (2004-10-10)

조주기능사
(2004-10-10 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. canape 란 무엇인가?

  1. 식사 전에 먹는 오드볼
  2. 통조림식품
  3. 과자의 일종인 술안주
  4. 칵테일의 이름
(정답률: 43%)
  • canape는 프랑스어로 "소파"를 뜻하며, 작은 크기의 빵이나 크래커 위에 다양한 재료를 올려서 만든 작은 요리로, 주로 파티나 모임에서 식사 전에 먹는 오드볼로 사용됩니다. 따라서 "식사 전에 먹는 오드볼"이 정답입니다.
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2. 생선요리에 주로 사용되는 술은?

  1. 위스키
  2. 브랜디
  3. 적포도주
  4. 백포도주
(정답률: 88%)
  • 생선은 부드러운 맛과 향이 있기 때문에 강한 술보다는 술의 맛을 부드럽게 해주는 백포도주가 주로 사용됩니다. 따라서 정답은 "백포도주"입니다.
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3. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

  1. 소다수
  2. 적포도주
  3. 백포도주
  4. 맥주
(정답률: 96%)
  • 적포도주는 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 합니다. 이는 적포도주가 높은 알코올 도수를 가지고 있기 때문입니다. 높은 온도에서 마시면 알코올이 빨리 증발하여 맛과 향이 손상될 수 있기 때문에 적포도주는 서빙온도가 낮으면 맛과 향이 더욱 강해집니다. 따라서 적포도주는 일반적으로 16~18도 정도의 서빙온도가 적합합니다.
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4. 드라프트 맥주(Draft Beer)란 무슨 뜻인가?

  1. 효모가 살균되어 저장이 가능한 맥주
  2. 효모가 살균되지 않아 장기저장이 불가능한 맥주
  3. 제조과정에서 특별히 만든 흑맥주
  4. 저장이 가능한 병이나 캔맥주
(정답률: 66%)
  • 드라프트 맥주는 생맥주로, 효모가 살아있어 맥주가 발효되고 탄산화되는 과정에서 맛과 향이 형성됩니다. 하지만 효모가 살아있기 때문에 장기저장이 불가능하며, 바로 마셔야 합니다. 따라서 병이나 캔에 담긴 맥주와는 구분됩니다.
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5. 세계 4대산 위스키의 산지별 분류 중 틀린 것은?

  1. 불란서의 코냑
  2. 스코틀랜드의 스카치 위스키
  3. 카나디안 위스키
  4. 미국의 버본 위스키
(정답률: 65%)
  • 정답은 "불란서의 코냑"입니다. 이유는 코냑은 브랜디(Brandy)의 일종으로 위스키가 아니기 때문입니다. 세계 4대산 위스키는 스코틀랜드의 스카치 위스키, 아일랜드의 아일 위스키, 미국의 버본 위스키, 그리고 캐나다의 카나디안 위스키입니다.
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6. 프랑스에 있어 지정지역의 최상 포도주를 무엇이라고 표시하고 있는가?

  1. V.D.Q.S
  2. D.O.C.
  3. D.O.M.
  4. A.O.C.
(정답률: 69%)
  • A.O.C.는 "Appellation d'Origine Contrôlée"의 약어로, 프랑스에서 지정된 지역에서 특정 조건하에서 생산된 최상의 포도주를 나타냅니다. 이는 지역, 품종, 생산 방법 등이 엄격하게 규제되어 있어 품질이 보장되기 때문입니다. 따라서 A.O.C.는 프랑스에서 가장 높은 등급의 포도주를 나타내며, 다른 보기인 V.D.Q.S, D.O.C., D.O.M.보다 더 엄격한 규제와 품질 요건을 충족해야 합니다.
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7. 다음 중 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?

  1. 버어간디(Burgundy)
  2. 드라이 쉐리(Dry Sherry)
  3. 코인트 루(Cointreau)
  4. 버어머스(Vermouth)
(정답률: 69%)
  • 리큐르는 강한 알코올 맛과 함께 과일, 허브, 스파이스 등의 향을 가진 달콤한 술을 말합니다. 코인트 루는 오렌지 껍질을 사용하여 만든 프랑스의 오렌지 리큐르로, 달콤하면서도 산뜻한 오렌지 향이 특징입니다. 따라서 코인트 루는 리큐르 중 하나입니다.
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8. Tequila는 어느 나라의 술인가?

  1. 쿠바
  2. 미국
  3. 멕시코
  4. 파나마
(정답률: 87%)
  • Tequila는 멕시코에서 만들어지는 술입니다.
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9. 조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은?

  1. 그레나딘 시럽(grenadine syrup)
  2. 메이플 시럽(maple syrup)
  3. 껌 시럽(gum syrup)
  4. 플레인 시럽(plain syrup)
(정답률: 92%)
  • 그레나딘 시럽은 석류열매를 주 원료로 사용하며, 석류열매의 색과 향을 가지고 있습니다. 따라서 조주의 부재료에서 석류열매의 색과 향을 가진 것은 그레나딘 시럽입니다.
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10. 일반적으로 레몬(Lemon)과 체리(Cherry)로 장식되는 칵테일은?

  1. Float 류
  2. Sour 류
  3. Flip 류
  4. Sling 류
(정답률: 28%)
  • 레몬과 체리는 새콤한 맛과 달콤한 맛을 나타내는 장식재료이며, 이는 Sour 류 칵테일의 특징과 일치합니다. Sour 류 칵테일은 주로 주스나 시럽 등의 달콤한 재료와 레몬 주스 등의 새콤한 재료를 섞어 만들어지며, 이에 어울리는 장식재료로 레몬과 체리가 자주 사용됩니다.
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11. 혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 주재료가 틀린 것은?

  1. 과일
  2. 꽃
  3. 천연향료
  4. 곡물
(정답률: 62%)
  • 혼성주는 곡물을 사용하지 않습니다. 대신 과일, 꽃, 천연향료 등을 사용하여 특유의 향과 맛을 만들어냅니다. 따라서 정답은 "곡물"입니다.
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12. 양주 칵테일에 롱 드링크스(long drinks)가 있는데 무슨 음료를 혼합하는가?

  1. 탄산음료
  2. 물
  3. 리큐르
  4. 커피
(정답률: 54%)
  • 롱 드링크스는 일반적으로 탄산음료와 알코올 음료를 혼합한 음료를 말합니다. 따라서 보기 중에서 정답은 "탄산음료"입니다.
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13. 1 Gallon 을 Ounce로 환산하면 얼마인가?

  1. 128 OZ
  2. 64 OZ
  3. 32 OZ
  4. 16 OZ
(정답률: 40%)
  • 1 Gallon은 128 Ounce입니다. 이는 간단하게 1 Gallon이 128 Fluid Ounce이기 때문입니다. 따라서 1 Gallon을 Ounce로 환산하면 128 OZ이 됩니다.
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14. 다음 중 과일즙을 짜내는 기구는?

  1. Muddler
  2. Strainer
  3. Squeezer
  4. Duster
(정답률: 86%)
  • 과일즙을 짜내는 기구는 "Squeezer"입니다. "Muddler"는 음료를 만들 때 재료를 부수는 기구, "Strainer"는 액체에서 고체를 걸러내는 기구, "Duster"는 가루를 뿌리는 기구입니다. 따라서 과일즙을 짜내는 기구는 "Squeezer"입니다.
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15. American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가?

  1. 23도
  2. 33도
  3. 43도
  4. 53도
(정답률: 78%)
  • American whisky "86 proof"는 알코올 함량이 43%인 것을 의미합니다. Proof는 알코올 함량을 2로 나눈 값으로, 86 proof는 43%에 해당합니다. 따라서 정답은 "43도"입니다.
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16. Bourbon Whiskey는 Corn 재료를 몇 %이상 사용해야만 버번 위스키로 구분 되는가?

  1. Corn 90%
  2. Corn 80%
  3. Corn 51%
  4. Corn 40%
(정답률: 83%)
  • Bourbon Whiskey는 미국 법에서 Corn을 최소 51% 이상 사용해야만 합니다. 따라서 "Corn 51%"이 정답입니다.
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17. 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?

  1. 드라이(Dry)
  2. 대쉬(Dash)
  3. 쉐이커(Shaker)
  4. 프로트(Float)
(정답률: 50%)
  • 칵테일에서 대쉬(Dash)는 소량의 액체를 뜻합니다. 보통은 약 1/8 온스 정도의 양으로 사용되며, 칵테일의 맛과 향을 더해주는 역할을 합니다. 대쉬는 칵테일 레시피에서 자주 등장하는 도량 용어 중 하나입니다.
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18. 프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것은?

  1. 보르도 지방
  2. 보르고뉴 지방
  3. 보졸레 지방
  4. 끼안티 지방
(정답률: 60%)
  • 끼안티 지방은 프랑스의 포도주 생산지가 아닙니다.
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19. Still Wine 이란?

  1. 발포성 와인
  2. 비발포성 와인
  3. 식전 와인
  4. 식후 와인
(정답률: 81%)
  • Still Wine은 발포성이 없는 와인을 의미합니다. 따라서 "비발포성 와인"이 정답입니다. 발포성 와인은 탄산이 들어있어 거품이 생기지만, 비발포성 와인은 거품이 없습니다. "식전 와인"과 "식후 와인"은 와인을 마시는 시간대를 나타내는 용어이며, 와인의 종류와는 직접적인 연관이 없습니다.
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20. 다음 중 Long Drink Cocktail인 것은?

  1. 알렉산더
  2. 위스키 사워
  3. 마티니
  4. 마이타이
(정답률: 49%)
  • Long Drink Cocktail은 주로 탄산음료와 조합된 칵테일을 말합니다. 따라서 "알렉산더", "위스키 사워", "마티니"는 모두 탄산음료가 들어가지 않으므로 Long Drink Cocktail이 아닙니다. 반면에 "마이타이"는 럼과 탄산음료가 조합된 칵테일로 Long Drink Cocktail에 해당합니다.
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21. 정찬 식사에서 테이블 코스의 육류요리에 잘 어울리는 것은?

  1. White Wine
  2. Red Wine
  3. Vermouth
  4. Champagne
(정답률: 86%)
  • 육류의 풍미와 함께 먹으면서도 그 맛을 더욱 극대화시키기 위해서는 탄닌과 산도가 높은 레드 와인이 적합합니다. 따라서 정찬 식사에서 테이블 코스의 육류요리에는 레드 와인이 잘 어울립니다.
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22. 맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?

  1. 효모(east)
  2. 홉(hop)
  3. 알콜(alcohol)
  4. 과당(fructose)
(정답률: 84%)
  • 맥주에는 홉이 들어가는데, 홉은 쓴맛과 향기를 부여하는 역할을 합니다. 또한 홉은 항균작용을 하여 맥주의 보존성을 증가시키고, 맥아즙의 단백질을 제거하여 맥주의 맛을 개선하는 역할도 합니다. 따라서 맥주에는 홉이 필수적인 원료입니다.
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23. 양조주 중 우리나라에서 제조하는 막걸리의 주재료는?

  1. 옥수수
  2. 수수
  3. 보리
  4. 쌀
(정답률: 84%)
  • 막걸리는 쌀과 물, 그리고 막걸리씨라는 발효균으로 만들어지는데, 쌀은 막걸리 제조 시 가장 중요한 원료이며, 막걸리의 맛과 향을 결정하는 역할을 합니다. 따라서 우리나라에서 제조하는 막걸리의 주재료는 "쌀"입니다.
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24. 이탈리아 밀라노 지방에서 생산되는 것으로 오렌지와 바닐라 향이 강하며 독특하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

  1. 갈리아노(Galliano)
  2. 퀴멜(Kummel)
  3. 깔루아(Kahlua)
  4. 드람부이(Drambuie)
(정답률: 84%)
  • 문제에서 언급한 오렌지와 바닐라 향이 강한 리큐르는 갈리아노(Galliano)이다. 다른 보기들은 문제에서 언급한 특징과는 다른 특징을 가지고 있기 때문에 정답이 될 수 없다.
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25. 스카치 위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

  1. 샤트르즈
  2. 드람부이
  3. 꼬앙뜨로
  4. 베네딕틴
(정답률: 59%)
  • 스카치 위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르 중에서는 드람부이가 정답입니다. 이는 드람부이가 스카치 위스키를 기반으로 하여 만들어졌기 때문입니다. 다른 보기들은 각각 샤트르즈는 포도주, 꼬앙뜨로는 오렌지 껍질, 베네딕틴은 허브 등을 기반으로 하여 만들어진 리큐르입니다.
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26. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기구는?

  1. 코스터
  2. 스토퍼
  3. 폴러
  4. 코르크
(정답률: 60%)
  • 스토퍼는 병의 입구에 끼워서 공기가 들어오지 않도록 막아주는 기구입니다. 따라서 탄산음료나 샴페인 등을 사용하고 남은 일부를 보관할 때 사용됩니다. 코스터는 잔을 올려놓는 물건, 폴러는 얼음을 넣는 물건, 코르크는 와인병을 막는 물건입니다.
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27. 얼음을 거르는 기구는 어느 것인가?

  1. Jigger
  2. Cork Screw
  3. Pourer
  4. Strainer
(정답률: 71%)
  • Strainer는 칵테일을 만들 때 얼음 조각이나 과일 조각 등을 걸러내는 데 사용되는 도구입니다. 따라서 얼음을 거르는 기구는 Strainer입니다.
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28. 칵테일의 조주형태에 따라 분류한 것 중 적당치 않은 것은?

  1. Fizz
  2. Sour
  3. Sling
  4. Rocks
(정답률: 55%)
  • 적당치 않은 것은 "Rocks"입니다. 다른 세 가지는 모두 칵테일의 조주형태를 나타내는 용어입니다. 하지만 "Rocks"는 조주형태를 나타내는 용어가 아니라, 얼음 조각을 뜻하는 용어입니다. 따라서 이 보기에서 적당치 않은 것은 "Rocks"입니다.
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29. 비알콜성 음료(non-alcoholic beverage)의 설명으로 맞는 것은?

  1. 양조주, 증류주, 혼성주로 구분된다.
  2. 맥주, 위스키, 리큐르(liqueur) 구분된다.
  3. 소프트 드링크, 맥주, 브랜디로 구분한다.
  4. 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다.
(정답률: 97%)
  • 비알콜성 음료는 알콜이 함유되어 있지 않은 음료이기 때문에 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분된다. 청량음료는 탄산음료를 말하며, 상쾌한 맛과 청량감을 주는 음료이다. 영양음료는 체내에 필요한 영양소를 함유하고 있는 음료로, 비타민, 미네랄 등이 함유되어 있다. 기호음료는 맛과 향이 좋아서 마시는 즐거움을 주는 음료로, 과일주스, 차, 커피 등이 해당된다.
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30. 발효주(양조주)에 속하지 않는 것은?

  1. Beer
  2. Sweet Vermouth
  3. Dry Sherry
  4. Cognac
(정답률: 50%)
  • Cognac은 포도주를 증류하여 만든 강도가 높은 증류주로, 발효주(양조주)에 속하지 않습니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 에페리티프(Aperitif) 와인은?

  1. Dry Sherry
  2. Port Wine
  3. Full-Bodied Red Wine
  4. Sweet Wine
(정답률: 75%)
  • 에페리티프 와인은 식욕을 돋우기 위해 마시는 와인으로, 일반적으로 씁쓸하고 건조한 맛이 특징입니다. 따라서 "Dry Sherry"가 정답입니다. Port Wine은 달콤한 맛이 있고, Full-Bodied Red Wine은 무거운 맛이 있으며, Sweet Wine은 달콤한 맛이 있기 때문에 에페리티프 와인으로 적합하지 않습니다.
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32. 엔젤스 키스(Angel's Kiss)를 만들 때 사용하는 기물은?

  1. 쉐이커(Shaker)
  2. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  3. 브랜더(Blender)
  4. 바 스푼(Bar Spoon)
(정답률: 35%)
  • 엔젤스 키스는 레이어링(Layering) 기술을 사용하여 만드는 칵테일로, 각각의 재료를 층층이 쌓아서 만듭니다. 이때 바 스푼은 레이어링을 할 때 사용되는 도구로, 천천히 재료를 층층이 쌓아주는 역할을 합니다. 따라서 바 스푼이 엔젤스 키스를 만들 때 사용되는 기물입니다.
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33. 주장 요원의 직무가 아닌 것은?

  1. 영업장 안의 각종 주류재고량 파악
  2. 각종 주문전표 확인
  3. 영업시간전 준비상태 확인을 위한 각종 부재료 파악
  4. 음식물 제공여부 점검
(정답률: 71%)
  • 주장 요원은 음식물 제공여부 점검을 담당하지 않습니다. 주장 요원은 영업장 안의 각종 주류재고량 파악, 각종 주문전표 확인, 영업시간전 준비상태 확인을 위한 각종 부재료 파악 등의 업무를 수행합니다.
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34. 헤드 바텐더(Head Bartender)의 가장 주된 임무는?

  1. 각 바(Bar)를 청결하고 정상적인 상태로 영업을 수행할 수 있도록 업무를 지시, 감독한다.
  2. 모든 주류 및 칵테일을 조주 봉사한다.
  3. 조주에 필요한 고명(Garnish)를 준비한다.
  4. 보급품, 소모품 등을 창고로 부터 보급한다.
(정답률: 56%)
  • 헤드 바텐더는 각 바를 청결하고 정상적인 상태로 영업을 수행할 수 있도록 업무를 지시하고 감독하는 것이 주된 임무입니다. 이는 고객들에게 안전하고 쾌적한 환경을 제공하며, 바의 운영에 필수적인 역할을 합니다.
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35. 콜크 마개로 된 "와인"의 올바른 저장 방법은?

  1. 세워 두어야 한다.
  2. 거꾸로 놓아두어야 한다.
  3. 옆으로 뉘어 두어야 한다.
  4. 비스듬히 놓아두어야 한다.
(정답률: 56%)
  • 콜크 마개로 된 "와인"은 공기가 쉽게 들어가지 않도록 밀폐성이 높은데, 이를 유지하기 위해서는 마개가 완전히 밀착되어야 합니다. 따라서 옆으로 뉘어 두어야 마개와 와인 사이에 공기가 적게 들어가며, 밀폐성을 유지할 수 있습니다.
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36. 저장관리원칙에 해당되지 않는 것은?

  1. 저장위치 표시
  2. 분류저장
  3. 품질보전
  4. 매상증진
(정답률: 91%)
  • 저장관리원칙은 제품이나 자료를 보존하고 관리하는 방법에 대한 원칙으로, 저장위치 표시, 분류저장, 품질보전이 해당됩니다. 하지만 매상증진은 제품이나 자료를 판매하거나 홍보하는 것으로, 저장관리와는 직접적인 연관이 없기 때문에 해당되지 않습니다.
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37. 포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?

  1. 프랑스(France)
  2. 포루투갈(Portugal)
  3. 스페인(Spain)
  4. 그리스(Greece)
(정답률: 44%)
  • 포도주 저장 기술인 에이징은 고대 그리스 시대부터 시작되었습니다. 그리스인들은 포도주를 저장하기 위해 토기와 암반으로 만든 포도주 저장용 그릇을 사용하였으며, 이를 통해 포도주의 맛과 향을 개선시키는 기술을 발전시켰습니다. 따라서 정답은 "그리스(Greece)"입니다.
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38. 파 스톡(Par Stock)에 대한 설명 중 옳은 것은?

  1. 규정된 1인분의 양
  2. 재고통제를 위한 적정 재고량
  3. 창고의 재고 순환율
  4. 바 저장 보관소
(정답률: 69%)
  • 파 스톡(Par Stock)은 재고통제를 위한 적정 재고량을 의미합니다. 이는 고객 수요를 충족시키기 위해 필요한 최소한의 재고량을 유지하는 것으로, 고객 주문이 들어왔을 때 즉시 제공할 수 있는 수준의 재고량을 유지하기 위해 설정됩니다. 따라서 파 스톡은 재고 관리의 중요한 요소 중 하나이며, 창고의 재고 순환율과는 관련이 있지만, 규정된 1인분의 양이나 바 저장 보관소와는 직접적인 연관성이 없습니다.
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39. 머들러(Muddler)사용 방법 중 맞는 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. Garnish를 꽂아 제공한다.
  2. 주류 용량을 재는 막대기이다.
  3. 롱 드링크(Long Drink)서비스 및 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기할 수 있게 음료와 함께 제공한다.
  4. 오렌지나 레몬 쥬스를 짤 때 사용하는 Squeezer이다.
(정답률: 67%)
  • 머들러는 롱 드링크나 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기 위해 사용하는 도구입니다. 따라서 정답은 "롱 드링크(Long Drink)서비스 및 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기할 수 있게 음료와 함께 제공한다."입니다.
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40. 조주재료의 저장에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 일일 적정 재고량을 설정하여 시행한다.
  2. 조주재료는 항상 냉장 보관해야 한다.
  3. 선반시설이 설치되어 Inventory(재고조사)를 편리하도록 해야 한다.
  4. 원가통제를 위하여 1일 재고를 조사하여 문서상으로 기재 보관해야 한다.
(정답률: 14%)
  • 선반시설이 설치되어 Inventory(재고조사)를 편리하도록 해야 한다는 설명이 틀립니다. 이유는 선반시설은 재고를 보관하는 공간이지만, 재고조사를 편리하게 하기 위해서는 재고관리 시스템을 구축하고, 이를 통해 실시간으로 재고를 파악할 수 있도록 해야 합니다. 따라서, 올바른 설명은 "원가통제를 위하여 1일 재고를 조사하여 문서상으로 기재 보관해야 한다." 입니다.
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41. Happy Hour를 설명한 것 중 맞는 것은?

  1. 사은 특별행사
  2. 여흥의 시간대
  3. 가격 절하 시간대
  4. 영업시간 이외의 시간대
(정답률: 90%)
  • Happy Hour는 일반적으로 영업시간 이외의 시간대에 가격을 절하하여 고객들이 더 많은 음료를 구매하도록 유도하는 마케팅 전략입니다. 따라서 "가격 절하 시간대"가 맞는 설명입니다.
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42. 쉐이커의 구성 요소가 아닌 것은?

  1. 캡(Cap)
  2. 바디(Body)
  3. 스토퍼(Stopper)
  4. 스트레이너(Strainer)
(정답률: 75%)
  • 스토퍼는 쉐이커를 사용할 때 필요한 구성 요소가 아니며, 쉐이커의 내용물을 분리하는 역할을 하지 않기 때문입니다. 캡은 쉐이커의 뚜껑 역할을 하고, 바디는 쉐이커의 본체 역할을 합니다. 스트레이너는 쉐이커 내부의 과일 조각이나 얼음 조각 등을 걸러내는 역할을 합니다.
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43. 술을 메져컵(Measure Cup)에 따를 때 많은 양이 흘러서나오는 것을 방지하며 소량만 나오게 하는 기구는?

  1. 포우러(Pourer)
  2. 머들러(Muddler)
  3. 스토퍼(Stoper)
  4. 스트로우(Straw)
(정답률: 68%)
  • 포우러는 술병의 입구에 끼워서 술을 부어낼 때 소량만 나오게 하여 정확한 양을 측정할 수 있도록 도와주는 기구입니다. 따라서 많은 양이 흘러서 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
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44. 얼음(Ice)의 종류 중 틀린 것은?

  1. Shaved ice -프라페 스타일의 칵테일에 주로 사용
  2. Crushed ice -잘게 깬 알갱이 모양의 얼음
  3. Cubed ice -네모반듯하게 기계로 얼려진 얼음
  4. Block of ice -1g 정도의 작은 얼음 덩어리
(정답률: 68%)
  • Block of ice은 일반적으로 1g 정도의 작은 얼음 덩어리가 아니라, 큰 얼음 블록을 의미합니다. 따라서, 이 보기에서 틀린 것은 Block of ice입니다.
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45. 블랜드(Blend)의 설명으로 어울리지 않는 것은?

  1. Blender를 사용하여 혼합하는 조주방법
  2. 일명 믹스하는 칵테일 조주방법
  3. 진토닉(Gin Tonic)을 만드는 조주방법
  4. 트로피칼(Tropical)칵테일을 만들 때 주로 사용
(정답률: 71%)
  • 진토닉(Gin Tonic)을 만드는 조주방법은 블랜드(Blend)와는 관련이 없습니다. 진토닉은 단순히 진과 토닉워터를 섞어 만드는 칵테일입니다. 따라서, "진토닉(Gin Tonic)을 만드는 조주방법"이 블랜드(Blend)의 설명으로 어울리지 않는 것입니다.
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46. 다음 술 중 유효기간이 있는 술은 어느 종류의 술인가?

  1. Rum
  2. Liqueur
  3. Guiness Beer
  4. Brandy
(정답률: 77%)
  • Guiness Beer는 유효기간이 있는 술입니다. 이는 맥주의 신선도와 맛을 유지하기 위해 생산일로부터 6개월 이내에 마셔야 하기 때문입니다.
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47. Champagne 서브 방법으로 올바른 것은?

  1. 병을 흔들어서 준비한다.
  2. 따기 전에 충분히 흔들어서 최대로 거품이 많이 나도록 한다.
  3. 샴페인 쿨러에 얼음과 함께 담아서 흔들리지 않도록 조심하며 운반한다.
  4. 가능한 코르크를 열 때 소리가 많이 나도록 한다.
(정답률: 70%)
  • 샴페인은 거품이 많이 나는 음료이기 때문에, 흔들어서 더 많은 거품을 만들어내는 것은 올바르지 않습니다. 따라서, 샴페인은 흔들리지 않도록 조심해서 운반해야 합니다. 샴페인 쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반하면, 샴페인이 냉각되면서도 안정적으로 운반할 수 있습니다.
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48. Mixing Glass를 이용하여 만드는 칵테일은?

  1. Singapore Sling
  2. Alexander
  3. Black Russian
  4. Dry Martini
(정답률: 50%)
  • Mixing Glass는 주로 Stirred Cocktail을 만들 때 사용되는데, Stirred Cocktail은 주로 간단한 재료로 만들어지는 칵테일이며, Dry Martini도 그 중 하나입니다. Dry Martini는 Gin과 Vermouth를 Mixing Glass에 넣고 얼음과 함께 스튜어링하여 만들어지는 간단한 칵테일입니다.
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49. 칵테일 기구 중 혼합하기 힘든 재료를 잘 섞는 동시에 냉각시키는데 사용되는 기구는?

  1. 스트레이너(Strainer)
  2. 믹싱컵(Mixing Cup)
  3. 쉐이커(Shaker)
  4. 스퀴저(Squeezer)
(정답률: 87%)
  • 쉐이커는 냉각된 얼음과 함께 칵테일 재료를 넣고 섞어주는 기구로, 뚜껑을 덮고 흔들어 섞으면서 재료를 빠르게 혼합할 수 있습니다. 또한 쉐이커 내부에는 스트레이너가 내장되어 있어 재료를 분리하여 깨끗하게 따로따로 따를 수 있습니다. 따라서 혼합하기 힘든 재료를 잘 섞는 동시에 냉각시키는데 사용되는 기구로 적합합니다.
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50. 다음 시럽(Syrup)중 당밀에 나무딸기의 풍미를 가한시럽은?

  1. 그레나딘 시럽(Grenadine Syrup)
  2. 메이플 시럽(Maple Syrup)
  3. 라즈베리 시럽(Raspberry Syrup)
  4. 플레인 시럽(Plain Syrup)
(정답률: 76%)
  • 문제에서 언급한 시럽은 "나무딸기의 풍미를 가한 시럽"이므로, 라즈베리 시럽이 당밀에 나무딸기의 풍미를 가한 시럽이기 때문입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. Please, select the cocktail based wine in the following?

  1. Mai-Tai
  2. Mah-Jong
  3. Salty-Dog
  4. Sangria
(정답률: 50%)
  • "Sangria" is the cocktail based wine in the given options because it is a traditional Spanish drink made with red wine, chopped fruit, and other ingredients such as brandy, orange juice, and soda water.
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52. Which is not scotch whisky?

  1. Bourbon
  2. Ballantine
  3. Cutty sark
  4. V.A.T.69
(정답률: 66%)
  • "Bourbon" is not scotch whisky because it is made in the United States, specifically in Kentucky, and is subject to different regulations and production methods than scotch whisky. Scotch whisky must be made in Scotland and follow specific rules, such as being aged for at least three years in oak casks.
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53. I f you don't want anything in your liquor, what should you ask for?

  1. I'll have straight scotch.
  2. I want scotch on the rocks.
  3. I'll have scotch with water.
  4. I'll have usual scotch.
(정답률: 35%)
  • "I'll have straight scotch" means that the person wants their scotch without any mixers or additives, just the pure scotch whiskey.
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54. Please, select one of spices in the following.

  1. Onion
  2. Mint
  3. Milk
  4. Olive
(정답률: 38%)
  • Mint is a commonly used herb/spice in cooking and is known for its refreshing and cooling flavor. It is often used in dishes such as salads, teas, and desserts.
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55. Please, select one of the Table wine in the following.

  1. Dry Vermouth
  2. Sweet Vermouth
  3. Red Wine
  4. Dry Wine
(정답률: 72%)
  • The answer is "Red Wine" because it is the only option that specifically mentions a type of grape (red) used to make the wine. The other options refer to the level of sweetness or the type of wine (vermouth or dry).
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56. The post office is _______the Hotel.

  1. close
  2. closed by
  3. close for
  4. close to
(정답률: 44%)
  • "Close to" means that two things are located near each other. In this sentence, the post office and the hotel are located near each other. Therefore, "close to" is the correct answer.
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57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( 괄호) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은?

  1. fall
  2. fell
  3. fallen
  4. falling
(정답률: 42%)
  • 문장에서 "has"와 함께 사용되는 동사는 과거분사형이어야 하므로 "fallen"이 정답입니다. "fall"의 과거분사형은 "fallen"이며, "fell"은 과거형, "falling"은 현재분사형입니다.
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58. 「 한잔 더 주세요.」에 가장 정확한 영어 표현은?

  1. I'd like other drink.
  2. I'd like to have another drink.
  3. I want one more wine.
  4. I'd like to have the other drink.
(정답률: 42%)
  • "I'd like to have another drink." 이 정답입니다.

    첫째로, "한잔 더 주세요." 는 영어로 "Another drink, please." 로 번역될 수 있습니다. 그러나 이 문장은 주문하는 사람이 무슨 종류의 음료를 원하는지 명확하지 않습니다.

    둘째로, "I'd like other drink." 는 문법적으로 맞지만, "other" 는 이미 언급된 다른 음료가 있다는 전제를 가지고 있기 때문에, 이 문장은 "다른 음료" 를 원하는 것으로 이해됩니다.

    셋째로, "I want one more wine." 은 "와인 한 잔 더 주세요." 라는 뜻이지만, "한잔 더" 라는 표현이 "one more" 로 번역되어, "한잔 더" 라는 요청이 덜 강조되는 문장입니다.

    마지막으로, "I'd like to have the other drink." 는 이미 언급된 다른 음료가 있다는 전제를 가지고 있기 때문에, "한잔 더" 라는 요청이 들어가지 않습니다.

    따라서, "I'd like to have another drink." 가 가장 정확한 영어 표현입니다. "Another" 는 이미 마신 음료와 같은 종류의 음료를 원한다는 것을 나타내며, "I'd like to have" 는 공손한 요청의 표현입니다.
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59. 「 무엇을 사시려고 합니까?」의 가장 올바른 표현은?

  1. What did you buy?
  2. Are you buy something?
  3. What would you like buy?
  4. What would you like to buy?
(정답률: 52%)
  • "What would you like to buy?" 가 올바른 표현입니다.

    - "What did you buy?" 는 이미 무엇인가를 샀다는 가정하에 질문하는 것이기 때문에, 현재 살 것을 묻는 질문에는 부적절합니다.
    - "Are you buy something?" 은 문법적으로 맞지 않은 문장입니다. "Are you buying something?" 이라면 맞는 표현입니다.
    - "What would you like buy?" 는 to 부정사를 사용하지 않아 문법적으로 맞지 않습니다.
    - "What would you like to buy?" 는 정확한 문법으로, 상대방이 살 것을 묻는 질문에 가장 적합합니다.
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60. “Where are you going for vacation?”의 대답으로 가장 적당하지 않은 것은?

  1. up to the mountain
  2. to learn how to swim
  3. down to the sea
  4. look after my son
(정답률: 50%)
  • "Look after my son"은 휴가를 가는 것이 아니기 때문에 가장 적당하지 않은 대답입니다. 나머지 보기들은 휴가를 가기 위한 목적지를 나타내는 반면, "look after my son"은 아이를 돌보기 위한 활동을 나타냅니다.
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