조주기능사 필기 기출문제복원 (2005-04-03)

조주기능사 2005-04-03 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2005-04-03 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2005-04-03 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 샴페인에 대한 설명 중 맞는 것은?

  1. 불란서 샴파뉴산 포도주
  2. 독일의 샴파뉴산 포도주
  3. 이탈리아 샴파뉴산 포도주
  4. 스페인 샴파뉴산 포도주
(정답률: 65%)
  • 샴페인은 프랑스(불란서)의 샴파뉴(Champagne) 지역에서 생산된 스파클링 와인만을 지칭하는 명칭입니다.
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2. 1510년 불란서 Fecamp 사원에서 성직자가 만든 술로서 D.O.M 이라고도 불리며 주정도가 43도인 혼성주는?

  1. 샤르뜨뢰즈(Chartreause)
  2. 베네딕틴(Benedictine)
  3. 드람뷔이(Drambuie)
  4. 코인트루(Cointreau)
(정답률: 76%)
  • 1510년 프랑스 Fecamp 사원의 성직자가 제조한 술로, D.O.M(Deo Optimo Maximo)이라는 명칭으로도 잘 알려진 43도의 혼성주는 베네딕틴(Benedictine)입니다.
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3. 다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?

  1. 체리브랜디(Cherry Brandy)
  2. 큐라소(Curacao)
  3. 아마레토(Amaretto)
  4. 티아 마리아(Tia Maria)
(정답률: 82%)
  • 이태리 리큐르로 살구씨를 증류하여 향초 성분과 혼합하고 시럽을 첨가해 만든 리큐르는 아마레토입니다.
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4. 위스키(Whisky)를 만드는 과정이 올바른 순서는?

  1. Aging -Fermentation -Distillation -Mashing
  2. Mashing -Fermentation -Distillation -Aging
  3. Mashing -Distillation -Fermentation -Aging
  4. Aging -Distillation -Fermentation -Mashing
(정답률: 59%)
  • 위스키의 제조 공정은 원료를 으깨어 당화시키는 Mashing, 효모를 넣어 알코올을 만드는 Fermentation, 가열하여 고농도 알코올을 추출하는 Distillation, 오크통에서 숙성시키는 Aging 순으로 진행됩니다.
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5. 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?

  1. 데킬라
  2. 진
  3. 오렌지 쥬스
  4. 그레나딘 시럽
(정답률: 78%)
  • 데킬라 선라이즈의 기본 재료는 데킬라, 오렌지 주스, 그레나딘 시럽입니다. 진은 이 칵테일에 들어가지 않는 재료입니다.
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6. 파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?

  1. 적정 재고량
  2. 총판매량
  3. 매출원가
  4. 재고정리
(정답률: 86%)
  • 파 스탁(Par stock)란 효율적인 재고 관리를 위해 설정한 최소한의 적정 재고량을 의미합니다.
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7. 다음 중 식욕촉진 와인(Aperitif drink)으로 가장 적당한 것은?

  1. Dry Sherry Wine
  2. White Wine
  3. Red Wine
  4. Port Wine
(정답률: 78%)
  • 식욕촉진제인 아페리티프(Aperitif)는 식전주로 사용되며, 드라이 셰리 와인(Dry Sherry Wine)은 특유의 드라이함으로 입맛을 돋우기에 가장 적합합니다.
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8. 다음중 원산지가 프랑스인 술은?

  1. 아브상(Absinthe)
  2. 큐라소(Curacao)
  3. 깔루아(Kahlua)
  4. 드람뷔이(Drambuie)
(정답률: 39%)
  • 아브상(Absinthe)은 프랑스에서 유행했던 고도수의 아니스 기반 증류주입니다.

    오답 노트
    큐라소(Curacao): 네덜란드령 퀴라소 섬
    깔루아(Kahlua): 멕시코
    드람뷔이(Drambuie): 스코틀랜드
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9. 다음 중 Rum Base 칵테일(Cocktail)은?

  1. Dubonnet Cocktail
  2. Bacardi Cocktail
  3. Honeymoon Cocktail
  4. Knock-out Cocktail
(정답률: 62%)
  • Bacardi Cocktail은 럼(Rum) 브랜드인 바카디를 베이스로 사용하는 대표적인 럼 베이스 칵테일입니다.
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10. 다음 술 중 리큐르가 아닌 것은?

  1. Cointreau
  2. Seagrams V.O
  3. Anisette
  4. Benedictine
(정답률: 70%)
  • Seagrams V.O는 리큐르가 아니라 위스키의 일종입니다. Cointreau, Anisette, Benedictine은 모두 당분과 향료가 첨가된 리큐르에 해당합니다.
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11. 스카치 위스키의 원산지는?

  1. 네덜란드
  2. 잉글랜드
  3. 스코틀랜드
  4. 아일랜드
(정답률: 80%)
  • 스카치 위스키(Scotch Whisky)는 명칭 그대로 스코틀랜드에서 생산된 위스키만을 지칭하는 법적 정의를 가지고 있습니다.
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12. 깁슨(Gibson)을 만들 때 필요치 않는 기구는?

  1. 바 스트레이너(Bar strainer)
  2. 믹싱 글라스(Mixing glass)
  3. 바 스푼(Bar spoon)
  4. 레몬 스퀴저(Lemon squeezer)
(정답률: 73%)
  • 깁슨(Gibson)은 진과 드라이 베르무트를 믹싱 글라스에서 저어 만든 후 스트레이너로 걸러내는 칵테일로, 레몬즙을 짤 때 사용하는 레몬 스퀴저(Lemon squeezer)는 제조 과정에 필요하지 않습니다.
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13. 다음 중 인공감미료(人工甘味料)는?

  1. 그래뉼레이트슈거(granulated sugar)
  2. 사카린나트륨(saccharin natrium)
  3. 큐브슈거(cube sugar)
  4. 파우더슈거(powder sugar)
(정답률: 70%)
  • 사카린나트륨(saccharin natrium)은 화학적으로 합성된 고감미도 인공감미료입니다.

    오답 노트
    그래뉼레이트슈거, 큐브슈거, 파우더슈거: 모두 사탕수수 등을 원료로 한 천연 설탕의 형태입니다.
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14. 1 Pint는 Ounce로 환산하면 얼마인가?

  1. 32 oz
  2. 16 oz
  3. 8 oz
  4. 4 oz
(정답률: 54%)
  • 액체 부피 측정 단위 환산 기준에 따라 1 Pint는 16 Ounce로 정의됩니다.
    ① [기본 공식] $1\text{ Pint} = 16\text{ oz}$
    ② [숫자 대입] $1\text{ Pint} = 16\text{ oz}$
    ③ [최종 결과] $16\text{ oz}$
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15. Snifter에는 일반적으로 어떤 음료를 제공하는 것이 가장 좋은가?

  1. Soft Drink
  2. Cocktail Drink
  3. Mixed Drink
  4. Armagnac 종류
(정답률: 23%)
  • Snifter는 입구가 좁고 몸통이 넓은 잔으로, Armagnac나 브랜디와 같이 향이 강한 증류주를 담아 손의 온기로 향을 끌어올려 마시기에 가장 적합한 잔입니다.
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16. 커피컵 중 데미타제(Demitasse)컵의 크기는?

  1. 일반 커피컵의 1/2 크기
  2. 일반 커피컵의1⅓크기
  3. 일반 커피컵과 동일한 크기
  4. 5온스들이 컵의 크기
(정답률: 46%)
  • 데미타제(Demitasse)는 프랑스어로 '절반의 잔'이라는 뜻으로, 에스프레소와 같이 양이 적은 커피를 담기 위해 일반 커피컵의 1/2 크기로 제작된 작은 컵을 말합니다.
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17. 탄산가스와 무기 염료가 함유된 탄산수로 천연광천수와 인공적으로 가공하여 만든 것 2가지가 있다. 주로 하이볼 종류의 칵테일을 만들 때 사용하며, 연하고 작은 거품이 나며 가스의 지속성이 오래 가서 시원함을 느끼게 하는 탄산음료는?

  1. 칼린스 믹스(collins mix)
  2. 콜라(cola)
  3. 소다수(soda water)
  4. 에비안(evian water)
(정답률: 66%)
  • 천연광천수나 인공 가공을 통해 탄산가스와 무기 염료가 함유된 무색, 무취, 무미의 탄산음료는 소다수(soda water)입니다. 가스 지속성이 좋아 하이볼 칵테일의 베이스로 주로 사용됩니다.
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18. 칵테일의 조주목적에 적합하지 않은 것은?

  1. 시각적인 효과를 얻는다.
  2. 식사할 때 같이 마신다.
  3. 술을 부드럽게 만든다.
  4. 미각적인 효과를 얻는다.
(정답률: 69%)
  • 칵테일은 주로 식전주(Appetizer)나 식후주(Digestif)로 마시며, 시각적·미각적 효과를 극대화하고 술의 맛을 부드럽게 만들기 위해 조주합니다. 따라서 식사 도중에 함께 마시는 것은 일반적인 칵테일의 조주 목적과 거리가 멉니다.
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19. 다음 중 cordials가 아닌 것은?

  1. 베네딕틴(Benedictine)
  2. 코인트루(Cointreau)
  3. 크림 데 카카오(Creme de Cacao)
  4. 진(Gin)
(정답률: 77%)
  • Cordials는 일반적으로 설탕과 향료가 첨가된 달콤한 리큐르류를 의미합니다. 베네딕틴(Benedictine), 코인트루(Cointreau), 크림 데 카카오(Creme de Cacao)는 모두 리큐르에 해당하지만, 진(Gin)은 증류주(Spirit)이므로 Cordials에 해당하지 않습니다.
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20. Non-Stem 글라스는 어느 것인가?

  1. 리큐르 글라스
  2. 칵테일 글라스
  3. 고블렛
  4. 텀블러
(정답률: 73%)
  • Non-Stem 글라스는 줄기(Stem)가 없는 형태의 잔을 말하며, 바닥이 평평하고 일직선으로 올라오는 텀블러가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    리큐르 글라스, 칵테일 글라스, 고블렛: 모두 줄기(Stem)가 있는 Stem-glass 형태입니다.
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21. 다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?

  1. 기호음료
  2. 청량음료
  3. 영양음료
  4. 유성음료
(정답률: 78%)
  • 비알콜성 음료는 일반적으로 기호음료, 청량음료, 영양음료 등으로 분류하며, 유성음료라는 분류 체계는 존재하지 않습니다.
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22. 1 pony는 몇 ounce인가?

  1. 1 ounce
  2. 1½ ounces
  3. 2 ounces
  4. 3 ounces
(정답률: 62%)
  • 칵테일 계량 단위에서 1 pony는 1 ounce와 동일한 양을 의미합니다.
    ① [기본 공식] $1\text{ pony} = 1\text{ ounce}$
    ② [숫자 대입] $1\text{ pony} = 1\text{ ounce}$
    ③ [최종 결과] $1\text{ ounce}$
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23. 다음은 무엇에 대한 설명인가?

  1. 진(Gin)
  2. 데킬라(Tequila)
  3. 보드카(Vodka)
  4. 럼(Rum)
(정답률: 69%)

  • 목탄과 모래로 여과하여 무색, 무취의 특징을 가지며, 칵테일의 베이스(기주)로 가장 널리 사용되는 술은 보드카(Vodka)입니다.
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24. 스카치 위스키 (Scotch Whisky)의 주원료는?

  1. 호밀
  2. 옥수수
  3. 보리
  4. 감자
(정답률: 44%)
  • 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, 주원료로 맥아(보리)를 사용하여 증류한 술입니다.
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25. 다음 와인 중 맛에 따른 분류는?

  1. Fortified Wine
  2. Aperitif Wine
  3. Medium Dry Wine
  4. Aromatized Wine
(정답률: 65%)
  • 와인을 맛(당도)에 따라 분류하면 Dry, Medium Dry, Sweet 등으로 나눕니다. 따라서 Medium Dry Wine이 맛에 따른 분류에 해당합니다.

    오답 노트
    Fortified Wine: 주정강화 와인(제조법/특성)
    Aperitif Wine: 식전주(용도)
    Aromatized Wine: 가향 와인(제조법)
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26. 다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)는?

  1. 슬로우 진(Sloe Gin)
  2. 리카르드(Ricard)
  3. 사우던 컴포트(Southern Comfort)
  4. 크림 데 카카오(Creme de cacao)
(정답률: 53%)
  • 사우던 컴포트(Southern Comfort)는 미국 남부 스타일의 위스키 기반 리큐르로, 미국을 대표하는 제품입니다.
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27. 다음 중 리큐르(liqueur)제조시 향유 혼합법은?

  1. 증류법(Distillation)
  2. 침출법(Infusion)
  3. 엣센스법(Essences)
  4. 여과법(Filtration)
(정답률: 54%)
  • 리큐르 제조법 중 엣센스법(Essences)은 원료에서 추출한 향유(Essence)를 알코올에 혼합하여 향을 입히는 방법입니다.

    오답 노트
    증류법: 가열하여 기화된 성분을 응축시키는 방법
    침출법: 원료를 알코올에 담가 성분을 우려내는 방법
    여과법: 불순물을 걸러내는 방법
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28. Million Dollar의 주재료는?

  1. Scotch whisky
  2. Rum
  3. Bourbon whisky
  4. Gin
(정답률: 28%)
  • Million Dollar 칵테일의 주재료(베이스)는 진(Gin)입니다.
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29. Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?

  1. Grenadine syrup과 Lime juice
  2. Vodka와 Lime juice
  3. Rum과 Lime juice
  4. Brandy와 Grenadine syrup
(정답률: 65%)
  • Daiquiri Frozen은 럼(Rum)을 베이스로 하며, 여기에 라임 주스(Lime juice)와 설탕 등을 넣어 얼음과 함께 갈아 만든 칵테일입니다.
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30. 칵테일 조주방법에서 플로팅(Floating)으로 적합한 설명은?

  1. 재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.
  2. 칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.
  3. 증류주에 불을 붙이는 방법이다.
  4. 얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.
(정답률: 84%)
  • 플로팅은 서로 다른 재료의 비중 차이를 이용하여 층을 나누어 띄우는 조주 기법입니다.

    오답 노트
    칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법: 리밍(Rimming)
    증류주에 불을 붙이는 방법: 플람베(Flambé)
    얼음을 갈아 차갑게 만드는 것: 블렌딩(Blending)
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2과목: 주장관리개론

31. 월말 인벤토리(inventory)는 무슨 조사인?

  1. 재고량
  2. 매상고
  3. 순수익
  4. 월경비
(정답률: 75%)
  • 인벤토리(Inventory)는 기업이나 매장에서 보유하고 있는 물품의 목록 또는 그 양을 의미하는 재고량을 뜻합니다.
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32. 맥주 서어브시 거품이 글라스 윗부분에 생기도록(Nicehead of foam)하여야 한다. 그 이유 중 틀린 것은?

  1. 모양도 좋고 시원한 느낌을 준다.
  2. 탄산가스의 증발을 억제하여 맥주의 맛을 증진시킨다.
  3. 거품 없이 따른 맥주보다 더 적게 마실 수 있다.
  4. 거품 없이 따른 맥주보다 맛이 좋다.
(정답률: 63%)
  • 맥주 서브 시 적절한 거품(Nice head of foam)은 시각적 만족감을 주고 탄산가스 증발을 막아 맛을 유지하는 역할을 합니다. 거품을 통해 더 적게 마시게 하는 것은 서브의 목적이 아닙니다.
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33. 고객께서 위스키를 주문하시고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원할 때 제공하는 글라스는?

  1. 와인 디켄터(Wine Decanter)
  2. 칵테일 디켄터(Cocktail Decanter)
  3. 칼린스 글라스(Collins Glass)
  4. 칵테일 글라스(Cocktail Glass)
(정답률: 53%)
  • 위스키에 얼음과 콜라, 소다수, 물 등을 섞어 제공할 때 사용하는 전용 용기는 칵테일 디켄터입니다.
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34. 영업을 위한 준비작업 사항 중 틀린 것은?

  1. 영업개시 전에 그날의 필요품을 보급 수령한다.
  2. 조주에 필요한 장식품들은 영업종료 후 다음날 것을 미리 준비한다.
  3. 모든 청소는 영업개시 전에 반드시 완료한다.
  4. 영업 종료 후에 부패성이 있는 쓰레기를 즉시 치운다.
(정답률: 75%)
  • 조주에 필요한 장식품(Garnish)은 신선도가 생명이므로, 영업 종료 후 미리 준비하기보다 영업 개시 전이나 영업 중에 신선하게 준비하여 사용하는 것이 원칙입니다.
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35. 바(Bar)업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?

  1. 칵테일 얼음은 바(Bar)작업대 옆에 보관한다.
  2. 바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
  3. 냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
  4. 얼음제빙기는 가능한 바(Bar)내에 설치한다.
(정답률: 44%)
  • 냉각기(Cooling Cabinet)는 바텐더가 음료나 재료를 신속하게 꺼내 사용할 수 있도록 바(Bar) 내부에 설치하여 동선을 최적화해야 합니다.
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36. 다음 중 쉐이커(shaker)를 사용하여야 하는 것은?

  1. 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)
  2. 드라이 마티니(Dry Martini)
  3. 올드 훼숀(Old fashioned)
  4. 크렘데 멘트 흐라페(Creme de Menthe frappe)
(정답률: 35%)
  • 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)는 크림이나 우유 같은 유제품이 들어가 재료를 완전히 혼합하고 빠르게 냉각시켜야 하므로 쉐이커(shaker)를 사용하여 조주합니다.
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37. 음료메뉴(Beverage list)설정방법 중 가장 적당치 못한 것은?

  1. 경영 정책을 음료에 포함시킨다.
  2. 내용이 충실하며 고가로 판매할 수 있어야 한다.
  3. 계절감을 채택하여야 한다.
  4. 이미지(Image)개선을 위해 특별 칵테일을 고안 판매한다.
(정답률: 72%)
  • 음료 메뉴는 고객의 니즈와 계절감, 매장의 이미지를 반영하여 구성해야 하며, 무조건 고가로 판매하는 것이 아니라 적정한 가격 설정과 가치 제공이 중요합니다.
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38. Cocktail party에 안주로 사용되는 것으로 가장 어울리는 것은?

  1. 오렌지(orange)
  2. 레몬(lemon)
  3. 체리(cherry)
  4. 카나페(canape)
(정답률: 79%)
  • 칵테일 파티에서는 한 손에 잔을 들고 다른 한 손으로 간편하게 집어 먹을 수 있는 핑거 푸드가 적합하며, 카나페(canape)는 작은 빵이나 크래커 위에 다양한 재료를 얹어 만드는 대표적인 파티 안주입니다.
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39. 다음 중 Ice Equipment 가 아닌 것은?

  1. Ice Pail
  2. Ice Scoop
  3. Ice Tong
  4. Ice Knife
(정답률: 67%)
  • Ice Pail(얼음통), Ice Scoop(얼음 삽), Ice Tong(얼음 집게)은 모두 얼음을 보관하거나 옮길 때 사용하는 얼음 관련 장비입니다. Ice Knife는 얼음을 깎거나 자르는 도구일 수 있으나, 일반적인 Ice Equipment 분류에서는 제외됩니다.
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40. 주장설비 조건과 관계가 없는 것은?

  1. 조명과 음악의 조화
  2. 바텐더의 인체 조건의 참조
  3. 바텐더의 활동공간의 필요
  4. 분위기와 시설이 업장에 알맞은 구조
(정답률: 75%)
  • 주장설비는 조명, 음악, 분위기 등 업장의 전체적인 조화와 바텐더가 효율적으로 움직일 수 있는 활동 공간 확보가 핵심입니다. 바텐더 개인의 인체 조건 자체를 참조하는 것은 설비 조건의 핵심 요소와 관계가 없습니다.
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41. 효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?

  1. 주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
  2. 검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조 ,체크한다.
  3. 영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
  4. 바의 간이 창고에는 한 달 분의 재료를 저장한다.
(정답률: 68%)
  • 효과적인 음료 통제를 위해서는 재고를 최소화하여 신선도를 유지하고 손실을 방지해야 합니다. 바의 간이 창고에 한 달 분의 재료를 저장하는 것은 과다 재고로 인한 관리 효율 저하 및 변질 위험이 있어 부적당합니다.
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42. 믹싱글라스(mixing glass)의 설명으로 맞지 않는 것은?

  1. 바 글라스(bar glass)라고 부른다.
  2. 재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다.
  3. 머들러(muddler)를 사용, 음료를 혼합한다.
  4. 세이커(shaker)를 사용, 재료를 섞이게 한다.
(정답률: 63%)
  • 믹싱글라스는 바 글라스라고도 하며, 머들러를 이용해 재료를 젓거나 차게 만드는 도구입니다. 세이커를 사용하여 재료를 섞는 도구는 쉐이커(shaker)이므로 믹싱글라스의 설명으로 적절하지 않습니다.
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43. 술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 하는 기구는?

  1. Squeezer
  2. Pourer
  3. Muddler
  4. Decanter
(정답률: 65%)
  • Pourer는 술병 입구에 장착하여 술이 흐르는 것을 방지하고, 정해진 양을 일정하고 용이하게 따를 수 있도록 돕는 도구입니다.
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44. 바(bar)에서 사용한 글라스(glass)세척에 대한 설명이 아닌 것은?

  1. 글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
  2. 두 번 이상 헹군다.
  3. 세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
  4. 세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
(정답률: 87%)
  • 세척한 글라스의 테두리(림) 부분을 잡으면 지문이 묻거나 이물질이 오염될 수 있으며, 위생상 부적절하므로 절대 잡지 말아야 합니다.
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45. 설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?

  1. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  2. 스트레이너(Strainer)
  3. 스퀴저(Squeezer)
  4. 세이커(Shaker)
(정답률: 76%)
  • 설탕, 계란, 크림과 같이 밀도가 다르거나 잘 섞이지 않는 재료들을 강하게 흔들어 균질하게 혼합시키기 위해서는 세이커(Shaker)가 필수적입니다.
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46. 위생적인 음료 취급이 아닌 것은?

  1. 맥주와 맥주글라스는 차갑게 보관된 것을 서브한다.
  2. 글라스는 반드시 1/3 하단 부분을 손끝으로 가볍게 쥐어 서브한다.
  3. 와인을 따를 때 글라스에 와인병이 닿아야 한다.
  4. 와인을 따를 때 테이블 크로스에 와인 방울이 떨어지지 않도록 한다.
(정답률: 95%)
  • 위생과 서비스 매너를 위해 와인을 따를 때는 와인병 입구가 글라스의 테두리에 직접 닿지 않도록 주의해야 합니다.

    오답 노트
    글라스 하단 쥐기: 지문 방지 및 위생 유지
    차갑게 보관: 음료의 풍미와 신선도 유지
    방울 떨어뜨리지 않기: 테이블 청결 유지
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47. 음료저장 관리방법 중 선입선출(FIFO)의 원칙을 철저히 준수하여야 하는 술은?

  1. 위스키(Whisky)
  2. 생맥주(Draft Beer)
  3. 보드카(Vodka)
  4. 진(Gin)
(정답률: 91%)
  • 생맥주는 유통기한이 매우 짧고 신선도가 생명인 제품이므로, 먼저 입고된 제품을 먼저 사용하는 선입선출(FIFO) 원칙을 가장 엄격하게 준수해야 합니다.
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48. 다음 기물 중 조주상에 사용되는 술계량기는?

  1. 하이볼(high ball)
  2. 바-스트레이너(bar strainer)
  3. 머들러(muddler)
  4. 지거(jigger)
(정답률: 92%)
  • 지거(jigger)는 칵테일 제조 시 술의 양을 정확하게 측정하기 위해 사용하는 모래시계 모양의 계량컵입니다.

    오답 노트
    하이볼: 칵테일 글라스의 종류
    바-스트레이너: 얼음 등을 걸러내는 도구
    머들러: 재료를 으깨거나 섞는 도구
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49. 바(Bar)영업을 하기 위한 준비사항이 아닌 것은?

  1. 칵테일(Cocktail)에 필요한 가니쉬(Garnish)를 만든다.
  2. CO2가스를 체크한다.
  3. 스프볼(Soup Bowl)을 준비한다.
  4. 글라스를 Handling 한다.
(정답률: 63%)
  • 바 영업 준비에는 가니쉬 준비, 가스 체크, 글라스 핸들링 등이 포함되지만, 스프볼(Soup Bowl)은 바(Bar)가 아닌 일반 식당의 주방에서 사용하는 기물입니다.
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50. 칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란 무엇인가?

  1. 칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임
  2. 과육을 제거하고 껍데기만 짜 넣음
  3. 주류 용량을 잴 때 사용하는 기물
  4. 칵테일에서 2온스를 의미하는 말
(정답률: 77%)
  • 트위스트(Twist)는 시트러스 계열 과일의 껍질을 얇게 꼬아 칵테일에 넣거나, 껍질의 오일을 짜내어 향을 더하는 기법을 의미합니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. “Which do you like better, tea or coffee?"의 대답으로 나올 수 있는 문장은?

  1. Tea
  2. Tea and coffee
  3. Yes Tea
  4. Yes coffee
(정답률: 76%)
  • 선택 의문문(A or B)은 '예/아니오'로 답하는 것이 아니라, 제시된 두 가지 선택지 중 하나를 골라 대답해야 합니다. 따라서 Tea라고 답하는 것이 올바릅니다.

    오답 노트
    Yes Tea, Yes coffee: 선택 의문문에는 Yes/No를 사용하지 않습니다.
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52. I am afraid you have the ( )number. (전화 잘못 거셨습니다.) 윗글의 ( )에 들어갈 적당한 말은?

  1. incorrect
  2. wrong
  3. missed
  4. busy
(정답률: 60%)
  • 전화번호를 잘못 걸었을 때 사용하는 관용 표현은 'have the wrong number'입니다. 따라서 wrong이 정답입니다.
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53. 다음 문장에서 의미하는 것은?

  1. Amaretto
  2. Absinthe
  3. Anisette
  4. Angelica
(정답률: 71%)
  • 이미지 의 문장은 이탈리아에서 생산되며 살구와 아몬드로 만들어진 술을 설명합니다. Amaretto는 살구씨를 증류하여 아몬드 향의 에센스를 만들고 이를 스피릿과 혼합하여 숙성시킨 리큐르입니다.
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54. 다음 ()안에 적당한 단어는?

  1. Distillation
  2. Fermentation
  3. Classification
  4. Evaporation
(정답률: 49%)
  • 이미지 의 내용은 효모(yeast)가 당분을 이산화탄소와 알코올로 분해하는 화학적 과정을 설명하고 있습니다. 이 과정의 명칭은 발효인 Fermentation입니다.
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55. “Not all food is good to eat."의 올바른 해석은?

  1. 모든 음식은 먹기에 좋지 않다.
  2. 모든 음식이 먹기에 다 좋은 것은 아니다.
  3. 모든 음식은 먹을 수 없다.
  4. 어떤 음식이든지 다 먹기에 좋다.
(정답률: 80%)
  • 문장의 'Not all'은 '모두가 ~인 것은 아니다'라는 의미의 부분 부정입니다. 따라서 모든 음식이 다 좋다는 것이 아니라, 일부는 좋지 않을 수 있다는 의미인 모든 음식이 먹기에 다 좋은 것은 아니다가 올바른 해석입니다.
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56. 다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?

  1. handsome
  2. smart
  3. healthy
  4. young
(정답률: 42%)
  • 이미지 내의 'in good shape'는 건강 상태가 좋거나 몸매가 좋다는 의미의 관용구입니다. 따라서 healthy가 정답입니다.
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57. 다음 ( )안에 알맞은 단어는?

  1. make cocktail
  2. made cocktail
  3. making cocktail
  4. a making cocktail
(정답률: 57%)
  • 전치사 'in' 뒤에는 명사나 동명사 형태가 와야 합니다. 따라서 '칵테일을 만드는 것에 관심이 있습니까?'라는 문장을 완성하기 위해 동명사 형태인 making cocktail이 정답입니다.
    $$\text{Are you interested in ( making cocktail )?}$$
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58. Which is the correct one as a base of Rusty nail in the following?

  1. Gin
  2. Whisky
  3. Rum
  4. Vodka
(정답률: 36%)
  • Rusty Nail 칵테일의 베이스가 되는 주류는 Whisky(스카치 위스키)입니다.
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59. 다음 중 Ice bucket 에 해당되는 것은?

  1. Ice pail
  2. Ice tong
  3. Ice pick
  4. Ice pack
(정답률: 46%)
  • Ice bucket은 얼음을 담아두는 통을 의미하며, 이는 Ice pail와 동일한 의미로 사용됩니다.

    오답 노트
    Ice tong: 얼음 집게
    Ice pick: 얼음 송곳
    Ice pack: 아이스팩
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60. “초청해주셔서 감사합니다."의 가장 올바른 표현은?

  1. Thank you for inviting me.
  2. Thank you for invitation me.
  3. It was thanks that you call me.
  4. Thank you that you invited me.
(정답률: 61%)
  • 감사의 이유를 나타낼 때 'Thank you for -ing' 패턴을 사용합니다. 따라서 '초청해주셔서 감사합니다'는 Thank you for inviting me.가 가장 올바른 표현입니다.
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