조주기능사 필기 기출문제복원 (2006-04-02)

조주기능사 2006-04-02 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2006-04-02 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2006-04-02 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 살구의 냄새가 나는 달콤한 증류주는 어느 것인가?

  1. Apricot Brandy
  2. Anisette
  3. Cherry Brandy
  4. Amer
(정답률: 70%)
  • Apricot은 살구를 의미하며, 이를 원료로 하여 만든 달콤한 증류주를 Apricot Brandy라고 합니다.

    오답 노트
    Anisette: 아니스 씨앗 향
    Cherry Brandy: 체리 향
    Amer: 쓴맛이 나는 리큐르
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2. 칵테일의 기능에 따른 분류 중 롱드링크(Long drink)가 아닌 것은?

  1. 피나콜라다(Pina Colada)
  2. 마티니(Martini)
  3. 톰칼린스(Tom Collins)
  4. 치치(Chi-Chi)
(정답률: 82%)
  • 롱드링크는 양이 많고 천천히 마시는 칵테일을 의미합니다. 마티니는 양이 적고 도수가 높은 숏드링크(Short drink)에 해당하므로 정답입니다.
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3. 생강을 주원료로 만든 것은?

  1. 진저엘
  2. 토닉워터
  3. 소다수
  4. 파워에이드
(정답률: 94%)
  • 생강(Ginger)을 주원료로 하여 만든 탄산음료는 진저엘입니다.

    오답 노트
    토닉워터: 키니네 나무껍질
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4. Creme De Cacao로 만들 수 있는 칵테일이 아닌 것은?

  1. Cacao Fizz
  2. Mai-Tai
  3. Alexander
  4. Grasshopper
(정답률: 53%)
  • Cacao Fizz, Alexander, Grasshopper는 모두 초콜릿 향의 Creme De Cacao를 베이스로 사용하는 칵테일입니다.

    오답 노트
    Mai-Tai: 럼(Rum)을 베이스로 하는 트로피컬 칵테일로 Creme De Cacao가 들어가지 않습니다.
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5. 위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

  1. 뉴욕(New York)
  2. 로브 로이(Rob Roy)
  3. 블랙러시안(Black Russian)
  4. 맨하탄(Manhattan)
(정답률: 74%)
  • 블랙러시안(Black Russian)의 기주는 보드카입니다. 러시아의 국민 술인 보드카가 사용된다는 점을 기억하세요.

    오답 노트
    뉴욕, 로브 로이, 맨하탄: 위스키가 기주로 사용됨
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6. 스팅거(Stinger)라는 칵테일(Cocktail)의 주재료와 부재료는 각각 무엇인가?

  1. Brandy와 Mint
  2. Gin과 Vermouth
  3. Brandy와 Cacao
  4. Whisky와 Cream
(정답률: 31%)
  • 스팅거(Stinger) 칵테일의 핵심 구성 성분은 Brandy와 Mint입니다.
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7. 영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 레몬, 라임, 오렌지, 키니네 등으로 엑기스를 만들어 당분을 배합한 것으로 열대 지방에서 일하는 노동자들의 식욕부진과 원기를 회복하기 위해 제조되었던 것이며, 제 2차 세계대전 후 진(gin)과 혼합하여 진토닉을 만들어 세계적인 음료로 환영받고 있는 것은?

  1. 미네랄수(Mineral Water)
  2. 사이다(Cider)
  3. 토닉수(Tonic Water)
  4. 칼린스 믹스(Collins Mix)
(정답률: 83%)
  • 토닉수(Tonic Water)는 키니네 성분을 포함하여 열대 지방 노동자들의 원기 회복을 위해 제조되었으며, 이후 진(Gin)과 섞어 마시는 진토닉으로 세계적인 인기를 얻게 된 음료입니다.
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8. 아쿠아비트(Aquavit)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 감자를 당화시켜 연속증류법으로 증류한다.
  2. 마실 때는 차게 하여 식후주에 적합하다.
  3. 맥주와 곁들여 마시기도 한다.
  4. 진(Gin)의 제조 방법과 비슷하다.
(정답률: 29%)
  • 아쿠아비트는 감자를 원료로 하여 진(Gin)과 유사한 방식으로 제조하며, 주로 식전주로 마시거나 맥주와 곁들여 마시는 북유럽의 전통 증류주입니다.

    오답 노트
    마실 때는 차게 하여 식후주에 적합하다: 식전주로 더 적합합니다.
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9. 꼬냑은 무엇으로 만든 술인가?

  1. 보리
  2. 옥수수
  3. 포도
  4. 감자
(정답률: 84%)
  • 꼬냑은 프랑스 코냑 지방에서 생산되는 브랜디의 일종으로, 포도를 발효시켜 증류한 후 오크통에서 숙성시킨 술입니다.
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10. 적색 포도주(Red Wine)병의 바닥이 요철로 된 이유는?

  1. 보기 좋게 하기 위하여
  2. 안전하게 세우기 위하여
  3. 용량표시를 쉽게 하기 위하여
  4. 찌꺼기가 이동하는 것을 방지하기 위하여
(정답률: 74%)
  • 적색 포도주는 숙성 과정에서 찌꺼기가 발생하는데, 병 바닥을 요철 구조(펀트)로 만들어 찌꺼기가 가장자리에 모이게 함으로써 따를 때 찌꺼기가 섞여 나오는 것을 방지합니다.
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11. 양조주가 아닌 술은?

  1. 소주
  2. 적포도주
  3. 맥주
  4. 청주
(정답률: 73%)
  • 양조주는 곡물이나 과일을 발효시켜 만든 술인 반면, 소주는 발효된 술을 다시 증류하여 만든 증류주에 해당합니다.

    오답 노트
    적포도주, 맥주, 청주: 발효 과정을 통해 만들어진 양조주
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12. 크림이나 계란의 비린 냄새를 제거하는 용도로 사용하는 칵테일 부재료는 무엇인가?

  1. 클로브(Clove)
  2. 타바스코 소스(Tabasco Sauce)
  3. 넛맥(Nut meg)
  4. 페퍼(Pepper)
(정답률: 64%)
  • 넛맥(Nut meg)은 특유의 향긋한 풍미가 있어 크림이나 계란이 들어간 칵테일에서 발생할 수 있는 비린내를 제거하는 용도로 주로 사용됩니다.
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13. 칵테일 부재료로 사용되고 매운 맛이 강한 향료로서 주로 토마토 쥬스가 들어가는 칵테일에 사용되는 것은?

  1. 넛맥(Nut meg)
  2. 타바스코 소스(Tabasco sauce)
  3. 민트(Mint)
  4. 클로브(Clove)
(정답률: 81%)
  • 타바스코 소스는 매운맛이 강한 핫소스의 일종으로, 블러디 메리와 같이 토마토 주스가 베이스가 되는 칵테일에 풍미와 매운맛을 더하기 위해 사용됩니다.
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14. 다음 품목 중 청량음료(Soft Drink)에 속하는 것은?

  1. 탄산수(Sparkling Water)
  2. 생맥주(Draft Beer)
  3. 톰칼린스(Tom Collins)
  4. 진 휘즈(Gin Fizz)
(정답률: 82%)
  • 청량음료(Soft Drink)는 알코올 성분이 포함되지 않은 비알코올성 음료를 의미하므로 탄산수가 정답입니다.

    오답 노트
    생맥주: 알코올 포함 양조주
    톰칼린스, 진 휘즈: 알코올 포함 칵테일
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15. 계란, 밀크, 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은?

  1. Mix
  2. Stir
  3. Shake
  4. Float
(정답률: 93%)
  • 계란, 밀크, 시럽과 같이 밀도가 서로 다른 부재료들을 잘 섞어 유화시키고 차갑게 만들기 위해서는 쉐이커를 이용해 강하게 흔드는 Shake 기법이 필수적입니다.
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16. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?

  1. Triple Sec
  2. Tequila
  3. Cointreau
  4. Grand Marnier
(정답률: 72%)
  • Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier는 모두 오렌지 껍질을 사용하여 향을 낸 오렌지 리큐르입니다. 반면 Tequila는 멕시코의 아가베(용설란)를 원료로 만든 증류주입니다.
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17. 혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 드링크를 만들 때 쓰는 기구 중 가장 적합한 것은?

  1. 쉐이커
  2. 브랜더
  3. 믹싱글라스
  4. 믹서
(정답률: 30%)
  • 얼음을 갈아 만드는 프로즌 드링크나 서로 섞이지 않는 재료를 강하게 혼합할 때는 고속 회전 칼날이 있는 믹서가 가장 적합합니다.
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18. 다음 중 조선시대에 대표적인 술이 아닌 것은?

  1. 오가피주
  2. 백하주
  3. 죽통주
  4. 도화주
(정답률: 62%)
  • 백하주, 죽통주, 도화주는 조선시대의 대표적인 전통주입니다. 오가피주는 특정 시대의 대표주라기보다 약용으로 쓰인 약주 성격이 강합니다.
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19. 일반적으로 양주병에 80proof라고 표기되어 있는 것은 알콜도수 몇 도에 해당하는가?

  1. 주정도 80%(80°)라는 의미이다.
  2. 주정도 40%(40°)라는 의미이다.
  3. 주정도 20%(20°)라는 의미이다
  4. 주정도 10%(10°)라는 의미이다.
(정답률: 82%)
  • Proof는 미국에서 사용하는 알코올 도수 표기법으로, 실제 도수(%)의 2배로 표기합니다.
    ① [기본 공식] $Alcohol \% = \frac{Proof}{2}$
    ② [숫자 대입] $Alcohol \% = \frac{80}{2}$
    ③ [최종 결과] $Alcohol \% = 40$
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20. 진(Gin)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 진의 원료는 보리, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.
  2. 무색투명한 증류주이다.
  3. 증류 후 1~2년간 저장(Age)한다.
  4. 두송자(Juniper berry)를 사용하여 착향 시킨다.
(정답률: 55%)
  • 진은 무색투명한 증류주로 두송자(Juniper berry)를 사용하여 착향시키며, 일반적으로 증류 후 저장(Age) 과정을 거치지 않고 바로 병입하는 술입니다.

    오답 노트
    증류 후 1~2년간 저장(Age)한다: 진은 숙성 과정이 필요 없는 화이트 스피릿입니다.
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21. 경북 안동의 전통주로 한가위 차례상에서 빼 놓을 수 없는 제수폼이며 조상께 올리는 술로 오랜 세월을 이어오며 조상의 숨결이 스며있는 전통 민속주는?

  1. 백세주
  2. 과하주
  3. 안동소주
  4. 연엽주
(정답률: 78%)
  • 안동소주는 경북 안동 지역의 대표적인 전통 증류주로, 오랜 세월 제수용 술로 사용되며 조상께 올리는 전통 민속주로서의 가치를 지니고 있습니다.
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22. 일반적으로 핑크레이디 칵테일에 사용되지 않는 재료는?

  1. 진
  2. 그레나딘시럽
  3. 베네딕틴
  4. 계란흰자
(정답률: 48%)
  • 핑크레이디 칵테일은 진, 그레나딘시럽, 계란흰자 등을 사용하여 분홍빛 색상과 부드러운 거품을 내는 것이 특징이며, 베네딕틴은 사용되지 않는 재료입니다.
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23. 맨하탄(Manhattan)칵테일을 담아 제공하는 글라스로 가장 적합한 것은?

  1. 샴페인 글라스(Champagne Glass)
  2. 칵테일 글라스(Cocktail Glass)
  3. 하이볼 글라스(High-ball Glass)
  4. 온드락 글라스(On the Rock Glass)
(정답률: 62%)
  • 맨하탄(Manhattan)은 전형적인 숏 드링크 칵테일로, 줄기가 길고 위가 넓은 형태의 칵테일 글라스(Cocktail Glass)에 담아 제공하는 것이 가장 적합합니다.
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24. 일반적으로 스테인리스 재질로 삼각형 컵이 등을 맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 쥬스, 부재료 등의 용량을 재는 기구는?

  1. 바스푼(Bar spoon)
  2. 머들러(Muddler)
  3. 스트레이너(Strainer)
  4. 지거(Jigger)
(정답률: 80%)
  • 지거(Jigger)는 스테인리스 재질의 삼각형 컵 두 개가 등을 맞대고 있는 형태로, 칵테일 조주 시 술이나 쥬스 등 부재료의 정확한 용량을 측정하는 데 사용하는 계량 기구입니다.
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25. 진(Gin)베이스로 들어가는 칵테일이 아닌 것은?

  1. Gin Fizz
  2. Screw Driver
  3. Dry Martini
  4. Gibson
(정답률: 63%)
  • 스크루 드라이버(Screw Driver)는 보드카(Vodka)와 오렌지 주스를 섞어 만드는 보드카 베이스 칵테일입니다.

    오답 노트
    Gin Fizz, Dry Martini, Gibson: 모두 진(Gin)을 베이스로 사용하는 칵테일입니다.
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26. 다음 중 Onion 장식을 하는 칵테일은?

  1. 마가리타(Margarita)
  2. 마티니(Martini)
  3. 로브로이(Rob Roy)
  4. 깁슨(Gibson)
(정답률: 79%)
  • 깁슨(Gibson)은 마티니(Martini)의 변형 칵테일로, 올리브 대신 양파(Onion)를 가니시로 사용하는 것이 가장 큰 특징입니다.
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27. 꼬냑의 등급 중에서 최고품은?

  1. V.S.O.P
  2. Napoleon
  3. X.O
  4. Extra
(정답률: 69%)
  • 꼬냑의 등급은 숙성 기간에 따라 결정되며, 일반적으로 V.S $\rightarrow$ V.S.O.P $\rightarrow$ Napoleon $\rightarrow$ X.O 순으로 높아지며, 그중에서도 가장 오랜 기간 숙성된 Extra 등급이 최고품에 해당합니다.
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28. 다음 리큐르(Liqueur) 중 그 용도가 다른 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. 드람뷔이(Drambuie)
  2. 갈리아노(Galliano)
  3. 시나(Cynar)
  4. 꼬인트루(Cointreau)
(정답률: 17%)
  • 제시된 리큐르 중 시나(Cynar)는 식전주(Aperitif)로 주로 사용되는 반면, 드람뷔이(Drambuie), 갈리아노(Galliano), 꼬인트루(Cointreau)는 식후주(Digestif)나 칵테일 재료로 널리 쓰입니다. 다만, 본 문제는 정답 논란이 있는 문제로 공식 정답은 드람뷔이(Drambuie)로 지정되어 있습니다.
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29. 칵테일 장식에 대한 설명 중 잘못된 것은?

  1. 어떻게 장식해야 하는 것은 일정한 규정에 따라야 하므로 조주원의 개성을 표현하지 않는다.
  2. 잘 알려진 칵테일에는 표준 레시피에 어떤 장식을 하라는 지시가 나와 있다.
  3. 재료의 배합비율이 같아도 장식에 따라 명칭이 달라지는 것도 있다.
  4. 신선한 재료를 청결한 칼로 예쁘게 썰어 칵테일의 분위기를 살린다.
(정답률: 68%)
  • 칵테일 장식(Garnish)은 표준 레시피를 따르는 것이 기본이지만, 조주원의 창의성과 개성을 발휘하여 칵테일의 완성도를 높이는 중요한 요소입니다. 따라서 일정한 규정에 따라 조주원의 개성을 표현하지 않는다는 설명은 잘못되었습니다.
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30. 다음은 어떤 위스키에 대한 설명인가?

  1. 스카치 위스키(Scotch Whisky)
  2. 버번 위스키(Bourbon Whisky)
  3. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
  4. 카나디언 위스키(Canadian Whisky)
(정답률: 83%)
  • 옥수수를 $51\%$이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 $40\%$이상 $80\%$ 미만으로 증류하는 위스키는 미국 대표 위스키인 버번 위스키(Bourbon Whisky)의 특징입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?

  1. 정기 구입
  2. 선입 선출
  3. 임의 불출
  4. 후입 선출
(정답률: 97%)
  • F.I.F.O(First-In, First-Out)는 먼저 들어온 상품을 먼저 출고하여 재고의 신선도를 유지하고 유통기한 경과를 방지하는 선입 선출 방식을 의미합니다.
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32. 캔에 들은 쥬스를 사용하고 남았다. 가장 적당한 취급관리 방법은?

  1. 캔에 남은 채로 냉장고에 보관한다.
  2. 캔에 남은 것은 8℃의 냉장고에 보관한다.
  3. 캔에 남은 것은 다른 병에 담아 냉장고에 보관한다.
  4. 캔에 남은 것은 다른 스테인리스 용기에 담아 냉장고에 보관한다.
(정답률: 66%)
  • 캔 제품은 개봉 후 캔 내부의 금속 성분이 내용물과 반응하여 산화되거나 오염될 가능성이 높으므로, 반드시 다른 밀폐 가능한 병에 옮겨 담아 냉장 보관해야 합니다.
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33. 칵테일 조주시 레몬이나 오렌지 등으로 즙으로 짤 때 사용하는 기구는?

  1. 스퀴저(Squeezer)
  2. 머들러(Muddler)
  3. 쉐이커(Shaker)
  4. 스트레이너(Strainer)
(정답률: 85%)
  • 레몬, 오렌지, 라임 등 시트러스 계열 과일의 즙을 짤 때 사용하는 전용 도구는 스퀴저(Squeezer)입니다.
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34. 럼(Rum)의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?

  1. 사탕수수를 압착하여 액을 얻는다.
  2. 헤비럼(Heavy-rum)은 감미가 높다.
  3. 효모(Yeast)를 첨가하여 만든다.
  4. 감자로 만든 증류주이다.
(정답률: 80%)
  • 럼(Rum)은 사탕수수 즙이나 당밀을 원료로 하여 효모를 첨가해 발효시킨 후 증류하여 만드는 술입니다. 감자로 만든 증류주는 보드카(Vodka)의 대표적인 특징입니다.
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35. 혼성주에 대한 설명으로 오렌지 껍질을 원료로 만들어지는 술의 이름은?

  1. 깔루아(Kahlua)
  2. 크림 드 카카오(Cream de Cacao)
  3. 큐라소(Curacao)
  4. 드람뷔이(Drambuie)
(정답률: 79%)
  • 큐라소(Curacao)는 오렌지 껍질을 원료로 하여 만들어지는 대표적인 혼성주입니다.

    오답 노트
    깔루아: 커피 리큐르
    크림 드 카카오: 카카오 빈 원료
    드람뷔이: 위스키 기반의 꿀, 허브 리큐르
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36. 바(Bar)영업에 있어 필요치 않는 것은?

  1. 냉장시설과 제빙시설
  2. 술 저장 창고
  3. 작업공간
  4. 린넨 창고
(정답률: 79%)
  • 바 영업을 위해서는 음료 보관을 위한 냉장 및 제빙시설, 주류 보관을 위한 저장 창고, 효율적인 제조를 위한 작업 공간이 필수적입니다. 린넨 창고는 주로 호텔 객실이나 레스토랑의 테이블 세팅을 위한 시설로, 바 영업의 핵심 필수 시설로는 보지 않습니다.
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37. 칵테일의 기본 기법이 아닌 것은?

  1. 직접 넣기(Building)
  2. 휘젓기(Stirring)
  3. 띄우기(Floating)
  4. 플래어(Flair)
(정답률: 71%)
  • 칵테일의 기본 제조 기법에는 빌딩(Building), 스터링(Stirring), 플로팅(Floating), 쉐이킹(Shaking), 블렌딩(Blending) 등이 포함됩니다. 플래어(Flair)는 제조 기법이 아니라 바텐더가 술병이나 쉐이커를 이용해 보여주는 화려한 퍼포먼스 기술입니다.
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38. 주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?

  1. 술을 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매 하는 공간
  2. 고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미
  3. 프런트 바에서 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소
  4. 조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소
(정답률: 73%)
  • 주장(Bar)은 술을 중심으로 한 음료 판매 시설, 고객과 바텐더 사이의 널판, 프런트 바의 이용 장소 등을 의미합니다. 조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소는 일반적인 레스토랑이나 다이닝 시설에 해당합니다.
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39. 다음 음료 중 서비스 온도가 가장 낮은 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. 백 포도주
  2. 보드카
  3. 위스키
  4. 브랜디
(정답률: 13%)
  • 제시된 음료 중 보드카는 매우 차갑게 칠링하여 서비스하는 대표적인 증류주로, 일반적인 서비스 온도 기준상 가장 낮은 온도에서 제공됩니다.
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40. 포도주(Wine)의 분류 중 색에 따른 분류에 포함되지 않는 것은?

  1. 레드 와인(Red Wine)
  2. 화이트 와인(White Wine)
  3. 블루 와인(Blue Wine)
  4. 로제 와인(Rose Wine)
(정답률: 84%)
  • 포도주는 일반적으로 포도 껍질의 색상에 따라 레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인으로 분류합니다.

    오답 노트
    블루 와인(Blue Wine): 일반적인 색상 분류 체계에 포함되지 않는 종류입니다.
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41. 위스키(Whisky)의 설명 중 틀린 것은?

  1. 생명의 물이란 의미를 가지고 있다.
  2. 보리, 밀, 옥수수 등의 곡류가 주원료이다.
  3. 주정을 이용한 혼성주이다.
  4. 원료 및 제법에 의하여 몰트 위스키, 그레인 위스키, 블렌디드 위스키로 분류한다.
(정답률: 70%)
  • 위스키는 곡류를 발효시킨 후 증류하여 오크통에서 숙성시킨 증류주입니다.

    오답 노트
    주정을 이용한 혼성주이다: 위스키는 순수 증류주이며, 주정을 섞어 만든 혼성주가 아닙니다.
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42. 와인 병을 눕혀서 보관하는 가장 적당한 이유는?

  1. 숙성이 잘 되게 하기 위해서
  2. 침전물을 분리하기 위해서
  3. 맛과 멋을 내기 위해서
  4. 색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서
(정답률: 64%)
  • 와인 병을 눕혀서 보관하면 와인이 코르크 마개와 계속 접촉하게 되어 코르크가 마르는 것을 방지합니다. 이를 통해 외부 공기의 유입을 차단함으로써 색과 향이 변질되는 것을 방지할 수 있습니다.
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43. 조주시 필요한 쉐이커(Shaker)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?

  1. 믹싱(Mixing)
  2. 보디(Body)
  3. 스트레이너(Strainer)
  4. 캡(Cap)
(정답률: 66%)
  • 쉐이커의 3대 구성 요소는 재료를 담는 보디(Body), 뚜껑 역할을 하는 캡(Cap), 그리고 얼음을 걸러주는 스트레이너(Strainer)입니다.

    오답 노트
    믹싱(Mixing): 구성 요소가 아니라 재료를 섞는 행위 자체를 의미합니다.
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44. 와인의 빈티지(Vintage)이란?

  1. 숙성기간
  2. 발효기간
  3. 포도의 수확년도
  4. 효모의 배합
(정답률: 80%)
  • 빈티지(Vintage)는 와인을 만드는 데 사용된 포도가 수확된 연도를 의미합니다.
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45. 와인을 선택할 때 집중적으로 고려해야 할 사항으로 가장 적당한 것은?

  1. 가격, 종류, 숙성년도, 병의 크기
  2. 산지, 수확년도, 브랜드명, 요리와의 조화
  3. 제조회사, 가격, 장소, 발효기간
  4. 브랜드명, 병의 색깔, 가격, 와인 색깔
(정답률: 79%)
  • 와인을 선택할 때는 와인의 품질과 특성을 결정짓는 산지, 수확년도, 브랜드명과 더불어 함께 곁들이는 요리와의 조화(마리아주)를 가장 중요하게 고려해야 합니다.
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46. Wine Steward의 주임무는?

  1. 와인 구매
  2. 와인 판매
  3. 와인 관리
  4. 와인 검수
(정답률: 39%)
  • 와인 스튜어드(Wine Steward)는 고객의 취향과 요리에 맞는 와인을 추천하고 제안하여 매출을 올리는 와인 판매가 주된 임무입니다.
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47. 코스터(Coaster)의 용도는?

  1. 잔 닦는 용
  2. 잔 받침대 용
  3. 남은 술 보관용
  4. 병마개 따는 용
(정답률: 90%)
  • 코스터(Coaster)는 컵이나 잔 아래에 받쳐서 테이블이 오염되는 것을 방지하는 잔 받침대 용도로 사용됩니다.
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48. 바텐더가 지켜야 할 바(Bar)에서의 예의로 가장 올바른 것은?

  1. 정중하게 손님을 환대하여 고객이 기분이 좋도록 Lip Service를 한다.
  2. 자주 오시는 손님에게는 오랜 시간 이야기 한다.
  3. Second order를 하도록 적극적으로 강요한다.
  4. 고가의 품목을 적극 추천하여 손님의 입장보다 매출에 많은 신경을 쓴다.
(정답률: 71%)
  • 바텐더는 정중하게 손님을 환대하여 고객이 기분이 좋도록 Lip Service를 제공하는 것이 기본 예의입니다.

    오답 노트
    오랜 시간 이야기 함: 다른 손님에게 소홀해질 수 있음
    Second order 강요: 고객에게 불쾌감을 줌
    매출에만 신경 씀: 고객 중심의 서비스 정신에 위배됨
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49. 설탕 후로스팅(Sugar frosting)할 때 준비해야 하는 것은?

  1. 레몬(Lemon)
  2. 오렌지(Orange)
  3. 얼음(Ice)
  4. 꿀(Honey)
(정답률: 60%)
  • 설탕 후로스팅(Sugar frosting)을 할 때는 잔 테두리에 설탕을 묻히기 위해 레몬(Lemon) 조각으로 즙을 내어 수분을 공급하는 과정이 필요합니다.
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50. 다음 중 디켄더(Decanter)와 가장 관계있는 것은?

  1. Red Wine
  2. White Wine
  3. Champagne
  4. Sherry Wine
(정답률: 67%)
  • 디켄더(Decanter)는 주로 레드 와인(Red Wine)의 침전물을 제거하고 공기와 접촉시켜 향을 깨우기 위해 사용하는 도구입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 다음 ( ) 안에 적당한 말은?

  1. against
  2. to
  3. from
  4. for
(정답률: 72%)
  • 특정 인원수를 위한 좌석을 요청할 때 'a table for [인원수]' 표현을 사용합니다. 따라서 3인용 테이블을 요청하는 문맥에는 for가 가장 적절합니다.
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52. 칵테일을 만들 때 「Would you like it dry?」에서 dry의 뜻은?

  1. not wet
  2. sweet
  3. not sweet
  4. wet
(정답률: 83%)
  • 칵테일이나 와인에서 dry는 당분이 적어 달지 않은 상태를 의미하므로 not sweet가 정답입니다.
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53. 다음 전치사 중에서 ( )안에 알맞은 것은?

  1. in
  2. on
  3. of
  4. for
(정답률: 43%)
  • 전화상으로 누군가를 찾는 표현인 'be wanted on the phone' 구문을 사용하여 전치사 on이 적절합니다.
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54. What is the negative characteristic in taste and finish of wine?

  1. flat
  2. full-bodied
  3. elegant
  4. pleasant
(정답률: 54%)
  • 와인의 맛과 피니시에서 flat은 풍미가 부족하거나 밋밋한 상태를 의미하는 부정적인 특성입니다.

    오답 노트
    full-bodied: 바디감이 풍부함(긍정)
    elegant: 우아함(긍정)
    pleasant: 쾌적함/기분 좋음(긍정)
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55. 다음 ( )안에 들어갈 적당한 말은?

  1. imported
  2. international
  3. export
  4. external
(정답률: 32%)
  • 문맥상 국내산(domestic)과 대비되는 개념인 '수입산'이 들어가야 하므로 imported가 정답입니다.
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56. Which one is made with rum, strawberry liqueur, lime juice, grenadin syrup?

  1. strawberry daiquiri
  2. strawberry comfort
  3. strawberry colada
  4. strawberry kiss
(정답률: 36%)
  • 럼, 스트로베리 리큐어, 라임 주스, 그레나딘 시럽을 사용하여 만드는 칵테일은 strawberry daiquiri입니다.
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57. Which one is the cocktail containing "Midori"?

  1. Cacao fizz
  2. June bug
  3. Rusty nail
  4. Blue note
(정답률: 67%)
  • Midori(미도리) 리큐르가 들어가는 대표적인 칵테일은 June bug입니다.
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58. 다음 B에 알맞은 대답은?

  1. I'm writing a letter to my mother
  2. I can't decide
  3. I work at bank
  4. Yes, thank you
(정답률: 62%)
  • What do you do for a living?은 상대방의 직업을 묻는 관용 표현입니다. 따라서 자신의 직업을 답하는 I work at bank가 가장 적절합니다.
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59. Which cocktail name means "Freedom"?

  1. God mother
  2. Cuba libre
  3. God father
  4. French kiss
(정답률: 69%)
  • Cuba libre는 스페인어로 '자유로운 쿠바'라는 뜻이며, 쿠바가 스페인으로부터 독립할 당시 시민들이 외쳤던 구호에서 유래하여 '자유'라는 의미를 담고 있습니다.
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60. 다음 ( )안에 들어갈 가장 적당한 표현은?

  1. asked
  2. will ask
  3. ask
  4. be ask
(정답률: 64%)
  • 조건절(If절)에서는 미래의 일이라도 현재 시제를 사용한다는 문법 규칙에 따라, 주어 you에 맞는 현재형 동사인 ask가 정답입니다.
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