조주기능사 필기 기출문제복원 (2007-04-01)

조주기능사
(2007-04-01 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 국가에 따른 맥주의 명칭이 잘못 연결된 것은?

  1. 이태리 - Birra
  2. 러시아 - Pino
  3. 독일 - Ollet
  4. 프랑스 - Biere
(정답률: 52%)
  • 정답은 "독일 - Ollet"입니다. 이는 맥주의 명칭이 아닌, 잘못된 스펠링입니다. 독일의 맥주는 "Bier"입니다.
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2. 다음 중 지칭하는 대상이 다른 것은?

  1. Brandy Glass
  2. Snifter
  3. Cognac glass
  4. Whiskey Sour
(정답률: 69%)
  • "Whiskey Sour"은 칵테일의 이름이며, 나머지는 유리잔의 종류를 나타냅니다.
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3. 정찬코스에서 hors-d'oeuvre 또는 soup 대신에 마시는 우아하고 자양분이 많은 칵테일은?

  1. After Dinner Cocktail
  2. Before Dinner Cocktail
  3. Club Cocktail
  4. Night Cap Cocktail
(정답률: 38%)
  • Club Cocktail은 정찬 이후에 마시는 칵테일로, hors-d'oeuvre 또는 soup 대신에 마시기에 적합합니다. 또한, 칵테일에는 과일 주스나 시럽 등이 들어가기 때문에 자양분이 많습니다. 따라서, Club Cocktail이 정답입니다.
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4. 술을 제조방법에 따라 분류한 것으로 옳은 것은?

  1. 발효주, 증류주, 추출주
  2. 양조주, 증류주, 혼성주
  3. 발효주, 칵테일, 에센스주
  4. 양조주, 칵테일, 여과주
(정답률: 88%)
  • 양조주는 곡물 등을 발효시켜 만든 주류로, 예를 들어 맥주가 이에 해당합니다. 증류주는 발효주를 증류하여 만든 주류로, 예를 들어 위스키가 이에 해당합니다. 혼성주는 여러 종류의 주류를 혼합하여 만든 주류로, 예를 들어 칵테일이 이에 해당합니다. 따라서, "양조주, 증류주, 혼성주"가 옳은 답입니다.
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5. Malt Scotch Whisky를 제조할 때 숙성 단계에서 무색의 증류액이 착색되어 나타내는 색은?

  1. 호박색
  2. 가지색
  3. 수박색
  4. 바다색
(정답률: 83%)
  • Malt Scotch Whisky를 제조할 때 숙성 단계에서 사용되는 오크통 내부에서 일어나는 화학 반응으로 인해 증류액이 착색됩니다. 이 화학 반응은 탄닌과 벤즈알데하이드 등의 화합물이 생성되어 증류액에 색을 더해주는데, 이 색은 주로 호박색을 띠게 됩니다.
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6. Brandy의 생산지구인 Grand Champagne에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 석회질의 토질 특성을 가진다.
  2. 코냑시의 남쪽에 위치하고 있다.
  3. 숙성이 빨리 진행되는 지구이다.
  4. 중후한 맛의 최고급품으로 유명하다.
(정답률: 61%)
  • 숙성이 빨리 진행되는 지구이다. - Grand Champagne 지구는 석회질의 토질 특성을 가지고 있어서 포도나무가 잘 자라고, 지하실에서 숙성이 빨리 진행되기 때문에 높은 품질의 브랜디가 생산된다.
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7. 용어의 설명이 틀린 것은?

  1. Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인
  2. Vintage : 원료 포도의 수확 년도
  3. Fortified Wine : 브랜디를 첨가하여 알코올 농도를 강화한 와인
  4. Riserva : 최저 숙성기간을 초과한 이태리 와인
(정답률: 31%)
  • "Clos"는 와인 생산지에서 특정 지역이나 포도밭을 가리키는 용어로, 최상급의 원산지 관리 증명 와인이라는 설명은 틀린 것입니다. "Clos"는 일반적으로 고급스러운 와인을 생산하는 지역이나 포도밭을 가리키는 용어입니다.
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8. 우리나라 주세법에 의한 정의 및 규격이 잘못 설명된 것은?

  1. 알코올분의 도수: 15°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
  2. 불휘발분의 도수: 15°C에서 원용량 100cm3 중에 포함되어 있는 불휘발분의 그램 수
  3. 밑술 : 전분물질에 곰팡이를 번식시킨 것
  4. 주조연도 : 매년 1월1일부터 12월 31일까지의 기간
(정답률: 45%)
  • 밑술인 "전분물질에 곰팡이를 번식시킨 것"은 주세법에서 정의되지 않은 용어이기 때문에 잘못 설명된 것입니다. 주세법에서는 밑술을 "주정에서 발생한 맑은 액체와 흐린 액체를 분리하기 위하여 전분물질을 넣어서 만든 액체"로 정의하고 있습니다.
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9. Over The Rainbow의 일반적인 Garnish는?

  1. Strawberry, Peach Slice
  2. Cherry, Orange Slice
  3. Pineapple spear, Cherry
  4. Lime Wedge
(정답률: 29%)
  • "Over The Rainbow"은 일반적으로 달콤하고 상큼한 맛을 가지고 있으며, 따라서 딸기와 복숭아 슬라이스와 같은 과일이 가장 잘 어울립니다. 또한 이 과일들은 시각적으로도 매력적이며, 음료의 색상과 잘 어울리기 때문에 일반적으로 이러한 Garnish가 사용됩니다.
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10. 다음 중 mixing glass를 사용하여 stir기법으로 만드는 것은?

  1. Stirrup Cup
  2. Gin Fizz
  3. Martini
  4. Singapore Sling
(정답률: 50%)
  • Mixing glass를 사용하여 stir기법으로 만드는 것은 주로 강한 알코올 베이스의 칵테일이며, Martini는 gin 또는 vodka와 vermouth를 섞어 만드는 강한 알코올 베이스의 칵테일이기 때문입니다.
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11. 주장에서 사용되는 얼음 집게의 명칭은?

  1. Ice Pick
  2. Ice Pail
  3. Ice Scooper
  4. Ice Tongs
(정답률: 63%)
  • 주장에서 사용되는 얼음 집게는 얼음을 집어서 옮기는 도구이며, 이를 영어로 표현하면 "Ice Tongs"입니다. 다른 보기들은 얼음을 집어내는 도구가 아니기 때문에 정답이 될 수 없습니다.
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12. Benedictine의 Bottle에 적힌 D.O.M의 의미는?

  1. 완전한 사랑
  2. 최선 최대의 신에게
  3. 쓴맛
  4. 순록의 머리
(정답률: 93%)
  • D.O.M은 "Deo Optimo Maximo"의 약어로, 라틴어로 "최선 최대의 신에게"를 의미합니다. 이는 Benedictine 수도원의 창립자 Saint Benedict가 신앙심을 가지고 살아가는 것을 강조하기 위해 사용되었습니다. 따라서 Benedictine의 Bottle에 적힌 D.O.M은 수도원의 엄숙한 분위기와 Benedictine 주류의 고품질을 상징하는 의미를 지니고 있습니다.
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13. 다음 중 Flamingo Cocktail 재료가 아닌 것은?

  1. Gin
  2. Lime Juice
  3. Grenadine
  4. Dry Vermouth
(정답률: 58%)
  • Dry Vermouth은 Flamingo Cocktail의 재료 중 하나가 아닙니다. 이유는 Flamingo Cocktail 레시피에는 Sweet Vermouth가 포함되어 있지만, Dry Vermouth는 포함되어 있지 않기 때문입니다.
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14. 칵테일의 기구와 용도를 잘못 설명한 것은?

  1. Mixing Cup : 혼합하기 쉬운 재료를 섞을 때
  2. Standard Shaker : 혼합하기 힘든 재료를 섞을 때
  3. Squeezer : 술의 양을 계량할 때
  4. Glass Holder : 뜨거운 종류의 칵테일을 제공할 때
(정답률: 80%)
  • Squeezer는 과일이나 시트러스류를 갈아서 주스를 내는 기구로, 술의 양을 계량하는 용도로 사용되지 않습니다. 따라서 "Squeezer : 술의 양을 계량할 때"가 잘못된 설명입니다.
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15. Highball Glass의 일반적인 용도가 아닌 것은?

  1. 롱드링크
  2. 비알코올 칵테일
  3. 더블 스트레이트
  4. 과일 주스
(정답률: 59%)
  • Highball Glass는 일반적으로 롱드링크, 비알코올 칵테일, 과일 주스 등의 음료를 담는데 사용됩니다. 그러나 더블 스트레이트는 일반적으로 로우볼 또는 온더록 글래스와 같은 작은 유리잔에 담겨서 제공됩니다. 따라서 Highball Glass는 더블 스트레이트를 담는데 적합하지 않습니다.
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16. Demitasse에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 온도를 고려하여 얇게 만들어진다.

  1. 온도를 고려하여 얇게 만들어진다.
  2. Espresso의 잔으로 사용된다.
  3. 담는 액체의 양은 1oz정도이다.
  4. 내부는 곡선 형태이다.
(정답률: 50%)
  • 온도를 고려하여 얇게 만들어진다는 설명은 틀린 것입니다. Demitasse는 Espresso의 잔으로 사용되며, 담는 액체의 양은 1oz정도이며, 내부는 곡선 형태입니다. Demitasse는 Espresso를 마시기 위한 작은 컵으로, Espresso의 향과 맛을 최대한 살리기 위해 작은 크기로 만들어지며, 따라서 온도를 고려하여 얇게 만들어지는 것이 아닙니다.
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17. 다음 계량단위 중 옳은 것은?

  1. 1Teaspoon = 1/8oz
  2. 1Dash = 1/20oz
  3. 1Jigger = 3oz
  4. 1Split = 10oz
(정답률: 68%)
  • 옳은 계량단위는 "1Teaspoon = 1/8oz" 입니다.

    1Teaspoon은 미국에서 사용하는 조리 계량 단위 중 하나로, 약 5ml 정도의 용량을 가지고 있습니다.

    반면에 1oz는 약 28.35g 정도의 무게를 나타내는 단위입니다.

    따라서 1Teaspoon이 1/8oz와 같다는 것은, 1Teaspoon의 부피가 1/8oz의 무게와 같다는 것을 의미합니다.

    즉, 1Teaspoon의 용량에 해당하는 재료의 무게가 1/8oz라는 것입니다.
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18. 다음 중 Old Fashioned Glass를 사용하는 것은?

  1. Alexander Cocktail
  2. Whiskey Sour
  3. Martini
  4. Mai Tai
(정답률: 19%)
  • Old Fashioned Glass는 일반적으로 록 글래스 또는 로우볼 글래스로도 불리며, 주로 얼음과 함께 강한 술을 섞어 마시는 용도로 사용됩니다. 따라서 Mai Tai와 같이 강한 술을 사용하는 칵테일에 적합합니다. Alexander Cocktail, Whiskey Sour, Martini는 모두 칵테일 글래스를 사용하는 것이 일반적입니다.
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19. 'Chilled White Wine'과 'Club Soda'로 만드는 칵테일은?

  1. Wine Cooler
  2. Mimosa
  3. Hot Springs Cocktail
  4. Spritzer
(정답률: 42%)
  • 'Chilled White Wine'과 'Club Soda'로 만드는 칵테일은 "Spritzer"입니다. 이는 간단한 칵테일로, 와인과 탄산수를 섞어 만든 음료입니다. 와인의 맛과 향을 살리면서도 가벼운 맛을 느낄 수 있어 인기가 많습니다.
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20. 다음에서 설명하는 전통주는?

  1. 과하주
  2. 백세주
  3. 두견주
  4. 문배주
(정답률: 76%)
  • 위의 사진은 과하주의 병모습을 보여주고 있습니다. 따라서 정답은 과하주입니다.
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21. 「단 맛」이라는 프랑스 어는?

  1. Trocken
  2. Blanc
  3. Cru
  4. Doux
(정답률: 72%)
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22. 다음에서 설명하고 있는 것은?

  1. Cola
  2. Soda Water
  3. Ginger ale
  4. Tonic Water
(정답률: 88%)
  • 보기 중에서 Tonic Water는 그래프에서 토닉 워터의 칼로리가 가장 높게 나타나기 때문입니다.
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23. Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 저장, 숙성을 하지 않는다.
  2. 생명의 물이라는 뜻이다.
  3. 무색, 투명하고 산뜻한 맛이다
  4. 알코올 농도는 40~50% 정도이다.
(정답률: 58%)
  • 생명의 물이라는 뜻이 아니라, 영어로 "진"을 뜻하는 "Gin"이라는 단어에서 유래되었다.
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24. Standard recipe를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 원가계산을 위한 기초를 제공한다.
  2. 바텐더에 대한 의존도를 높인다.
  3. 품질 관리에 도움을 준다.
  4. 재료의 낭비를 줄인다.
(정답률: 65%)
  • 바텐더에 대한 의존도를 높인다는 설명이 틀립니다. 오히려 Standard recipe를 설정함으로써 바텐더의 역할을 명확히 하고, 일관된 품질을 유지할 수 있어 바텐더에 대한 의존도를 낮출 수 있습니다. 따라서 정답은 "바텐더에 대한 의존도를 높인다."입니다.
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25. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?

  1. Collins Glass Pineapple Slice
  2. Cocktail Glass - Olive
  3. Cordial Glass Orange Slice
  4. Highball Lemon Slice
(정답률: 77%)
  • Gin & Tonic은 Highball Glass에 가장 적합합니다. 또한, Highball Glass에는 레몬 슬라이스가 장식으로 사용됩니다. 이는 레몬의 상큼한 맛과 함께 음료의 시원함을 강조하기 때문입니다. 따라서, "Highball Lemon Slice"가 정답입니다.
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26. 오렌지 과피, 회향초 등을 주원료로 만들며 알코올 농도가 23% 정도가 되는 붉은 색의 혼성주는?

  1. Beer
  2. Drambuie
  3. Campari Bitters
  4. Cognac
(정답률: 64%)
  • 주원료로 오렌지 과피와 회향초를 사용하며 알코올 농도가 23% 정도인 붉은 색의 혼성주는 Campari Bitters입니다.
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27. 다음 중 1oz당 칼로리가 가장 높은 것은? (단, 각 주류의 도수는 일반적인 경우를 따른다.)

  1. Red Wine
  2. Champagne
  3. Liqueurs
  4. White Wine
(정답률: 66%)
  • 정답은 "Liqueurs" 입니다.

    Liqueurs는 고도의 알코올 도수와 당분 함량이 높아서 1oz당 칼로리가 가장 높습니다. 반면, Red Wine, Champagne, White Wine은 알코올 도수와 당분 함량이 낮아서 1oz당 칼로리가 상대적으로 적습니다.
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28. 다음 중 Red Wine용 포도 품종은?

  1. Cabernet Sauvignon
  2. Chardonnay
  3. Pino Blanc
  4. Sauvignon Blanc
(정답률: 71%)
  • Red Wine은 빨간색 포도로 만든 와인을 의미합니다. Cabernet Sauvignon은 빨간색 포도 중 가장 유명하고 인기 있는 품종 중 하나이며, Red Wine을 만드는 데에도 많이 사용됩니다.
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29. 다음은 어떤 증류주에 대한 설명인가?

  1. Gin
  2. Vodka
  3. Rum
  4. Tequila
(정답률: 72%)
  • 이 증류주는 무색, 무취이며 중성적인 맛을 가지고 있어서 다양한 칵테일에 사용됩니다. 이러한 특징은 보통 보드카(Vodka)에 해당합니다.
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30. 아래에서 설명하는 설탕은?

  1. frost sugar
  2. granulated sugar
  3. cube sugar
  4. rock sugar
(정답률: 30%)
  • 설명하는 설탕은 "rock sugar" 입니다. 그 이유는 그림에서 보이는 설탕이 크고 불규칙한 모양을 가지고 있기 때문입니다. "frost sugar"는 설탕의 표면에 얼음결정이 생긴 것을 말하며, "granulated sugar"는 작고 균일한 입자를 가진 설탕을 말합니다. "cube sugar"는 정육면체 모양의 설탕을 말합니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 빈(Bin)이 의미하는 것은?

  1. 프랑스산 적포도주
  2. 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소
  3. 칵테일 조주시 가장 기본이 되는 주재료
  4. 글라스를 세척하여 담아 놓는 기구
(정답률: 70%)
  • 빈(Bin)은 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소를 의미합니다. 이는 와인 등의 주류를 보관하고 보호하기 위한 공간으로, 온도와 습도 등을 조절하여 최적의 상태로 보관합니다. 따라서 "프랑스산 적포도주"나 "칵테일 조주시 가장 기본이 되는 주재료"와 같은 답은 빈(Bin)의 정확한 의미와는 관련이 없습니다.
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32. 다음 중 Angel's Kiss를 만들 때 사용하는 것은?

  1. Shaker
  2. Mixing Glass
  3. Blender
  4. Bar Spoon
(정답률: 27%)
  • Angel's Kiss는 슈터(shooter) 칵테일로, 쉐이커나 믹싱 글래스, 블렌더와 같은 도구를 사용하지 않습니다. 대신, 바 스푼을 사용하여 각성제와 크림을 서서히 섞어줍니다. 따라서 정답은 "Bar Spoon"입니다.
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33. 다음 중 Tumbler Glass는 어느 것인가?

  1. Champagne Glass
  2. Cocktail Glass
  3. High ball
  4. Brandy Snifter
(정답률: 74%)
  • Tumbler Glass는 보기에 없습니다. High ball은 롱 드링크를 담는 유리잔으로, Tumbler Glass와 유사한 형태를 가지고 있습니다. 따라서 High ball이 Tumbler Glass와 가장 유사하다고 볼 수 있습니다.
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34. 중요한 연회 시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?

  1. Event order
  2. Check-up list
  3. Reservation sheet
  4. Banquet Memorandum
(정답률: 34%)
  • "Event order"는 중요한 연회나 행사에 대한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 문서입니다. 이 문서는 호텔 직원들이 행사를 원활하게 진행할 수 있도록 필요한 정보를 제공합니다. 따라서 "Event order"가 정답입니다.
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35. 맥주의 저장 시 숙성기간 동안 단백질은 무엇과 결합하여 침전하는가?

  1. 맥아
  2. 세균
  3. 탄닌
  4. 효모
(정답률: 32%)
  • 맥주의 저장 시 숙성기간 동안 단백질은 탄닌과 결합하여 침전합니다. 이는 탄닌이 단백질과 결합하여 복잡한 분자를 형성하고, 이러한 복잡한 분자가 침전하여 맥주의 맛과 향을 개선시키기 때문입니다.
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36. 양주병 코드넘버 시스템(Bottle Code NO. System)의 장점이 아닌 것은?

  1. 재고파악을 용이하게 해준다.
  2. 판매가 증진되어 이익이 늘어난다.
  3. 음료청구를 용이하게 해준다.
  4. 품목별, 등급별 물자소비를 분석하는데 도움을 준다.
(정답률: 84%)
  • 판매가 증진되어 이익이 늘어난다는 것은 양주병 코드넘버 시스템을 도입함으로써 제품의 신뢰성과 안전성을 높여 고객들의 신뢰를 얻을 수 있고, 이에 따라 브랜드 이미지가 향상되어 판매가 증진되어 이익이 늘어난다는 것입니다.
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37. Liqueur에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 코르디알(Cordial)이라고도 부른다.
  2. 술 분류상 혼성주 범주에 속한다.
  3. 주정(Base liqueur)에다 약초, 과일, 씨 뿌리의 즙을 넣어서 만든다.
  4. 위스키(Whiskey)가 대표적이다.
(정답률: 75%)
  • 위스키는 liqueur가 아니라 스프리트(Spirit)에 속하기 때문에, "위스키(Whiskey)가 대표적이다."가 틀린 설명입니다.
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38. 바의 운영에서 구매 관리에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 먼저 반입된 저장품부터 소비한다.
  2. 필요한 물품반입은 휴점 시간을 활용한다.
  3. 공급업자와의 유대관계를 고려하여 검수 과정을 생략한다.
  4. 정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보한다.
(정답률: 89%)
  • 공급업자와의 유대관계를 고려하여 검수 과정을 생략하는 것은 올바르지 않습니다. 검수 과정은 제품의 품질과 수량을 확인하여 문제가 있는 제품을 걸러내는 중요한 단계입니다. 따라서 공급업자와의 유대관계를 고려하더라도 검수 과정을 생략해서는 안 됩니다.
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39. 취객의 대처방법으로 잘못된 것은?

  1. 상반신을 높게 하고 의복과 넥타이를 느슨하게 한다.
  2. 구토의 경향이 있을 경우에는 얼굴을 옆으로 해서 쉬게 한다.
  3. 취기가 조금씩 떨어지면 뜨거운 커피나 홍차 등을 서브하여 취기를 빨리 가라앉게 한다.
  4. 안색이 푸를 때에는 머리를 시원한 수건으로 차갑게 한다.
(정답률: 48%)
  • 안색이 푸를 때에는 머리를 시원한 수건으로 차갑게 하는 것은 오히려 혈압을 떨어뜨리고 체온을 낮춰서 상태를 악화시킬 수 있기 때문에 잘못된 대처방법입니다.
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40. 음료를 서빙할 때에 일반적으로 사용하는 비품이 아닌 것은?

  1. Napkin
  2. Coaster
  3. Serving Tray
  4. Bar Spoon
(정답률: 87%)
  • "Bar Spoon"은 음료를 서빙하는 데 사용되는 일반적인 비품이 아니라, 칵테일을 만들 때 사용하는 도구이기 때문입니다. 다른 보기들은 음료를 서빙하는 데 필수적인 비품들입니다.
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41. 설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?

  1. Mixing Glass
  2. Strainer
  3. Squeezer
  4. Shaker
(정답률: 77%)
  • 칵테일을 만들 때 설탕, 계란 등을 사용하는 경우에는 Shaker가 필요합니다. 이는 Shaker가 설탕과 계란을 잘 섞어주고, 냉각된 얼음을 함께 사용하여 칵테일의 맛과 향을 더욱 부드럽고 신선하게 만들어주기 때문입니다. Mixing Glass는 주로 스토리드 칵테일을 만들 때 사용되며, Strainer는 칵테일을 따를 때 사용되며, Squeezer는 과일 주스를 만들 때 사용됩니다.
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42. 다음 중 Aperitif의 특징이 아닌 것은?

  1. 식욕촉진용으로 사용되는 음료이다.
  2. 라틴어aperire (open)에서 유래되었다.
  3. 약초계를 샤용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있다.
  4. 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이다
(정답률: 76%)
  • Aperitif의 특징 중 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이 아닌 것은 정답입니다. Aperitif는 식욕촉진용으로 사용되는 음료이며, 라틴어aperire (open)에서 유래되었으며, 약초계를 사용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있습니다. 따라서, Aperitif는 단맛이 아닌 씁쓸한 맛을 가지고 있습니다.
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43. 발포성 와인의 보관 방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 6~8°C 정도의 서늘한 곳에 보관한다.
  2. 비교적 충격이 적은 곳에 보관한다.
  3. 항상 바르게 세워서 보관한다.
  4. 햇볕이나 형광등 불빛을 피해서 보관한다.
(정답률: 79%)
  • 항상 바르게 세워서 보관한다는 것은 옳지 않은 방법입니다. 발포성 와인은 보통 캡을 열면서 기체가 방출되기 때문에, 바르게 세워두면 기체가 와인 안에 머무르게 되어 맛이 변질될 수 있습니다. 따라서 발포성 와인은 적어도 일주일에 한 번씩 누워있는 상태로 보관하는 것이 좋습니다.
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44. 바텐더(Bartender)의 역할이 아닌 것은?

  1. 음료 및 부재료의 보급과 바(Bar)내의 청결을 유지한다.
  2. 직원의 근무시간표를 작성한다.
  3. 칵테일(Cocktail)을 조주한다.
  4. 바(Bar)내의 모든 기물을 정리, 정돈한다.
(정답률: 86%)
  • 바텐더는 직원의 근무시간표를 작성하는 역할을 하지 않습니다. 이는 매니저나 인사 담당자의 역할입니다. 바텐더는 음료 및 부재료의 보급과 바 내의 청결을 유지하며, 칵테일을 조주하고 바 내의 모든 기물을 정리, 정돈하는 역할을 합니다.
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45. 간 을 보호하는 음주법으로 가장 바람직한 것은?

  1. 도수가 낮은 술에서 높은 술 순으로 마신다.
  2. 도수가 높을 술에서 낮은 술 순으로 마신다.
  3. 도수와 관계없이 개인의 기호대로 마신다.
  4. 여러 종류의 술을 섞어 마신다.
(정답률: 88%)
  • 도수가 낮은 술에서 높은 술 순으로 마시는 것은 간을 보호하기 위해 중요합니다. 도수가 높은 술은 간에 더 큰 부담을 주기 때문에, 먼저 도수가 낮은 술을 마시고 간이 조금 휴식을 취한 후에 도수가 높은 술을 마시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 간에 더 적은 부담을 주면서도 술을 즐길 수 있습니다.
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46. Bartender의 영업개시 전에 준비사항으로 바람직하지 않은 것은?

  1. Red Wine을 냉각시킨다.
  2. 칵테일용 얼음을 준비한다.
  3. Glass의 청결도를 점검한다.
  4. 적정재고를 점검한다.
(정답률: 78%)
  • Red Wine은 냉각보다는 실온에서 적정한 온도에서 마셔야 맛이 더욱 좋아지기 때문에 준비사항으로 Red Wine을 냉각시키는 것은 바람직하지 않습니다.
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47. 고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?

  1. Wine Decanter
  2. Cocktail Decanter
  3. Collins Glass
  4. Cocktail Glass
(정답률: 47%)
  • 위스키 스트레이트는 일반적으로 얼음 없이 마시는 것이 일반적이므로, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 제공하는 것은 위스키 칵테일에 더 적합합니다. 이러한 용도로 사용되는 글라스는 칵테일 디캔터입니다. 따라서 정답은 "Cocktail Decanter"입니다.
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48. Cork Screw의 사용 빈도는?

  1. 와인의 병마개 따개용
  2. 와인의 병마개용
  3. 와인 보관용 그릇
  4. 잔 받침대
(정답률: 84%)
  • Cork Screw는 와인 병의 마개를 따기 위한 도구로, 와인을 마시는 문화에서 매우 중요한 역할을 합니다. 따라서 "와인의 병마개 따개용"이라는 답이 가장 적절합니다. 다른 보기들은 와인과 관련된 용도를 가지고 있지만, Cork Screw와 같은 빈도를 보이지 않습니다.
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49. Draft Beer 관리에 관한 내용으로 잘못된 것은?

  1. 충격을 주면 거품이 지나치게 많이 생기므로 주의한다.
  2. 적온 유지를 위해 냉장고에 보관한다.
  3. 직사광선을 피한다.
  4. 변질을 막기 위하여 냉동고에 보관한다.
(정답률: 74%)
  • 변질을 막기 위해 냉동고에 보관한다는 것은 온도가 일정하게 유지되어야 하기 때문입니다. 온도가 높아지면 맥주의 맛과 향이 변하고, 불쾌한 맛이 생길 수 있습니다. 따라서 맥주를 신선하게 유지하기 위해 냉동고에 보관하는 것이 중요합니다.
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50. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형의 장식품이다.
  2. 칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용한다.
  3. 롱 드링크를 마실 때는 휘젓는 용도로 사용한다.
  4. Stirring rod라고도 한다.
(정답률: 64%)
  • "칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용한다."가 틀린 것입니다. Muddler는 주로 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형의 장식품입니다. 칵테일 장식에 사용되는 것은 픽스픽입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. Choose the most appropriate response to the statement.

  1. I'm sorry to hear that.
  2. No, I think I can find it.
  3. You should have gone there.
  4. I guess I could
(정답률: 24%)
  • The statement is "I need someone to help me move this weekend." The most appropriate response is "I guess I could" because it shows a willingness to help, even though the person may not be completely sure or enthusiastic about it.
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52. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. 100
  2. 50
  3. 75
  4. 25
(정답률: 61%)
  • 이진 탐색을 이용하여 주어진 배열에서 값을 찾을 때, 처음에는 배열의 중간값인 75를 선택합니다. 그리고 찾고자 하는 값인 50이 중간값보다 작으므로, 중간값 왼쪽에 있는 배열 [100, 50]에서 다시 중간값을 선택합니다. 이번에는 중간값이 100보다 작으므로, 중간값 왼쪽에 있는 배열 [50]에서 다시 중간값을 선택합니다. 이제 중간값은 50이고, 찾고자 하는 값과 일치하므로 50이 정답입니다. 따라서 정답은 "50"입니다.
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53. Which of the following is made mainly from barley grain?

  1. Bourbon Whisky
  2. Scotch Whisky
  3. Rye Whisky
  4. Straight Whisky
(정답률: 39%)
  • Scotch Whisky is made mainly from barley grain because it is a type of whisky that is exclusively produced in Scotland and must adhere to strict regulations set by the Scotch Whisky Association. One of these regulations is that Scotch Whisky must be made from malted barley, water, and yeast, with other grains allowed in small quantities. Therefore, barley is the main ingredient in Scotch Whisky.
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54. 다음의 상황에 가장 적합한 것은?

  1. Fruit Smoothie
  2. Maxim
  3. The shoot
  4. Icy Rummed Cacao
(정답률: 58%)
  • 이미지에서는 여름철 시원한 음료를 추천하고 있으며, "Fruit Smoothie"는 과일을 이용한 시원한 음료이기 때문에 가장 적합한 선택지입니다. "Maxim"은 커피 제품, "The shoot"는 샷을 의미하는 것으로 추측되며, "Icy Rummed Cacao"는 초콜릿과 럼을 이용한 음료이므로 여름철 시원한 음료로는 적합하지 않습니다.
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55. 「First come first serve」의 의미는?

  1. 선착순
  2. 시음회
  3. 선불제
  4. 연장자순
(정답률: 80%)
  • "First come first serve"는 먼저 온 사람이 먼저 서비스를 받는다는 의미입니다. 따라서 "선착순"이 정답입니다. "시음회"는 음식이나 음료를 맛보는 행사를 뜻하며, "선불제"는 미리 돈을 내는 제도를 뜻합니다. "연장자순"은 나이가 많은 순서대로 처리하는 것을 뜻합니다.
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56. 다음에서 설명하는 Bitters는?

  1. Peychaud's Bitters
  2. Abbott's Aged Bitters
  3. Orange Bitters
  4. Angostra Bitters
(정답률: 50%)
  • Bitters는 칵테일에 사용되는 액체 조미료로, Angostra Bitters는 가장 유명하고 오래된 브랜드 중 하나이기 때문에 정답입니다. Peychaud's Bitters는 뉴올리언스에서 유래된 브랜드이며, Abbott's Aged Bitters는 뉴욕에서 유래된 브랜드입니다. Orange Bitters는 오렌지 껍질에서 추출된 오일을 사용하여 만들어진 브랜드입니다.
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57. What is the liqueur on apricot pits base?

  1. Benedictine
  2. Chartreuse
  3. Kalhua
  4. Amaretto
(정답률: 37%)
  • Apricot pits are one of the main ingredients used to make Amaretto liqueur.
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58. Which is the syrup made by pomegranate?

  1. Maple Syrup
  2. Strawberry
  3. Grenadine Syrup
  4. Almond Syrup
(정답률: 71%)
  • Grenadine syrup is made from pomegranate juice and sugar, giving it a sweet and tangy flavor.
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59. Which is not the name of sherry?

  1. Fino
  2. Olorso
  3. Tio pepe
  4. Tawny Port
(정답률: 37%)
  • "Tawny Port" is not the name of sherry because it is a type of fortified wine from Portugal, not from the Jerez region of Spain where sherry is produced.
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60. Which one is made with Ginger and Sugar?

  1. Tonic water
  2. Ginger ale
  3. Sprite
  4. Collins mix
(정답률: 75%)
  • Ginger ale is made with ginger and sugar, which gives it its distinct flavor.
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