조주기능사 필기 기출문제복원 (2008-10-05)

조주기능사 2008-10-05 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2008-10-05 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2008-10-05 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. Ginger ale에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 생강의 향을 함유한 소다수이다.
  2. 알코올 성분이 포함된 영양음료이다.
  3. 식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.
  4. Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.
(정답률: 80%)
  • Ginger ale은 생강 향을 첨가한 탄산음료(소다수)로, 알코올 성분이 포함되지 않은 무알코올 음료입니다.
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2. Gin Fizz의 특징이 아닌 것은?

  1. 하이볼 글라스를 사용한다.
  2. 기법으로 Shaking과 Building를 병행한다.
  3. 설탕의 신맛과 설탕의 단맛이 난다.
  4. 칵테일 오니언으로 장식한다.
(정답률: 71%)
  • Gin Fizz는 진, 레몬 주스, 설탕, 탄산수를 사용하는 칵테일로 하이볼 글라스를 사용하며 쉐이킹 후 탄산수를 부어 완성하는 빌딩 기법을 병행합니다.

    오답 노트
    칵테일 오니언으로 장식한다: Gin Fizz는 보통 레몬 슬라이스나 체리로 장식하며, 칵테일 오니언은 마티니 등에 사용됩니다.
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3. 「단맛」이라는 의미의 프랑스어는?

  1. Tlocken
  2. Blanc
  3. Cru
  4. Doux
(정답률: 75%)
  • 프랑스어로 Doux는 단맛(Sweet)을 의미합니다.

    오답 노트
    Trocken: 독일어로 드라이함(Dry)
    Blanc: 화이트(White)
    Cru: 포도밭/등급(Growth)
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4. White Russian의 재료는?

  1. Vodka
  2. Dry gin
  3. Old Tom Gin
  4. Cacao
(정답률: 79%)
  • White Russian은 보드카, 커피 리큐르, 생크림(또는 우유)을 혼합하여 만드는 칵테일이므로 보드카가 핵심 재료입니다.
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5. 커피의 맛과 향을 결정하는 중요 가공요소가 아닌 것은?

  1. Roasting
  2. Blending
  3. Grinding
  4. Maturating
(정답률: 70%)
  • 커피의 맛과 향을 결정하는 핵심 가공 단계는 생두를 볶는 Roasting, 서로 다른 원두를 섞는 Blending, 볶은 원두를 가는 Grinding입니다. Maturating(숙성)은 커피의 일반적인 중요 가공 요소에 해당하지 않습니다.
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6. 다음 중 흑맥주가 아닌 것은?

  1. Irish Stout Beer
  2. Porter Beer
  3. Dortmunt Beer
  4. Munehen Beer
(정답률: 30%)
  • Dortmunt Beer는 전형적인 라거 계열의 밝은 색 맥주입니다.

    오답 노트
    Irish Stout Beer, Porter Beer, Munehen Beer: 모두 흑맥주 종류에 해당함
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7. 용어의 설명이 틀린 것은?

  1. Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인
  2. Vintage : 원료 포도의 수확 년도
  3. Fortified Wine : 브랜디를 첨가하여 알코올 농도를 강화한 와인
  4. Riserva : 최저 숙성기간을 초과한 이태리 와인
(정답률: 41%)
  • Clos는 불어로 담장으로 둘러싸인 포도밭을 의미하며, 특정 구획의 포도밭을 가리키는 용어이지 원산지 관리 증명 와인 자체를 뜻하는 것이 아닙니다.

    오답 노트
    Vintage: 수확 연도 표시 맞음
    Fortified Wine: 알코올 강화 와인 맞음
    Riserva: 법적 숙성 기간을 초과한 이태리 와인 맞음
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8. Stinger의 주재료와 부재료로 짝지어진 것은?

  1. Brandy, Mint
  2. Gin, Vermouth
  3. Brandy, Cacao
  4. Whisky, Cream
(정답률: 48%)
  • Stinger 칵테일의 핵심 재료는 브랜디(Brandy)와 민트(Mint) 리큐르의 조합입니다.
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9. 다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은?

  1. Sherry Wine
  2. Vermouth
  3. Port Wine
  4. Blush Wine
(정답률: 41%)
  • Fortified Wine은 와인에 브랜디 등의 증류주를 첨가하여 알코올 도수를 높인 강화 와인을 말합니다. Sherry Wine, Vermouth, Port Wine은 모두 이에 해당하지만, Blush Wine은 로제 와인의 일종으로 일반적인 발효 와인입니다.
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10. Terroir의 의미는?

  1. 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소
  2. 영양분이 풍부한 땅
  3. 와인을 저장할 때 영향을 미치는 온도, 습도, 시간의 변화
  4. 물이 잘 빠지는 토양
(정답률: 78%)
  • Terroir는 포도가 자라는 토양, 기후, 지형 등 포도 재배에 영향을 미치는 모든 자연적 환경 요소를 통칭하는 개념입니다.
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11. 두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

  1. Gin
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Tequila
(정답률: 72%)
  • Gin은 곡물 증류주에 두송자(Juniper Berry)를 첨가하여 재증류함으로써 특유의 솔향과 풍미를 내는 술입니다.
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12. 장식으로 과일의 껍질만 사용하는 칵테일은?

  1. Moscow Mule
  2. New York
  3. Bronx
  4. Gin Buck
(정답률: 55%)
  • New York 칵테일은 레몬 껍질(Lemon Twist)을 사용하여 장식함으로써 시트러스한 향을 더하는 것이 특징입니다.
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13. 와인의 등급을 「AOC, VDQS, Vins De Pays, Vins De Table」로 구분하는 나라는?

  1. 이탈리아
  2. 스페인
  3. 독일
  4. 프랑스
(정답률: 80%)
  • 프랑스는 와인의 품질과 생산 지역을 엄격히 관리하기 위해 AOC(원산지 통제 명칭), VDQS, Vins De Pays, Vins De Table 순으로 등급을 구분하여 운영하고 있습니다.
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14. 민속주 도량형 중 「되」에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 곡식이나 액체, 가루 등의 분량을 재는 것이다.
  2. 보통 정육면체 또는 직육면체로서 나무나 쇠로 만든다.
  3. 분량(1되)을 부피의 기준으로 하여 2분의 1을 1홉 이라고 한다.
  4. 1되는 약 1.8리터 정도 이다.
(정답률: 66%)
  • 전통 도량형에서 1되는 10홉으로 구성됩니다. 따라서 1되의 2분의 1이 아니라 10분의 1이 1홉입니다.
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15. 칵테일의 제조방법이 잘못된 것은?

  1. Gibson에 사용되는 Onion은 완성된 칵테일에 잠기게 한다.
  2. Pink Lady에 사용되는 Nutmeg 가루는 다른 재료와 함께 Shaking 한다.
  3. Bloody Mary에 사용되는 Pepper는 다른 재료와 함께 Shaking 한다.
  4. Angel's kiss에 사용되는 Red Cherry는 완성된 칵테일 잔 위에 올려놓는다.
(정답률: 61%)
  • Pink Lady의 Nutmeg 가루는 쉐이킹하는 것이 아니라, 완성된 칵테일 위에 가볍게 뿌려 풍미를 더하는 가니시(Garnish)로 사용합니다.
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16. Building 기법으로 만든 칵테일이 아닌 것은?

  1. Rob Roy
  2. Negroni
  3. Old Fashioned
  4. Kir Royal
(정답률: 47%)
  • Rob Roy는 스카치 위스키와 스위트 베르무트를 섞어 만드는 칵테일로, 재료를 섞기 위해 Stirring(스터링) 기법을 사용합니다.

    오답 노트
    Negroni, Old Fashioned, Kir Royal: 모두 글라스에 재료를 직접 부어 만드는 Building 기법을 사용합니다.
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17. Straight Wisdy에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 스코틀랜드에서 생산되는 위스키이다.
  2. 버번 위스키, 콘 위스키 등이 이에 속한다.
  3. 원료곡물 중 한 가지를 51% 이상 사용해야 한다.
  4. 오크통에서 2년 이상 숙성시켜야 한다.
(정답률: 51%)
  • Straight Whisky는 미국에서 생산되는 위스키를 의미하며, 단일 곡물을 $51\%$이상 사용하고 새 오크통에서 숙성시켜야 합니다.

    오답 노트
    스코틀랜드에서 생산되는 위스키이다: Straight Whisky는 미국식 위스키의 분류 체계입니다.
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18. Malt Whisky를 바르게 설명한 것은?

  1. 대량의 양조주를 연속식으로 증류해서 만든 위스키
  2. 단식 증류기를 사용하여 2회의 증류과정을 거쳐 만든 위스키
  3. 이탄으로 건조한 맥아의 당액을 발효해서 증류한 스코틀랜드의 위스키
  4. 옥수수를 원료로 대맥의 맥아를 사용하여 당화시켜 개량 솥으로 증류한 위스키
(정답률: 34%)
  • Malt Whisky는 보리 맥아(Malt)만을 원료로 하며, 특히 스코틀랜드에서는 이탄(Peat)을 사용하여 맥아를 건조시켜 특유의 풍미를 만드는 것이 특징입니다.
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19. Hop에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 자웅이주의 숙근식 물로서 수정이 안된 암꽃을 사용한다.
  2. 맥주의 쓴맛과 향을 부여한다.
  3. 거품의 지속성과 향균성을 부여한다.
  4. 맥아즙 속의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 한다.
(정답률: 54%)
  • Hop은 맥주의 쓴맛, 향, 거품 유지 및 보존성을 높여주는 역할을 하는 원료입니다.

    오답 노트
    맥아즙 속의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 한다: 이는 효모(Yeast)의 발효 작용에 대한 설명입니다.
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20. 양주병에 80 proof 라고 표기되어 있는 것은 알코올 도수 얼마에 해당하는가?

  1. 80%
  2. 40%
  3. 20%
  4. 10%
(정답률: 94%)
  • Proof는 미국에서 사용하는 알코올 도수 표기법으로, 실제 알코올 도수(%)의 2배로 표기합니다.
    ① [기본 공식] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{\text{Proof}}{2}$
    ② [숫자 대입] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{80}{2}$
    ③ [최종 결과] $40\%$
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21. Grappa에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 포도주를 만들고 난 포도의 찌꺼기를 원료로 만든 술
  2. 노르망디의 칼바도스에서 생산되는 사과 브랜디.
  3. 과일과 작은 열매를 증류해서 만든 증류주
  4. 북유럽 스칸디나비아 지방의 특산주
(정답률: 80%)
  • Grappa는 와인을 제조하고 남은 포도 찌꺼기(Pomace)를 증류하여 만든 이탈리아의 전통 증류주입니다.

    오답 노트
    칼바도스: 사과 브랜디
    아쿠아비츠: 스칸디나비아 특산주
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22. 1Quart는 몇 Ounce인가?

  1. 1oz
  2. 16oz
  3. 32oz
  4. 38.4oz
(정답률: 62%)
  • 미국 액량 단위 환산 기준, 1 Quart는 32 Ounce에 해당합니다.
    ① [기본 공식] $1 \text{ Quart} = 32 \text{ oz}$
    ② [숫자 대입] $1 \times 32 = 32$
    ③ [최종 결과] $32 \text{ oz}$
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23. Mixing glass를 사용하여 Stir 기법으로 만드는 것은?

  1. Stirrup cup
  2. Gin Fizz
  3. Martini
  4. Singapore Sling
(정답률: 58%)
  • Martini는 재료를 섞을 때 쉐이커를 사용하지 않고 Mixing glass에서 바 스푼으로 가볍게 저어 만드는 Stir 기법의 대표적인 칵테일입니다.
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24. 다음 중 혼성주에 해당하는 것은?

  1. Armagnac
  2. Corn Whisky
  3. Cointreau
  4. Jamaican Rum
(정답률: 61%)
  • Cointreau는 오렌지 리큐르와 브랜디 등을 혼합하여 만든 대표적인 혼성주입니다.
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25. 프랑스 와인제조에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 프로방스에서는 주로 로제와인을 많이 생산한다.
  2. 포도당이 에틸알코올과 탄산가스로 변한다.
  3. 포도 발효 상태에서 브랜디를 첨가한다.
  4. 포도 껍질에 있는 천연효모의 작용으로 발효가 된다.
(정답률: 61%)
  • 와인은 포도 껍질의 천연효모 작용으로 포도당이 에틸알코올과 탄산가스로 변하는 발효 과정을 통해 만들어집니다.
    발효 상태에서 브랜디를 첨가하는 것은 일반적인 와인 제조법이 아니라, 주정강화 와인(Fortified Wine)을 만들 때 사용하는 방법입니다.
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26. 다음 주류 중 Bitter가 아닌 것은?

  1. Campari
  2. Undernerg
  3. Jagermeiste
  4. Kirsch
(정답률: 25%)
  • Campari, Underberg, Jagermeister는 쓴맛이 강한 Bitter 계열의 주류입니다.
    반면 Kirsch는 체리를 증류하여 만든 투명한 체리 브랜디(과실주)입니다.
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27. Mint Frappe에 사용하는 얼음은?

  1. Shaved ice
  2. Cubed ice
  3. Cracked ice
  4. Lumped ice
(정답률: 57%)
  • Mint Frappe는 얼음을 곱게 갈아 만든 Shaved ice를 사용하여 시원하고 부드러운 질감을 내는 것이 특징입니다.
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28. 단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은?

  1. 원료 고유의 향을 잘 얻을 수 있다.
  2. 고급 증류주의 제조에 이용한다.
  3. 적은 양을 빠른 시간에 증류하여 시간이 적게 걸린다.
  4. 증류시 알코올 도수를 80도 이하로 낮게 증류한다.
(정답률: 64%)
  • 단식증류기는 원료 고유의 향을 보존할 수 있어 고급 증류주 제조에 적합하며, 알코올 도수를 낮게 증류하는 특징이 있습니다.
    하지만 연속식 증류기에 비해 증류 속도가 느리고 시간이 많이 소요됩니다.
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29. Creme De Cacao를 사용하는 칵테일이 아닌 것은?

  1. Cacao Fizz
  2. Mai-Tai
  3. Alexander
  4. Grasshopper
(정답률: 45%)
  • Cacao Fizz, Alexander, Grasshopper는 모두 초콜릿 향의 리큐르인 Creme De Cacao를 사용하는 칵테일입니다.
    반면 Mai-Tai는 럼 기반의 트로피컬 칵테일로 Creme De Cacao가 들어가지 않습니다.
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30. 오렌지 껍질을 이용하여 만든 리큐르는?

  1. Grand Marnier
  2. Benedictine D.O.M
  3. Kahlua
  4. Sloe Gin
(정답률: 65%)
  • Grand Marnier는 오렌지 껍질을 침출시켜 만든 대표적인 오렌지 리큐르입니다.

    오답 노트
    Benedictine D.O.M: 허브 리큐르
    Kahlua: 커피 리큐르
    Sloe Gin: 슬로 베리 리큐르
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2과목: 주장관리개론

31. 저장관리방법 중 FIFO란?

  1. 임의불출
  2. 매입순출
  3. 가격순출
  4. 선입선출
(정답률: 86%)
  • FIFO(First-In, First-Out)는 먼저 입고된 상품을 먼저 출고하여 재고의 신선도를 유지하고 폐기물을 줄이는 선입선출 방식을 의미합니다.
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32. 와인의 testing 방법으로 옳은 것은?

  1. 와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.
  2. 와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.
  3. 와인 잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.
  4. 검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.
(정답률: 85%)
  • 와인 테이스팅의 기본 과정은 시각, 후각, 미각 순으로 진행되며, 잔을 흔들어 산소를 접촉시키면 향 성분이 활성화되어 아로마나 부케의 향을 더 잘 느낄 수 있습니다.

    오답 노트
    공기 접촉 최소화: 적절한 에어레이션이 필요함
    얼음 냉각: 와인의 풍미를 해칠 수 있음
    검은 종이: 흰색 배경이나 흰 종이를 사용하여 색을 확인함
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33. 주장 원가의 3요소는?

  1. 인건비, 재료비, 주장경비
  2. 재료비, 주장경비, 세금
  3. 인건비, 봉사료, 주장경비
  4. 주장경비, 세금, 재료비
(정답률: 88%)
  • 주장 원가는 식음료 운영에 들어가는 비용을 의미하며, 인건비, 재료비, 주장경비의 세 가지 요소로 구성됩니다.
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34. Bock beer는 어떤 종류의 술인가?

  1. 알코올도수가 높은 흑맥주
  2. 알코올도수가 낮은 담색 맥주
  3. 이탈리아산 고급 흑맥주
  4. 제조 12시간 내의 생맥주
(정답률: 68%)
  • Bock beer는 독일 바이에른 지방에서 유래한 맥주로, 일반 맥주보다 알코올 도수가 높고 색이 진한 흑맥주의 일종입니다.
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35. Wine Master의 의미로 가장 적합한 것은?

  1. 와인의 제조 및 저장관리를 책임지는 사람
  2. 포도나무를 가꾸고, 재배하는 사람
  3. 와인을 판매 및 관리하는 사람
  4. 와인을 구매하는 사람
(정답률: 64%)
  • Wine Master는 와인의 생산 과정부터 숙성, 저장 및 전반적인 품질 관리를 총괄 책임지는 전문가를 의미합니다.
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36. 칵테일을 만드는데 필요한 기구는?

  1. Tumbler
  2. Squeezer
  3. Coaster
  4. Service plate
(정답률: 74%)
  • Squeezer는 칵테일 제조 시 레몬이나 라임 같은 시트러스 과일의 즙을 짜내기 위해 사용하는 필수 기구입니다.

    오답 노트
    Tumbler: 음료를 담는 컵
    Coaster: 컵 받침
    Service plate: 음식 서빙용 접시
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37. Bar에서 Happy Hour란?

  1. 바텐더들의 휴식 시간
  2. 손님이 많아 판매액이 늘어나는 시간
  3. 가격 할인 판매 서비스 시간
  4. 영업 마감 시간
(정답률: 92%)
  • Happy Hour는 특정 시간대에 음료나 주류를 할인된 가격으로 제공하여 고객 유입을 늘리고 매출을 증대시키는 마케팅 서비스 시간입니다.
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38. Key Box나 Bottle Member 제도의 설명으로 틀린 것은?

  1. 자기 술병을 가지고 있으므로 음료의 판매회전이 저조하다.
  2. 고정고객을 확보할 수 있다.
  3. 선불이기 때문에 회수가 정확하며 자금운영이 원활하다.
  4. 고객 서비스가 증진된다.
(정답률: 69%)
  • Key Box나 Bottle Member 제도는 고객이 전용 술병을 보관함으로써 고정 고객을 확보하고, 선불 결제를 통해 자금 운영의 효율성과 고객 서비스 만족도를 높이는 제도입니다.

    오답 노트
    자기 술병을 가지고 있으므로 음료의 판매회전이 저조하다: 전용 병 보관을 통해 오히려 지속적인 방문과 소비를 유도하므로 판매 회전이 저조하다는 설명은 틀렸습니다.
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39. 샴페인과 같은 포말성 와인의 일반적인 서빙 방법은?

  1. 6~8℃로 냉각시켜 서빙한다.
  2. 12~15℃로 냉각시켜 서빙한다.
  3. 16~18℃ 칠링시켜 서빙한다.
  4. 20~22℃ 정도의 사온으로 서빙한다.
(정답률: 46%)
  • 샴페인과 같은 포말성 와인은 탄산의 청량감과 신선함을 유지하기 위해 매우 차갑게 냉각하여 서빙하는 것이 원칙입니다.
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40. 주장지배인(Bar Manager)의 주업무가 아닌 것은?

  1. 영업 및 서비스에 관한 지휘 통제권을 갖는다.
  2. 직원의 근무시간표를 작성한다.
  3. 직원들의 교육 훈련을 담당한다.
  4. 인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리한다.
(정답률: 64%)
  • 주장지배인은 전반적인 영업 지휘, 인력 관리, 교육 등 총괄적인 관리 업무를 수행합니다.

    오답 노트
    인벤토리 세부 관리: 이는 주로 창고 관리자나 세부 재고 담당자의 실무 영역입니다.
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41. 음료를 서빙할 때에 일반적으로 사용하는 비품이 아닌 것은?

  1. Napkin
  2. Coaster
  3. Serving Tray
  4. Bar Spoon
(정답률: 87%)
  • 음료 서빙 시에는 냅킨, 코스터, 서빙 트레이와 같이 고객에게 음료를 전달하고 보조하는 비품이 필요합니다.

    오답 노트
    Bar Spoon: 음료를 제조할 때 섞는 용도로 사용하는 조주 도구입니다.
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42. 서비스의 방법으로 적합하지 않은 것은?

  1. 주문된 음료를 신속 . 정확하게 서비스 한다.
  2. 주문은 연장자의 주문을 먼저 받은 다음 여성 손님 순으로 주문을 받는다.
  3. 손님과의 대화중에 다른 손님의 주문이 있을 때는 대화중인 손님의 양해를 구한 후 다른 손님의 주문에 응한다.
  4. 바 카운터는 항상 정리, 정돈하여 청결을 유지한다.
(정답률: 81%)
  • 서비스의 기본은 모든 고객을 차별 없이 공평하고 신속하게 응대하는 것입니다. 특정 성별이나 연령순으로 주문을 받는 것은 현대 서비스 매너에 어긋나는 부적절한 방법입니다.
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43. 설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?

  1. Mixing glass
  2. Strainer
  3. Squeezer
  4. Shaker
(정답률: 79%)
  • 설탕이나 계란과 같이 잘 섞이지 않는 재료를 사용하거나, 재료들을 강하게 혼합하여 유화시켜야 하는 칵테일 조주에는 쉐이커(Shaker)가 사용됩니다.
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44. 음료 취급 방법이 잘못된 것은?

  1. 맥주와 맥주글라스는 차갑게 보관된 것을 서브한다.
  2. 글라스는 1/3 하단 부분을 손끝으로 가볍게 쥐어 서브한다.
  3. 와인을 따를 때 글라스에 와인병이 닿아야 한다.
  4. 와인을 따를 때 테이블에 와인 방울이 떨어지지 않도록 한다.
(정답률: 80%)
  • 와인을 서브할 때는 위생과 매너를 위해 와인병의 입구가 글라스의 가장자리에 직접 닿지 않도록 주의하며 따라야 합니다.
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45. 다음 중 Fizz류의 칵테일 조주시 사용되는 것은?

  1. Shaker
  2. mixing glass
  3. Pitcher
  4. stirring rod
(정답률: 32%)
  • Fizz류 칵테일은 레몬즙, 설탕, 기주 등을 넣고 강하게 흔들어 섞은 후 탄산수를 추가하는 방식으로 조주하므로 쉐이커(Shaker)가 필수적입니다.
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46. Angel's Kiss의 제조 기법은?

  1. Shaker
  2. Stirring
  3. Building
  4. Floating
(정답률: 31%)
  • Angel's Kiss는 서로 섞이지 않는 액체의 밀도 차이를 이용하여 층을 쌓아 올리는 플로팅(Floating) 기법으로 제조하는 칵테일입니다.
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47. 주장에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 음료를 중심으로 판매 가능한 시설을 갖춘 장소이다.
  2. Bartender에 의해 고객에게 음료를 판매하거나 제공하는 장소이다.
  3. 인적 . 물적 서비스를 상품으로 판매한다.
  4. BAR는 영국의 “Bartender"라는 단어에서 유래되었다.
(정답률: 62%)
  • BAR는 바텐더(Bartender)라는 단어에서 유래된 것이 아니라, 술병과 고객 사이를 구분 짓는 '막대기' 모양의 '카운터(Bar)'에서 유래되었습니다.
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48. 맥주의 관리방법으로 잘못된 것은?

  1. 맥주는 5~10℃의 냉장온도에서 보관하여야 한다.
  2. 장시간 보관, 숙성시켜서 먹는 것이 좋다.
  3. 병을 굴리거나 뒤집지 않는다.
  4. 직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하여야 한다.
(정답률: 90%)
  • 맥주는 신선도가 중요하므로 장시간 보관하거나 숙성시키지 않고 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다. $5\sim10\text{℃}$의 냉장 보관, 직사광선 차단, 병을 굴리거나 뒤집지 않는 관리가 필요합니다.
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49. 구매부서의 기능이 아닌 것은?

  1. 검수
  2. 저장
  3. 불출
  4. 판매
(정답률: 72%)
  • 구매부서는 필요한 물품을 조달하고, 들어온 물건을 확인하는 검수, 보관하는 저장, 필요한 곳에 내어주는 불출 기능을 수행합니다. 판매는 영업이나 서비스 부서의 기능입니다.
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50. measure cup 에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 각종 주류의 용량을 측정한다.
  2. 위 부분은 1oz(30㎖)이다.
  3. 아랫부분은 1.5oz(45㎖)이다.
  4. 병마개를 감쌀 때 쓰일 수 있다.
(정답률: 84%)
  • Measure cup은 주류의 용량을 정확하게 측정하기 위한 도구로, 상단은 $1\text{oz}(30\text{ml})$, 하단은 $1.5\text{oz}(45\text{ml})$로 구성되어 있습니다. 병마개를 감싸는 용도로는 사용되지 않습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 아래는 어떤 용어에 대한 설명인가?

  1. Pantry
  2. Cloakroom
  3. Reception Desk
  4. Hospitality room
(정답률: 48%)
  • 제시된 이미지 의 내용은 일부 식당에서 식품이나 식품 관련 장비를 보관하는 작은 공간 또는 방을 의미하므로 Pantry가 정답입니다.

    오답 노트
    Cloakroom: 고객의 외투 보관 장소
    Reception Desk: 예약 확인 및 고객 안내를 위한 데스크
    Hospitality room: 수하물 임시 보관이나 의상 교체 등을 위해 무료로 제공되는 객실
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52. 아래의 대화에서 ( )안에 알맞은 단어로 짝지어진 것은?

  1. for, feel
  2. to, have
  3. in, know
  4. of, give
(정답률: 59%)
  • 첫 번째 빈칸은 'go for a drink'라는 관용구로 '술 한잔하러 가다'라는 의미이며, 두 번째 빈칸은 'don't feel like ~ing/noun' 패턴으로 '~하고 싶은 기분이 아니다'라는 의미를 완성합니다. 따라서 for와 feel이 정답입니다.
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53. "이것으로 주세요.” 또는“이것으로 할게요.”라는 의미의 표현으로 가장 적합한 것은?

  1. I'll have this one.
  2. Give me one more.
  3. I would like to drink something.
  4. I already had one.
(정답률: 86%)
  • 주문 시 특정 메뉴를 선택하며 '이것으로 하겠다'고 의사를 표현하는 가장 자연스러운 영어 문장은 I'll have this one.입니다.
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54. Which is the correct one as a base of Port Sangaree in the following?

  1. Rum
  2. vodka
  3. Gin
  4. Wine
(정답률: 60%)
  • Port Sangaree의 베이스가 되는 술을 묻는 문제입니다. 이름에서 알 수 있듯이 포트 와인(Port Wine)을 기반으로 하는 칵테일이므로 Wine이 정답입니다.
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55. 아래의 설명에 해당하는 음료는?

  1. Kummel
  2. Sloe Gin
  3. Maraschino
  4. Jagermeister
(정답률: 42%)
  • 제시된 문장에서 56가지의 허브, 뿌리, 과일이 포함된 복합적인 향의 혼합물이며 1878년부터 독일에서 인기를 끌었다고 설명하고 있습니다. 이는 독일의 대표적인 리큐르인 Jagermeister에 대한 설명입니다.
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56. ( )안에 가장 적합한 것은?

  1. some
  2. many
  3. to
  4. only
(정답률: 86%)
  • 정중하게 무언가를 요청할 때 사용하는 표현입니다. 불가산 명사인 coffee 앞에 '약간의'라는 의미를 더해 요청하는 상황이므로 some이 가장 적절합니다.
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57. "무료로 더 드리겠습니다.” 또는 “이것은 무료입니다”의 표현으로 적합하지 않은 것은?

  1. I'll make you another on the house.
  2. This is on the house.
  3. This one is complimentary.
  4. This is already paid.
(정답률: 50%)
  • on the house 또는 complimentary는 '무료의', '서비스의'라는 의미를 갖지만, This is already paid는 '이미 지불되었다'는 결제 완료 상태를 의미하므로 무료 제공 표현으로 적합하지 않습니다.
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58. Which is a hot drink in the following?

  1. White Lady
  2. Irish Coffee
  3. Frozen Daiquiri
  4. Tequila Sunrise
(정답률: 83%)
  • Irish Coffee는 커피에 위스키 등을 섞어 따뜻하게 마시는 핫 드링크입니다.

    오답 노트
    White Lady, Frozen Daiquiri, Tequila Sunrise: 모두 차갑게 마시는 칵테일 종류임
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59. 아래 밑줄 친 ( )에 적합한 문장은?

  1. What kind of drinks do you have?
  2. What kind of wines do you have?
  3. What kind of beers do you have?
  4. What kind of sauces do you have?
(정답률: 86%)
  • 상대방의 질문에 대해 Coke, Sprite, Fanta, orange juice와 같은 다양한 음료 종류를 나열하며 답변하고 있으므로, 어떤 종류의 음료가 있는지 묻는 What kind of drinks do you have?가 가장 적절합니다.
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60. 아래는 무엇에 대한 설명인가?

  1. Wine
  2. Beer
  3. Spirit
  4. Whiskey
(정답률: 71%)
  • 곡물(cereals)과 맥아(malt)를 발효시키고 홉(hops)으로 향을 낸 알코올 음료에 대한 설명이므로 Beer가 정답입니다.
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