조주기능사 필기 기출문제복원 (2009-03-29)

조주기능사 2009-03-29 필기 기출문제 해설

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조주기능사
(2009-03-29 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 아래( ) 안에 알맞은 술은?

  1. grappa
  2. galliano
  3. sambuca
  4. campari
(정답률: 66%)
  • 제시된 이미지의 내용은 다음과 같습니다.
    $( )$ is a flagrant grape-based pomace brandy of between $37.5\%$ and $60\%$ alcohol by volume(75 to 120 US proof), of Italian origin. Literally "grape stalk", most $( )$ is made by distilling pomace and grape residue left over from winemaking after pressing.
    이탈리아 원산의 포도 찌꺼기(pomace)를 증류하여 만든 브랜디이며, 문자 그대로 '포도 줄기'라는 의미를 가진 술은 grappa입니다.
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2. 다음 중 증류주가 아닌 것은?

  1. Whisky
  2. Eau-de-vie
  3. Aguavit
  4. Grand Marnier
(정답률: 62%)
  • Grand Marnier는 코냑에 오렌지 리큐르를 혼합한 리큐르(혼성주)이며, Whisky, Eau-de-vie, Aguavit는 모두 증류 과정을 통해 만들어진 증류주입니다.
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3. 우리나라의 전통 소주류에 해당 되지 않는 것은?

  1. 안동소주
  2. 청송불로주
  3. 문배주
  4. 산수유주
(정답률: 42%)
  • 안동소주, 청송불로주, 문배주는 우리나라의 대표적인 전통 소주류에 해당하지만, 산수유주는 증류주가 아닌 발효주(약주/청주) 계열에 해당하여 전통 소주류로 분류되지 않습니다.
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4. 주세법상 용어의 정의로 틀린 것은?

  1. 밑술 : 효모를 배양·증식한 것으로 당분이 포함되어 있지 않은 물질을 알콜발효시킬 수 있는 물료
  2. 주조연도 : 매년 1월1일부터 12월31일까지의 기간
  3. 알콜분 : 원용량에 포함되어 있는 에틸알콜
  4. 주류 : 알콜분 1도 이상의 음료
(정답률: 42%)
  • 밑술은 효모를 배양·증식시킨 것으로, 알코올 발효를 위해 반드시 당분이 포함되어 있어야 합니다. 당분이 포함되어 있지 않다는 설명은 틀린 정의입니다.

    오답 노트
    주조연도: 1월 1일부터 12월 31일까지의 기간 (옳음)
    알콜분: 원용량에 포함된 에틸알콜 (옳음)
    주류: 알콜분 1도 이상의 음료 (옳음)
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5. metric sizes for wine의 양으로 틀린 것은?

  1. 1 Jeroboam = 0.5ℓ
  2. 1 Tenth = 375㎖
  3. 1 Quart = 1ℓ
  4. 1 Magnum = 1.5ℓ
(정답률: 22%)
  • 와인의 메트릭 사이즈 규격에 대한 문제입니다. Jeroboam은 일반적으로 $3\ell$ 또는 $4.5\ell$ (지역마다 차이 있음)의 대용량 병을 의미하므로 $0.5\ell$라는 설명은 틀린 것입니다.

    오답 노트
    Tenth: $375\text{ml}$ 맞음
    Quart: 약 $1\ell$ 맞음
    Magnum: $1.5\ell$ 맞음
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6. 계란이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?

  1. Nutmeg Powder
  2. Lemon Powder
  3. Cinnamon Powder
  4. Chocolate Powder
(정답률: 80%)
  • 계란이 들어간 칵테일(예: 에그 노그 등)의 풍미를 돋우고 비린내를 잡기 위해 주로 Nutmeg Powder를 뿌려 마무리합니다.
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7. 증류법에 의해 만들어지는 달고 색이 없는 리큐르로 캐러웨이씨, 쿠민, 회향 등을 첨가하여 맛을 내는 것은?

  1. kummel
  2. orange curacao
  3. campari
  4. carfait amour
(정답률: 62%)
  • kummel은 캐러웨이, 쿠민, 회향 등의 씨앗을 사용하여 향을 낸 투명하고 달콤한 증류 리큐르입니다.
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8. 발효방법에 따른 차의 분류가 잘못 연결된 것은?

  1. 비발효차 - 녹차
  2. 반발효차 - 우롱차
  3. 발효차 - 말차
  4. 후발효차 - 흑차
(정답률: 56%)
  • 말차는 찻잎을 찌고 말려 가루로 만든 것으로, 발효시키지 않은 비발효차에 해당합니다.

    오답 노트
    녹차: 비발효차 (정상)
    우롱차: 반발효차 (정상)
    흑차: 후발효차 (정상)
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9. 사과로 만들어진 양조주는?

  1. Camus Napoleon
  2. Cider
  3. Kirschwasser
  4. Anisette
(정답률: 82%)
  • Cider는 사과즙을 발효시켜 만든 저알코올 양조주(사과주)입니다.

    오답 노트
    Camus Napoleon: 코냑(브랜디)
    Kirschwasser: 체리 증류주
    Anisette: 아니스 씨앗 증류주
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10. 시럽이나 비터(bitters) 등 칵테일에 소량 사용하는 재료의 양을 나타내는 단위로 한 번 뿌려 주는 양을 말하는 것은?

  1. Toddy
  2. Double
  3. Dry
  4. Dash
(정답률: 79%)
  • 칵테일 조주 시 비터스나 시럽처럼 아주 적은 양을 사용할 때, 병을 가볍게 한 번 흔들어 뿌려주는 양을 Dash라고 합니다.
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11. Brandy용 glass의 특징으로 틀린 것은?

  1. Brandy의 향을 모아주는 타입으로 상단부가 오므라져 있다.
  2. 손으로 glass를 감싸 체온이 brandy에 전해지는 형태이다.
  3. glass 안에서 Brandy가 흔들릴 때 향이 효과적으로 퍼질 수 있다.
  4. 색유리로 glass안에 Brandy 색을 확인할 수 없다.
(정답률: 77%)
  • 브랜디 글라스(스니프터)는 브랜디의 색상과 향을 온전히 즐기기 위해 투명한 유리로 제작됩니다.
    상단부가 오므라진 형태는 향을 모아주며, 손으로 감싸 체온을 전달해 향을 극대화하는 구조입니다.
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12. 주로 화이트와인을 양조할 때 쓰이는 품종은?

  1. Syrah
  2. Pinot Noir
  3. Cabernet Sauvignon
  4. Muscadet
(정답률: 50%)
  • Muscadet은 프랑스 루아르 밸리 지역에서 주로 생산되는 화이트 와인 전용 품종입니다.

    오답 노트
    Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon: 모두 레드 와인 양조에 쓰이는 품종
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13. 다름 칵테일 중 계란이 들어가는 칵테일은?

  1. Millionaire
  2. Black Russian
  3. Brandy Alexander
  4. Daiquiri
(정답률: 72%)
  • Millionaire 칵테일은 계란 노른자가 들어가는 대표적인 칵테일입니다.

    오답 노트
    Black Russian: 커피 리큐르와 보드카 조합
    Brandy Alexander: 일반적으로 크림과 카카오 리큐르 사용
    Daiquiri: 럼, 라임, 설탕 조합
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14. 와인의 산지별 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 프랑스 Provence : 프랑스에서 가장 오래된 포도 재배지로 주로 rose wine을 많이 생산한다.
  2. 프랑스 Bourgogne : 프랑스 동부지역으로 Claret wine으로 알려져 있다.
  3. 독일 Mosel-Saar-Ruwer : 세계에서 가장 북쪽에 위치한 포도주 생산지역이다.
  4. 이탈리아 Toscana : white wine과 red wine을 섞어 양조한 chianti가 생산된다.
(정답률: 24%)
  • 프랑스 Bourgogne 지역은 피노 누아와 샤르도네 품종으로 유명한 지역이며, Claret wine은 보르도(Bordeaux) 지역의 레드 와인을 지칭하는 용어입니다.

    오답 노트
    Provence: 로제 와인 주산지 맞음
    Mosel-Saar-Ruwer: 최북단 생산지 맞음
    Toscana: 키안티 생산지 맞음
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15. 다음 중 와인의 정화(fining)에 사용되지 않는 것은?

  1. 규조토
  2. 계란의 흰자
  3. 카제인
  4. 아황산용액
(정답률: 42%)
  • 와인의 정화(fining)는 부유물을 제거하여 와인을 맑게 만드는 과정으로, 규조토, 계란 흰자, 카제인 등이 정제제로 사용됩니다.
    아황산용액은 정화제가 아니라 산화 방지와 살균을 위한 산화방지제로 사용됩니다.
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16. 칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?

  1. Blend 기법
  2. Build 기법
  3. Stir 기법
  4. Float 기법
(정답률: 79%)
  • 재료의 비중 차이를 이용하여 층을 나누어 섞이지 않게 띄우는 조주 기법은 Float 기법입니다.

    오답 노트
    Blend: 재료를 섞는 기법
    Build: 잔에 직접 부어 만드는 기법
    Stir: 바 스푼으로 저어 섞는 기법
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17. 다음 중 American Whiskey가 아닌 것은?

  1. Johnnie Walker
  2. I.W.Harper
  3. Jack Danniel's
  4. Wild Turkey
(정답률: 33%)
  • Johnnie Walker는 대표적인 스카치 위스키(Scottish Whiskey)입니다. I.W.Harper, Jack Danniel's, Wild Turkey는 모두 미국에서 생산되는 American Whiskey입니다.
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18. 데킬라에 오렌지 주스를 배합한 후 붉은 색 시럽을 뿌려서 가라앉은 모양이 마치 일출의 장관을 연출케 하는 희망과 환의의 칵테일로 유명한 것은?

  1. Stinger
  2. Tequila sunrise
  3. Screw driver
  4. Pink Lady
(정답률: 94%)
  • 데킬라, 오렌지 주스, 그레나딘 시럽을 사용하여 붉은 색 시럽이 가라앉은 모습이 일출(Sunrise)과 닮은 칵테일은 Tequila sunrise입니다.
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19. 우리나라 민속주의 설명으로 틀린 것은?

  1. 증류주 제조기술은 고려시대 때 몽고에 의해 전래되었다.
  2. 탁주는 쌀 등 곡식을 주로 이용하였다.
  3. 탁주, 양주, 소주의 순서로 개발되었다.
  4. 청주는 쌀의 향을 얻기 위해 현미를 주로 사용한다.
(정답률: 57%)
  • 청주는 쌀의 맑은 부분만을 얻기 위해 도정된 백미를 주로 사용하며, 현미를 사용하지 않습니다.

    오답 노트
    증류주 전래: 고려시대 몽골 전래 맞음
    탁주 원료: 쌀 등 곡물 사용 맞음
    개발 순서: 탁주 → 양주 → 소주 순서 맞음
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20. 제조법에 따른 알코올성 음료 3가지 분류에 속하지 않는 것은?

  1. 증류주
  2. 혼합주
  3. 양조주
  4. 혼성주
(정답률: 87%)
  • 알코올성 음료는 제조법에 따라 크게 양조주, 증류주, 혼성주 세 가지로 분류합니다. 혼합주는 공식적인 제조법 분류 체계에 속하지 않습니다.
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21. 다음 중 Liqueur와 관계가 없는 것은?

  1. Cordials
  2. Arnaud de Villeneuve
  3. Benedictine
  4. Dom Perignon
(정답률: 83%)
  • Dom Perignon은 샴페인(스파클링 와인)의 상징적인 인물이며 제품명으로, 리큐르와는 관계가 없습니다.

    오답 노트
    Cordials: 리큐르의 다른 명칭
    Arnaud de Villeneuve: 리큐르의 시초가 된 약용 술 제조 관련 인물
    Benedictine: 수도원에서 제조된 대표적인 리큐르
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22. 원산지가 프랑스인 술은?

  1. Absinthe
  2. Curacao
  3. Kahlua
  4. Drambuie
(정답률: 52%)
  • Absinthe는 프랑스와 스위스 접경 지역에서 유래한 고도수 증류주입니다.

    오답 노트
    Curacao: 네덜란드령 퀴라소 섬
    Kahlua: 멕시코
    Drambuie: 스코틀랜드
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23. 다음 중 흑 맥주가 아닌 것은?

  1. stout beer
  2. munchener beer
  3. dortumund beer
  4. porter beer
(정답률: 25%)
  • dortumund beer는 밝은 색의 라거 맥주입니다.

    오답 노트
    stout beer, munchener beer, porter beer: 볶은 맥아를 사용하여 색이 어두운 흑맥주 종류입니다.
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24. 스카치 위스키가 아닌 것은?

  1. Glenfiddich
  2. Cutty Sark
  3. Jack Danniel's
  4. Ballantine
(정답률: 58%)
  • Jack Danniel's는 미국 테네시주에서 생산되는 테네시 위스키이며, Glenfiddich, Cutty Sark, Ballantine는 스코틀랜드에서 생산되는 스카치 위스키입니다.
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25. 다음 중 알코올의 함량이 가장 많은 것은?

  1. 알코올 40도의 위스키 1잔(1 oz)
  2. 알코올 10도의 와인 1잔(4 oz)
  3. 알코올 5도의 맥주 2잔(16 oz)
  4. 알코올 20도의 소주 1잔(2 oz)
(정답률: 50%)
  • 순수 알코올 함량은 [음료의 양 $\times$ 알코올 도수]로 계산합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{알코올 양} = \text{용량} \times \frac{\text{도수}}{100}$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{위스키: } 1 \times 0.4 = 0.4 \text{ oz}$$
    $$\text{와인: } 4 \times 0.1 = 0.4 \text{ oz}$$
    $$\text{맥주: } 16 \times 0.05 = 0.8 \text{ oz}$$
    $$\text{소주: } 2 \times 0.2 = 0.4 \text{ oz}$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{맥주 } 0.8 \text{ oz}$$
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26. Chilled White Wine과 Club Soda로 만드는 칵테일은?

  1. Wine Cooler
  2. Mimosa
  3. Hot Springs
  4. Spritzer
(정답률: 49%)
  • Spritzer는 차갑게 칠링한 화이트 와인(Chilled White Wine)에 클럽 소다(Club Soda)를 섞어 만드는 가벼운 스타일의 칵테일입니다.
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27. 영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

  1. cider
  2. cola
  3. tonic water
  4. soda water
(정답률: 84%)
  • tonic water는 영국에서 말라리아 치료제인 키니네(Quinine)를 섞어 만든 무색투명한 청량음료입니다.
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28. 다음 중 vodka base 칵테일이 아닌 것은?

  1. Moscow Mule
  2. Kiss of Fire
  3. Side Car
  4. Harvey Wallbanger
(정답률: 51%)
  • Side Car는 브랜디를 베이스로 하는 칵테일입니다.

    오답 노트
    Moscow Mule, Kiss of Fire, Harvey Wallbanger: 보드카 베이스 칵테일
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29. 술의 저장 장소의 환경으로 적합한 것은?

  1. 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳
  2. 습기가 않고 진동이 많은 곳
  3. 서늘하고 온도 변화가 적은 곳
  4. 따뜻하고 온도 변화가 많은 곳
(정답률: 90%)
  • 술은 온도 변화가 심하거나 직사광선에 노출될 경우 성분이 변질되어 맛과 향이 손상될 수 있습니다. 따라서 서늘하고 온도 변화가 적은 곳에 보관하는 것이 가장 적합합니다.
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30. 오드비(eau-de-vie)와 관련 있는 것은?

  1. Tequila
  2. Grappa
  3. Gin
  4. Brandy
(정답률: 50%)
  • eau-de-vie는 프랑스어로 '생명의 물'을 뜻하며, 과일 증류주를 통칭합니다. 대표적으로 포도를 증류하여 만든 Brandy가 이에 해당합니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 소물리에(sommelier)에게 필요한 자질과 거리가 먼 것은?

  1. 와인의 보관과 저장, 서비스에 대한 지식을 알고 있어야 한다.
  2. 고객의 취향을 파악할 수 있어야 한다.
  3. 와인 서비스에 필요한 기물이나 장비를 사용할 수 있어야 한다.
  4. 판매자나 경영자의 업무와는 별개로 고객 서비스를 최우선으로 한다.
(정답률: 91%)
  • 소물리에는 고객 서비스뿐만 아니라 와인의 보관, 서비스 지식, 기물 사용 능력을 갖추어야 하며, 동시에 판매 및 경영자의 관점에서 수익성과 효율성을 고려하는 업무 역량도 함께 필요합니다.
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32. muddler에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형이다.
  2. 칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용한다.
  3. 롱드링크를 마실 때는 휘젓는 용으로 사용한다.
  4. stirring rod라고도 한다.
(정답률: 58%)
  • muddler는 설탕이나 과일 등을 으깨거나 섞는 긴 막대형 도구로, stirring rod라고도 불리며 롱드링크를 휘젓는 용도로 사용됩니다.

    오답 노트
    칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용하는 도구는 Cocktail pin 또는 Cocktail pick입니다.
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33. “Wine cellar”란?

  1. 와인 판매업자
  2. 와인을 재로로 한 칵테일
  3. 와인 생산실
  4. 와인 저장실
(정답률: 63%)
  • Wine cellar는 와인을 최적의 상태로 보관하기 위한 와인 저장실 또는 포도주 저장실을 의미합니다.
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34. 숙성기간이 가장 긴 브랜드의 표기는?

  1. 3 Srar
  2. V.S.O.P
  3. V.S.O
  4. X.O
(정답률: 74%)
  • 꼬냑 등의 브랜드 표기에서 숙성 기간은 일반적으로 V.S < V.S.O.P < X.O 순으로 길어집니다. 따라서 제시된 보기 중 X.O가 가장 긴 숙성 기간을 의미합니다.
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35. whisky나 vermouth 등을 On the rocks로 제공할 때 준비하는 글라스는?

  1. Highball Glass
  2. Old Fashioned Glass
  3. Cocktail Glass
  4. Liquor Glass
(정답률: 72%)
  • On the rocks는 잔에 얼음을 넣고 술을 부어 마시는 방식입니다. 이때는 입구가 넓고 바닥이 두꺼워 얼음을 넣기 적합한 Old Fashioned Glass를 사용합니다.
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36. Rum에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 사탕수수를 압착하여 액을 얻는다.
  2. 해비럼(Heavy-rum)은 감미가 높다.
  3. 효모를 첨가하여 만든다.
  4. 감자로 만든 증류주 이다.
(정답률: 81%)
  • 럼(Rum)은 사탕수수 즙이나 당밀을 원료로 하여 효모로 발효시킨 후 증류하여 만든 술입니다.

    오답 노트
    감자로 만든 증류주: 보드카(Vodka)에 대한 설명입니다.
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37. 주장 지배인의 직무에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 풍부한 지식을 가지고 직원의 교육·훈련을 담당한다.
  2. 고객서비스를 지휘·감독하고 고객관리에 만전을 기한다.
  3. 고객에 대한 접객 서비스는 직원들에게 모두 일임한다.
  4. 원가계산을 할 수 있어야 하며 말재고조사를 실시한다.
(정답률: 75%)
  • 지배인은 사업장의 총괄 책임자로서 고객 서비스의 질을 관리하고 직접 접객에 참여하여 고객 만족도를 높여야 합니다. 따라서 고객에 대한 접객 서비스를 직원들에게 모두 일임한다는 설명은 틀린 것입니다.
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38. 주장 인벤토리(inventory) 조사 작업은 다음 중 어느 때가 가장 적합한가?

  1. 영업 중 한가한 시간을 택해서
  2. 물품을 수령한 뒤 영업개시 직전에
  3. 그날의 영업이 완전히 종료된 후
  4. 영업 중 부정기적 수시로 시행
(정답률: 62%)
  • 인벤토리 조사는 정확한 재고 파악이 핵심입니다. 영업 중에는 물품의 입출고가 계속 발생하여 수치가 변동되므로, 모든 거래가 마감되어 변동 사항이 없는 그날의 영업이 완전히 종료된 후 실시하는 것이 가장 적합합니다.
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39. 다음 중 맨하탄 칵테일 조주시 사용되는 기물은?

  1. mixing glass
  2. electric shaker
  3. lemon squeezer
  4. cork screw
(정답률: 79%)
  • 맨하탄(Manhattan) 칵테일은 재료를 흔들지 않고 부드럽게 섞어주는 스터(Stir) 기법으로 조주하므로, 이를 위해 mixing glass가 반드시 사용됩니다.
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40. Heineken은 어느 나라 맥주인가?

  1. 스위스
  2. 네델란드
  3. 벨기에
  4. 덴마크
(정답률: 59%)
  • Heineken(하이네켄)은 네델란드의 대표적인 프리미엄 라거 맥주 브랜드입니다.
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41. bar에서 꼭 필요하지 않는 기물은?

  1. Ice Tongs
  2. Ice Cream Mixer
  3. Can Opener
  4. Shaker
(정답률: 72%)
  • 바에서는 얼음을 집는 Ice Tongs, 캔을 따는 Can Opener, 칵테일을 섞는 Shaker 등이 필수적으로 사용됩니다. 하지만 Ice Cream Mixer는 일반적인 바의 칵테일 조주 및 서비스 과정에서 필수적인 기물이 아닙니다.
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42. 바(bar) 의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?

  1. Jazz bar
  2. Back bar
  3. Western bar
  4. Wine bar
(정답률: 70%)
  • 바의 종류는 제공하는 서비스나 분위기에 따라 Jazz bar, Western bar, Wine bar 등으로 분류됩니다. 반면 Back bar는 바텐더의 뒤쪽에 위치하여 주류 진열 및 보관을 목적으로 하는 바의 '시설/구조'적 명칭이므로 종류에 해당하지 않습니다.
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43. 칵테일 부재료 중 spice류에 해당되지 않는 것은?

  1. Grenadine syrup
  2. Mint
  3. Nutmeg
  4. Cinnamon
(정답률: 82%)
  • Nutmeg, Cinnamon, Mint 등은 향신료나 허브류의 spice에 해당하지만, Grenadine syrup은 석류로 만든 시럽류 부재료입니다.
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44. “Straight Bourbon Whiskey”의 기준으로 틀린 것은?

  1. Produced in the USA
  2. Distilled at less than 106 proof(80% ABV)
  3. No addirives allowed(except water to reduce proof where necessary)
  4. Made of a grain mix of at maxium 51%
(정답률: 44%)
  • Straight Bourbon Whiskey는 옥수수 함량이 최소 $51\%$이상이어야 한다는 기준이 있습니다. 따라서 최대 $51\%$라는 설명은 틀린 내용입니다.
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45. Wine serving 방법으로 적합하지 않는 것은?

  1. wine serve가 끝날 때까지 고객 glass에 항상 같은 양을 유지하는 것이 원칙이다.
  2. 은은한 향과 색깔을 위해 와인을 따른 후 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다.
  3. 서비스 적정온도를 유지하고, 상표를 고객에게 확인 시킨다.
  4. 와인을 따른 후 병 입구에 맺힌 와인이 흘러내리지 않도록 병목을 돌려서 자연스럽게 들어 올린다.
(정답률: 94%)
  • 와인을 서비스할 때는 병 입구에 맺힌 와인이 테이블에 떨어지지 않도록 주의하며 깔끔하게 마무리하는 것이 기본 매너입니다.
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46. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

  1. Jigger Glass
  2. Mixing Glass
  3. Straw
  4. Decanter
(정답률: 82%)
  • Jigger Glass는 칵테일 제조 시 주류의 정확한 용량을 측정하기 위해 사용하는 전용 계량 컵입니다.
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47. 맥주의 보관·유통시 주의할 사항이 아닌 것은?

  1. 심한 진동을 가하지 않는다.
  2. 너무 차게 하지 않는다.
  3. 햇볕에 노출 시키지 않는다.
  4. 장기보관시 맥주와 공기가 접촉되게 한다.
(정답률: 82%)
  • 맥주는 산소와 접촉하면 산화되어 맛과 향이 변질되므로, 장기 보관 시에는 공기와의 접촉을 최대한 차단해야 합니다.
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48. 조주 방법 중 “stirring”이란?

  1. 칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것
  2. shaking으로는 얻을 수 없는 설탕을 첨가한 차가운 칵테일을 만드는 방법
  3. 칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것
  4. 글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 방법
(정답률: 92%)
  • 스터링(stirring)은 재료를 섞을 때 거품이 생기지 않게 하고 투명도를 유지하기 위해 믹싱글라스에 얼음과 함께 바스푼으로 부드럽게 휘저어 만드는 기법입니다.

    오답 노트
    글라스에 직접 재료를 넣는 방법: 빌드(Build)
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49. 주장 바텐더의 직무 태도와 관련이 먼 것은?

  1. 봉사성(Service)
  2. 청결성(Cleanliness)
  3. 환대성(Hospitality)
  4. 인지성(Acknowledgment)
(정답률: 50%)
  • 바텐더의 기본 직무 태도는 고객을 정성껏 모시는 봉사성, 위생을 관리하는 청결성, 따뜻하게 맞이하는 환대성이 핵심입니다. 인지성은 일반적인 직무 태도 분류에 포함되지 않습니다.
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50. 다음 중 decanter와 가장 관계있는 것은?

  1. Red Wine
  2. White Wine
  3. Champagne
  4. Sherry Wine
(정답률: 73%)
  • 디캔터(decanter)는 주로 레드 와인의 침전물을 제거하고 공기와 접촉시켜 향을 깨우기 위해 사용하는 용기이므로 Red Wine과 가장 밀접한 관계가 있습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 아래의 대화에서 ( )에 가장 알맞은 것은?

  1. A : so, B : that
  2. A : too, B : to
  3. A : due, B : to
  4. A : would, B : on
(정답률: 65%)
  • 너무 ~해서 ...할 수 없다라는 의미의 구문인 문맥상 커피가 너무 뜨거워서 마실 수 없다는 내용이 되어야 하므로 too와 to가 적절합니다.
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52. 다음은 어떤 도구에 대한 설명인가?

  1. shaker
  2. muddler
  3. barspoon
  4. strainer
(정답률: 65%)
  • 제시된 이미지 의 설명은 나무 절구공이처럼 생겼으며, 평평한 끝부분을 이용해 글라스 안의 재료를 으깨고 섞는 도구에 대한 설명이므로 muddler가 정답입니다.
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53. when do you usually serve cognac?

  1. Before the meal
  2. After meal
  3. During the meal
  4. With the
(정답률: 54%)
  • 코냑(cognac)은 도수가 높은 브랜디의 일종으로, 일반적으로 식후에 소화를 돕거나 입가심을 위해 제공하는 식후주(After meal)로 분류됩니다.
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54. 아래에서 설명하는 용어는?

  1. wine list
  2. house wine
  3. vintage
  4. white wine
(정답률: 46%)
  • 의 설명처럼 매니저가 선정하여 고객이 별도로 지정하지 않는 한 기본적으로 제공되는 와인을 house wine이라고 합니다.
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55. "How long have worked for your hotel?"의 물음에 대한 대답으로 적당하지 않은 것은?

  1. For 5 years
  2. house wine
  3. 10 years ago
  4. Lest 7 years
(정답률: 60%)
  • 호텔에서 얼마나 오래 근무했는지를 묻는 기간 질문에 대해 house wine은 와인의 종류를 나타내는 단어이므로 문맥상 전혀 적절하지 않은 답변입니다.
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56. “How would you like your steak?"의 대답으로 적합하지 않은 것은?

  1. rare
  2. medium
  3. rare-done
  4. well-done
(정답률: 77%)
  • 스테이크 굽기 정도를 묻는 질문에 대한 답변으로는 rare, medium, well-done 등이 사용되지만, rare-done이라는 표현은 존재하지 않는 잘못된 용어입니다.
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57. What is the alcoholic drink that helps promoting appetite before a meal?

  1. fermented non-alcoholic drink
  2. aperitif
  3. liqueur
  4. appetizer
(정답률: 72%)
  • 식전주를 의미하는 aperitif는 식사 전에 식욕을 돋우기 위해 마시는 알코올 음료를 말합니다.
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58. 여러 명이서 함께 술을 마실 때 “마시던 것으로 전부 한잔씩 더 돌리시오.”라는 표현으로 가장 적합한 것은?

  1. We'd like to have another round, please.
  2. Please give me same drinks.
  3. We want the other around of drinks.
  4. Let me have them again.
(정답률: 47%)
  • 술자리에서 일행 모두가 마시던 술을 한 차례 더 주문할 때 사용하는 관용적 표현인 another round를 사용하여 We'd like to have another round, please.라고 표현합니다.
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59. “같은 음료로 드릴까요?”의 표현은?

  1. May I bring the same drink for you?
  2. Do you need another drinks?
  3. Do you want to try another one?
  4. What would you like to drinks?
(정답률: 74%)
  • 상대방에게 동일한 음료를 제공하겠다고 정중하게 제안하는 표현인 May I bring the same drink for you?가 정답입니다.
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60. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. while
  2. where
  3. as soon as
  4. upon
(정답률: 59%)
  • 문맥상 '기다리시는 동안'이라는 의미가 되어야 하므로, ~하는 동안을 뜻하는 접속사 while이 가장 적절합니다.
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