조주기능사 필기 기출문제복원 (2009-09-27)

조주기능사 2009-09-27 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2009-09-27 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2009-09-27 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 Straight Glass에 해당하지 않는 것은?

  1. Single Glass
  2. Whisky Glass
  3. Cocktail Glass
  4. Shot Glass
(정답률: 66%)
  • Cocktail Glass는 위쪽이 넓고 아래가 좁은 V자 형태의 전용 잔이며, 원통형의 Straight Glass 형태가 아닙니다.
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2. 다음 중 Snowball 칵테일의 재료로 사용되는 것은?

  1. Gin, Anisette, Light Cream
  2. Gin, Anisette, Sugar
  3. Gin, Grenadine, Light Cream
  4. Rum, Grenadine, Light Cream
(정답률: 50%)
  • Snowball 칵테일은 Gin, Anisette, Light Cream을 사용하여 만드는 칵테일입니다.
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3. American Whiskey에 대한 설명으로 옳은 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. Jim Beam
  2. Wild Turkey
  3. Suntory
  4. Jack Daniel
(정답률: 30%)
  • 제시된 정답인 Suntory는 일본의 위스키 브랜드이며, Jim Beam, Wild Turkey, Jack Daniel은 모두 미국의 대표적인 아메리칸 위스키 브랜드입니다. 문제의 질문이 '옳지 않은 것은?'으로 출제되었어야 하는 오류가 있으나, 지정된 정답에 따라 Suntory가 정답입니다.
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4. Grain Whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. silent spirit라고도 불린다.
  2. 발아시킨 보리를 원료로 해서 만든다.
  3. 향이 강하다.
  4. Andrew Usher에 의해 개발되었다.
(정답률: 50%)
  • Grain Whisky는 몰트 위스키에 비해 향이 약하고 부드러워 'silent spirit'라고 불리는 것이 특징입니다.

    오답 노트
    발아시킨 보리 원료: 몰트 위스키의 특징
    향이 강하다: 몰트 위스키의 특징
    Andrew Usher 개발: 블렌디드 위스키의 시초
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5. 헤네시의 등급 규격으로 틀린 것은?

  1. EXTRA : 15~25년
  2. V.O : 15년
  3. X.O : 45년 이상
  4. V.S.O.P : 20~30년
(정답률: 79%)
  • 헤네시(Hennessy)의 등급 중 EXTRA는 75년 이상의 숙성 기간을 의미하므로, 15~25년이라고 설명한 내용은 틀린 것입니다.
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6. 종자를 이용한 리큐르가 아닌 것은?

  1. Sabra
  2. Drambuie
  3. Amaretto
  4. Creme de Cacao
(정답률: 36%)
  • Drambuie는 위스키 기반의 리큐르로, 꿀과 허브가 첨가된 제품입니다. Sabra, Amaretto, Creme de Cacao는 각각 아몬드, 살구씨, 카카오 등 종자류를 이용해 만듭니다.
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7. 다음 재료 중 칵테일 조주시 많이 사용하는 붉은 색의 시럽은?

  1. Maple Syrup
  2. Honey
  3. Plain Syrup
  4. Grenadine Syrup
(정답률: 88%)
  • 그레나딘 시럽은 석류를 주원료로 하여 만들어진 붉은색의 달콤한 시럽으로, 칵테일의 색상과 맛을 내기 위해 널리 사용됩니다.

    오답 노트
    메이플 시럽: 갈색
    꿀: 황금색
    플레인 시럽: 무색
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8. 오렌지 주스를 사용한 칵테일에 잘 어울리는 장식 재료는?

  1. 체리(Cherry)
  2. 올리브(olive)
  3. 오렌지(orange)
  4. 레몬(lemon)
(정답률: 66%)
  • 칵테일의 가니쉬는 주재료의 풍미를 극대화하는 것이 원칙이므로, 오렌지 주스를 사용한 칵테일에는 동일한 과일인 오렌지를 장식으로 사용하는 것이 가장 잘 어울립니다.
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9. 4 ~10월 사이 보르도 지방의 평균온도와 강우량의 연결이 옳은 것은?

  1. 11.10C, 909㎜
  2. 12.9C, 909㎜
  3. 12.9C, 637㎜
  4. 11.10C, 673㎜
(정답률: 58%)
  • 보르도 지방의 4월에서 10월 사이 평균 기온은 $12.9^{\circ}\text{C}$이며, 연평균 강우량은 $909\text{mm}$로 나타납니다.
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10. 알코올 농도에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 용량 퍼센트는 25C에서 용량 100중에 함유하는 순수 에틸알코올의 비율을 말한다.
  2. 미국의 알코올 농도표시법은 중량 퍼센트이다.
  3. 25짜리 소주는 소주 1L 중에 알코올이 25㎖ 함유되어 있다는 의미이다.
  4. proof는 주정도를 2배로 한 수치와 같다.
(정답률: 63%)
  • Proof(주정도)는 알코올 도수(%)의 2배로 환산하여 표시하는 수치입니다.

    오답 노트
    용량 퍼센트: $20^{\circ}\text{C}$ 기준임
    미국 표시법: Proof(주정도) 사용
    25짜리 소주: $1\text{L}$ 중 $250\text{ml}$ 함유 의미
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11. 칵테일 조주 방법 중에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 위에 띄우거나 쌓이도록 하는 것은?

  1. Floating
  2. Shaking
  3. Blending
  4. Stirring
(정답률: 87%)
  • 재료 간의 비중 차이를 이용하여 층을 나누어 쌓거나 내용물을 위에 띄우는 조주 기법을 Floating이라고 합니다.

    오답 노트
    Shaking: 흔들어 섞음
    Blending: 믹서기로 갈아 섞음
    Stirring: 저어서 섞음
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12. Pousse cafe 칵테일은 각 재료의 비중을 이용하여 만드는 칵테일이다, 다음 중 그 순서가 올바르게 된 것은?

  1. Grenadine - Creme de Cacao - Peppermint
  2. Violet - Peppermint - Maraschino - Grenadine
  3. 노른자 - Grenadine - Maraschino - Champagne
  4. Benediction - Kirschwasser - Curacao
(정답률: 55%)
  • Pousse cafe는 비중이 큰(무거운) 재료부터 아래에 깔고, 비중이 작은(가벼운) 재료를 위에 띄우는 칵테일입니다. Grenadine(가장 무거움) $\rightarrow$ Creme de Cacao $\rightarrow$ Peppermint(가장 가벼움) 순으로 쌓는 것이 올바른 순서입니다.
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13. Standard recipe를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 원가계산을 위한 기초를 제공한다.
  2. 바텐더에 대한 의존도를 높인다.
  3. 품질 관리에 도움을 준다.
  4. 재료의 낭비를 줄인다.
(정답률: 56%)
  • Standard recipe는 표준화된 레시피를 통해 누가 만들어도 동일한 맛과 품질을 유지하게 함으로써, 특정 바텐더 개인의 숙련도나 주관에 대한 의존도를 낮추는 것이 목적입니다.
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14. 콜라에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 서아프리카의 원산지이다.
  2. 탄산 성분은 자연발효 중 생성된다.
  3. 콜라나무 열매에서 추출한 농축액을 가공하여 만든다.
  4. 콜라나무 종자에는 커피보다 2~3배 많은 카페인과 콜란닌이 들어 있다.
(정답률: 64%)
  • 콜라의 탄산 성분은 자연발효로 생성되는 것이 아니라, 제조 과정에서 이산화탄소를 인위적으로 주입하여 만듭니다.
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15. 맥주 제조에 필요한 중요한 원료가 아닌 것은?

  1. 맥아
  2. 포도당
  3. 물
  4. 효모
(정답률: 84%)
  • 맥주의 4대 핵심 원료는 맥아, 홉, 물, 효모입니다. 포도당은 맥주 제조의 필수 기본 원료에 해당하지 않습니다.
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16. 칵테일 조주법에 해당하지 않는 것은?

  1. Blending
  2. Stirring
  3. Garnishing
  4. Shaking
(정답률: 82%)
  • 칵테일 조주법은 재료를 섞는 방법(Blending, Stirring, Shaking 등)을 의미합니다.

    오답 노트
    Garnishing: 조주법이 아니라 완성된 음료를 장식하는 과정입니다.
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17. 단식 증류법(pot still)의 장점이 아닌 것은?

  1. 대량생산이 가능하다.
  2. 원료의 맛을 잘 살릴 수 있다.
  3. 좋은 향을 잘 살릴 수 있다.
  4. 시설비가 적게 든다.
(정답률: 70%)
  • 단식 증류법(pot still)은 소량 생산을 통해 원료 고유의 맛과 향을 보존하고 시설비가 저렴한 것이 특징입니다.

    오답 노트
    대량생산이 가능하다: 연속식 증류법의 특징입니다.
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18. 1온스(oz)는 몇 ㎖안가?

  1. 10.5 ㎖
  2. 20.5 ㎖
  3. 29.5 ㎖
  4. 40.5 ㎖
(정답률: 79%)
  • 액체 부피 측정 단위인 온스(oz)의 표준 환산 값을 묻는 문제입니다.
    ① [기본 공식] $1 \text{ oz} = 29.5735 \text{ ml}$
    ② [숫자 대입] $1 \text{ oz} \approx 29.5 \text{ ml}$
    ③ [최종 결과] $29.5 \text{ ml}$
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19. 다음 중 완성 후 Nutmeg을 뿌려 제공하는 것은?

  1. Egg Nogg
  2. Tom Collins
  3. Sloe Gin Fizz
  4. Paradise
(정답률: 75%)
  • Egg Nogg는 완성 후 풍미를 더하기 위해 위에 Nutmeg을 뿌려 제공하는 것이 특징입니다.
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20. 위스키 스트레이트 더블(Whisky Straight Double)의 용량은?

  1. 1 Ounce
  2. 2 Ounce
  3. 3 Ounce
  4. 4 Ounce
(정답률: 72%)
  • 위스키 스트레이트 더블(Whisky Straight Double)은 일반적인 싱글 용량의 두 배인 $2\text{ Ounce}$를 의미합니다.
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21. 무색투명한 음료로서 레몬, 라임, 오렌지, 키니네 등으로 엑기스를 만들고 당분을 배합하여 열대지방에서 일하는 노동자들의 식욕부진과 원기를 회복하기 위해 제조되었던 것은?

  1. mineral water
  2. cider
  3. tonic water
  4. collins mix
(정답률: 74%)
  • tonic water는 레몬, 라임, 오렌지, 키니네 엑기스와 당분을 배합한 무색투명한 음료로, 과거 열대지방 노동자들의 식욕부진 해소와 원기 회복을 위해 제조되었습니다.
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22. 스카치 위스키에는 다음 중 어떤 음료를 혼합하는 것이 가장 좋은가?

  1. cider
  2. tonic water
  3. soda water
  4. collins mixed
(정답률: 42%)
  • 스카치 위스키의 풍미를 살리면서 깔끔하게 즐기기 위해 혼합하는 가장 좋은 음료는 soda water입니다.
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23. 브랜디의 숙성기간에 따른 표기와 그 약자의 연결이 틀린 것은?

  1. V - Very
  2. P - Pale
  3. S - Supreme
  4. X - Extra
(정답률: 60%)
  • 브랜디의 숙성 등급 표기에서 S는 Supreme이 아니라 Superior를 의미합니다.

    오답 노트
    V: Very, P: Pale, X: Extra는 올바른 연결입니다.
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24. 오늘날 우리가 사용하고 있는 병마개를 최초로 발명하여 대량생산이 가능하게 한 사람은?

  1. William Painter
  2. Hiram Conrad
  3. Peter F Heering
  4. Elijah Craig
(정답률: 39%)
  • 오늘날 사용되는 병마개를 최초로 발명하여 대량생산을 가능하게 한 인물은 William Painter입니다.
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25. 다음 중 기호음료(Tasting Beverage)가 아닌 것은?

  1. 오렌지 주스(Orange Juice)
  2. 커피 (Coffee)
  3. 코코아(Cocoa)
  4. 티(Tea)
(정답률: 80%)
  • 기호음료(Tasting Beverage)는 영양 섭취보다는 맛과 향을 즐기기 위해 마시는 음료를 말합니다. 오렌지 주스(Orange Juice)는 과일의 영양소를 섭취하는 영양음료에 해당합니다.
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26. 맥주를 5~10C에서 보관할 때 가장 상하기 쉬운 맥주는?

  1. 캔맥주
  2. 살균된 맥주
  3. 병맥주
  4. 생맥주
(정답률: 78%)
  • 생맥주는 효모와 홉의 성분이 살아있는 상태로 병입 또는 케그에 담겨 있어, 살균 과정을 거친 맥주들에 비해 미생물 활동에 의한 변질 가능성이 가장 높습니다.
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27. 우리나라 고유의 술은 곡물과 누룩도 좋아야 하지만 특히 물이 좋아야 한다. 예부터 만물이 잠든 자정에 모든 오물이 다 가라앉는 맑고 깨끗한 물을 길러 술을 담갔다고 한다. 여기서 말하는 물을 뜻하는 것은?

  1. 우물물
  2. 광천수
  3. 암반수
  4. 정화수
(정답률: 54%)
  • 정화수(淨化水)는 예부터 자정에 길어 올린 맑고 깨끗한 물을 의미하며, 우리나라 전통주 제조 시 가장 중요하게 여겼던 물의 개념입니다.
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28. Fermented Liquor에 속하는 술은?

  1. Chartreuse
  2. Gin
  3. Campari
  4. Wine
(정답률: 35%)
  • 발효주(Fermented Liquor)는 당분을 효모로 발효시켜 만든 술로, 포도를 발효시켜 만든 와인(Wine)이 대표적입니다.

    오답 노트
    진(Gin): 증류주
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29. 다음 중 연속식 증류(patent still whisky)법으로 증류하는 위스키는?

  1. Irish Whiskey
  2. Blended Whisky
  3. Malt Whisky
  4. Grain Whisky
(정답률: 45%)
  • 그레인 위스키(Grain Whisky)는 옥수수, 밀 등의 곡물을 원료로 하며, 효율적인 대량 생산을 위해 연속식 증류기를 사용하여 증류하는 것이 특징입니다.

    오답 노트
    몰트 위스키(Malt Whisky): 단식 증류기 사용
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30. 화이트와인용 포도품종이 아닌 것은?

  1. 샤르도네
  2. 시라
  3. 소비뇽 블랑
  4. 삐노 블랑
(정답률: 51%)
  • 시라는 대표적인 레드와인용 포도 품종입니다.

    오답 노트
    샤르도네, 소비뇽 블랑, 삐노 블랑: 화이트와인 품종
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2과목: 주장관리개론

31. 칵테일에 관련된 각 용어의 설명이 틀린 것 은?

  1. Cocktail pick - 장식에 사용하는 핀
  2. Peel - 과일 껍질
  3. Decanter - 신맛이라는 뜻
  4. Fix - 약간 달고, 맛이 강한 칵테일의 종류
(정답률: 76%)
  • 디캔터(Decanter)는 맛을 뜻하는 용어가 아니라, 와인 등을 잔에 따르기 전 침전물을 제거하거나 공기와 접촉시켜 풍미를 돋우기 위해 사용하는 전용 유리병을 의미합니다.
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32. 바(Bar)에서 하는 일이 아닌 것은?

  1. Store에서 음료를 수령한다.
  2. Appetizer를 만든다.
  3. Bar Stool을 정리한다.
  4. 음료 Cost 관리를 한다.
(정답률: 57%)
  • 바(Bar)의 주요 업무는 음료의 수령, 기물 정리, 원가 관리 등 음료 서비스에 집중되며, 에피타이저(Appetizer) 조리는 일반적으로 주방(Kitchen)의 영역입니다.
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33. 판매 전략으로 적합하지 않은 것은?

  1. 유명도가 떨어지는 상품을 권할 때에는 고객 에게 시음하도록 하여 반응을 살핀다.
  2. 파스톡은 최소화하여 가능한 0으로 한다.
  3. 원가가 싼 제품은 칵테일 베이스로 사용한 다.
  4. 현장에서 근무하는 종업원들에게 음료관련 지식을 교육시킨다.
(정답률: 34%)
  • 효율적인 재고 관리를 위해 파스톡(Par Stock)은 적정 수준을 유지해야 하며, 이를 0으로 만드는 것은 원활한 서비스 제공을 불가능하게 하므로 적절하지 않은 전략입니다.
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34. corkage charge에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 음료를 마실 때 필요한 얼음, 레몬 등은 손님이 준비하여야 한다.
  2. 보통 판매가의 20~30% 정도를 부과한다.
  3. 디캔팅 서비스를 제공하여 봉사료를 청구한다.
  4. 음료의 종류에 맞게 corkage charge 리스트를 만들어 바에 비치하기도 한다.
(정답률: 57%)
  • 코르카주(corkage charge)는 고객이 직접 술을 가져올 때 식당에서 제공하는 서비스 비용입니다. 따라서 얼음, 레몬 등 음료 서비스에 필요한 부재료는 식당 측에서 준비하여 제공하는 것이 원칙입니다.
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35. 다음 중 용어의 해설이 틀린 것은?

  1. Table wine : 식사 중 마시는 와인
  2. Sparking : 발포성 와인
  3. molton : 테이블에 까는 깔개
  4. Drapes : 2인용의 작은 테이블
(정답률: 42%)
  • Drapes는 창문에 치는 커튼이나 장식용 천을 의미하며, 2인용의 작은 테이블을 뜻하지 않습니다.

    오답 노트
    Table wine: 식사 중 곁들이는 와인
    Sparking: 탄산이 포함된 발포성 와인
    molton: 테이블보 아래에 까는 부드러운 깔개
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36. 음료서비스조직의 형태 중 쉐프 드 랑 시스템(chef de rang system)의 장점이 아닌 것은?

  1. 종사원의 근무조건에 대해 대체로 만족할 수 있다.
  2. 종사원에 대한 의존도가 낮아 인건비의 지출이 낮다.
  3. 휴식시간이 충분하다.
  4. 고객에 대하여 정중한 서비스를 제공한다.
(정답률: 44%)
  • 쉐프 드 랑 시스템은 전문 인력이 고객을 전담하여 정중한 서비스를 제공하고 근무 조건이 양호한 것이 특징이지만, 전문 인력에 대한 의존도가 높고 인건비 지출이 많다는 단점이 있습니다.
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37. 칵테일 조주시 술의 양을 계량할 때 사용하는 기구는?

  1. Squeezer
  2. Measure cup
  3. Cork screw
  4. Ice pick
(정답률: 86%)
  • 칵테일 조주 시 술의 양을 정확하게 측정하여 계량하기 위해 사용하는 기구는 Measure cup입니다.
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38. 판매시점에 매출을 등록, 집계하여 경영자에게 필요한 영업 및 경영정보를 제공하는 시스템은?

  1. SMS
  2. MRP
  3. CRM
  4. POS
(정답률: 72%)
  • 판매 시점에 매출 데이터를 즉시 등록하고 집계하여 경영자에게 실시간 영업 정보를 제공하는 시스템은 POS(Point of Sales)입니다.
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39. 실제 원가가 표준원가를 초과하게 되는 원인이 아닌 것은?

  1. 재료의 과도한 변질 발생
  2. 도난 발생
  3. 계획대비 소량 생산
  4. 잔여분의 식자재 활용 미숙
(정답률: 57%)
  • 계획 대비 소량 생산은 단위당 고정비 상승을 유발할 수 있으나, 재료의 변질, 도난, 활용 미숙과 같은 직접적인 원가 초과(낭비) 요인과는 성격이 다릅니다.
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40. 핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, 네그로니의 기법을 순서대로 나열한 것은?

  1. Shaking, Stirring, Float&Layer, Building
  2. Shaking, Shaking, Float&Layer, Building
  3. Shaking, Shaking, Stirring, Building
  4. Shaking, Float&Layer, Stirring, Building
(정답률: 55%)
  • 각 칵테일의 제조 기법을 매칭하면 핑크 레이디(Shaking), 밀리언 달러(Shaking), 마티니(Stirring), 네그로니(Building) 순서가 됩니다.
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41. 생맥주 취급의 기본원칙 중 틀린 것은?

  1. 적정온도준수
  2. 후입선출
  3. 적장압력유지
  4. 청결유지
(정답률: 83%)
  • 생맥주와 같은 신선 식품은 먼저 들어온 제품을 먼저 사용하는 선입선출(FIFO) 원칙을 준수해야 합니다.

    오답 노트
    후입선출: 신선도 저하 및 유통기한 경과 위험이 있어 부적절함
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42. cafe mug glass에 제공되지 않는 것은?

  1. Bailey`s Coffee
  2. French Coffee
  3. Irish Coffee
  4. Royal Coffee
(정답률: 42%)
  • Irish Coffee는 일반적으로 머그잔이나 글라스가 아닌 전용 잔에 제공되는 특성이 있어 cafe mug glass 제공 품목에서 제외됩니다.
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43. 지배인의 직무와 거리가 먼 것은?

  1. 서비스 직원으로부터 계산서를 받아 수납한다.
  2. 직원의 근무스케줄, 휴가 등을 관리한다.
  3. 운영 장비의 예산을 편성한다.
  4. 식음료의 질과 서비스를 점검한다.
(정답률: 54%)
  • 지배인은 전반적인 운영 관리, 인력 스케줄링, 예산 편성, 서비스 품질 점검 등의 총괄 관리 업무를 수행하며, 단순한 계산서 수납은 캐셔나 서비스 직원의 실무 영역입니다.
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44. 간장을 보호하는 음주법으로 가장 바람직한 것은?

  1. 도수가 낮은 술에서 높은 술 순으로 마신다.
  2. 도수가 높은 술에서 낮은 술 순으로 마신다.
  3. 도수와 관계없이 개인의 기호대로 마신다.
  4. 여러 종류의 술을 섞어 마신다.
(정답률: 78%)
  • 간 보호를 위해서는 도수가 낮은 술에서 높은 술 순으로 마시는 것이 알코올 흡수 속도를 조절하고 신체 부담을 줄이는 가장 바람직한 방법입니다.

    오답 노트
    도수가 높은 술에서 낮은 술 순으로 마시기: 알코올의 급격한 흡수로 간에 무리를 줌
    여러 종류의 술을 섞어 마시기: 불순물과 다양한 알코올 성분이 섞여 숙취를 유발하고 간 해독 부담을 증가시킴
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45. glass rimmers의 용도는?

  1. 소금, 설탕을 글라스 가장자리에 묻히는 기구이다.
  2. 술을 글라스에 따를 때 사용하는 기구이다.
  3. 와인을 차게 할 때 사용하는 기구이다.
  4. 뜨거운 글라스를 넣을 수 있는 손잡이가 달린 기구이다.
(정답률: 88%)
  • glass rimmers는 칵테일 글라스의 가장자리에 소금이나 설탕 등을 묻혀 장식하고 맛을 더하는 리밍(rimming) 작업에 사용하는 기구입니다.
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46. 알콜분의 도수의 정의는?

  1. 섭씨 4도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 용량
  2. 섭씨 15도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 용량
  3. 섭씨 4도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 질량
  4. 섭씨 20도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 용량
(정답률: 42%)
  • 알코올 도수는 표준 온도인 섭씨 15도에서 전체 용량 100분 중에 포함된 알코올의 용량을 백분율로 나타낸 것입니다.
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47. 다음 중 나머지 셋과 지칭하는 대상이 다른 하나는?

  1. Stir rod
  2. Cork Screw
  3. Wine Opener
  4. Waiter`s Corkscrew
(정답률: 74%)
  • Cork Screw, Wine Opener, Waiter's Corkscrew는 모두 와인 병의 코르크를 제거하는 도구를 지칭하지만, Stir rod는 음료를 섞을 때 사용하는 젓개이므로 성격이 다릅니다.
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48. 주로 일품요리를 제공하여 매출을 증대시키고, 고객의 기호와 편의를 도모하기 위해 그날의 특별 요리를 제공하는 레스토랑은?

  1. 다이닝룸
  2. 그릴
  3. 카페테리아
  4. 캐이터링
(정답률: 51%)
  • 그릴은 주로 일품요리를 제공하여 매출을 증대시키며, 고객의 기호와 편의를 위해 그날의 특별 요리를 제공하는 특성을 가진 레스토랑입니다.
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49. 칵테일 부재료 중 사용하고 남은 주스류의 보관 방법으로 가장 적합한 것은?

  1. 밀폐하여 냉동고에 보관한다.
  2. 캔에 남은 그대로 밀폐하여 냉장고에 보관한다.
  3. 캔에 남은 그대로 냉장고에 보관한다.
  4. 유리그릇이나 도기그릇에 옮겨 냉장고에 보관한다.
(정답률: 51%)
  • 주스류를 캔 채로 보관하면 금속 성분이 용출되거나 오염될 위험이 있으므로, 반드시 유리그릇이나 도기그릇에 옮겨 밀폐한 후 냉장고에 보관해야 합니다.
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50. Shaker의 3가지 구성요소는?

  1. cap, strainer, body
  2. glass, strainer, blender
  3. jigger, opener, cap
  4. ice tongs, ice pail, ice pick
(정답률: 82%)
  • 칵테일 쉐이커(Shaker)는 기본적으로 뚜껑(cap), 거름망(strainer), 몸체(body)의 세 가지 부분으로 구성됩니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. ( )안에 가장 적합한 것은?

  1. for
  2. to
  3. from
  4. with
(정답률: 44%)
  • 음식과 음료의 조화를 나타낼 때 '~와 잘 어울리다'라는 의미로 쓰이는 표현은 go well with입니다. 따라서 의 빈칸에는 with가 들어가야 합니다.
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52. "I need very strong pants."에서 strong과 바꿔 쓸 수 있는 단어는?

  1. tough
  2. rough
  3. heavy
  4. new
(정답률: 34%)
  • 의류(pants)와 관련하여 'strong'은 재질이 튼튼하고 질기다는 의미로 쓰이며, 이는 'tough'와 의미가 상통합니다.
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53. 다음 중 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?

  1. Do you have change for a dollar?
  2. Keep the change.
  3. I need some change for the bus.
  4. let`s try a new restaurant for a change.
(정답률: 58%)
  • 나머지 보기들은 모두 '잔돈'이라는 명사적 의미로 쓰였으나, let`s try a new restaurant for a change.에서는 '기분 전환' 또는 '변화'라는 의미로 사용되었습니다.
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54. Scotch whisky의 legal definition으로 틀린 것은?

  1. Must not be bottled at less than 40% alcohol by volume.
  2. Must be matured in Scotland in oak casks for no less than three years and a day.
  3. Must be distilled to an alcoholic strength of more than 94.8% by volume.
  4. Must not contain any added substance other than water and caramel colouring.
(정답률: 50%)
  • 스카치 위스키의 법적 정의에 따르면, 증류 강도는 부피 기준 $94.8\%$이하(not more than)여야 합니다. 따라서 $94.8\%$보다 높아야 한다는 설명은 틀린 내용입니다.
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55. "5월 5일에는 이미 예약이 다 되어 있습니다.“ 의 표현은?

  1. We look forward to seeing you on May 5th.
  2. We are fully booked on May 5th.
  3. We are available on May 5th.
  4. I will check availability on May 5th.
(정답률: 77%)
  • '예약이 다 되다'라는 표현은 'be fully booked'를 사용합니다. 따라서 We are fully booked on May 5th.가 정답입니다.

    오답 노트
    look forward to: ~하기를 고대하다
    available: 이용 가능한
    check availability: 예약 가능 여부를 확인하다
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56. 아래의 Lisa와 Jackl의 대화에서 ( )안에 적합한 것은?

  1. A: drink, B: do
  2. A: drank, B: did
  3. A: drink, B: was
  4. A: drank, B: was
(정답률: 63%)
  • 부가 의문문 'didn't he?'와 뒤따르는 문장의 'was going out'을 통해 대화의 시점이 과거임을 알 수 있습니다. 따라서 (A)에는 drink의 과거형인 drank가, (B)에는 앞선 동작을 긍정하며 강조하는 대동사 did가 들어가는 것이 적절합니다.
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57. "우리 호텔을 떠나십니까?“의 표현은?

  1. Do you start our hotel?
  2. Are you leave our hotel?
  3. Are you leaving our hotel?
  4. Do you go our hotel?
(정답률: 75%)
  • 현재 떠나려는 상태나 가까운 미래의 계획을 묻는 진행형 의문문 Are you leaving our hotel?이 가장 적절한 표현입니다.
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58. Which is not nonal coholic drink?

  1. Coffee - Cola Cooler
  2. Fruit Smoothie
  3. Lemonade
  4. Mimosa
(정답률: 50%)
  • Mimosa는 샴페인과 오렌지 주스를 섞어 만든 칵테일로, 알코올이 포함된 음료입니다. Coffee-Cola Cooler, Fruit Smoothie, Lemonade는 무알코올 음료입니다.
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59. (　　）안에 가장 적합한 것은?

  1. to
  2. toward
  3. against
  4. for
(정답률: 72%)
  • 음료 등을 권유할 때 사용하는 관용 표현인 'Would you care for ~?' 구문을 묻는 문제입니다. 문장에서 '음료 한 잔 하시겠습니까?'라는 의미가 되도록 for가 적절합니다.
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60. Which one is distilled from fermented fruit?

  1. Gin
  2. Wine
  3. Brandy
  4. Whiskey
(정답률: 37%)
  • Brandy는 포도나 사과와 같은 발효된 과일즙을 증류하여 만든 증류주입니다.
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