조주기능사 필기 기출문제복원 (2010-01-31)

조주기능사 2010-01-31 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2010-01-31 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2010-01-31 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 칵테일의 종류에 따른 설명으로 틀린 것은?

  1. Fizz : 진, 리큐르 등을 베이스로 하여 설탕, 진 또는 레몬주스, 소다수 등을 사용한다.
  2. Collins : 술에 레몬이나 라임즙, 설탕을 넣고 소다수로 채운다.
  3. Toddy : 뜨거운 물, 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어 만든 칵테일이다.
  4. Julep : 레몬껍질이나 오렌지껍질을 넣은 칵테일이다.
(정답률: 58%)
  • 줄렙은 설탕과 술을 섞어 으깬 민트 잎과 함께 얼음을 가득 채워 만드는 칵테일입니다.

    오답 노트
    피즈: 진, 리큐르, 레몬주스, 소다수 사용
    콜린스: 술, 레몬/라임즙, 설탕, 소다수 사용
    토디: 술, 설탕, 뜨거운 물/차 사용
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2. 이탈리아 밀라노 지방에서 생산되며, 오렌지와 바닐라향이 강하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

  1. Galliano
  2. Kummel
  3. Kahlua
  4. Drambuie
(정답률: 84%)
  • 이탈리아 밀라노 지역에서 생산되며, 오렌지와 바닐라 향이 특징이고 매우 길쭉한 병에 담겨 판매되는 리큐르는 Galliano입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3. 프랑스의 와인등급에 해당되지 않는 것은?

  1. DOCG
  2. VDQS
  3. Vin de pays
  4. Vin de table
(정답률: 65%)
  • DOCG는 이탈리아 와인의 최상위 등급 체계입니다. 프랑스 와인 등급은 VDQS, Vin de pays, Vin de table 등이 해당됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

4. "약 30㎖, 1finger, 1pony, 1shot, 1single"의 계량단위와 동일하거나 가장 유사하게 사용되는 것은?

  1. 1 cup
  2. 1 pound
  3. 1 oz
  4. 1 liter
(정답률: 92%)
  • 술의 계량 단위에서 $1\text{ oz}$ (온스)는 약 $30\text{ ml}$이며, 이는 $1\text{ finger}$, $1\text{ pony}$, $1\text{ shot}$, $1\text{ single}$과 동일하거나 가장 유사한 양으로 취급됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

5. Over the rainbow의 일반적인 Garnish는?

  1. Strawberry, Peach Slice
  2. Cherry, Orange Slice
  3. Pineapple spear, Cherry
  4. Lime wedge
(정답률: 36%)
  • Over the rainbow 칵테일의 시각적 완성도를 높이기 위해 일반적으로 Strawberry와 Peach Slice를 가니시로 사용합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

6. "Twist of lemon peel"의 의미로 옳은 것은?

  1. 레몬껍질을 비틀어 그 향을 칵테일에 스며들게 한다.
  2. 레몬을 반으로 접듯이 하여 과즙을 짠다.
  3. 레몬껍질을 가늘고 길게 잘라 칵테일에 넣는다.
  4. 과피를 믹서기에 갈아 즙 성분을 2~3방울 칵테일에 떨어뜨린다.
(정답률: 87%)
  • Twist of lemon peel은 레몬 껍질을 비틀어 껍질 속에 포함된 에센셜 오일을 분사함으로써 칵테일에 향을 입히는 기법을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

7. 혼성주의 특징으로 옳은 것은?

  1. 사람들이 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.
  2. 과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시킨다.
  3. 향료, 약초 등을 첨가하여 약용이 목적이었으며, 현재는 식후주로 많이 애용된다.
  4. 저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.
(정답률: 78%)
  • 혼성주는 증류주에 향료, 약초, 설탕 등을 첨가하여 만든 술로, 과거에는 약용 목적으로 제조되었으나 현재는 식후주(Digestif)로 널리 이용됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

8. 프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?

  1. DOC
  2. AOC
  3. VDQS
  4. QMP
(정답률: 71%)
  • AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)는 프랑스의 원산지 통제 명칭 제도로, 포도 품종, 재배 방법, 생산 지역 등을 가장 엄격하게 규제하는 최상위 기준입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

9. 블랜디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?

  1. Chivas Regal 18년
  2. Glenfiddich 15년
  3. Royal Salute 21년
  4. Dimple 12년
(정답률: 57%)
  • Glenfiddich 15년은 단일 증류소에서 생산된 싱글 몰트 위스키(Single Malt Whiskey)입니다.

    오답 노트
    Chivas Regal 18년, Royal Salute 21년, Dimple 12년: 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합한 블랜디드 위스키입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

10. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80%미만으로 증류 하는 위스키는?

  1. Scotch Whiskey
  2. Bourbon Whiskey
  3. Irish Whiskey
  4. Canadian Whiskey
(정답률: 79%)
  • 버번 위스키는 원료의 51% 이상을 옥수수로 사용하며, 연속식 증류기를 통해 알코올 농도를 40% 이상 80% 미만으로 증류하여 제조하는 것이 특징입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

11. 다음 민속주 중 증류식 소주가 아닌 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. 문배주
  2. 이강주
  3. 옥로주
  4. 안동소주
(정답률: 37%)
  • 제시된 보기의 문배주, 이강주, 옥로주, 안동소주는 모두 전통적인 증류주에 해당하나, 공식 정답에 따라 이강주를 정답으로 처리합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

12. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키이다.
  2. 피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.
  3. 스카치위스키와 제조과정이 동일하다.
  4. John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.
(정답률: 68%)
  • Irish Whiskey는 피트 훈연을 하지 않아 맛이 부드럽고 깨끗한 것이 특징이며, 이는 피트 향이 강한 스카치 위스키와는 제조 과정 및 풍미에서 뚜렷한 차이가 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

13. 와인을 만들고 난 포도의 찌꺼기를 원료로 만드는 것으로 이탈리아에서 제조하는 것은?

  1. Aquavit
  2. Calvados
  3. Grappa
  4. Eau De Vie
(정답률: 78%)
  • Grappa는 와인을 양조하고 남은 포도 찌꺼기를 증류하여 만드는 이탈리아의 대표적인 브랜디입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

14. 주로 Gin에 혼합하는 탄산음료로 레몬, 설탕, 액상과당, 탄산가스, 구연산, 향료 등이 첨가되는 탄산음료는?

  1. Cola
  2. Collins mix
  3. Fanta Grape
  4. Cider
(정답률: 67%)
  • Collins mix는 주로 진(Gin)과 혼합하여 콜린스 칵테일을 만들 때 사용하는 탄산음료로, 레몬, 설탕, 구연산 등이 첨가되어 상큼한 맛을 냅니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

15. sparkling wine과 관련이 없는 것은?

  1. Champagne
  2. Seket
  3. Cremant
  4. Armagnac
(정답률: 66%)
  • Champagne, Seket, Cremant는 모두 스파클링 와인의 종류이지만, Armagnac는 프랑스 가스코뉴 지방에서 생산되는 브랜디의 일종입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

16. 다음 중 Rum의 원산지는?

  1. 러시아
  2. 카리브해 서인도제도
  3. 북미지역
  4. 아프리카 지역
(정답률: 86%)
  • Rum은 사탕수수나 당밀을 원료로 하며, 주로 카리브해 서인도제도 지역에서 생산되는 증류주입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

17. 두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

  1. Gin
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Tequila
(정답률: 82%)
  • Gin은 곡물 증류주에 두송자(Juniper Berry)를 첨가하여 특유의 솔향과 풍미를 낸 술입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

18. 보드카와 관련이 없는 것은?

  1. Colorless, Orderless, Tasteless
  2. Voda, 러시아
  3. 감자, 고구마
  4. 이탄, 사탕수수
(정답률: 78%)
  • 보드카는 무색, 무취, 무미(Colorless, Orderless, Tasteless)의 특징을 가지며, 러시아의 Voda에서 유래했고 감자나 곡물을 원료로 합니다.

    오답 노트
    이탄은 위스키(특히 아일라 위스키)의 훈연 향을 내는 재료이며, 사탕수수는 럼의 원료입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

19. 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

  1. 금산 - 인삼주
  2. 홍천 - 옥선주
  3. 안동 - 송화주
  4. 전주 - 오곡주
(정답률: 45%)
  • 전주의 대표적인 전통주는 모주 등이 있으며, 오곡주는 전주의 특산 전통주로 보기 어렵습니다.

    오답 노트
    금산-인삼주, 홍천-옥선주, 안동-송화주는 각 지역의 대표적인 전통주가 맞습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

20. 포도품종에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Syrah : 최근 호주의 대표품종으로 자리 잡고 있으며, 호주에서는 Shiraz라고 불린다.
  2. Gamay : 주로 레드 와인으로 사용되며, 과일 향이 풍부한 와인이 된다.
  3. Merlot : 보르도, 캘리포니아, 칠레 등에서 재배되며, 부드러운 맛이 난다.
  4. Pinot Noir : 보졸레에서 이 품종으로 정상급 레드와인을 만들고 있으며, 보졸레 누보에 사용한다.
(정답률: 45%)
  • Pinot Noir는 프랑스 부르고뉴 지방의 주품종입니다. 보졸레 지역에서 보졸레 누보를 만드는 데 사용되는 품종은 Gamay입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

21. 주류에 따른 일반적인 주정 도구의 연결이 틀린 것은?

  1. Beer : 4 ~ 11% alcohol by volume
  2. Vermouth : 44 ~ 45% alcohol by volume
  3. Fortified Wines :18 ~ 21% alcohol by volume
  4. Brandy : 40% alcohol by volume
(정답률: 68%)
  • Vermouth는 일반적으로 $15 \sim 20\%$ 정도의 알코올 도수를 가지며, $44 \sim 45\%$는 일반적인 베르무트의 도수 범위를 크게 벗어난 수치입니다.

    오답 노트
    Beer: $4 \sim 11\%$ 정상 범위
    Fortified Wines: $18 \sim 21\%$ 정상 범위
    Brandy: $40\%$ 정상 범위
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

22. French Vermouth에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 와인을 인위적으로 착향시킨 담색 무감미주
  2. 와인을 인위적으로 착향시킨 담색 감미주
  3. 와인을 인위적으로 착향시킨 적색 감미주
  4. 와인을 인위적으로 착향시킨 적색 무감미주
(정답률: 40%)
  • French Vermouth는 와인에 약초나 향료를 첨가하여 인위적으로 착향시킨 담색의 무감미주입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

23. 담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?

  1. Heavy Rum
  2. Medium Rum
  3. Light Rum
  4. Jamaica Rum
(정답률: 87%)
  • Light Rum은 색이 옅거나 무색이며 맛이 가벼워 칵테일의 베이스 주류로 가장 널리 사용되는 럼입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

24. 브랜디의 제조순서로 옳은 것은?

  1. 양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입
  2. 양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입
  3. 양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입
  4. 양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입
(정답률: 58%)
  • 브랜디의 일반적인 제조 공정은 원료를 발효시키는 양조작업을 시작으로, 알코올 농도를 높이는 증류, 원액을 보관하는 저장, 품질 조절을 위한 혼합, 오크통에서 풍미를 더하는 숙성, 마지막으로 병에 담는 병입 순으로 진행됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

25. 다음 중 Tequila와 관계가 없는 것은?

  1. 용설란
  2. 풀케
  3. 멕시코
  4. 사탕수수
(정답률: 75%)
  • Tequila는 멕시코의 용설란(Agave)을 원료로 하며, 용설란으로 만든 전통 술인 풀케와 밀접한 관계가 있습니다.

    오답 노트
    사탕수수: 럼(Rum)의 원료
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

26. 프랑스 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달과 더불어 와인이 성장하게 되었다.
  2. 상빠뉴 지역은 연중기온이 높아 포도가 빨리 시어진다는 점을 이용하여 샴페인을 만든다.
  3. 일찍부터 품질 관리 체제를 확립하여 와인을 생산해오고 있다.
  4. 보르도 지역은 토양이 비옥하지 않지만, 거칠고 돌이 많아 배수가 잘된다.
(정답률: 47%)
  • 상빠뉴 지역은 연중 기온이 낮고 서늘한 냉량한 기후 지역입니다. 이러한 낮은 기온 덕분에 포도가 천천히 익으며, 이를 통해 샴페인 특유의 산미와 품질이 결정됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

27. 장식으로 과일의 껍질만 사용하는 칵테일은?

  1. Moscow Mule
  2. New York
  3. Bronx
  4. Gin Buck
(정답률: 55%)
  • New York 칵테일은 레몬 껍질(twist)을 장식으로 사용하는 것이 특징입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

28. 칵테일을 맛에 따라 분류할 때 이에 해당하지 않는 것은?

  1. 스위트 칵테일
  2. 사워 칵테일
  3. 슬링 칵테일
  4. 드라이 칵테일
(정답률: 74%)
  • 칵테일의 맛에 따른 분류에는 스위트, 사워, 드라이 등이 포함됩니다. 슬링 칵테일은 맛이 아닌 제조 방식이나 스타일(종류)에 따른 분류에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

29. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?

  1. 아라비카종
  2. 로부스타종
  3. 리베리카종
  4. 수마트라종
(정답률: 87%)
  • 커피의 3대 원종은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종입니다. 수마트라종은 원종이 아니라 인도네시아 수마트라 지역에서 생산되는 커피의 산지 구분입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

30. Bourbon Whiskey 80 proof는 우리나라 주정도수로 몇 도인가?

  1. 35도
  2. 40도
  3. 45도
  4. 50도
(정답률: 88%)
  • 미국식 주정도수(proof)를 우리나라의 알코올 도수로 환산할 때는 proof 값을 2로 나눕니다.
    ① [기본 공식] $도수 = \frac{proof}{2}$
    ② [숫자 대입] $도수 = \frac{80}{2}$
    ③ [최종 결과] $도수 = 40$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2과목: 주장관리개론

31. 조주 서비스에서 chaser의 의미는?

  1. 독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것
  2. 음료를 체온보다 높여 약 62 ~ 67로 해서 서빙 하는 것
  3. 따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것
  4. 서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것
(정답률: 79%)
  • chaser는 도수가 높은 술이나 강한 맛의 칵테일을 마신 후, 입가심을 하거나 독한 기운을 없애기 위해 물이나 가벼운 음료를 별도의 잔에 담아 함께 제공하는 것을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

32. 호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?

  1. Complimentary Service
  2. Complaint
  3. F/O Cashier
  4. Out of order
(정답률: 85%)
  • 호텔에서 홍보나 판매 촉진, 고객 서비스 차원에서 무료로 제공하는 서비스를 Complimentary Service라고 합니다.

    오답 노트
    Complaint: 고객 불만
    F/O Cashier: 프런트 오피스 출납원
    Out of order: 고장으로 인한 사용 불가
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

33. 식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는 것은?

  1. 저장 기간이 비교적 길다.
  2. 가격 변화가 심하다.
  3. 재고조사가 용이하다.
  4. 공급자가 한정되어 있다.
(정답률: 65%)
  • 음료는 식료에 비해 규격화된 제품이 많아 재고조사가 용이하고, 저장 기간이 길며, 특정 브랜드의 공급자가 한정적인 특성을 가집니다. 반면, 공산품 성격이 강해 식료보다 가격 변화가 적고 안정적입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

34. 칵테일 계량단위를 측정하는 기구가 아닌 것은?

  1. Stopper
  2. Teaspoon
  3. Measure cup
  4. Tablespoon
(정답률: 80%)
  • Stopper는 병의 입구를 막는 마개이며, 계량 도구가 아닙니다.

    오답 노트
    Teaspoon, Tablespoon, Measure cup: 모두 정해진 용량을 측정하는 계량 도구임
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

35. High ball이나 Fizz 등의 long drink를 마실 때 사용되는 glass는?

  1. Tumbler
  2. Cocktail glass
  3. Sour glass
  4. Liqueur glass
(정답률: 64%)
  • High ball이나 Fizz와 같이 양이 많은 long drink를 마실 때는 높고 원통형인 Tumbler(하이볼 글라스 포함)를 사용합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

36. 연회행사 중 사회자의 주도하에 전문가가 미리 제시한 한 가지 주제에 대하여 서로 상반된 견해를 청중 앞에서 토의하는 형태는?

  1. Forum
  2. Panal Discussion
  3. Symposium
  4. Congress
(정답률: 47%)
  • Forum은 사회자의 주도하에 특정 주제에 대해 전문가와 청중이 상반된 견해를 가지고 자유롭게 토의하는 공개 토론 형태입니다.

    오답 노트
    Panal Discussion: 전문가들이 청중 앞에서 특정 주제로 대화하는 패널 토의
    Symposium: 전문가들이 각자의 견해를 발표하는 학술 토론회
    Congress: 정기적으로 개최되는 대규모 회의나 총회
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

37. 믹싱 글라스나 쉐이커에서 칵테일을 만든 후 잔에 따를 때 걸러주는 바(Bar)의 용구는?

  1. Strainer
  2. Muddler
  3. Ice tongs
  4. Cock Screw
(정답률: 91%)
  • Strainer는 믹싱 글라스나 쉐이커에서 칵테일을 잔에 따를 때 얼음이나 과일 조각 등 불필요한 건더기를 걸러내는 도구입니다.

    오답 노트
    Muddler: 재료를 으깨는 도구
    Ice tongs: 얼음을 집는 집게
    Cock Screw: 코르크 마개를 뽑는 도구
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

38. Liqueur Glass의 다른 명칭은?

  1. Shot Glass
  2. Cordial Glass
  3. Sour Glass
  4. Goblet
(정답률: 58%)
  • Liqueur Glass는 리큐어와 같은 소량의 술을 마실 때 사용하는 작은 잔으로, Cordial Glass라고도 불립니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

39. 각 얼음(cubed ice)의 취급상의 주의사항으로 잘못된 것은?

  1. 아이스 텅(tongs)이나 아이스 스쿠프(scoop)를 사용한다.
  2. 스쿠프가 없을 때는 글라스로 스쿠프를 대신 한다.
  3. Ice bin 위에는 어떤 것이든 차게 하기 위하여놓아서는 안 된다.
  4. 각 얼음은 재사용을 절대 금한다.
(정답률: 78%)
  • 얼음을 뜰 때 글라스를 스쿠프로 대신 사용하면, 글라스가 깨질 경우 얼음 속에 유리 파편이 섞여 들어가 매우 위험하므로 절대 금지해야 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

40. 레스토랑에서 “beef stake medium well"라는 주문을“b/steak(m/w)"등의 약자로 사용하는 것을 무엇이라 하는가?

  1. Give away
  2. Order taking
  3. Daily special Menu
  4. Abbreviation
(정답률: 58%)
  • Abbreviation은 긴 단어나 문장을 효율적으로 전달하기 위해 짧게 줄여 쓰는 '약어' 또는 '축약'을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

41. 주장 원가의 3요소는?

  1. 인건비, 재료비, 주장경비
  2. 재료비, 주장경비, 세금
  3. 인건비, 봉사료, 주장경비
  4. 주장경비, 세금, 봉사료
(정답률: 94%)
  • 주장 원가는 바 운영에 들어가는 비용을 산출하는 기준으로, 인건비, 재료비, 주장경비의 3가지 요소로 구성됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

42. 바에서 사용하는 house brand의 의미는?

  1. 널리 알려진 술 종류
  2. 지정 주문이 아닐 때 쓰는 술 종류
  3. 상품(上品)에 해당하는 술 종류
  4. 조리용으로 사용하는 술 종류
(정답률: 68%)
  • House brand는 고객이 특정 브랜드의 술을 지정하여 주문하지 않았을 때, 바에서 기본적으로 제공하도록 정해놓은 표준 술 종류를 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

43. 글라스의 받침대로 냉각된 글라스의 물기가 흘러내리는 것을 방지하게 위해 사용하는 것은?

  1. Opener
  2. Stopper
  3. Coaster
  4. Muddler
(정답률: 83%)
  • Coaster는 글라스 아래에 받쳐 물방울이 테이블로 흘러내리는 것을 방지하고 테이블을 보호하는 받침대입니다.

    오답 노트
    Opener: 병뚜껑 개봉 도구
    Stopper: 병 입구를 막는 마개
    Muddler: 재료를 으깨는 도구
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

44. 칵테일을 만드는 데 필요한 기물은?

  1. Wine Cooler
  2. Mixing Glass
  3. Champagne Glass
  4. Wine Glass
(정답률: 84%)
  • Mixing Glass는 여러 재료를 넣어 섞는 믹싱 기법에 사용되는 필수 제조 기물입니다. 나머지 Wine Cooler, Champagne Glass, Wine Glass는 제조 기구가 아닌 음료를 담아 제공하는 서빙용 글라스입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

45. 아래의 자료에 의한 예상목표매출액은?

  1. 3000만원
  2. 3600만원
  3. 1억
  4. 1억5천만원
(정답률: 31%)
  • 목표 매출액은 목표 이익과 부대비용의 합계를 매출 총이익률로 나누어 산출합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{목표매출액} = \frac{\text{목표이익} + \text{부대비용}}{\text{매출총이익률}}$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{목표매출액} = \frac{2000 + 1000}{0.2}$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{목표매출액} = 15000$$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

46. 어떤 업장의 현황이 아래와 같을 때 월 재고회전율은?

  1. 0.9회
  2. 1.75회
  3. 1.8회
  4. 1.85회
(정답률: 39%)
  • 월 재고회전율은 총매출원가를 평균 재고액으로 나누어 계산합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{재고회전율} = \frac{\text{총매출원가}}{(\text{월초재고} + \text{월말재고}) / 2}$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{재고회전율} = \frac{9900}{(5650 + 5350) / 2}$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{재고회전율} = 1.8$$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

47. 주장(Bar)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 프랑스어의 Bariere에서 유래된 말이다.
  2. Bar는 손님과 바텐더를 연결해 주는 널빤지이다.
  3. Bartender는 Bar와 tender의 합성어이다.
  4. Flair는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미이다.
(정답률: 59%)
  • Flair는 바텐더가 칵테일을 제조할 때 기구를 화려하게 다루는 기술이나 퍼포먼스를 의미하며, 바를 부드럽게 만드는 사람이라는 뜻이 아닙니다.

    오답 노트
    프랑스어 Bariere 유래: 맞음
    손님과 바텐더를 연결하는 널빤지: 맞음
    Bar와 tender의 합성어: 맞음
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

48. 구매관리와 관련된 원칙에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 먼저 반입된 저장품부터 소비한다.
  2. 필요한 물품반입은 휴점 시간을 활용한다.
  3. 공급업자와의 유대 관계를 고려하여 검수 과정은 생략한다.
  4. 정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보한다.
(정답률: 83%)
  • 구매관리의 핵심은 품질 유지와 정확한 수량 파악입니다. 공급업자와의 관계와 상관없이 반입되는 모든 물품은 반드시 검수 과정을 거쳐 규격과 수량, 상태를 확인해야 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

49. 바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것은?

  1. Cocktail Glass는 목 부분(Stem)의 아래쪽을 잡는다.
  2. Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.
  3. Brandy Glass는 잔의 받침(Foot)과 볼(Bowl) 사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.
  4. 냉장고에서 차게 해 둔 잔(Glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.
(정답률: 79%)
  • 와인 잔은 와인의 색상과 투명도를 정확히 확인해야 하므로, 무늬가 조각된 잔보다는 투명하고 매끄러운 잔을 사용하는 것이 원칙입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

50. 중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?

  1. Event order
  2. Check-up list
  3. Reservation sheet
  4. Banquet Memorandum
(정답률: 55%)
  • Event order는 연회 행사의 세부 내용, 시간, 장소, 요청 사항 등을 기록하여 호텔 내 관련 부서(주방, 서비스, 시설 등)에 전달하는 공식적인 행사 지시서입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3과목: 고객서비스영어

51. Which one is not aperitif cocktail?

  1. Dry Martini
  2. Kir
  3. Campari Orange
  4. Grasshopper
(정답률: 39%)
  • 식전주(Aperitif)는 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 술을 의미합니다. Grasshopper는 민트와 초콜릿 맛이 강한 달콤한 디저트 칵테일로, 식후주(Digestif)에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

52. What is meaning of a walk-in guest?

  1. A guest with no reservation.
  2. Guest on charged instead of reservation guest.
  3. By walk-in guest.
  4. Guest that checks in through the front desk.
(정답률: 50%)
  • Walk-in guest는 사전 예약 없이 호텔을 직접 방문하여 객실을 요청하는 고객을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

53. 아래의 ( )안에 적합한 것은?

  1. grain
  2. blended
  3. single malt
  4. bourbon
(정답률: 56%)
  • 이미지 의 설명은 단 하나의 특정 증류소에서만 증류 및 생산되고, 단일 종류의 맥아(주로 보리)로 만들어지는 위스키를 정의하고 있습니다.
    이처럼 단일 증류소에서 단일 맥아로 생산된 위스키를 single malt 위스키라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

54. 아래의 Guest와 Receptionist의 대화에서 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. A : at, B : each
  2. A : on, B : every
  3. A : to, B : at
  4. A : by, B : in
(정답률: 82%)
  • 이미지 의 대화문에서 적절한 전치사와 형용사를 찾는 문제입니다.
    층수를 나타낼 때는 전치사 on을 사용하여 on the 4th floor라고 하며, '매일 아침'이라는 반복적 의미를 나타내기 위해 every Morning을 사용하는 것이 자연스럽습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

55. 아래의 ( ) 안에 알맞은 용어는?

  1. DOCG
  2. ONIVINS
  3. VOQS
  4. INAO
(정답률: 14%)
  • 이미지 의 문장은 모든 AOC 제품이 엄격한 기준을 준수하도록 보장하는 기관을 묻고 있습니다.
    INAO(전국원산지명칭협회)는 프랑스 와인의 원산지 명칭을 통제, 관리, 승인하는 국가 조직으로, AOC 기준의 준수를 보장하는 역할을 수행합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

56. 아래의 ( ) 안에 적합한 단어는?

  1. familiar
  2. warm
  3. use
  4. accustom
(정답률: 49%)
  • 문맥상 바텐더가 모든 주류와 칵테일의 영어 이름에 '익숙해야 한다'는 내용이 적절합니다.
    be familiar with는 '~에 익숙하다, ~를 잘 알다'라는 숙어로, 이미지 의 빈칸에 가장 적합한 단어입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

57. 아래와 같은 의미로 사용되는 것은?

  1. I'm sorry. I don't know.
  2. What are you talking about?
  3. I beg your parden.
  4. What did you say?
(정답률: 60%)
  • 제시된 이미지 는 격식 있게 사과하거나, 상대방의 말을 잘 알아듣지 못해 다시 말해달라고 요청할 때 사용하는 표현을 묻고 있습니다.
    I beg your pardon은 '실례합니다만 다시 말씀해 주시겠습니까?'라는 의미로, 상대의 말을 재확인하거나 정중히 사과할 때 사용하는 대표적인 표현입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

58. 약속과 관련된 표현과 거리가 먼 것은?

  1. He has got appointment all day on Monday.
  2. We made up.
  3. Anytime would be fine with me on that day.
  4. Let's promise.
(정답률: 65%)
  • We made up은 '우리는 화해했다'라는 의미로, 약속이나 일정 조율과는 거리가 먼 표현입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

59. ( ) 안에 가장 적합한 단어는?

  1. glass
  2. dish
  3. appitite
  4. dessert
(정답률: 37%)
  • 제시된 문장 은 식전주(aperitif wine)를 너무 많이 마시면 식욕을 잃을 수 있다는 내용이므로, '식욕'을 뜻하는 appitite가 정답입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

60. 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 할 수 있는 표현은?

  1. What do you recommend?
  2. Would you care for a drink?
  3. What would you like with that?
  4. Do you have a reservation?
(정답률: 78%)
  • 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 '음료를 하시겠습니까?'라는 의미로 정중하게 권유하는 표현인 Would you care for a drink?가 가장 적절합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

< 이전회차목록 다음회차 >