조주기능사 필기 기출문제복원 (2010-03-28)

조주기능사 2010-03-28 필기 기출문제 해설

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조주기능사
(2010-03-28 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 위스키의 종류 중 증류방법에 의한 분류는?

  1. Malt Whiskey
  2. Grain Whiskey
  3. Blended Whiskey
  4. Patent Whiskey
(정답률: 50%)
  • Patent Whiskey는 연속식 증류기를 사용하여 효율적으로 생산하는 증류 방식에 따른 분류입니다.

    오답 노트
    Malt Whiskey, Grain Whiskey, Blended Whiskey: 원료에 따른 분류입니다.
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2. Benedictine bottle에 적힌 D·O·M의 의미는?

  1. 완전한 사랑
  2. 최선 최대의 신에게
  3. 쓴맛
  4. 순록의 머리
(정답률: 92%)
  • Benedictine 리큐르 병에 적힌 D.O.M.은 라틴어 'Deo Optimo Maximo'의 약자로, 최선 최대의 신에게라는 의미를 담고 있습니다.
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3. 해피아워(Happy Hour)란?

  1. 손님이 가장 많은 시간
  2. 하루 중 시간을 정해서 가격을 낮춰 영업하는 시간
  3. 하루 중 고객에게 특별행사로 가격을 인상해서 영업하는 시간
  4. 단골 고객에게 선물 주는 시간
(정답률: 89%)
  • 해피아워(Happy Hour)는 고객 유치와 매출 증대를 위해 하루 중 특정 시간대를 정하여 주류나 음식의 가격을 할인하여 제공하는 영업 전략을 의미합니다.
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4. Jack Daniel's와 Bourbon Whiskey의 차이점은?

  1. 옥수수의 사용 여부
  2. 단풍나무 숯을 이용한 여과 과정의 유무
  3. 내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시키는지의 여부
  4. 미국에서 생산되는지의 여부
(정답률: 59%)
  • 잭 다니엘은 일반적인 버번 위스키와 달리 증류 후 단풍나무 숯으로 여과하는 '차콜 멜로잉(Charcoal Mellowing)' 과정을 거쳐 더욱 부드러운 맛을 내는 테네시 위스키로 분류됩니다.
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5. 혼성주(Compounded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 칵테일 제조나 식후주로 사용된다.
  2. 발효주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만든다.
  3. 색체, 향기, 감미, 알코올의 조화가 잘 된 술이다.
  4. 혼성주는 고대그리스 시대에 약용으로 사용되었다.
(정답률: 65%)
  • 혼성주는 증류주에 초근목피의 침출물, 향료, 색소 등을 혼합하여 만든 술입니다. 발효주가 아닌 증류주를 베이스로 한다는 점이 핵심입니다.
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6. 가니쉬(Garnishes)에 대한 설명이 옳은 것은?

  1. 칵테일의 혼합비율을 나타내는 것이다.
  2. 칵테일에 장식되는 각종 과일과 채소를 말한다.
  3. 칵테일을 블랜딩하여 만드는 과정을 말한다.
  4. 칵테일에 대한 향과 맛을 나타내는 것이다.
(정답률: 90%)
  • 가니쉬(Garnishes)는 칵테일의 시각적 완성도를 높이기 위해 칵테일에 장식되는 각종 과일과 채소를 의미합니다.

    오답 노트
    혼합비율: 레시피(Recipe)
    블랜딩 과정: 믹싱(Mixing)
    향과 맛: 플레이버(Flavor)
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7. Draft(of Draught) Beer란?

  1. 미살균 생맥주
  2. 살균 생맥주
  3. 살균 병맥주
  4. 장기저장 가능 맥주
(정답률: 72%)
  • Draft Beer는 살균 과정을 거치지 않고 케그(Keg)에 담아 추출하여 제공하는 미살균 생맥주를 의미합니다.
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8. Brandy와 Cognac의 구분에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 재료의 성질이 다른 것이다.
  2. 같은 술의 종류이지만 생산지가 다르다.
  3. 보관 연도별로 구분한 것이다.
  4. 내용물이 알코올 함량이 크게 차이가 난다.
(정답률: 74%)
  • 브랜디는 과실주를 발효 및 증류한 술의 총칭이며, 꼬냑은 그중에서도 프랑스 꼬냑 지방에서 생산된 특정 브랜디를 의미하므로 생산지에 따른 구분입니다.
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9. 여러 가지 양주류와 부재료, 과즙 등을 적당량 혼합하여 칵테일을 조주하는 방법으로 가 장 바람직한 것은?

  1. 강한 단맛이 생기도록 한다.
  2. 식욕과 감각을 자극하는 샤프함을 지니도록 한다.
  3. 향기가 강하게 한다.
  4. 색(Color), 맛(Taste), 향(Flavour)이 조화롭게 한다.
(정답률: 91%)
  • 칵테일 조주의 핵심은 어느 한 요소가 튀지 않고 색(Color), 맛(Taste), 향(Flavour)이 전체적으로 조화를 이루게 하는 것입니다.
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10. 다음 중 데킬라의 주 원료는?

  1. 아가베
  2. 포도
  3. 옥수수
  4. 호밀
(정답률: 92%)
  • 데킬라는 멕시코의 특산 식물인 아가베(Agave)의 당분을 발효시켜 증류한 술입니다.
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11. 1Gallon이 128oz이면, 1Pint는 몇 oz인가?

  1. 32oz
  2. 16oz
  3. 26.6oz
  4. 12.8oz
(정답률: 56%)
  • 미국 액량 단위 기준, 1 Gallon은 8 Pint이며 1 Pint는 16 oz의 관계를 가집니다.
    ① [기본 공식] $1\text{ Pint} = \frac{1\text{ Gallon}}{8}$
    ② [숫자 대입] $1\text{ Pint} = \frac{128\text{ oz}}{8}$
    ③ [최종 결과] $1\text{ Pint} = 16\text{ oz}$
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12. 조선시대 정약용의 지봉유설에 전해오는 것으로 이것을 마시면 불로장생한다하여 장수 주로 유명하며, 주로 찹쌀과 구기자, 고유약초로 만들어지는 우리나라 고유의 술은?

  1. 두견주
  2. 백세주
  3. 문배주
  4. 이강주
(정답률: 88%)
  • 백세주는 찹쌀, 구기자 등 약초를 사용하여 빚은 술로, 이름 그대로 100세까지 장수한다는 의미를 담고 있는 우리나라 전통주입니다.
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13. 쉐리와인(Sherry Wine)과 같은 강화와인(Fortified Wine) 한잔(1Glass)의 용량으로 가 장 적합한 것은?

  1. 1 ounce
  2. 3 ounce
  3. 5 ounce
  4. 7 ounce
(정답률: 52%)
  • 강화와인(Fortified Wine)은 일반 와인보다 도수가 높아 적은 양으로 서빙하며, 표준 1잔 용량은 $3\text{ ounce}$가 가장 적합합니다.
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14. 다음 중 Onion 장식을 하는 칵테일은?

  1. Margarita
  2. Martint
  3. Rob Roy
  4. Gibson
(정답률: 84%)
  • Gibson은 마티니의 변형으로, 올리브 대신 칵테일 양파(Onion)를 가니시로 사용하는 것이 특징입니다.
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15. 다음 중 뜨거운 칵테일은?

  1. Irish coffee
  2. Pink Lady
  3. Pina colada
  4. Manhattan
(정답률: 93%)
  • Irish coffee는 뜨거운 커피에 위스키와 설탕을 넣고 위에 차가운 생크림을 올린 대표적인 핫 칵테일입니다.
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16. 다음 중 리큐르가 아닌 것은?

  1. Apricot Brandy
  2. Cherry Brandy
  3. Cognac Brandy
  4. Cream de Menthe
(정답률: 69%)
  • Cognac Brandy는 포도를 증류하여 만든 브랜디의 일종인 증류주이며, 리큐르(증류주에 당분과 향료를 첨가한 술)가 아닙니다.

    오답 노트
    Apricot Brandy, Cherry Brandy, Creme de Menthe: 모두 향료와 당분이 첨가된 리큐르
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17. 다음 계량단위 중 옳은 것은?

  1. 1 oz = 28.35㎖
  2. 1dash = 6Teaspoon
  3. 1Jigger = 60㎖
  4. 1 Shot = 100㎖
(정답률: 71%)
  • 칵테일 계량 단위에서 1 oz는 약 $28.35\text{ml}$ (또는 $29.57\text{ml}$)로 정의됩니다.

    오답 노트
    1 dash: 약 $0.6\text{ml}$~ $1\text{ml}$의 아주 적은 양
    1 Jigger: 보통 $1.5\text{oz}$ (약 $45\text{ml}$)
    1 Shot: 보통 $1.5\text{oz}$ (약 $45\text{ml}$)
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18. 다음 중 폴케(Pulque)를 증류해서 만든 술은?

  1. Rum
  2. Vodka
  3. Tequila
  4. Aquavkt
(정답률: 78%)
  • Tequila는 멕시코의 아가베(Agave) 식물에서 추출한 당분을 발효시켜 만든 폴케(Pulque)를 증류하여 만든 술입니다.
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19. 다음 중 나머지 셋과 칵테일 만드는 기법이 다른 것은?

  1. Martini
  2. Grasshopper
  3. Stinger
  4. Zoom Cocktail
(정답률: 43%)
  • Martini는 재료를 섞지 않고 잔에 바로 따르는 빌드(Build) 또는 스터(Stir) 기법을 사용하지만, Grasshopper, Stinger, Zoom Cocktail은 쉐이커를 사용하는 쉐이킹(Shaking) 기법으로 제조합니다.
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20. 크리스마스 칵테일로 알려져 있으며, 브랜디와 럼, 설탕, 달걀을 넣어 Shaking하고 밀크로 채워서 Nutmeg이나 계피를 뿌려 제공되는 칵테일은?

  1. Million Dollar
  2. Brandy Eggnog
  3. Drambuie
  4. Glass Hopper
(정답률: 88%)
  • 브랜디, 럼, 설탕, 달걀을 쉐이킹한 후 밀크를 채우고 넛맥이나 계피를 가니시로 사용하는 크리스마스 대표 칵테일은 Brandy Eggnog입니다.
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21. 음료의 분류상 나머지 셋과 다른 하나는?

  1. 맥주
  2. 브랜디
  3. 청주
  4. 막걸리
(정답률: 73%)
  • 브랜디는 증류주에 해당하며, 나머지 맥주, 청주, 막걸리는 발효주로 분류되므로 성격이 다릅니다.
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22. 달걀, 밀크 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은?

  1. Mix
  2. Stir
  3. Shake
  4. Float
(정답률: 92%)
  • 달걀, 밀크, 시럽과 같이 밀도가 서로 다른 부재료들을 강하게 섞어 균질하게 만들고 냉각시키기 위해서는 쉐이커를 사용하는 Shake 기법이 가장 적합합니다.
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23. 효율적인 주장관리에서 FIFO(First -In, First-Out) 원칙이 철저하게 적용되어야 할 Beverage는?

  1. Brandy
  2. Whiskey
  3. Beer
  4. Tequila
(정답률: 88%)
  • FIFO(선입선출) 원칙은 유통기한이 짧고 신선도 관리가 중요한 품목에 필수적입니다. 제시된 음료 중 유통기한이 가장 짧고 변질 가능성이 큰 Beer가 이에 해당합니다.
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24. 다음 중 소프트 드링크(Soft Drink)에 해당하는 것은?

  1. 콜라
  2. 위스키
  3. 와인
  4. 맥주
(정답률: 74%)
  • 소프트 드링크(Soft Drink)는 알코올 성분이 포함되지 않은 무알코올 음료를 뜻하므로 콜라가 정답입니다.

    오답 노트
    위스키, 와인, 맥주: 알코올이 포함된 주류(Hard Drink)입니다.
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25. 조주 용어인 페니어(Pannier)란?

  1. 데코레이션용 과일껍질을 말한다.
  2. 엔젤스 키스 등에서 사용하는 비중이 가벼운 성분을 ‘띄우는 것’을 뜻한다.
  3. 레몬, 오렌지 등을 얇게 써는 것을 말한다.
  4. 와인용 바구니를 말한다.
(정답률: 53%)
  • 페니어(Pannier)는 와인을 담거나 운반할 때 사용하는 전용 바구니를 의미합니다.
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26. Liqueur의 제조 방법이 아닌 것은?

  1. 양조법(Fermentation)
  2. 증류법(Distillation)
  3. 침출법(Infusion)
  4. 에센스법(Essence)
(정답률: 63%)
  • 리큐르(Liqueur)는 증류주에 향료, 설탕 등을 첨가하여 만듭니다. 양조법(Fermentation)은 술의 기초가 되는 알코올을 만드는 발효 과정이며, 리큐르 자체의 제조 방법은 아닙니다.
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27. 칵테일을 고객에게 직접 서비스할 때 사용되는 Glass로 적합하지 않은 것은?

  1. Sour Glass
  2. Mixing Glass
  3. Saucer Champagne Glass
  4. Cocktail Glass
(정답률: 84%)
  • Mixing Glass는 칵테일을 제조하기 위해 재료를 섞는 용도로 사용하는 조주용 도구이며, 고객에게 직접 제공하는 서비스용 글라스가 아닙니다.
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28. 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 장식으로 알맞은 것은?

  1. 시즌과일(season fruits)
  2. 올리브(Olive)
  3. 필 어니언(Peel Onion)
  4. 계피(Cinnamon)
(정답률: 64%)
  • 싱가포르 슬링은 화려한 색감의 칵테일로, 시각적 완성도를 높이기 위해 시즌과일(season fruits)을 가니시로 사용합니다.
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29. 다음 중 Dessert wine은?

  1. Dry Sherry
  2. Cream Sherry
  3. Dry Vermouth
  4. Claret
(정답률: 71%)
  • Cream Sherry는 당분이 첨가되어 단맛이 강한 디저트 와인(Dessert wine)의 일종입니다.

    오답 노트
    Dry Sherry, Dry Vermouth: 당분이 적은 드라이한 와인
    Claret: 보르도 지역의 레드 와인
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30. Pousse cafe를 만드는 재료 중 가장 나중에 따르는 것은?

  1. Brandy
  2. Grenadine
  3. Creme de Menthe(White)
  4. Creme de Cassis
(정답률: 63%)
  • 푸세 카페(Pousse cafe)는 재료의 비중 차이를 이용하여 층을 쌓는 칵테일입니다. 비중이 가장 가벼운 재료를 가장 나중에 따라야 층이 유지되는데, 제시된 재료 중 비중이 가장 낮은 Brandy를 마지막에 따릅니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 생맥주 저장 취급의 3대 원칙이 아닌 것은?

  1. 적정온도
  2. 적정압력
  3. 선입선출
  4. 장기저장
(정답률: 90%)
  • 생맥주의 품질 유지를 위한 3대 원칙은 적정온도 유지, 적정압력 관리, 그리고 먼저 들어온 제품을 먼저 사용하는 선입선출입니다. 생맥주는 신선도가 생명이므로 장기저장은 절대 금물입니다.
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32. 원가를 변동비와 고정비로 구분할 때 변동비에 해당하는 것은?

  1. 임차료
  2. 직접재료비
  3. 재산세
  4. 보험료
(정답률: 87%)
  • 변동비는 생산량이나 판매량의 변화에 따라 총액이 직접적으로 변하는 비용을 말합니다. 직접재료비는 제품 생산량이 늘어날수록 함께 증가하므로 대표적인 변동비에 해당합니다.

    오답 노트
    임차료, 재산세, 보험료: 생산량과 관계없이 일정하게 발생하는 고정비
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33. 유리제품 Glass를 관리하는 방법으로 잘못된 것은?

  1. 스템이 없는 Glass는 트레이를 사용하여 운반한다.
  2. 한꺼번에 많은 양의 Glass를 운반할 때는 Glass rack을 사용한다.
  3. 타월을 펴서 Glass 밑 부분을 감싸 쥐고 Glass의 윗부분을 타월로 닦는다.
  4. Glass를 손으로 운반할 때는 손가락으로 글라스를 끼워 받쳐 위로 향하도록 든다.
(정답률: 68%)
  • 유리제품 운반 시 손가락을 글라스 내부에 끼워 넣는 행위는 위생상 부적절하며 파손의 위험이 있습니다. 손으로 운반할 때는 글라스의 하단부를 안전하게 받쳐 들어야 합니다.
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34. 서비스 종사원이 사용하는 타월로 Arm Towel 혹은 Hand Towel이라고도 하는 것은?

  1. Table Cloth
  2. Under Cloth
  3. Napkin
  4. Service Towel
(정답률: 69%)
  • 서비스 종사원이 팔에 걸치거나 손을 닦는 용도로 사용하는 타월을 Service Towel이라고 하며, Arm Towel 또는 Hand Towel이라고도 부릅니다.
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35. 월 평균 소비량을 포함한 최대보유량을 계산하면?

  1. 130kg
  2. 134kg
  3. 148kg
  4. 132kg
(정답률: 23%)
  • 최대보유량은 월 평균 소비량에 리드 타임 동안의 소비량 절반인 안전재고를 더하여 계산합니다.
    ① [기본 공식] $Max = Monthly + \frac{Daily \times Lead}{2}$
    ② [숫자 대입] $Max = 120 + \frac{4 \times 7}{2}$
    ③ [최종 결과] $Max = 134$
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36. 다음 중 칵테일 조주 기법이 다른 하나는?

  1. Gibson
  2. Martini
  3. Manhattan
  4. Pink Lady
(정답률: 58%)
  • Gibson, Martini, Manhattan은 모두 스터(Stir) 기법을 사용하여 조주하지만, Pink Lady는 쉐이킹(Shaking) 기법을 사용하여 조주하므로 기법이 다릅니다.
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37. 다음 중 Vodka base cocktail은?

  1. Paradise Cocktail
  2. Million Dollars
  3. Bronx Cocktail
  4. Kiss of Fire
(정답률: 66%)
  • Kiss of Fire는 보드카를 베이스로 사용하는 칵테일입니다.
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38. 테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가?

  1. Service Wagon
  2. Show Plate
  3. B&B Plate
  4. Center Piece
(정답률: 73%)
  • 테이블 중앙에 배치하여 분위기를 연출하거나 고객의 편의를 돕는 장식용 집기를 Center Piece라고 합니다.
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39. 다음 중 혼성주의 제조법이 아닌 것은?

  1. 증류법
  2. 에센스법
  3. 여과법
  4. 하면발효법
(정답률: 70%)
  • 혼성주는 증류주에 향료, 색소, 당분 등을 첨가하여 만드는데, 하면발효법은 맥주나 와인 같은 양조주를 만드는 발효 방식이므로 혼성주 제조법이 아닙니다.
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40. 저장관리 방법 중 FIFO란?

  1. 선입선출
  2. 선입후출
  3. 후입선출
  4. 임의불출
(정답률: 93%)
  • FIFO(First-In, First-Out)는 먼저 들어온 상품을 먼저 출고하여 재고의 신선도를 유지하고 유통기한 경과를 방지하는 선입선출 방식을 의미합니다.
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41. Shaker의 사용방법으로 가장 적합한 것은?

  1. 사용하기 직전에 씻어 물기가 있는 채로 사용한다.
  2. 술을 먼저 넣고 그 다음에 얼음을 채운다.
  3. 얼음을 채운 후에 술을 따른다.
  4. 부재료를 넣고 술을 넣은 후에 얼음을 채운다.
(정답률: 85%)
  • 셰이커 사용 시 얼음이 먼저 들어가 있어야 재료들이 얼음과 즉각적으로 접촉하여 빠르게 냉각되고 효율적으로 혼합될 수 있습니다.
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42. 샴페인의 서비스에 관련된 설명 중 틀린 것은?

  1. 얼음을 채운 바스킷에 칠링(Chilling)한다.
  2. 호스트(Host)에게 상표를 확인한다.
  3. “펑”소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야 한다.
  4. 서브는 여자 손님부터 시계방향으로 한다.
(정답률: 89%)
  • 샴페인은 개봉 시 가스가 급격히 팽창하여 거품이 넘치는 것을 방지하고, 품격을 유지하기 위해 소리 없이 조용하게 개봉하는 것이 원칙입니다.
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43. 프랜차이즈업과 독립경영을 비교할 때 프랜차이즈업의 특징에 해당하는 것은?

  1. 수익성이 높다.
  2. 사업에 대한 위험도가 높다.
  3. 자금운영의 어려움이 있다.
  4. 대량구매로 원가절감에 도움이 된다.
(정답률: 76%)
  • 프랜차이즈업은 본사와 가맹점 간의 네트워크를 통해 원재료를 대량으로 구매함으로써 구매 협상력을 높여 원가를 절감할 수 있는 강력한 장점이 있습니다.

    오답 노트
    수익성이 높다: 로열티 지불로 인해 독립경영보다 낮을 수 있음
    사업 위험도: 검증된 시스템을 사용하여 위험도가 낮음
    자금운영: 본사의 지원 및 시스템으로 운영 효율성이 높음
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44. 와인의 서비스에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 레드와인은 온도가 너무 낮으면 tannin의 떫은맛이 강해진다.
  2. 화이트와인은 실온과 비슷해야 신맛이 억제 된다.
  3. 레드와인은 고온에서 Fruity한 맛이 없어진다.
  4. 화이트와인은 차갑게 해야 신선한 맛이 강조된다.
(정답률: 70%)
  • 화이트와인은 차갑게 칠링하여 서빙해야 신선한 맛과 산미가 살아나며, 실온과 비슷하게 서빙하면 오히려 신선함이 떨어지고 맛의 균형이 깨집니다.
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45. 와인 보관시 눕혀서 보관하는 이유와 거리가 먼 것은?

  1. 와인 보관을 편하게 하고 상표를 손님이 쉽게 볼 수 있도록 하기 위해
  2. 코르크의 틈으로 향이 배출되는 것을 방지하기 위해
  3. 와인이 공기와 접촉하여 산화되는 것을 방지하기 위해
  4. 와인의 숙성과 코르크가 건조해지는 것을 방지하기 위해
(정답률: 68%)
  • 와인을 눕혀 보관하는 핵심 이유는 코르크가 와인에 젖어 있게 하여 공기 유입을 차단함으로써 산화를 방지하고 코르크의 건조와 수축을 막아 숙성을 돕기 위함입니다. 상표 확인이나 보관 편의성은 눕혀 보관하는 기능적 이유와 무관합니다.
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46. 다음 중 지칭하는 대상이 다른 하나는?

  1. Apptizer
  2. Anti Pasti
  3. Hors d'oeuvre
  4. Entree
(정답률: 36%)
  • Apptizer, Anti Pasti, Hors d'oeuvre는 모두 식전 음식(전채 요리)을 의미하지만, Entree는 정식 식사에서 메인 요리 전의 첫 번째 코스나 메인 요리 자체를 의미하므로 성격이 다릅니다.
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47. 텀블러(Tumbler)컵의 주요 용도는?

  1. 적포도주를 제공하는 컵
  2. 하이볼을 제공하는 컵
  3. 샴페인을 제공하는 컵
  4. 위스키를 제공하는 컵
(정답률: 78%)
  • 텀블러(Tumbler)는 바닥이 평평하고 손잡이가 없는 원통형 유리컵으로, 주로 얼음과 음료를 섞어 만드는 하이볼을 제공하는 데 사용됩니다.
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48. 다음 중 병행복발효주는?

  1. 와인
  2. 맥주
  3. 사과주
  4. 청주
(정답률: 50%)
  • 청주는 쌀의 전분을 당으로 바꾸는 당화 과정과 당을 알코올로 바꾸는 발효 과정이 한 용기 안에서 동시에 일어나는 병행복발효주에 해당합니다.
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49. 바텐더의 역할이 아닌 것은?

  1. 음료 및 부재료의 보급과 Bar내의 청결을 유지한다.
  2. 직원의 근무시간표를 작성한다.
  3. 칵테일을 조주한다.
  4. Bar내의 모든 기물을 정리 정돈한다.
(정답률: 85%)
  • 바텐더는 칵테일 조주, 바 내 청결 유지, 기물 정리 등 실무적인 운영을 담당합니다. 직원의 근무시간표 작성은 바 매니저나 관리자의 행정적 역할에 해당합니다.
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50. 바텐더의 자세로 바람직하지 못한 것은?

  1. 영업 전 후 Inventory 정리를 한다.
  2. 유통기한을 수시로 체크한다.
  3. 손님과의 대화를 위해 뉴스, 신문 등을 자주 본다.
  4. 고가의 상품판매를 위해 손님에게 강요한다.
(정답률: 88%)
  • 바텐더는 고객의 취향과 요구를 존중해야 하며, 매출 증대를 위해 고가의 상품 판매를 강요하는 행위는 서비스 정신에 어긋나는 바람직하지 못한 자세입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. “The bar ( ) at seven o'clock everyday."에서 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. has open
  2. opened
  3. is opening
  4. opens
(정답률: 42%)
  • everyday와 같은 빈도 부사가 포함된 문장은 반복되는 일상을 나타내는 현재 시제를 사용합니다. 주어인 The bar가 3인칭 단수이므로 동사 open에 s를 붙인 opens가 정답입니다.
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52. “초청해주셔서 감사합니다.”의 가장 올바른 표현은?

  1. Thank you for inviting me.
  2. Thank you for invitation me.
  3. It was thanks that you call me.
  4. Thank you that you invited me.
(정답률: 57%)
  • 상대방의 행동에 대해 감사함을 표할 때는 'Thank you for -ing' 패턴을 사용합니다. 따라서 '초청해주셔서 감사합니다'는 Thank you for inviting me가 가장 올바른 표현입니다.
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53. Table Wine에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. It is a wine term which is used in two different meanings in different countries to signify a wine style and as a quality level within wine classification.
  2. In the United States, it is primarily used as a designation of a wine style, and refers to "ordinary wine", which is neither fortified nor sparkling.
  3. In the EU wine regulations, it is used for the higher of two overall quality categories for wine.
  4. It is fairly cheap wine that is drunk with meals.
(정답률: 50%)
  • EU 와인 규정에서 Table Wine은 품질 분류상 가장 낮은 단계의 와인을 의미합니다. 따라서 이를 두 가지 품질 범주 중 더 높은 단계(higher)라고 설명한 내용은 틀린 설명입니다.
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54. "a glossary of basic wine terms"의 연결로 틀린 것은?

  1. Balance : the portion of the wine's oder derived from the grape variety and fermentation.
  2. Nose : the total odor of wine composed of aroma, bouquet, and other factors.
  3. Body : the weight or fullness of wine on palate.
  4. Dry : a tasting term to denote the absence of sweetness in wine
(정답률: 48%)
  • Balance는 와인의 산도, 당도, 탄닌, 알코올 등이 조화를 이루는 상태를 의미합니다. 포도 품종과 발효에서 유래된 향의 부분은 Aroma에 대한 설명이므로 Balance의 정의로 틀렸습니다.
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55. "This milk has gone bad"의 의미는?

  1. 이 우유는 상했다.
  2. 이 우유는 맛이 없다.
  3. 이 우유는 신선하다.
  4. 이 우유는 건강에 나쁘다.
(정답률: 94%)
  • 구동사 'go bad'는 음식이나 음료가 '상하다' 또는 '부패하다'라는 의미로 사용됩니다. 따라서 이 우유는 상했다는 표현이 가장 적절합니다.
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56. Select the one which does not belong to aperitif.

  1. Sherry wine
  2. Campari
  3. Kir
  4. Port wine
(정답률: 47%)
  • 식전주(Aperitif)는 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 술을 의미합니다. Port wine은 식후에 마시는 대표적인 식후주(Digestif)에 해당하므로 식전주 그룹에 속하지 않습니다.
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57. “디저트를 원하지 않는다.”의 의미의 표현으로 옳은 것은?

  1. I am eat very little
  2. I have no trouble with my dessert.
  3. Please help yourself to it.
  4. I don't care for any dessert.
(정답률: 75%)
  • care for는 '~을 원하다'라는 의미로 쓰이며, I don't care for any dessert는 디저트를 원하지 않는다는 정중한 거절 표현입니다.

    오답 노트
    I am eat very little: 문법적으로 틀린 문장이며 아주 적게 먹는다는 의미
    I have no trouble with my dessert: 디저트에 문제가 없다는 의미
    Please help yourself to it: 마음껏 드세요라는 권유의 의미
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58. "I'm sorry, but ch, Margaux is not ( ) the wine list."에서 ( )에 알맞은 것은?

  1. on
  2. of
  3. for
  4. against
(정답률: 67%)
  • 와인 리스트와 같은 목록에 포함되어 있다는 상태를 나타낼 때는 전치사 on을 사용합니다.
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59. "Bring us ( ) round of beer."에서 ( )안에 알맞은 것은?

  1. each
  2. another
  3. every
  4. all
(정답률: 55%)
  • 맥주 한 잔을 더 주문할 때 사용하는 표현으로, '추가적인 하나'를 의미하는 another가 적절합니다.
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60. "It is distilled from the fermented juice or sap of a type of agave plant."에서 It의 종류는?

  1. aquavit
  2. tequila
  3. gin
  4. eaux de vie
(정답률: 35%)
  • 아가베(agave) 식물의 발효된 즙이나 수액을 증류하여 만드는 술은 tequila입니다.
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