조주기능사 필기 기출문제복원 (2011-02-13)

조주기능사
(2011-02-13 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 저장 숙성(Aging)시키지 않는 증류주는?

  1. Scotch Whisky
  2. Brandy
  3. Vodka
  4. Bourbon Whisky
(정답률: 68%)
  • 정답은 Vodka입니다. Vodka는 저장 숙성을 거치지 않고 바로 증류하여 만들기 때문입니다.
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2. 다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?

  1. 진(gin)
  2. 럼(Rum)
  3. 보드카(Vodka)
  4. 위스키(Whisky)
(정답률: 82%)
  • 럼은 곡류의 전분을 원료로 하지 않습니다. 럼은 사탕수수를 발효시켜 만든 주로, 곡류의 전분이 아닌 당을 원료로 합니다. 반면에 진, 보드카, 위스키는 모두 곡류의 전분을 원료로 합니다.
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3. 다음 중 레몬(lemon)이나 오렌지 슬라이스(Orange Slice)와 체리(Red Cherry)를 장식하여 제공되는 칵테일은?

  1. Tom Collins
  2. Martini
  3. Rusty Nail
  4. Black Russian
(정답률: 47%)
  • Tom Collins는 레몬(lemon)이나 오렌지 슬라이스(Orange Slice)와 체리(Red Cherry)를 장식하여 제공되는 칵테일입니다. 다른 보기인 Martini, Rusty Nail, Black Russian은 해당 장식이 없습니다.
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4. Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?

  1. Grenadine syrup과 Lime juice
  2. Vodka와 Lime juice
  3. Rum과 Lime juice
  4. Brandy와 Grenadine syrup
(정답률: 55%)
  • Daiquiri Frozen은 럼 칵테일 중 하나로, 그 이름에서 알 수 있듯이 럼이 주재료입니다. 또한 럼의 강한 맛을 중화시키기 위해 라임 주스가 부재료로 사용됩니다. 따라서 정답은 "Rum과 Lime juice"입니다. Grenadine syrup은 Daiquiri Frozen의 주재료나 부재료로 사용되지 않습니다. Vodka와 Brandy는 Daiquiri Frozen의 주재료가 아닙니다.
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5. 다음 리큐르(liqueur)중 베일리스가 생산되는 곳은?

  1. 스코틀랜드
  2. 아일랜드
  3. 잉글랜드
  4. 뉴질랜드
(정답률: 75%)
  • 베일리스는 크림과 위스키, 설탕 등을 혼합한 아일랜드의 대표적인 리큐르입니다. 따라서 베일리스는 아일랜드에서 생산됩니다.
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6. 위스키(Whisky)를 그대로 마시기 위해 만들어진 스트레이트 글라스(Straight glass)의 용량은?

  1. 1~2 온스
  2. 4~5 온스
  3. 6~7 온스
  4. 8~9 온스
(정답률: 61%)
  • 위스키는 강한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 적은 양을 마시는 것이 일반적입니다. 스트레이트 글라스는 위스키를 그대로 마시기 위해 만들어졌으며, 일반적으로 1~2 온스 정도의 용량을 가지고 있습니다. 이는 위스키의 맛과 향을 최대한 즐기기 위한 적절한 양이기 때문입니다.
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7. 다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?

  1. 소흥주
  2. 소곡주
  3. 문배주
  4. 경주법주
(정답률: 78%)
  • 정답은 "소흥주"입니다. 소흥주는 중국의 전통주인 소주(燒酒)를 모태로 한 중국식 증류주로, 우리나라의 전통주가 아닙니다.
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8. 다음 중 양조주(Fermented Liquer)에 포함되지 않는 것은?

  1. 와인
  2. 맥주
  3. 막걸리
  4. 진
(정답률: 84%)
  • 정답은 "진"입니다.

    양조주는 곡물, 과일, 꽃 등을 발효시켜 만든 주류를 말합니다.

    - 와인: 포도를 발효시켜 만든 주류로, 양조주에 포함됩니다.
    - 맥주: 대부분 보리를 발효시켜 만든 주류로, 양조주에 포함됩니다.
    - 막걸리: 쌀, 보리 등을 발효시켜 만든 주류로, 양조주에 포함됩니다.
    - 진: 증류주로, 양조주에 포함되지 않습니다.

    따라서, 정답은 "진"입니다.
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9. 호크(Hock) 와인이란?

  1. 독일 라인산 화이트와인
  2. 프랑스 버건디산 화이트와인
  3. 스페인산 호크하임엘산 레드와인
  4. 이탈리아 피에몬테산 레드와인
(정답률: 74%)
  • 호크(Hock) 와인은 독일 라인산 지역에서 생산되는 화이트와인입니다.
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10. 양조주에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 당질 또는 전분질 원료에 효모를 첨가하여 발효 시켜 만든 술이다.
  2. 발효주에 열을 가하여 증류하여 만든다.
  3. Amaretto, Drambuie, Cointreau 등은 양조주에 속한다.
  4. 증류주 등에 초근, 목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술이다.
(정답률: 78%)
  • 양조주는 당질 또는 전분질 원료에 효모를 첨가하여 발효 시켜 만든 술입니다.
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11. 와인(Wine)의 빈티지(Vintage)설명을 올바르게 한 것은?

  1. 포도의 수확년도를 가리키는 것으로 병의 라벨 에 표기되어 있다.
  2. 와인 숙성시키는 기간을 의미하고 병의 라벨에 표기되어 있다.
  3. 와인을 발효시키는 기간과 첨가물을 의미한다.
  4. 와인의 향과 맛을 나타내는 것으로 병의 라벨 에 표기되어 있다.
(정답률: 91%)
  • 와인의 빈티지는 포도의 수확년도를 가리키는 것으로 병의 라벨에 표기되어 있습니다. 이는 해당 와인이 언제 수확된 포도로 만들어졌는지를 알려주는 중요한 정보이며, 와인의 맛과 향을 결정하는 요소 중 하나입니다.
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12. 다음 중 발포성포도주가 아닌 것은?

  1. Vin Mousseux
  2. Vin Rouge
  3. Sekt
  4. Spumante
(정답률: 54%)
  • "Vin Rouge"는 프랑스어로 "빨간 와인"을 뜻하지만, 발포성포도주는 아니기 때문에 정답입니다. 나머지 보기는 각각 스파클링 와인의 종류를 나타내는 단어입니다. "Vin Mousseux"는 프랑스어로 스파클링 와인을 뜻하며, "Sekt"는 독일어로 스파클링 와인을 뜻하고, "Spumante"는 이탈리아어로 스파클링 와인을 뜻합니다.
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13. 와인 제조용 포도 재배 시 일조량이 부족한 경우의 해결책은?

  1. 알코올분 제거
  2. 황산구리 살포
  3. 물 첨가하기
  4. 발효 시 포도즙에 설탕을 첨가
(정답률: 65%)
  • 일조량이 부족한 경우 포도가 충분한 당분을 만들지 못해 와인의 알코올 함량이 낮아질 수 있습니다. 따라서 발효 시 포도즙에 설탕을 첨가하여 알코올 함량을 유지하거나 높일 수 있습니다.
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14. Rob Roy를 조주할 때는 일반 적으로 어떤 술을 사용 하는가?

  1. Rye Whisky
  2. Bourbon Whisky
  3. Canadian Whisky
  4. Scotch Whisky
(정답률: 53%)
  • Rob Roy는 스카치 위스키를 사용하여 만들어지기 때문입니다. 이는 스코틀랜드에서 생산되는 고유한 위스키로, Rob Roy의 고향인 스코틀랜드에서 많이 소비되고 생산됩니다. 따라서 Rob Roy를 만들 때는 스카치 위스키를 사용하는 것이 일반적입니다.
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15. 포도주(Wine)의 용도별 분류가 바르게 된 것은?

  1. 백(White Wine)포도주, 적(Red)포도주, 녹색(Green)포도주
  2. 감미(Sweet)포도주, 산미(Dry)포도주
  3. 식전포도주(Aperitif Wine), 식탁포도주(Table Wine),식후포도주(Dessert Wine)
  4. 발포성 포도주(Sparkling Wine), 비발포성 포도 주(Still Wine)
(정답률: 60%)
  • 포도주는 용도에 따라 분류됩니다. 식전에 마시는 포도주는 식전포도주(Aperitif Wine)로, 가벼우며 산미가 강한 것이 특징입니다. 식사 중에 마시는 포도주는 식탁포도주(Table Wine)로, 음식과 어울리는 맛과 향이 중요합니다. 식후에 마시는 포도주는 식후포도주(Dessert Wine)로, 달고 진한 맛이 특징입니다. 따라서, "식전포도주(Aperitif Wine), 식탁포도주(Table Wine),식후포도주(Dessert Wine)"가 올바른 포도주의 용도별 분류입니다.
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16. 비중이 서로 다른 술을 섞이지 않고 띄워서 여러 가지 색상을 음미할 수 있는 칵테일은?

  1. 프라페(Frappe)
  2. 슬링(Sling)
  3. 피즈(Fizz)
  4. 포즈카페(Pousse Cafe)
(정답률: 77%)
  • 포즈카페는 비중이 서로 다른 술을 층층이 쌓아서 만든 칵테일로, 각각의 층이 섞이지 않고 띄워져 있어 다양한 색상을 즐길 수 있습니다.
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17. 다음 레시피(Recipe)의 칵테일 명으로 올바른 것은?

  1. Gimlet Cocktail
  2. Stinger Cocktail
  3. Dry Gin
  4. Manhattan
(정답률: 55%)
  • 이 칵테일은 레시피에 "Gin"이 포함되어 있으며, "Lime Juice"와 "Simple Syrup"로 만들어지는데, 이는 Gimlet Cocktail의 레시피와 일치합니다. 따라서 정답은 "Gimlet Cocktail"입니다.
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18. 식사 중 생선(Fish)코스에 주로 곁들여 지는 술은?

  1. 크림 셰리(Cream Sherry)
  2. 레드 와인(Red Wine)
  3. 포트 와인(Port wine)
  4. 화이트 와인(White wine)
(정답률: 86%)
  • 생선은 대체로 가벼운 맛과 향을 가지고 있으며, 화이트 와인은 가벼운 맛과 향을 가지고 있어서 생선과 잘 어울립니다. 또한, 화이트 와인은 산미와 과일향이 있어서 생선의 신선한 맛을 강조하고, 무게감이 없어서 생선의 가벼운 맛을 더욱 부각시킵니다. 따라서 생선 코스에는 주로 화이트 와인이 곁들여지게 됩니다.
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19. 콘 위스키(Corn Whisky)란?

  1. 50% 이상 옥수수가 포함된 것
  2. 옥수수 50%, 호밀 50%가 섞인 것
  3. 80% 이상 옥수수가 포함된 것
  4. 40% 이상 옥수수가 포함된 것
(정답률: 87%)
  • 콘 위스키는 이름에서 알 수 있듯이 옥수수를 기본 재료로 사용합니다. 따라서 콘 위스키에는 옥수수가 많이 포함되어 있어야 합니다. 80% 이상의 옥수수가 포함된 것이 정답입니다.
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20. 다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리 에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?

  1. Million Dollar
  2. Cuba Libre
  3. Grasshopper
  4. Margarita
(정답률: 86%)
  • 정답은 "Margarita"입니다. Margarita는 글라스 가장자리에 소금으로 프로스트하여 내용물을 담는 것이 특징입니다. 이는 Margarita의 맛을 더욱 돋구기 위한 방법으로, 소금이 첫 입맛을 돋구고 후에는 라임과 테킬라의 맛을 즐길 수 있도록 합니다.
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21. 장식으로 라임 혹은 레몬 슬라이스 칵테일로 어울리지 않는 것은?

  1. 모스코뮬(Moscow Mule)
  2. 진토닉(Gin & Tonic)
  3. 맨하탄(Manhattan)
  4. 쿠바 리브레(Cuba Libre)
(정답률: 66%)
  • 맨하탄은 위스키 기반의 칵테일이기 때문에 라임 혹은 레몬 슬라이스와는 어울리지 않습니다.
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22. 주류에 따른 일반적인 주정도수의 연결이 틀린 것은?

  1. Beer : 4~11% alcohol by volume
  2. Vermouth : 44~45% alcohol by volume
  3. Fortified Wines : 18~21% alcohol by volume
  4. Brandy : 40% alcohol by volume
(정답률: 80%)
  • Vermouth은 일반적으로 16~18%의 주정도수를 가지지만, 일부 제조사에서는 44~45%의 주정도수를 가지는 제품도 있을 수 있기 때문입니다. 따라서 Vermouth의 주정도수는 제조사에 따라 다를 수 있습니다.
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23. 다음 탄산음료 중 없을 경우 레몬 1/2oz, 슈가시럽 1tsp, 소다수를 사용하여 만들 수 있는 음료는?

  1. 시드르
  2. 사이다
  3. 카린스 믹스
  4. 스프라이트
(정답률: 67%)
  • 카린스 믹스는 레몬과 슈가시럽을 사용하여 만드는 레몬에이드와 유사한 음료이며, 소다수를 첨가하여 탄산음료로 만들 수 있습니다. 따라서 레몬과 슈가시럽만 있으면 카린스 믹스를 만들 수 있습니다.
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24. 프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것은?

  1. 보르도
  2. 보르고뉴
  3. 보졸레
  4. 키안티
(정답률: 78%)
  • 키안티는 이탈리아의 토스카나 지방에 위치한 포도주 생산지이며, 프랑스가 아닌 이유는 이탈리아와 프랑스는 서로 다른 국가이기 때문입니다.
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25. Rum 베이스 칵테일이 아닌 것은?

  1. Daiquiri
  2. Cuba Libre
  3. Mai Tai
  4. Stinger
(정답률: 58%)
  • Stinger는 브랜디 베이스 칵테일이며, 나머지 Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai는 모두 럼 베이스 칵테일입니다.
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26. Gin Fizz의 특징이 아닌 것은?

  1. 하이볼 글라스를 사용한다.
  2. 기법으로 Shaking과 Building을 병행한다.
  3. 레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 난다.
  4. 칵테일 어니언(Onion)으로 장식 한다.
(정답률: 83%)
  • Gin Fizz는 칵테일 어니언으로 장식하지 않는다. 이는 Gin Fizz의 특징이 아니며, 대신 레몬 주스, 설탕, 진, 탄산수 등으로 만들어진 상쾌한 칵테일이다.
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27. 다음 중 알코올의 함량이 가장 많은 것은?

  1. 알코올 40도의 위스키 1잔(1 oz)
  2. 알코올 10도의 와인 1잔(4 oz)
  3. 알코올 5도의 맥주 2잔(16oz)
  4. 알코올 20도의 소주 1잔(2 oz)
(정답률: 60%)
  • 알코올의 함량은 주로 도수로 표시됩니다. 알코올 5도의 맥주 2잔(16oz)는 알코올 함량이 5%인 맥주를 2잔 마신 것으로, 총 알코올 함량은 0.05 x 16oz x 2 = 1.6oz 입니다. 따라서 다른 보기들보다 알코올 함량이 적습니다.
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28. Pina Colada를 만들 때 필요한 재료로 가장 거리 가 먼 것은?

  1. 럼
  2. 파인애플 쥬스
  3. 코코넛 밀크
  4. 레몬쥬스
(정답률: 63%)
  • Pina Colada는 레몬쥬스를 사용하지 않습니다. 대신에 라임주스나 파인애플 주스를 사용합니다. 따라서 "레몬쥬스"가 가장 거리가 먼 재료입니다.
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29. 다음 중 원료가 다른 술은?

  1. 트리플 섹
  2. 마라스퀸
  3. 꼬엥뜨로
  4. 블류 퀴라소
(정답률: 60%)
  • 마라스퀸은 나무열매인 마라스카 열매를 사용하여 만들어지는 술이고, 나머지 술들은 모두 포도를 사용하여 만들어진다. 따라서 마라스퀸은 원료가 다른 술이다.
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30. Liqueur병에 적혀 있는 D.O.M의 의미는?

  1. 이탈리아어의 약자로 최고의 리큐르라는 뜻이다.
  2. 라틴어로 베네딕틴 술을 말하며, 최선, 최대의 신에게 라는 뜻이다.
  3. 15년 이상 숙성된 약술을 의미한다.
  4. 프랑스 샹빠뉴 지방에서 생산된 리큐르를 의미한다.
(정답률: 79%)
  • D.O.M은 라틴어로 베네딕틴 술을 말하며, 최선, 최대의 신에게 라는 뜻이다.
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2과목: 주장관리개론

31. 맥주의 관리방법으로 잘못된 것은?

  1. 맥주는 5~10℃의 냉장온도에서 보관하여야 한다.
  2. 장시간 보관 · 숙성시켜서 먹는 것이 좋다.
  3. 병을 굴리거나 뒤집지 않는다.
  4. 직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하여야 한다.
(정답률: 84%)
  • 정답: "장시간 보관 · 숙성시켜서 먹는 것이 좋다."

    설명: 맥주는 시간이 지날수록 맛과 향이 변화하며, 일정한 온도와 조건에서 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 하지만 너무 오래 보관하면 맥주의 품질이 저하될 수 있으므로 적절한 기간과 조건을 유지해야 합니다. 따라서 "장시간 보관 · 숙성시켜서 먹는 것이 좋다"는 맥주의 관리방법으로는 옳지 않습니다.
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32. 와인의 코르크가 건조해져서 와인이 산화되거나 스파클링 와인일 경우 기포가 빠져나가는 것을 막기 위한 방법은?

  1. 와인을 서늘한 곳에 보관한다.
  2. 와인의 보관위치를 자주 바꿔준다
  3. 와인을 눕혀서 보관한다.
  4. 냉장고에 세워서 보관한다.
(정답률: 77%)
  • 와인을 눕혀서 보관하는 것은 코르크가 와인에 밀착되어 있어서 와인 안에 공기가 적게 들어가게 되어 산화나 기포 빠짐을 방지할 수 있기 때문입니다.
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33. 칵테일 제조 시 혼합하기 힘든 재료를 섞거나 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 사용하는 기구는?

  1. Blender
  2. Bar spoon
  3. Muddle
  4. Mixing glass
(정답률: 78%)
  • Blender는 과일, 얼음, 주스 등을 섞어 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 사용하는 기구입니다. 다른 보기들은 주로 스토브에서 끓이거나 믹싱 글래스에서 섞는 등의 칵테일 제조 과정에서 사용됩니다.
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34. 메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야하는 품목과 거리가 먼 것은?

  1. 칵테일
  2. 와인
  3. 위스키
  4. 브랜디
(정답률: 85%)
  • 칵테일은 산지나 빈티지와 같은 개념이 적용되지 않으며, 가격도 다양하게 구성할 수 있기 때문에 다른 보기들과 거리가 먼 것입니다.
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35. 다음은 바 수익관리에 관련된 용어들이다. 틀리게 설명된 것은?

  1. 수익-(Revenue income) - 총수익에서 모든 비용을 빼고 남은 금액
  2. 비용(Expense) - 상품 등을 생산하는데 필요한 여러 생산 요소에 지불되는 대가
  3. 총수익(Gross profit) - 전체음료의 판매수익에서 판매된 음료에 소요된 비용을 제한 것
  4. 감가상각비(Depreciation) - 시간의 흐름에 자산의 가치 감소를 회계에 반영하는 것
(정답률: 31%)
  • "총수익(Gross profit) - 전체음료의 판매수익에서 판매된 음료에 소요된 비용을 제한 것"이 틀리다. 총수익은 판매 수익에서 직접적으로 발생하는 비용을 제외한 수익을 의미한다. 따라서 판매된 음료에 소요된 비용을 제한 것이 아니라, 판매 수익에서 직접적으로 발생하는 비용을 제한 것이다.

    "수익-(Revenue income) - 총수익에서 모든 비용을 빼고 남은 금액"은 맞는 설명이다. 수익은 판매나 서비스 등으로 인해 기업이 얻는 금전적 이익을 의미하며, 총수익에서 모든 비용을 빼고 남은 금액이다. 이는 기업의 순이익을 나타내는 지표이다.

    "비용(Expense) - 상품 등을 생산하는데 필요한 여러 생산 요소에 지불되는 대가"는 맞는 설명이다. 비용은 기업이 상품을 생산하거나 서비스를 제공하는 과정에서 발생하는 지출을 의미한다. 이는 생산에 필요한 재료, 인건비, 임대료, 세금 등 다양한 요소에 대한 지출을 포함한다.

    "감가상각비(Depreciation) - 시간의 흐름에 자산의 가치 감소를 회계에 반영하는 것"은 맞는 설명이다. 감가상각비는 기업이 보유한 자산의 가치가 시간이 지남에 따라 감소하는 것을 고려하여, 해당 자산의 가치를 일정 기간 동안 분할하여 회계에 반영하는 것이다. 이는 기업의 장기적인 자산 관리와 관련된 지표이다.
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36. 가장 차가운 칵테일을 만들 때 사용하는 얼음은?

  1. Shaved Ice
  2. Crushed Ice
  3. Cubed Ice
  4. Lump of Ice
(정답률: 40%)
  • Shaved Ice는 다른 얼음보다 더 얇고 작아서 냉각 효과가 더욱 강력하기 때문에 가장 차가운 칵테일을 만들 때 사용됩니다.
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37. 영업을 폐점하고 남은 물량을 품목별로 재고 조사하는 것을 무엇이라 하는가?

  1. Daily Issue
  2. Par Stock
  3. Inventory Management
  4. FIFO
(정답률: 79%)
  • 영업을 폐점하고 나면 남은 물량을 효율적으로 관리하기 위해 품목별로 재고 조사를 해야 합니다. 이를 Inventory Management(재고 관리)라고 합니다. Inventory Management은 재고를 최적화하고 비용을 절감하기 위해 재고 수준을 모니터링하고 조절하는 프로세스입니다. 따라서 영업을 폐점하고 나서 남은 물량을 품목별로 재고 조사하는 것은 Inventory Management의 일부분입니다.
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38. 주류를 글라스에 담아서 고객에게 서빙 할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은?

  1. 스터러(stirrer)
  2. 디켄더(decanter)
  3. 컷팅보드(Cutting board)
  4. 코스터(coaster)
(정답률: 86%)
  • 주류를 글라스에 담을 때 생기는 물방울이나 습기를 방지하기 위해 글라스 밑에 놓는 것을 말합니다. 이러한 기능을 가진 물건을 코스터라고 부릅니다. 따라서, 주류를 서빙할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은 코스터입니다.
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39. 아래에서 설명하는 Glass는?

  1. Goblet
  2. Wine Glass
  3. Sour Glass
  4. Cocktail Glass
(정답률: 78%)
  • 위의 그림은 Sour Glass를 나타냅니다. 이유는 Sour Glass는 위로 올라가는 모양의 유리잔으로, 그림에서 보이는 것과 같이 아래가 더 넓고 위로 갈수록 좁아지는 모양을 가지고 있습니다. Goblet, Wine Glass, Cocktail Glass는 각각 다른 모양을 가지고 있습니다.
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40. 용량 표시가 옳은 것은?

  1. 1 Tea spoon = 1/32oz
  2. 1 Pony = 1/2oz
  3. 1 Pint = 1/2 Quart
  4. 1 Table spoon = 1/32oz
(정답률: 60%)
  • 1 Pint = 1/2 Quart이 옳은 이유는, Quart가 Pint의 2배인 단위 관계이기 때문입니다. 따라서 1 Pint는 1/2 Quart와 같습니다. 다른 보기들은 옳은 단위 관계를 나타내지 않습니다.
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41. 브랜디와 코냑에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 모든 코냑은 브랜디에 속한다.
  2. 모든 브랜디는 코냑에 속한다.
  3. 코냑비장에서 생산되는 브랜디만이 코냑이다.
  4. 코냑은 포도를 주재료로 한 증루주의 일종이다.
(정답률: 80%)
  • 정답은 "모든 브랜디는 코냑에 속한다."입니다. 코냑은 프랑스의 지역 이름이며, 코냑 지역에서 생산되는 브랜디를 일컫는 말입니다. 따라서 코냑에 속하는 브랜디는 모두 코냑 브랜디라고 할 수 있습니다. 하지만 모든 브랜디가 코냑 브랜디는 아닙니다. 다른 지역에서 생산되는 브랜디도 있기 때문입니다.
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42. 다음 중 Tumbler glass는 어느 것인가?

  1. Champagne glass
  2. Cocktail glass
  3. Highball glass
  4. Brandy glass
(정답률: 74%)
  • Tumbler glass는 보기에 없습니다. Highball glass는 긴 모양의 유리잔으로, 주로 설탕물, 주스, 소다 등을 담는데 사용됩니다.
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43. 다음 중 유효기간이 있는 것은?

  1. Rum
  2. Liqueur
  3. Guinness Beer
  4. Brandy
(정답률: 85%)
  • 유효기간이 있는 것은 "Liqueur"입니다. 그러나 "Guinness Beer"는 유통기한이 있으며, 일반적으로 6개월에서 2년 사이입니다. 이는 맥주의 품질과 맛을 유지하기 위해 권장되는 기간입니다.
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44. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형이다.
  2. 칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용한다.
  3. 롱드링크를 마실 때는 휘젓는 용도로 사용한다.
  4. Stirring Rod 라고도 한다.
(정답률: 53%)
  • Muddler는 칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용하는 것이 주요한 용도이다. 따라서 "롱드링크를 마실 때는 휘젓는 용도로 사용한다."는 틀린 설명이다.
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45. 바 웨이터의 역할과 거리가 먼 것은?

  1. 음료의 주문 그리고 서비스를 담당 한다.
  2. 영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.
  3. 고객을 위해서 테이블을 재정비 한다.
  4. 칵테일을 직접 조주한다.
(정답률: 90%)
  • 바 웨이터는 음료를 서비스하는 역할을 하지만, 칵테일을 직접 조주하는 것은 바텐더의 역할이기 때문에 거리가 먼 것입니다. 바텐더는 전문적인 기술과 지식을 가지고 칵테일을 만들어서 고객에게 제공합니다.
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46. 다음 중 카페라떼(Caffelatte)커피의 재료로 알맞은 것은?

  1. 에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖, 계피가루 약간
  2. 에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖
  3. 에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖, 캐러멜시럽30㎖
  4. 에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖, 화이트초코시럽 30㎖
(정답률: 83%)
  • 정답은 "에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖"입니다. 카페라떼는 에스프레소와 스팀밀크를 섞어 만든 커피 음료이기 때문입니다. 계피가루, 캐러멜시럽, 화이트초코시럽 등은 추가적인 맛을 더하기 위한 옵션일 뿐 필수적인 재료는 아닙니다.
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47. 다음 중 주세법상 발효주류에 해당하지 않는 것은?

  1. 소주
  2. 탁주
  3. 약주
  4. 과실주
(정답률: 71%)
  • 소주는 주세법상 발효주류에 해당합니다.
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48. 바텐더가 영업시작 전 준비하는 업무가 아닌 것은?

  1. 충분한 얼음을 준비한다.
  2. 글라스의 청결도를 점검한다.
  3. 레드와인을 냉각시켜 놓는다.
  4. 전처리가 필요한 과일등을 준비해 둔다.
(정답률: 94%)
  • 레드와인은 보통 냉각보다는 실온에서 즐겨야 맛이 더 좋기 때문에 바텐더는 레드와인을 냉각시키는 업무를 하지 않습니다.
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49. 주장의 영업 허가가 되는 근거 법률은?

  1. 외식업법
  2. 음식업법
  3. 식품위생법
  4. 주세법
(정답률: 66%)
  • 주장의 영업 허가가 되는 근거 법률은 "식품위생법"입니다. 이는 주방에서 조리되는 음식물의 위생적인 측면을 보장하기 위한 법률로, 음식점과 같은 식품 판매업체는 이 법에 따라 영업 허가를 받아야 합니다. 따라서 주장이 음식점을 운영하기 위해서는 식품위생법에 따른 영업 허가를 받아야 합니다.
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50. 음료를 풀고 할 때 선입선출(FIFO: First In, First Out)의 원칙을 지켜야 하는 이유에 대하여 올바르 게 표현한 것은?

  1. 부패에 의한 손실을 최소화하기 위함이다.
  2. 정확한 재고조사를 하기 위함이다.
  3. 적정 재고량(Par stock)을 저장하기 위함이다.
  4. 유효기간을 차악하기 위함이다.
(정답률: 83%)
  • 음료는 시간이 지나면 부패되기 때문에, 선입선출(FIFO)의 원칙을 지켜서 먼저 들어온 제품을 먼저 사용함으로써 부패에 의한 손실을 최소화하기 위함입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. The post office is the Hotel?

  1. close
  2. closed by
  3. close for
  4. close to
(정답률: 48%)
  • "Close to" means that two things are in close proximity to each other. In this context, "the post office is the hotel" implies that the post office and the hotel are located near each other. Therefore, "close to" is the correct answer.
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52. 밑줄 친 부분의 가장 알맞은 말은?

  1. What happened?
  2. What's wrong with you?
  3. What's the matter with you?
  4. What's the occasion?
(정답률: 45%)
  • 이미지 속 인물이 파티 모자를 쓰고 있으며, 주위에는 선물과 케이크가 있습니다. 이러한 상황에서 "What's the occasion?"은 "어떤 특별한 일이 있나요?"라는 뜻으로 가장 알맞은 표현입니다.
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53. 다음 문장이 의미하는 것은?

  1. 속마음을 이야기해 보는 것이 어때?
  2. 왜 나오지 않는 거니?
  3. 왜 너 스스로 다 하려고 하니?
  4. 네 의견은 무엇이니?
(정답률: 68%)
  • 이미지에서 두 사람이 대화를 나누고 있는데, 상대방이 자신의 의견을 말하지 않고 있으므로 "속마음을 이야기해 보는 것이 어때?"라는 질문이 적절한 것이다. 다른 보기들은 상황과 맞지 않는다.
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54. 다음 문장의 ( ) 안과 같은 뜻은?

  1. have not
  2. do not
  3. need not
  4. can not
(정답률: 55%)
  • 문장에서 "할 필요가 없다"는 뜻을 나타내는 표현이 필요하며, "need not"가 그에 해당하는 표현이기 때문입니다. "have not"는 "가지고 있지 않다"를 나타내는 표현이고, "do not"는 "하지 않다"를 나타내는 표현입니다. "can not"는 "할 수 없다"를 나타내는 표현입니다.
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55. Please select the cocktail-based wine in the following.

  1. Mai-Tai
  2. Mah-Jong
  3. Salty-Dog
  4. Sangria
(정답률: 74%)
  • Sangria is a cocktail-based wine that typically consists of red or white wine, chopped fruit, sweetener, and a small amount of brandy or other spirits.
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56. 다음 영문의 ( )에 들어갈 말은 ?

  1. put
  2. service
  3. take
  4. bring
(정답률: 31%)
  • 이미지에서는 사람이 돈을 ATM에 넣는 모습이 나와 있습니다. 따라서, "bring"이라는 단어가 가장 적합합니다. "put"은 이미 돈을 넣은 상황을 나타내는 것이고, "service"는 ATM이 제공하는 서비스를 나타내는 것입니다. "take"는 돈을 빼는 것을 나타내는 것이므로, 문맥상 맞지 않습니다.
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57. 다음 ( )안에 알맞은 것은?

  1. Gin
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Tequila
(정답률: 70%)
  • 이 그림은 칵테일의 재료들을 나타내고 있습니다. 그 중에서도 "Vodka"는 "Orange Juice"와 함께 "Screwdriver" 칵테일의 재료로 사용됩니다. 따라서 정답은 "Vodka"입니다.
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58. Which of the following is not scotch whisky?

  1. Cutty Sark
  2. White Horse
  3. John Jameson
  4. Royal Salute
(정답률: 70%)
  • John Jameson is not scotch whisky because it is produced in Ireland, not Scotland. Scotch whisky must be produced in Scotland to be considered authentic scotch whisky.
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59. ( ) 안에 가장 적합한 것은?

  1. some
  2. many
  3. to
  4. only
(정답률: 82%)
  • 이미지에서는 "몇몇" 사람들이 물고기를 잡고 있기 때문에 "some"이 가장 적합합니다. "many"는 이미지에서 보이는 인원 수보다 많은 것을 나타내기 때문에 부적절합니다. "to"는 전치사이므로 명사 대신 사용될 수 없습니다. "only"는 이미지에서 보이는 것이 "유일한" 것이 아니기 때문에 부적절합니다.
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60. Choose a wine that can be served before meal.

  1. Table Wine
  2. Dessert win
  3. Aperitif wine
  4. Port wine
(정답률: 62%)
  • Aperitif wine is the best choice to serve before a meal because it is a light, dry wine that stimulates the appetite and prepares the palate for the upcoming meal. It is typically served chilled and can be either white or rosé. Table wine is a general term for any wine that is meant to be consumed with a meal, dessert wine is sweet and typically served after a meal, and port wine is a fortified wine that is also typically served after a meal.
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