조주기능사 필기 기출문제복원 (2011-04-17)

조주기능사
(2011-04-17 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 저장·숙성을 하지 않는다.
  2. 생명의 물이라는 뜻이다.
  3. 무색·투명하고 산뜻한 맛이다.
  4. 알코올 농도는 40~50% 정도이다.
(정답률: 82%)
  • 생명의 물이라는 뜻이 맞는 것이다. Gin은 저장·숙성을 하지 않는 것이 일반적이며, 무색·투명하고 산뜻한 맛을 가지며, 알코올 농도는 40~50% 정도이다.
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2. 칵테일을 만드는 대표적인 방법이 아닌 것은?

  1. punching
  2. blending
  3. stirring
  4. shaking
(정답률: 86%)
  • "Punching"은 칵테일을 만드는 대표적인 방법이 아닙니다. 이유는 "Punching"은 일반적으로 대량으로 만들어지는 음료이며, 주로 과일, 차 또는 알코올을 혼합하여 만들어집니다. 따라서 개별적인 칵테일을 만드는 방법으로는 포함되지 않습니다.
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3. 다음 칵테일 중에서 올리브를 장식하는 칵테일은?

  1. 맨하탄
  2. 드라이마티니
  3. 싱가폴슬링
  4. 핑크레이디
(정답률: 79%)
  • 드라이마티니는 올리브를 장식하는 칵테일입니다.
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4. 'Straight up'이란 용어는 무엇을 뜻하는가?

  1. 술이나 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않게 마시는 것
  2. 얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것
  3. 얼음만 넣고 그 위에 술을 따른 상태로 마시는 것
  4. 글라스 위에 장식하여 마시는 것
(정답률: 75%)
  • 'Straight up'은 얼음 없이 술을 마시는 것을 뜻합니다. 이는 술의 맛과 향을 순수하게 느끼기 위해 사용됩니다. 따라서 보기 중 "얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것"이 정답입니다.
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5. 다음 중 청주의 주재료는?

  1. 옥수수
  2. 감자
  3. 보리
  4. 쌀
(정답률: 75%)
  • 청주는 쌀을 사용하여 만들기 때문입니다. 쌀은 전통적으로 한국에서 많이 사용되는 주식료 중 하나이며, 청주는 쌀을 발효시켜 만든 술입니다. 따라서 청주를 만들 때는 쌀이 필수적인 재료입니다.
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6. 매그넘 1병(Magnum bottle)의 용량은?

  1. 1.5ℓ
  2. 750㎖
  3. 1ℓ
  4. 1.75ℓ
(정답률: 64%)
  • 매그넘 1병은 와인병의 크기로, 보통 750ml의 와인병보다 크고 1리터의 용량보다 작습니다. 따라서 매그넘 1병의 용량은 1.5ℓ입니다.
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7. 다음은 어떤 포도품종에 관하여 설명한 것인가?

  1. 메를로(Merlot)
  2. 삐노 느와르(Pinot Noir)
  3. 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
  4. 샤르도네(Chardonnay)
(정답률: 80%)
  • 위 그림은 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도품종의 특징을 나타내고 있습니다. 까베르네 쇼비뇽은 품질이 우수하고 특유의 풍미와 향이 있어서 세계적으로 유명한 포도품종입니다. 또한 탄닌질이 많아서 오래 보관이 가능하며, 와인의 복잡한 맛과 향을 만들어내는 데 중요한 역할을 합니다.
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8. 프랑스의 위니 블랑을 이탈리아에서는 무엇이라 일컫는가?

  1. 트레비아노
  2. 산조베제
  3. 바르베라
  4. 네비올로
(정답률: 38%)
  • 위니 블랑은 이탈리아어로 "트레비아노"라고 불립니다. 이는 이탈리아 북동부 지역인 트레비아 지방에서 유래한 포도 품종이기 때문입니다.
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9. 와인 제조 과정 중 말로락틱 발효(Malolactic fermentation)란?

  1. 알콜 발효
  2. 1차 발효
  3. 젖산 발효
  4. 탄닌 발효
(정답률: 57%)
  • 말로락틱 발효는 와인 제조 과정 중 미생물의 작용에 의해 사과산을 젖산으로 변환시키는 과정입니다. 이 과정은 와인의 맛과 향을 부드럽고 살아있게 만들어주며, 와인의 산도를 낮추어줍니다. 따라서 정답은 "젖산 발효"입니다.
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10. Dry Wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?

  1. 발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문
  2. 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문
  3. 페노릭 성분의 함량이 많기 때문
  4. 설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문
(정답률: 68%)
  • Dry Wine은 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문에 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 됩니다.
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11. 프라페(Frappe)를 만들 때 사용하는 얼음은?

  1. Cubed Ice
  2. Shaved Ice
  3. Cracked Ice
  4. Block of Ice
(정답률: 71%)
  • 프라페는 부드러운 텍스처를 위해 얼음이 세밀하게 갈려진 Shaved Ice를 사용합니다. Cubed Ice나 Cracked Ice는 덜 세밀하고 거친 텍스처를 가지며, Block of Ice는 너무 크고 불편합니다.
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12. 다음 민속주 중 약주가 아닌 것은?

  1. 한산 소곡주
  2. 경주 교동법주
  3. 아산 연엽주
  4. 진도 홍주
(정답률: 59%)
  • 진도 홍주는 약주가 아닌 강한 맛과 향을 가진 증류주이기 때문입니다. 약주는 보통 알코올 도수가 낮고 부드러운 맛과 향을 가지는 반면, 진도 홍주는 알코올 도수가 높고 강한 맛과 향을 가지는 특징이 있습니다.
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13. 주정강화와인(fortified wine)의 종류가 아닌 것은?

  1. 이태리의 아마로네(Amarone)
  2. 프랑스의 뱅 드 리퀘르(Vin doux Liquere)
  3. 포르투갈의 포트와인(Port Wine)
  4. 스페인의 세리와인(Sherry Wine)
(정답률: 41%)
  • 이태리의 아마로네는 주정강화와인이 아닙니다. 아마로네는 건조한 포도를 사용하여 만들어지는 건조 와인으로, 일반적으로 주정강화와인으로 분류되지 않습니다.
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14. 다음 중 버번 위스키(Bourbon Whiskey)는?

  1. Ballantine
  2. I.W.Harper
  3. Lord Calvert
  4. Old Bushmills
(정답률: 45%)
  • 버번 위스키는 미국 켄터키주에서 생산되는 위스키로, I.W.Harper은 미국 켄터키주에서 생산되는 버번 위스키 브랜드입니다.
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15. 제조법에 따른 알코올성 음료의 3가지 분류에 속하지 않는 것은?

  1. 증류주
  2. 혼합주
  3. 양조주
  4. 혼성주
(정답률: 86%)
  • 혼합주는 제조 과정에서 여러 종류의 주류를 혼합하여 만든 음료이기 때문에, 제조법에 따른 알코올성 음료의 3가지 분류에 속하지 않습니다. 즉, 증류주, 양조주, 혼성주와는 구분되는 별도의 분류입니다.
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16. 일반적으로 식사 전의 음료로 적합한 술은?

  1. Red Wine
  2. Cognac
  3. Liqueur
  4. Italian Vermouth
(정답률: 72%)
  • Italian Vermouth은 식전에 적합한 술이다. 이는 그것이 적당한 알코올 함량과 쌉쌀한 맛을 가지고 있기 때문이다. 이러한 특징은 식욕을 돋우고, 식사 전에 입맛을 돋우는 데 도움이 된다. 또한, Italian Vermouth는 칵테일의 베이스로도 자주 사용되는 술 중 하나이다.
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17. 일반적으로 Old fashioned glass를 가장 많이 사용해서 마시는 것은?

  1. Whisky
  2. Beer
  3. Champagne
  4. Red Eye
(정답률: 72%)
  • Old fashioned glass는 일반적으로 Whisky를 마시기 위해 사용됩니다. Whisky는 강한 맛과 향을 가지고 있어 작은 양을 마시는 것이 일반적이며, Old fashioned glass는 작은 양의 음료를 마시기에 적합한 크기와 모양을 가지고 있기 때문입니다.
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18. 다음 중 비탄산성 음료는?

  1. Mineral water
  2. Soda water
  3. Tonic water
  4. Cider
(정답률: 80%)
  • Mineral water은 천연 물에서 추출한 미네랄이 함유된 물이며, 탄산이 첨가되지 않아 비탄산성 음료입니다.
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19. 데킬라에 대한 설명으로 맞게 연결된 것은?

  1. ①멕시코, ②풀케(Pulque), ③루플린
  2. ①멕시코, ②아가베(Agave), ③이눌린
  3. ①스페인, ②아가베(Agave), ③루플린
  4. ①스페인, ②풀케(Pulque), ③이눌린
(정답률: 74%)
  • 데킬라는 멕시코에서 생산되며, 주 원료로 사용되는 아가베는 멕시코에서 자라는 식물입니다. 이눌린은 데킬라를 만들 때 발생하는 부산물 중 하나입니다. 따라서 정답은 "①멕시코, ②아가베(Agave), ③이눌린"입니다.
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20. 글라스 가장자리에 설탕을 묻혀 눈송이가 내린 것처럼 장식해서 제공되는 칵테일은?

  1. 파라다이스
  2. 블루 문
  3. 톰 콜린스
  4. 키스 오브 파이어
(정답률: 76%)
  • 글라스 가장자리에 설탕을 묻혀 눈송이가 내린 것처럼 장식하는 것이 "키스 오브 파이어"의 특징인데, 다른 보기들은 이와 관련이 없습니다. 따라서 정답은 "키스 오브 파이어"입니다.
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21. 진저엘의 설명 중 틀린 것은?

  1. 맥주에 혼합하여 마시기도 한다.
  2. 생강향이 함유된 청량음료이다.
  3. 진저엘의 엘은 알코올을 뜻한다.
  4. 진저엘은 알코올분이 있는 혼성주이다.
(정답률: 67%)
  • 진저엘의 설명 중 틀린 것은 "진저엘은 알코올분이 있는 혼성주이다." 입니다. 이유는 진저엘은 알코올을 함유하지만, 혼성주는 아니기 때문입니다. 진저엘은 생강향이 함유된 청량음료이며, 일반적으로 맥주와 같은 알코올 음료와 혼합하여 마시기도 합니다.
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22. 가장 오랫동안 숙성한 브랜디는?

  1. V.O
  2. V.S.O.P
  3. X.O
  4. EXTRA
(정답률: 68%)
  • EXTRA는 다른 브랜디들보다 더 오랫동안 숙성되어 있기 때문입니다. 일반적으로 V.O는 4-5년, V.S.O.P는 8-10년, X.O는 12-15년 숙성되지만, EXTRA는 최소 30년 이상 숙성되어 있습니다. 따라서 EXTRA가 가장 오랫동안 숙성한 브랜디입니다.
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23. 스카치 위스키의 주원료는?

  1. 호밀
  2. 옥수수
  3. 보리
  4. 감자
(정답률: 54%)
  • 스카치 위스키의 주원료는 보리입니다. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되며, 스코틀랜드의 대부분 지역에서는 보리가 가장 널리 재배되고 있기 때문입니다. 또한 보리는 스카치 위스키의 특징인 풍부하고 깊은 맛과 향을 만들어내는데 중요한 역할을 합니다.
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24. Hot Toddy와 같은 뜨거운 종류의 칵테일이 고객에게 제공 될 때 뜨거운 글라스를 넣을 수 있는 손잡이가 달린 칵테일 기구는?

  1. 스퀴저(Squeezer)
  2. 글라스 리머(Glass Rimmers)
  3. 아이스 패일(Ice Pail)
  4. 글라스 홀더(Glass Holder)
(정답률: 78%)
  • 뜨거운 칵테일을 제공할 때는 뜨거운 글라스를 사용해야 하며, 이를 손으로 직접 잡으면 손이 뜨거워지거나 화상을 입을 수 있습니다. 따라서 뜨거운 글라스를 넣을 수 있는 손잡이가 달린 칵테일 기구인 "글라스 홀더(Glass Holder)"가 필요합니다.
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25. 포트와인(Port Wine)을 가장 잘 설명한 것은?

  1. 붉은 포도주를 총칭한다.
  2. 포르투갈의 도우루(Douro)지방 포도주를 말한다.
  3. 항구에서 노역을 일삼는 서민들의 포도주를 일컫는다.
  4. 백포도주로서 식사 전에 흔히 마신다.
(정답률: 73%)
  • 포트와인은 포르투갈의 도우루(Douro)지방에서 생산되는 포도주를 말합니다. 이는 붉은 포도주를 총칭하는 것이 아니라, 특정 지역에서 생산되는 포도주를 가리키는 용어입니다. 따라서 "붉은 포도주를 총칭한다."는 정답이 아닙니다. 또한, "항구에서 노역을 일삼는 서민들의 포도주를 일컫는다."와 "백포도주로서 식사 전에 흔히 마신다."는 포트와인의 특징이 아니므로 정답이 될 수 없습니다.
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26. 다음 칵테일 중 계란이 들어가는 칵테일은?

  1. Millionaire
  2. Black Russian
  3. Brandy Alexander
  4. Daiquiri
(정답률: 67%)
  • 계란이 들어가는 칵테일은 "Millionaire" 입니다. 다른 보기들은 계란이 들어가지 않는 칵테일입니다.
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27. 다음 리큐어 중 부드러운 민트 향을 가진 것은?

  1. Absente
  2. Curacao
  3. Chartreuse
  4. Creme de Menthe
(정답률: 76%)
  • Creme de Menthe는 이름에서 알 수 있듯이 민트 향을 가진 리큐어 중 하나입니다.
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28. 혼성주의 제법이 아닌 것은?

  1. 증류법
  2. 침출법
  3. 에센스법
  4. 압착법
(정답률: 59%)
  • 압착법은 혼성주를 만드는 방법이 아닙니다. 압착법은 과일이나 씨앗 등을 압착하여 기름이나 주스를 추출하는 방법으로, 이를 이용하여 주류를 만드는 것은 일반적이지 않습니다. 따라서 혼성주의 제법이 아닌 것입니다.
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29. 각 나라별 발포성와인(Sparkling Wine)의 명칭이 잘못 연결된 것은?

  1. 프랑스-Cremant
  2. 스페인-Vin Mousseux
  3. 독일-Sekt
  4. 이탈리아-Spumante
(정답률: 60%)
  • 스페인의 발포성 와인은 "Cava"이며, "Vin Mousseux"는 프랑스어로 "발포성 와인"을 뜻합니다. 따라서, 스페인-Vin Mousseux가 잘못 연결된 것입니다.
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30. 깁슨(Gibson) 칵테일을 제공할 때 사용되는 글라스 로 올바른 것은?

  1. Collins glass
  2. Champagne glass
  3. Sour glass
  4. Cocktail glass
(정답률: 75%)
  • 깁슨 칵테일은 일반적으로 칵테일 글라스에 제공됩니다. 따라서 올바른 것은 "Cocktail glass"입니다. 다른 옵션들은 각각 콜린스 글라스, 샴페인 글라스, 사워 글라스로 다른 칵테일에 사용됩니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 다음 중 얼음의 사용방법으로 부적당한 것은?

  1. 칵테일과 얼음은 밀접한 관계가 성립된다.
  2. 칵테일에 많이 사용되는 것은 각얼음(Cubed ice)이다.
  3. 재사용할 수 있고 얼음 속에 공기가 들어있는 것이 좋다.
  4. 투명하고 단단한 얼음이어야 한다.
(정답률: 92%)
  • 정답: "투명하고 단단한 얼음이어야 한다."

    이유: 얼음이 투명하고 단단할수록 녹이 느리고, 칵테일의 온도를 유지시키는 데 더 효과적이기 때문에 얼음을 만들 때는 공기가 들어있지 않은 깨끗한 물을 사용하고, 얼음을 사용할 때는 재사용하지 않고 새로운 얼음을 사용하는 것이 좋습니다.
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32. 알코올 농도의 정의는?

  1. 섭씨 4°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
  2. 섭씨 15°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
  3. 섭씨 4°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 질량
  4. 섭씨 20°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
(정답률: 53%)
  • 알코올 농도는 섭씨 15°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량으로 정의됩니다. 이는 알코올의 농도를 표현하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 섭씨 15°C는 대부분의 알코올이 가장 밀도가 높은 온도이기 때문에 이를 기준으로 삼습니다. 또한 원용량 100분은 알코올과 물의 혼합물에서 알코올의 비율을 나타내는 단위입니다. 따라서 알코올 농도는 이러한 기준에 따라 정의됩니다.
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33. 디켄터(Decanter)를 필요로 하는 것은?

  1. White wine
  2. Rose wine
  3. Brandy
  4. Red wine
(정답률: 65%)
  • 디켄터는 와인을 숙성시키거나 디케이팅(침전물 제거)하는 데 사용되는 용기입니다. Red wine은 보통 디켄터를 필요로 하는 와인 중 하나입니다. 이는 Red wine이 보통 더 오래 숙성되어 있고, 디케이팅이 필요한 경우가 많기 때문입니다.
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34. 와인의 Tasting 방법으로 옳은 것은?

  1. 와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.
  2. 와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.
  3. 와인잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.
  4. 검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.
(정답률: 72%)
  • 와인잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다는 것은 와인의 향과 맛을 느끼기 위해 와인잔을 흔들어서 와인의 향을 높이고, 그 후에 코를 가까이 대어서 향을 맡는 것입니다. 이는 와인의 특징을 파악하고, 와인의 향과 맛을 더욱 깊이 있게 즐기기 위한 방법입니다.
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35. 주장관리에서 Inventory의 의미는?

  1. 구매 관리
  2. 재고 관리
  3. 검수 관리
  4. 판매 관리
(정답률: 85%)
  • Inventory는 재고 관리를 의미합니다. 주장관리에서는 제품의 생산, 구매, 판매, 검수 등 모든 과정에서 발생하는 재고를 관리하고 최적화하는 것이 중요합니다. 따라서 Inventory는 주요한 요소 중 하나이며, 재고 관리를 효율적으로 수행함으로써 비용을 절감하고 고객 만족도를 높일 수 있습니다.
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36. 바텐더의 준수 규칙이 아닌 것은?

  1. 칵테일은 수시로 본인 아이디어로 조주한다.
  2. 취객을 상대할 땐 참을성과 융통성을 발휘한다.
  3. 주문에 의하여 신속, 정확하게 제공한다.
  4. 조주할 때에는 사용하는 재료의 상표가 고객을 향하도록 한다.
(정답률: 92%)
  • "칵테일은 수시로 본인 아이디어로 조주한다."는 바텐더의 준수 규칙이 아닙니다. 이는 개인적인 취향이나 아이디어에 따라 칵테일을 만들어서는 안 된다는 것을 의미합니다. 바텐더는 고객의 요구에 따라 정확하고 신속하게 칵테일을 제공해야 합니다.
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37. 다음 음료의 보존기간이 긴 것부터 순서대로 올바르게 나열된 것은?

  1. 토닉워터-병맥주-우유
  2. 라임주스-우유-토닉워터
  3. 병맥주-라임주스-토닉워터
  4. 우유-토닉워터-병맥주
(정답률: 64%)
  • 토닉워터는 탄산음료이므로 보존기간이 상대적으로 길다. 병맥주는 알코올 함량이 높아 보존기간이 길다. 우유는 유기농성분이 많아 빠르게 상할 가능성이 높다. 따라서 "토닉워터-병맥주-우유" 순서가 올바르다.
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38. A.O.C법의 통제관리 하게 생산되며 노르망디 지방의 잘 숙성된 사과를 발효 증류하여 만든 사과 브랜디는?

  1. Calvados
  2. Grappa
  3. Kirsch
  4. Absinthe
(정답률: 79%)
  • A.O.C법은 프랑스에서 생산되는 특정 지역의 농산물이나 식품에 대한 품질 보증제도입니다. Calvados는 노르망디 지방에서 생산되는 사과 브랜디로, A.O.C법의 통제관리 하에 생산됩니다. 따라서 Calvados가 정답입니다. Grappa는 이탈리아, Kirsch는 독일, Absinthe는 프랑스와 스위스에서 생산되는 술입니다.
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39. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞은 방법은?

  1. 가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 돕는다.
  2. 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 보관한다.
  3. 따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
  4. 통풍이 잘 되는 장소에 보관적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
(정답률: 74%)
  • 통풍이 잘 되는 장소에 보관하면 와인이 산소를 받아 숙성이 이루어지고, 적정온도에 맞추어 병을 누이면 와인의 맛과 향이 유지되기 때문입니다. 습한 곳에 보관하면 와인이 상할 수 있고, 따뜻하고 건조한 장소에 보관하면 와인의 맛과 향이 변질될 수 있습니다. 또한, 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 보관하는 것은 레드 와인의 경우에만 적용되는 방법입니다.
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40. 주세법상 주류에 대한 설명으로 괄호 안에 알맞게 연결된 것은?

  1. ①-1%, ②-6%
  2. ①-2%, ②-4%
  3. ①-1%, ②-3%
  4. ①-2%, ②-5%
(정답률: 42%)
  • 주세법상 주류에 대한 세율은 알코올 도수에 따라 다르게 적용됩니다. ①은 알코올 도수가 1% 이상 10% 미만인 경우, ②는 알코올 도수가 6% 이상 10% 미만인 경우의 세율입니다. 따라서 정답은 "①-1%, ②-6%"입니다.
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41. 고려시대의 술로 누룩, 좁쌀, 수수로 빚어 술이 익으면 소주 고리에서 증류하여 받은 술로 6개월 내지 1년간 숙성시킨 알코올 도수 40도 정도의 민속주는?

  1. 문배주
  2. 한산 소곡주
  3. 금산 인삼주
  4. 이강주
(정답률: 40%)
  • 고려시대에는 누룩, 좁쌀, 수수 등으로 만든 술을 증류하여 만든 민속주가 있었습니다. 이 중에서도 알코올 도수가 40도 정도로 높은 술을 6개월에서 1년간 숙성시킨 것이 문배주입니다. 따라서 문배주가 정답입니다.
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42. Stem Glass인 것은?

  1. Collins Glass
  2. Old Fashioned Glass
  3. Straight Glass
  4. Sherry Glass
(정답률: 54%)
  • Stem Glass는 일반적으로 긴 발목 모양의 스템이 있고, 그 위에 컵 모양의 유리잔이 있는 유리잔 종류를 일컫습니다. 따라서, "Collins Glass", "Old Fashioned Glass", "Straight Glass"는 모두 스템이 없는 유리잔 종류이므로 정답은 "Sherry Glass"입니다.
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43. Short drink 칵테일이 아닌 것은?

  1. Martini
  2. Manhattan
  3. Gin&Tonic
  4. Bronx
(정답률: 52%)
  • Gin&Tonic은 칵테일이 아니라 믹스드 드링크입니다. 칵테일은 일반적으로 알코올, 당분, 레몬 주스 또는 다른 조미료를 혼합하여 만든 음료이며, 믹스드 드링크는 알코올과 믹스를 혼합하여 만든 음료입니다. Gin&Tonic은 진과 토닉 워터를 혼합한 믹스드 드링크입니다.
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44. 소주의 특성 중 틀린 것은?

  1. 초기에는 약용으로 음용되기 시작하였다.
  2. 희석식 소주가 가장 일반적이다.
  3. 자작나무 숯으로 여과하기에 맑고 투명하다.
  4. 저장과 숙성과정을 거치면 고급화된다.
(정답률: 46%)
  • "자작나무 숯으로 여과하기에 맑고 투명하다."가 틀린 것입니다. 소주는 자작나무 숯으로 여과하여 맑고 깨끗한 모습을 갖추게 됩니다.
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45. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기물은?

  1. 스토퍼
  2. 포우러
  3. 코르크
  4. 코스터
(정답률: 65%)
  • 스토퍼는 병의 입구에 끼워서 공기가 들어오지 않도록 막아주는 기물로, 탄산음료나 샴페인 등을 보관할 때 사용됩니다. 포우러는 주전자나 병에 물을 따를 때 사용되는 부드러운 부분이 있는 장치이며, 코르크는 와인병에 사용되는 막대기 모양의 물건입니다. 코스터는 잔이나 컵을 올려놓을 때 바닥을 보호하기 위한 패드입니다.
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46. 주로 Tropical Cocktail을 조주할 때 사용하는 ‘두들겨 으깬다.’라는 의미를 가지고 있는 얼음은?

  1. Shaved ice
  2. Crushed ice
  3. Cubed ice
  4. Cracked ice
(정답률: 79%)
  • Tropical Cocktail은 주로 시원하고 상큼한 맛을 원하므로, 두들겨 으깨서 더 작은 조각으로 만든 얼음이 필요합니다. 이에 따라, 보기 중에서는 Crushed ice가 가장 적합한 선택지입니다. Shaved ice는 더 얇은 얼음 조각이 필요한 빙수나 디저트에 사용되며, Cubed ice는 일반적인 음료에 사용되는 큰 크기의 얼음 조각입니다. Cracked ice는 두들겨 으깨지 않고 얼음을 부수는 과정에서 생긴 작은 조각으로, 주로 칵테일에 사용됩니다.
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47. 다음 시럽 종류 중에서 제품의 성격이 다른 것은?

  1. Simple syrup
  2. Sugar syrup
  3. Plain syrup
  4. Grenadine syrup
(정답률: 72%)
  • 정답은 "Grenadine syrup"입니다. 다른 시럽들은 단순한 설탕 시럽으로, 단맛을 더하기 위해 사용됩니다. 그러나 Grenadine syrup은 설탕 대신에 석류 주스와 설탕을 혼합하여 만들어지며, 색상과 맛을 더하기 위해 사용됩니다. 따라서 Grenadine syrup은 다른 시럽들과는 성격이 다릅니다.
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48. 코스터(Coaster)의 용도는?

  1. 잔 닦는 용
  2. 잔 받침대 용
  3. 남은 술 보관용
  4. 병마개 따는 용
(정답률: 80%)
  • 코스터는 잔을 올려놓는 용도로 사용되며, 이는 잔을 받침대에 올려놓아 물방울이 바닥에 떨어지지 않도록 하기 위함입니다. 따라서 코스터의 용도는 "잔 받침대 용"입니다.
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49. 식품 위해요소중점관리기준이라 불리는 위생관리 시스템은?

  1. HAPPC
  2. HACCP
  3. HACPP
  4. HNCPP
(정답률: 83%)
  • HACCP는 Hazard Analysis and Critical Control Points의 약자로, 위해요소 분석과 중요 관리점을 중심으로 식품 위생관리를 수행하는 시스템입니다. 즉, 식품 제조 및 유통 과정에서 발생할 수 있는 위험을 사전에 파악하고, 그 위험을 제어하기 위한 관리점을 설정하여 식품 안전성을 보장하는 시스템입니다. 이러한 이유로 HACCP는 식품 위생관리의 핵심적인 시스템으로 인정받고 있습니다.
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50. 맥주잔으로 적당치 않은 것은?

  1. Pilsner glass
  2. Stemless Pilsner glass
  3. Mug glass
  4. Snifter glass
(정답률: 64%)
  • 맥주잔으로 적당치 않은 것은 "Snifter glass"입니다. 이유는 Snifter glass는 주로 높은 알코올 함량의 맥주나 브랜디 등 강한 술을 마시기 위한 잔으로, 맥주의 향과 맛을 즐기기에는 적합하지 않기 때문입니다. 또한, Snifter glass는 맥주를 따르기에는 너무 작고, 넓은 입구로 인해 탄산이 빠르게 퇴화되어 맥주의 맛을 해치는 경우가 있습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. Choose the most appropriate response to the statement.

  1. I'm sorry to hear that.
  2. No, I think I can find it.
  3. You should have gone there.
  4. I guess I could.
(정답률: 49%)
  • The statement is "Can you help me carry this box?" The most appropriate response is "I guess I could" because it implies a willingness to help, even though the person may not be completely sure or enthusiastic about it.
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52. ‘어서 앉으세요, 손님’에 알맞은 영어는?

  1. Sit down
  2. Please be seated
  3. Lie down, sir
  4. Here is a seat, sir
(정답률: 39%)
  • "Please be seated"은 공손하고 정중한 표현으로, '앉아주세요'라는 뜻입니다. 'Sit down'은 덜 공손한 표현이며, 'Lie down, sir'은 누워야 할 상황이 아니라면 부적절한 표현입니다. 'Here is a seat, sir'은 좌석이 있다는 것을 알리는 표현이지만, 앉으라는 명령이 아니므로 'Please be seated'보다는 적절하지 않습니다.
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53. ( ) 안에 알맞은 리큐어는?

  1. Chartreuse
  2. Benedictine
  3. Kummel
  4. Cointreau
(정답률: 61%)
  • 주어진 그림에서는 녹색 병에 "Chartreuse"라는 이름이 적혀있습니다. 따라서 정답은 "Chartreuse"입니다. 다른 보기들은 그림에 적혀있지 않으므로 오답입니다.
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54. Select one of the Dessert Wine in the following.

  1. Rose wine
  2. Red wine
  3. White wine
  4. Sweet white wine
(정답률: 68%)
  • "Sweet white wine" is the correct answer because it is a type of dessert wine that is made from white grapes and has a high sugar content, giving it a sweet taste. It is often served with desserts or as a dessert on its own. Rose wine, red wine, and white wine are not necessarily sweet and are not typically considered dessert wines.
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55. 다음 ( ) 안에 적당한 말은?

  1. around
  2. glass
  3. circle
  4. serve
(정답률: 47%)
  • 이미지에서는 유리잔이 그려져 있기 때문에 정답은 "glass"입니다.
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56. 다음 중 의미가 다른 하나는?

  1. Cheers!
  2. Give up!
  3. Bottoms up!
  4. Here's to us!
(정답률: 80%)
  • "Give up!"은 포기하라는 의미이고, 나머지는 건배나 축하의 의미를 가지고 있습니다.
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57. This is produced in Germany and Switzerland alcohol degree 44°C also is effective for hangover and digest. Which is this?

  1. Unicum
  2. Orange bitter
  3. Underberg
  4. Peach bitter
(정답률: 52%)
  • 보기 중 유일하게 독일과 스위스에서 생산되는 것은 Underberg입니다. 또한 알코올 도수가 44°C이며, 숙취 및 소화에 효과적이기도 합니다. 따라서 정답은 Underberg입니다.
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58. '나는 술이 싫다.'의 올바른 표현은?

  1. I don't like a liquor.
  2. I don't like the liquor.
  3. I don't like liquors.
  4. I don't like liquor.
(정답률: 55%)
  • 정답은 "I don't like liquor." 입니다.

    - "a liquor" : 'liquor'는 불가산명사이기 때문에 'a'를 붙일 수 없습니다.
    - "the liquor" : 'the'는 특정한 물건이나 개념을 가리키는 관사이기 때문에, 이 경우에는 어떤 특정한 술을 가리키는 것이 아니므로 사용할 수 없습니다.
    - "liquors" : 'liquor'는 불가산명사이기 때문에 복수형으로 사용할 수 없습니다.
    - "liquor" : 'liquor'는 불가산명사이기 때문에 복수형이나 관사 없이 그대로 사용할 수 있습니다.
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59. ‘한 잔 더 주세요.’에 가장 정확한 영어 표현은?

  1. I'd like other drink.
  2. I'd like to have another drink.
  3. I want one more wine.
  4. I'd like to have the other drink.
(정답률: 47%)
  • "I'd like to have another drink."가 가장 정확한 영어 표현입니다.

    첫째, "한 잔 더 주세요"는 'I'd like to have another drink'와 가장 유사한 표현입니다.

    둘째, 'I'd like to have'는 '원하다'라는 뜻으로, '주문하다'라는 뜻의 'I'd like to order'와도 유사합니다.

    셋째, 'another'는 '또 다른'이라는 뜻으로, '한 잔 더'라는 의미와 일치합니다.

    따라서, "I'd like to have another drink."가 가장 정확한 영어 표현입니다.
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60. 다음 ( ) 안에 적당한 단어는?

  1. Anisette
  2. Amaretto
  3. Advocaat
  4. Amontillado
(정답률: 84%)
  • 이 그림은 Amaretto의 병 모양과 라벨 디자인을 보여주고 있습니다.
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