조주기능사 필기 기출문제복원 (2011-07-31)

조주기능사 2011-07-31 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2011-07-31 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2011-07-31 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. Mixing Glass를 사용하여 Stir 기법으로 만드는 것은?

  1. Stirrup cup
  2. Gin fizz
  3. Martini
  4. Singapore sling
(정답률: 67%)
  • Martini는 믹싱 글라스에 재료를 넣고 바 스푼으로 가볍게 저어 섞는 Stir 기법을 사용하는 대표적인 칵테일입니다.
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2. 와인의 블랜딩은 언제 하게 되나?

  1. 마시기 전에 소믈리에가 한다.
  2. 양조 과정 중 다른 포도 품종을 섞는다.
  3. 젖산 발효를 갖기에 앞서 한다.
  4. 오크통 숙성을 마친 후 한다.
(정답률: 31%)
  • 와인의 블랜딩은 마시기 전에 소믈리에가 수행하는 과정입니다.
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3. 포도주의 저장온도로 틀린 것은?

  1. 5℃
  2. 15℃
  3. 18℃
  4. 20℃
(정답률: 42%)
  • 포도주의 일반적인 저장 적정 온도는 $12 \sim 18^{\circ}\text{C}$ 정도이며, 넓게는 $20^{\circ}\text{C}$까지 관리합니다. $5^{\circ}\text{C}$는 저장 온도라기보다 일부 화이트 와인이나 스파클링 와인의 서빙 온도에 가깝습니다.
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4. 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.
  2. 샴페인 원료는 피노누아, 피노뫼니에, 샤르도네이다.
  3. 돔 페리뇽(Dom perignon)에 의해 만들어 졌다.
  4. 샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.
(정답률: 67%)
  • 샴페인의 산지인 샹파뉴(Champagne) 지방은 이탈리아가 아니라 프랑스 북동부에 위치하고 있습니다.

    오답 노트
    포말성 와인, 피노누아·피노뫼니에·샤르도네 원료, 돔 페리뇽 창시: 모두 샴페인에 대한 옳은 설명입니다.
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5. 소주의 원료로 틀린 것은?

  1. 쌀
  2. 보리
  3. 밀
  4. 맥아
(정답률: 58%)
  • 소주는 전통적으로 쌀, 보리, 밀 등의 곡류를 원료로 하여 증류하여 만듭니다. 맥아는 주로 맥주 제조의 주원료로 사용됩니다.
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6. 맨하탄(Manhattan) 칵테일의 기주(Based Liquer)는?

  1. 버번위스키
  2. 스위트 버머스
  3. 앙고스트라 비트
  4. 스터프드 올리브
(정답률: 83%)
  • 맨하탄 칵테일의 기본이 되는 기주는 버번위스키입니다.

    오답 노트
    스위트 버머스: 베르무트(Vermouth) 계열의 리큐르
    앙고스트라 비트: 향을 더하는 비터스(Bitters)
    스터프드 올리브: 가니쉬(Garnish)
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7. 글라스 가장자리를 소금으로 프로스팅(Frosting) 하는 기법의 칵테일은?

  1. 마가리타(Magarita)
  2. 키스오브 파이어(Kiss of fire)
  3. 아이리쉬 커피(Irish coffee)
  4. 다이커리(Daiquiri)
(정답률: 78%)
  • 마가리타(Magarita)는 글라스 가장자리에 소금을 묻히는 리밍(Rimming) 또는 프로스팅(Frosting) 기법을 사용하는 대표적인 칵테일입니다.
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8. 다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?

  1. Cointreau
  2. Galliano
  3. Chartreuse
  4. Drambuie
(정답률: 65%)
  • 스카치 위스키에 히스 꽃의 꿀과 허브를 넣어 만든 감미로운 리큐르이며, 러스티 네일(Rusty Nail)의 주재료로 사용되는 것은 Drambuie입니다.
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9. 다음 중「Aperitif wine」은 어느 것인가?

  1. Sparkling wine
  2. Dry sherry wine
  3. Still wine
  4. Yellow wine
(정답률: 86%)
  • 식전주(Aperitif wine)는 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 와인으로, Dry sherry wine이 이에 해당합니다.
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10. 맥아(Malt)를 주원료로 건조시 이탄(Peat)을 사용하여 만드는 Whisky는?

  1. Scotch whisky
  2. Canadian whisky
  3. Bourbon whisky
  4. Irish whisky
(정답률: 73%)
  • 스코틀랜드의 전통적인 위스키 제조 방식인 Scotch whisky는 맥아를 건조할 때 이탄(Peat)을 태워 그 연기를 입힘으로써 특유의 스모키한 향을 만들어내는 것이 특징입니다.
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11. 다음 술 종류 중 코디얼(Cordial)에 해당하는 것은?

  1. 베네딕틴(Benedictine)
  2. 골든스 론돈 드라이진(Gordon's London Dry Gin)
  3. 커티 샥(Cutty Sark)
  4. 올드 그랜드 대드(Old Grand Dad)
(정답률: 69%)
  • 베네딕틴(Benedictine)은 허브와 향신료를 사용하여 만든 리큐르의 일종으로 코디얼(Cordial) 범주에 해당합니다.
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12. 스크류 드라이버(Screw Driver) 칵테일의 조주 시 보드카에 혼합해야 하는 것은?

  1. 토마토 주스
  2. 오렌지 주스
  3. 콜라
  4. 토닉수
(정답률: 67%)
  • 스크류 드라이버는 보드카에 오렌지 주스를 혼합하여 만드는 대표적인 롱 드링크 칵테일입니다.
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13. 언어별 와인 철자가 틀린 것은?

  1. 영어 - Wine
  2. 포르투갈어 - Vinho
  3. 불어 - Vin
  4. 이태리어 - Wein
(정답률: 62%)
  • 이태리어로 와인은 vino라고 표기합니다. Wein은 독일어 표기법입니다.
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14. 위스키 750㎖ 한 병은 몇 Ounce인가?

  1. 25oz
  2. 27oz
  3. 30oz
  4. 37oz
(정답률: 74%)
  • 액체 부피 단위인 밀리리터(ml)를 온스(oz)로 환산하는 계산입니다. 보통 $1oz$를 약 $30ml$로 계산합니다.
    ① [기본 공식] $oz = \frac{ml}{30}$
    ② [숫자 대입] $oz = \frac{750}{30}$
    ③ [최종 결과] $oz = 25$
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15. 다음 중에서 Scotch Whisky는 어느 것인가?

  1. John jameson
  2. Wild turkey
  3. J&B
  4. Canadian club
(정답률: 53%)
  • J&B는 스코틀랜드에서 생산되는 대표적인 스카치 위스키입니다.

    오답 노트
    John jameson: 아이리쉬 위스키
    Wild turkey: 아메리칸 위스키
    Canadian club: 캐나디언 위스키
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16. 이탈리아 I.G.T 등급은 프랑스의 어느 등급에 해당되는가?

  1. V.D.Q.S
  2. Vin de Pays
  3. Vin de Table
  4. A.O.C
(정답률: 45%)
  • 이탈리아의 I.G.T(Indicazione Geografica Tipica) 등급은 특정 지역의 특성을 나타내는 지역 와인으로, 프랑스의 Vin de Pays(지역 와인) 등급과 상응합니다.
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17. 로제와인(Rose Wine)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 대체로 붉은 포도로 만든다.
  2. 제조시 포도껍질을 같이 넣고 발효시킨다.
  3. 오래 숙성시키지 않고 마시는 것이 좋다.
  4. 일반적으로 상온(17~18℃)정도로 해서 마신다.
(정답률: 61%)
  • 로제와인은 신선한 풍미를 즐기기 위해 차갑게 칠링하여 마시는 것이 일반적이며, 상온($17 \sim 18^{\circ}\text{C}$)에서 마시는 것은 적절하지 않습니다.
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18. 용어의 설명이 틀린 것은?

  1. Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인
  2. Vintage : 포도의 수확 년도
  3. Fortified wine : 브랜드를 첨가하여 알코올 농도를 강화한 와인
  4. Riserva : 최저 숙성기간을 초과한 이태리 와인
(정답률: 55%)
  • Clos는 불어로 담장이 있는 포도원을 의미합니다.

    오답 노트
    최상급의 원산지 관리 증명 와인: Clos의 잘못된 설명
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19. 칵테일에 쓰이는 가니쉬(Garnish)로 사용하기에 적합한 재료는?

  1. 꽃이 화려하고 향기가 많이 나야 한다.
  2. 꽃가루가 많은 꽃은 더욱 운치가 있어서 잘 어울린다.
  3. 잎이나 과일에 농약 향이 강한 것이어야 한다.
  4. 과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기여야 한다.
(정답률: 83%)
  • 가니쉬는 음료의 시각적 완성도와 향을 더하는 장식으로, 식용 가능한 과일이나 허브향이 나는 잎, 줄기 등을 사용하는 것이 적합합니다.
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20. 다음 중 글라스(Glass) 가장자리의 스노우 스타일 (Snow Style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?

  1. Kiss of Fire
  2. Magarita
  3. Chicago
  4. Grasshopper
(정답률: 48%)
  • 스노우 스타일(Snow Style)은 글라스 가장자리에 설탕이나 소금을 묻히는 장식법입니다. 마가리타(Margarita), 시카고(Chicago), 키스 오브 파이어(Kiss of Fire)는 이 장식을 사용하지만, 그라스호퍼(Grasshopper)는 일반적으로 사용하지 않습니다.
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21. 다음 중 주류의 용량이 잘못 표시된 것은?

  1. Whisky 1 Quart = 32 Ounce(1ℓ)
  2. Whisky 1 Pint = 16 Ounce(500㎖)
  3. Whisky 1Miniature = 8 Ounce(200㎖)
  4. Whisky 1 Magnum = 2 Bottle(1.5ℓ)
(정답률: 56%)
  • 미니어처(Miniature) 병은 일반적으로 $50\text{ml}$ 내외의 아주 작은 용량을 의미하며, $8\text{Ounce}(200\text{ml})$라는 표기는 잘못된 용량 설정입니다.
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22. Matini의 글라스로 적합한 것은?

  1. 하이볼 글라스
  2. 위스키 샤워 글라스
  3. 칵테일 글라스
  4. 올드패션 글라스
(정답률: 78%)
  • 마티니(Martini)는 전형적인 칵테일 글라스(Cocktail Glass)에 서빙하는 대표적인 칵테일입니다.
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23. 다음 조주기법 중「Float」기법이란?

  1. 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법
  2. 재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법
  3. 글라스에 직접 재료를 넣어서 조주
  4. 혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주
(정답률: 93%)
  • Float 기법은 재료 간의 비중 차이를 이용하여 층이 생기도록 섞이지 않게 띄우는 조주 방법입니다.

    오답 노트
    재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법: Blend 기법
    글라스에 직접 재료를 넣어 조주: Build 기법
    혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주: Stir 기법
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24. 부드러우며 뒤끝이 깨끗한 약주로서 쌀로 빚으며 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시민 전북 전주의 전통주는?

  1. 두견주
  2. 국화주
  3. 이강주
  4. 춘향주
(정답률: 69%)
  • 쌀로 빚은 약주에 소주, 배, 생강, 울금, 꿀 등을 넣어 숙성시킨 전북 전주의 대표적인 전통주는 이강주입니다.
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25. 효모의 생육조건이 아닌 것은?

  1. 적정 영양소
  2. 적정 온도
  3. 적정 pH
  4. 적정 알코올
(정답률: 75%)
  • 효모가 생육하기 위해서는 적절한 영양소, 온도, pH 환경이 필수적이지만, 알코올은 효모의 대사 결과로 생성되는 물질이며 농도가 높아지면 오히려 효모의 생육을 억제합니다.
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26. 후식용 포도주로 유명한 포르투갈산 적포도주는?

  1. Sherry wine
  2. Port wine
  3. Sweet vermouth
  4. Dry vermouth
(정답률: 59%)
  • 포르투갈산의 대표적인 강화 와인으로, 당도가 높아 후식용으로 널리 사랑받는 적포도주는 Port wine입니다.
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27. 혼성주(Compounded Liqueur)를 나타내는 것은?

  1. 과일 중에 함유된 과당의 효모를 작용시켜서 발효하여 만든 술
  2. 곡류 중에 함유된 전분을 전분당화효소로 당질화 시킨 후 효모를 작용시켜 발효하여 만든 술
  3. 각기 다른 물질의 다른 기화점을 이용하여 양조주를 가열하여 얻어낸 농도 짙은 술
  4. 증류주 혹은 양조주에 초근목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술
(정답률: 78%)
  • 혼성주는 증류주나 양조주를 베이스로 하여 초근목피, 향료, 과즙, 당분 등을 첨가해 맛과 향을 낸 술을 의미합니다.

    오답 노트
    과당 발효: 과실주
    전분 당질화 발효: 양조주
    기화점 이용 가열: 증류주
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28. 제스터(Zester)에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 향미를 돋보이게 하는 용기
  2. 레몬이나 오렌지를 조각내는 집기
  3. 얼음을 넣어두는 용기
  4. 향미를 보호하기 위한 밀폐되는 용기
(정답률: 57%)
  • 제스터(Zester)는 레몬이나 오렌지 같은 시트러스 계열 과일의 껍질을 얇게 긁어내어 조각내는 도구입니다.
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29. 다음 중 홍차가 아닌 것은?

  1. 잉글리쉬 블랙퍼스트(English breakfast)
  2. 로브스타(Robusta)
  3. 다즐링(Dazeeling)
  4. 우바(Uva)
(정답률: 82%)
  • 로브스타(Robusta)는 홍차가 아니라 커피 원두의 한 품종입니다.

    오답 노트
    잉글리쉬 블랙퍼스트, 다즐링, 우바는 모두 대표적인 홍차의 종류입니다.
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30. 탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 나는 음료는?

  1. 칼린스 믹서
  2. 토닉워터
  3. 진저엘
  4. 콜라
(정답률: 58%)
  • 토닉워터는 퀴닌(Quinine) 성분이 함유되어 있어 특유의 쌉쌀한 뒷맛이 나는 것이 특징인 탄산음료입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 「Jigger」는 어디에 사용하는 기구인가?

  1. 주스(Juice)를 따를 때 사용한다.
  2. 주류의 분량을 측정하기 위하여 사용한다.
  3. 와인(Wine)을 시음할 때 사용한다.
  4. 과일을 깎을 때 사용하는 칼이다.
(정답률: 89%)
  • 지거(Jigger)는 칵테일 제조 시 정확한 양의 주류를 계량하여 일관된 맛을 유지하기 위해 사용하는 측정 도구입니다.
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32. 식음료 서비스의 특성이 아닌 것은?

  1. 제공과 사용의 분리성
  2. 형체의 무형성
  3. 품질의 다양성
  4. 상품의 소멸성
(정답률: 45%)
  • 식음료 서비스는 생산과 소비가 동시에 일어나는 '동시성'이 핵심 특징입니다. 따라서 제공과 사용이 분리된다는 설명은 서비스의 기본 특성에 어긋납니다.

    오답 노트
    형체의 무형성: 서비스는 형태가 없음
    품질의 다양성: 제공자/고객에 따라 품질 체감이 다름
    상품의 소멸성: 재고로 저장할 수 없음
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33. 바(Bar) 디자인의 중요 점검사항에 포함되지 않는 것은?

  1. 주류가격, 병의 크기
  2. 시간의 영업량, 컨셉의 크기
  3. 음료종류, 주장의 형태와 크기
  4. 서비스 형태, 목표고객
(정답률: 59%)
  • 바 디자인은 공간의 효율성과 고객 경험을 결정하는 물리적 환경과 운영 컨셉을 중심으로 계획해야 합니다. 주류가격이나 병의 크기는 디자인 요소가 아닌 운영 및 구매 관리 영역에 해당합니다.
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34. 샴페인의 서비스에 관련된 설명 중 틀린 것은?

  1. 얼음을 채운 바스킷에 칠링(Chilling)한다.
  2. 호스트(Host)에게 상표를 확인시킨다.
  3. “펑”소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야 한다.
  4. 서브는 여자 손님부터 시계방향으로 한다.
(정답률: 85%)
  • 샴페인 오픈 시에는 가스가 급격히 분출되어 내용물이 넘치는 것을 방지하기 위해, 소리가 나지 않도록 조용하고 세심하게 오픈하는 것이 정석입니다.
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35. 원가의 종류인 고정비와 관련 없는 것은?

  1. 임대료
  2. 광열비
  3. 인건비
  4. 감가상각비
(정답률: 27%)
  • 고정비는 매출액의 변동과 관계없이 일정하게 발생하는 비용입니다. 광열비는 사용량에 따라 비용이 변하는 변동비에 해당합니다.

    오답 노트
    임대료, 인건비, 감가상각비: 매출과 무관하게 매달 일정하게 지출되는 대표적인 고정비입니다.
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36. 파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?

  1. 재고정리
  2. 적정매출
  3. 적정단가
  4. 적정재고
(정답률: 62%)
  • 파 스탁(Par stock)은 원활한 운영을 위해 항상 유지해야 하는 최소한의 적정재고 수준을 의미합니다.
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37. 바(Bar) 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않은 것은?

  1. 칵테일 얼음을 바(Bar) 작업대 옆에 보관한다.
  2. 바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing station) 바로 후면에 설치한다.
  3. 냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
  4. 얼음제빙기는 가능한 바(Bar) 내에 설치한다.
(정답률: 50%)
  • 냉각기(Cooling Cabinet)는 조주사가 신속하게 재료를 꺼내 사용할 수 있도록 바(Bar) 내에 설치하여 동선을 최적화해야 합니다.
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38. 다음 중 조주사의 규칙사항이 아닌 것은?

  1. 항상 고객을 응대할 준비를 갖추고 대기한다.
  2. 고객이 주문한 주문내용을 재확인하고 주문서에 기재한다.
  3. 조주시에는 사용재료의 상표가 조주원을 향하도록 한다.
  4. 고객과의 대화에 있어서 정치성을 띈 언급이나 특정인에 대한 가십은 삼간다.
(정답률: 84%)
  • 조주 시에는 고객이 사용되는 재료를 명확히 확인할 수 있도록 상표가 고객을 향하게 배치하는 것이 기본 원칙입니다.
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39. 주장(Bar)에서 사용하는 기물이 아닌 것은?

  1. Champagne Cooler
  2. Soup Spoon
  3. Lemon squeezer
  4. Decanter
(정답률: 74%)
  • Champagne Cooler(냉각기), Lemon squeezer(착즙기), Decanter(디캔터)는 바에서 사용하는 전문 기물입니다. Soup Spoon(수프 스푼)은 일반 식사 서비스용 기물로 바 기물에 해당하지 않습니다.
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40. 올드 패션(Old Fashioned)이나 온 더 락(On the Rocks)을 마실 때 사용되는 글라스(Glass)의 용량은?

  1. 1~2온스
  2. 3~4온스
  3. 4~6온스
  4. 6~8온스
(정답률: 46%)
  • 올드 패션드나 온 더 락 스타일의 음료를 서빙하는 락 글라스(Rock Glass)의 표준 용량은 $6 \sim 8$ 온스입니다.
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41. 주장 서비스의 기본 주의사항이 아닌 것은?

  1. 글라스에 묻은 립스틱을 제거한다.
  2. 글라스에 얼음을 넣을 때 아이스 텅(Ice Tong)을 사용한다.
  3. 각각의 음료에 맞는 글라스를 사용한다.
  4. 표준 레시피 사용은 중요하지 않다.
(정답률: 92%)
  • 일관된 맛과 품질 유지를 위해 표준 레시피를 준수하는 것은 주장 서비스의 핵심입니다.

    오답 노트
    립스틱 제거, 아이스 텅 사용, 전용 글라스 사용: 모두 위생과 전문성을 위한 기본 주의사항입니다.
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42. 바 웨이트리스(Waitress)의 업무와 관계가 먼 것은?

  1. 항상 테이블의 정돈, 청결을 유지한다.
  2. 고객 주문전표를 조주원에게 전달한다.
  3. 고객의 주문을 받는다.
  4. 칵테일을 조주한다.
(정답률: 87%)
  • 웨이트리스는 고객 응대, 주문 접수, 테이블 관리 및 주문전표 전달 등의 서비스 업무를 담당합니다. 칵테일을 직접 조주하는 업무는 조주원(Bartender)의 전문 영역입니다.
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43. 다음 중 주류에 해당되지 않는 것은?

  1. 2~3도의 알코올이 함유된 주스
  2. 위스키가 함유된 초콜릿
  3. 알코올이 6도 이상 함유되고 직접 또는 희석하여 마실 수 있는 의약품
  4. 조미식품인 간장에 알코올이 1도 이상 함유된 경우
(정답률: 56%)
  • 주류는 일반적으로 알코올 함량이 일정 수준 이상이며 음용 가능한 것을 말합니다. 위스키가 함유된 초콜릿은 주류가 아닌 알코올이 함유된 '식품'으로 분류됩니다.
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44. 일반적으로 남은 재료의 파악으로써 구매수준에 영향을 미치는 것을 무엇이라 하는가?

  1. Inventory
  2. FIFO
  3. Issuing
  4. Order
(정답률: 80%)
  • Inventory(재고)는 현재 보유하고 있는 원재료의 양을 의미하며, 이를 정확히 파악해야 중복 구매를 방지하고 적정 구매 수준을 결정할 수 있습니다.
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45. Straight Bourbon Whiskey의 기준으로 틀린 것은?

  1. Produced in the USA.
  2. Distilled at less than 160 proof(80% ABV).
  3. No additives allowed(except water to reduce proof where necessary.
  4. Made of grain mix of at maximum 51%.
(정답률: 39%)
  • Straight Bourbon Whiskey는 반드시 옥수수가 최소 51% 이상 포함된 곡물 혼합물로 만들어져야 합니다. 따라서 최대 51%라는 설명은 기준에 어긋납니다.
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46. 재고가 과도한 경우의 단점이 아닌 것은?

  1. 판매기회가 상실된다.
  2. 식재료의 손실을 초래한다.
  3. 필요 이상의 유지 관리비가 요구된다.
  4. 기회 이익이 상실된다.
(정답률: 66%)
  • 재고가 과도하면 보관 비용 증가, 식재료 부패 및 손실, 자본 잠식으로 인한 기회 이익 상실이 발생합니다. 반면 판매 기회 상실은 재고가 부족할 때 발생하는 단점입니다.
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47. 마신 알코올 량(㎖)을 나타내는 공식은?

  1. 알코올 량(㎖) × 0.8
  2. 술의 농도(%) × 마시는 양(㎖) ÷ 100
  3. 술의 농도(%) - 마시는 양(㎖)
  4. 술의 농도(%) ÷ 마시는 양(㎖)
(정답률: 79%)
  • 마신 알코올의 절대량은 전체 음료의 양에 알코올 농도를 곱하여 계산합니다. 농도가 백분율(%)로 표시되므로 100으로 나누어 실제 양을 산출합니다.
    ① [기본 공식] $Amount = Volume \times \frac{Concentration}{100}$
    ② [숫자 대입] $Amount = \text{마시는 양} \times \frac{\text{술의 농도}}{100}$
    ③ [최종 결과] $\text{술의 농도}(\%) \times \text{마시는 양}(\text{ml}) \div 100$
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48. 영업 중에 항상 물에 담겨져 있어야 하는 기물이 바르게 짝지어진 것은?

  1. Bar Spoon - Jigger
  2. Bar Spoon - Shaker
  3. Jigger - Shaker
  4. Bar Spoon - Opener
(정답률: 71%)
  • 바 운영 중 청결 유지와 즉각적인 사용을 위해 Bar Spoon과 Jigger는 항상 물이 담긴 용기에 보관하여 이물질을 제거하고 세척 상태를 유지해야 합니다.
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49. 보드카(Vodka), 럼(Rum)과 같이 일정하게 정해진 글라스가 없는 술을 스트레이트(Straight)로 마실 때 사용하는 글라스는?

  1. Shot Glass
  2. Cocktail Glass
  3. Sour Glass
  4. Brandy Glass
(정답률: 78%)
  • 보드카나 럼처럼 전용 글라스가 정해지지 않은 술을 한 번에 들이켜는 스트레이트 방식으로 마실 때는 소량의 술을 담는 Shot Glass를 사용합니다.
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50. 샹빠뉴 지방의 당분함량 표기에서「Very Dry」한 표기로 알맞은 것은?

  1. Brut
  2. Sec
  3. Doux
  4. Demi Sec
(정답률: 46%)
  • 샴페인의 당도 표기법 중 Brut은 당분이 매우 적은 'Very Dry' 상태를 의미합니다.

    오답 노트
    Sec: Dry
    Demi Sec: Medium Dry
    Doux: Sweet
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3과목: 고객서비스영어

51. As a rule, the Sweet Wine is served ( ).

  1. before dinner
  2. after dinner
  3. in the meat course
  4. in the fish course
(정답률: 67%)
  • 디저트 와인으로 분류되는 스위트 와인은 식사의 풍미를 마무리하는 용도로 사용되므로 일반적으로 식후(after dinner)에 제공합니다.
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52. Which of the following doesn't belong to the regions of French where wine is produced?

  1. Bordeaux
  2. Burgundy
  3. Champagne
  4. Rheingau
(정답률: 41%)
  • Bordeaux, Burgundy, Champagne은 프랑스의 대표적인 와인 생산 지역이지만, Rheingau는 독일의 유명한 와인 생산 지역입니다.
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53. 다음 ( ) 안에 들어갈 말은?

  1. pick
  2. have
  3. keep
  4. take
(정답률: 52%)
  • 차로 누군가를 데리러 가다라는 표현은 'pick someone up'이라는 구동사를 사용합니다. 따라서 빈칸에는 pick이 적절합니다.
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54. Dry Gin, Egg White and Grenadine are the main ingredients of ( ).

  1. Bloody Marry
  2. Eggnog
  3. Tom and Jerry
  4. Pink Lady
(정답률: 39%)
  • Dry Gin, Egg White, Grenadine을 주재료로 사용하는 칵테일은 Pink Lady입니다.
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55. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. Vodka
  2. Brandy
  3. Whisky
  4. Dry Gin
(정답률: 55%)
  • 발효된 과일(fermented fruit)을 증류하여 만들고, 오크통에서 숙성시키며 보통 80 proof로 병입하는 술은 Brandy입니다.
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56. 「Which do you like better, tea or coffee?」의 대답으로 나올 수 있는 문장은?

  1. Tea
  2. Tea and Coffee
  3. Yes, tea
  4. Yes, coffee
(정답률: 78%)
  • 선택 의문문(A or B)은 '예/아니오'로 대답하는 것이 아니라, 제시된 보기 중 선호하는 하나를 선택하여 대답해야 합니다. 따라서 Tea라고 답하는 것이 올바릅니다.

    오답 노트
    Yes, tea / Yes, coffee: 선택 의문문에는 Yes/No를 사용하지 않습니다.
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57. 아래의 대화에서 ( )에 가장 알맞은 것은?

  1. A : so, B : that
  2. A : too, B : to
  3. A : due, B : to
  4. A : would, B : on
(정답률: 68%)
  • 문맥상 '커피가 너무 뜨거워서 마실 수 없다'는 의미가 되어야 하므로, '너무 ~해서 ...할 수 없다'는 뜻의 구문인 too ~ to 용법을 사용합니다.
    완성된 문장: This coffee is too hot for me to drink.
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58. A : What would you like for dessert, sir? B : No, thank you. I don't need any.

  1. Coffee would be fine.
  2. That's a good idea.
  3. I'm on a diet.
  4. Cash or charge?
(정답률: 46%)
  • 디저트를 제안했을 때 '괜찮습니다, 필요 없어요'라고 거절하는 상황이므로, 그 이유로 I'm on a diet(다이어트 중입니다)라고 답하는 것이 가장 자연스럽습니다.
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59. 호텔에서 Check-in 또는 Check-out시 Customer가 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

  1. Would you fill out this registration form?
  2. I have a reservation for tonight.
  3. I'd like to check out today.
  4. Can you hold my luggage until 4 pm?
(정답률: 57%)
  • Would you fill out this registration form?는 호텔 직원이 고객에게 등록 서류 작성을 요청할 때 사용하는 표현입니다. 고객이 사용하는 말이 아니므로 적합하지 않습니다.
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60. 다음 괄호에 알맞은 단어는?

  1. Sweetness
  2. Sourness
  3. Bitterness
  4. Hotness
(정답률: 45%)
  • Dry gin merely signifies that the gin lacks Sweetness.
    드라이 진(Dry Gin)에서 'Dry'는 단맛이 없다는 뜻으로, 설탕이나 감미료가 첨가되지 않아 Sweetness가 부족한 상태를 의미합니다.
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