조주기능사 필기 기출문제복원 (2012-02-12)

조주기능사 2012-02-12 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2012-02-12 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2012-02-12 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 연속식 증류(Patent Still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?

  1. Irish Whiskey
  2. Blended Whisky
  3. Malt Whisky
  4. Grain Whisky
(정답률: 61%)
  • Grain Whisky는 효율적인 대량 생산을 위해 연속식 증류기(Patent Still)를 사용하여 증류하는 것이 특징입니다.
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2. 바텐더가 Bar에서 Glass를 사용할 때 가장 먼저 체크하여야 할 사항은?

  1. Glass의 가장자리 파손여부
  2. Glass의 청결여부
  3. Glass의 재고 여부
  4. Glass의 온도 여부
(정답률: 90%)
  • 고객의 안전과 직결되는 사항이 최우선입니다. Glass의 가장자리 파손여부를 가장 먼저 체크하여 고객이 다치는 사고를 미연에 방지해야 합니다.
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3. 민속주 도량형「되」에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 곡식이나 액체, 가루 등의 분량을 재는 것이다.
  2. 보통 정육면체 또는 직육면체로써 나무와 쇠로 만든다.
  3. 분량(1되)을 부피의 기준으로 하여 2분의 1을 1홉(合)이라고 한다.
  4. 1되는 약 1.8리터 정도이다.
(정답률: 80%)
  • 민속주 도량형에서 1되는 10홉에 해당하며, 2분의 1이 1홉이라는 설명은 틀린 내용입니다.

    오답 노트
    1되 = 10홉 = 0.1말 (약 $1.8\text{L}$)
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4. 칵테일 제조 방법 중 셰이킹(Shaking)이란?

  1. 재료를 셰이커(Shaker)에 넣고 흔들어서 혼합하는 과정을 말한다.
  2. 칵테일 제조가 끝난 후에 장식하는 것을 말한다.
  3. 칵테일 제조가 끝난 후에 따르는 것을 말한다.
  4. 칵테일에 대한 향과 맛을 배합
(정답률: 97%)
  • 셰이킹(Shaking)은 셰이커(Shaker)라는 도구에 재료를 넣고 강하게 흔들어 재료를 빠르게 혼합하고 냉각시키는 제조 기법입니다.
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5. 아로마(Aroma)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 포도의 품종에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 번째 냄새 또는 향기이다.
  2. 와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 여러 가지 복잡 다양한 향기를 말한다.
  3. 원료 자체에서 우러나오는 향기이다.
  4. 같은 포도품종이라도 토양의 성분, 기후, 재배조건에 따라 차이가 있다.
(정답률: 58%)
  • 아로마는 포도 품종 자체에서 우러나오는 원료 본연의 향기를 의미합니다.

    오답 노트
    와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 복잡한 향기는 부케(Bouquet)에 해당합니다.
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6. 샴페인 포도 품종이 아닌 것은?

  1. 삐노 느와르(Pinot Noir)
  2. 삐노 뮈니에(Pinot Meunier)
  3. 샤르도네(Chardonnay)
  4. 쎄미뇽(Semillon)
(정답률: 72%)
  • 샴페인 생산에 사용되는 주요 포도 품종은 삐노 느와르(Pinot Noir), 삐노 뮈니에(Pinot Meunier), 샤르도네(Chardonnay)입니다. 쎄미뇽(Semillon)은 주로 보르도 화이트 와인이나 디저트 와인 생산에 사용되는 품종으로 샴페인 주 품종이 아닙니다.
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7. 「Dry Martini」를 만드는 방법은?

  1. Mix
  2. Stir
  3. Shake
  4. Float
(정답률: 79%)
  • Dry Martini는 진과 드라이 베르무트를 사용하여 만들며, 재료의 층을 깨뜨리지 않고 부드럽게 섞기 위해 바 스푼으로 젓는 Stir 기법을 사용합니다.
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8. 칵테일에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 식욕을 증진시키는 윤활유 역할
  2. 감미를 포함시켜 아주 달게 만들어 마시기 쉬워야 한다.
  3. 식욕 증진과 동시에 마음을 자극하여 분위기를 만들어 내야 한다.
  4. 제조 시 재료의 넣는 순서에 유의해야 한다.
(정답률: 81%)
  • 칵테일은 식전주로서 식욕을 증진시키고 분위기를 조성하는 역할을 해야 하며, 지나치게 달게 만들기보다는 재료 간의 조화와 균형 잡힌 맛을 내는 것이 중요합니다.
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9. Floating의 방법으로 글라스에 직접 제공하여야 할 칵테일은?

  1. Highball
  2. Gin Fizz
  3. Pousse cafe
  4. Flip
(정답률: 79%)
  • Pousse cafe는 비중이 서로 다른 리큐어들을 층층이 쌓아 올리는 플로팅(Floating) 기법을 사용하여 글라스에 직접 제조하여 제공하는 칵테일입니다.
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10. 계랑 단위에 대한 설명 중 옳은 것은?

  1. 1 Dash는 1/30 Ounce이며, 0.9㎖
  2. 1 Teaspoon은 1/8 Ounce로 3.7㎖
  3. 1 cℓ은 1/10㎖이다.
  4. 1 ℓ는 32 온스이며 960㎖이다.
(정답률: 62%)
  • 계량 단위의 정의에 따라 1 Teaspoon은 $1/8$ Ounce이며 약 $3.7\text{ml}$에 해당합니다.

    오답 노트
    1 Dash: $1/32$ Ounce, 약 $0.9\text{ml}$
    1 cl: $10\text{ml}$
    1 l: $33.8$ Ounce, $1000\text{ml}$
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11. 약주, 탁주 제조에 사용되는 발효제가 아닌 것은?

  1. 누룩
  2. 입국
  3. 조효소제
  4. 유산균
(정답률: 79%)
  • 약주와 탁주 제조 시 전분을 당으로 분해하기 위해 누룩, 입국, 조효소제와 같은 발효제를 사용합니다. 유산균은 발효 과정에서 작용할 수 있으나, 전분을 분해하는 주된 발효제(당화제)로 분류되지 않습니다.
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12. 위스키(Whisky)를 만드는 과정이 맞게 배열된 것은?

  1. Mashing - Fermentation - Distillation - Aging
  2. Fermentation - Mashing - Distillation - Aging
  3. Aging - Fermentation - Distillation - Mashing
  4. Distillation- Fermentation - Mashing - Aging
(정답률: 80%)
  • 위스키의 제조 공정은 당화(Mashing)를 통해 당분을 만들고, 발효(Fermentation)로 알코올을 생성한 뒤, 증류(Distillation)로 도수를 높이고, 숙성(Aging) 과정을 거쳐 완성됩니다.
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13. 오드 비(Eau-de-Vie)와 관련 있는 것은?

  1. Tequila
  2. Grappa
  3. Gin
  4. Brandy
(정답률: 54%)
  • 오드 비(Eau-de-Vie)는 프랑스어로 '생명의 물'이라는 뜻이며, 과일 증류주인 브랜디를 의미합니다.
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14. 칵테일 조주 시 술이나 부재료, 주스의 용량을 재는 기구로 스테인리스제가 많이 쓰이며, 삼각형 30㎖와 45㎖의 컵이 등을 맞대고 있는 기구는?

  1. 스트레이너
  2. 믹싱글라스
  3. 지거
  4. 스퀴저
(정답률: 96%)
  • 지거는 칵테일 조주 시 정확한 용량을 측정하기 위해 사용하는 도구로, 보통 스테인리스 재질의 삼각형 모양 컵 두 개가 서로 등을 맞대고 있는 형태입니다.
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15. 칵테일을 만들 때 흔들거나 섞지 않고 글라스에 직접 얼음과 재료를 넣어 Bar Spoon이나 머들러로 휘저어 만드는 방법으로 적합한 칵테일은?

  1. 스크류 드라이버
  2. 스팅어
  3. 마가리타
  4. 싱가폴 슬링
(정답률: 74%)
  • 글라스에 재료를 직접 넣고 바 스푼 등으로 휘저어 만드는 조주법을 빌드(Build)라고 하며, 스크류 드라이버는 대표적인 빌드 방식의 칵테일입니다.
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16. 다음 중 양조주가 아닌 것은?

  1. 맥주(Beer)
  2. 와인(Wine)
  3. 브랜디(Brandy)
  4. 폴케(Pulque)
(정답률: 75%)
  • 양조주는 당분을 발효시켜 만든 술이며, 브랜디(Brandy)는 양조주인 와인을 다시 증류하여 만든 증류주입니다.
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17. 다음 중 뜨거운 칵테일은?

  1. Irish Coffee
  2. Pink Lady
  3. Pina Colada
  4. Manhattan
(정답률: 91%)
  • Irish Coffee는 뜨거운 커피에 위스키와 크림을 얹어 만드는 대표적인 핫 칵테일입니다.
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18. 발포성 와인의 이름이 아닌 것은?

  1. 스페인 - 까바(Cava)
  2. 독일 - 젝트(Sekt)
  3. 이탈리아 - 스푸만테(Spumante)
  4. 포르투갈 - 도세(Doce)
(정답률: 74%)
  • 포르투갈의 도세(Doce)는 발포성 와인이 아니라 '달콤한'이라는 뜻을 가진 강화 와인 등의 스타일을 지칭합니다. 까바, 젝트, 스푸만테는 각 국가를 대표하는 발포성 와인입니다.
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19. 음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 무향탄산음료 : 먹는 물에 식품 또는 식품첨가물(착향료 제외)등을 가한 후 탄산가스를 주입한 것을 말한다.
  2. 착향탄산음료 : 탄산음료에 식품첨가물(착향료)을 주입한 것을 말한다.
  3. 과실음료 : 농축과실즙(또는 과실 분), 과실주스 등을 원료로하여 가공한 것(과실즙 10%이상)을 말한다.
  4. 유산균 음료 : 유가공품 또는 식물성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함)한 것을 말한다.
(정답률: 64%)
  • 유산균 음료는 효모가 아니라 유산균을 이용하여 발효시킨 음료입니다.

    오답 노트
    유산균 음료: 효모 발효가 아닌 유산균 발효
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20. 포도품종에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Syrah : 최근 호주의 대표품종으로 자리 잡고 있으며, 호주에 서는 Shiraz 라고 부른다.
  2. Gamay : 주로 레드 와인으로 사용되며 과일향이 풍부한 와인 이 된다.
  3. Merlot : 보르도, 캘리포니아, 칠레 등에서 재배되며, 부드러 운 맛이 난다.
  4. Pinot Noir : 보졸레에서 이 품종으로 정상급 레드와인을 만들고 있으며, 보졸레 누보에 사용된다.
(정답률: 70%)
  • 보졸레 지역에서 정상급 레드와인을 만들고 보졸레 누보에 사용되는 품종은 피노 누아(Pinot Noir)가 아니라 가메(Gamay) 품종입니다.

    오답 노트
    Pinot Noir: 보졸레 누보의 주품종은 가메(Gamay)임
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21. 샴페인의 발명자는?

  1. Bordeaux
  2. Champagne
  3. St. Emilion
  4. Dom Perignon
(정답률: 81%)
  • 샴페인의 제조 공법을 완성하고 발전시켜 현대적인 샴페인을 발명한 인물은 돔 페리뇽(Dom Perignon) 신부입니다.
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22. 맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?

  1. 껍질이 얇아야 한다.
  2. 담황색을 띄고 윤기가 있어야 한다.
  3. 전분 함유량이 적어야 한다.
  4. 수분 함유량이 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
(정답률: 76%)
  • 맥주는 보리의 전분을 당화시켜 알코올을 생성하므로, 원료가 되는 보리는 전분 함유량이 많아야 합니다.

    오답 노트
    전분 함유량이 적어야 한다: 전분 함량이 많아야 발효 효율이 높음
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23. 제조 방법에 따른 술의 분류로 옳은 것은?

  1. 발효주, 증류주, 추출주
  2. 양조주, 증류주, 혼성주
  3. 발효주, 칵테일, 에센스 주
  4. 양조주, 칵테일, 여과주
(정답률: 84%)
  • 술은 제조 방법에 따라 원료를 발효시켜 만드는 양조주, 발효주를 증류하여 만드는 증류주, 그리고 이를 혼합하거나 첨가물을 넣은 혼성주로 분류합니다.
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24. 장식으로 양파(Cocktail Onion)가 필요한 것은?

  1. 마티니(Martini)
  2. 깁슨(Gibson)
  3. 좀비(Zombie)
  4. 다이쿼리
(정답률: 91%)
  • 깁슨(Gibson)은 마티니의 변형 칵테일로, 가니시로 올리브 대신 칵테일 양파(Cocktail Onion)를 사용하는 것이 핵심 특징입니다.
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25. Table Wine으로 적합하지 않은 것은?

  1. White Wine
  2. Red Wine
  3. Rose Wine
  4. Cream Sherry
(정답률: 89%)
  • Table Wine은 식사와 함께 마시는 일반적인 와인(White, Red, Rose Wine 등)을 의미합니다. 반면 Cream Sherry는 강화 와인(Fortified Wine)의 일종으로, 식후주나 식전주로 사용되는 디저트 와인 계열이므로 Table Wine에 적합하지 않습니다.
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26. 비알코올성 음료의 분류방법에 해당되지 않는 것은?

  1. 청량음료
  2. 영양음료
  3. 발포성음료
  4. 기호음료
(정답률: 79%)
  • 비알코올성 음료는 일반적으로 청량음료, 영양음료, 기호음료 등으로 분류하며, 발포성음료는 별도의 독립된 분류 체계에 해당하지 않습니다.
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27. 비알코올성 음료에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Decaffeinated Coffee는 Caffein을 제거한 커피이다.
  2. 아라비카종은 에티오피아가 원산지인 향이 우수한 커피이다.
  3. 에스프레소 커피는 고압의 수증기로 추출한 커피이다.
  4. Cocoa는 카카오 열매의 과육을 말려 가공한 것이다.
(정답률: 74%)
  • Cocoa는 카카오 열매의 과육이 아니라, 씨앗(콩)을 말려 가공한 것입니다.

    오답 노트
    Decaffeinated Coffee: 카페인을 제거한 커피가 맞음
    아라비카종: 에티오피아 원산의 고품질 커피가 맞음
    에스프레소: 고압으로 빠르게 추출한 커피가 맞음
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28. 다음과 같은 재료를 사용하여 만드는 칵테일은?

  1. Collins
  2. Martini
  3. Flip
  4. Rickey
(정답률: 68%)
  • 제시된 재료인 $\text{Liquor + Lemon Juice + Sugar + Soda Water}$의 조합으로 만드는 칵테일은 Collins입니다.
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29. 「단맛」이라는 의미의 프랑스어는?

  1. Trocken
  2. Blanc
  3. Cru
  4. Doux
(정답률: 82%)
  • 프랑스어에서 Doux는 '달콤한' 또는 '단맛'을 의미하며, 와인의 당도 분류 시 스위트 와인을 지칭할 때 사용됩니다.

    오답 노트
    Trocken: 독일어로 드라이함
    Blanc: 화이트/흰색
    Cru: 포도밭/단일 포도원
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30. 다음 중 나머지 셋과 성격이 다른 것은?

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
(정답률: 86%)
  • 제시된 이미지 의 품목 중 Cherry Brandy, Peach Brandy, Apricot Brandy는 과일을 원료로 한 리큐르 성격의 브랜디인 반면, Hennessy Brandy는 포도를 증류하여 만든 정통 코냑(Cognac) 브랜디이므로 성격이 다릅니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 주로 일품요리를 제공하며 매출을 증대 시키고, 고객의 기호와 편의를 도모하기 위해 그 날의 특별요리를 제공하는 레스토랑은?

  1. 다이닝 룸
  2. 그릴
  3. 카페테리아
  4. 텔리카트슨
(정답률: 66%)
  • 그릴은 주로 일품요리를 제공하며, 매출 증대와 고객 편의를 위해 그날의 특별요리를 함께 제공하는 레스토랑 형태입니다.
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32. 다음 중 용량이 가장 작은 글라스는?

  1. Old Fashioned Glass
  2. Highball Glass
  3. Cocktail Glass
  4. Shot Glass
(정답률: 92%)
  • 각 글라스의 일반적인 용량을 비교하면 Shot Glass가 가장 작습니다.

    오답 노트
    Old Fashioned Glass: $180 \sim 300\text{ml}$
    Highball Glass: $240 \sim 350\text{ml}$
    Cocktail Glass: $180\text{ml}$
    Shot Glass: $80\text{ml}$
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33. 빈(Bin)의 의미하는 것은?

  1. 프랑스산 포도주
  2. 주류저장소에 술병을 넣어 놓는 장소
  3. 칵테일 조주 시 가장 기본이 되는 주재료
  4. 글라스를 세척하여 담아 놓는 기구
(정답률: 75%)
  • 빈(Bin)은 주류저장소에서 술병을 효율적으로 보관하고 정리하기 위해 넣어 놓는 전용 장소를 의미합니다.
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34. 바텐더가 지켜야 할 사항이 아닌 것은?

  1. 항상 고객의 입장에서 근무하여 고객을 공평이 대할 것
  2. 업장에 손님이 없을 시에도 서비스 자세를 바르게 유지할 것
  3. 고객의 취향에 맞추어 서비스 할 것
  4. 고객끼리의 대화를 할 경우 적극적으로 대화에 참여할 것
(정답률: 95%)
  • 바텐더는 고객의 프라이버시를 존중해야 하며, 고객끼리 대화 중일 때는 적절한 거리를 유지하는 것이 기본 매너입니다. 따라서 고객끼리의 대화에 적극적으로 참여하는 것은 부적절한 행동입니다.
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35. 음료를 서빙 할 때에 일반적으로 사용하는 비품이 아닌 것은?

  1. Napkin
  2. Coaster
  3. Serving Tray
  4. Bar Spoon
(정답률: 89%)
  • 음료 서빙 시에는 냅킨(Napkin), 코스터(Coaster), 서빙 트레이(Serving Tray)와 같은 비품을 사용합니다.

    오답 노트
    Bar Spoon은 음료를 제조(믹싱)할 때 사용하는 조주 도구입니다.
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36. 조주 방법 중「Stirring」에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바 스푼으로 휘저어 만드는 것
  2. Shaking으로는 얻을 수 없는 설탕을 첨가한 차가운 칵테일을 만드는 방법
  3. 칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미 시킨 것
  4. 글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 방법
(정답률: 90%)
  • Stirring(스터링)은 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 넣고 바 스푼으로 가볍게 저어 재료를 혼합하고 냉각시키는 조주 방법입니다.

    오답 노트
    글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 방법: 빌드(Build) 기법
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37. 「Squeezer」에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. Bar에서 사용하는 Measure-Cup의 일종이다.
  2. Mixing Glass를 대용할 때 쓴다.
  3. Strainer가 없을 때 흔히 사용한다.
  4. 과일즙을 낼 때 사용한다.
(정답률: 93%)
  • Squeezer는 이름 그대로 과일을 짜내는 도구로, 칵테일 제조 시 신선한 과일즙(Juice)을 추출하기 위해 사용합니다.
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38. 다음 중 믹싱 글라스(Mixing Glass)를 이용하여 만든 칵테일만으로 짝지어진 것은?

  1. ① ② ⑤
  2. ① ④ ⑤
  3. ② ④ ⑥
  4. ① ③ ⑥
(정답률: 61%)
  • 믹싱 글라스(Mixing Glass)는 재료를 부드럽게 섞고 냉각시키기 위해 스터(Stir) 기법을 사용하는 칵테일을 만들 때 사용합니다. 제시된 칵테일 중 Gibson, Manhatattan, Dry Martini는 모두 스터 기법으로 제조하는 대표적인 칵테일입니다.
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39. 칵테일 레시피(Recipe)를 보고 알 수 없는 것은?

  1. 칵테일의 색깔
  2. 칵테일의 분량
  3. 칵테일의 성분
  4. 칵테일의 판매량
(정답률: 94%)
  • 칵테일 레시피는 음료를 제조하기 위한 표준 지침서로, 들어가는 성분, 각 재료의 분량, 제조 방법 및 완성된 색깔 등을 명시합니다. 하지만 칵테일의 판매량은 운영 실적에 해당하며 레시피를 통해 알 수 있는 정보가 아닙니다.
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40. 「Measure Cup」에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 각종 주류의 용량을 측정한다.
  2. 윗 부분은 1oz(30 ㎖)이다.
  3. 아랫부분은 1.5oz(45 ㎖)이다.
  4. 병마개를 감쌀 때 쓰일 수 있다.
(정답률: 83%)
  • Measure Cup(지거)은 주류의 용량을 정확하게 측정하기 위한 도구이며, 병마개를 감싸는 용도로는 사용되지 않습니다.
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41. 재고 관리상 쓰이는「F.I.F.O」란 용어의 뜻은?

  1. 정기 구입
  2. 선입 선출
  3. 임의 불출
  4. 후입 선출
(정답률: 96%)
  • F.I.F.O(First-In, First-Out)는 먼저 들어온 상품을 먼저 출고시키는 선입 선출 방식을 의미합니다.
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42. 맥주의 보관ㆍ유통 시 주의할 사항이 아닌 것은?

  1. 심한 진동을 가하지 않는다.
  2. 너무 차게 하지 않는다.
  3. 햇볕에 노출시키지 않는다.
  4. 장기 보관 시 맥주와 공기가 접촉되게 한다.
(정답률: 92%)
  • 맥주는 산소와 접촉하면 산화되어 맛과 향이 변질되므로, 장기 보관 시에는 공기와의 접촉을 최대한 차단해야 합니다.
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43. 구매된 주류에 대한 저장관리의 원칙에 해당하지 않는 것은?

  1. 적정 온도유지의 원칙
  2. 품목별 분류저장의 원칙
  3. 고가위주의 저장원칙
  4. 선입선출의 원칙
(정답률: 96%)
  • 주류 저장관리는 효율적인 재고 관리와 품질 유지를 위해 적정 온도 유지, 품목별 분류 저장, 선입선출 원칙을 준수해야 하며, 가격 기준의 고가위주 저장원칙은 해당하지 않습니다.
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44. 프론트 바(Front Bar)에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소로서 일반적으로 폭 40cm, 높이 120cm가 표준이다.
  2. 술과 전을 전시하는 기능을 갖고 있다.
  3. 술을 저장하는 창고이다.
  4. 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소로서 일반적으로 폭 80cm, 높이 150cm가 표준이다.
(정답률: 79%)
  • 프론트 바는 고객이 주문하고 음료를 받는 직접적인 서비스 공간으로, 표준 규격은 일반적으로 폭 $40\text{cm}$, 높이 $120\text{cm}$입니다.
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45. 와인과 음식과의 조화가 제대로 이루어지지 않은 것은?

  1. 식전 - Dry Sherry Wine
  2. 식후 - Port Wine
  3. 생선 - Sweet Wine
  4. 육류 - Red Wine
(정답률: 81%)
  • 생선 요리는 일반적으로 깔끔하고 산미가 있는 White Wine과 조화를 이루며, Sweet Wine과는 어울리지 않습니다.
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46. 계란, 설탕 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

  1. Shaker
  2. Mixing Glass
  3. Strainer
  4. Muddler
(정답률: 84%)
  • 계란, 설탕, 크림과 같이 밀도가 다른 부재료를 강하게 흔들어 균일하게 혼합하고 냉각시키기 위해서는 Shaker를 사용해야 합니다.
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47. 「Bock Beer」에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 알코올도수가 높은 흑맥주
  2. 알코올도수가 낮은 담색 맥주
  3. 이탈리아산 고급 흑맥주
  4. 제조 12시간 내의 생맥주
(정답률: 78%)
  • Bock Beer는 독일식 라거의 일종으로, 일반 맥주보다 알코올 도수가 높고 색이 진한 흑맥주 계열의 맥주입니다.
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48. 다음 중 백포도주의 보관온도로 가장 적합한 것은?

  1. 14~18℃
  2. 12~16℃
  3. 8~10℃
  4. 5~6℃
(정답률: 73%)
  • 백포도주는 일반적으로 레드와인보다 낮은 온도에서 보관하며, 신선함과 산미를 유지하기 위해 $8\sim10\text{℃}$ 정도의 온도가 가장 적합합니다.
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49. 애플 마티니(Apple Martini) 칵테일 원가비율을 20%에 맞추어 판매하고자 할 때, 재료비가 1,500원이라면 판매가는?

  1. 7,500원
  2. 8,500원
  3. 9,000원
  4. 10,000원
(정답률: 70%)
  • 판매가 대비 재료비가 차지하는 비율인 원가비율 공식을 사용하여 판매가를 산출합니다.
    ① [기본 공식] $P = \frac{C}{R}$ 판매가 = 재료비 / 원가비율
    ② [숫자 대입] $P = \frac{1500}{0.2}$
    ③ [최종 결과] $P = 7500$
    따라서 판매가는 $7,500$원입니다.
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50. 와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

  1. Corkscrew
  2. White Napkin
  3. Ice Tongs
  4. Wine Basket
(정답률: 95%)
  • 와인 병의 코르크 마개를 제거하여 오픈할 때 사용하는 전용 도구는 Corkscrew입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. As a rule, the dry wine is served ( ).

  1. in the meat course
  2. in the fish course
  3. before dinner
  4. after dinner
(정답률: 78%)
  • 일반적으로 식전주(Aperitif)로는 입맛을 돋우기 위해 당도가 낮은 드라이 와인(Dry wine)을 식사 전(before dinner)에 제공합니다.
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52. Which of the following is not correct in the blank?

  1. The same again, sir?
  2. One for the road?
  3. I have another waiting on ice for you.
  4. Cheers, sir!
(정답률: 50%)
  • 바텐더가 손님에게 한 잔 더 권유하는 상황에 적절하지 않은 표현을 찾는 문제입니다. Cheers, sir!는 건배할 때 사용하는 인사말로, 추가 음료를 권유하는 상황과는 맞지 않습니다.
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53. 아래는 무엇에 대한 설명인가?

  1. Sherry
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Blood Mary
(정답률: 64%)
  • 이미지의 설명처럼 스페인 원산의 견과류 향이 특징인 황색 또는 갈색의 주정강화 와인은 Sherry입니다.
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54. 다음은 어떤 술에 대한 설명인가?

  1. Gin
  2. Rum
  3. Vodka
  4. Tequila
(정답률: 71%)
  • 이미지의 설명처럼 300여 년 전 네덜란드 화학자 Dr. Franciscus Sylvius에 의해 만들어진 술은 Gin입니다.
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55. Which of the following is made from grape?

  1. Calvados
  2. Rum
  3. Gin
  4. Brandy
(정답률: 72%)
  • Brandy는 포도주(와인)를 증류하여 만든 술로, 포도를 원료로 하는 대표적인 증류주입니다.

    오답 노트
    Calvados: 사과/배
    Rum: 사탕수수
    Gin: 곡물
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56. 「실례했습니다.」의 표현과 거리가 먼 것은?

  1. I'm Sorry to have disturbed you.
  2. I'm Sorry to have troubled you.
  3. I hope I didn't disturb you.
  4. I'm sorry I didn't interrupt you
(정답률: 65%)
  • interrupt는 '방해하다'라는 뜻입니다. 따라서 I'm sorry I didn't interrupt you는 '방해하지 않아서 죄송합니다'라는 어색한 의미가 되어 실례했다는 표현과 거리가 멉니다.
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57. 「Bring us ( ) round of beer.」에서 ( )에 알맞은 것은?

  1. each
  2. another
  3. every
  4. all
(정답률: 68%)
  • 맥주 한 잔을 더 주문할 때 사용하는 표현입니다. another는 '이미 하나가 있는 상태에서 추가로 하나 더'라는 의미를 가지고 있어, 맥주 한 라운드를 더 가져다 달라는 문맥에 가장 적합합니다.
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58. 「우리 호텔을 떠나십니까?」의 표현은?

  1. Do you start our hotel?
  2. Are you leave our hotel?
  3. Are you leaving our hotel?
  4. Do you go our hotel?
(정답률: 81%)
  • 현재 떠나려고 하는 상태나 가까운 미래의 계획을 묻는 진행형 표현이 적절합니다. Are you leaving our hotel?이 '우리 호텔을 떠나십니까?'라는 의미의 올바른 영어 표현입니다.
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59. Which one is the most famous herb liqueur?

  1. Baileys Irish cream
  2. Benedictine D.O.M
  3. Cream de cacao
  4. Akvavit
(정답률: 80%)
  • 허브 리큐르(Herb Liqueur)는 약초, 뿌리, 꽃 등을 침출시켜 만든 술입니다. Benedictine D.O.M은 수도원에서 유래한 대표적인 약초 기반의 허브 리큐르입니다.

    오답 노트
    Baileys Irish cream: 크림 리큐르
    Cream de cacao: 카카오 리큐르
    Akvavit: 북유럽의 증류주(아쿠아비트)
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60. 다른 보기들과 의미가 다른 것은?

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
(정답률: 75%)
  • 주문 여부를 묻는 표현을 찾는 문제입니다. May I take your order?, Are you ready to order?, What would you like Sir?는 모두 고객의 주문을 받기 위해 사용하는 표현이지만, How would you like, Sir?는 주문 내용에 대한 구체적인 방식(예: 스테이크 굽기 정도 등)을 묻는 표현이므로 의미가 다릅니다.
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