조주기능사 필기 기출문제복원 (2012-04-08)

조주기능사 2012-04-08 필기 기출문제 해설

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조주기능사
(2012-04-08 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 보졸레 누보 양조과정의 특징이 아닌 것은?

  1. 기계 수확을 한다.
  2. 열매를 분리하지 않고 송이채 밀폐 된 탱크에 집어넣는다.
  3. 발효 중 CO2의 영향을 받아 산도가 낮은 와인이 만들어 진다.
  4. 오랜 숙성 기간 없이 출하한다.
(정답률: 68%)
  • 보졸레 누보는 신선한 과실 향을 극대화하기 위해 정성스럽게 손으로 수확하는 것이 특징입니다.

    오답 노트
    송이째 발효: 탄산침전법(Carbonic Maceration) 사용
    낮은 산도: 이산화탄소 영향으로 산도가 낮아짐
    빠른 출하: 숙성 없이 바로 출시하는 신주 개념
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2. 텀블러 글라스에 Dry Gin 1oz, Lime Juice 1/2oz, 그리고 Soda Water로 채우고 레몬슬라이스로 장식하여 제공되는 칵테일은?

  1. Gin Fizz
  2. Gimlet
  3. Gin Rickey
  4. Gibson
(정답률: 42%)
  • 드라이 진, 라임 주스, 소다 워터를 사용하여 텀블러 글라스에 제조하고 레몬 슬라이스로 장식하는 칵테일은 Gin Rickey입니다.
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3. 다음 중 양조주에 해당하는 것은?

  1. 청주(淸酒)
  2. 럼주(Rum)
  3. 소주(Soju)
  4. 리큐르(Liqueur)
(정답률: 73%)
  • 양조주는 곡물이나 과일을 효모로 발효시켜 만든 술로, 청주가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    럼주, 소주: 증류주
    리큐르: 혼성주
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4. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키도 포함된다.
  2. 피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.
  3. 스카치위스키와 제조과정이 동일하다.
  4. John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.
(정답률: 72%)
  • Irish Whiskey는 일반적으로 피트(Peat) 훈연 과정을 거치지 않아 스카치 위스키보다 맛이 부드럽고 깨끗하며, 증류 횟수 등 제조 공정에서 차이가 있습니다.
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5. 다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

  1. Martini
  2. Gin Fizz
  3. Gibson
  4. Rob Roy
(정답률: 57%)
  • Gin Fizz는 셰이킹(Shaking) 기법을 사용하여 만드는 칵테일이므로, 스터(Stir) 기법에 사용되는 Mixing Glass를 사용하지 않습니다.
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6. 다음 중 Rum의 원산지는?

  1. 러시아
  2. 카리브해 서인도제도
  3. 북미지역
  4. 아프리카지역
(정답률: 85%)
  • 럼(Rum)은 사탕수수 즙이나 당밀을 원료로 하여 만들어지는 증류주로, 주로 카리브해 서인도제도 지역에서 생산되는 것이 특징입니다.
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7. 화이트 포도 품종인 샤르도네만을 사용하여 만드는 샴페인은?

  1. Blanc de Noirs
  2. Blanc de Blanc
  3. Asti Spumante
  4. Beaujolais
(정답률: 75%)
  • Blanc de Blanc은 '흰색 포도로 만든 흰색 와인'이라는 뜻으로, 샤르도네(Chardonnay) 품종만을 사용하여 만든 화이트 샴페인을 의미합니다.

    오답 노트
    Blanc de Noirs: 흑포도 품종으로 만든 화이트 샴페인입니다.
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8. 다음 중 칵테일 조주에 필요한 기구로 가장 거리가 먼 것은?

  1. Jigger
  2. Shaker
  3. Ice Equipment
  4. Straw
(정답률: 88%)
  • Jigger(계량컵), Shaker(혼합기), Ice Equipment(제빙기)는 칵테일을 제조하는 과정에 직접적으로 사용되는 조주 기구이지만, Straw(빨대)는 제조 후 음용을 위한 소모품입니다.
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9. 다음 중 연결이 틀린 것은?

  1. 1Quart - 32oz
  2. 1Quart - 944㎖
  3. 1Quart - 1/4Gallon
  4. 1Quart - 25Pony
(정답률: 56%)
  • 미국 액량 단위 기준 1 Quart는 32 oz, 약 944 ml, 그리고 1/4 Gallon과 동일한 양입니다. Pony는 약 30 ml이므로 1 Quart는 약 31.5 Pony에 해당하여 25 Pony라는 연결은 틀린 설명입니다.
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10. Sparkling Wine과 관련이 없는 것은?

  1. Champagne
  2. Sekt
  3. Cremant
  4. Armagnac
(정답률: 73%)
  • Champagne, Sekt, Cremant는 모두 대표적인 스파클링 와인 종류이지만, Armagnac은 프랑스 가스코뉴 지역에서 생산되는 브랜디(증류주)입니다.
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11. 와인의 등급을「AOC, VDQS, Vins De Pay, Vins De Table」로 구분하는 나라는?

  1. 이탈리아
  2. 스페인
  3. 독일
  4. 프랑스
(정답률: 79%)
  • 프랑스는 와인의 품질과 생산 지역에 따라 AOC, VDQS, Vins De Pays, Vins De Table의 4단계 등급 체계로 구분하여 관리합니다.
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12. 음료에 대한 설명이 잘못된 것은?

  1. 칼린스 믹스(Collins Mixer)는 레몬주스와 설탕을 주원료로 만든 착향 탄산음료이다.
  2. 토닉워터(Tonic Water)는 키니네(Quinine)를 함유하고 있다.
  3. 코코아(Cocoa)는 코코넛(Coconut) 열매를 가공하여 가루로 만 든 것이다.
  4. 콜라(Coke)는 콜라닌과 카페인을 함유하고 있다.
(정답률: 84%)
  • 코코아는 코코넛 열매가 아니라 카카오(Cacao) 열매의 씨앗을 가공하여 만든 가루입니다.

    오답 노트
    칼린스 믹스: 레몬주스와 설탕 기반의 탄산음료 맞음
    토닉워터: 키니네 함유 맞음
    콜라: 콜라닌과 카페인 함유 맞음
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13. 다음 중 가장 많은 재료를 넣어 셰이킹 하는 칵테일은?

  1. Manhattan
  2. Apple Martini
  3. Gibson
  4. Pink Lady
(정답률: 71%)
  • Pink Lady는 드라이진, 난백, 그레나딘 시럽, 생크림의 4가지 재료를 넣어 셰이킹하는 칵테일로, 제시된 보기 중 가장 많은 재료가 들어갑니다.
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14. 다음에서 말하는 물을 의미하는 것은?

  1. 우물물
  2. 광천수
  3. 암반수
  4. 정화수
(정답률: 62%)
  • 제시된 이미지 의 내용 중 '모든 오물이 다 가라앉은 맑고 깨끗한 물'이라는 설명은 불순물이 제거된 정화수를 의미합니다.
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15. 샴페인의「Extra Dry」라는 문구는 잔여 당분의 함량을 가리키는 표현이다. 이 문구를 삽입하고자 할 때 병에 함유된 잔여 당분의 정도는?

  1. 0 ~ 6 g/ℓ
  2. 6 ~ 12 g/ℓ
  3. 12 ~ 20 g/ℓ
  4. 20 ~ 50 g/ℓ
(정답률: 41%)
  • 샴페인의 당도 분류 기준에 따라 Extra Dry는 잔여 당분이 $12 \sim 20\text{ g/\ell}$ 함유된 상태를 의미합니다.
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16. 다음 중 꼬냑(Cognac)의 증류가 끝나도록 규정되어진 때는?

  1. 12월 31일
  2. 2월 1일
  3. 3월 31일
  4. 5월 1일
(정답률: 65%)
  • 프랑스 꼬냑(Cognac) 지역의 법적 규정에 따라, 꼬냑의 증류 공정은 매년 3월 31일까지 완료되어야 합니다.
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17. 80 proof는 알코올 도수(%)로 얼마인가?

  1. 10%
  2. 20%
  3. 30%
  4. 40%
(정답률: 88%)
  • Proof는 미국에서 사용하는 알코올 도수 표기법으로, 일반적으로 알코올 도수(%)의 2배로 계산합니다.
    ① [기본 공식] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{\text{Proof}}{2}$
    ② [숫자 대입] $\text{Alcohol Percentage} = \frac{80}{2}$
    ③ [최종 결과] $40\%$
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18. 혼성주의 제조 방법이 아닌 것은?

  1. 양조법(Fermentation)
  2. 증류법(Distillation)
  3. 침출법(Infusion)
  4. 에센스 추출법(Essence)
(정답률: 59%)
  • 혼성주는 증류주에 향료, 당분, 색소 등을 첨가하여 만듭니다. 따라서 증류법, 침출법, 에센스 추출법 등이 사용됩니다.

    오답 노트
    양조법(Fermentation): 당분을 효모로 발효시켜 알코올을 만드는 기초 술 제조법입니다.
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19. 조주기법(Cocktail Technique)에 관한 사항에 해당하지 않는 것은?

  1. Stirring
  2. Distilling
  3. Straining
  4. Chilling
(정답률: 71%)
  • 조주기법은 칵테일을 만드는 기술을 의미하며, Stirring(젓기), Straining(걸러내기), Chilling(냉각) 등이 이에 해당합니다.

    오답 노트
    Distilling: 술을 만드는 증류 과정으로 조주기법이 아닌 제조 공정입니다.
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20. 포트와인 양조 시 전통적으로 포도의 색과 탄닌을 빨리 추출하기 위해 포도를 넣고 발로 밟는 화강암 통은?

  1. 라가르(Lagar)
  2. 마세라시옹(Maceration)
  3. 챱탈리제이션(Chaptalisation)
  4. 캐스크(Cask)
(정답률: 46%)
  • 포트와인 양조 시 포도를 넣고 발로 밟아 색과 탄닌을 빠르게 추출하는 전통적인 화강암 통을 라가르(Lagar)라고 합니다.

    오답 노트
    마세라시옹(Maceration): 침출 과정 자체를 의미함
    챱탈리제이션(Chaptalisation): 당분을 추가하는 과정
    캐스크(Cask): 숙성용 나무통
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21. 와인생산지역 중 나머지 셋과 기후가 다른 지역은?

  1. (ㄱ)
  2. (ㄴ)
  3. (ㄷ)
  4. (ㄹ)
(정답률: 45%)
  • 제시된 이미지 의 지역 중 지중해 지역, 캘리포니아 지역, 남아프리카공화국 남서부 지역은 모두 전형적인 지중해성 기후에 해당하지만, 아르헨티나 멘도자(Mendoza) 지역은 고산 지대의 대륙성 기후 특성을 가집니다.
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22. 다음 중 Red Wine용 포도 품종은?

  1. Cabernet Sauvignon
  2. Chardonnay
  3. Pinot Blanc
  4. Sauvignon Blanc
(정답률: 69%)
  • Cabernet Sauvignon은 대표적인 레드 와인용 포도 품종입니다.

    오답 노트
    Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc: 화이트 와인용 품종
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23. 프로스팅(Frosting)기법이 사용되지 않는 칵테일은?

  1. Margarita
  2. Kiss of Fire
  3. Harvey Wallbanger
  4. Irish Coffee
(정답률: 41%)
  • 프로스팅(Frosting)은 잔 테두리에 소금이나 설탕을 묻히는 기법입니다. Margarita는 소금, Kiss of Fire와 Irish Coffee는 설탕을 사용하여 프로스팅을 하지만, Harvey Wallbanger는 이 기법을 사용하지 않습니다.
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24. Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?

  1. Tequila
  2. Brandy
  3. White Curacao
  4. Lemon Juice
(정답률: 61%)
  • Sidecar 칵테일은 Brandy, White Curacao, Lemon Juice를 기본 재료로 사용하는 클래식 칵테일입니다. Tequila는 이 레시피에 포함되지 않는 재료입니다.
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25. 지봉유설에 전해오는 것으로 이것을 마시면 불로장생한다 하여 장수주로 유명하며, 주로 찹쌀과 구기자, 고유약초로 만들어진 우리나라 고유의 술은?

  1. 두견주
  2. 백세주
  3. 문배주
  4. 이강주
(정답률: 82%)
  • 백세주는 지봉유설에 기록된 술로, 찹쌀과 구기자, 약초 등을 사용하여 만들어 불로장생을 기원하는 장수주로 알려져 있습니다.
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26. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

  1. Rob Roy
  2. Kiss of Fire
  3. Margarita
  4. Angel's Tip
(정답률: 57%)
  • Kiss of Fire는 잔 테두리에 설탕을 묻히는 Sugar Frost 기법을 사용하여 장식하는 칵테일입니다.

    오답 노트
    Margarita: 소금을 묻히는 Salt Frost 사용
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27. 칵테일 조주시 셰이킹(Shaking)기법을 사용하는 재료로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 우유나 크림
  2. 꿀이나 설탕시럽
  3. 증류주와 소다수
  4. 증류주와 계란
(정답률: 90%)
  • 셰이킹은 서로 섞이지 않는 재료(우유, 크림, 계란 등)를 강하게 혼합하거나 빠르게 냉각시킬 때 사용합니다.
    증류주와 소다수처럼 탄산이 포함된 재료는 셰이킹 시 가스가 분출되어 폭발 위험이 있으므로 빌드(Build)나 스터(Stir) 기법을 사용해야 합니다.
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28. 다음 중에서 이탈리아 와인 키안티 클라시코(Chianti Classico)와 관계가 가장 먼 것은?

  1. Gallo Nero
  2. Piasco
  3. Raffia
  4. Barbaresco
(정답률: 55%)
  • 키안티 클라시코는 검은 닭(Gallo Nero) 심볼로 유명하며, Piasco나 Raffia 같은 관련 용어들과 연결됩니다. 반면 Barbaresco는 피에몬테 지역의 별도 DOCG 와인으로 키안티 클라시코와는 관계가 없습니다.
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29. 혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 재료가 아닌 것은?

  1. 과일
  2. 꽃
  3. 천연향료
  4. 곡물
(정답률: 79%)
  • 혼성주는 기본 술에 과일, 꽃, 천연향료 등을 첨가하여 특유의 향과 맛을 낸 술입니다. 곡물은 기본적으로 발효주의 주원료이며, 혼성주의 향미를 결정짓는 첨가 재료와는 거리가 멉니다.
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30. 혼성주(Compounded Liquor)종류에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 아드보가트(Advocaat)는 브랜디에 계란노른자와 설탕을 혼합하여 만들었다.
  2. 드람브이(Drambuie)는「사람을 만족시키는 음료」라는 뜻을 가지고 있다.
  3. 알마냑(Armagnac)은 체리향을 혼합하여 만든 술이다.
  4. 깔루아(Khalua)는 증류주에 커피를 혼합하여 만든 술이다.
(정답률: 64%)
  • 알마냑(Armagnac)은 프랑스 가스코뉴 지방에서 생산되는 포도 증류주(브랜디)의 일종이며, 체리향을 혼합하여 만든 혼성주가 아닙니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 칵테일 글라스의 부위명칭으로 틀린 것은?

  1. (ㄱ) - Rim
  2. (ㄴ) - Face
  3. (ㄷ) - Body
  4. (ㄹ) - Bottom
(정답률: 73%)
  • 칵테일 글라스의 구조에서 (ㄷ) 부위는 Body가 아니라 Stem(줄기)이라고 부릅니다.
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32. 보조 웨이터의 설명으로 틀린 것은?

  1. Assistant Waiter라고도 한다.
  2. 직무는 캡틴이나 웨이터의 지시에 따른다.
  3. 기물의 철거 및 교체, 테이블 정리ㆍ정돈을 한다.
  4. 재고조사(Inventory)를 담당한다.
(정답률: 86%)
  • 보조 웨이터는 캡틴이나 웨이터의 지시에 따라 기물 철거, 교체, 테이블 정리 등 실무적인 보조 업무를 수행하는 역할입니다.

    오답 노트
    재고조사(Inventory) 담당: 관리자나 책임자급의 직무입니다.
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33. 다음 중 숙성기간이 가장 긴 브랜디의 표기는?

  1. 3 Star
  2. V·S·O·P
  3. V·S·O
  4. X·O
(정답률: 81%)
  • 브랜디의 숙성 등급은 일반적으로 3 Star < V.S.O < V.S.O.P < X.O 순으로 높아지며, X.O(Extra Old)가 가장 긴 숙성 기간을 거친 최고 등급의 표기입니다.
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34. Liqueur Glass의 다른 명칭은?

  1. Shot Glass
  2. Cordial Glass
  3. Sour Glass
  4. Goblet
(정답률: 66%)
  • Liqueur Glass는 리큐어와 같은 소량의 술을 서빙하는 작은 잔으로, Cordial Glass라고도 불립니다.
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35. 주장 경영에 있어서 프라임 코스트(Prime Cost)는?

  1. 감가상각과 이자율
  2. 식음료 재료비와 인건비
  3. 임대비 등의 부동산 관련 비용
  4. 초과근무수당
(정답률: 74%)
  • 프라임 코스트(Prime Cost)는 사업 운영의 가장 핵심적인 직접 비용을 의미하며, 식음료 재료비와 인건비의 합계를 말합니다.
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36. 바(Bar)의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?

  1. Jazz Bar
  2. Back Bar
  3. Western Bar
  4. Wine Bar
(정답률: 76%)
  • 바(Bar)의 종류 분류는 제공하는 서비스나 컨셉(Jazz Bar, Western Bar, Wine Bar 등)에 따라 나뉩니다. 반면 Back Bar는 바의 내부 구조 중 술병을 진열해두는 뒤쪽 선반 공간을 의미하는 시설 명칭입니다.
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37. 다음 중 Aperitif의 특징이 아닌 것은?

  1. 식욕촉진용으로 사용되는 얼음이다.
  2. 라틴어 Aperire(Open)에서 유래되었다.
  3. 약초계를 많이 사용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있다.
  4. 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이다.
(정답률: 68%)
  • Aperitif(식전주)는 식욕을 돋우기 위해 단맛을 배제하고 적절한 쓴맛을 이용하는 것이 특징입니다. 따라서 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이라는 설명은 식후주(Digestif)에 해당하므로 틀린 설명입니다.
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38. 셰이커(Shaker)를 이용하여 만든 칵테일을 짝지은 것으로 올바른 것은?

  1. ① ② ⑤
  2. ① ④ ⑤
  3. ② ④ ⑥
  4. ① ② ⑥
(정답률: 58%)
  • 셰이커(Shaker)는 재료를 빠르게 섞고 냉각시키기 위해 사용하는 도구입니다. 에서 Pink Lady, Olympic, Bacardi는 셰이커를 사용하여 제조하는 칵테일입니다.
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39. 다음 중 Angel's Kiss를 만들 때 사용하는 것은?

  1. Shaker
  2. Mixing Glass
  3. Blender
  4. Bar Spoon
(정답률: 36%)
  • Angel's Kiss는 층을 나누어 만드는 푸스 카페(Pousse Cafe) 스타일의 칵테일로, 액체가 섞이지 않게 조심스럽게 층을 쌓기 위해 Bar Spoon을 사용하여 천천히 따르는 기법이 필요합니다.
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40. Port Wine을 가장 옳게 표현한 것은?

  1. 항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾던 적포도주
  2. 적포도주의 총칭
  3. 스페인에서 생산되는 식탁용 드라이(Dry) 포도주
  4. 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet) 포도주
(정답률: 75%)
  • Port Wine은 포르투갈의 도루(Douro) 강 유역에서 생산되는 대표적인 주정강화 와인으로, 당도가 높은 감미(Sweet) 포도주입니다.
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41. 생맥주의 취급의 기본원칙 중 틀린 것은?

  1. 적정온도준수
  2. 후입선출
  3. 적정압력유지
  4. 청결유지
(정답률: 97%)
  • 생맥주를 포함한 모든 신선 식품 및 음료의 재고 관리는 먼저 들어온 제품을 먼저 사용하는 선입선출이 기본 원칙입니다.

    오답 노트
    후입선출: 나중에 들어온 것을 먼저 사용하는 방식으로, 신선도가 중요한 생맥주 관리에는 부적합함
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42. 「Corkage Charge」의 의미는?

  1. 고객이 다른 곳에서 구입한 주류를 바(Bar)에 가져와서 마실 때 부과되는 요금
  2. 고객이 술을 보관할 때 지불하는 보관 요금
  3. 고객이 Battle 주문시 따라 나오는 Soft Drink의 요금
  4. 적극적인 고객 유치를 위한 판촉비용
(정답률: 89%)
  • Corkage Charge는 고객이 외부에서 구입한 주류를 식당이나 바에 가져와 마실 때, 잔 제공 및 서비스 이용료 명목으로 부과하는 요금을 의미합니다.
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43. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

  1. Jigger Glass
  2. Mixing Glass
  3. Straw
  4. Decanter
(정답률: 95%)
  • Jigger Glass는 모래시계 모양의 측정 컵으로, 칵테일 제조 시 주류의 정확한 용량을 측정하기 위해 사용합니다.
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44. 잔(Glass) 가장자리에 소금, 설탕을 묻힐 때 빠르고 간편하게 사용 할 수 있는 칵테일 기구는?

  1. 글라스 리머(Glass Rimmer)
  2. 디켄터(Decanter)
  3. 푸어러(Pourer)
  4. 코스터(Coaster)
(정답률: 88%)
  • 글라스 리머(Glass Rimmer)는 잔의 가장자리에 레몬이나 라임 즙을 묻힌 후 소금이나 설탕을 빠르고 균일하게 입힐 때 사용하는 전용 기구입니다.
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45. 글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은?

  1. Glass는 불쾌한 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘 되는 곳에 보관해야 한다.
  2. Glass는 비눗물에 닦고 뜨거운 물과 맑은 물에 헹궈 그대로 사용하면 된다.
  3. Glass를 차갑게 할 때는 냄새가 전혀 없는 냉장고에서 Frosting 시킨다.
  4. 얼음으로 Frosting 시킬 때는 냄새가 없는 얼음인지를 반드시 확인해야 한다.
(정답률: 87%)
  • 글라스는 세척 후 그대로 사용하는 것이 아니라, 깨끗한 천(린넨)으로 물기를 완전히 닦아내어 물때나 얼룩이 남지 않도록 관리해야 합니다.
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46. 칵테일에서 사용되는 청량음료로 Quinine, Lemon 등 여러 가지 향료 식물로 만든 것은?

  1. Soda Water
  2. Ginger Ale
  3. Collins Mixer
  4. Tonic Water
(정답률: 76%)
  • 토닉 워터(Tonic Water)는 퀴닌(Quinine)과 레몬 등 다양한 향료 식물을 첨가하여 만든 청량음료입니다.
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47. 와인의 적정온도 유지의 원칙으로 옳지 않은 것은?

  1. 보관 장소는 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다.
  2. 연중 급격한 온도변화가 없는 곳이어야 한다.
  3. 와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 좋다.
  4. 코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보관해야 한다.
(정답률: 82%)
  • 와인 보관 시 코르크가 마르는 것을 방지하여 산화를 막기 위해서는 적절한 습도 유지가 필수적입니다. 따라서 습기가 없는 곳이 좋다는 설명은 잘못된 원칙입니다.
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48. 칵테일에 관련된 각 용어의 설명이 틀린 것은?

  1. Cocktail Pick - 장식에 사용하는 핀
  2. Peel - 과일 껍질
  3. Decanter - 신맛이라는 뜻
  4. Fix - 약간 달고, 맛이 강한 칵테일의 종류
(정답률: 86%)
  • Decanter는 와인 등의 침전물을 제거하거나 공기와 접촉시켜 풍미를 돋우기 위해 사용하는 유리병을 의미합니다.

    오답 노트
    신맛이라는 뜻: Sour에 해당함
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49. 마티니(Martini)를 만들 때 사용하는 칵테일 기구로 적합하지 않은 것은?

  1. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  2. 바 스트레이너(Bar Strainer)
  3. 바 스푼(Bar Spoon)
  4. 셰이커(Shaker)
(정답률: 78%)
  • 마티니는 믹싱글라스에서 바 스푼으로 저어준 뒤 바 스트레이너로 걸러내는 스터(Stir) 방식의 칵테일입니다. 따라서 강하게 흔드는 셰이커(Shaker)는 사용하지 않습니다.
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50. Dry Martini의 레시피가「Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개」이며 판매가가 10,000이다. 재료별 가격이 다음과 같을 때 원가율은?

  1. 10 %
  2. 12 %
  3. 15 %
  4. 18 %
(정답률: 51%)
  • 각 재료의 사용량에 따른 원가를 합산하여 판매가 대비 원가율을 계산합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{원가율} = \frac{\text{총 원가}}{\text{판매가}} \times 100$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{총 원가} = (\frac{20000}{25} \times 2) + (\frac{10000}{25} \times 0.25) + 100 = 1600 + 100 + 100 = 1800$$
    $$\text{원가율} = \frac{1800}{10000} \times 100$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{원가율} = 18$$
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3과목: 고객서비스영어

51. Which is not one of four famous Whiskies in the world?

  1. Canadian Whisky
  2. Scotch Whisky
  3. American Whisky
  4. Japanese Whisky
(정답률: 83%)
  • 세계 4대 위스키는 스코틀랜드(Scotch), 아일랜드(Irish), 미국(American), 캐나다(Canadian) 위스키를 의미합니다. 따라서 Japanese Whisky는 세계 4대 위스키에 포함되지 않습니다.
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52. 다음 ( )에 들어갈 알맞은 것은?

  1. this
  2. what
  3. which
  4. something
(정답률: 46%)
  • 관계대명사의 쓰임을 묻는 문제입니다. 선행사를 포함하며 '~하는 것'으로 해석되는 관계대명사 what을 사용하여 '에어컨은 실내 온도를 조절하는 것(장치)이다'라는 문장을 완성합니다.
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53. 다음 중 의미가 다른 하나는?

  1. It's my treat this time.
  2. I'll pick up the tab.
  3. Let's go Dutch.
  4. It's on me.
(정답률: 88%)
  • 비용 지불 방식에 관한 표현 중 의미가 다른 것을 찾는 문제입니다. It's my treat this time, I'll pick up the tab, It's on me는 모두 '내가 내겠다'는 의미이지만, Let's go Dutch는 '각자 내자'는 의미입니다.
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54. What is a Sommelier?

  1. Bartender
  2. Wine Steward
  3. Pub Owner
  4. Waiter
(정답률: 77%)
  • 소믈리에(Sommelier)의 정의를 묻는 문제입니다. 소믈리에는 와인 전문 지식을 갖추고 와인 리스트 관리 및 서빙을 담당하는 Wine Steward를 의미합니다.
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55. 다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은?

  1. doing
  2. takes
  3. gives
  4. make
(정답률: 63%)
  • 사역동사 구문을 묻는 문제입니다. 'make + 목적어 + 동사원형' 구조를 사용하여 '고객들이 편안하게 느끼게 만들다'라는 의미를 완성해야 하므로 make가 정답입니다.
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56. 다음 ( )에 들어갈 단어로 알맞은 것은?

  1. Ice Wine
  2. Red Wine
  3. Vermouth
  4. Dry Sherry
(정답률: 73%)
  • 디저트와 잘 어울리는 와인을 찾는 문제입니다. Ice Wine은 당도가 매우 높은 디저트 와인의 대표 격으로, 달콤한 디저트와 최상의 궁합을 이룹니다.
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57. 다음 ( )에 들어갈 단어로 알맞은 것은?

  1. distillation
  2. fermentation
  3. infusion
  4. decanting
(정답률: 53%)
  • 당분이 효모에 의해 에틸 알코올로 변환되는 과정은 발효(fermentation)의 정의입니다.

    오답 노트
    distillation: 증류
    infusion: 침출
    decanting: 디캔팅(침전물 분리)
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58. 다음 ( )에 들어갈 단어로 옳음 것은?

  1. be, over
  2. liking, off
  3. like, on
  4. alike, off
(정답률: 88%)
  • ~처럼 보이다라는 의미의 looks like와, 얼음을 넣어 마시는 위스키 주문 방식인 on the rocks 표현을 완성하는 문제입니다. 따라서 like와 on이 정답입니다.
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59. Which of the following is not distilled liquor?

  1. Vodka
  2. Gin
  3. Calvados
  4. Pulque
(정답률: 62%)
  • 증류주(Distilled liquor)는 발효주를 가열하여 알코올 농도를 높인 술입니다. Pulque는 아가베(용설란)를 발효시켜 만든 발효주이므로 증류주가 아닙니다.

    오답 노트
    Vodka, Gin, Calvados: 모두 증류 과정을 거친 증류주입니다.
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60. 아래의 Guest(G)와 Receptionist(R)의 대화에서 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은?

  1. A : at, B : each
  2. A : on, B : every
  3. A : to, B : at
  4. A : by, B : in
(정답률: 80%)
  • 층수를 나타낼 때는 전치사 on을 사용하며, 매일 반복되는 일상을 표현할 때는 every를 사용합니다. 따라서 4층에 있다는 표현은 on the 4th floor, 매일 아침이라는 표현은 every morning이 적절합니다.
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