조주기능사 필기 기출문제복원 (2012-07-22)

조주기능사 2012-07-22 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2012-07-22 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2012-07-22 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조시 당화과정에 필요한 것은?

  1. Ethyl Alcohol
  2. CO2
  3. Yeast
  4. Diastase
(정답률: 65%)
  • 곡류의 전분을 당분으로 분해하여 효모가 이용할 수 있게 만드는 당화과정에는 전분 분해 효소인 Diastase가 필수적입니다.

    오답 노트
    Yeast: 당을 알코올과 이산화탄소로 분해하는 발효 과정에 필요합니다.
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2. 데킬라에 오렌지 주스를 배합한 후 붉은색 시럽을 뿌려서 모양이 마치 일출의 장관을 연출케 하는 환희의 칵테일은?

  1. Stinger
  2. Tequila Sunrise
  3. Screw Driver
  4. Pink Lady
(정답률: 94%)
  • 데킬라, 오렌지 주스, 그레나딘 시럽을 사용하여 층을 이룸으로써 일출(Sunrise)의 모습을 형상화한 칵테일은 Tequila Sunrise입니다.
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3. 과일이나 곡류를 발효시킨 주정을 기초로 증류한 스피릿(Spirits)에 감미를 더하고 천연향미를 첨가한 것은?

  1. 양조주(Fermented Liquor)
  2. 증류주(Distilled Liquor)
  3. 혼성주(Liqueur)
  4. 아쿠아비트(Akvavit)
(정답률: 88%)
  • 증류주(Spirits)에 설탕, 과일, 허브 등의 감미료와 천연 향미를 첨가하여 만든 술을 혼성주(Liqueur)라고 합니다.
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4. 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 가공요소가 아닌 것은?

  1. Roasting
  2. Blending
  3. Grinding
  4. Weathering
(정답률: 91%)
  • 커피의 맛과 향은 생두를 볶는 Roasting, 여러 원두를 섞는 Blending, 적절한 크기로 가는 Grinding 과정에 의해 결정됩니다. Weathering은 풍화 작용을 의미하며 커피 가공 요소가 아닙니다.
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5. 보드카(Vodka)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 슬라브 민족의 국민주라고 할 수 있을 정도로 애음되는 술이다.
  2. 사탕수수를 주원료로 사용한다.
  3. 무색(Colorless), 무미(Tasteless), 무취(Odorless)이다.
  4. 자작나무 활성탄과 모래를 통과시켜 여과한 술이다.
(정답률: 88%)
  • 보드카는 주로 감자나 곡물을 주원료로 하여 증류한 술입니다.

    오답 노트
    사탕수수를 주원료로 사용한다: 럼(Rum)에 대한 설명입니다.
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6. 다음 중 용량이 가장 큰 계량 단위는?

  1. 1 Teaspoon
  2. 1 Pint
  3. 1 Split
  4. 1 Dash
(정답률: 72%)
  • 제시된 계량 단위 중 1 Pint가 가장 큰 용량입니다.

    오답 노트
    1 Teaspoon, 1 Dash, 1 Split: 모두 Pint보다 훨씬 작은 소량 계량 단위입니다.
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7. 칵테일 장식에 사용되는 올리브(Olive)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 칵테일용과 식용이 있다.
  2. 마티니의 맛을 한껏 더해 준다.
  3. 스터프트 올리브(Stuffed Olive)는 칵테일용이다.
  4. 롭 로이 칵테일에 장식되며 절여서 사용한다.
(정답률: 65%)
  • 롭 로이 칵테일의 가니쉬(장식)는 올리브가 아니라 체리를 사용합니다.
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8. 다음 중 혼성주의 제조방법이 아닌 것은?

  1. 샤마르법(Charmat Process)
  2. 증류법(Distilled Process)
  3. 침출법(Infusion Process)
  4. 배합법(Essence Process)
(정답률: 79%)
  • 혼성주는 증류주에 향료, 당분, 색소 등을 첨가하여 만드는데, 샤마르법(Charmat Process)은 스파클링 와인의 2차 발효를 위해 사용하는 탄산가스 주입법이므로 혼성주 제조방법이 아닙니다.
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9. 프랑스에서 가장 오래된 혼성주 중의 하나로 호박색을 띠고 ‘최대 최선의 신에게’라는 뜻을 가지고 있는 것은?

  1. 압생트(Absente)
  2. 아쿠아비트(Akvavit)
  3. 캄파리(Campari)
  4. 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)
(정답률: 87%)
  • 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)은 프랑스의 오래된 혼성주로, 호박색을 띠며 명칭인 D.O.M은 'Deo Optimo Maximo'의 약자로 '최대 최선의 신에게'라는 의미를 담고 있습니다.
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10. 흑맥주가 아닌 것은?

  1. Stout Beer
  2. Munchener Beer
  3. Kolsch Beer
  4. Porter Beer
(정답률: 39%)
  • Kolsch Beer는 독일 쾰른 지역의 특산 맥주로, 상면 발효 후 저온 숙성시키는 황금색의 밝은 맥주입니다.

    오답 노트
    Stout Beer, Munchener Beer, Porter Beer: 볶은 맥아를 사용하여 색이 어두운 흑맥주 종류입니다.
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11. 다음 중 그레나딘(Grenadine)이 필요한 칵테일은?

  1. 위스키 사워(Sour)
  2. 바카디(Bacardi)
  3. 카루소(Caruso)
  4. 마가리타(Margarta)
(정답률: 59%)
  • 바카디 칵테일은 럼, 그레나딘 시럽, 라임 주스, 오렌지 주스가 들어가는 칵테일로 그레나딘 시럽이 필수 재료입니다.
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12. 스파클링 와인에 해당되지 않는 것은?

  1. Champagne
  2. Cremant
  3. Vin doux naturel
  4. Spumante
(정답률: 75%)
  • Vin doux naturel은 탄산이 없는 주정강화 스위트 와인입니다.

    오답 노트
    Champagne, Cremant, Spumante: 모두 탄산이 포함된 스파클링 와인 종류입니다.
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13. 수분과 이산화탄소로만 구성되어 식욕을 돋우는 효과가 있는 음료는?

  1. Mineral Water
  2. Soda Water
  3. Plain Water
  4. Cider
(정답률: 91%)
  • 소다 워터는 순수한 물에 이산화탄소를 가압 용해시킨 음료로, 청량감이 있어 식욕을 돋우는 효과가 있습니다.
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14. 정찬코스에서 hors-d'oeuvre 또는 Soup 대신에 마시는 우아하고 자양분이 많은 칵테일은?

  1. after dinner Cocktail
  2. Before dinner Cocktail
  3. Club Cocktail
  4. Night cap Cocktail
(정답률: 60%)
  • 클럽 칵테일은 정찬 코스에서 식전주(Before dinner)나 수프 대신 제공되는 우아하고 영양가 높은 칵테일을 의미합니다.
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15. 다음 중 뜨거운 칵테일은?

  1. 아이리쉬 커피
  2. 싱가폴 슬링
  3. 핑크레이디
  4. 피나 콜라다
(정답률: 94%)
  • 아이리쉬 커피는 뜨거운 커피에 위스키와 설탕, 크림을 얹어 만드는 대표적인 핫 칵테일입니다.
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16. 알코올성 음료 중 성질이 다른 하나는?

  1. Kahlua
  2. Tia Maria
  3. Vodka
  4. Anisette
(정답률: 76%)
  • Kahlua, Tia Maria, Anisette는 향료나 당분을 첨가한 리큐르(혼성주)인 반면, Vodka는 순수한 증류주입니다.
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17. 에일(Ale)이란 음료는?

  1. 와인의 일종이다
  2. 증류주의 일종이다
  3. 맥주의 일종이다
  4. 혼성주의 일종이다
(정답률: 81%)
  • 에일(Ale)은 상면 발효 효모를 사용하여 만드는 맥주의 한 종류입니다.
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18. 다음 중 오드비(Eau de vie)가 아닌 것은?

  1. Kirsch
  2. Apricots
  3. Framboise
  4. Amaretto
(정답률: 57%)
  • 오드비(Eau de vie)는 과일을 증류하여 만든 투명한 과실 브랜디를 의미하며 Kirsch, Apricots, Framboise가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    Amaretto: 아몬드 향이 가미된 리큐르(혼성주)입니다.
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19. 보르도(Bordeaux)지역에서 재배되는 레드와인용 품종이 아닌 것은?

  1. 메를로(Merlot)
  2. 뮈스까델(Muscadelle)
  3. 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
  4. 까베르네 프랑(Cabernet Franc)
(정답률: 67%)
  • 보르도 지역의 대표적인 레드와인 품종은 메를로, 까베르네 쇼비뇽, 까베르네 프랑입니다.

    오답 노트
    뮈스까델: 화이트 와인 제조에 사용되는 품종입니다.
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20. 맨하탄(Manhattan) 칵테일을 담아 제공하는 글라스로 가장 적합한 것은?

  1. 샴페인 글라스(Champagne glass)
  2. 칵테일 글라스(Cocktail glass)
  3. 하이볼 글라스(Highball glass)
  4. 온더락 글라스(On the rock glass)
(정답률: 73%)
  • 맨하탄(Manhattan)은 전형적인 숏 드링크(Short Drink)이자 마티니 스타일의 칵테일로, 줄기가 있는 칵테일 글라스(Cocktail glass)에 담아 제공하는 것이 가장 적합합니다.
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21. 포트와인(Port Wine)이란?

  1. 포르투갈산 강화주
  2. 포도주의 총칭
  3. 캘리포니아산 적포도주
  4. 호주산 적포도주
(정답률: 88%)
  • 포트와인(Port Wine)은 포르투갈의 포르투 지역에서 생산되는 대표적인 주정 강화 와인(Fortified Wine)입니다.
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22. 세계 4대 위스키에 속하지 않는 것은?

  1. Scotch Whisky
  2. American Whiskey
  3. Canadian Whisky
  4. Japanese Whisky
(정답률: 95%)
  • 세계 4대 위스키는 스코치(Scotch), 아이리시(Irish), 아메리칸(American), 캐나디안(Canadian) 위스키를 말합니다.

    오답 노트
    Japanese Whisky: 4대 위스키 분류에 포함되지 않습니다.
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23. 칵테일 도량용어로 1 Finger에 가장 가까운 양은?

  1. 30㎖ 정도의 양
  2. 1병(Bottle)만큼의 양
  3. 1 대시(Dash)의 양
  4. 1컵(Cup)의 양
(정답률: 64%)
  • 칵테일 도량형에서 핑거(Finger)는 글라스에 손가락 한 마디 너비만큼 술을 채운 양을 의미하며, 일반적으로 $30\text{ml}$ 정도의 양을 뜻합니다.
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24. 진(Gin)에 다음 어느 것을 혼합해야 Gin Rickey가 되는가?

  1. 소다수(Soda Water)
  2. 진저엘(Ginger Ale)
  3. 콜라(Cola)
  4. 사이다(Cider)
(정답률: 71%)
  • 진(Gin)에 소다수(Soda Water)와 라임 즙을 혼합하여 만드는 청량감 있는 칵테일이 진 리키(Gin Rickey)입니다.
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25. Gibson에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 알코올 도수는 약 36도에 해당한다.
  2. 베이스는 Gin이다.
  3. 칵테일 어니언(Onion)으로 장식한다.
  4. 기법은 Shaking이다.
(정답률: 67%)
  • Gibson 칵테일은 진(Gin)과 드라이 베르무트를 사용하여 만드는 마티니 스타일의 칵테일로, 재료를 섞어주는 Stirring 기법을 사용합니다.

    오답 노트
    Shaking: 기법이 틀렸으며, Stirring이 올바른 제조법입니다.
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26. 우리나라 민속주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 탁주류, 약주류, 소주류 등 다양한 민속주가 생산된다.
  2. 쌀 등 곡물을 주원료로 사용하는 민속주가 많다.
  3. 삼국시대부터 증류주가 제조되었다.
  4. 발효제로는 누룩만을 사용하여 제조하고 있다.
(정답률: 69%)
  • 우리나라의 증류주 제조 기술은 고려 시대 몽골의 영향을 받아 도입된 것으로 알려져 있으며, 삼국시대부터 제조되었다는 설명은 사실과 다릅니다.
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27. 와인의 용량 중 1.5L 사이즈는?

  1. 발따자르(Balthazer)
  2. 드미(Demi)
  3. 매그넘(Magnum)
  4. 제로보암(Jeroboam)
(정답률: 79%)
  • 와인 병 사이즈 중 매그넘(Magnum)은 일반 병(750ml)의 2배인 $1.5L$ 용량을 의미합니다.
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28. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?

  1. 로부스타종
  2. 아라비카종
  3. 인디카종
  4. 리베리카종
(정답률: 87%)
  • 커피의 3대 원종은 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica)종입니다. 인디카종은 커피의 원종에 해당하지 않습니다.
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29. 다음 중 Bourbon Whiskey는?

  1. Jim Beam
  2. Ballantine's
  3. Old Bushmills
  4. Cutty Sark
(정답률: 83%)
  • Jim Beam은 미국 켄터키주에서 생산되는 대표적인 버번 위스키 브랜드입니다.

    오답 노트
    Ballantine's, Cutty Sark: 스카치 위스키
    Old Bushmills: 아이리시 위스키
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30. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?

  1. Shakinf
  2. Building
  3. Floating
  4. Frosting
(정답률: 85%)
  • 잔의 테두리에 설탕, 소금, 시럽 등을 묻혀 시각적 효과와 맛을 더하는 장식 기법을 Frosting이라고 합니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 원가를 변동비와 고정비로 구분할 때 변동비에 해당하는 것은?

  1. 임차료
  2. 직접재료비
  3. 재산세
  4. 보험료
(정답률: 86%)
  • 변동비는 생산량이나 판매량의 변화에 따라 총액이 직접적으로 변하는 비용을 말하며, 제품 생산에 직접 투입되는 직접재료비가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    임차료, 재산세, 보험료: 생산량과 관계없이 일정하게 발생하는 고정비임
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32. 발포성 와인의 서비스 방법으로 틀린 것은?

  1. 병을 45°로 기울인 후 세게 흔들어 거품이 충분히 나도록 한 후 철사 열 개를 푼다.
  2. 와인쿨러에 물과 얼음을 넣고 발포성 와인병을 넣어 차갑게 한 다음 서브한다.
  3. 서브 후 서비스 넵킨으로 병목을 닦아 술이 테이블 위로 떨어지는 것을 방지한다.
  4. 거품이 너무 나오지 않게 잔의 내측 벽으로 흘리면서 잔을 채운다.
(정답률: 90%)
  • 발포성 와인은 탄산이 강하므로 세게 흔들면 개봉 시 내용물이 넘칠 수 있어 절대 흔들지 않아야 합니다.

    오답 노트
    와인쿨러 사용: 냉각을 위해 필수적임
    서비스 넵킨 사용: 청결과 오염 방지를 위해 필요함
    잔 내측 벽으로 따르기: 거품 발생을 최소화하는 올바른 방법임
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33. 믹싱글라스(Mixing Glass)에서 만든 칵테일을 글라스에 따를 때 얼음을 걸러주는 역할을 하는 기구는?

  1. Ice Pick
  2. Ice Tong
  3. Strainer
  4. Squeezer
(정답률: 92%)
  • 믹싱글라스에서 칵테일을 잔에 따를 때, 내용물은 통과시키고 얼음과 같은 부유물만 걸러내는 도구는 Strainer입니다.
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34. 테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가?

  1. Service Wagon
  2. Show Plate
  3. B & B Plate
  4. Center Piece
(정답률: 80%)
  • 센터피스(Center Piece)는 테이블 중앙에 배치하여 분위기를 조성하거나 고객의 편의를 돕는 장식물 및 집기 배열을 의미합니다.
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35. 바텐더(Bartender)의 수칙이 아닌 것은?

  1. Recipe에 의한 재료와 양을 사용한다.
  2. 영업 중 Bar에서 재고조사를 한다.
  3. 고객과의 대화에 지장이 없도록 교양을 넓힌다.
  4. 고객 한 사람마다 신경을 써서 주문에 응한다.
(정답률: 89%)
  • 재고조사는 영업 종료 후나 준비 시간에 수행해야 하며, 영업 중에 진행하는 것은 고객 서비스에 지장을 주므로 바텐더의 수칙에 어긋납니다.
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36. Standard Recipe를 지켜야 하는 이유로 틀린 것은?

  1. 동일한 맛을 낼 수 있다.
  2. 객관성을 유지 할 수 있다.
  3. 원가정책의 기초로 삼을 수 있다.
  4. 다양한 맛을 낼 수 있다.
(정답률: 87%)
  • 표준 레시피(Standard Recipe)는 동일한 재료와 조주 순서를 통해 누가 만들어도 항상 일관된 맛과 품질을 유지하기 위해 사용합니다.

    오답 노트
    다양한 맛을 낼 수 있다: 표준화된 레시피는 일관성을 추구하므로 개별적인 맛의 변화를 주는 것과는 거리가 멉니다.
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37. 레몬이나 과일 등의 가니쉬를 으깰 때 쓰는 목재로 된 기구는?

  1. 칵테일 픽(Cocktail Pick)
  2. 푸어러(Pourer)
  3. 아이스 페일(Ice Pail)
  4. 우드 머들러(Wood Muddler)
(정답률: 96%)
  • 우드 머들러(Wood Muddler)는 칵테일 제조 시 레몬, 라임, 민트 잎 등의 가니쉬를 으깨어 향과 맛을 추출할 때 사용하는 목재 도구입니다.
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38. 음료가 든 잔을 서비스 할 때 틀린 사항은?

  1. Tray를 사용한다.
  2. Stem을 잡는다.
  3. Rim을 잡는다.
  4. Coaster를 잡는다.
(정답률: 78%)
  • 음료 서비스 시 위생과 온도를 유지하기 위해 잔의 입구 부분인 Rim을 잡는 것은 절대 금지 사항입니다.
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39. 바에서 사용하는 House Brand의 의미는?

  1. 널리 알려진 술의 종류
  2. 지정 주문이 아닐 때 쓰는 술의 종류
  3. 상품(上品)에 해당하는 술의 종류
  4. 조리용으로 사용하는 술의 종류
(정답률: 80%)
  • House Brand는 고객이 특정 브랜드의 술을 지정하여 주문하지 않았을 때, 바에서 기본적으로 제공하기로 정해놓은 표준 브랜드의 술을 의미합니다.
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40. 바텐더가 지켜야 할 바(Bar)에서의 예의로 가장 올바른 것은?

  1. 정중하게 손님을 환대하며 고객이 기분이 좋도록 Lip Service를 한다.
  2. 자주 오시는 손님에게는 오랜 시간 이야기 한다.
  3. Second Order를 하도록 적극적으로 강요한다.
  4. 고가의 품목을 적극 추천하여 손님의 입장보다 매출에 많은 신경을 쓴다.
(정답률: 87%)
  • 바텐더는 고객이 편안하고 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 정중하게 환대하고 적절한 Lip Service를 제공하는 것이 기본 예의입니다.

    오답 노트
    오랜 시간 이야기 함: 다른 고객 응대에 지장을 줌
    Second Order 강요: 고객에게 불쾌감을 줌
    매출 중심 추천: 고객의 만족도보다 이익을 우선시함
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41. 와인 서빙에 필요치 않은 것은?

  1. Decanter
  2. Cork Screw
  3. Stir rod
  4. Pincers
(정답률: 65%)
  • 와인 서빙에는 디캔팅을 위한 Decanter, 코르크 제거를 위한 Cork Screw, 오래된 와인의 코르크를 제거하는 Pincers 등이 필요하지만, Stir rod는 칵테일 제조 시 섞어주는 도구이므로 와인 서빙과는 무관합니다.
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42. 다음은 무엇에 대한 설명인가?

  1. 기준재고량(Par Stock)
  2. 일일재고량
  3. 월말재고량
  4. 주단위 재고량
(정답률: 88%)
  • 일정 기간 동안 물품의 정상적인 수요를 충족시키기 위해 유지해야 하는 최소한의 재고 수준을 의미하는 기준재고량(Par Stock)에 대한 설명입니다.
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43. 바(Bar) 집기 비품에 속하지 않는 것은?

  1. Nut Meg
  2. Spindle Mixer
  3. Paring Knife
  4. Ice Pail
(정답률: 76%)
  • 넛멕(Nut Meg)은 향신료(식재료)에 해당하며, 스핀들 믹서, 페어링 나이프, 아이스 페일과 같은 바 집기 비품이 아닙니다.
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44. 다음 중 Decanter와 가장 관계있는 것은?

  1. Red Wine
  2. White Wine
  3. Champagne
  4. Sherry Wine
(정답률: 78%)
  • 디캔터(Decanter)는 주로 레드 와인(Red Wine)의 침전물을 제거하고 공기와 접촉시켜 향을 깨우기 위해 사용되는 도구입니다.
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45. 맥주의 관리방법으로 옳은 것은?

  1. 습도가 높은 곳에 보관한다.
  2. 장시간 보관ㆍ숙성시켜서 먹는 것이 좋다.
  3. 냉장보관 할 필요는 없다.
  4. 직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하여야 한다.
(정답률: 89%)
  • 맥주는 변질을 막기 위해 고온다습한 환경을 피하고 직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하며, 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다.

    오답 노트
    습도가 높은 곳 보관: 와인에 해당함
    장시간 보관·숙성: 맥주는 신선도가 중요함
    냉장보관 불필요: 냉장 보관이 권장됨
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46. 와인의 이상적인 저장고가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?

  1. 8℃에서 14℃ 정도의 온도를 항상 유지해야 한다.
  2. 습도는 70~75% 정도를 항상 유지해야 한다.
  3. 흔들림이 없어야 한다.
  4. 통풍이 좋고 빛이 들어와야 한다.
(정답률: 93%)
  • 와인은 빛에 민감하여 자외선에 노출되면 품질이 저하되므로, 통풍이 좋고 빛이 들어오는 곳이 아니라 빛이 차단된 어두운 곳에 보관해야 합니다.
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47. 프론트 바(Front Bar)에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소로서 일반적으로 폭 40cm, 높이 120cm가 표준이다.
  2. 술과 잔을 전시하는 기능을 갖고 있다.
  3. 술을 저장하는 창고이다.
  4. 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소로서 일반적으로 폭 80cm, 높이 150cm가 표준이다.
(정답률: 78%)
  • 프론트 바는 고객이 주문하고 음료를 제공받는 공간으로, 일반적으로 폭 $40\text{cm}$, 높이 $120\text{cm}$가 표준 규격입니다.
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48. 프라페(Frappe)를 만들기 위해 준비하는 얼음은?

  1. Cube Ice
  2. Big Ice
  3. Cracked Ice
  4. Crushed Ice
(정답률: 86%)
  • 프라페(Frappe)는 얼음을 아주 잘게 부수어 음료와 섞어 만드는 스타일의 칵테일이므로, 곱게 갈린 얼음인 Crushed Ice를 사용합니다.
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49. Rob Roy 조주시 사용하는 기물은?

  1. 셰이커(Shaker)
  2. 믹싱글라스(Mixing Glass)
  3. 전기 블렌더(Blender)
  4. 주스믹서(Juice Mixer)
(정답률: 56%)
  • Rob Roy는 스카치 위스키와 스위트 베르무트를 사용하는 칵테일로, 재료의 풍미를 유지하기 위해 흔들지 않고 믹싱글라스(Mixing Glass)에서 저어 만드는 스터(Stir) 기법을 사용합니다.
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50. 선입선출의 의미로 맞는 것은?

  1. First in, First On
  2. First in, First Off
  3. First in, First Out
  4. First inside, First on
(정답률: 90%)
  • 선입선출은 먼저 들어온 것이 먼저 나간다는 물류 관리 원칙으로, 영어로는 First in, First Out이라고 표현합니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. What is the meaning of a walk-in guest?

  1. A guest with no reservation.
  2. Guest on charged instead of reservation guest.
  3. By walk-in guest.
  4. Guest that checks in through the front desk.
(정답률: 65%)
  • Walk-in guest는 사전 예약 없이 호텔을 직접 방문하여 객실을 요청하는 투숙객을 의미합니다. 따라서 A guest with no reservation이 정답입니다.
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52. 다음 밑줄 친 단어의 의미는?

  1. 시원함
  2. 맛이 좋은
  3. 김이 빠진
  4. 너무 독한
(정답률: 88%)
  • 맥주나 탄산음료와 관련하여 flat은 탄산 가스가 빠져 톡 쏘는 맛이 없는 상태를 의미합니다. 문맥상 따뜻한 맥주를 싫어한다는 내용과 연결되어 김이 빠진 상태임을 알 수 있습니다.
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53. 다음에서 설명하는 것은?

  1. Stein
  2. Coaster
  3. Decanter
  4. Muddler
(정답률: 42%)
  • 주로 도자기(earthenware) 재질로 만들어져 맥주를 서빙할 때 사용하는 커다란 맥주잔을 Stein이라고 합니다.
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54. 다음에서 설명하는 것은?

  1. V.D.Q.S
  2. Vin de Pays
  3. Vin de Table
  4. A.O.C
(정답률: 64%)
  • 포도 품종, 재배 방법, 수확량, 생산 지역 등 엄격한 품질 관리 기준을 통제하는 프랑스의 원산지 통제 명칭 제도는 A.O.C(Appellation d'Origine Contrôlée)입니다.
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55. 다음 ( )안에 가장 알맞은 것은?

  1. Bargain sales
  2. Expensive price
  3. Happy hour
  4. Business time
(정답률: 81%)
  • 문장에서 특정 시간대(6시부터 9시까지)에 음료나 주류를 할인 판매하는 서비스 시간을 의미하므로 Happy hour가 가장 적절합니다.
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56. Which is not Scotch Whisky?

  1. Bourbon
  2. Ballantine
  3. Cutty Sark
  4. V.A.T 69
(정답률: 72%)
  • Bourbon은 미국에서 옥수수를 주원료로 만드는 미국 위스키이며, Ballantine, Cutty Sark, V.A.T 69는 스코틀랜드에서 생산되는 대표적인 스카치 위스키입니다.
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57. “우리는 새 블랜더를 가지고 있다.”를 가장 잘 표현한 것은?

  1. We has been a new blender.
  2. We has a new blender.
  3. We had a new blender.
  4. We have a new blender.
(정답률: 87%)
  • 주어 We는 1인칭 복수이므로, 현재 상태의 소유를 나타내는 동사 have를 사용하는 것이 문법적으로 올바릅니다.

    오답 노트
    We has a new blender: 주어가 복수일 때 has는 사용할 수 없음
    We had a new blender: 과거 시제로 '가지고 있었다'는 의미가 됨
    We has been a new blender: 문법적으로 성립하지 않으며 '블랜더였다'는 잘못된 의미가 됨
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58. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. Whisky
  2. Rum
  3. Tequila
  4. Gin
(정답률: 74%)
  • 주니퍼 베리(juniper berry) 향이 나며 증류 또는 재증류 과정을 통해 만들어지는 술은 Gin의 핵심 정의입니다.
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59. 다음 ( ) 안에 적합한 단어는?

  1. Bread
  2. Sauce
  3. Pizza
  4. Beer
(정답률: 95%)
  • 질문에서 "What would you like to drink?"라고 마실 것을 물었으므로, 답변의 빈칸에는 음료인 Beer가 들어가는 것이 가장 적절합니다.

    오답 노트
    Bread, Sauce, Pizza: 마시는 음료가 아닌 음식물입니다.
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60. What is the difference between Cognac and Brandy?

  1. material
  2. region
  3. manufacturing company
  4. nation
(정답률: 59%)
  • 브랜디는 과일 증류주의 총칭이며, 코냑은 프랑스 코냑(Cognac) 지역에서 생산된 특정 브랜디만을 지칭합니다. 따라서 두 술의 결정적인 차이는 생산 지역(region)에 있습니다.
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