조주기능사 필기 기출문제복원 (2013-07-21)

조주기능사 2013-07-21 필기 기출문제 해설

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조주기능사
(2013-07-21 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 양조주에 대한 설명이 옳지 않은 것은?

  1. 맥주, 와인 등이 이에 속한다.
  2. 증류주와 혼성주의 제조원료가 되기도 한다.
  3. 보존기간이 비교적 짧고 유통기간이 있는 것이 많다.
  4. 발효주라고도 하며 알코올발효는 효모에 의해서만 이루어진다.
(정답률: 69%)
  • 양조주는 효모에 의한 알코올 발효로 만들어지지만, 실제 발효 과정에서는 효모 외에도 다양한 미생물이 관여할 수 있으므로 효모에 의해서만 이루어진다는 설명은 틀렸습니다.
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2. 양조주의 설명으로 맞지 않는 것은?

  1. 주로 과일이나 곡물을 발효하여 만든 술이다.
  2. 단발효주, 복발효주 2가지 방법이 있다.
  3. 양조주의 알코올 함유량은 대략 25%이상이다.
  4. 발효하는 과정에서 당분이 효모에 의해 물, 에틸알코올, 이산화탄소가 발생한다.
(정답률: 82%)
  • 양조주는 증류 과정 없이 자연적인 발효에만 의존하여 만들기 때문에 알코올 도수가 보통 $20\%$를 넘기 어렵습니다. 따라서 양조주의 알코올 함유량이 대략 $25\%$이상이라는 설명은 틀린 내용입니다.
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3. 다음 중 증류주가 아닌 것은?

  1. 보드카(vodka)
  2. 샴페인(champagne)
  3. 진(gin)
  4. 럼(rum)
(정답률: 93%)
  • 증류주는 발효주를 가열하여 알코올 농도를 높인 술입니다.
    샴페인은 포도즙을 발효시켜 만든 와인 기반의 발포주이므로 증류주가 아닙니다.
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4. 단식 증류법(pot still)의 장점이 아닌 것은?

  1. 대량생산이 가능하다.
  2. 원료의 맛을 잘 살릴 수 있다.
  3. 좋은 향을 잘 살릴 수 있다.
  4. 시설비가 적게 든다.
(정답률: 78%)
  • 단식 증류법은 한 번에 처리할 수 있는 양이 적어 소량 생산에 적합한 방식입니다. 대량생산이 가능한 것은 연속식 증류법의 특징입니다.
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5. 음료에 관한 설명으로 틀린 것은?

  1. 음료는 크게 알콜성 음료와 비알콜성 음료로 구분된다.
  2. 알콜성 음료는 양조주, 증류주, 혼성주로 분류된다.
  3. 커피는 영양음료로 분류된다.
  4. 발효주에는 탁주, 와인, 청주, 맥주 등이 있다.
(정답률: 92%)
  • 커피는 영양음료가 아니라 기호음료로 분류됩니다.

    오답 노트
    알콜성/비알콜성 구분, 양조주/증류주/혼성주 분류, 발효주(탁주, 와인, 청주, 맥주 등)의 정의는 모두 옳은 설명입니다.
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6. 탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은?

  1. 당분 분해
  2. 미생물의 발효 저지
  3. 향기의 변화 보호
  4. 청량감 부여
(정답률: 74%)
  • 탄산가스는 음료에 청량감을 부여하고, 미생물의 발효를 저지하며, 향기의 변화를 보호하는 역할을 합니다. 하지만 당분을 분해하는 화학적 작용은 하지 않습니다.
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7. 다음 중 과실음료가 아닌 것은?

  1. 토마토 주스
  2. 천연과즙주스
  3. 희석과즙음료
  4. 과립과즙음료
(정답률: 81%)
  • 토마토는 식물학적으로 과일이 아닌 채소로 분류되므로, 토마토 주스는 과실음료에 해당하지 않습니다.
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8. 호남의 명주로서 부드럽게 취하고 뒤끝이 깨끗하여 우리의 고유한 전통술로 정평이 나있고, 쌀로 빚은 30도의 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시킨 약주에 해당하는 민속주는?

  1. 이강주
  2. 춘향주
  3. 국화주
  4. 복분자주
(정답률: 83%)
  • 이강주는 쌀로 빚은 소주에 배(梨)와 생강(薑) 등 한약재를 넣어 숙성시킨 호남 지역의 대표적인 명주입니다.
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9. 다음 민속주 중 약주가 아닌 것은?

  1. 한산 소곡주
  2. 경주 교동 법주
  3. 아산 연엽주
  4. 진도 홍주
(정답률: 64%)
  • 진도 홍주는 지초를 넣어 붉은색을 띠는 증류식 소주로, 맑은 술을 뜬 약주가 아닌 증류주에 해당합니다.
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10. 다음 중 의미가 다른 것은?

  1. 섹(Sec)
  2. 두(Doux)
  3. 둘체(Dulce)
  4. 스위트(Sweet)
(정답률: 54%)
  • 두(Doux), 둘체(Dulce), 스위트(Sweet)는 모두 '달다'라는 의미를 가지고 있지만, 섹(Sec)은 '드라이하다(달지 않다)'라는 반대 의미를 가집니다.
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11. 독일의 스파클링 와인(Sparkling wine)은?

  1. 젝트
  2. 로트바인
  3. 로제바인
  4. 바이스바인
(정답률: 72%)
  • 독일의 전통적인 스파클링 와인은 젝트(Sekt)라고 부릅니다.

    오답 노트
    로트바인: 레드 와인
    로제바인: 로제 와인
    바이스바인: 화이트 와인
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12. 독일의 QmP 와인등급 6단계에 속하지 않는 것은?

  1. 라트바인
  2. 카비네트
  3. 슈페트레제
  4. 아우스레제
(정답률: 37%)
  • 독일 QmP 와인 등급은 당도와 수확 시기에 따라 Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein의 6단계로 구분됩니다. 라트바인은 단순히 레드 와인을 뜻하는 용어이므로 등급에 속하지 않습니다.
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13. 다음 중 이탈리아 와인 등급 표시로 맞는 것은?

  1. A.O.C
  2. D.O
  3. D.O.C.G
  4. QbA
(정답률: 73%)
  • 이탈리아 와인의 최고 등급은 D.O.C.G(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)입니다.

    오답 노트
    A.O.C: 프랑스 등급
    QbA: 독일 등급
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14. Sherry wine의 원산지는?

  1. Bordeaux 지방
  2. Xeres 지방
  3. Rhine 지방
  4. Hockheim 지방
(정답률: 49%)
  • Sherry 와인은 스페인의 Xeres(헤레스) 지방에서 생산되는 강화 와인입니다.
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15. 다음 중 White wine 품종은?

  1. Sangiovese
  2. Nebbiolo
  3. Barbera
  4. Muscadelle
(정답률: 50%)
  • Muscadelle은 화이트 와인 품종입니다.

    오답 노트
    Sangiovese, Nebbiolo, Barbera: 레드 와인 품종
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16. 빈티지(Vintage)란 무엇을 뜻하는가?

  1. 포도주의 이름
  2. 포도주의 수확년도
  3. 포도주의 원산지명
  4. 포도의 품종
(정답률: 92%)
  • 빈티지(Vintage)는 와인을 제조하는 데 사용된 포도가 수확된 연도를 의미하며, 이는 해당 연도의 기후 조건과 품질을 나타내는 중요한 지표가 됩니다.
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17. 브랜디의 설명으로 틀린 것은?

  1. 브랜딩하여 제조한다.
  2. 향미가 좋아 식전주로 주로 마신다.
  3. 유명산지는 꼬냑과 아르마냑이다.
  4. 과실을 주원료로 사용하는 모든 증류주에 이 명칭을 사용한다.
(정답률: 55%)
  • 브랜디는 강한 향미와 풍미를 가지고 있어 식전주보다는 주로 식후주(Digestif)로 즐겨 마십니다.

    오답 노트
    브랜딩하여 제조한다: 여러 원액을 섞어 품질을 일정하게 유지함
    유명산지는 꼬냑과 아르마냑이다: 프랑스의 대표적인 브랜디 생산지임
    과실을 주원료로 사용하는 모든 증류주에 이 명칭을 사용한다: 과실 증류주의 일반적 정의임
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18. 가장 오랫동안 숙성한 브랜디(Brandy)는?

  1. V.O.
  2. V.S.O.P
  3. X.O.
  4. EXTRA
(정답률: 80%)
  • 브랜디의 숙성 등급은 일반적으로 V.S. < V.S.O.P < X.O < EXTRA 순으로 높아지며, EXTRA가 가장 오랜 기간 숙성된 최상위 등급에 해당합니다.
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19. 프리미엄 테킬라의 원료는?

  1. 아가베 아메리카나
  2. 아가베 아즐 데킬라나
  3. 아가베 시럽
  4. 아가베 아트로비렌스
(정답률: 79%)
  • 프리미엄 테킬라는 엄격한 품질 기준에 따라 특정 품종인 아가베 아즐 데킬라나(Agave Azul Tequilana)만을 원료로 사용하여 제조합니다.
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20. 다음 중 버번위스키(bourbon whiskey)는?

  1. Ballantine's
  2. I. W. Harper's
  3. Lord Calvert
  4. Old Bushmills
(정답률: 43%)
  • I. W. Harper's는 미국 켄터키주에서 생산되는 대표적인 버번 위스키 브랜드입니다.
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21. 슬로우 진(sloe gin)의 설명 중 옳은 것은?

  1. 증류주의 일종이며, 진(gin)의 종류이다.
  2. 보드카(vodka)에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  3. 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
  4. 오얏나무 열매 성분을 진(gin)에 첨가한 것이다.
(정답률: 77%)
  • 슬로우 진은 진(gin)에 야생 오얏나무(Sloe) 열매를 침출시켜 만든 리큐르입니다.

    오답 노트
    증류주의 일종: 리큐르(침출주)에 해당함
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22. 저먼 진(German gin)이라고 일컬어지는 Spirits 는?

  1. 아쿠아비트(Aquavit)
  2. 스타인헤거(Steinhager)
  3. 키르슈(Kirsch)
  4. 후람보아즈(Framboise)
(정답률: 58%)
  • 스타인헤거(Steinhager)는 독일의 전통적인 주니퍼 베리 증류주로, 저먼 진이라고 불립니다.
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23. 에소프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?

  1. 약한 탬핑 강도
  2. 너무 많은 커피 사용
  3. 높은 펌프 압력
  4. 너무 굵은 분쇄입자
(정답률: 74%)
  • 커피 양이 너무 많으면 물이 통과해야 할 저항이 커져 추출 속도가 느려집니다.

    오답 노트
    약한 탬핑 강도, 너무 굵은 분쇄입자: 저항이 감소하여 추출 속도 증가
    높은 펌프 압력: 강한 압력으로 물을 밀어내어 추출 속도 증가
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24. 콘 위스키(corn whiskey)란?

  1. 50%이상 옥수수가 포함된 것
  2. 옥수수 50%, 호밀 50% 섞인 것
  3. 80% 이상 옥수수가 포함된 것
  4. 40% 이상 옥수수가 포함된 것
(정답률: 84%)
  • 콘 위스키는 미국 법규상 원료의 80% 이상이 옥수수로 구성되어야 하는 위스키를 의미합니다.
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25. Straight Whisky에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 스코틀랜드에서 생산되는 위스키이다.
  2. 버번위스키, 콘 위스키 등이 이에 속한다.
  3. 원료곡물 중 한 가지를 51% 이상 사용해야 한다.
  4. 오크통에서 2년 이상 숙성시켜야 한다.
(정답률: 50%)
  • 스트레이트 위스키는 주로 미국에서 생산되는 위스키를 의미하며, 스코틀랜드 위스키와는 구분됩니다.
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26. aquavit에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 감자를 맥아로 당화시켜 발효하여 만든다.
  2. 알코올 농도는 40~45%이다.
  3. 엷은 노란색을 띄는 것을 taffel이라고 한다.
  4. 북유럽에서 만드는 증류주이다.
(정답률: 55%)
  • Taffel은 엷은 노란색이 아니라 무색투명한 아쿠아비트를 의미합니다.
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27. 생강을 주원료로 만든 것은?

  1. 진저엘
  2. 토닉워터
  3. 소다수
  4. 칼린스 믹서
(정답률: 94%)
  • 진저엘은 생강(Ginger)을 주원료로 하여 만든 탄산음료입니다.
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28. 다음 중 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?

  1. 버건디(Burgundy)
  2. 드라이 쉐리(Dry sherry)
  3. 꼬앵뜨로(Cointreau)
  4. 베르무트(Vermouth)
(정답률: 63%)
  • 꼬앵뜨로는 오렌지 껍질을 사용하여 만든 대표적인 리큐르입니다.

    오답 노트
    버건디: 와인
    드라이 쉐리: 주정강화 와인
    베르무트: 약용 와인
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29. 다음 중 하면발효맥주에 해당 되는 것은?

  1. Stout Beer
  2. Porter Beer
  3. Pilsner Beer
  4. Ale Beer
(정답률: 70%)
  • 맥주는 발효 온도와 효모의 종류에 따라 구분됩니다. Pilsner Beer는 저온에서 발효시키는 하면발효맥주(Lager 계열)의 대표적인 종류입니다.

    오답 노트
    Stout Beer, Porter Beer, Ale Beer: 모두 상온에서 발효시키는 상면발효맥주에 해당함
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30. 다음 중 알코올성 커피는?

  1. 카페 로얄(Cafe Royale)
  2. 비엔나 커피(Vienna Coffee)
  3. 데미타세 커피(Demi-Tasse Coffee)
  4. 카페오레(Cafe au Lait)
(정답률: 83%)
  • 카페 로얄(Cafe Royale)은 커피에 브랜디나 리큐어 등의 알코올을 첨가한 알코올성 커피입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 주장(bar) 경영에서 의미하는 "happy hour"를 올바르게 설명한 것은?

  1. 가격할인 판매시간
  2. 연말연시 축하 이벤트 시간
  3. 주말의 특별행사 시간
  4. 단골고객 사은 행사
(정답률: 83%)
  • Happy Hour는 고객 방문이 적은 시간대에 주류나 음료를 저렴하게 제공하여 고객 유입을 늘리는 가격할인 판매시간을 의미합니다.
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32. 다음 중 주장 관리의 의의에 해당되지 않는 것은?

  1. 원가관리
  2. 매상관리
  3. 재고관리
  4. 예약관리
(정답률: 75%)
  • 주장 관리의 의의는 효율적인 운영을 통한 수익 극대화와 비용 절감에 있으며, 원가관리, 매상관리, 재고관리가 이에 해당합니다.
    예약관리는 주로 객실이나 식당 좌석 관리에 해당하며, 일반적인 주장 관리의 핵심 의의와는 거리가 멉니다.
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33. 주장(bar)의 핵심점검표 사항 중 영업에 관련한 법규상의 문제와 관계가 가장 먼 것은?

  1. 소방 및 방화사항
  2. 예산집행에 관한 사항
  3. 면허 및 허가사항
  4. 위생 점검 필요사항
(정답률: 77%)
  • 주장 핵심점검표의 영업 관련 법규 사항은 외부 기관의 규제 및 안전 준수 여부를 확인하는 것이 핵심입니다.
    예산집행에 관한 사항은 법규 준수 여부가 아닌 내부 경영 및 재무 관리 영역에 해당합니다.
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34. 주장의 시설에 대한 설명으로 잘못된 것은?

  1. 주장은 크게 프런트 바(front bar), 백 바(back bar), 언더 바(under bar)로 구분된다.
  2. 프런트 바(front bar)는 바텐더와 고객이 마주보고 서브하고 서빙을 받는 바를 말한다.
  3. 백 바(back bar)는 칵테일용으로 쓰이는 술의 저장 및 전시를 위한 공간이다.
  4. 언더 바(under bar)는 바텐더 허리 아래의 공간으로 휴지통이나 빈병 등을 둔다.
(정답률: 75%)
  • 언더 바(under bar)는 바텐더의 작업 효율을 위해 싱크대, 냉장고, 얼음 보관함 등 실제 조제에 필요한 설비들이 배치되는 공간입니다. 단순히 휴지통이나 빈병을 두는 공간으로 정의하는 것은 잘못되었습니다.
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35. 구매관리와 관련된 원칙에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 나중에 반입된 저장품부터 소비한다.
  2. 한꺼번에 많이 구매한다.
  3. 공급업자와의 유대관계를 고려하여 검수 과정은 생략한다.
  4. 저장창고의 크기, 호텔의 재무상태, 음료의 회전을 고려하여 구매한다.
(정답률: 90%)
  • 효율적인 구매관리를 위해서는 저장창고의 크기, 호텔의 재무상태, 음료의 회전을 종합적으로 고려하여 적정량을 구매해야 합니다.

    오답 노트
    나중에 반입된 저장품부터 소비한다: 선입선출(FIFO) 원칙에 어긋남
    한꺼번에 많이 구매한다: 과잉 재고 및 자금 압박 유발
    검수 과정은 생략한다: 품질 및 수량 확인 불가로 손실 위험
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36. 영업을 폐점하고 남은 물량을 품목별로 재고조사하는 것을 무엇이라 하는가?

  1. daily issue
  2. inventory management
  3. par stock
  4. FIFO
(정답률: 72%)
  • 영업 종료 후 남은 물량을 품목별로 파악하여 실제 재고량을 조사하고 관리하는 것을 inventory management라고 합니다.
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37. 호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?

  1. Complaint
  2. Complimentary Service
  3. F/O Cashier
  4. Out of Order
(정답률: 84%)
  • 호텔에서 홍보나 판매 촉진, 특별 접대 등의 목적으로 고객에게 무료로 제공하는 서비스를 Complimentary Service라고 합니다.
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38. 다음 중 주장 종사원(waiter / waitress)의 주요 임무는?

  1. 고객이 사용한 그릇과 빈 잔을 세척한다.
  2. 칵테일의 부재료를 준비한다.
  3. 창고에서 주장(bar)에서 필요한 물품을 보급한다.
  4. 고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공한다.
(정답률: 85%)
  • 주장 종사원(waiter / waitress)은 고객과 직접 소통하며 서비스를 제공하는 역할로, 고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공하는 것이 핵심 임무입니다.
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39. Bar 종사원의 올바른 태도가 아닌 것은?

  1. 영업장내에서 동료들과 좋은 인간관계를 유지하다.
  2. 항상 예의 바르고 분명한 언어와 태도로 고객을 대한다.
  3. 고객과 정치성이 강한 대화를 주로 나눈다.
  4. 손님에게 지나친 주문을 요구하지 않는다.
(정답률: 95%)
  • 바 종사자는 고객에게 편안한 분위기를 제공해야 하며, 정치, 종교, 스포츠와 같이 논쟁의 소지가 있거나 갈등을 일으킬 수 있는 민감한 주제의 대화는 피해야 합니다.
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40. 바텐더(bartender)의 직무에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 바 카운터 내의 청결, 정리정돈 등을 수시로 해야 한다.
  2. 파 스탁(par stock)에 준한 보급수령을 해야 한다.
  3. 각종 기계 및 기구의 작동상태를 점검해야 한다.
  4. 조주는 바텐더 자신의 기준이나 아이디어에 따라 제조해야 한다.
(정답률: 90%)
  • 칵테일 조주는 개인의 아이디어가 아닌, 표준 레시피(Standard Recipe)에 따라 일관된 맛과 품질을 유지하며 제조하는 것이 기본 원칙입니다.
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41. 바텐더의 영업 개시 전 준비사항이 아닌 것은?

  1. 모든 부재료를 점검한다.
  2. White wine을 상온에 보관하고 판매한다.
  3. Juice 종류는 다양한지 확인한다.
  4. 칵테일 네프킨과 코스터를 준비한다.
(정답률: 89%)
  • 화이트 와인은 신선도 유지와 최적의 풍미를 위해 저온 보관(냉장 보관) 후 제공하는 것이 원칙입니다. 상온 보관은 적절하지 않습니다.
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42. 다음 중 세이커(shaker)를 사용하여야 하는 칵테일은?

  1. 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)
  2. 드라이 마티니(Dry Martini)
  3. 올드 패션드(Old fashioned)
  4. 크렘드 망뜨 프라페(Creme de menthe frappe)
(정답률: 61%)
  • 브랜디 알렉산더는 크림이나 우유와 같이 밀도가 다른 재료를 잘 섞어주어야 하므로 셰이커를 사용하여 강하게 흔들어 제조하는 칵테일입니다.
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43. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러주는 기구는?

  1. Shaker
  2. strainer
  3. stick
  4. blender
(정답률: 92%)
  • Strainer는 셰이커나 믹싱 글라스에서 음료를 따를 때 얼음이나 과일 조각 등 불순물이 컵에 들어가지 않도록 걸러주는 여과 기구입니다.
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44. Hot drinks cocktail 이 아닌 것은?

  1. God Father
  2. Irish Coffee
  3. Jamaica Coffee
  4. Tom and Jerry
(정답률: 54%)
  • God Father는 위스키와 아마레또를 섞어 만드는 상온의 칵테일입니다.

    오답 노트
    Irish Coffee, Jamaica Coffee, Tom and Jerry: 모두 따뜻하게 제공되는 Hot drinks cocktail입니다.
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45. 위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

  1. 뉴욕(New York)
  2. 로브 로이(Rob Roy)
  3. 맨하탄(Manhattan)
  4. 블랙러시안(Black Russian)
(정답률: 74%)
  • 블랙러시안(Black Russian)은 보드카와 커피 리큐르를 사용하여 만드는 칵테일로, 위스키가 들어가지 않습니다.

    오답 노트
    뉴욕, 로브 로이, 맨하탄: 모두 위스키(라이 위스키, 스카치 위스키 등)를 기주로 사용하는 칵테일입니다.
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46. 다음 중 mixing glass의 설명으로 옳은 것은?

  1. 칵테일 조주 시에 사용되는 글라스의 총칭이다.
  2. Stir 기법에 사용하는 기물이다.
  3. 믹서기에 부착된 혼합용기를 말한다.
  4. 칵테일 혼합되는 과일을 으깰 때 사용한다.
(정답률: 75%)
  • Mixing glass는 재료를 넣고 바 스푼으로 저어서 섞는 Stir 기법을 사용할 때 전용으로 사용하는 유리잔입니다.
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47. 1 Jigger에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 1 Jigger 는 45mL이다.
  2. 1 Jigger 는 1.5 once이다
  3. 1 Jigger 는 1 gallon 이다.
  4. 1 Jigger 는 칵테일 제조 시 많이 사용된다.
(정답률: 69%)
  • Jigger는 칵테일 조주 시 사용하는 계량컵으로, 보통 $1.5\text{ oz}$ (약 $45\text{ mL}$)의 용량을 가집니다.

    오답 노트
    1 gallon: 약 $3.78\text{ L}$의 대용량 단위이므로 Jigger의 용량과 전혀 다릅니다.
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48. 주스류(juice)의 보관 방법으로 가장 적절한 것은?

  1. 캔 주스는 냉동실에 보관한다.
  2. 한번 오픈한 주스는 상온에 보관한다.
  3. 열기가 많고 햇볕이 드는 곳에 보관한다.
  4. 캔 주스는 오픈한 후 유리그릇, 플라스틱 용기에 담아서 냉장 보관한다.
(정답률: 79%)
  • 캔 주스는 개봉 후 캔 내부의 금속 성분이 음료와 반응하여 맛이 변할 수 있으므로, 반드시 유리나 플라스틱 용기에 옮겨 담아 냉장 보관해야 합니다.
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49. 음료저장관리 방법 중 FIFO의 원칙을 적용하기에 가장 적합한 술은?

  1. 위스키
  2. 맥주
  3. 브랜디
  4. 진
(정답률: 91%)
  • FIFO(First-In, First-Out)는 선입선출법으로, 유통기한이 짧고 변질되기 쉬운 양조주인 맥주에 적용하는 것이 가장 적합합니다.
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50. 음료 저장 방법에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?

  1. 포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.
  2. 살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실온에서 저장할 수 있다.
  3. 적포도주는 미리 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 바로 제공한다.
  4. 양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.
(정답률: 73%)
  • 적포도주는 일반적으로 상온(15~18℃)에서 제공하는 것이 정석이며, 냉장고에 넣어 충분히 냉각시킨 후 바로 제공하는 것은 적절하지 않습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. Which one is made with ginger and sugar?

  1. Tonic water
  2. Ginger ale
  3. Sprite
  4. Collins mix
(정답률: 83%)
  • 생강(ginger)과 설탕(sugar)을 주원료로 하여 만든 탄산음료는 Ginger ale입니다.
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52. Which one is the cocktail containing Creme de Cassis and white wine?

  1. Kir
  2. Kir royal
  3. Kir imperial
  4. King Alfonso
(정답률: 51%)
  • Creme de Cassis(크렘 드 카시스)와 white wine(화이트 와인)을 혼합하여 만드는 칵테일의 명칭은 Kir입니다.

    오답 노트
    Kir royal: 화이트 와인 대신 샴페인을 사용함
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53. 다음의 ( )안에 들어갈 적합한 것은?

  1. grain
  2. blended
  3. single malt
  4. bourbon
(정답률: 67%)
  • 제시된 이미지 에서 '단 하나의 특정 증류소(one particular distillery)에서 증류 및 생산'되며 '한 종류의 맥아(one type of malted grain)'로만 만들어진다는 설명은 single malt 위스키의 핵심 정의입니다.
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54. 다음은 커피와 관련한 어떤 과정을 설명한 것인가?

  1. Cupping
  2. Roasting
  3. Grinding
  4. Brewing
(정답률: 84%)
  • 제시된 이미지 의 내용은 '생두(green beans)에 잠겨 있는 모든 잠재적 풍미를 끌어내는 가열 과정'을 설명하고 있습니다. 이는 커피 생두에 열을 가해 볶는 과정인 Roasting에 대한 정확한 정의입니다.
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55. 다음 빈칸에 들어갈 적합한 말로 바르게 짝지어진 것은?

  1. (a) on it (b) under
  2. (a) on the top (b) underneath
  3. (a) over (b) below
  4. (a) one the tp (b) under
(정답률: 50%)
  • 대화의 문맥상 (a)는 메뉴판의 윗부분에 있는 항목들을, (b)는 그 아래쪽에 있는 항목들을 묻고 답하는 상황입니다. 따라서 윗부분을 뜻하는 on the top과 아래쪽을 뜻하는 underneath가 들어가는 것이 가장 적절합니다.
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56. ( ) 안에 알맞은 리큐르는?

  1. Chartreuse
  2. Benedictine
  3. Kummel
  4. Cointreau
(정답률: 69%)
  • 제시된 이미지의 내용은 다음과 같습니다.
    ( $ \text{ } $) is called the queen of liqueur, This is one of the French traditional liqueur and is made from several years aging after distilling of various herbs added to spirit.
    리큐르의 여왕이라 불리며, 다양한 허브를 증류한 후 수년간 숙성시키는 프랑스 전통 리큐르는 Chartreuse입니다.
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57. 다음에서 설명하는 것은?

  1. Drambuie
  2. Jagermeister
  3. Benedictine
  4. Curacao
(정답률: 55%)
  • 베네수엘라에서 유래하였으며 오렌지 껍질(orange peel)로 만든 리큐어는 Curacao입니다.
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58. 다음의 ( )안의 들어갈 적합한 것은?

  1. do
  2. take
  3. can
  4. work
(정답률: 74%)
  • 새로운 직업을 가졌느냐는 질문에 대해, 현재 와인 바에서 일하고 있다는 답변이 적절합니다. 'work for + 회사/가게'는 '~에서 일하다'라는 의미의 관용적 표현입니다.
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59. 다음 밑줄 친 단어와 바꾸어 쓸 수 있는 것은?

  1. care in
  2. care for
  3. care to
  4. care of
(정답률: 68%)
  • 상대방에게 무언가를 권유할 때 사용하는 'Would you like ~?'는 'Would you care for ~?'로 바꾸어 쓸 수 있습니다. 두 표현 모두 정중하게 제안하거나 원하는지 물을 때 사용됩니다.
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60. 밑줄 친 곳에 들어갈 가장 알맞은 말은?

  1. Do you have a table for three?
  2. Pass me the salt, please.
  3. What would you like to have?
  4. How do yo like your steak?
(정답률: 81%)
  • 주문하시겠습니까(May I take your order?)라는 질문에 긍정하며, 구체적으로 무엇을 드시겠느냐고 묻는 What would you like to have?가 문맥상 가장 적절합니다. 상대방이 불고기를 먹고 싶다고 답했으므로 메뉴를 묻는 질문이 들어가야 합니다.
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