조주기능사 필기 기출문제복원 (2014-04-06)

조주기능사 2014-04-06 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2014-04-06 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2014-04-06 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 진(Gin)이 제일 처음 만들어진 나라는?

  1. 프랑스
  2. 네덜란드
  3. 영국
  4. 덴마크
(정답률: 80%)
  • 진은 네덜란드의 실비우스 교수가 의약용으로 처음 창시한 술로, 창시자가 명확히 알려져 있는 것이 특징입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2. 다음 중 식전주로 가장 적합한 것은?

  1. 맥주(Beer)
  2. 드람뷔이(Drambuie)
  3. 캄파리(Campari)
  4. 꼬냑(Cognac)
(정답률: 72%)
  • 식전주는 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 마시는 술로, 캄파리(Campari)와 같은 쓴맛이 나는 식전주(Aperitif)가 가장 적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3. 다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은?

  1. Sherry Wine
  2. Vermouth
  3. Port Wine
  4. Blush Wine
(정답률: 48%)
  • 강화와인(Fortified Wine)은 보존성을 높이고 도수를 올리기 위해 브랜디 등의 알코올을 첨가한 와인을 말하며, 셰리와인(Sherry Wine), 포트와인(Port Wine), 베르무트(Vermouth)가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    Blush Wine: 레드 와인보다 연한 핑크빛을 띠는 로제 와인의 일종
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

4. 화이트와인용 포도품종이 아닌 것은?

  1. 샤르도네
  2. 시라
  3. 소비뇽 블랑
  4. 삐노 블랑
(정답률: 67%)
  • 시라는 대표적인 레드와인용 포도 품종입니다.

    오답 노트
    샤르도네, 소비뇽 블랑, 삐노 블랑: 화이트와인 제조에 사용되는 품종
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

5. 혼성주의 특징으로 옳은 것은?

  1. 사람들의 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.
  2. 과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시켰다.
  3. 과일이나 향료, 약초 등 초근목피의 침전물로 향미를 더하여 만든 것으로, 현재는 식후주로 많이 애음된다.
  4. 저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.
(정답률: 78%)
  • 혼성주는 증류주에 과일, 향료, 약초 등의 첨가물을 넣어 향미를 더한 술로, 주로 식후주(Digestif)로 즐기는 특징이 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

6. 아쿠아비트(Aquavit)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 감자를 당화시켜 연속 증류법으로 증류한다.
  2. 혼성주의 한 종류로 식후주에 적합하다.
  3. 맥주와 곁들여 마시기도 한다.
  4. 진(Gin)의 제조 방법과 비슷하다.
(정답률: 54%)
  • 아쿠아비트는 감자를 당화시켜 증류한 증류주이며, 진(Gin)과 제조 방법이 유사하고 맥주와 곁들여 마시기도 합니다.

    오답 노트
    혼성주의 한 종류로 식후주에 적합하다: 아쿠아비트는 혼성주가 아닌 증류주이며, 식후주로는 코냑 등이 더 적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

7. 스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?

  1. 하이볼(High ball) 글라스
  2. 칵테일(Cocktail) 글라스
  3. 올드 패션드(Old Fashioned) 글라스
  4. 사워(Sour) 글라스
(정답률: 54%)
  • 스팅거(Stinger)는 전형적인 칵테일 글라스(Cocktail Glass)에 제공하는 음료입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

8. 주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?

  1. Champagne
  2. Grappa
  3. Marsala
  4. Absente
(정답률: 51%)
  • 마르살라(Marsala)는 이탈리아 시칠리아 섬에서 생산되는 대표적인 주정 강화 와인입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

9. Scotch whisky에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. Malt whisky는 대부분 Pot still을 사용하여 증류한다.
  2. Blended whisky는 Malt whisky와 Grain whisky를 혼합한 것이다.
  3. 주원료인 보리는 이탄(Peat)의 연기로 건조시킨다.
  4. Malt whisky는 원료의 향이 소실되지 않도록 반드시 1회만 증류한다.
(정답률: 69%)
  • 몰트 위스키(Malt whisky)는 풍미와 순도를 높이기 위해 일반적으로 2회 이상 증류 과정을 거칩니다.

    오답 노트
    Pot still 사용: 몰트 위스키의 전통적인 증류 방식입니다.
    Blended whisky: 몰트와 그레인 위스키를 섞은 것이 맞습니다.
    이탄(Peat) 건조: 스카치 위스키 특유의 스모키한 향을 만드는 과정입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

10. 커피의 품종에서 주로 인스턴트커피의 원료로 사용되고 있는 것은?

  1. 로부스타
  2. 아라비카
  3. 리베리카
  4. 레귤러
(정답률: 58%)
  • 로부스타는 아라비카에 비해 카페인 함량이 높고 쓴맛이 강하며 재배가 쉬워, 주로 인스턴트커피의 원료로 널리 사용됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

11. Whisky 1 Ounce(알코올 도수 40%), Cola 4 oz(녹는 얼음의 양은 계산하지 않음)를 재료로 만든 Whisky Coke의 알코올 도수는?

  1. 6%
  2. 8%
  3. 10%
  4. 12%
(정답률: 59%)
  • 혼합 음료의 알코올 도수는 각 재료의 알코올 양의 합을 전체 용량으로 나누어 계산합니다.
    ① [기본 공식] $\text{도수} = \frac{(\text{재료 1 도수} \times \text{양}) + (\text{재료 2 도수} \times \text{양})}{\text{총 용량}}$
    ② [숫자 대입] $\text{도수} = \frac{(40 \times 1) + (0 \times 4)}{1 + 4}$
    ③ [최종 결과] $\text{도수} = 8\%$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

12. 증류하면 변질될 수 있는 과일이나 약초, 향료에 증류주를 가해 향미성을 용해시키는 방법으로 열을 가하지 않는 리큐르 제조법으로 가장 적합한 것은?

  1. 증류법
  2. 침출법
  3. 여과법
  4. 에센스법
(정답률: 64%)
  • 열을 가하면 변질될 우려가 있는 원료를 주정에 담가 성분을 우려내는 방식으로, 열을 가하지 않는 콜드 방식의 제조법은 침출법입니다.

    오답 노트
    증류법: 성분을 우려낸 후 증류 과정을 거침
    에센스법: 천연 또는 합성 향료를 주정에 배합함
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

13. 와인 병 바닥의 요철 모양으로 오목하게 들어간 부분은?

  1. 펀트(Punt)
  2. 발란스(Balance)
  3. 포트(Port)
  4. 노블 롯(Noble Rot)
(정답률: 57%)
  • 와인 병 바닥의 오목하게 들어간 부분을 펀트(Punt)라고 하며, 이는 병의 구조적 안정성을 높이고 침전물을 모으는 역할을 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

14. 이탈리아 리큐르로 살구씨를 물과 함께 증류하여 향초 성분과 혼합하고 시럽을 첨가해서 만든 리큐르는?

  1. Cherry Brandy
  2. Curacao
  3. Amaretto
  4. Tia Maria
(정답률: 82%)
  • 살구씨를 증류하여 만든 향료에 시럽을 첨가해 만든 이탈리아의 대표적인 아몬드 향 리큐르는 Amaretto입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

15. 포도즙을 내고 남은 찌꺼기에 약초 등을 배합하여 증류해 만든 이태리 술은?

  1. 삼부카
  2. 버머스
  3. 그라빠
  4. 캄파리
(정답률: 70%)
  • 포도즙을 짜고 남은 찌꺼기(포도박)를 증류하여 만든 이탈리아의 전통적인 브랜디를 그라빠라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

16. 조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?

  1. 천축주
  2. 섬라주
  3. 금화주
  4. 두견주
(정답률: 78%)
  • 두견주는 청주에 진달래꽃을 넣어 만든 우리나라 고유의 가향주로, 고려 개국공신 복지겸의 전설이 얽혀 있는 전통주입니다.

    오답 노트
    천축주, 섬라주, 금화주: 조선시대에 유입된 외래주에 해당합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

17. 고려 때에 등장한 술로 병자호란이던 어느 해 이완 장군이 병사들의 사기를 돋우기 위해 약용과 가향의 성분을 고루 갖춘 이 술을 마시게 한 것에서 유래된 것으로 알려졌으며, 차보다 얼큰하고 짙게 우러난 호박색이 부드럽고 연 냄새가 은은한 전통제주로 감칠맛이 일품인 전통주는?

  1. 문배주
  2. 이강주
  3. 송순주
  4. 연엽주
(정답률: 59%)
  • 병자호란 당시 이완 장군이 병사들의 사기를 높이기 위해 마시게 했다는 유래와 호박색의 부드러운 연 냄새, 감칠맛이 특징인 전통주는 연엽주입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

18. 테킬라에 대한 설명으로 맞게 연결된 것은?

  1. ㉠ 멕시코, ㉡ 풀케(Pulque), ㉢ 루플린
  2. ㉠ 멕시코, ㉡ 아가베(Agave), ㉢ 이눌린
  3. ㉠ 스페인, ㉡ 아가베(Agave), ㉢ 루플린
  4. ㉠ 스페인, ㉡ 풀케(Pulque), ㉢ 이눌린
(정답률: 80%)
  • 테킬라는 의 빈칸을 채우면 멕시코의 특산주이며, 원료는 백합과 식물인 아가베(Agave)이고, 여기에는 이눌린이라는 전분 유사 물질이 함유되어 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

19. 차(Tea)에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 녹차는 차 잎을 찌거나 덖어서 만든다.
  2. 녹차는 끓는 물로 신속히 우려낸다.
  3. 홍차는 레몬과 잘 어울린다.
  4. 홍차에 우유를 넣을 때는 뜨겁게 하여 넣는다.
(정답률: 70%)
  • 녹차는 잎의 섬세한 맛과 향을 살리기 위해 끓는 물보다는 $70 \sim 80^{\circ}C$ 정도의 적당한 온도로 우려내는 것이 정석입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

20. 이탈리아 I.G.T 등급은 프랑스의 어느 등급에 해당되는가?

  1. V.D.Q.S
  2. Vin de Pays
  3. Vin de Table
  4. A.O.C
(정답률: 50%)
  • 이탈리아의 I.G.T 등급은 프랑스의 지역 와인 등급인 Vin de Pays와 대응되는 수준의 등급입니다.

    오답 노트
    A.O.C: 이탈리아의 DOCG/DOC에 해당
    Vin de Table: 이탈리아의 VDT에 해당
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

21. 진저엘의 설명 중 틀린 것은?

  1. 맥주에 혼합하여 마시기도 한다.
  2. 생강향이 함유된 청량음료이다.
  3. 진저엘의 엘은 알코올을 뜻한다.
  4. 진저엘은 알코올분이 있는 혼성주이다.
(정답률: 60%)
  • 진저엘은 생강향이 가미된 탄산음료(청량음료)이며, 알코올 성분이 포함되지 않은 비알코올성 음료입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

22. 곡류와 감자 등을 원료로 하여 당화시킨 후 발효하고 증류한다. 증류액을 희석하여 자작나무 숯으로 만든 활성탄에 여과하여 정제하기 때문에 무색, 무취에 가까운 특성을 가진 증류주는?

  1. Gin
  2. Vodka
  3. Rum
  4. Tequila
(정답률: 89%)
  • 곡류나 감자를 원료로 증류한 후, 활성탄 여과 과정을 통해 무색, 무취의 순수한 특성을 갖게 만든 증류주는 Vodka입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

23. 차와 코코아에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 차는 보통 홍차, 녹차, 청차 등으로 분류된다.
  2. 차의 등급은 잎의 크기나 위치 등에 크게 좌우된다.
  3. 코코아는 카카오 기름을 제거하여 만든다.
  4. 코코아는 사이폰(syphon)을 사용하여 만든다.
(정답률: 58%)
  • 사이폰(syphon)은 코코아가 아니라 커피를 추출할 때 사용하는 전용 기구입니다.

    오답 노트
    코코아는 카카오 기름(코코아 버터)을 제거하여 분말로 만든 것이 맞습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

24. 그랑드 샹빠뉴 지역의 와인 증류원액을 50% 이상 함유한 코냑을 일컫는 말은?

  1. 샹빠뉴 블랑
  2. 쁘띠뜨 샹빠뉴
  3. 핀 샹빠뉴
  4. 샹빠뉴 아르덴
(정답률: 37%)
  • 코냑의 등급 중 그랑드 샹빠뉴 지역의 원액을 50% 이상 함유한 최상위 등급의 코냑을 핀 샹빠뉴라고 합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

25. 단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은?

  1. 원료 고유의 향을 잘 얻을 수 있다.
  2. 고급 증류주의 제조에 이용한다.
  3. 적은 양을 빠른 시간에 증류하여 시간이 적게 걸린다.
  4. 증류 시 알코올 도수를 80도 이하로 낮게 증류한다.
(정답률: 71%)
  • 단식증류기의 특징을 묻는 문제입니다. 단식증류기는 연속식증류기에 비해 증류 속도가 느리고 시간이 많이 걸리는 것이 특징입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

26. 다음 중 과즙을 이용하여 만든 양조주가 아닌 것은?

  1. Toddy
  2. Cider
  3. Perry
  4. Mead
(정답률: 49%)
  • 양조주의 원료를 묻는 문제입니다. Mead(미드)는 과즙이 아닌 벌꿀을 원료로 하여 만든 벌꿀 술입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

27. 상면발효 맥주 중 벨기에에서 전통적인 발효법을 이용해 만드는 맥주로, 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존재하는 야생효모와 미생물이 자연스럽게 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주는?

  1. 스타우트(Stout)
  2. 도르트문트(Dortmund)
  3. 에일(Ale)
  4. 람빅(Lambics)
(정답률: 41%)
  • 벨기에의 전통 방식으로, 뜨거운 맥즙을 공기 중에 노출시켜 야생효모와 미생물로 자연 발효시키는 맥주는 람빅(Lambics)입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

28. 각국을 대표하는 맥주를 바르게 연결한 것은?

  1. 미국 - 밀러, 버드와이저
  2. 독일 - 하이네켄, 뢰벤브로이
  3. 영국 - 칼스버그, 기네스
  4. 체코 - 필스너, 벡스
(정답률: 66%)
  • 각 국가의 대표 맥주 연결 문제입니다. 밀러와 버드와이저는 미국의 대표적인 맥주 브랜드입니다.

    오답 노트
    하이네켄: 네덜란드
    칼스버그: 덴마크
    벡스: 독일
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

29. 조주 상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?

  1. 1 티스푼(tea spoon) = 1/8 온스
  2. 1 스플리트(split) = 6 온스
  3. 1 핀트(pint) = 10 온스
  4. 1 포니(pony) = 1 온스
(정답률: 62%)
  • 표준계량 단위에 대한 문제입니다. 1 핀트(pint)는 16 온스이므로 10 온스라는 설명은 틀렸습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

30. 다음 중 홍차가 아닌 것은?

  1. 잉글리시 블랙퍼스트(English breakfast)
  2. 로브스타(Robusta)
  3. 다즐링(Dazeeling)
  4. 우바(Uva)
(정답률: 80%)
  • 잉글리시 블랙퍼스트, 다즐링, 우바는 모두 대표적인 홍차의 종류입니다.

    오답 노트
    로브스타(Robusta): 커피 원두의 품종
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

2과목: 주장관리개론

31. 칵테일의 종류 중 마가리타(Margarita)의 주원료로 쓰이는 술의 이름은?

  1. 위스키(Whisky)
  2. 럼(Rum)
  3. 테킬라(Tequila)
  4. 브랜디(Brandy)
(정답률: 60%)
  • 마가리타는 멕시코의 대표적인 칵테일로, 아가베 시럽으로 만든 증류주인 테킬라(Tequila)를 베이스로 사용하는 것이 핵심입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

32. 1 온스(oz)는 몇 mL인가?

  1. 10.5 mL
  2. 20.5 mL
  3. 29.5 mL
  4. 40.5 mL
(정답률: 84%)
  • 액체 부피 측정 단위인 온스(oz)의 표준 환산 값을 묻는 문제입니다.
    ① [기본 공식] $1 \text{ oz} = 29.5735 \text{ mL}$
    ② [숫자 대입] $1 \text{ oz} \approx 29.5 \text{ mL}$
    ③ [최종 결과] $29.5 \text{ mL}$
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

33. 바카디 칵테일(Bacardi Cocktail)용 글라스는?

  1. 올드 패션드(Old Fashioned)용 글라스
  2. 스템 칵테일(Stemmed Cocktail) 글라스
  3. 필스너(Pilsner) 글라스
  4. 고블렛(Goblet) 글라스
(정답률: 65%)
  • 바카디 칵테일은 전형적인 숏 드링크 칵테일로, 줄기가 있어 손의 온도가 음료에 전달되지 않도록 설계된 스템 칵테일(Stemmed Cocktail) 글라스를 사용합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

34. 다음 주류 중 알콜 도수가 가장 약한 것은?

  1. 진(Gin)
  2. 위스키(Whisky)
  3. 브랜디(Brandy)
  4. 슬로우진(Sloe Gin)
(정답률: 78%)
  • 진, 위스키, 브랜디는 일반적으로 $40\%$이상의 높은 알코올 도수를 가진 증류주입니다. 반면 슬로우진(Sloe Gin)은 진에 슬로 베리(Sloe berry)와 설탕을 넣어 만든 리큐르로, 일반 증류주보다 알코올 도수가 훨씬 낮습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

35. 다음에서 주장관리 원칙과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 매출의 극대화
  2. 청결유지
  3. 분위기 연출
  4. 완벽한 영업 준비
(정답률: 77%)
  • 주장관리는 고객에게 최상의 서비스를 제공하기 위한 환경 조성과 준비에 집중하는 것입니다. 청결 유지, 분위기 연출, 완벽한 영업 준비는 필수 원칙이지만, 매출의 극대화는 경영 목표이지 주장관리의 직접적인 운영 원칙은 아닙니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

36. 메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야 하는 주류와 가장 거리가 먼 것은?

  1. 와인
  2. 칵테일
  3. 위스키
  4. 브랜디
(정답률: 89%)
  • 와인, 위스키, 브랜디와 같은 증류주나 발효주는 생산지(산지), 생산 연도(빈티지)가 품질과 가격을 결정하는 핵심 요소입니다. 반면 칵테일은 여러 재료를 혼합하여 만드는 조제 음료이므로 산지나 빈티지 개념과는 거리가 멉니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

37. 조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결 유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람은?

  1. 바 헬퍼(Bar helper)
  2. 바텐더(Bartender)
  3. 헤드 바텐더(Head Bartender)
  4. 바 매니져(Bar Manager)
(정답률: 90%)
  • 바 헬퍼(Bar helper)는 조주보조원으로서 바텐더의 업무를 보조하며, 재료 준비, 청결 유지 및 전반적인 업장 보조 업무를 수행하는 인력을 말합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

38. 코스터(Coaster)란?

  1. 바용 양념세트
  2. 잔 밑받침
  3. 주류 재고 계량기
  4. 술의 원가표
(정답률: 87%)
  • 코스터(Coaster)는 음료 잔을 놓았을 때 테이블이 오염되는 것을 방지하고 잔을 보호하기 위해 사용하는 잔 밑받침을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

39. 칵테일 기구에 해당되지 않는 것은?

  1. Butter Bowl
  2. Muddler
  3. Strainer
  4. Bar Spoon
(정답률: 86%)
  • Butter Bowl은 버터를 담는 그릇으로 칵테일 제조 기구가 아닙니다.

    오답 노트
    Muddler: 재료를 으깨는 도구
    Strainer: 건더기를 걸러내는 도구
    Bar Spoon: 젓거나 층을 쌓는 도구
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

40. 와인병을 눕혀서 보관하는 이유로 가장 적합한 것은?

  1. 숙성이 잘되게 하기 위해서
  2. 침전물을 분리하기 위해서
  3. 맛과 멋을 내기 위해서
  4. 색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서
(정답률: 83%)
  • 와인병을 눕혀서 보관하면 코르크 마개가 와인에 젖어 밀폐 상태가 유지됩니다. 이를 통해 외부 공기의 유입을 차단하여 색과 향이 변질되는 것을 방지할 수 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

41. 얼음을 다루는 기구에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Ice Pick - 얼음을 깰 때 사용하는 기구
  2. Ice Scooper - 얼음을 떠내는 기구
  3. Ice Crusher - 얼음을 가는 기구
  4. Ice Tong - 얼음을 보관하는 기구
(정답률: 72%)
  • Ice Tong은 얼음을 보관하는 기구가 아니라, 얼음을 하나씩 집어 옮길 때 사용하는 집게입니다.

    오답 노트
    Ice Pick: 얼음을 깰 때 사용
    Ice Scooper: 얼음을 떠낼 때 사용
    Ice Crusher: 얼음을 잘게 갈 때 사용
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

42. 핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, B-52의 조주 기법을 순서대로 나열한 것은?

  1. shaking, stirring, building, float &layer
  2. shaking, shaking, float &layer, building
  3. shaking, shaking, stirring, float &layer
  4. shaking, float &layer, stirring, building,
(정답률: 62%)
  • 각 칵테일의 표준 조주 기법을 매칭하면 다음과 같습니다.
    핑크 레이디: shaking
    밀리언 달러: shaking
    마티니: stirring
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

43. 선입선출(FIFO)의 원래 의미로 맞는 것은?

  1. First - in, First - on
  2. First - in, First - off
  3. First - in, First - out
  4. First - inside, First - on
(정답률: 90%)
  • 선입선출(FIFO)은 먼저 들어온 재료를 먼저 사용하여 재고의 신선도를 유지하는 원칙으로, First-in, First-out을 의미합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

44. Honeymoon 칵테일에 필요한 재료는?

  1. Apple Brandy
  2. Dry Gin
  3. Old Tom Gin
  4. Vodka
(정답률: 70%)
  • Honeymoon 칵테일을 제조하기 위해 들어가는 핵심 재료는 Apple Brandy입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

45. 바 매니져(Bar Manager)의 주 업무가 아닌 것은?

  1. 영업 및 서비스에 관한 지휘 통제권을 갖는다.
  2. 직원의 근무 시간표를 작성한다.
  3. 직원들의 교육 훈련을 담당한다.
  4. 인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리한다.
(정답률: 62%)
  • 바 매니져는 영업 지휘, 근무 시간표 작성, 직원 교육 등 전반적인 관리 업무를 수행합니다.

    오답 노트
    인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리하는 것은 바텐더의 직무입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

46. 주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하며 “두들겨 으깬다.”라는 의미를 가지고 있는 얼음은?

  1. shaved ice
  2. crushed ice
  3. cubed ice
  4. cracked ice
(정답률: 73%)
  • Crushed ice는 '으깬 얼음'이라는 의미로, 주로 트로피컬 칵테일을 조주할 때 사용되는 얼음 형태입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

47. 칵테일을 제조할 때 계란, 설탕, 크림(cream) 등의 재료가 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

  1. Shaker
  2. Mixing Glass
  3. Jigger
  4. Strainer
(정답률: 87%)
  • 계란, 설탕, 크림과 같이 서로 섞이지 않는 재료들을 강하게 흔들어 균일하게 혼합시키기 위해 사용하는 기구는 Shaker입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

48. Champagne 서브 방법으로 옳은 것은?

  1. 병을 미리 흔들어서 거품이 많이 나도록 한다.
  2. 0 ~ 4℃ 정도의 냉장온도로 서브한다.
  3. 쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반한다.
  4. 가능한 코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다.
(정답률: 67%)
  • 샴페인은 적정 온도를 유지하는 것이 중요하므로 쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반하는 것이 올바른 서브 방법입니다.

    오답 노트
    0 ~ 4℃ 정도의 냉장온도: 보통 $6 \sim 8$℃ 온도로 서브합니다.
    코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다: 조용하고 안전하게 오픈하는 것이 매너입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

49. 칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란?

  1. 칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임
  2. 과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음
  3. 주류 용량을 잴 때 사용하는 기물
  4. 칵테일의 2온스 단위
(정답률: 83%)
  • 트위스트(Twist)는 레몬이나 오렌지 같은 시트러스 계열 과일의 껍질만을 얇게 꼬아 즙을 짜내어 향을 더하는 가니쉬 기법입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

50. 칵테일 재료 중 석류를 사용해 만든 시럽(Syrup)은?

  1. 플레인 시럽 (Plain Syrup)
  2. 검 시럽 (Gum Syrup)
  3. 그레나딘 시럽 (Grenadine Syrup)
  4. 메이플 시럽 (Maple Syrup)
(정답률: 90%)
  • 그레나딘 시럽 (Grenadine Syrup)은 석류 씨앗으로 만든 붉은색의 달콤한 시럽으로, 칵테일의 색과 맛을 내는 데 사용됩니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

3과목: 고객서비스영어

51. "What will you have to drink?" 의 의미로 가장 적합한 것은?

  1. 식사는 무엇으로 하시겠습니까?
  2. 디저트는 무엇으로 하시겠습니까?
  3. 그 외에 무엇을 드시겠습니까?
  4. 술은 무엇으로 하시겠습니까?
(정답률: 93%)
  • drink는 마실 것, 즉 음료나 술을 의미합니다. 따라서 '무엇을 마시겠습니까?'라는 의미인 술은 무엇으로 하시겠습니까?가 가장 적합합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

52. What is the name of famous Liqueur on Scotch basis?

  1. Drambuie
  2. Cointreau
  3. Grand marnier
  4. Curacao
(정답률: 68%)
  • 스카치 위스키(Scotch)를 베이스로 하여 만들어진 유명한 리큐르는 Drambuie입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

53. What is the meaning of the following explanation?

  1. base
  2. glass
  3. straw
  4. decoration
(정답률: 72%)
  • 의 설명은 칵테일을 만들 때 다른 재료들이 추가되는 주재료를 의미하므로, 정답은 base입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

54. "Would you care for dessert?"의 올바른 대답은?

  1. Vanilla ice-cream, please.
  2. Ice-water, please.
  3. Scotch on the rocks.
  4. Cocktail, please
(정답률: 83%)
  • "Would you care for dessert?"는 디저트를 드시겠느냐는 제안이므로, 디저트 종류인 Vanilla ice-cream, please.라고 답하는 것이 가장 적절합니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

55. Which one is made of dry gin and dry vermouth?

  1. Martini
  2. Manhattan
  3. Paradise
  4. Gimlet
(정답률: 63%)
  • 드라이 진(Dry Gin)과 드라이 베르무트(Dry Vermouth)를 혼합하여 만드는 대표적인 칵테일은 Martini입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

56. 다음 중 의미가 다른 하나는?

  1. Cheers!
  2. Give up!
  3. Bottoms up!
  4. Here's to us!
(정답률: 81%)
  • Cheers!, Bottoms up!, Here's to us!는 모두 '건배'를 의미하는 표현이지만, Give up!은 '포기하다'라는 전혀 다른 의미를 가지고 있습니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

57. Which of the following is a liqueur made by Irish whisky and Irish cream?

  1. Benedictine
  2. Galliano
  3. Creme de Cacao
  4. Baileys
(정답률: 55%)
  • 아이리쉬 위스키와 아이리쉬 크림을 혼합하여 만든 리큐르는 Baileys입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

58. Which of the following is not scotch whisky?

  1. Cutty Sark
  2. White Horse
  3. John Jameson
  4. Royal Salute
(정답률: 70%)
  • Cutty Sark, White Horse, Royal Salute는 모두 스코틀랜드에서 생산되는 스카치 위스키입니다.

    오답 노트
    John Jameson: 아일랜드에서 생산되는 아이리쉬 위스키입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

59. Which is the syrup made by pomegranate?

  1. Maple syrup
  2. Strawberry syrup
  3. Grenadine syrup
  4. Almond syrup
(정답률: 73%)
  • 석류(pomegranate)를 원료로 하여 만든 시럽은 Grenadine syrup입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

60. 다음 문장 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?

  1. What would you like to have?
  2. Would you like to order now?
  3. Are you ready to order?
  4. Did you order him out?
(정답률: 72%)
  • What would you like to have?, Would you like to order now?, Are you ready to order?는 모두 식당에서 주문을 받을 때 사용하는 표현이지만, Did you order him out?은 그를 밖으로 나가라고 명령했느냐는 의미로 사용된 order의 뜻이 다르므로 정답입니다.
profile_image
1

*오류신고 접수시 100포인트 지급해드립니다.

< 이전회차목록 다음회차 >