조주기능사 필기 기출문제복원 (2014-07-20)

조주기능사
(2014-07-20 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 쇼트 드링크(short drink)란?

  1. 만드는 시간이 짧은 음료
  2. 증류주와 청량음료를 믹스한 음료
  3. 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료
  4. 증류주와 맥주를 믹스한 음료
(정답률: 91%)
  • 쇼트 드링크는 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료입니다. 즉, 긴 시간 동안 즐길 수 있는 장시간 음료가 아니라, 짧은 시간 동안 한 번에 마시는 음료를 말합니다.
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2. Stinger를 조주할 때 사용되는 술은?

  1. Brandy
  2. Creme de menthe Blue
  3. Cacao
  4. Sloe Gin
(정답률: 73%)
  • Stinger는 Brandy와 Creme de menthe Blue로 만들어지는 칵테일입니다. 따라서 Stinger를 만들 때 사용되는 술은 Brandy입니다.
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3. 칵테일 명칭이 아닌 것은?

  1. Gimlet
  2. Kiss of Fire
  3. Tequila Sunrise
  4. Drambuie
(정답률: 90%)
  • "Drambuie"는 칵테일의 이름이 아니라 리큐르(liqueur)의 브랜드명이기 때문입니다.
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4. 맥주(Beer)에서 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는?

  1. 효모(yeast)
  2. 홉(hop)
  3. 알코올(alcohol)
  4. 과당(fructose)
(정답률: 94%)
  • 홉은 맥주의 특이한 쓴맛과 향기를 제공하여 보존성을 증가시키고, 맥아즙의 단백질을 제거하여 맥주의 맛을 개선하는 역할을 합니다. 따라서 맥주 제조에 필수적인 원료입니다.
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5. 다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?

  1. 소흥주
  2. 소곡주
  3. 문배주
  4. 경주법주
(정답률: 79%)
  • 정답인 "소흥주"는 우리나라의 전통주가 아닙니다. 소흥주는 중국의 전통주인 소주(燒酒)를 모방하여 만든 것으로, 우리나라의 전통주가 아닌 중국의 전통주입니다.
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6. 다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)?

  1. 슬로우 진(Sloe Gin)
  2. 리카르드(Ricard)
  3. 사우던 컴포트(southern confort)
  4. 크림 데 카카오(Creme de cacao)
(정답률: 71%)
  • 사우던 컴포트는 미국에서 탄생한 리큐르 중 하나로, 뉴올리언스에서 처음 만들어졌습니다. 원래는 위스키와 향신료, 과일 등을 혼합하여 만들어졌으며, 현재는 위스키 베이스에 피치와 오렌지 등의 과일 향이 더해진 제품입니다. 미국에서는 칵테일의 재료로 널리 사용되며, 특히 남부 지방에서는 인기가 높습니다.
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7. 다음 중 오렌지향의 리큐르가 아닌 것은?

  1. 그랑 마니에르(Grand Marnier)
  2. 트리플 섹(Triple Sec)
  3. 꼬엥뜨로(Cointreau)
  4. 뮤슈(Mousseux)
(정답률: 83%)
  • 뮤슈(Mousseux)는 오렌지향의 리큐르가 아닙니다. 뮤슈(Mousseux)는 스파클링 와인을 의미하는 프랑스어 단어입니다. 따라서 오렌지향의 리큐르가 아닌 것은 "뮤슈(Mousseux)"입니다.
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8. 다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?

  1. 진(Gin)
  2. 럼(Rum)
  3. 보드카(Vodka)
  4. 위스키(Whisky)
(정답률: 73%)
  • 럼은 곡류의 전분을 원료로 하지 않습니다. 럼은 사탕수수를 발효시켜 만든 주로, 곡류의 전분이 아닌 당을 원료로 합니다. 반면에 진, 보드카, 위스키는 모두 곡류의 전분을 원료로 합니다.
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9. 스페인 와인의 대표적 토착품종으로 숙성이 충분히 이루어지지 않을 때는 짙은 향과 풍미가 다소 거칠게 느껴질 수 있지만 오랜 숙정을 통해 부드러움이 갖추어져 매혹적인 스타일이 만들어지는 것은?

  1. Gamay
  2. Pinot Noir
  3. Tempranillo
  4. Cabernet Sauvignon
(정답률: 55%)
  • Tempranillo는 오랜 숙정을 통해 부드러움이 갖추어져 매혹적인 스타일이 만들어지기 때문입니다.
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10. 화이트와인 품종이 아닌 것은?

  1. 샤르도네(Chardonnay)
  2. 말벡(Malbec)
  3. 리슬링(Riesling)
  4. 뮈스까(Muscat)
(정답률: 65%)
  • 말벡은 레드 와인 품종으로, 화이트 와인을 생산하지 않습니다. 따라서 말벡은 주어진 보기 중 화이트 와인 품종이 아닙니다.
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11. 데킬라의 구분이 아닌 것은?

  1. 블랑코
  2. 그라파
  3. 레포사도
  4. 아네호
(정답률: 72%)
  • 블랑코, 레포사도, 아네호는 모두 데킬라의 종류이지만, 그라파는 데킬라가 아닌 와인의 일종입니다.
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12. Terroir의 의미를 가장 잘 설명한 것은?

  1. 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소
  2. 영양분이 풍부한 땅
  3. 와인을 저장할 때 영향을 미치는 온도, 습도, 시간의 변화
  4. 물이 빠지는 토양
(정답률: 78%)
  • Terroir는 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소를 의미합니다. 이는 포도나무가 자라는 토양의 성질, 기후, 지형 등이 포도의 향과 맛에 영향을 미치기 때문입니다. 따라서 같은 포도종이라도 재배지의 Terroir에 따라 완전히 다른 맛과 향을 가질 수 있습니다.
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13. 다음 중 와인의 정화(fining)에 사용되지 않는 것은?

  1. 규조토
  2. 계란의 흰자
  3. 카제인
  4. 아황산용액
(정답률: 55%)
  • 아황산용액은 와인의 살균 및 산화 방지를 위해 사용되지만, 와인의 정화에는 사용되지 않습니다. 와인의 정화는 탁도물질을 제거하고 맛과 향을 개선하기 위해 수행되는 과정으로, 규조토, 계란의 흰자, 카제인 등이 사용됩니다.
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14. 와인의 숙성 시 사용되는 오크통에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 오크 캐스크(cask)가 작은 것 일수록 와인에 뚜렷한 영향을 준다.
  2. 보르도 타입 오크통의 표준 용량은 225리터이다.
  3. 캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다.
  4. 캐스크에 숙성시킬 경우에 정기적으로 랙킹(racking)을 한다.
(정답률: 53%)
  • 캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다는 이유는, 오크통 내부의 나무가 와인과 상호작용하면서 나무의 향과 맛이 와인에 전달되기 때문입니다. 따라서 오래된 캐스크일수록 나무의 향과 맛이 더욱 진하게 전달되어 와인의 특징을 더욱 강조시키게 됩니다.
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15. 칵테일을 만드는 기본기술 중 글라스에서 직접 만들어 손님에게 제공하는 경우가 있다. 다음 칵테일 중 이에 해당되는 것은?

  1. Bacardi
  2. Calvados
  3. Honeymoon
  4. Gin Rickey
(정답률: 57%)
  • 정답: Gin Rickey

    이유: Gin Rickey는 글라스에서 직접 만들어 손님에게 제공하는 칵테일 중 하나이다. 다른 세 가지 칵테일은 미리 만들어진 혼합물을 사용하여 제공된다.
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16. 롱드링크 칵테일이나 비알콜성 펀치 칵테일을 만들 때 사용하는 것으로 레몬과 설탕이 주원료인 청량음료(soft drink)는?

  1. Soda Water
  2. Ginger Ale
  3. Tonic Water
  4. Collins Mix
(정답률: 65%)
  • 롱드링크 칵테일이나 비알콜성 펀치 칵테일을 만들 때 사용하는 것은 Collin Mix입니다. 이는 레몬과 설탕이 주원료인 청량음료로, 롱드링크 칵테일의 베이스로 사용되며, 다른 소다음료와 함께 섞어 사용됩니다. 따라서 다른 보기인 Soda Water, Ginger Ale, Tonic Water는 롱드링크 칵테일을 만들 때 사용되는 소다음료이지만, Collin Mix는 레몬과 설탕이 주원료인 청량음료로, 롱드링크 칵테일의 베이스로 사용됩니다.
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17. 다음 민속주 중 증류식 소주가 아닌 것은?

  1. 문배주
  2. 삼해주
  3. 옥로주
  4. 안동소주
(정답률: 45%)
  • 삼해주는 증류식 소주가 아니라 발효식 소주이기 때문입니다.
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18. 커피 리큐르가 아닌 것은?

  1. 카모라(Kamora)
  2. 티아 마리아(Tia Maria)
  3. 쿰멜(Kummel)
  4. 칼루아(Kahlua)
(정답률: 61%)
  • 쿰멜은 약술로 만들어진 리큐르이며, 다른 보기들은 커피를 기반으로 만들어진 리큐르입니다.
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19. 다음 칵테일 중 직접 넣기(Building)기법으로 만드는 칵테일로 적합한 것은?

  1. Bacardi
  2. Kiss of Fire
  3. Honeymoon
  4. Kir
(정답률: 54%)
  • Kir은 Crème de Cassis와 화이트 와인을 섞어 만드는 칵테일로, 간단한 조합으로 직접 넣기(Building)기법으로 만들기 적합합니다. Bacardi는 라이트 럼을 사용하는 칵테일이지만, 믹싱 기법으로 만드는 것이 더 적합합니다. Kiss of Fire와 Honeymoon은 각각 토너와 샴페인을 사용하는 칵테일로, 레이어링(Layering)기법으로 만드는 것이 더 적합합니다.
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20. 칠레에서 주로 재배되는 포도품종이 아닌 것은?

  1. 말백(Malbec)
  2. 진판델(Zinfandel)
  3. 메를로(Merlot)
  4. 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
(정답률: 46%)
  • 진판델은 주로 미국에서 재배되는 포도품종이며, 칠레에서는 재배되지 않습니다.
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21. 코냑은 무엇으로 만든 술인가?

  1. 보리
  2. 옥수수
  3. 포도
  4. 감자
(정답률: 81%)
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22. Draft Beer의 특징으로 가장 잘 설명한 것은?

  1. 맥주 효모가 살아 있어 맥주의 고유한 맛을 유지한다.
  2. 병맥주 보다 오래 저장할 수 있다.
  3. 살균처리를 하여 생맥주 맛이 더 좋다.
  4. 효모를 미세한 필터로 여과하여 생맥주 맛이 더 좋다.
(정답률: 88%)
  • Draft Beer는 맥주 효모가 살아 있어 맥주의 고유한 맛을 유지한다.
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23. 다음 중 몰트위스키가 아닌 것은?

  1. A'bunadh
  2. Macallan
  3. Crown royal
  4. Glenlivet
(정답률: 71%)
  • Crown royal은 캐나다 위스키이며, 몰트위스키가 아닙니다.
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24. Gin Fizz의 특징이 아닌 것은?

  1. 하이볼 글라스를 사용한다.
  2. 기법으로 Shaking과 Building을 병행한다.
  3. 레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 난다.
  4. 칵테일 어니언(onion)으로 장식한다.
(정답률: 84%)
  • Gin Fizz는 칵테일 어니언으로 장식하지 않는다. 이는 Gin Fizz의 특징이 아니며, 대신 레몬 조각이나 체리 등으로 장식한다.
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25. 음료의 살균에 이용되지 않는 방법은?

  1. 저온 장시간 살균법(LTLT)
  2. 자외선 살균법
  3. 고온 단시간 살균법(HTST)
  4. 초고온 살균법(UHT)
(정답률: 77%)
  • 자외선은 높은 에너지를 가진 전자기파로, 이를 이용하여 물질의 세포나 유기체를 파괴하는데 적합합니다. 따라서 음료의 살균에 이용되지 않는 방법은 자외선 살균법입니다.
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26. 다음 중 롱 드링크(Long drink)에 해당하는 것은?

  1. 마티니(Martini)
  2. 진피즈(Gin Fizz)
  3. 맨하탄(Manhattan)
  4. 스팅어(Stinger)
(정답률: 74%)
  • 롱 드링크(Long drink)는 주로 탄산수나 주스 등으로 조합된 긴 잔에 담겨서 제공되는 칵테일을 말합니다. 따라서, "진피즈(Gin Fizz)"가 롱 드링크에 해당합니다. 진피즈는 진, 레몬 주스, 설탕, 탄산수로 만들어지며, 탄산수를 넣어 긴 잔에 담아 제공됩니다.
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27. 다음 중 원료가 다른 술은?

  1. 트리플 섹
  2. 마라스퀸
  3. 꼬엥뜨로
  4. 블루 퀴라소
(정답률: 63%)
  • 마라스퀸은 나무열매인 마라스카 체리를 사용하여 만들어지는 술이고, 나머지 술들은 모두 포도를 사용하여 만들어진다. 따라서 마라스퀸은 원료가 다른 술이다.
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28. 다음 중 양조주가 아닌 것은?

  1. Silvowitz
  2. Cider
  3. Porter
  4. Cava
(정답률: 47%)
  • Silvowitz는 양조과정을 거치지 않고, 과일을 발효시켜 만든 주류이기 때문입니다.
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29. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?

  1. 아라비카종
  2. 로부스타종
  3. 리베리카종
  4. 수마트라종
(정답률: 92%)
  • 수마트라종은 커피의 3대 원종 중에 포함되지 않습니다. 3대 원종은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종으로 알려져 있습니다.
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30. 1 대시(dash)는 몇 mL인가?

  1. 0.9mL
  2. 5mL
  3. 7mL
  4. 10mL
(정답률: 70%)
  • 1 대시는 0.9mL입니다. 대시는 일반적으로 약 1온스(30mL)의 1/3 정도인 약 10mL 정도의 용량을 가지는데, 이 중에서 0.9mL이 가장 적절한 용량으로 선정되어 사용되기 때문입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 빈(bin)이 의미하는 것으로 가장 적합한 것은?

  1. 프랑스산 적포도주
  2. 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소
  3. 칵테일 조주 시 가장 기본이 되는 주재료
  4. 글라스를 세척하여 담아 놓는 기구
(정답률: 82%)
  • 빈(bin)은 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소를 의미합니다. 이는 와인 등의 주류를 보관하고 보호하기 위한 공간으로, 온도와 습도 등을 조절하여 최적의 상태로 보관할 수 있도록 합니다.
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32. 백포도주를 서비스 할 때 함께 제공하여야 할 기물로 가장 적합한 것은?

  1. bar spoon
  2. wine cooler
  3. strainer
  4. tongs
(정답률: 89%)
  • 백포도주는 보통 차가운 온도에서 마시기 때문에, 서빙할 때 함께 제공되는 기물은 음료를 차갑게 유지할 수 있는 기능이 필요합니다. 이에 따라, 가장 적합한 기물은 wine cooler입니다. wine cooler는 얼음을 넣어서 음료를 차갑게 유지할 수 있으며, 디자인적으로도 백포도주와 잘 어울리기 때문입니다.
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33. 음료서비스 시 수분흡수를 위해 잔 밑에 놓는 것은?

  1. coaster
  2. pourer
  3. stopper
  4. jigger
(정답률: 91%)
  • Coaster는 잔 밑에 놓는 것으로, 음료를 마시면서 생기는 물방울이나 습기를 흡수하여 테이블을 보호하기 위해 사용됩니다. 따라서 수분흡수를 위해 잔 밑에 놓는 것은 coaster입니다.
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34. Floating의 방법으로 글라스에 직접 제공하여야 할 칵테일은?

  1. Highball
  2. Gin fizz
  3. Pousse cafe
  4. Flip
(정답률: 79%)
  • Floating은 칵테일의 상단에 가벼운 알코올 음료를 부드럽게 떠 놓는 기술입니다. 따라서, Pousse cafe는 다른 칵테일과 달리 층을 이루는 칵테일로, 다양한 색상의 알코올 음료를 층층이 쌓아서 만들어야 하기 때문에 Floating에 적합합니다.
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35. 다음 중 네그로니(Negroni) 칵테일의 재료가 아닌 것은?

  1. Dry Gin
  2. Campari
  3. Sweet Vermouth
  4. Flip
(정답률: 73%)
  • Flip은 네그로니 칵테일의 재료가 아닙니다. Flip은 일반적으로 알코올, 설탕, 계란, 크림 또는 우유로 만든 칵테일입니다.
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36. 칵테일의 기법 중 stirring을 필요로 하는 경우와 가장 관계가 먼 것은?

  1. 섞는 술의 비중의 차이가 큰 경우
  2. Shaking 하면 만들어진 칵테일이 탁해질 것 같은 경우
  3. Shaking 하는 것 보다 독특한 맛을 얻고자 할 경우
  4. Cocktail의 맛과 향이 없어질 우려가 있을 경우
(정답률: 58%)
  • 칵테일을 만들 때 섞는 술의 비중이 크게 차이나는 경우, stirring을 사용하는 것이 적합합니다. 이는 섞는 과정에서 섞이는 속도가 느리기 때문입니다. Shaking을 하면 섞이는 속도가 빠르기 때문에 섞는 술의 비중이 크게 차이나는 경우에는 칵테일이 탁해질 우려가 있습니다. 따라서 이 경우에는 stirring을 사용하여 부드럽고 깔끔한 칵테일을 만들 수 있습니다.
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37. 레드와인의 서비스로 틀린 것은?

  1. 적정한 온도로 보관하여 서비스한다.
  2. 진의 가득 차도록 조심해서 서서히 따른다.
  3. 와인 병이 와인 잔에 닿지 않도록 따른다.
  4. 와인 병 입구를 종이냅킨이나 크로스냅킨을 이용하여 닦는다.
(정답률: 90%)
  • 진의 가득 차도록 조심해서 서서히 따른다는 것은 와인을 서빙할 때 와인잔을 너무 가득 채우지 않고, 서서히 따르면서 와인의 향과 맛을 최대한 살리기 위한 것입니다. 와인잔이 너무 가득 차면 와인의 향과 맛이 제대로 전달되지 않을 수 있기 때문입니다.
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38. Cognac의 등급 표시가 아닌 것은?

  1. V.S.O.P
  2. Napoleon
  3. Blended
  4. Vieux
(정답률: 59%)
  • "Cognac"은 프랑스의 지정된 지역에서 생산되는 브랜디입니다. "V.S.O.P", "Napoleon" 및 "Vieux"는 모두 Cognac의 등급을 나타내는 것이며, 각각 Very Superior Old Pale, Napoleon, Very Old의 약어입니다. 반면에 "Blended"는 Cognac의 등급을 나타내는 것이 아니라, 여러 종류의 Cognac을 혼합하여 만든 브랜디를 의미합니다. 따라서 "Blended"는 Cognac의 등급 표시가 아닙니다.
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39. 주장 원가의 3요소는?

  1. 인건비, 재료비, 주장경비
  2. 재료비, 주장경비, 세금
  3. 인건비, 봉사료, 주장경비
  4. 주장경비, 세금, 봉사료
(정답률: 96%)
  • 주장의 원가는 인건비, 재료비, 주장경비로 구성됩니다. 인건비는 제품을 만드는 데 필요한 인력의 비용을 의미하며, 재료비는 제품을 만드는 데 필요한 원자재 및 부자재의 비용을 의미합니다. 마지막으로, 주장경비는 제품을 생산하는 데 필요한 부대비용으로, 전기, 수도, 연료 등의 비용을 포함합니다. 이 세 가지 요소가 모두 고려되어야만 제품의 원가를 정확하게 계산할 수 있습니다.
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40. 다음 중 용량에 있어 다른 단위와 차이가 가장 큰 것은?

  1. 1 Pony
  2. 1 Jigger
  3. 1 Shot
  4. 1 Ounce
(정답률: 49%)
  • 정답은 "1 Jigger"입니다.

    "1 Pony", "1 Shot", "1 Ounce"는 모두 약 30ml 정도의 용량을 가지고 있습니다.

    하지만 "1 Jigger"은 지역에 따라 다르지만 보통 44ml에서 50ml 정도의 용량을 가지고 있습니다. 따라서 다른 단위와 차이가 가장 큰 것입니다.
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41. Standerd recipe를 지켜야 하는 이유로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 다양한 맛을 낼 수 있다.
  2. 객관성을 유지할 수 있다.
  3. 원가책정의 기초로 삼을 수 있다.
  4. 동일한 제조 방법으로 숙련할 수 있다.
(정답률: 86%)
  • Standerd recipe를 지켜야 하는 이유로 가장 거리가 먼 것은 "다양한 맛을 낼 수 있다." 입니다. 다양한 맛을 낼 수 있는 것은 오히려 레시피를 따르지 않는 것이기 때문입니다. 레시피를 따르면 항상 같은 맛이 나오기 때문에 다양한 맛을 내기 어렵습니다.
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42. 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 뜻하며 와인마스타(wine master)라고도 불리는 사람은?

  1. 쉐프(chef)
  2. 소믈리에(sommelier)
  3. 바리스타(barista)
  4. 믹솔로지스트(mixologist)
(정답률: 94%)
  • 소믈리에는 포도주에 대한 지식과 경험이 풍부한 전문가로, 고객에게 포도주를 추천하고 관리하는 역할을 합니다. 따라서 포도주 전문가나 와인마스타라고도 불립니다. 쉐프는 요리사, 바리스타는 커피 전문가, 믹솔로지스트는 칵테일 전문가를 뜻합니다.
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43. Long drink가 아닌 것은?

  1. Pina colada
  2. Manhattan
  3. Singapore Sling
  4. Rum Punch
(정답률: 73%)
  • Manhattan은 칵테일 중 하나이며, Long drink는 칵테일의 한 종류로, 주로 탄산수나 주스 등으로 더해져 길게 마시는 음료를 말합니다. 따라서 Manhattan은 Long drink가 아닙니다.
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44. Fizz류의 칵테일 조주 시 일반적으로 사용되는 것은?

  1. shaker
  2. mixing glass
  3. pitcher
  4. stirring rod
(정답률: 48%)
  • Fizz류 칵테일은 탄산이 많이 들어가기 때문에 재료들을 섞어주는 과정에서 탄산이 유실되지 않도록 빠르게 섞어야 합니다. 이를 위해 일반적으로 사용되는 것은 shaker입니다. shaker는 빠르게 섞어주면서도 탄산이 유실되지 않도록 보호해주는 역할을 합니다. 따라서 Fizz류 칵테일을 만들 때는 shaker를 사용하는 것이 일반적입니다.
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45. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관 시 사용되는 기물은?

  1. 스토퍼
  2. 포우러
  3. 코르크
  4. 코스터
(정답률: 78%)
  • 스토퍼는 병의 입구에 끼워서 공기가 들어오지 않도록 막아주는 기물로, 탄산음료나 샴페인 등을 보관할 때 사용됩니다. 포우러는 주전자나 병에 물을 따를 때 사용되는 부드러운 부분이 있는 장치이며, 코르크는 와인병에 사용되는 막대기 모양의 기물입니다. 코스터는 잔이나 컵을 올려놓을 때 바닥을 보호하기 위한 판이나 매트를 말합니다.
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46. 주장(bar)에서 유리잔(glass)을 취급·관리하는 방법으로 틀린 것은?

  1. cocktail glass는 스템(stem)의 아래쪽을 잡는다.
  2. Wine glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.
  3. Brandy snifter는 잔의 받침(foot)과 볼(bowl)사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.
  4. 냉장고에서 차게 해 둔 잔(glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.
(정답률: 82%)
  • 정답은 "Wine glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다."입니다. 이유는 무늬를 조각한 크리스털 잔은 와인의 향과 맛을 더욱 더 잘 살릴 수 있기 때문입니다. 그러나 이것이 반드시 필수적인 것은 아니며, 다른 잔을 사용해도 무방합니다.
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47. Brandy Base Cocktail이 아닌 것은?

  1. Gibson
  2. B & B
  3. Sidecar
  4. Stinger
(정답률: 54%)
  • Gibson은 Brandy Base Cocktail이 아닌 것은 아니지만, 일반적으로 Gin을 베이스로 하는 칵테일로 분류됩니다. 따라서 정답은 "B & B", "Sidecar", "Stinger"입니다.
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48. store room에서 쓰이는 bin card의 용도는?

  1. 품목별 불출입 재고 기록
  2. 품목별 상품특성 및 용도기록
  3. 품목별 수입가와 판매가 기록
  4. 품목별 생산지와 빈티지 기록
(정답률: 75%)
  • bin card는 store room에서 재고를 관리하기 위해 사용되는 도구로, 각 품목별로 불출입되는 재고량을 기록함으로써 실시간으로 재고 현황을 파악할 수 있습니다. 따라서 "품목별 불출입 재고 기록"이 정답입니다. 다른 보기들은 bin card에서 다루지 않는 내용들입니다.
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49. June bug 칵테일의 재료가 아닌 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

  1. vodka
  2. coconut flavored Rum
  3. blue curacao
  4. sweet & sour Mix
(정답률: 50%)
  • June bug 칵테일의 재료 중 blue curacao는 포함되지 않습니다. 따라서 blue curacao가 정답입니다.
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50. 칵테일의 분류 중 맛에 따른 분류에 속하지 않는 것은?

  1. 스위트 칵테일(Sweet Cocktail)
  2. 샤워 칵테일(Sour Cocktail)
  3. 드라이 칵테일(Dry Cocktail)
  4. 아페리티프 칵테일(Aperitif Cocktail)
(정답률: 83%)
  • 아페리티프 칵테일은 맛에 따른 분류가 아니라, 칵테일을 마시기 전 식욕을 돋우기 위해 마시는 칵테일로 분류됩니다. 따라서 맛에 따른 분류에 속하지 않습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. "How would you like your steak?"의 대답으로 가장 적합한 것은?

  1. Yes, I like it.
  2. I like my steak
  3. Medium rare, please.
  4. Filet mignon, please.
(정답률: 88%)
  • "Medium rare, please."이 가장 적합한 대답인 이유는, 질문에서 "How would you like your steak?"이라는 의미로 고기를 어떻게 요리할지 묻는 것이기 때문입니다. "Medium rare"은 고기를 중간 정도로 익혀서 부드럽고 적당한 식감을 느낄 수 있는 요리 방법 중 하나이기 때문에 이에 대한 대답으로 가장 적합합니다.
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52. Which is not the name of sherry?

  1. Fino
  2. Olorso
  3. Tio pepe
  4. Tawny port
(정답률: 38%)
  • "Tawny port" is not the name of sherry because it is a type of port wine, which is produced in Portugal, while sherry is a fortified wine produced in Spain.
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53. Where is the place not to produce wine in France?

  1. Bordeaux
  2. Bourgonne
  3. Alsace
  4. Mosel
(정답률: 51%)
  • Mosel is not a region in France, but in Germany. Therefore, it is not a place to produce wine in France.
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54. “Scotch on the rock, please.“의 의미로 가장 적합한 것은?

  1. 스카치위스키를 마시다.
  2. 바위 위에 위스키
  3. 스카치 온더락 주세요.
  4. 얼음에 위스키를 붓는다.
(정답률: 86%)
  • "Scotch on the rock, please."는 "얼음이 들어간 스카치 위스키 한 잔 주세요."라는 의미입니다. 이는 "Scotch"가 스카치 위스키를 의미하고, "on the rock"이 얼음이 들어간 것을 의미하기 때문입니다. 따라서, "스카치 온더락 주세요."가 가장 적합한 답입니다.
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55. 다음의 ( )에 들어갈 알맞은 것은?

  1. as
  2. so
  3. like
  4. and
(정답률: 54%)
  • 이 문장은 "He was tired, (so) he went to bed early." 로, "그는 피곤해서 일찍 잠자리에 들었다." 라는 뜻입니다. "so"는 결과를 나타내는 접속사로, 앞 문장의 원인과 결과를 나타내는데 적합합니다. 따라서 정답은 "so"입니다.
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56. Which is the best answer for the blank?

  1. red cherry
  2. pearl onion
  3. lemon slice
  4. olive
(정답률: 80%)
  • 이미지에서 보이는 장식이 올리브 모양이기 때문입니다.
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57. 다음 질문에 대한 대답으로 가장 적절한 것은?

  1. For a long time.
  2. When I am free.
  3. Quite often. OK.
  4. From yesterday.
(정답률: 52%)
  • 이미지에서 "How often do you go to the movies?" 라는 질문에 대한 대답으로 "Quite often. OK." 이라는 답변이 가장 적절한 이유는 "Quite often" 이라는 표현이 "자주" 라는 뜻이며, "OK" 라는 표현이 "괜찮다" 라는 뜻이기 때문입니다. 따라서, "자주 영화를 보는 것이 괜찮다" 라는 의미로 해석할 수 있습니다.
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58. 아래는 어떤 용어에 대한 설명인가?

  1. Pantry
  2. Cloakroom
  3. Reception Desk
  4. Hospitality room
(정답률: 55%)
  • 위 그림은 주방을 나타내고 있으며, pantry는 주방에서 식자재를 보관하는 공간을 뜻합니다. 따라서 정답은 "Pantry"입니다.
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59. Which is the best answer for the blank?

  1. shaved ice
  2. crushed ice
  3. cubed ice
  4. lumped ice
(정답률: 73%)
  • 이미지에서 보이는 얼음이 정육면체 모양이기 때문에 "cubed ice"가 가장 적합한 답이다. "shaved ice"는 얇게 썰어서 만든 얼음을 의미하고, "crushed ice"는 부서진 얼음을 의미한다. "lumped ice"는 일정한 크기로 뭉쳐진 얼음을 의미하는데, 이미지에서 보이는 얼음은 일정한 크기로 뭉쳐져 있지 않다.
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60. 다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은?

  1. Anisette
  2. Amaretto
  3. Advocast
  4. Amontillado
(정답률: 77%)
  • 이미지에 나와있는 병 모양과 색상이 Amaretto와 일치하기 때문입니다. 다른 보기들은 병 모양과 색상이 다릅니다.
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