조주기능사 필기 기출문제복원 (2014-10-11)

조주기능사 2014-10-11 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2014-10-11 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2014-10-11 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 녹차의 대표적인 성분 중 15% 내외로 함유되어 있는 가용성 성분은?

  1. 카페인
  2. 비타민
  3. 카테킨
  4. 사포닌
(정답률: 59%)
  • 녹차의 주요 가용성 성분에 대한 문제입니다. 녹차에는 약 $15\%$ 내외의 카테킨이 함유되어 있어 특유의 떫은맛과 건강 효능을 제공합니다.
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2. 다음 중 증류주가 아닌 것은?

  1. 소주
  2. 청주
  3. 위스키
  4. 진
(정답률: 70%)
  • 청주는 발효시킨 술을 걸러내어 만드는 여과주이므로, 가열하여 알코올을 농축시키는 증류주에 해당하지 않습니다.
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3. 다음 중 싱글 몰트 위스키가 아닌 것은?

  1. 글렌모렌지(Glenmorangie)
  2. 더 글렌리벳(The Glenlivet)
  3. 글렌피딕(Glenfiddich)
  4. 씨그램 브이오(Seagram's V.O)
(정답률: 73%)
  • 씨그램 브이오는 여러 증류소의 원액을 섞어 만든 블렌디드 위스키입니다. 글렌모렌지, 더 글렌리벳, 글렌피딕은 단일 증류소에서 맥아(Malt)만을 사용하여 만든 싱글 몰트 위스키입니다.
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4. 다음 중 나머지 셋과 성격이 다른 것은?

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
(정답률: 85%)
  • 제시된 이미지 의 보기 중 Cherry brandy, Peach brandy, Apricot brandy는 모두 과일 기반의 브랜디이지만, Hennessy brandy는 특정 브랜드(회사)의 제품이므로 성격이 다릅니다.
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5. 효모의 생육조건이 아닌 것은?

  1. 적정 영양소
  2. 적정 온도
  3. 적정 pH
  4. 적정 알코올
(정답률: 80%)
  • 효모가 생육하기 위해서는 적절한 영양소, 온도, pH 환경이 필수적이지만, 알코올은 효모의 대사 결과로 생성되는 산물이며 고농도의 알코올은 오히려 효모의 생육을 억제합니다.
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6. 헤네시(Henney)사에서 브랜디 등급을 처음 사용한 때는?

  1. 1763
  2. 1765
  3. 1863
  4. 1865
(정답률: 61%)
  • 헤네시(Henney)사에서 브랜디의 품질 등급을 처음으로 도입하여 사용하기 시작한 연도는 1865년입니다.
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7. 다음 중 음료에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 에비앙생수는 프랑스의 천연광천수이다.
  2. 페리에생수는 프랑스의 탄산수이다.
  3. 비시생수는 프랑스 비시의 탄산수이다.
  4. 셀쳐생수는 프랑스의 천연광천수이다.
(정답률: 72%)
  • 셀쳐(Seltzer)는 천연광천수가 아니라 이산화탄소를 인공적으로 주입하여 만든 탄산수를 의미합니다.

    오답 노트
    에비앙, 페리에, 비시 생수는 모두 프랑스산 천연광천수 또는 탄산수가 맞습니다.
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8. 산지별로 분류한 세계 4대 위스키가 아닌 것은?

  1. American whiskey
  2. Japanese whisky
  3. Scotch whisky
  4. Canadian whisky
(정답률: 91%)
  • 세계 4대 위스키는 스코틀랜드의 Scotch whisky, 아일랜드의 Irish whisky, 미국의 American whiskey, 캐나다의 Canadian whisky를 의미합니다. Japanese whisky는 여기에 포함되지 않습니다.
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9. 다음에서 설명하는 전통주는?

  1. 과하주
  2. 백세주
  3. 두견주
  4. 문배주
(정답률: 80%)
  • 쌀을 원료로 하며 약주에 소주를 섞어 빚는 혼성주로, 무더운 여름을 탈 없이 날 수 있다는 의미에서 유래된 전통주는 과하주입니다.
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10. 각 나라별 와인등급 중 가장 높은 등급이 아닌 것은?

  1. 프랑스 V.O.Q.S
  2. 이탈리아 D.O.C.G
  3. 독일 Q.m.p
  4. 스페인 D.O.C
(정답률: 61%)
  • 각 나라별 와인 등급 체계에서 가장 높은 등급을 확인하는 문제입니다. 프랑스의 최고 등급은 A.O.C이며, V.O.Q.S는 그보다 낮은 단계의 등급입니다.

    오답 노트
    이탈리아 D.O.C.G: 최고 등급
    독일 Q.m.p: 최고 등급
    스페인 D.O.C: 최고 등급
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11. Fermented Liquor에 속하는 술은?

  1. Chartreuse
  2. Gin
  3. Campari
  4. Wine
(정답률: 46%)
  • Wine은 과일즙을 효모로 발효시켜 만든 대표적인 양조주(Fermented Liquor)입니다.

    오답 노트
    Chartreuse, Campari: 리큐어(혼성주)
    Gin: 증류주
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12. 탄산수에 키니네, 레몬, 라임 등의 농축액과 당분을 넣어 만든 강장제 음료는?

  1. 진저 비어(Ginger Beer)
  2. 진저엘(Ginger ale)
  3. 칼린스 믹스(Collins Mix)
  4. 토닉 워터(Tonic water)
(정답률: 67%)
  • 토닉 워터(Tonic water)는 탄산수에 키니네, 레몬, 라임 농축액과 당분을 첨가하여 만든 강장제 성격의 음료입니다.
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13. 탄산음료의 종류가 아닌 것은?

  1. Tonic water
  2. Soda water
  3. Collins mixer
  4. Evian water
(정답률: 90%)
  • Evian water는 탄산이 포함되지 않은 천연 광천수(생수)이므로 탄산음료에 해당하지 않습니다.
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14. 증류주 1quart의 용량과 가장 거리가 먼 것은?

  1. 750mL
  2. 1000mL
  3. 32oz
  4. 4 cup
(정답률: 65%)
  • 미국 액량 단위인 1 quart의 환산 기준을 적용하여 계산합니다.
    ① [기본 공식] $1 \text{ quart} = 4 \text{ cup} = 32 \text{ oz} = 960 \text{ mL}$
    ② [숫자 대입] $960 \text{ mL} \approx 1000 \text{ mL}$
    ③ [최종 결과] $750 \text{ mL}$는 거리감이 가장 멉니다.
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15. 증류주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Gin은 곡물을 발효, 증류한 주정에 두송나무 열매를 첨가한 것이다.
  2. Tequila는 멕시코 원주민들이 즐겨 마시는 풀케(Pulque)를 증류 한 것이다.
  3. Vodka는 슬라브 민족의 국민주로 캐비어를 곁들여 마시기도 한 다
  4. Rum의 주원료는 서인도제도에서 생산되는 자몽(Grapefruit)이다.
(정답률: 86%)
  • Rum의 주원료는 자몽이 아니라 사탕수수 즙이나 당밀입니다.

    오답 노트
    Gin: 곡물 증류주에 두송나무 열매 첨가
    Tequila: 풀케를 증류하여 제조
    Vodka: 슬라브 민족의 국민주
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16. 양조주의 종류에 속하지 않은 것은?

  1. Amaretto
  2. Lager beer
  3. Beaujolais Nouveau
  4. Ice wine
(정답률: 74%)
  • Amaretto는 아몬드 향을 첨가하여 만든 리큐르(혼성주)이므로, 단순 발효로 만드는 양조주에 속하지 않습니다.
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17. 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?

  1. 토스카나(Toscana)
  2. 리오하(Rioja)
  3. 베네토(Veneto)
  4. 피에몬테(Piemonte)
(정답률: 69%)
  • 리오하(Rioja)는 이태리가 아닌 스페인의 대표적인 포도주 생산 지역입니다.
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18. 양조주의 제조방법으로 틀린 것은?

  1. 원료는 곡류나 과실류이다.
  2. 전분은 당화과정이 필요하다.
  3. 효모가 작용하여 알코올을 만든다.
  4. 원료가 반드시 당분을 함유할 필요는 없다.
(정답률: 78%)
  • 양조주는 효모가 당분을 분해하여 알코올을 생성하는 발효주이므로, 원료가 반드시 당분을 함유하고 있거나 당화 과정을 통해 당분이 생성되어야만 제조가 가능합니다.
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19. 다스카치산 위스키에 히스꽃에서 딴 봉밀과 그 밖에 허브를 넣어 만든 감미 짙은 리큐르로 러스티 네일을 만들 때 사용되는 리큐르는?

  1. Cointreau
  2. Galliano
  3. Chartreuse
  4. Drambuie
(정답률: 62%)
  • Drambuie는 스카치 위스키에 히스꽃 꿀과 허브를 첨가하여 만든 리큐르로, 칵테일 러스티 네일의 핵심 재료로 사용됩니다.
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20. 칼바도스에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 스페인의 와인
  2. 프랑스의 사과브랜디
  3. 북유럽의 아쿠아비트
  4. 멕시코의 테킬라
(정답률: 85%)
  • 칼바도스는 프랑스 노르망디 지역에서 생산되는 대표적인 사과 브랜디입니다.

    오답 노트
    스페인의 와인: 셰리나 까바 등이 대표적임
    북유럽의 아쿠아비트: 스칸디나비아 지역의 증류주임
    멕시코의 테킬라: 아가베(용설란)로 만든 증류주임
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21. 증류주에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 단식 증류기와 연속식 증류기를 사용한다.
  2. 높은 알코올 농도를 얻기 위해 과실이나 곡물을 이용하여 만든 양조주를 증류해서 만든다.
  3. 양조주를 가열하면서 알코올을 기화시켜 이를 다시 냉각시킨 후 높은 알코올을 얻은 것이다.
  4. 연속 증류기를 사용하면 시설비가 저렴하고 맛과 향의 파괴가 적다.
(정답률: 83%)
  • 연속 증류기는 대량 생산이 가능하지만 시설비가 비싸고 원료 고유의 맛과 향이 상실되는 특징이 있습니다.

    오답 노트
    시설비가 저렴하고 맛과 향의 파괴가 적은 것은 단식 증류기입니다.
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22. 비중이 서로 다른 술을 섞이지 않고 띄워서 여러 가지 색상을 음 미할 수 있는 칵테일은?

  1. 프라페(Frappe)
  2. 슬링(Sling)
  3. 피즈(Fizz)
  4. 푸스카페(Pousse Cafe)
(정답률: 79%)
  • 푸스카페(Pousse Cafe)는 비중이 서로 다른 술을 층층이 쌓아 올려 섞이지 않게 하여 색상을 즐기는 칵테일입니다.
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23. 다음 중 종자류 계열이 아닌 혼성주는?

  1. 티아 마리아
  2. 아마레토
  3. 쇼콜라 스위스
  4. 갈리아노
(정답률: 43%)
  • 갈리아노는 종자류가 아닌 약초류를 기반으로 만든 혼성주입니다.

    오답 노트
    티아 마리아, 아마레토, 쇼콜라 스위스: 종자류 계열
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24. 감자를 주원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 술로 유명 한 것은?

  1. Aquavit
  2. Calvados
  3. Eau de vie
  4. Grappa
(정답률: 80%)
  • Aquavit은 감자나 곡물을 주원료로 하여 만드는 북유럽 스칸디나비아 지역의 대표적인 증류주입니다.
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25. 다음 중 맥주의 종류가 아닌 것은?

  1. Ale
  2. Porter
  3. Hock
  4. Bock
(정답률: 68%)
  • Ale, Porter, Bock은 모두 맥주의 종류에 해당하지만, Hock은 독일 라인강 유역에서 생산되는 화이트 와인을 지칭하는 용어이므로 맥주의 종류가 아닙니다.
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26. Draft beer 란 무엇인가?

  1. 효모가 살균되어 저장이 가능한 맥주
  2. 효모가 살균되지 않아 장기 저장이 불가능한 맥주
  3. 제조과정에서 특별히 만든 흑맥주
  4. 저장이 가능한 병이나 캔맥주
(정답률: 80%)
  • Draft beer(생맥주)는 효모가 살균되지 않은 상태로 제공되어 신선함이 유지되지만, 그만큼 장기 저장이 불가능한 맥주를 말합니다.
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27. 아로마(Aroma)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 포도의 품종에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 번째 냄새 또는 향기 이다.
  2. 와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 여러 가지 복잡 다양한 향기를 말한다.
  3. 원료 자체에서 우러나오는 향기이다.
  4. 같은 포도품종이라도 토양의 성분, 기후, 재배조건에 따라 차이가 있다.
(정답률: 57%)
  • 아로마는 와인의 원료인 포도 자체에서 우러나오는 본연의 향기를 의미합니다. 와인의 발효 과정이나 숙성 과정 중에 형성되는 복잡하고 다양한 향기는 부케(Bouquet)라고 합니다.
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28. 아라비카종 커피의 특징으로 옳은 것은?

  1. 병충해에 강하고 관리가 쉽다.
  2. 생두의 모양이 납작한 타원형이다.
  3. 아프리카 콩고가 원산지이다.
  4. 표고 600m 이하에서도 잘 자란다.
(정답률: 59%)
  • 아라비카종 커피는 로부스타종에 비해 생두의 모양이 납작한 타원형인 것이 특징입니다.

    오답 노트
    병충해에 강하고 관리가 쉬움, 표고 600m 이하에서 잘 자람, 콩고 원산지 등은 모두 로부스타종의 특징입니다.
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29. 안동소주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 제조 시 소주를 내릴 때 소주고리를 사용한다.
  2. 곡식을 물에 불린 후 시루에 쪄 고두밥을 만들고 누룩을 섞어 발효시켜 빚는다.
  3. 경상북도 무형문화재로 지정되어 있다.
  4. 희석식 소주로써 알코올 농도는 20도이다.
(정답률: 68%)
  • 안동소주는 전통적인 방식으로 빚어 증류한 증류식 소주입니다. 따라서 희석식 소주로써 알코올 농도가 20도라는 설명은 틀린 내용입니다.
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30. 까베르네 소비뇽에 관한 설명 중 틀린 것은?

  1. 레드 와인 제조에 가장 대표적인 포도 품종이다.
  2. 프랑스 남부 지방, 호주, 칠레, 미국, 남아프리카에서 재배한다.
  3. 부르고뉴 지방의 대표적인 적포도 품종이다.
  4. 포도송이가 작고 둥글고 포도 알은 많으며 껍질은 두껍다.
(정답률: 52%)
  • 까베르네 소비뇽은 보르도 지방의 대표적인 적포도 품종입니다. 부르고뉴 지방의 대표적인 적포도 품종은 피노 누아(Pinot Noir)입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 식음료 부분의 직무에 대한 내용으로 틀린 것은?

  1. Assistant bar manager는 지배인의 부재 시 업무를 대행하여 행 정 및 고객관리의 업무를 수행한다.
  2. Bar captain은 접객 서비스의 책임자로서 head waiter 또는 super visor라고 불리기도 한다.
  3. Bus boy는 각종 기물과 얼음, 비 알코올성 음료를 준비 하는 책임이 있다.
  4. Banquet manager는 접객원으로부터 그날의 영업실적을 보고 받고 고객의 식음료비 계산서를 받아 수납 정리한다.
(정답률: 42%)
  • Banquet manager는 연회 행사 전반을 기획하고 관리하는 책임자입니다. 접객원으로부터 영업실적을 보고받고 계산서를 수납 정리하는 업무는 주로 캐셔(Cashier)나 캡틴의 역할입니다.
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32. Old fashioned의 일반적인 장식용 재료는?

  1. Slice of lemon
  2. Wedge of pineapple and cherry
  3. Lemon peel twist
  4. Slice of orange and cherry
(정답률: 59%)
  • Old fashioned 칵테일의 표준 가니쉬는 오렌지 슬라이스와 체리를 사용하여 풍미와 시각적 완성도를 높이는 것이 일반적입니다.
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33. 다음 중 칵테일 조주 시 용량이 가장 적은 계량 단위는?

  1. table spoon
  2. pony
  3. jigger
  4. dash
(정답률: 72%)
  • 칵테일 계량 단위 중 dash는 아주 적은 양(약 1/8 티스푼 또는 몇 방울)을 의미하는 가장 작은 단위입니다.

    오답 노트
    table spoon: 약 15ml
    pony: 약 30ml
    jigger: 약 30~45ml
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34. Grasshopper 칵테일의 조주기법은?

  1. Float &layer
  2. shaking
  3. stirring
  4. building
(정답률: 62%)
  • Grasshopper 칵테일은 크림 리큐르와 민트 리큐르 등이 들어가 재료가 잘 섞이도록 강하게 흔들어 만드는 shaking 기법을 사용합니다.
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35. 맥주의 저장과 출고에 관한 사항 중 틀린 것은?

  1. 선입선출의 원칙을 지킨다.
  2. 맥주는 별도의 유통기한이 없으므로 장기간 보관이 가능하다.
  3. 생맥주는 미살균 상태이므로 온도를 2 ~3℃로 유지하여야 한다.
  4. 생맥주통 속의 압력은 항상 일정하게 유지되어야 한다.
(정답률: 91%)
  • 맥주는 품질 유지를 위한 유효기간(통상 1년)이 존재하며, 빛과 온도에 민감하여 장기간 보관 시 맛과 향이 변질되므로 적절한 기간 내에 소비해야 합니다.
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36. 쉐이커(shaker)를 이용하여 만든 칵테일을 짝지은 것으로 옳은 것은?

  1. ㉠, ㉡, ㉤
  2. ㉠, ㉣, ㉤
  3. ㉡, ㉣, ㉥
  4. ㉠, ㉢, ㉥
(정답률: 52%)
  • 제시된 이미지 의 칵테일 중 쉐이킹 기법을 사용하는 것은 Pink Lady, Stinger, Bacardi입니다. 따라서 ㉠, ㉡, ㉤의 조합이 옳습니다.
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37. 다음 중 After dinner cocktail로 가장 적합한 것은?

  1. Campari Soda
  2. Dry Martini
  3. Negroni
  4. Pousse Cafe
(정답률: 61%)
  • Pousse Cafe는 층을 쌓아 만드는 화려한 외관의 디저트 칵테일로, 식후에 마시는 After dinner cocktail로 가장 적합합니다.
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38. 조주 기구 중 3단으로 구성되어있는 스탠다드 쉐이커(Standard shaker)의 구성으로 틀린 것은?

  1. 스퀴저(Squeezer)
  2. 바디(Body)
  3. 캡(Cap)
  4. 스트레이너(Strainer)
(정답률: 84%)
  • 스탠다드 쉐이커는 바디(Body), 캡(Cap), 스트레이너(Strainer)의 3단 구성으로 이루어져 있습니다. 스퀴저(Squeezer)는 시트러스 과즙을 짤 때 사용하는 별도의 도구이므로 쉐이커의 구성 요소가 아닙니다.
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39. Wine serving 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 코르크의 냄새를 맡아 이상 유무를 확인 후 손님에게 확인하도록 접시 위에 얹어서 보여준다.
  2. 은은한 향을 음미하도록 와인을 따른 후 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다.
  3. 서비스 적정온도를 유지하고, 상표를 고객에게 확인시킨다.
  4. 와인을 따른 후 병 입구에 맺힌 와인이 흘러내리지 않도록 병목 을 돌려서 자연스럽게 들어 올린다.
(정답률: 92%)
  • 와인을 서빙할 때는 병 입구에 맺힌 와인이 테이블에 떨어지지 않도록 병목을 돌려 자연스럽게 들어 올려야 합니다. 따라서 와인을 따른 후 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다는 설명은 잘못된 방법입니다.
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40. 주로 일품요리를 제공하며 매출을 증대시키고, 고객의 기호와 편의를 도모하기 위해 그 날의 특별요리를 제공하는 레스토랑은?

  1. 다이닝룸(dining room)
  2. 그릴(grill)
  3. 카페테리아(cafeteria)
  4. 델리카트슨(delicatessen)
(정답률: 53%)
  • 그릴(grill)은 본래 석쇠구이의 의미로, 고객의 편의와 기호를 위해 그날의 특별한 최고급 요리를 제공하는 레스토랑입니다.

    오답 노트
    다이닝룸: 주로 정해진 시간에 정식을 제공하는 식당
    카페테리아: 서비스 인원 없이 고객이 직접 음식을 가져다 먹는 식당
    델리카트슨: 조제 식품이나 간편식을 판매하는 곳
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41. 서비스 종사원이 사용하는 타월로 arm towel 혹은 hand towel이 라고도 하는 것은?

  1. table cloth
  2. under cloth
  3. napkin
  4. service towel
(정답률: 75%)
  • 서비스 종사원이 업무 중 사용하는 타월로, 팔이나 손을 닦는 용도로 쓰여 arm towel 또는 hand towel이라고도 불리는 것은 service towel입니다.
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42. 술병 입구에 부착하여 술을 따르고 술의 커팅(Cutting)을 용이하게 하고 손실을 없애기 위해 사용하는 기구는?

  1. Squeezer
  2. Strainer
  3. Pourer
  4. Jigger
(정답률: 78%)
  • 술병 입구에 장착하여 액체의 흐름을 조절함으로써 정밀한 양의 커팅을 가능하게 하고, 낭비를 방지하는 도구는 Pourer입니다.
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43. 일반적으로 구매 청구서 양식에 포함되는 내용으로 틀린 것은?

  1. 필요한 아이템 명과 필요한 수량
  2. 주문한 아이템이 입고되어야 하는 날짜
  3. 구매를 요구하는 부서
  4. 구분 계산서의 기준
(정답률: 66%)
  • 구매 청구서에는 필요한 품목과 수량, 입고 희망 날짜, 요청 부서 등 구매에 필요한 구체적인 정보가 포함되어야 합니다.

    오답 노트
    구분 계산서의 기준: 이는 결제 단계에서 적용되는 사항으로 구매 청구 단계의 양식에는 포함되지 않습니다.
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44. 다음과 같은 재료로 만들어지는 드링크(Drink)의 종류는?

  1. Martini
  2. Manhattan
  3. Sour Cocktail
  4. Highball
(정답률: 71%)
  • 제시된 이미지 의 재료 조합인 Any liquor + soft drink + ice는 기주에 소프트 드링크와 얼음을 더해 만드는 하이볼(Highball)의 전형적인 제조 방식입니다.
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45. 정찬코스에서 Hors d' oeuvre 또는 soup 대신에 마시는 우아하고 자양분이 많은 칵테일은?

  1. After dinner cocktail
  2. Before dinner cocktail
  3. Club cocktail
  4. Night cap cocktail
(정답률: 43%)
  • 클럽 칵테일(Club cocktail)은 정찬 코스에서 전채 요리(Hors d' oeuvre)나 수프 대신 제공되는 우아하고 영양가가 높은 칵테일을 말합니다.
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46. 바에서 사용하는 House brand의 의미는?

  1. 널리 알려진 술의 종류
  2. 지정 주문이 아닐 때 쓰는 술의 종류
  3. 상품(上品)에 해당하는 술의 종류
  4. 조리용으로 사용하는 술의 종류
(정답률: 74%)
  • House brand는 고객이 특정 브랜드의 술을 지정하여 주문하지 않았을 때, 바에서 기본적으로 제공하기로 정해놓은 표준 술의 종류를 의미합니다.
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47. Appetizer course에 가장 적합한 술은?

  1. Sherry wine
  2. Vodka
  3. Canadian whisky
  4. Brandy
(정답률: 78%)
  • 식전 음식인 Appetizer course에는 식욕을 돋우는 가벼운 주류가 적합하며, 특히 셰리 와인(Sherry wine)은 특유의 풍미로 입맛을 자극하여 가장 적절한 선택이 됩니다.
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48. 올드 패션(Old fashioned)이나 온더락스(On the rocks)를 마실 때 사용되는 글라스(Glass)의 용량으로 가장 적합한 것은?

  1. 1 ~ 2 온스
  2. 3 ~ 4 온스
  3. 4 ~ 6 온스
  4. 6 ~ 8 온스
(정답률: 49%)
  • 올드 패션이나 온더락스용 글라스(Old Fashioned Glass/Rocks Glass)는 얼음과 함께 음료를 담아야 하므로 보통 $6 \sim 8$ 온스의 용량이 가장 적합합니다.
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49. 잔(Glass) 가장자리에 소금, 설탕을 묻힐 때 빠르고 간편하게 사용 할 수 있는 칵테일 기구는?

  1. 글라스 리머(Glass rimmer)
  2. 디켄터(Decanter)
  3. 푸어러(Pourer)
  4. 코스터(Coaster)
(정답률: 84%)
  • 글라스 리머(Glass rimmer)는 잔의 가장자리에 레몬 즙을 묻힌 후 소금이나 설탕을 빠르고 간편하게 입히기 위해 사용하는 전용 기구입니다.

    오답 노트
    디켄터: 와인의 침전물을 제거하거나 산소 접촉을 돕는 용기
    푸어러: 술병 입구에 끼워 양 조절을 돕는 도구
    코스터: 컵 받침
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50. 파인애플 주스가 사용되지 않는 칵테일은?

  1. Mai-Tai
  2. Pina Colada
  3. Paradise
  4. Blue Hawaiian
(정답률: 44%)
  • Paradise 칵테일은 브랜디와 오렌지 주스의 조합으로 만들어지며, 파인애플 주스는 들어가지 않습니다.

    오답 노트
    Mai-Tai, Pina Colada, Blue Hawaiian: 파인애플 주스가 들어가는 대표적인 트로피컬 칵테일입니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. Which one is the classical French liqueur of aperitifs?

  1. Dubonnet
  2. Sherry
  3. Mosell
  4. Campari
(정답률: 27%)
  • Dubonnet은 와인에 허브와 향신료를 첨가하여 만든 프랑스의 대표적인 식전주(Aperitif) 리큐르입니다.
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52. Which of the following is correct in the blank?

  1. The same again?
  2. Make that two.
  3. One for the road.
  4. Another round of the same.
(정답률: 68%)
  • G1이 더블 위스키를 주문한 후, 웨이터(W)가 'Two whiskies(위스키 두 잔)'라고 확인하는 것으로 보아 G2 역시 같은 음료를 주문했음을 알 수 있습니다. 따라서 '그것으로 두 잔 주세요'라는 의미의 Make that two가 정답입니다.
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53. 다음 ( ) 안에 들어갈 가장 적당한 표현은?

  1. asked
  2. will ask
  3. ask
  4. be ask
(정답률: 67%)
  • 조건절(If절)에서는 미래의 일이라도 현재 시제를 사용해야 하므로, 동사원형인 ask가 적절합니다.
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54. 다음 물음에 가장 적합한 것은?

  1. Ballentine's
  2. J&B
  3. Jim Beam
  4. Cutty Sark
(정답률: 75%)
  • 질문에서 버번 위스키(bourbon whisky)의 종류를 묻고 있으므로, 대표적인 버번 위스키인 Jim Beam이 정답입니다.

    오답 노트
    Ballentine's, Cutty Sark, J&B: 스카치 블렌디드 위스키입니다.
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55. 다음 밑줄 친 내용의 뜻으로 적합한 것은?

  1. 미리
  2. 나중에
  3. 원래
  4. 당장
(정답률: 73%)
  • 문장에서 'in advance'는 '미리', '사전에'라는 뜻을 가진 숙어입니다.
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56. What is the liqueur made by Scotch whisky, honey, herb?

  1. Grand Manier
  2. Sambuca
  3. Drambuie
  4. Amaretto
(정답률: 77%)
  • 스카치 위스키에 꿀과 허브를 넣어 만든 리큐어는 Drambuie입니다.
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57. 다음 질문의 대답으로 가장 적절한 것은?

  1. I like jazz the best.
  2. I guess I'd have to say Elton John.
  3. I don't really like to sing.
  4. I like opera music.
(정답률: 80%)
  • 질문에서 'Who's your favorite singer?'라고 가장 좋아하는 가수를 물었으므로, 구체적인 가수 이름인 Elton John을 언급한 답변이 가장 적절합니다.

    오답 노트
    I like jazz the best / I like opera music: 가수가 아닌 음악 장르를 답함
    I don't really like to sing: 노래하는 것을 좋아하지 않는다는 엉뚱한 답변
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58. 'Can you charge what I've just had to my room number 310?' 의 뜻은?

  1. 내방 310호로 주문한 것을 배달해 줄 수 있습니까?
  2. 내방 310호로 거스름돈을 가져다 줄 수 있습니까?
  3. 내방 310호로 담당자를 보내 주시겠습니까?
  4. 내방 310호로 방금 마신 것의 비용을 달아놓아 주시겠습니까?
(정답률: 77%)
  • 문장에서 'charge A to B'는 'A의 비용을 B로 청구하다(달아놓다)'라는 의미입니다. 따라서 방금 마신 것의 비용을 310호 객실로 달아달라는 요청입니다.
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59. When do you usually serve cognac?

  1. Before the meal
  2. After meal
  3. During the meal
  4. With the soup
(정답률: 64%)
  • 코냑(cognac)은 일반적으로 식후에 소화를 돕거나 입가심을 위해 마시는 식후주(Digestif)로 서빙하므로 After meal이 정답입니다.
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60. Choose the best answer for the blank.

  1. head waiter
  2. head bartender
  3. wine waiter
  4. chef
(정답률: 71%)
  • 소믈리에(sommelier)는 와인 전문 지식을 갖추고 와인을 추천하며 서빙하는 전문가를 의미하므로 wine waiter가 정답입니다.
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