조주기능사 필기 기출문제복원 (2015-01-25)

조주기능사 2015-01-25 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2015-01-25 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2015-01-25 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. Agave의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은?

  1. Tequila
  2. Aquavit
  3. Grappa
  4. Rum
(정답률: 88%)
  • 테킬라는 멕시코의 아가베(Agave) 수액을 발효시킨 후 증류하여 만든 대표적인 증류주입니다.
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2. 우리나라주세법 상 탁주와 약주의 알코올도수 표기 시 허용 오차는?

  1. ± 0.1%
  2. ± 0.5%
  3. ± 1.0%
  4. ± 1.5%
(정답률: 61%)
  • 우리나라 주세법 규정에 따라 탁주와 약주의 알코올 도수 표기 시 허용되는 오차 범위는 $\pm 1.0\%$ 입니다.
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3. 세계 3대 홍차에 해당되지 않는 것은?

  1. 아삼(Assam)
  2. 우바(Uva)
  3. 기문(Keemun)
  4. 다즐링(Darjeeling)
(정답률: 63%)
  • 세계 3대 홍차는 다즐링(Darjeeling), 기문(Keemun), 우바(Uva)입니다.

    오답 노트
    아삼(Assam): 인도 아삼 지방에서 생산되는 홍차를 통칭하는 명칭으로 3대 홍차에는 포함되지 않습니다.
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4. 다음 중 프랑스의 주요 와인 산지가 아닌 곳은?

  1. 보르도(Bordeaux)
  2. 토스카나(Toscana)
  3. 루아르(Loire)
  4. 론(Rhone)
(정답률: 66%)
  • 토스카나(Toscana)는 프랑스가 아닌 이탈리아의 주요 와인 산지입니다.
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5. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?

  1. Triple Sec
  2. Tequila
  3. Cointreau
  4. Grand Marnier
(정답률: 88%)
  • Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier는 오렌지 껍질 등을 이용한 오렌지 리큐르입니다.

    오답 노트
    Tequila: 용설란(Agave)을 원료로 만든 술임
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6. 동일 회사에서 생산된 코냑(Cognac)중 숙성 년도가 가장 오래된 것은?

  1. V.S.O.P
  2. Napoleon
  3. Extra Old
  4. 3 star
(정답률: 86%)
  • 코냑의 숙성 등급 중 Extra Old는 가장 오랜 기간 숙성된 최상위 등급을 의미합니다.

    오답 노트
    V.S.O.P: Very Superior Old Pale의 약자로 중급 숙성 등급
    Napoleon: V.S.O.P보다 상위 등급이나 Extra Old보다는 낮음
    3 star: 가장 기본적인 숙성 등급
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7. 음료에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 칼린스믹서(Collins mixer)는 레몬주스와 설탕을 주원료로 만든 착향 탄산음료이다.
  2. 토닉워터(Tonic water)는 키니네(quinine)를 함유하고 있다.
  3. 코코아(cocoa)는 코코넛(coconut)열매를 가공하여 가루로 만든 것이다.
  4. 콜라(coke)는 콜라닌과 카페인을 함유하고 있다.
(정답률: 82%)
  • 코코아(cocoa)는 코코넛 열매가 아니라 카카오콩을 가공하여 가루로 만든 것입니다.
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8. 네덜란드 맥주가 아닌 것은?

  1. 그롤쉬
  2. 하이네켄
  3. 암스텔
  4. 디벨스
(정답률: 43%)
  • 디벨스는 네덜란드가 아닌 독일 맥주입니다.
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9. 스카치 위스키(Scotch Whisky)가 아닌 것은?

  1. 시바스 리갈(Chivas Regal)
  2. 글렌피딕(Glenfiddich)
  3. 존 제임슨(John Jameson)
  4. 커티 샥(Cutty Sark)
(정답률: 72%)
  • 존 제임슨(John Jameson)은 스코틀랜드가 아닌 아일랜드 섬에서 생산되는 곡물을 원료로 하는 아이리쉬 위스키입니다.
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10. 모카(Mocha)와 관련한 설명 중 틀린 것은?

  1. 예멘의 항구 이름
  2. 에티오피아와 예멘에서 생산되는 커피
  3. 초콜릿이 들어간 음료에 붙이는 이름
  4. 자메이카산 블루마운틴 커피
(정답률: 70%)
  • 모카는 예멘의 항구 도시 이름에서 유래되었으며, 에티오피아와 예멘에서 생산되는 커피나 초콜릿 시럽이 들어간 커피 음료를 지칭합니다. 자메이카산 블루마운틴 커피는 모카와는 전혀 다른 산지의 고급 커피입니다.
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11. 4월 20일(곡우) 이전에 수확하여 제조한 차로 찻잎이 작으며 연하고 맛이 부드러우며 감칠맛과 향이 뛰어난 한국의 녹차는?

  1. 작설차
  2. 우전차
  3. 곡우차
  4. 입하차
(정답률: 53%)
  • 우전차는 곡우 이전에 수확한 어린 찻잎으로 만들어 맛이 부드럽고 향이 뛰어난 것이 특징입니다.

    오답 노트
    작설차: 갓 돋아난 새싹으로 만든 차
    곡우차: 곡우 당일에 수확하여 만든 차
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12. 다음 중 양조주가 아닌 것은?

  1. 맥주(beer)
  2. 와인(wine)
  3. 브랜디(brandy)
  4. 풀케(pulque)
(정답률: 76%)
  • 브랜디는 발효시킨 과일즙이나 포도주를 다시 증류하여 만든 증류주이므로 양조주가 아닙니다.

    오답 노트
    풀케: 용설란 수액을 발효시켜 만든 멕시코 전통 발효주(양조주)입니다.
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13. Scotch whisky에 꿀(Honey)을 넣어 만든 혼성주는?

  1. Cherry Heering
  2. Cointreau
  3. Galliano
  4. Drambuie
(정답률: 80%)
  • Drambuie는 스카치 위스키에 꿀, 허브, 과일 등을 넣어 만든 대표적인 혼성주입니다.
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14. 발포성 포도주와 관계가 없는 것은?

  1. 뱅 무스(Vin Mousseux)
  2. 베르무트(Vermouth)
  3. 동 페리뇽(Dom Perignon)
  4. 샴페인(Champagne)
(정답률: 78%)
  • 베르무트는 쓴맛을 내는 약초 등을 첨가한 강화 와인 계열의 식전주이며, 발포성 포도주가 아닙니다.
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15. 맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?

  1. 껍질이 얇아야 한다.
  2. 담황색을 띄고 윤택이 있어야 한다.
  3. 전분 함유량이 적어야 한다.
  4. 수분 함유량 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
(정답률: 82%)
  • 맥주 제조를 위한 보리는 당화 과정을 통해 알코올을 생성해야 하므로, 전분 함유량이 많아야 합니다.

    오답 노트
    껍질이 얇음, 담황색 및 윤택, 수분 함유량 $13\%$이하: 맥주용 보리의 적합한 조건입니다.
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16. 버번위스키 1pint의 용량으로 맨해튼 칵테일 몇 잔을 만들어 낼 수 있는가?

  1. 약 5잔
  2. 약 10잔
  3. 약 15잔
  4. 약 20잔
(정답률: 59%)
  • 전체 위스키 용량을 칵테일 한 잔에 들어가는 위스키 양으로 나누어 계산합니다.
    $$\text{잔 수} = \frac{\text{전체 용량}}{\text{잔당 용량}}$$
    $$10 = \frac{480}{45}$$
    $$10\text{ 잔}$$
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17. Still wine을 바르게 설명한 것은?

  1. 발포성 와인
  2. 식사 전 와인
  3. 비발포성 와인
  4. 식사 후 와인
(정답률: 74%)
  • Still wine은 탄산가스가 포함되지 않은 비발포성 와인을 의미합니다.
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18. 발효방법에 따른 차의 분류가 잘못 연결된 것은?

  1. 비발효차 – 녹차
  2. 반발효차 – 우롱차
  3. 발효차 – 말차
  4. 후발효차 – 흑차
(정답률: 59%)
  • 말차는 찻잎을 찌고 말려 가루로 만든 것으로, 발효 과정을 거치지 않는 비발효차에 해당합니다.

    오답 노트
    녹차: 비발효차
    우롱차: 반발효차
    흑차: 후발효차
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19. 전통주와 관련한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 모주 – 막걸리에 한약재를 넣고 끓인 술
  2. 감주 – 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간
  3. 죽력고 – 청죽을 쪼개어 불에 구워 스며 나오는 진액인 죽력과 물을 소주에 넣고 중탕한 술
  4. 합주 – 물대신 좋은 술로 빚어 감미를 더한 주도가 낮은 술
(정답률: 60%)
  • 합주는 청주와 탁주를 합한 술을 의미하며, 탁주보다 희고 신맛이 적으면서 단맛과 매운맛이 강한 탁주와 약주의 중간 형태의 술입니다.

    오답 노트
    모주: 막걸리에 한약재를 넣고 끓인 술
    감주: 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간
    죽력고: 죽력과 물을 소주에 넣고 중탕한 술
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20. 다음 중 Cognac지방의 Brandy가아닌 것은?

  1. Remy Martin
  2. Hennessy
  3. Chabot
  4. Hine
(정답률: 39%)
  • Chabot은 코냑 지역이 아닌 아르마냑(Armagnac) 지역의 브랜디입니다. Remy Martin, Hennessy, Hine은 대표적인 코냑 브랜드입니다.
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21. 독일와인에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 아이스바인(Eiswein)은 대표적인 레드와인이다.
  2. Prädikatswein 등급은 포도의 수확상태에 따라서 여섯 등급으로 나눈다.
  3. 레드와인보다 화이트와인의 제조가 월등히 많다.
  4. 아우스레제(Auslese)는 완전히 익은 포도를 선별해서 만든다.
(정답률: 46%)
  • 아이스바인(Eiswein)은 겨울철 얼어붙은 포도송이를 수확하여 만드는 당도가 매우 높은 화이트 와인입니다.
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22. 양조주의 설명으로 옳은 것은?

  1. 단식증류기를 사용한다.
  2. 알코올 함량이 높고 저장기간이 길다.
  3. 전분이나 과당을 발효시켜 제조한다.
  4. 주정에 초근목피를 첨가하여 만든다.
(정답률: 67%)
  • 양조주는 곡류의 전분이나 과일의 과당을 효모로 발효시켜 알코올을 생성한 술입니다.

    오답 노트
    단식증류기 사용/알코올 함량 높음/주정에 첨가: 이는 증류주나 혼성주에 해당하는 설명입니다.
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23. 다음 중 지역명과 대표적인 포도 품종의 연결이 맞는 것은?

  1. 샴페인 – 세미용
  2. 부르고뉴(White) – 쇼비뇽 블랑
  3. 보르도(Red) – 피노 누아
  4. 샤또뇌프 뒤 빠쁘 – 그르나슈
(정답률: 41%)
  • 샤또뇌프 뒤 빠쁘 지역은 그르나슈 품종을 중심으로 블렌딩하여 만드는 레드 와인으로 유명합니다.

    오답 노트
    샴페인: 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니 중심
    부르고뉴(White): 쇼비뇽 블랑이 아닌 샤르도네 중심
    보르도(Red): 피노 누아가 아닌 까베르네 소비뇽, 메를로 중심
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24. 혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 주재료로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 과일
  2. 꽃
  3. 천연향료
  4. 곡물
(정답률: 71%)
  • 혼성주는 기본 술에 과일, 꽃, 천연향료 등을 첨가하여 특유의 향과 맛을 낸 술입니다. 곡물은 술의 베이스가 되는 주원료일 뿐, 혼성주 특유의 향과 맛을 내기 위해 추가하는 주재료로는 거리가 멉니다.
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25. 오렌지 껍질을 주원료로 만든 혼성주는?

  1. Anisette
  2. Campari
  3. Triple Sec
  4. Underberg
(정답률: 84%)
  • 트리플 섹(Triple Sec)은 오렌지 껍질의 정유를 주원료로 하여 만든 투명한 오렌지 리큐르(혼성주)입니다.
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26. 술 자체의 맛을 의미하는 것으로 '단맛'이라는 의미의 프랑스어는?

  1. Trocken
  2. Blanc
  3. Cru
  4. Doux
(정답률: 75%)
  • Doux는 프랑스어로 '단맛'을 의미하며, 와인의 당도 분류에서 가장 단맛이 강한 상태를 지칭합니다.
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27. 증류주에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 알코올을 분리해서 만든다.
  2. 과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한다.
  3. 종류로는 맥주, 와인, 약주 등이 있다.
  4. 탄산성 음료를 의미한다.
(정답률: 84%)
  • 증류주는 발효주(과실, 곡류 등)에 열을 가해 끓는점 차이를 이용하여 알코올 성분을 분리·농축시켜 만든 고도주입니다.

    오답 노트
    과실 향료 혼합: 리큐르에 대한 설명
    맥주, 와인, 약주: 발효주에 해당
    탄산성 음료: 스파클링 와인이나 탄산음료에 해당
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28. 다음 중 발명자가 알려져 있는 것은?

  1. Vodka
  2. Calvados
  3. Gin
  4. Irish Whisky
(정답률: 64%)
  • 제시된 증류주 중 진(Gin)은 발명자나 제조 기원이 비교적 명확하게 알려져 있는 술입니다.
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29. 프랑스 수도원에서 약초로 만든 리큐르로 '리큐르의 여왕'이라 불리는 것은?

  1. 압생트(Absinthe)
  2. 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)
  3. 두보네(Dubonnet)
  4. 샤르트뢰즈(Chartreuse)
(정답률: 86%)
  • 샤르트뢰즈(Chartreuse)는 프랑스 수도원에서 약초로 제조하여 '리큐르의 여왕'이라 불리는 대표적인 약초 리큐르입니다.

    오답 노트
    압생트(Absinthe): 쑥과 향초 엑기스로 제조
    베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M): 최고의 신에게 바치는 술
    두보네(Dubonnet): 와인 베이스의 혼성주
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30. 문배주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 술의 향기가 문배나무의 과실에서 풍기는 향기와 같다하여 붙여진 이름이다.
  2. 원료는 밀, 좁쌀, 수수를 이용하여 만든 발효주이다.
  3. 평안도 지방에서 전수되었다.
  4. 누룩의 주원료는 밀이다.
(정답률: 39%)
  • 문배주는 발효주가 아니라 발효된 술을 끓여 내린 증류식 소주입니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 다음 중 비터(Bitters)의 설명으로 옳은 것은?

  1. 쓴맛이 강한 혼성주로 칵테일에는 소량을 첨가하여 향료 또는 고미제로 사용
  2. 야생체리로 착색한 무색의 투명한 술
  3. 박하냄새가 나는 녹색의 색소
  4. 초콜릿 맛이 나는 시럽
(정답률: 91%)
  • 비터(Bitters)는 쓴맛이 강한 혼성주로, 칵테일 제조 시 소량만 첨가하여 풍미를 돋우는 향료나 고미제로 사용되는 것이 특징입니다.
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32. 고객이 바에서 진 베이스의 칵테일을 주문할 경우 Call Brand의 의미는?

  1. 고객이 직접 요청하는 특정브랜드
  2. 바텐더가 추천하는 특정브랜드
  3. 업장에서 가장 인기 있는 특정브랜드
  4. 해당 칵테일에 가장 많이 사용되는 특정브랜드
(정답률: 81%)
  • Call Brand란 고객이 칵테일을 주문할 때 특정 브랜드의 기주(Base)를 직접 지정하여 요청하는 것을 의미합니다.
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33. 칵테일 글라스의 부위명칭으로 틀린 것은?

  1. 가 – rim
  2. 나 – face
  3. 다 – body
  4. 라 – bottom
(정답률: 71%)
  • 칵테일 글라스의 구조에서 '다'에 해당하는 부위는 잔의 몸체와 바닥을 연결하는 가느다란 기둥인 stem입니다.
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34. Key Box나 Bottle Member제도에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 음료의 판매회원이 촉진된다.
  2. 고정고객을 확보하기는 어렵다.
  3. 후불이기 때문에 회수가 불분명하여 자금운영이 원활하지 못하다.
  4. 주문시간이 많이 걸린다.
(정답률: 85%)
  • Key Box나 Bottle Member 제도는 단골 고객의 술을 보관해줌으로써 고객의 소속감을 높이고 재방문을 유도하여 음료의 판매회원이 촉진되는 효과가 있습니다.
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35. 주로 생맥주를 제공할 때 사용하며 손잡이가 달린 글라스는?

  1. Mug Glass
  2. Highball Glass
  3. Collins Glass
  4. Goblet
(정답률: 83%)
  • Mug Glass는 손잡이가 달려 있어 잡기 편하며, 주로 생맥주를 제공할 때 사용하는 전용 글라스입니다.
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36. 다음 중 브랜디를 베이스로 한 칵테일은?

  1. Honeymoon
  2. New York
  3. Old Fashioned
  4. Rusty Nail
(정답률: 58%)
  • Honeymoon은 브랜디를 베이스로 하여 만들어지는 칵테일입니다.

    오답 노트
    New York: 진 베이스
    Old Fashioned: 위스키 베이스
    Rusty Nail: 스카치 위스키 베이스
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37. Mise en place 의 의미는?

  1. 영업제반의 준비사항
  2. 주류의 수량관리
  3. 적정 재고량
  4. 대기 자세
(정답률: 60%)
  • Mise en place는 프랑스어로 '제자리에 놓다'라는 뜻이며, 조리나 서비스 시작 전 필요한 모든 도구와 재료를 완벽하게 준비해두는 영업제반의 준비사항을 의미합니다.
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38. Under Cloth에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 흰색을 사용하는 것이 원칙이다.
  2. 식탁의 마지막 장식이라 할 수 있다.
  3. 식탁 위의 소음을 줄여준다.
  4. 서비스 플레이트나 식탁 위에 놓는다.
(정답률: 55%)
  • Under Cloth는 테이블클로스 아래에 깔아 소음을 방지하고, 테이블의 표면을 보호하며, 테이블클로스가 밀리는 것을 방지하는 역할을 합니다.
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39. 업장에서 장기간 보관 시 세워서 보관하지 않고 뉘어서 보관해야하는 것은?

  1. 포트와인
  2. 브랜디
  3. 그라파
  4. 아이스와인
(정답률: 38%)
  • 알코올 도수가 낮은 아이스와인은 코르크 마개가 건조해져 공기가 유입되는 것을 막기 위해 뉘어서 보관해야 합니다.

    오답 노트
    포트와인, 브랜디, 그라파는 알코올 도수가 높아 세워서 보관이 가능합니다.
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40. 소금을 Cocktail Glass 가장자리에 찍어서(Rimming) 만드는 칵테일은?

  1. Singapore Sling
  2. Side Car
  3. Margarita
  4. Snowball
(정답률: 78%)
  • Margarita는 잔 가장자리에 소금을 묻히는 리밍(Rimming) 기법을 사용하는 대표적인 칵테일입니다.
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41. 보드카가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

  1. 맨해튼
  2. 스크루드라이브
  3. 키스 오브 파이어
  4. 치치
(정답률: 57%)
  • 맨해튼의 베이스(기주)는 위스키입니다.

    오답 노트
    스크루드라이브, 키스 오브 파이어, 치치는 보드카를 베이스로 사용합니다.
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42. Gin Fizz를 서브할 때 사용하는 글라스로 적합한 것은?

  1. Cocktail Glass
  2. Champagne Glass
  3. Liqueur Glass
  4. Highball Glass
(정답률: 65%)
  • Gin Fizz는 탄산수가 들어가는 롱 드링크 칵테일이므로, 길쭉한 형태의 Highball Glass에 서브하는 것이 적합합니다.
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43. 칵테일의 부재료 중 씨 부분을 사용하는 것은?

  1. Cinnamon
  2. Nutmeg
  3. Celery
  4. Mint
(정답률: 80%)
  • Nutmeg은 정향과 함께 대표적인 씨앗 향신료로, 칵테일 제조 시 씨앗 부분을 갈아서 가루 형태로 뿌려 향을 더하는 부재료로 사용됩니다.
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44. 다음 중 기구에 대한 설명이 잘못된 것은?

  1. 스토퍼(Stopper) : 남은 음료를 보관하기 위한 병마개
  2. 코르크 스크루(Cork Screw) : 와인 병마개를 딸 때 사용
  3. 아이스 텅(Ice Tongs) : 톱니 모양으로 얼음 집는데 사용
  4. 머들러(Muddler) : 얼음을 깨는 송곳
(정답률: 84%)
  • 머들러(Muddler)는 음료를 휘젓거나 허브, 과일 등의 재료를 으깨어 즙을 낼 때 사용하는 막대 형태의 도구입니다.

    오답 노트
    얼음을 깨는 송곳: 아이스 픽(Ice Pick)
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45. 얼음을 거르는 기구는?

  1. Jigger
  2. Cork Screw
  3. Pourer
  4. Strainer
(정답률: 86%)
  • Strainer는 칵테일을 쉐이커나 믹싱 글라스에서 잔으로 따를 때, 얼음이나 과육 등의 찌꺼기가 섞이지 않도록 걸러주는 여과 기구입니다.
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46. Pilsner Glass에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 브랜디를 마실 때 사용한다.
  2. 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.
  3. 와인의 향을 즐기는데 가장 적합하다.
  4. 옆면이 둥글게 되어 있어 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.
(정답률: 72%)
  • Pilsner Glass는 맥주 전용 잔으로, 위로 갈수록 넓어지는 원통형 구조를 통해 맥주의 탄산 기포가 위로 올라오게 하여 거품을 오랫동안 유지시키는 특징이 있습니다.
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47. 마신 알코올량(mL)을 나타내는 공식은?

  1. 알코올량(mL) × 0.8
  2. 술의 농도(%) × 마시는 양(mL) ÷ 100
  3. 술의 농도(%) - 마시는 양(mL)
  4. 술의 농도(%) ÷ 마시는 양(mL)
(정답률: 81%)
  • 마신 알코올의 절대량을 구하기 위해서는 전체 음료의 양에 알코올 농도를 곱한 뒤, 백분율 단위인 %를 수치화하기 위해 100으로 나누어 계산합니다.
    ① [기본 공식]
    $$\text{알코올량} = \frac{\text{농도} \times \text{양}}{100}$$
    ② [숫자 대입]
    $$\text{알코올량} = \frac{\text{술의 농도}(\%) \times \text{마시는 양}(\text{mL})}{100}$$
    ③ [최종 결과]
    $$\text{술의 농도}(\%) \times \text{마시는 양}(\text{mL}) \div 100$$
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48. 프라페(Frappe)를 만들기 위해 준비하는 얼음은?

  1. Cube Ice
  2. Big Ice
  3. Crashed Ice
  4. Crushed Ice
(정답률: 75%)
  • 프라페(Frappe)는 얼음을 잘게 부수어 만든 음료이므로, 잘게 부순 얼음인 Crushed Ice를 사용합니다.
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49. 고객이 호텔의 음료상품을 이용하지 않고 음료를 가지고 오는 경우, 서비스하고 여기에 필요한 글라스, 얼음, 레몬 등을 제공하여 받는 대가를 무엇이라 하는가?

  1. Rental charge
  2. V.A.T(value added tax)
  3. Corkage charge
  4. Service charge
(정답률: 87%)
  • 고객이 외부에서 가져온 주류나 음료를 호텔 내에서 이용할 때, 글라스와 얼음 등의 서비스 제공 대가로 지불하는 비용을 Corkage charge(코르크 차지)라고 합니다.
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50. 다음 중 칵테일 계량단위 범주에 해당되지 않는 것은?

  1. oz
  2. tsp
  3. jigger
  4. ton
(정답률: 76%)
  • 칵테일 계량에는 액량 단위인 oz(온스), tsp(티스푼)와 계량 도구인 jigger(지거)가 사용됩니다.

    오답 노트
    ton: 무게를 재는 단위로 칵테일 계량과는 무관함
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3과목: 고객서비스영어

51. What is the meaning of a walk-in guest?

  1. A guest with no reservation.
  2. Guest on charged instead of reservation guest.
  3. By walk-in guest.
  4. Guest that checks in through the front desk.
(정답률: 63%)
  • Walk-in guest는 사전 예약 없이 호텔을 직접 방문하여 객실을 요청하는 고객을 의미합니다.
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52. 다음은 레스토랑에서 종업원과 고객과의 대화이다. ( )에 가장 알맞은 것은?

  1. Do you want separate checks?
  2. Don't mention it.
  3. You are wanted on the phone.
  4. Yes, I can.
(정답률: 88%)
  • 고객이 계산서(check)를 요청했을 때, 종업원이 계산서를 따로 드릴지 묻는 상황입니다. 고객이 '아니요, 하나의 청구서로 원합니다(No, I want it as one bill)'라고 답했으므로, 빈칸에는 'Do you want separate checks?(계산서를 따로 드릴까요?)'가 들어가는 것이 가장 적절합니다.
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53. Which is the best wine with a beefsteak course at dinner?

  1. Red wine
  2. Dry sherry
  3. Blush wine
  4. White wine
(정답률: 81%)
  • 육류 요리, 특히 비프스테이크와 같이 풍미가 강한 붉은 육류에는 탄닌 성분이 지방의 느끼함을 잡아주는 Red wine(레드 와인)이 가장 잘 어울립니다.
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54. Which one is the cocktail containing beer and tomato juice?

  1. Red boy
  2. Bloody mary
  3. Red eye
  4. Tomcollins
(정답률: 43%)
  • Red eye는 맥주 $1/2$과 토마토 주스 $1/2$를 넣고 가볍게 저어(Stir) 만드는 아메리칸 스타일의 칵테일입니다.
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55. Which of the following represents drinks like coffee and tea?

  1. Nutrition drinks
  2. Refreshing drinks
  3. Preference drinks
  4. Non-Carbonated drinks
(정답률: 59%)
  • 커피나 차와 같이 고객의 기호에 따라 선택하여 마시는 음료를 Preference drinks(기호 음료)라고 합니다.
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56. Which one does not belong to aperitif?

  1. Sherry
  2. Campari
  3. Kir
  4. Brandy
(정답률: 56%)
  • Aperitif(식전주)는 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 술을 의미합니다. Brandy는 식후에 마시는 Digestif(식후주)에 해당하므로 식전주에 속하지 않습니다.
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57. 호텔에서 check-in 또는 check-out시 customer가 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

  1. Would you fill out this registration form?
  2. I have a reservation for tonight.
  3. I'd like to check out today.
  4. Can you hold my luggage until 4 pm?
(정답률: 68%)
  • Would you fill out this registration form?은 '이 등록 카드를 작성해 주시겠습니까?'라는 요청으로, 고객이 아닌 호텔 직원이 고객에게 요청하는 표현입니다.

    오답 노트
    I have a reservation for tonight: 오늘 밤 예약했습니다 (고객 표현)
    I'd like to check out today: 오늘 체크아웃하고 싶습니다 (고객 표현)
    Can you hold my luggage until 4 pm?: 오후 4시까지 짐을 보관해 주실 수 있나요? (고객 표현)
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58. Which one is the cocktail name containing Dry Gin, Dry vermouth and orange juice?

  1. Gimlet
  2. Golden Cadillac
  3. Bronx
  4. Bacardi Cocktail
(정답률: 24%)
  • 드라이 진(Dry Gin), 드라이 베르무트(Dry Vermouth), 그리고 오렌지 주스를 혼합하여 만드는 칵테일의 이름은 Bronx입니다.
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59. 다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 가장 적합한 것은?

  1. drink
  2. help
  3. like
  4. does
(정답률: 49%)
  • 제시된 문장 에서 'Please help yourself to ~'는 '~를 마음껏 드세요'라는 의미의 관용 표현입니다.
    따라서 커피가 식기 전에 마음껏 마시라는 의미가 되도록 help가 가장 적합합니다.
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60. What is the name of this cocktail?

  1. Blue Hawaii
  2. Bloody Mary
  3. Screwdriver
  4. Manhattan
(정답률: 71%)
  • 보드카 $30\text{ mL}$와 오렌지 주스 $90\text{ mL}$를 하이볼 글라스에 넣고 섞어 만드는 칵테일은 Screwdriver입니다.
    이 칵테일은 과거 유전에서 일하던 미국인이 드라이버로 재료를 섞어 만든 것에서 유래되었으며, 비교적 도수가 높아 레이디 킬러라는 별칭이 있습니다.
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