조주기능사 필기 기출문제복원 (2015-01-25)

조주기능사
(2015-01-25 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. Agave의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은?

  1. Tequila
  2. Aquavit
  3. Grappa
  4. Rum
(정답률: 88%)
  • Agave의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은 Tequila입니다. Agave는 멕시코에서 자생하는 선인장과 같은 식물로, Tequila는 멕시코에서 생산되는 대표적인 술입니다.
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2. 우리나라주세법 상 탁주와 약주의 알코올도수 표기 시 허용 오차는?

  1. ± 0.1%
  2. ± 0.5%
  3. ± 1.0%
  4. ± 1.5%
(정답률: 58%)
  • 우리나라주세법에서는 탁주와 약주의 알코올도수 표기 시, 실제 알코올도수와 표기된 알코올도수의 차이가 있을 수 있으므로 이를 허용하기 위해 오차 범위를 정해놓았습니다. 이 오차 범위는 탁주와 약주 모두에서 ± 1.0%로 정해져 있습니다. 즉, 실제 알코올도수가 표기된 알코올도수보다 최대 1.0% 높거나 낮아도 허용된다는 것입니다. 이는 제조 과정에서 발생할 수 있는 오차를 고려하여 정해진 것입니다.
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3. 세계 3대 홍차에 해당되지 않는 것은?

  1. 아삼(Assam)
  2. 우바(Uva)
  3. 기문(Keemun)
  4. 다즐링(Darjeeling)
(정답률: 60%)
  • 아삼은 인도의 아삼 지방에서 생산되는 홍차이지만, 세계 3대 홍차에 해당되지 않습니다. 세계 3대 홍차는 다즐링, 우바, 기문으로 알려져 있으며, 이들은 각각 인도, 스리랑카, 중국에서 생산됩니다.
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4. 다음 중 프랑스의 주요 와인 산지가 아닌 곳은?

  1. 보르도(Bordeaux)
  2. 토스카나(Toscana)
  3. 루아르(Loire)
  4. 론(Rhone)
(정답률: 65%)
  • 토스카나는 이탈리아의 와인 산지이며, 주요 와인 산지로는 콘카 디 오로, 브루넬로 디 몬탈치노, 카바르네르 소비뇽 등이 있지만, 프랑스의 주요 와인 산지는 아닙니다.
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5. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?

  1. Triple Sec
  2. Tequila
  3. Cointreau
  4. Grand Marnier
(정답률: 88%)
  • Tequila는 파란색 아각을 주원료로 만든 술입니다.
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6. 동일 회사에서 생산된 코냑(Cognac)중 숙성 년도가 가장 오래된 것은?

  1. V.S.O.P
  2. Napoleon
  3. Extra Old
  4. 3 star
(정답률: 86%)
  • Extra Old는 다른 세 가지 옵션보다 숙성 년도가 더 오래되어 있기 때문에 가장 오래된 것입니다.
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7. 음료에 대한 설명이 틀린 것은?

  1. 칼린스믹서(Collins mixer)는 레몬주스와 설탕을 주원료로 만든 착향 탄산음료이다.
  2. 토닉워터(Tonic water)는 키니네(quinine)를 함유하고 있다.
  3. 코코아(cocoa)는 코코넛(coconut)열매를 가공하여 가루로 만든 것이다.
  4. 콜라(coke)는 콜라닌과 카페인을 함유하고 있다.
(정답률: 79%)
  • 코코아(cocoa)는 코코넛(coconut)열매를 가공하여 가루로 만든 것이 틀린 설명입니다. 코코아는 카카오 콩에서 추출한 가루로 만든 음료입니다.
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8. 네덜란드 맥주가 아닌 것은?

  1. 그롤쉬
  2. 하이네켄
  3. 암스텔
  4. 디벨스
(정답률: 44%)
  • 디벨스는 체코의 맥주 브랜드이기 때문에 네덜란드 맥주가 아닙니다.
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9. 스카치 위스키(Scotch Whisky)가 아닌 것은?

  1. 시바스 리갈(Chivas Regal)
  2. 글렌피딕(Glenfiddich)
  3. 존 제임슨(John Jameson)
  4. 커티 샥(Cutty Sark)
(정답률: 69%)
  • 존 제임슨은 아이슬란드 위스키(Irish Whiskey)이며, 나머지는 모두 스카치 위스키(Scotch Whisky)입니다.
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10. 모카(Mocha)와 관련한 설명 중 틀린 것은?

  1. 예멘의 항구 이름
  2. 에티오피아와 예멘에서 생산되는 커피
  3. 초콜릿이 들어간 음료에 붙이는 이름
  4. 자메이카산 블루마운틴 커피
(정답률: 69%)
  • 정답은 "예멘의 항구 이름"입니다. 모카는 에티오피아와 예멘에서 생산되는 커피로, 초콜릿이 들어간 음료에 붙이는 이름이기도 합니다. 하지만 자메이카산 블루마운틴 커피와는 관련이 없습니다. 자메이카산 블루마운틴 커피는 자메이카의 블루마운틴 지역에서 생산되는 고급스러운 아라비카 커피로, 부드럽고 깨끗한 맛과 향이 특징입니다.
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11. 4월 20일(곡우) 이전에 수확하여 제조한 차로 찻잎이 작으며 연하고 맛이 부드러우며 감칠맛과 향이 뛰어난 한국의 녹차는?

  1. 작설차
  2. 우전차
  3. 곡우차
  4. 입하차
(정답률: 54%)
  • 4월 20일 이전에 수확한 찻잎으로 제조한 차를 우전차라고 합니다. 따라서, 우전차가 정답입니다.
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12. 다음 중 양조주가 아닌 것은?

  1. 맥주(beer)
  2. 와인(wine)
  3. 브랜디(brandy)
  4. 풀케(pulque)
(정답률: 77%)
  • 브랜디는 양조주가 아닌 증류주이기 때문입니다. 양조주는 발효과정을 거쳐 만들어지는 반면, 증류주는 발효 후 증류과정을 거쳐 만들어집니다. 따라서 브랜디는 양조주가 아닌 증류주입니다.
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13. Scotch whisky에 꿀(Honey)을 넣어 만든 혼성주는?

  1. Cherry Heering
  2. Cointreau
  3. Galliano
  4. Drambuie
(정답률: 77%)
  • Drambuie는 Scotch whisky와 꿀, 그리고 다양한 허브와 스파이스를 혼합하여 만든 혼성주입니다.
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14. 발포성 포도주와 관계가 없는 것은?

  1. 뱅 무스(Vin Mousseux)
  2. 베르무트(Vermouth)
  3. 동 페리뇽(Dom Perignon)
  4. 샴페인(Champagne)
(정답률: 76%)
  • 베르무트는 발포성이 아닌, 허브와 스파이스 등의 향신료를 첨가하여 만든 감미로운 맛과 향이 특징인 와인입니다. 따라서 발포성 포도주와는 관계가 없습니다.
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15. 맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?

  1. 껍질이 얇아야 한다.
  2. 담황색을 띄고 윤택이 있어야 한다.
  3. 전분 함유량이 적어야 한다.
  4. 수분 함유량 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
(정답률: 83%)
  • 맥주용 보리에서 전분 함유량이 적어야 하는 이유는 맥주 제조 과정에서 전분이 맥주의 맛과 향을 해치기 때문입니다. 따라서 전분 함유량이 적은 보리를 사용해야 좋은 맛과 향을 가진 맥주를 만들 수 있습니다.
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16. 버번위스키 1pint의 용량으로 맨해튼 칵테일 몇 잔을 만들어 낼 수 있는가?

  1. 약 5잔
  2. 약 10잔
  3. 약 15잔
  4. 약 20잔
(정답률: 57%)
  • 맨해튼 칵테일의 레시피는 버번위스키 2온스, 스위트 베르무트 1온스, 안고스투라 비터스 2-3 대강이다. 1파인트는 16온스이므로, 버번위스키 2온스를 사용하는 맨해튼 칵테일을 만들기 위해서는 8회 분량의 버번위스키가 필요하다. 따라서 1파인트의 버번위스키로는 약 8~10잔의 맨해튼 칵테일을 만들어 낼 수 있다. 따라서 정답은 "약 10잔"이다.
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17. Still wine을 바르게 설명한 것은?

  1. 발포성 와인
  2. 식사 전 와인
  3. 비발포성 와인
  4. 식사 후 와인
(정답률: 73%)
  • Still wine은 탄산이 없는 와인으로, 발포성이 없는 와인을 의미합니다. 따라서 "비발포성 와인"이 정답입니다.
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18. 발효방법에 따른 차의 분류가 잘못 연결된 것은?

  1. 비발효차 – 녹차
  2. 반발효차 – 우롱차
  3. 발효차 – 말차
  4. 후발효차 – 흑차
(정답률: 56%)
  • 발효차는 차 잎이 발효되어 만들어진 차를 말하며, 말차는 차 잎을 직접 건조시켜 만든 차를 말합니다. 따라서 발효방법에 따른 차의 분류에서 발효차와 말차는 서로 다른 분류에 속하므로, "발효차 – 말차"가 잘못 연결된 것입니다.
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19. 전통주와 관련한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 모주 – 막걸리에 한약재를 넣고 끓인 술
  2. 감주 – 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간
  3. 죽력고 – 청죽을 쪼개어 불에 구워 스며 나오는 진액인 죽력과 물을 소주에 넣고 중탕한 술
  4. 합주 – 물대신 좋은 술로 빚어 감미를 더한 주도가 낮은 술
(정답률: 61%)
  • "합주 – 물대신 좋은 술로 빚어 감미를 더한 주도가 낮은 술"은 전통주와 관련한 설명으로 옳은 것입니다.
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20. 다음 중 Cognac지방의 Brandy가아닌 것은?

  1. Remy Martin
  2. Hennessy
  3. Chabot
  4. Hine
(정답률: 35%)
  • Chabot은 Cognac지방에서 생산되지 않는 브랜디입니다.
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21. 독일와인에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 아이스바인(Eiswein)은 대표적인 레드와인이다.
  2. Prädikatswein 등급은 포도의 수확상태에 따라서 여섯 등급으로 나눈다.
  3. 레드와인보다 화이트와인의 제조가 월등히 많다.
  4. 아우스레제(Auslese)는 완전히 익은 포도를 선별해서 만든다.
(정답률: 43%)
  • "아이스바인(Eiswein)은 대표적인 레드와인이다."가 틀린 설명입니다. 아이스바인은 얼어붙은 포도를 수확하여 만든 달콤하고 진한 화이트와인입니다.
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22. 양조주의 설명으로 옳은 것은?

  1. 단식증류기를 사용한다.
  2. 알코올 함량이 높고 저장기간이 길다.
  3. 전분이나 과당을 발효시켜 제조한다.
  4. 주정에 초근목피를 첨가하여 만든다.
(정답률: 68%)
  • 양조주는 전분이나 과당을 발효시켜 제조합니다. 이는 양조과정에서 효모가 설탕을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하기 때문입니다.
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23. 다음 중 지역명과 대표적인 포도 품종의 연결이 맞는 것은?

  1. 샴페인 – 세미용
  2. 부르고뉴(White) – 쇼비뇽 블랑
  3. 보르도(Red) – 피노 누아
  4. 샤또뇌프 뒤 빠쁘 – 그르나슈
(정답률: 43%)
  • 정답은 "샤또뇌프 뒤 빠쁘 – 그르나슈" 입니다. 샤또뇌프 뒤 빠쁘는 프랑스 보르도 지방에 위치한 와이너리로, 그르나슈(Grenache)라는 포도 품종으로 유명합니다.
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24. 혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 주재료로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 과일
  2. 꽃
  3. 천연향료
  4. 곡물
(정답률: 71%)
  • 혼성주는 주로 곡물을 발효시켜 만들어지기 때문에, 특유의 향과 맛을 이루는 주재료로 가장 거리가 먼 것은 "과일", "꽃", "천연향료"이며, 정답은 "곡물"입니다.
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25. 오렌지 껍질을 주원료로 만든 혼성주는?

  1. Anisette
  2. Campari
  3. Triple Sec
  4. Underberg
(정답률: 86%)
  • Triple Sec은 오렌지 껍질을 사용하여 만든 혼합 주류입니다.
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26. 술 자체의 맛을 의미하는 것으로 '단맛'이라는 의미의 프랑스어는?

  1. Trocken
  2. Blanc
  3. Cru
  4. Doux
(정답률: 73%)
  • 프랑스어 "Doux"는 "단맛"을 의미합니다.
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27. 증류주에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 알코올을 분리해서 만든다.
  2. 과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한다.
  3. 종류로는 맥주, 와인, 약주 등이 있다.
  4. 탄산성 음료를 의미한다.
(정답률: 83%)
  • 증류주는 과실이나 곡류 등을 발효시켜 알코올을 만든 후, 열을 가하여 알코올을 분리해서 만드는 주류입니다. 이 과정에서 알코올 농도가 높아지므로 강한 술이 만들어집니다.
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28. 다음 중 발명자가 알려져 있는 것은?

  1. Vodka
  2. Calvados
  3. Gin
  4. Irish Whisky
(정답률: 69%)
  • Gin은 발명자가 알려져 있습니다. Gin은 17세기 중반에 네덜란드에서 발명되었으며, 발명자는 프랑시스 스코트입니다.
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29. 프랑스 수도원에서 약초로 만든 리큐르로 '리큐르의 여왕'이라 불리는 것은?

  1. 압생트(Absinthe)
  2. 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)
  3. 두보네(Dubonnet)
  4. 샤르트뢰즈(Chartreuse)
(정답률: 84%)
  • "리큐르의 여왕"이라는 별명은 프랑스 수도원에서 만들어진 약초 리큐르 중에서 가장 유명하고 인기 있는 샤르트뢰즈(Chartreuse)에게 주어진 것입니다.
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30. 문배주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 술의 향기가 문배나무의 과실에서 풍기는 향기와 같다하여 붙여진 이름이다.
  2. 원료는 밀, 좁쌀, 수수를 이용하여 만든 발효주이다.
  3. 평안도 지방에서 전수되었다.
  4. 누룩의 주원료는 밀이다.
(정답률: 43%)
  • 문배주의 원료는 밀, 좁쌀, 수수가 아니라 밀과 누룩이다. 따라서 "원료는 밀, 좁쌀, 수수를 이용하여 만든 발효주이다."가 틀린 설명이다.
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2과목: 주장관리개론

31. 다음 중 비터(Bitters)의 설명으로 옳은 것은?

  1. 쓴맛이 강한 혼성주로 칵테일에는 소량을 첨가하여 향료 또는 고미제로 사용
  2. 야생체리로 착색한 무색의 투명한 술
  3. 박하냄새가 나는 녹색의 색소
  4. 초콜릿 맛이 나는 시럽
(정답률: 90%)
  • 쓴맛이 강한 혼성주로 칵테일에는 소량을 첨가하여 향료 또는 고미제로 사용한다.
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32. 고객이 바에서 진 베이스의 칵테일을 주문할 경우 Call Brand의 의미는?

  1. 고객이 직접 요청하는 특정브랜드
  2. 바텐더가 추천하는 특정브랜드
  3. 업장에서 가장 인기 있는 특정브랜드
  4. 해당 칵테일에 가장 많이 사용되는 특정브랜드
(정답률: 79%)
  • Call Brand은 고객이 직접 요청하는 특정브랜드를 의미합니다. 다른 보기들은 바텐더나 업장에서의 추천이나 인기도, 해당 칵테일에 가장 많이 사용되는 브랜드와 관련된 내용이지만, Call Brand는 고객의 요청에 따라 결정되는 것이 특징입니다.
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33. 칵테일 글라스의 부위명칭으로 틀린 것은?

  1. 가 – rim
  2. 나 – face
  3. 다 – body
  4. 라 – bottom
(정답률: 71%)
  • 칵테일 글라스의 부위명칭 중 "body"는 틀린 것입니다. 칵테일 글라스의 부위는 대체로 "rim", "face", "stem", "foot", "bowl", "shoulder", "neck", "lip", "base", "bottom"으로 나눌 수 있습니다. "Body"는 일반적으로 사용되지 않는 용어이며, 글라스의 전체적인 형태를 나타내는 용어로 사용될 수 있습니다.
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34. Key Box나 Bottle Member제도에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 음료의 판매회원이 촉진된다.
  2. 고정고객을 확보하기는 어렵다.
  3. 후불이기 때문에 회수가 불분명하여 자금운영이 원활하지 못하다.
  4. 주문시간이 많이 걸린다.
(정답률: 83%)
  • Key Box나 Bottle Member제도는 음료 판매를 위해 미리 결제를 받고, 그에 따라 열쇠나 멤버쉽 카드를 제공하는 제도입니다. 이를 통해 음료의 판매와 회수가 원활해지며, 판매회원들의 성과에 따라 보상이 주어지므로 음료의 판매회원이 촉진됩니다.
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35. 주로 생맥주를 제공할 때 사용하며 손잡이가 달린 글라스는?

  1. Mug Glass
  2. Highball Glass
  3. Collins Glass
  4. Goblet
(정답률: 79%)
  • Mug Glass는 손잡이가 달려 있어서 주로 생맥주를 제공할 때 사용되는 글라스입니다.
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36. 다음 중 브랜디를 베이스로 한 칵테일은?

  1. Honeymoon
  2. New York
  3. Old Fashioned
  4. Rusty Nail
(정답률: 59%)
  • Honeymoon 칵테일은 브랜디를 베이스로 하며, 다른 보기들은 브랜디와는 관련이 없습니다.
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37. Mise en place 의 의미는?

  1. 영업제반의 준비사항
  2. 주류의 수량관리
  3. 적정 재고량
  4. 대기 자세
(정답률: 60%)
  • Mise en place는 프랑스어로 "준비"를 의미합니다. 따라서 "영업제반의 준비사항"은 영업을 위한 모든 준비사항을 의미합니다. 이에는 주류의 수량관리, 적정 재고량, 대기 자세 등이 포함됩니다.
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38. Under Cloth에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 흰색을 사용하는 것이 원칙이다.
  2. 식탁의 마지막 장식이라 할 수 있다.
  3. 식탁 위의 소음을 줄여준다.
  4. 서비스 플레이트나 식탁 위에 놓는다.
(정답률: 54%)
  • Under Cloth는 식탁 위에 놓이는 천으로, 식탁 위의 소음을 줄여주는 역할을 합니다. 이는 식기나 음식이 식탁과 직접적으로 부딪히는 소리를 완화시켜주기 때문입니다. 따라서 식사 중에 조용하고 편안한 분위기를 유지하기 위해 Under Cloth를 사용하는 것이 좋습니다.
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39. 업장에서 장기간 보관 시 세워서 보관하지 않고 뉘어서 보관해야하는 것은?

  1. 포트와인
  2. 브랜디
  3. 그라파
  4. 아이스와인
(정답률: 41%)
  • 아이스와인은 냉동 보관이 필요한 와인으로, 세워서 보관하면 와인의 성분이 분리되어 맛과 향이 변질될 수 있기 때문에 뉘어서 보관해야 합니다.
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40. 소금을 Cocktail Glass 가장자리에 찍어서(Rimming) 만드는 칵테일은?

  1. Singapore Sling
  2. Side Car
  3. Margarita
  4. Snowball
(정답률: 74%)
  • Margarita는 소금을 Cocktail Glass 가장자리에 찍어서(Rimming) 만드는 칵테일입니다.
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41. 보드카가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

  1. 맨해튼
  2. 스크루드라이브
  3. 키스 오브 파이어
  4. 치치
(정답률: 60%)
  • 맨해튼 칵테일은 위스키를 기본 주성분으로 사용하기 때문에 보드카가 아닌 위스키를 사용합니다. 따라서 보드카가 기주로 쓰이지 않는 칵테일 중 맨해튼이 정답입니다.
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42. Gin Fizz를 서브할 때 사용하는 글라스로 적합한 것은?

  1. Cocktail Glass
  2. Champagne Glass
  3. Liqueur Glass
  4. Highball Glass
(정답률: 65%)
  • Gin Fizz는 탄산음료와 함께 제공되는 칵테일이므로, 높은 용량을 가지고 있어야 합니다. 따라서 Highball Glass가 적합합니다. Cocktail Glass는 작은 용량의 칵테일에 적합하며, Champagne Glass는 샴페인과 같은 탄산음료에 적합합니다. Liqueur Glass는 작은 용량의 리큐어를 서빙할 때 사용됩니다.
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43. 칵테일의 부재료 중 씨 부분을 사용하는 것은?

  1. Cinnamon
  2. Nutmeg
  3. Celery
  4. Mint
(정답률: 77%)
  • 칵테일에서 씨 부분을 사용하는 부재료는 Nutmeg입니다. Nutmeg는 칵테일에 향을 더해주는 스파이스로 사용되며, 그 중심에 있는 씨 부분이 가장 많은 향을 담고 있기 때문입니다.
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44. 다음 중 기구에 대한 설명이 잘못된 것은?

  1. 스토퍼(Stopper) : 남은 음료를 보관하기 위한 병마개
  2. 코르크 스크루(Cork Screw) : 와인 병마개를 딸 때 사용
  3. 아이스 텅(Ice Tongs) : 톱니 모양으로 얼음 집는데 사용
  4. 머들러(Muddler) : 얼음을 깨는 송곳
(정답률: 80%)
  • 머들러(Muddler)는 얼음을 깨는 송곳이 아니라, 칵테일을 만들 때 민트나 과일 등을 으깨서 향을 내는 기구입니다.
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45. 얼음을 거르는 기구는?

  1. Jigger
  2. Cork Screw
  3. Pourer
  4. Strainer
(정답률: 83%)
  • Strainer는 칵테일을 만들 때 얼음 조각이나 과일 조각 등을 걸러내기 위해 사용되는 기구입니다. 따라서 "얼음을 거르는 기구"라는 설명과 가장 부합합니다.
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46. Pilsner Glass에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 브랜디를 마실 때 사용한다.
  2. 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.
  3. 와인의 향을 즐기는데 가장 적합하다.
  4. 옆면이 둥글게 되어 있어 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.
(정답률: 73%)
  • 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다는 이유는 Pilsner Glass의 모양이 일정한 너비로 유지되다가 위로 올라갈수록 좁아지는 형태를 가지고 있기 때문입니다. 이 모양은 맥주를 따를 때 기포가 올라가면서 거품이 유지되도록 도와줍니다.
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47. 마신 알코올량(mL)을 나타내는 공식은?

  1. 알코올량(mL) × 0.8
  2. 술의 농도(%) × 마시는 양(mL) ÷ 100
  3. 술의 농도(%) - 마시는 양(mL)
  4. 술의 농도(%) ÷ 마시는 양(mL)
(정답률: 82%)
  • 술의 농도(%)는 100mL당 알코올의 양을 의미합니다. 따라서 마시는 양(mL)을 100으로 나누어 1mL당 알코올의 양을 구한 후, 이를 술의 농도(%)와 곱하면 마신 알코올량(mL)을 구할 수 있습니다. 이를 수식으로 나타내면 "술의 농도(%) × 마시는 양(mL) ÷ 100"입니다.
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48. 프라페(Frappe)를 만들기 위해 준비하는 얼음은?

  1. Cube Ice
  2. Big Ice
  3. Crashed Ice
  4. Crushed Ice
(정답률: 76%)
  • 프라페는 믹서기를 사용하여 빠르게 섞어 만드는 음료이므로, 얼음이 작아야 믹서기에서 잘 섞일 수 있습니다. 따라서 큰 얼음이나 얼음 조각보다는 작게 부서진 Crushed Ice가 적합합니다.
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49. 고객이 호텔의 음료상품을 이용하지 않고 음료를 가지고 오는 경우, 서비스하고 여기에 필요한 글라스, 얼음, 레몬 등을 제공하여 받는 대가를 무엇이라 하는가?

  1. Rental charge
  2. V.A.T(value added tax)
  3. Corkage charge
  4. Service charge
(정답률: 86%)
  • 고객이 호텔에서 제공하는 음료를 구매하지 않고 자신이 가지고 온 음료를 소비할 경우, 호텔은 이를 허용하면서도 제공해야 할 서비스가 있습니다. 이 서비스는 글라스, 얼음, 레몬 등을 제공하는 것입니다. 이러한 서비스를 제공하기 위해 호텔은 고객으로부터 일정한 금액을 받게 되는데, 이를 Corkage charge라고 합니다. 따라서 정답은 Corkage charge입니다.
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50. 다음 중 칵테일 계량단위 범주에 해당되지 않는 것은?

  1. oz
  2. tsp
  3. jigger
  4. ton
(정답률: 75%)
  • 정답은 "ton"입니다.

    "oz"는 액체용량의 계량단위인 온스(ounce)를 나타내며, "tsp"는 작은 양의 액체나 분말 등을 계량하는 단위인 작은 숟가락(teaspoon)을 나타냅니다. "jigger"는 칵테일 계량에 자주 사용되는 단위로, 대개 1온스와 1.5온스의 두 가지 크기가 있습니다.

    하지만 "ton"은 칵테일 계량에 사용되지 않는 무게 단위입니다. "ton"은 대개 무게를 측정하는 단위로 사용되며, 다양한 종류가 있습니다. 따라서 "ton"은 칵테일 계량법에서 사용되지 않는 범주에 해당합니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. What is the meaning of a walk-in guest?

  1. A guest with no reservation.
  2. Guest on charged instead of reservation guest.
  3. By walk-in guest.
  4. Guest that checks in through the front desk.
(정답률: 61%)
  • "A walk-in guest" refers to someone who arrives at a hotel or other accommodation without having made a reservation in advance. Therefore, the correct answer is "A guest with no reservation."
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52. 다음은 레스토랑에서 종업원과 고객과의 대화이다. ( )에 가장 알맞은 것은?

  1. Do you want separate checks?
  2. Don't mention it.
  3. You are wanted on the phone.
  4. Yes, I can.
(정답률: 89%)
  • 종업원이 "Do you want separate checks?"라고 묻는 이유는, 여러 명이 함께 식사를 할 때 각자 따로 계산을 원하는지 묻기 위해서입니다.
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53. Which is the best wine with a beefsteak course at dinner?

  1. Red wine
  2. Dry sherry
  3. Blush wine
  4. White wine
(정답률: 80%)
  • Red wine is the best wine with a beefsteak course at dinner because it has a bold and rich flavor that complements the strong taste of the beef. The tannins in red wine also help to cut through the fat in the meat, making for a more balanced and enjoyable dining experience.
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54. Which one is the cocktail containing beer and tomato juice?

  1. Red boy
  2. Bloody mary
  3. Red eye
  4. Tomcollins
(정답률: 45%)
  • "Red eye" is the cocktail containing beer and tomato juice because it is a popular drink made by adding tomato juice and sometimes hot sauce or Worcestershire sauce to a light beer, such as lager or pilsner. The name "red eye" comes from the appearance of the drink, which is a reddish color due to the tomato juice.
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55. Which of the following represents drinks like coffee and tea?

  1. Nutrition drinks
  2. Refreshing drinks
  3. Preference drinks
  4. Non-Carbonated drinks
(정답률: 59%)
  • "Coffee and tea" are considered "Preference drinks" because they are consumed based on personal taste and preference rather than for their nutritional value or ability to quench thirst.
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56. Which one does not belong to aperitif?

  1. Sherry
  2. Campari
  3. Kir
  4. Brandy
(정답률: 51%)
  • Brandy is not typically considered an aperitif because it is a type of after-dinner drink, often served as a digestif. Aperitifs are typically served before a meal to stimulate the appetite, while digestifs are served after a meal to aid in digestion.
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57. 호텔에서 check-in 또는 check-out시 customer가 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

  1. Would you fill out this registration form?
  2. I have a reservation for tonight.
  3. I'd like to check out today.
  4. Can you hold my luggage until 4 pm?
(정답률: 74%)
  • 정답은 "I have a reservation for tonight."입니다. 이유는 이 말은 이미 예약이 되어 있음을 나타내는 것이므로 등록 양식을 작성할 필요가 없기 때문입니다. 반면에, "Would you fill out this registration form?"은 고객이 호텔에 처음 도착했을 때 필요한 등록 절차를 수행하기 위해 말하는 것이므로 적합합니다. "I'd like to check out today."와 "Can you hold my luggage until 4 pm?"은 각각 체크아웃과 수화물 보관과 관련된 요청이므로 적합합니다.
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58. Which one is the cocktail name containing Dry Gin, Dry vermouth and orange juice?

  1. Gimlet
  2. Golden Cadillac
  3. Bronx
  4. Bacardi Cocktail
(정답률: 20%)
  • The cocktail name containing Dry Gin, Dry vermouth and orange juice is "Bronx" because it is the only option in the given list that includes these three ingredients.
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59. 다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 가장 적합한 것은?

  1. drink
  2. help
  3. like
  4. does
(정답률: 49%)
  • 이미지에는 "Can I ___ you?" 라는 질문이 있고, 이 질문은 상대방에게 도움을 요청하는 것을 의미합니다. 따라서 가장 적합한 단어는 "help" 입니다.
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60. What is the name of this cocktail?

  1. Blue Hawaii
  2. Bloody Mary
  3. Screwdriver
  4. Manhattan
(정답률: 71%)
  • 이 칵테일은 오렌지 주스와 보드카를 섞은 "Screwdriver"입니다.
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