조주기능사 필기 기출문제복원 (2015-04-04)

조주기능사 2015-04-04 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2015-04-04 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2015-04-04 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 매년 보졸레 누보의 출시일은?

  1. 11월 1째 주 목요일
  2. 11월 3째 주 목요일
  3. 11월 1째 주 금요일
  4. 11월 3째 주 금요일
(정답률: 76%)
  • 보졸레 누보는 매년 11월 3째 주 목요일에 출시됩니다.
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2. 위스키의 제조과정을 순서대로 나열한 것으로 가장 적합한 것은?

  1. 맥아 - 당화 - 발효 - 증류 - 숙성
  2. 맥아 - 당화 - 증류 - 저장 - 후숙
  3. 맥아 - 발효 - 증류 - 당화 - 블렌딩
  4. 맥아 - 증류 - 저장 - 숙성 - 발효
(정답률: 83%)
  • 위스키는 보리 등의 곡물을 싹 틔워 맥아를 만들고, 전분을 당으로 바꾸는 당화, 효모를 이용해 알코올을 만드는 발효, 고농도 알코올을 추출하는 증류, 오크통에서 풍미를 더하는 숙성 과정을 거쳐 완성됩니다.
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3. 샴페인의 발명자는?

  1. Bordeaux
  2. Champagne
  3. St. Emilion
  4. Dom Perignon
(정답률: 76%)
  • 샴페인의 발명자는 수도사였던 돔 페리뇽(Dom Perignon)으로, 그는 병 속에서 2차 발효를 일으키는 방법을 고안하여 샴페인을 완성시켰습니다.
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4. 포도주에 아티초크를 배합한 리큐르로 약간 진한 커피색을 띠는 것은?

  1. Chartreuse
  2. Cynar
  3. Dubonnet
  4. Campari
(정답률: 67%)
  • Cynar는 아티초크(Artichoke)를 주원료로 하여 포도주와 배합해 만든 리큐르로, 특유의 쌉쌀한 맛과 진한 커피색을 띠는 것이 특징입니다.
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5. 각 나라별 발포성 와인(Sparkling Wine)의 명칭이 잘못 연결된 것은?

  1. 프랑스 - Cremant
  2. 스페인 - Vin Mousseux
  3. 독일 - Sekt
  4. 이탈리아 - Spumante
(정답률: 62%)
  • 각 나라의 발포성 와인 명칭을 정확히 구분해야 합니다. 스페인의 대표적인 발포성 와인은 Cava이며, Vin Mousseux는 프랑스어권에서 사용하는 일반적인 명칭입니다.
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6. 혼성주(COmpounded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 칵테일 제조나 식후주로 사용된다.
  2. 발효주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만든다.
  3. 색채, 향기, 감미, 알코올의 조화가 잘 된 술이다.
  4. 혼성주는 고대 그리스 시대에 약용으로 사용되었다.
(정답률: 67%)
  • 혼성주는 발효주가 아니라 증류주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만드는 술입니다.

    오답 노트
    칵테일 제조나 식후주 사용, 색채·향기·감미·알코올의 조화, 고대 그리스 시대 약용 사용은 모두 혼성주에 대한 옳은 설명입니다.
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7. 주류의 주정 도수가 높은 것부터 낮은 순서대로 나열된 것으로 옳은 것은?

  1. Vermouth > Brandy > Fortified Wine > Kahlua
  2. Fortified Wine >Vermouth > Brandy > Beer
  3. Fortified Wine > Brandy > Beer > Kahlua
  4. Brandy > Sloe Gin > Fortified Wine > Beer
(정답률: 75%)
  • 주류의 일반적인 알코올 도수 체계에 따라 증류주인 브랜디와 슬로진이 가장 높고, 주정강화 와인, 그리고 발효주인 맥주 순으로 도수가 낮아집니다.
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8. 프랑스의 와인제조에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 프로방스 에서는 주로 로제 와인을 많이 생산한다.
  2. 포도당이 에틸알코올과 탄산가스로 변한다.
  3. 포도 발효 상태에서 브랜디를 첨가한다.
  4. 포도 껍질에 있는 천연 효모의 작용으로 발효가 된다.
(정답률: 69%)
  • 와인은 포도당이 효모에 의해 에틸알코올과 탄산가스로 변하는 발효 과정으로 만들어지며, 발효 상태에서 브랜디를 첨가하는 것은 일반적인 와인 제조법이 아니라 주정강화 와인(Fortified Wine)의 특징입니다.
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9. 살균방법에 의한 우유의 분류가 아닌 것은?

  1. 초저온살균우유
  2. 저온살균우유
  3. 고온살균우유
  4. 초고온살균우유
(정답률: 77%)
  • 우유의 살균 방법은 온도에 따라 저온살균, 고온살균, 초고온살균으로 분류됩니다. 초저온살균이라는 방식은 존재하지 않습니다.
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10. 에스프레소에 우유거품을 올린 것으로 다양한 모양의 디자인이 가능해 인기를 끌고 있는 커피는?

  1. 카푸치노
  2. 카페라테
  3. 콘파냐
  4. 카페모카
(정답률: 66%)
  • 에스프레소 위에 풍성한 우유거품을 올려 다양한 디자인이 가능한 커피는 카푸치노입니다.

    오답 노트
    카페라테: 에스프레소에 우유를 섞은 커피
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11. 곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리는 어느 분류에 속하는가?

  1. 혼성주
  2. 증류주
  3. 양조주
  4. 화주
(정답률: 87%)
  • 막걸리는 곡물을 원료로 하여 효모와 누룩을 이용해 발효시킨 술로, 증류 과정을 거치지 않은 대표적인 양조주(발효주)에 속합니다.
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12. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?

  1. 그렌피딕
  2. 꼬냑
  3. 버드와이즈
  4. 캄파리
(정답률: 74%)
  • 캄파리는 증류주에 향료, 당분, 약초 등을 첨가하여 만든 혼성주(리큐르)입니다.

    오답 노트
    그렌피딕: 몰트 위스키
    꼬냑: 브랜디
    버드와이즈: 맥주
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13. 코냑(Cognac) 생산 회사가 아닌 것은?

  1. 마르텔
  2. 헤네시
  3. 까뮈
  4. 화이트 홀스
(정답률: 71%)
  • 마르텔, 헤네시, 까뮈는 프랑스 코냑 지방에서 생산되는 대표적인 코냑 브랜드입니다. 반면 화이트 홀스는 스카치 블렌디드 위스키의 일종입니다.
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14. 맥주 제조에 필요한 중요한 원료가 아닌 것은?

  1. 맥아
  2. 포도당
  3. 물
  4. 효모
(정답률: 90%)
  • 맥주의 4대 핵심 원료는 맥아(몰트), 홉, 물, 효모입니다. 포도당은 맥주 제조의 필수 기본 원료에 해당하지 않습니다.
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15. 상면 발효 맥주가 아닌 것은?

  1. 에일맥주(Ale Beer)
  2. 포터맥주(Porter Beer)
  3. 스타우트 맥주(Stout Beer)
  4. 필스너 맥주(Pilsner Beer)
(정답률: 69%)
  • 맥주는 효모의 발효 위치에 따라 상면 발효와 하면 발효로 나뉩니다. 필스너 맥주는 하면 발효 방식으로 제조되는 라거 계열의 맥주입니다.

    오답 노트
    에일맥주, 포터맥주, 스타우트 맥주: 상면 발효 방식
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16. 차의 분류가 옳게 연결된 것은?

  1. 발효차 - 얼그레이
  2. 불발효차 - 보이차
  3. 반발효차 - 녹차
  4. 후발효차 - 자스민
(정답률: 61%)
  • 얼그레이는 홍차의 일종으로, 찻잎을 완전히 산화시킨 발효차에 해당합니다.

    오답 노트
    보이차: 후발효차
    녹차: 불발효차
    자스민: 반발효차
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17. 와인의 등급제도가 없는 나라는?

  1. 스위스
  2. 영국
  3. 헝가리
  4. 남아프리카공화국
(정답률: 81%)
  • 남아프리카공화국은 다른 주요 와인 생산국들과 달리 법적으로 정해진 엄격한 와인 등급 제도를 운영하지 않습니다.
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18. 독일 와인 라벨 용어는?

  1. 로사토
  2. 트로컨
  3. 로쏘
  4. 비노
(정답률: 45%)
  • 트로컨(Trocken)은 독일 와인 라벨에서 '드라이한(단맛이 없는)' 상태를 의미하는 용어입니다.

    오답 노트
    로사토, 로쏘, 비노: 이탈리아어 기반의 와인 용어입니다.
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19. 보드카(Vodka)에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 슬라브 민족의 국민주라고 할 수 있을 정도로 애음되는 술이다.
  2. 사탕수수를 주원료로 사용한다.
  3. 무색(colorless), 무미(tasteless), 무취(odorless)이다.
  4. 자작나무의 활성탄과 모래를 통과시켜 여과한 술이다.
(정답률: 85%)
  • 보드카는 주로 곡물(밀, 호밀 등)이나 감자를 주원료로 사용하여 증류한 후 활성탄으로 여과한 술입니다.

    오답 노트
    사탕수수를 주원료로 사용한다: 럼(Rum)에 대한 설명입니다.
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20. 다음의 설명에 해당하는 혼성주를 옳게 연결한 것은?

  1. ㉠ 샤르뜨뢰즈(Chartreuse), ㉡ 시나(Cynar), ㉢ 캄파리(Campari)
  2. ㉠ 파샤(Pasha), ㉡ 슬로우 진(Sloe Gin), ㉢ 캄파리(Campari)
  3. ㉠ 칼루아(Kahlua), ㉡ 시나(Cynar), ㉢ 캄파리(Campari)
  4. ㉠ 칼루아(Kahlua), ㉡ 슬로우 진(Sloe Gin), ㉢ 캄파리(Campari)
(정답률: 75%)
  • 제시된 이미지 의 설명에 따른 혼성주는 다음과 같습니다.
    ㉠ 멕시코산 커피, 코코아, 바닐라 향 첨가 $\rightarrow$ 칼루아(Kahlua)
    ㉡ 야생 오얏을 진에 첨가한 빨간색 술 $\rightarrow$ 슬로우 진(Sloe Gin)
    ㉢ 이탈리아 국민주, 70여 가지 재료, 45일 제조 $\rightarrow$ 캄파리(Campari)
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21. 증류주가 아닌 것은?

  1. Light Rum
  2. Malt Whisky
  3. Brandy
  4. Bitters
(정답률: 84%)
  • Bitters는 증류주에 향료와 약재를 첨가한 혼성주(리큐르)의 일종입니다.

    오답 노트
    Light Rum, Malt Whisky, Brandy는 모두 발효주를 증류하여 만든 증류주입니다.
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22. 다음 중 양조주에 해당하는 것은?

  1. 청주(淸酒)
  2. 럼주(Rum)
  3. 소주(Soju)
  4. 리큐르(Liqueur)
(정답률: 79%)
  • 양조주는 곡물이나 과일을 효모로 발효시켜 만든 술로, 청주가 이에 해당합니다.

    오답 노트
    럼주, 소주는 증류주이며, 리큐르는 혼성주입니다.
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23. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?

  1. 피베리
  2. 아라비카
  3. 리베리카
  4. 로부스타
(정답률: 91%)
  • 커피의 3대 원종은 아라비카, 로부스타, 리베리카입니다.

    오답 노트
    피베리는 원종이 아니라 커피 체리 속에 씨앗이 하나만 들어있는 돌연변이 생두를 말합니다.
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24. 비알콜성 음료(non-alcoholic beverage)의 설명으로 옳은 것은?

  1. 양조주, 증류주, 혼성주로 구분된다.
  2. 맥주, 위스키, 리큐르(liqueur)로 구분된다.
  3. 소프트드링크, 맥주, 브랜디로 구분한다.
  4. 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다.
(정답률: 94%)
  • 비알콜성 음료는 알코올 성분이 없는 음료로, 목적과 성분에 따라 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분합니다.

    오답 노트
    양조주, 증류주, 혼성주는 알코올성 음료의 구분법입니다.
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25. 스코틀랜드의 위스키 생산지 중에서 가장 많은 증류소가 있는 지역은?

  1. 하이랜드(Highland)
  2. 스페이사이드(Speyside)
  3. 로우랜드(Lowland)
  4. 아일레이(Islay)
(정답률: 44%)
  • 스페이사이드(Speyside) 지역은 스코틀랜드 위스키 생산지 중 가장 많은 수의 증류소가 밀집해 있는 대표적인 위스키 생산 지역입니다.
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26. 곡류를 발효 증류 시킨 후 주니퍼베리, 고수풀, 안젤리카 등의 향료식물을 넣어 만든 증류주는?

  1. VODKA
  2. RUM
  3. GIN
  4. TEQUILA
(정답률: 82%)
  • 진(GIN)은 곡류 증류주에 주니퍼베리(노간주나무 열매)를 비롯하여 고수풀, 안젤리카 등의 향료 식물을 넣어 재증류하여 만든 술입니다.
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27. 증류주에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 대부분 알코올 도수가 20도 이상이다.
  2. 알코올 도수가 높아 잘 부패되지 않는다.
  3. 장기 보관 시 변질되므로 대부분 유통기간이 있다.
  4. 갈색의 증류주는 대부분 오크통에서 숙성시킨다.
(정답률: 81%)
  • 증류주는 알코올 도수가 매우 높아 미생물 번식이 어렵기 때문에 부패하지 않으며, 일반적으로 유통기한이 정해져 있지 않고 장기 보관이 가능합니다.
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28. 다음 중 소주의 설명 중 틀린 것은?

  1. 제조법에 따라 증류식 소주, 희석식 소주로 나뉜다.
  2. 우리나라에 소주가 들어온 연대는 조선시대이다.
  3. 주원료로는 쌀, 찹쌀, 보리 등이다.
  4. 삼해주는 조선 중엽 소주의 대명사로 알려질 만큼 성행했던 소주이다.
(정답률: 84%)
  • 우리나라에 소주가 들어온 시기는 조선시대가 아니라 고려시대입니다.

    오답 노트
    증류식/희석식 구분, 쌀·보리 등 주원료 사용, 삼해주의 성행은 모두 소주에 대한 옳은 설명입니다.
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29. 영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

  1. cider
  2. cola
  3. tonic water
  4. soda water
(정답률: 83%)
  • 토닉 워터(tonic water)는 영국에서 말라리아 치료제인 키니네(Quinine)를 섭취하기 위해 쓴맛을 가리기 위해 설탕과 탄산을 첨가하여 만든 청량음료입니다.
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30. 다음 중 식전주로 알맞지 않은 것은?

  1. 셰리 와인
  2. 샴페인
  3. 캄파리
  4. 깔루아
(정답률: 69%)
  • 식전주는 식욕을 돋우기 위해 도수가 높거나 산미, 쓴맛이 있는 술을 선택합니다. 반면 깔루아는 커피 향이 강한 달콤한 리큐르로, 주로 식후주(Digestif)로 사용됩니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 다음 중 Tumbler Glass는 어느 것인가?

  1. Champagne Glass
  2. Cocktail Glass
  3. Highball Glass
  4. Brandy Glass
(정답률: 81%)
  • 텀블러 글라스(Tumbler Glass)는 바닥이 평평하고 손잡이가 없는 원통형 잔을 통칭하며, 하이볼 글라스(Highball Glass)가 이에 해당합니다.
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32. 다음 와인 종류 중 냉각하여 제공하지 않는 것은?

  1. 클라렛(Claret)
  2. 호크(Hock)
  3. 샴페인(Champagne)
  4. 로제(Rose)
(정답률: 53%)
  • 클라렛(Claret)은 프랑스 보르도 지방의 레드 와인을 의미하며, 일반적으로 레드 와인은 상온 또는 약간 서늘한 온도에서 제공하므로 냉각하여 제공하지 않습니다.
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33. 칵테일을 만들 때, 흔들거나 섞지 않고 글라스에 직접 얼음과 재료를 넣어 바스푼이나 머들러로 휘저어 만드는 칵테일은?

  1. 스크루 드라이버(screw driver)
  2. 스팅어(stinger)
  3. 마가리타(magarita)
  4. 싱가포르 슬링(singapore sling)
(정답률: 57%)
  • 빌드(Build) 기법은 칵테일 글라스에 얼음과 재료를 직접 넣어 가볍게 젓거나 섞어 만드는 방식으로, 스크루 드라이버(screw driver)가 이 기법을 사용하는 대표적인 칵테일입니다.
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34. Wine Master의 의미로 가장 적합한 것은?

  1. 와인의 제조 및 저장관리를 책임지는 사람
  2. 포도나무를 가꾸고 재배하는 사람
  3. 와인을 판매 및 관리하는 사람
  4. 와인을 구매하는 사람
(정답률: 72%)
  • Wine Master는 포도밭 관리부터 양조 과정, 그리고 완성된 와인의 저장 및 품질 관리까지 전 과정을 총괄하여 책임지는 전문가를 의미합니다.
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35. 칵테일에 사용하는 얼음으로 적합하지 않은 것은?

  1. 컬러 얼음(Color Ice)
  2. 가루 얼음(Shaved Ice)
  3. 기계 얼음(Cube Ice)
  4. 작은 얼음(Cracked Ice)
(정답률: 88%)
  • 칵테일용 얼음은 순수하고 투명하며 적절한 크기와 형태를 갖춰야 합니다. 컬러 얼음(Color Ice)은 색소가 포함되어 있어 칵테일 본연의 맛과 색을 해칠 수 있으므로 일반적인 조주용 얼음으로 적합하지 않습니다.
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36. 조주용 기물 종류 중 푸어러(Pourer)의 설명으로 옳은 것은?

  1. 쓰고 남은 청량음료를 밀폐시키는 병마개
  2. 칵테일을 마시기 쉽게 하기 위한 빨대
  3. 술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구
  4. 물을 담아놓고 쓰는 손잡이가 달린 물병
(정답률: 86%)
  • 푸어러(Pourer)는 술병 입구에 끼워 사용하는 도구로, 음료가 한꺼번에 쏟아지는 것을 방지하고 쏟아지는 양을 일정하게 조절하여 정확한 계량을 돕는 기구입니다.
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37. 다음 중 가장 많은 재료를 넣어 만드는 칵테일은?

  1. Manhattan
  2. Apple Martini
  3. Gibson
  4. Long Island Iced Tea
(정답률: 79%)
  • Long Island Iced Tea는 보드카, 진, 럼, 테킬라, 오렌지 큐라소 등 5가지 이상의 다양한 기주와 재료가 들어가 구성이 매우 복잡한 칵테일입니다.
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38. 다음 중 Gin Base에 속하는 칵테일은?

  1. Stinger
  2. Old-fashioned
  3. Dry Martini
  4. Sidecar
(정답률: 69%)
  • Dry Martini는 진(Gin)과 드라이 베르무트를 기본으로 하는 대표적인 진 베이스 칵테일입니다.

    오답 노트
    Stinger: 브랜디 베이스
    Old-fashioned: 위스키 베이스
    Sidecar: 브랜디 베이스
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39. 와인의 Tasting 방법으로 가장 옳은 것은?

  1. 와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.
  2. 와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.
  3. 와인 잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.
  4. 검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.
(정답률: 85%)
  • 와인 테이스팅의 기본은 잔을 가볍게 흔들어(Swirling) 와인이 산소와 접촉하게 함으로써 잠재된 아로마나 부케의 향을 충분히 끌어올려 맡는 것입니다.

    오답 노트
    공기 접촉 최소화: 적절한 에어레이션이 필요함
    얼음 투입: 와인의 풍미를 해치므로 금지
    검은 종이: 투명도와 색 확인을 위해 보통 흰색 배경을 사용함
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40. 맥주 보관 방법 중 가장 적합한 것은?

  1. 냉장고에 5~10℃ 정도에 보관한다.
  2. 맥주 냉장 보관시 0℃이하로 보관한다.
  3. 장시간 보관하여도 무방하다.
  4. 맥주는 햇볕이 있는 곳에 보관해도 좋다.
(정답률: 79%)
  • 맥주는 신선도 유지와 맛의 변질을 막기 위해 일반적으로 $5 \sim 10^{\circ}C$ 정도의 냉장 온도에서 보관하는 것이 가장 적합합니다.

    오답 노트
    0℃ 이하 보관: 동결 위험 및 맛 변질
    장시간 보관: 산화 및 품질 저하
    햇볕 노출: 자외선에 의한 산화(Skunking) 발생
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41. 주장(Bar)관리의 의의로 가장 적합한 것은?

  1. 칵테일을 연구, 발전시키는 일이다.
  2. 음료(Beverage)를 많이 판매하는데 목적이 있다.
  3. 음료(Beverage) 재고조사 및 원가 관리의 우선함과 영업 이익을 추구하는데 목적이 있다.
  4. 주장 내에서 Bottles 서비스만 한다.
(정답률: 77%)
  • 주장(Bar)관리의 핵심은 효율적인 재고 조사와 철저한 원가 관리를 통해 낭비를 줄이고, 최종적으로 영업 이익을 극대화하는 데 있습니다.
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42. Old Fashioned Glass를 가장 잘 설명한 것은?

  1. 옛날부터 사용한 Cocktail Glass이다.
  2. 일명 On the Rocks Glass 라고도 하고 스템(Stem)이 없는 Glass이다.
  3. Juice를 Cocktail하여 마시는 Long Neck Glass이다.
  4. 일명 Cognac Glass라고 하고 튤립형의 스템(Stem)이 있는 Glass이다.
(정답률: 81%)
  • Old Fashioned Glass는 스템(Stem)이 없는 짧고 넓은 형태의 잔으로, 얼음을 넣어 마시는 온더락(On the Rocks) 스타일의 음료에 주로 사용됩니다.
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43. 와인의 적정온도 유지의 원칙으로 옳지 않은 것은?

  1. 보관 장소는 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다.
  2. 연중 급격한 변화가 없는 곳이어야 한다.
  3. 와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 좋다.
  4. 코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보관해야 한다.
(정답률: 77%)
  • 와인 보관 시 습기가 너무 없으면 코르크가 건조해져 수축하게 되고, 이 틈으로 공기가 유입되어 와인이 산화되거나 변질될 수 있으므로 적절한 습도 유지가 필수적입니다.
  • 와인은 직사광선을 피해야하고 습기가 없으면 코르크가 손상되어 와인에 변화를 준다
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44. 연회(Banquet)석상에서 각 고객들이 마신(소비한)만큼 계산을 별도로 하는 바(Bar)를 무엇이라고 하는가?

  1. Banquet Bar
  2. Host Bar
  3. No-Host Bar
  4. Paid Bar
(정답률: 62%)
  • 연회석상에서 고객이 소비한 만큼 개별적으로 계산하는 방식의 바를 Banquet Bar라고 합니다.
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45. Saucer형 샴페인 글라스에 제공되며 Menthe(Green) 1oz, Cacao(White) 1oz, Light Milk(우유) 1oz를 셰이킹 하여 만드는 칵테일은?

  1. Gin Fizz
  2. Gimlet
  3. Grasshopper
  4. Gibson
(정답률: 71%)
  • Menthe(Green) 1oz, Cacao(White) 1oz, Light Milk 1oz를 셰이킹하여 Saucer형 글라스에 제공하는 칵테일의 레시피는 Grasshopper입니다.
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46. 바 스푼(Bar Spoon)의 용도가 아닌 것은?

  1. 칵테일 조주 시 글래스 내용물을 섞을 때 사용한다.
  2. 얼음을 잘게 부술 때 사용한다.
  3. 프로팅칵테일(Floating Cocktail)을 만들 때 사용한다.
  4. 믹싱글라스를 이용하여 칵테일을 만들 때 휘젓는 용도로 사용한다.
(정답률: 88%)
  • 바 스푼은 칵테일 조주 시 내용물을 섞거나 휘젓는 용도, 또는 층을 쌓는 프로팅 칵테일을 만들 때 사용하는 도구입니다.

    오답 노트
    얼음을 잘게 부술 때 사용한다: 얼음을 부수는 도구는 아이스 픽(Ice Pick)이나 크러셔(Crusher)입니다.
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47. 다음은 무엇에 대한 설명인가?

  1. 검수
  2. 구매
  3. 저장
  4. 출고
(정답률: 66%)
  • 음료와 식료에 대한 원가관리의 기초가 되며, 단순히 물품을 구입하는 행위를 넘어 바 경영을 계획, 통제, 관리하는 핵심적인 경영활동을 의미하므로 정답은 구매입니다.
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48. 플레인 시럽과 관련이 있는 것은?

  1. lemon
  2. butter
  3. cinnamon
  4. sugar
(정답률: 80%)
  • 플레인 시럽(Plain Syrup)은 설탕과 물을 일정 비율로 섞어 끓여 만든 가장 기본적인 시럽이므로 sugar와 직접적인 관련이 있습니다.
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49. 볶은 커피의 보관 시 알맞은 습도는?

  1. 3.5% 이하
  2. 5~7%
  3. 10~12%
  4. 13% 이상
(정답률: 57%)
  • 볶은 커피 원두의 품질 유지와 산패 방지를 위해 보관 시 습도는 3.5% 이하로 낮게 유지하는 것이 가장 적절합니다.
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50. 조주기법(Cocktail Technique)에 관한 사항에 해당되지 않는 것은?

  1. Stirring
  2. Distilling
  3. Straining
  4. Chilling
(정답률: 69%)
  • 조주기법은 칵테일을 만드는 물리적인 혼합 및 처리 과정을 의미합니다. Distilling은 술을 만드는 제조 공정인 증류법에 해당하므로 조주기법에 포함되지 않습니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 다음 질문의 대답으로 적합한 것은?

  1. Yes, they are.
  2. No, they don't.
  3. Yes, they do.
  4. No, they are not.
(정답률: 59%)
  • 질문 은 Be동사(Are)로 시작하는 의문문이므로, 대답 역시 Be동사를 사용하여 일치시켜야 합니다. 따라서 No, they are not. 이 문법적으로 올바른 응답입니다.
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52. Which drink is prepared with Gin?

  1. Tom collins
  2. Rob Roy
  3. B&B
  4. Black Russian
(정답률: 49%)
  • Tom collins는 Gin, 시럽, 레몬 주스, 탄산수를 사용하여 만드는 진 베이스의 칵테일입니다.
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53. 다음의 밑줄에 들어갈 알맞은 것은?

  1. cleans
  2. is cleaned
  3. is cleaning
  4. be cleaned
(정답률: 67%)
  • 주어인 This bar는 청소하는 주체가 아니라 바 헬퍼에 의해 청소되는 대상이므로, 'be동사 + 과거분사' 형태의 수동태인 is cleaned가 정답입니다.
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54. 다음 대화 중 밑줄 친 부분에 들어갈 B의 질문으로 적합하지 않은 것은?

  1. How about a Virgin Colada?
  2. What about a Shirley Temple?
  3. How about a Black Russian?
  4. What about a Lemonade?
(정답률: 47%)
  • 손님이 술을 전혀 마시지 못한다(I don't drink at all)며 소프트 드링크(soft drinks)를 요청했으므로, 알코올이 포함된 Black Russian을 추천하는 것은 상황에 적합하지 않습니다.
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55. What is the Liqueur on apricot pits base?

  1. Benedictine
  2. Chartreuse
  3. Kahlua
  4. Amaretto
(정답률: 63%)
  • Amaretto는 살구씨(apricot pits)를 베이스로 하여 만든 리큐르입니다.
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56. 다음의 밑줄에 들어간 단어로 알맞은 것은?

  1. as
  2. but
  3. and
  4. or
(정답률: 86%)
  • 두 가지 대상(whisky, brandy) 중 어느 것을 더 좋아하는지 묻는 선택 의문문이므로, 선택지를 연결하는 접속사 or가 적절합니다.
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57. Which of the following is not compounded Liquor?

  1. Cutty Sark
  2. Curacao
  3. Advocaat
  4. Amaretto
(정답률: 52%)
  • Cutty Sark는 혼성주가 아니라 스카치 위스키의 한 종류입니다. Curacao, Advocaat, Amaretto는 모두 혼성주에 해당합니다.
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58. 다음 중 brand가 의미하는 것은?

  1. 브랜디
  2. 상표
  3. 칵테일의 일종
  4. 심심한 맛
(정답률: 78%)
  • 이미지 의 문장 "What brand do you want?"에서 brand는 제품의 상표를 의미합니다.
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59. Which one is wine that can be served before meal?

  1. Table wine
  2. Dessert wine
  3. Aperitif wine
  4. Port wine
(정답률: 76%)
  • Aperitif wine은 서양 정찬에서 식욕 증진을 위해 식탁에 앉기 전 대기실 등에서 마시는 식전주를 의미합니다.
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60. 다음에서 설명하는 혼성주는?

  1. Anisette
  2. Sambuca
  3. Drambuie
  4. Peter Heering
(정답률: 76%)
  • 이미지 의 내용은 스카치 위스키와 헤더 꿀로 만든 스코틀랜드의 독점 리큐어를 의미합니다. Drambuie는 위스키 베이스에 헤더 꿀과 향 허브를 첨가하여 만든 스코틀랜드 대표 리큐어로 알코올 도수는 $40\%\text{Vol}$입니다.
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