조주기능사 필기 기출문제복원 (2015-07-19)

조주기능사 2015-07-19 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2015-07-19 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2015-07-19 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 음료에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 소다수는 물에 이산화탄소를 가미한 것이다.
  2. 칼린스믹스는 소다수에 생강향을 혼합한 것이다.
  3. 사이다는 소다수에 구연산, 주석산, 레몬즙 등을 혼합한 것이다.
  4. 토닉워터는 소다수에 레몬, 키니네 껍질 등의 농축액을 혼합한 것이다.
(정답률: 83%)
  • 칼린스믹스는 레몬과 설탕이 주원료인 청량음료입니다.

    오답 노트
    소다수에 생강향을 혼합한 것: 진저에일(Ginger Ale)
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2. 우유가 사용되지 않는 커피는?

  1. 카푸치노(Cappuccino)
  2. 에스프레소(Espresso)
  3. 카페 마키아토(Cafe Macchiato)
  4. 카페 라떼(Cafe Latte)
(정답률: 97%)
  • 에스프레소는 고압의 뜨거운 물로 빠르게 추출한 커피 원액 그 자체이며, 우유가 들어가지 않는 기본 커피입니다.

    오답 노트
    카푸치노, 카페 마키아토, 카페 라떼: 모두 우유나 우유 거품이 포함되는 메뉴입니다.
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3. 아티초크를 원료로 사용한 혼성주는?

  1. 운더베르그(Underberg)
  2. 시나(Cynar)
  3. 아마르 피콘(Amer Picon)
  4. 샤브라(Sabra)
(정답률: 63%)
  • 시나(Cynar)는 아티초크(Artichoke)를 주원료로 하여 만든 이탈리아의 대표적인 아마로(Amaro) 계열 혼성주입니다.
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4. 당밀에 풍미를 가한 석류 시럽(Syrup)은?

  1. Raspberry syrup
  2. Grenadine syrup
  3. Blackberry syrup
  4. Maple syrup
(정답률: 84%)
  • Grenadine syrup은 석류 씨앗과 당밀 등을 사용하여 만든 붉은색의 달콤한 시럽입니다.
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5. 럼(Rum)의 분류 중 틀린 것은?

  1. Light Rum
  2. Soft Rum
  3. Heavy Rum
  4. Medium Rum
(정답률: 80%)
  • 럼(Rum)은 일반적으로 색상과 풍미의 강도에 따라 Light Rum, Medium Rum, Heavy Rum으로 분류하며, Soft Rum이라는 분류는 존재하지 않습니다.
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6. Dry wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?

  1. 발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문
  2. 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문
  3. 페노릭 성분의 함량이 많기 때문
  4. 설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문
(정답률: 81%)
  • Dry wine는 발효 과정에서 포도 속에 포함된 천연 포도당이 효모에 의해 거의 완전히 알코올로 분해되어 당분이 거의 남지 않게 된 와인을 말합니다.
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7. 다음 중 양조주가 아닌 것은?

  1. 그라파
  2. 샴페인
  3. 막걸리
  4. 하이네켄
(정답률: 67%)
  • 그라파는 와인을 만들고 남은 포도 찌꺼기를 다시 증류하여 만든 증류주이므로 양조주가 아닙니다.
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8. 다음 중 Gin rickey에 포함되는 재료는?

  1. 소다수(soda water)
  2. 진저엘(ginger ale)
  3. 콜라(cola)
  4. 사이다(cider)
(정답률: 54%)
  • 리키(Rickey) 칵테일은 증류주에 라임 주스와 소다수(soda water)를 섞어 만드는 것이 특징이며, 설탕을 사용하지 않는다는 점에서 콜린스와 차이가 있습니다.
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9. 위스키(whisky)를 만드는 과정이 옳게 배열된 것은?

  1. mashing - fermentation - distillation - aging
  2. fermentation - mashing - distillation - aging
  3. aging - fermentation - distillation - mashing
  4. distillation - fermentation - mashing - aging
(정답률: 68%)
  • 위스키는 맥아를 이용해 당을 만드는 당화 과정부터 숙성까지 다음의 순서로 제조됩니다.
    mashing(당화) $\rightarrow$ fermentation(발효) $\rightarrow$ distillation(증류) $\rightarrow$ aging(숙성)
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10. Grain Whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. Silent Spirit라고도 불린다.
  2. 발아시킨 보리를 원료로 해서 만든다.
  3. 향이 강하다.
  4. Andrew Usher에 의해 개발되었다.
(정답률: 45%)
  • 그레인 위스키는 연속식 증류기를 사용하여 대량 생산하며, 몰트 위스키에 비해 향이 약하고 부드러워 'Silent Spirit'라고 불립니다.

    오답 노트
    발아시킨 보리를 원료로 함: 몰트 위스키의 특징
    향이 강함: 몰트 위스키의 특징
    Andrew Usher에 의해 개발됨: 블렌디드 위스키의 시초
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11. 비알코올성 음료에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Decaffeinated coffee는 caffeine을 제거한 커피이다.
  2. 아라비카종은 이디오피아가 원산지인 향미가 우수한 커피이다.
  3. 에스프레소 커피는 고압의 수증기로 추출한 커피이다.
  4. Cocoa는 카카오 열매의 과육을 말려 가공한 것이다.
(정답률: 60%)
  • 코코아(Cocoa)는 카카오 열매의 과육이 아니라, 열매의 씨(Bean)를 가공하여 만든 것입니다.
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12. 소주에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 양조주로 분류된다.
  2. 증류식과 희석식이 있다.
  3. 우리나라에 도입된 시기는 고려 충렬왕 때로 몽고군을 통해서 도입되었다.
  4. 원료로는 백미, 잡곡류, 당밀, 사탕수수, 고구마, 파티오카 등이 쓰인다.
(정답률: 61%)
  • 소주는 양조주가 아니라 증류주로 분류됩니다. 제조 방식에 따라 단식증류한 증류식 소주와 연속증류한 희석식 소주로 구분합니다.
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13. 로제와인(rose wine)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 대체로 붉은 포도로 만든다.
  2. 제조 시 포도껍질은 같이 넣고 발효시킨다.
  3. 오래 숙성시키지 않고 마시는 것이 좋다.
  4. 일반적으로 상온(17~18℃) 정도로 해서 마신다.
(정답률: 60%)
  • 로제 와인은 붉은 포도로 만들며, 짧은 기간 껍질과 함께 발효시킨 후 오래 숙성시키지 않고 마시는 것이 좋습니다. 일반적으로 상온보다는 차갑게 칠링하여 마시는 것이 특징입니다.
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14. Red Bordeaux wine의 service 온도로 가장 적합한 것은?

  1. 3 ~ 5℃
  2. 6 ~ 7℃
  3. 7 ~ 11℃
  4. 16 ~ 18℃
(정답률: 71%)
  • 레드 보르도 와인(Red Bordeaux wine)은 일반적으로 $16 \sim 18\text{℃}$ 정도의 온도로 서빙하는 것이 가장 적합합니다.
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15. Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 진의 원료는 대맥, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.
  2. 무색·투명한 증류주 이다.
  3. 활성탄 여과법으로 맛을 낸다.
  4. Juniper berry를 사용하여 착향시킨다.
(정답률: 59%)
  • 진은 주니퍼 베리(Juniper berry)를 사용하여 착향시킨 무색 투명한 증류주입니다.

    오답 노트
    활성탄 여과법으로 맛을 내는 것은 보드카입니다.
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16. 다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?

  1. Grand Marnier
  2. Drambuie
  3. Triple Sec
  4. Cointreau
(정답률: 58%)
  • Drambuie는 스카치 위스키를 베이스로 꿀과 허브, 향신료를 첨가하여 만든 리큐어입니다.

    오답 노트
    Grand Marnier, Triple Sec, Cointreau: 모두 오렌지 껍질을 주재료로 사용하는 오렌지 리큐어입니다.
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17. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조 시 당화과정에 필요한 것은?

  1. ethyl alcohol
  2. CO2
  3. yeast
  4. diastase
(정답률: 52%)
  • 곡류의 전분을 당으로 분해하는 당화과정에는 전분 분해 효소인 diastase가 필요합니다.

    오답 노트
    yeast: 당을 알코올과 $CO_{2}$로 분해하는 발효 과정에 관여합니다.
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18. 와인의 품질을 결정하는 요소가 아닌 것은?

  1. 환경요소(Terroir)
  2. 양조기술
  3. 포도품종
  4. 제조국의 소득수준
(정답률: 93%)
  • 와인의 품질은 포도가 자라는 토양과 기후 등의 환경요소(Terroir), 사용된 포도품종, 그리고 이를 술로 만드는 양조기술에 의해 결정됩니다. 제조국의 경제적 소득수준은 와인 자체의 품질을 결정하는 직접적인 요소가 아닙니다.
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19. 까브(cave)의 의미는?

  1. 화이트
  2. 지하 저장고
  3. 포도원
  4. 오래된 포도나무
(정답률: 77%)
  • 와인 용어에서 까브(cave)는 와인을 숙성시키거나 보관하기 위해 온도와 습도가 일정하게 유지되는 지하 저장고를 의미합니다.
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20. 다음 중 버번 위스키가 아닌 것은?

  1. Jim Beam
  2. Jack Daniel
  3. Wild Turkey
  4. John Jameson
(정답률: 72%)
  • 버번 위스키의 종류를 구분하는 문제입니다. John Jameson은 미국 버번 위스키가 아니라 아일랜드(아이리시) 위스키입니다.
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21. 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 5가지 곡식을 물에 불린 후 시루에 쪄 고두밥을 만들고, 누룩을 섞고 발효시켜 전술을 빚는 것은?

  1. 백세주
  2. 과하주
  3. 안동소주
  4. 연엽주
(정답률: 51%)
  • 쌀, 보리, 조, 수수, 콩의 5가지 곡식을 사용하여 고두밥을 만들고 누룩으로 발효시켜 빚는 전통주는 안동소주입니다.
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22. 위스키의 종류 중 증류방법에 의한 분류는?

  1. malt whisky
  2. grain whisky
  3. blended whisky
  4. patent whisky
(정답률: 58%)
  • 위스키의 분류 기준 중 증류방법에 따른 분류를 찾는 문제입니다. patent whisky는 연속식 증류기를 사용하여 생산하는 증류방법에 의한 분류에 해당합니다.
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23. 음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 무향탄산음료 : 먹는 물에 식품 또는 식품첨가물(착향료 제외)등을 가한 후 탄산가스를 주입한 것을 말한다.
  2. 착향탄산음료 : 탄산음료에 식품첨가물*(착향료)을 주입한 것을 말한다.
  3. 과실음료 : 농축과실즙(또는 과실분), 과실주스 등을 원료로 하여 가공한 것(과실즙 10% 이상)을 말한다.
  4. 유산균음료 : 유가공품 또는 식물성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함)한 것을 말한다.
(정답률: 62%)
  • 음료류의 식품유형 정의를 묻는 문제입니다. 유산균음료는 효모가 아니라 유산균으로 발효시켜 가공한 것을 말합니다.
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24. 나라별 와인을 지칭하는 용어가 바르게 연결된 것은?

  1. 독일 - Wine
  2. 미국 - Vin
  3. 이태리 - Vino
  4. 프랑스 - Wein
(정답률: 82%)
  • 각 나라의 언어별 와인 명칭을 묻는 문제입니다. 이태리에서는 와인을 Vino라고 부릅니다.

    오답 노트
    독일: Wein
    프랑스: Vin
    미국: Wine
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25. 차에 들어있는 성분 중 타닌(Tannic acid)의 4대 약리작용이 아닌 것은?

  1. 해독작용
  2. 살균작용
  3. 이뇨작용
  4. 소염작용
(정답률: 50%)
  • 차에 함유된 타닌(Tannic acid)의 4대 약리작용은 해독작용, 살균작용, 지혈작용, 소염작용입니다.

    오답 노트
    이뇨작용: 타닌의 4대 약리작용에 해당하지 않으며, 지혈작용이 올바른 성분입니다.
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26. 우리나라 민속주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 탁주류, 약주류, 소주류, 등 다양한 민속주가 생산된다.
  2. 쌀 등 곡물을 주원료로 사용하는 민속주가 많다.
  3. 삼국시대부터 증류주가 제조되었다.
  4. 발효제로는 누룩만을 사용하여 제조하고 있다.
(정답률: 57%)
  • 우리나라의 증류주 제조 기술은 고려 시대 몽골의 영향으로 전래된 것으로 보는 것이 일반적이며, 삼국시대부터 제조되었다는 설명은 사실과 다릅니다.
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27. 일반적으로 dessert wine으로 적합하지 않은 것은?

  1. Beerenauslese
  2. Barolo
  3. Sauternes
  4. Ice Wine
(정답률: 37%)
  • Beerenauslese, Sauternes, Ice Wine은 모두 당도가 매우 높은 대표적인 디저트 와인입니다. 반면 Barolo는 이탈리아 피에몬테 지역의 네비올로 품종으로 만든 드라이한 레드 와인으로, 식사 중에 곁들이는 와인에 적합하며 디저트 와인으로는 적합하지 않습니다.
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28. 다음의 제조 방법에 해당되는 것은?

  1. 레드 와인(Red wine)
  2. 로제 와인(Rose wine)
  3. 샴페인(Champagne)
  4. 화이트 와인(White wine)
(정답률: 72%)
  • 삼각형 받침대 틀을 이용해 침전물을 모으고, 순간 냉동법으로 코르크를 제거하여 침전물을 배출시킨 뒤 도자주(dosage)로 채우는 공정은 샴페인(Champagne)의 전형적인 제조 방법입니다.
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29. 혼성주에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 탄생되었다.
  2. 증류주에 당분과 과즙, 꽃, 약초 등 초근목피의 침출물로 향미를 더했다.
  3. 프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다.
  4. 코디알(Cordial)이라고도 부른다.
(정답률: 64%)
  • 프랑스에서 리큐르(Liqueur)는 알코올 $15\%$이상, 당분 $20\%$이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술로 정의합니다. 따라서 알코올 $30\%$이상, 당분 $30\%$이상이라는 설명은 틀린 내용입니다.
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30. 다음 중 보르도(Bordeaux) 지역에 속하며, 고급 와인이 많이 생산되는 곳은?

  1. 콜마(Colmar)
  2. 샤블리(Chablis)
  3. 보졸레(Beaujolais)
  4. 뽀므롤(Pomerol)
(정답률: 32%)
  • 뽀므롤(Pomerol)은 프랑스 보르도 우안 지역의 대표적인 고급 와인 생산지입니다.

    오답 노트
    보졸레(Beaujolais): 부르고뉴 지방에 위치
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2과목: 주장관리개론

31. 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 재료로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 드라이 진(Dry Gin)
  2. 체리 브랜디(Cherry-Flavored Brandy)
  3. 레몬쥬스(Lemon Juice)
  4. 토닉워터(Tonic Water)
(정답률: 46%)
  • 싱가폴 슬링(Singapore Sling)의 탄산 성분 재료는 토닉워터(Tonic Water)가 아니라 소다워터(Soda Water)를 사용하는 것이 정석입니다.
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32. 다음 중 High ball glass를 사용하는 칵테일은?

  1. 마가리타(Margarita)
  2. 키르 로열(Kir Royal)
  3. 씨 브리즈(Sea Breeze)
  4. 블루 하와이(Blue Hawaii)
(정답률: 54%)
  • 씨 브리즈(Sea Breeze)는 롱 드링크 칵테일로, 부피가 큰 하이볼 글라스(High ball glass)를 사용하여 서빙하는 것이 특징입니다.
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33. Bartender가 영업 전 반드시 해야 할 준비사항이 아닌 것은?

  1. 칵테일용 과일 장식 준비
  2. 냉장고 온도 체크
  3. 모객 영업
  4. 얼음준비
(정답률: 90%)
  • 바텐더의 영업 전 준비사항은 원활한 서비스 제공을 위한 재료 및 설비 점검에 집중됩니다. 모객 영업은 영업 준비 단계가 아닌 마케팅 및 운영 단계에 해당합니다.
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34. Key Box나 Bottle Member제도에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 음료의 판매회전이 촉진된다.
  2. 고정고객을 확보하기는 어렵다.
  3. 후불이기 때문에 회수가 불분명하여 자금운영이 원활하지 못하다.
  4. 주문시간이 많이 걸린다.
(정답률: 75%)
  • Key Box나 Bottle Member 제도는 단골 고객에게 전용 보관함을 제공함으로써 소속감을 부여하고 재방문을 유도하여 음료의 판매회전이 촉진되는 효과가 있습니다.

    오답 노트
    고정고객 확보 용이함 / 선불제 방식 / 주문 시간 단축
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35. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?

  1. Shaking
  2. Building
  3. Floating
  4. frosting
(정답률: 83%)
  • frosting은 잔의 테두리(Rim)에 레몬 즙 등을 묻힌 후 설탕이나 소금을 찍어 장식하는 기법을 말합니다.
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36. Angostura Bitter가 1 dash정도로 혼합되는 것은?

  1. Daiquiri
  2. Grasshopper
  3. Pink Lady
  4. Manhattan
(정답률: 63%)
  • Manhattan 칵테일은 위스키, 스위트 베르무트에 Angostura Bitter 1 dash를 혼합하여 만드는 대표적인 칵테일입니다.
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37. 재고 관리상 쓰이는 용어인 F.I.F.O의 뜻은?

  1. 정기구입
  2. 선입 선출
  3. 임의 불출
  4. 후입 선출
(정답률: 93%)
  • F.I.F.O는 First-In, First-Out의 약자로, 먼저 들어온 재고를 먼저 사용하는 선입 선출 방식을 의미합니다.
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38. 서브 시 칵테일 글라스를 잡는 부위로 가장 적합한 것은?

  1. Rim
  2. Stem
  3. Body
  4. Bottom
(정답률: 76%)
  • 칵테일 글라스의 Stem(줄기) 부분은 손의 온도가 음료에 전달되는 것을 방지하기 위해 설계된 부위이므로, 서브 시 이 부분을 잡는 것이 가장 적합합니다.
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39. 와인의 보관방법으로 적합하지 않은 것은?

  1. 진동이 없는 곳에 보관한다.
  2. 직사광선을 피하여 보관한다.
  3. 와인을 눕혀서 보관한다.
  4. 습기가 없는 곳에 보관한다.
(정답률: 77%)
  • 와인은 코르크 마개가 마르는 것을 방지하여 공기 유입을 막기 위해 적절한 습도($70\% \sim 80\%$)가 유지되는 곳에 보관해야 합니다.

    오답 노트
    진동, 직사광선, 세워 보관: 와인의 산화와 변질을 촉진하는 요인이므로 피해야 함
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40. 레몬의 껍질을 가늘고 길게 나선형으로 장식하는 것과 관계있는 것은?

  1. Slice
  2. Wedge
  3. Horse's Neck
  4. Peel
(정답률: 38%)
  • 레몬 껍질을 가늘고 길게 나선형으로 깎아 말아 올린 장식법을 Horse's Neck라고 합니다.
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41. 다음 중 고객에게 서브되는 온도가 18℃ 정도 되는 것이 가장 적정한 것은?

  1. Whiskey
  2. White Wine
  3. Red Wine
  4. Champagne
(정답률: 74%)
  • 와인의 종류에 따라 적정 서빙 온도가 다르며, Red Wine은 일반적으로 $15 \sim 18^{\circ}\text{C}$ 정도의 상온에서 서브하는 것이 가장 적절합니다.
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42. 와인 서빙에 필요치 않은 것은?

  1. Decanter
  2. Cork screw
  3. Stir rod
  4. Pincers
(정답률: 62%)
  • 와인 서빙에는 와인을 옮겨 담는 Decanter, 코르크를 제거하는 Cork screw, 오래된 와인의 코르크를 제거할 때 쓰는 Pincers가 필요하지만, Stir rod는 칵테일 제조 시 섞어주는 도구이므로 와인 서빙과는 관계가 없습니다.
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43. Corkage Charge의 의미는?

  1. 적극적인 고객 유치를 위한 판촉비용
  2. 고객이 Bottle 주문 시 따라 나오는 Soft Drink의 요금
  3. 고객이 다른 곳에서 구입한 주류를 바(Bar)에 가져와서 마실 때 부과되는 요금
  4. 고객이 술을 보관할 때 지불하는 보관 요금
(정답률: 87%)
  • 코르키지 차지(Corkage Charge)란 고객이 외부에서 직접 구입한 술을 식당이나 바에 가져와 마실 때, 잔 제공 및 서비스 비용으로 지불하는 요금을 의미합니다.
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44. 칵테일 기법 중 믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 잘 저어서 잔에 따르는 방법은?

  1. 직접넣기(Building)
  2. 휘젓기(Stirring)
  3. 흔들기(Shaking
  4. 띄우기(Float & Layer)
(정답률: 90%)
  • 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 넣고 바 스푼으로 가볍게 저어 섞는 기법을 휘젓기(Stirring)라고 합니다.
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45. 다음 중 칵테일 장식용(Garnish)으로 보통 사용되지 않는 것은?

  1. Olive
  2. Onion
  3. Raspberry Syrup
  4. Cherry
(정답률: 84%)
  • 가니쉬(Garnish)는 칵테일의 시각적 완성도와 향을 더하기 위해 얹거나 꽂는 고체 형태의 장식을 의미합니다.

    오답 노트
    Raspberry Syrup: 액체 형태의 시럽은 장식(Garnish)이 아니라 재료(Ingredient)로 분류됩니다.
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46. 칵테일의 기본 5대 요소와 가장 거리가 먼 것은?

  1. Decoration(장식)
  2. Method(방법)
  3. Glass(잔)
  4. Flavor(향)
(정답률: 62%)
  • 칵테일의 기본 5대 요소는 Base(기주), Modifier(부재료), Color(색), Flavor(향), Decoration(장식)입니다.

    오답 노트
    Method(방법): 제조 기법에 해당하며 기본 5대 요소에는 포함되지 않습니다.
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47. 다음 중 소믈리에(Sommelier)의 역할로 틀린 것은?

  1. 손님의 취향과 음식과의 조화, 예산 등에 따라 와인을 추천한다.
  2. 주문한 와인은 먼저 여성에게 우선적으로 와인 병의 상표를 보여 주며 주문한 와인임을 확인시켜 준다.
  3. 시음 후 여성부터 차례로 와인을 따르고 마지막에 그 날의 호스트에게 와인을 따라준다.
  4. 코르크 마개를 열고 주빈에게 코르크 마개를 보여주면서 시큼하고 이상한 냄새가 나지 않는지, 코르크가 잘 젖어있는지를 확인시킨다.
(정답률: 64%)
  • 와인 병의 상표를 확인시켜 주는 절차는 여성 우선이 아니라, 해당 와인을 주문한 호스트(주빈)에게 먼저 확인받는 것이 원칙입니다.
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48. 다음 중 그레나딘grenadine)이 필요한 칵테일은?

  1. 위스키 사워(Whisky Sour)
  2. 바카디(Bacardi)
  3. 카루소(Caruso)
  4. 마가리타(Margarita)
(정답률: 50%)
  • 바카디(Bacardi) 칵테일은 럼, 라임 주스, 그리고 붉은색의 시럽인 그레나딘(Grenadine)이 들어가는 것이 특징입니다.
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49. 맥주를 취급, 관리, 보관하는 방법으로 틀린 것은?

  1. 장기간 보관하여 숙성시킨다.
  2. 심한 온도 변화를 주지 않는다.
  3. 그늘진 곳에 보관한다.
  4. 맥주가 얼지 않도록 한다.
(정답률: 92%)
  • 맥주는 와인과 달리 장기간 보관하여 숙성시키는 술이 아니며, 신선도를 유지하기 위해 적절한 온도와 그늘진 곳에서 보관해야 합니다.
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50. 칵테일 제조에 사용되는 얼음(Ice)종류의 설명이 틀린 것은?

  1. 쉐이브드 아이스(Shaved Ice) : 곱게 빻은 가루 얼음
  2. 크렉드 아이스(Cracked Ice) : 큰 얼음을 아이스 픽(Ice Pick)으로 깨어서 만든 각얼음
  3. 큐브드 아이스(Cubed Ice) : 정육면체의 조각 얼음 또는 육각형 얼음
  4. 럼프 아이스(Lump Ice) : 각얼음을 분쇄하여 만든 작은 콩알얼음
(정답률: 81%)
  • 럼프 아이스(Lump Ice)는 분쇄한 콩알얼음이 아니라, 가공되지 않은 큰 덩어리 형태의 얼음을 의미합니다.
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3과목: 고객서비스영어

51. 「 먼저 하세요. 」라고 양보할 때 쓰는 영어 표현은?

  1. Before you, please.
  2. Follow me, please
  3. After you!
  4. Let's go
(정답률: 67%)
  • 상대방에게 먼저 가라고 양보하거나 순서를 양보할 때 사용하는 관용적인 영어 표현은 After you! 입니다.
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52. 아래의 설명에 해당하는 것은?

  1. Kummel
  2. Sloe Gin
  3. Maraschino
  4. Jagermeister
(정답률: 49%)
  • 이미지 내 설명에 따르면 56가지의 허브, 뿌리, 과일이 포함된 복합적인 향의 혼합물이며 1878년 독일에서 도입되어 인기를 끈 술은 Jagermeister입니다.
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53. Which is not scotch whisky?

  1. Bourbon
  2. Ballantine
  3. Cutty sark
  4. V.A.T.69
(정답률: 63%)
  • Bourbon은 스코틀랜드가 아닌 미국에서 생산되는 아메리칸 위스키입니다.
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54. 다음의 ( ) 안에 적당한 단어는?

  1. ㉠ - on, ㉡ - for
  2. ㉠ - in, ㉡- to
  3. ㉠ - for, ㉡ - at
  4. ㉠ - of, ㉡ - in
(정답률: 89%)
  • 이미지 내 문장 I'll have a Scotch ( ㉠ ) the rocks and a Bloody Mary ( ㉡ ) my wife.에서 ㉠은 얼음 위에 술을 따르는 표현인 on the rocks가 적절하며, ㉡은 ~를 위해 주문한다는 의미의 for가 적절합니다.
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55. 다음 중 밑줄 친 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?

  1. Do you have change for a dollar?
  2. Keep the change.
  3. I need some change for the bus.
  4. Let's try a new restaurant for a change.
(정답률: 64%)
  • Let's try a new restaurant for a change에서 change는 '변화'라는 의미로 쓰였습니다.

    오답 노트
    Do you have change for a dollar?, Keep the change., I need some change for the bus: 모두 '잔돈'이라는 의미로 쓰였습니다.
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56. Which one is made with vodka, lime juice, triple sec and cranberry juice?

  1. Kamikaze
  2. Godmother
  3. Seabreeze
  4. Cosmopolitan
(정답률: 61%)
  • 보드카, 라임 주스, 트리플 섹, 크랜베리 주스가 들어가는 칵테일은 Cosmopolitan입니다.
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57. 다음에서 설명하는 것은?

  1. Ade
  2. Squash
  3. Sling
  4. Julep
(정답률: 60%)
  • 이미지의 설명처럼 진(gin)이나 브랜디(brandy) 등의 기주에 과일 주스, 특히 라임 즙을 넣어 달콤하게 만든 음료를 Sling라고 합니다.
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58. “이것으로 주세요.” 또는 “이것으로 할게요.”라는 의미의 표현으로 가장 적합한 것은?

  1. I'll have this one.
  2. Give me one more.
  3. I would like to drink something.
  4. I already had one.
(정답률: 87%)
  • 주문 시 특정 상품을 선택하여 '이것으로 하겠다'고 의사를 표현할 때는 I'll have this one.이라는 표현이 가장 적절합니다.
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59. 다음의 ( )에 들어갈 알맞은 말은?

  1. correct
  2. wrong
  3. missed
  4. busy
(정답률: 78%)
  • 전화번호를 잘못 걸었을 때 사용하는 관용 표현인 'have the wrong number'를 묻는 문제입니다. 문맥상 '전화 잘못 거셨습니다'라는 의미가 되어야 하므로 wrong이 정답입니다.
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60. 다음 중 Ice bucket에 해당되는 것은?

  1. Ice pail
  2. Ice tong
  3. Ice pick
  4. Ice pack
(정답률: 47%)
  • Ice Bucket은 얼음을 담아두는 통을 의미하며, 이는 Ice pail와 같은 뜻입니다.

    오답 노트
    Ice tong: 얼음 집게
    Ice pick: 얼음 송곳
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