조주기능사 필기 기출문제복원 (2016-01-24)

조주기능사 2016-01-24 필기 기출문제 해설

이 페이지는 조주기능사 2016-01-24 기출문제를 CBT 방식으로 풀이하고 정답 및 회원들의 상세 해설을 확인할 수 있는 페이지입니다.

조주기능사
(2016-01-24 기출문제)

목록

1과목: 주류학개론

1. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?

  1. 로부스타종
  2. 아라비카종
  3. 인디카종
  4. 리베리카종
(정답률: 85%)
  • 커피의 3대 원종은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종입니다.

    오답 노트
    인디카종: 쌀의 품종 분류
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2. 이태리가 자랑하는 3대 리큐르(liqueur) 중 하나로 살구씨를 기본으로 여러 가지 재료를 넣어 만든 아몬드 향의 리큐르로 옳은 것은?

  1. 아드보카트(Advocaat)
  2. 베네딕틴(Benedictine)
  3. 아마레또(Amaretto)
  4. 그랜드 마니에르(Grand Marnier)
(정답률: 82%)
  • 아마레또(Amaretto)는 이태리의 3대 리큐르 중 하나로, 살구씨를 기본으로 하여 아몬드 향이 나는 것이 특징입니다.

    오답 노트
    아드보카트: 노른자와 설탕을 넣은 네덜란드 리큐르
    베네딕틴: 약초로 착향시킨 프랑스 리큐르
    그랜드 마니에르: 꼬냑에 오렌지 향을 가미한 프랑스 리큐르
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3. Malt Whisky를 바르게 설명한 것은?

  1. 대량의 양조주를 연속식으로 증류해서 만든 위스키
  2. 단식 증류기를 사용하여 2회의 증류과정을 거쳐 만든 위스키
  3. 피트탄(peat, 석탄)으로 건조한 맥아의 당액을 발효해서 증류한 피트향과 통의 향이 배인 독특한 맛의 위스키
  4. 옥수수를 원료로 대맥의 맥아를 사용하여 당화시켜 개량솥으로 증류한 고농도 알코올의 위스키
(정답률: 65%)
  • 몰트 위스키(Malt Whisky)는 맥아(Malt)를 원료로 하며, 특히 피트탄(peat, 석탄)으로 건조한 맥아의 당액을 발효 및 증류하여 독특한 피트향과 통의 향이 배어 있는 것이 특징입니다.

    오답 노트
    단식 증류기를 사용하여 2회 증류: 아이리시 위스키
    옥수수 원료 및 개량솥 증류: 콘 위스키
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4. Ginger ale에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 생강의 향을 함유한 소다수이다.
  2. 알코올 성분이 포함된 영양음료이다.
  3. 식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.
  4. Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.
(정답률: 88%)
  • 진저에일은 생강 향을 함유한 비알코올성 청량음료입니다. 따라서 알코올 성분이 포함되어 있다는 설명은 틀린 내용입니다.
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5. 우유의 살균방법에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 저온 살균법 : 50℃에서 30분 살균
  2. 고온 단시간 살균법 : 72℃에서 15초 살균
  3. 초고온 살균법 : 135~150℃에서 0.5~5초 살균
  4. 멸균법 : 150℃에서 2.5~3초 동안 가열 처리
(정답률: 55%)
  • 우유의 저온 살균법은 $62^{\circ}C$에서 30분간 가열하는 방식입니다. 따라서 $50^{\circ}C$에서 30분 살균한다는 설명은 잘못되었습니다.
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6. 다음 중에서 이탈리아 와인 키안티 클라시코(Chianti classico)와 가장 거리가 먼 것은?

  1. Gallo nero
  2. Piasco
  3. Raffia
  4. Barbaresco
(정답률: 48%)
  • 키안티 클라시코는 이탈리아 토스카나 지역의 와인으로, 검은 수탉을 의미하는 Gallo nero 마크가 특징이며 Piasco, Raffia 지역과 관련이 있습니다.

    오답 노트
    Barbaresco: 피에몬테 지역에서 생산되는 별개의 와인 종류입니다.
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7. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80% 미만으로 증류하는 위스키는?

  1. Scotch Whisky
  2. Bourbon Whiskey
  3. Irish Whiskey
  4. Canadian Whisky
(정답률: 80%)
  • 버번 위스키(Bourbon Whiskey)는 원료의 $51\%$이상을 옥수수로 사용하며, 연속식 증류기를 통해 알코올 농도 $40\%$이상 $80\%$ 미만으로 증류하는 것이 특징입니다.
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8. 사과로 만들어진 양조주는?

  1. Camus Napoleon
  2. Cider
  3. Kirschwasser
  4. Anisette
(정답률: 77%)
  • Cider는 사과즙을 발효시켜 만든 대표적인 사과 양조주입니다.

    오답 노트
    Camus Napoleon: 브랜디의 일종입니다.
    Kirschwasser: 체리를 원료로 만든 브랜디입니다.
    Anisette: 아니스(Anise)를 원료로 만든 리큐르입니다.
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9. 스트레이트 업(Straight Up)의 의미로 가장 적합한 것은?

  1. 술이나 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않게 마시는 것
  2. 얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것
  3. 얼음만 넣고 그 위에 술을 따른 상태로 마시는 것
  4. 글라스 위에 장식하여 마시는 것
(정답률: 78%)
  • 스트레이트 업(Straight Up)은 칵테일을 셰이킹이나 스터링으로 차갑게 만든 후, 얼음을 걸러내어 얼음이 없는 상태로 잔에 따라 마시는 것을 의미합니다.

    오답 노트
    술이나 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않게 마시는 것: Float입니다.
    얼음만 넣고 그 위에 술을 따른 상태로 마시는 것: On the Rocks입니다.
    글라스 위에 장식하여 마시는 것: Garnish입니다.
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10. 약초, 향초류의 혼성주는?

  1. 트리플섹
  2. 크림 드 카시스
  3. 깔루아
  4. 쿰멜
(정답률: 68%)
  • 쿰멜은 캐러웨이 씨앗과 같은 약초, 향초류를 사용하여 만든 혼성주입니다.

    오답 노트
    트리플섹: 오렌지 리큐르
    크림 드 카시스: 블랙커런트(베리류) 리큐르
    깔루아: 커피 리큐르
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11. 헤네시의 등급 규격으로 틀린 것은?

  1. EXTRA : 15~25년
  2. V.O : 15년
  3. X.O : 45년 이상
  4. V.S.O.P : 20~30년
(정답률: 76%)
  • 헤네시의 EXTRA 등급은 보통 70년 이상을 뜻하므로 15~25년이라는 설명은 틀렸습니다.

    오답 노트
    V.O: 11~15년
    V.S.O.P: 21~30년
    X.O: 45년 내외
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12. 다음은 어떤 포도품종에 관하여 설명한 것인가?

  1. 메를로(Merlot)
  2. 삐노 느와르(Pinot Noir)
  3. 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
  4. 샤르도네(Chardonnay)
(정답률: 82%)
  • 작은 포도알, 깊은 적갈색, 두꺼운 껍질과 많은 씨앗을 가져 타닌 함량이 풍부하며, 블랙커런트, 체리, 자두 향이 특징인 프랑스 보르도 지방의 대표 품종은 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)입니다.

    오답 노트
    메를로: 푸른빛을 띠며 타닌 성분이 매우 적음
    삐노 느와르: 껍질이 두껍고 타닌 성분이 매우 적음
    샤르도네: 부르고뉴 백포도주를 만드는 품종
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13. 담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?

  1. Heavy Rum
  2. Medium Rum
  3. Light Rum
  4. Jamaica Rum
(정답률: 91%)
  • 담색 또는 무색의 럼은 White Rum 또는 Light Rum이라고 부르며, 칵테일의 기본주로 널리 사용됩니다.
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14. 전통 민속주의 양조기구 및 기물이 아닌 것은?

  1. 오크통
  2. 누룩고리
  3. 채반
  4. 술자루
(정답률: 91%)
  • 오크통은 서양에서 술을 저장할 때 사용하는 기구이므로 전통 민속주의 양조기구에 해당하지 않습니다.
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15. 세계의 유명한 광천수 중 프랑스 지역의 제품이 아닌 것은?

  1. 비시 생수(Vichy Water)
  2. 에비앙 생수(Evian Water)
  3. 셀처 생수(Seltzer Water)
  4. 페리에 생수(Perrier Water)
(정답률: 74%)
  • 셀처 생수(Seltzer Water)는 프랑스가 아닌 독일의 생수입니다.
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16. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트 위스키도 포함된다.
  2. 피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.
  3. 스카치 위스키와 제조과정이 동일하다.
  4. John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.
(정답률: 62%)
  • 아이리쉬 위스키는 스카치 위스키와 달리 피트(Peat) 훈연 과정을 거치지 않기 때문에 제조 과정이 동일하지 않으며, 향이 깨끗하고 맛이 부드러운 특징이 있습니다.
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17. 세계 4대 위스키(Whisky)가 아닌 것은?

  1. 스카치(Scotch)
  2. 아이리쉬(Irish)
  3. 아메리칸(American)
  4. 스패니쉬(Spanish)
(정답률: 89%)
  • 세계 4대 위스키는 스카치, 아이리시, 아메리칸, 캐나디언 위스키를 말하며, 스패니쉬는 이에 해당하지 않습니다.
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18. 다음 중 연속식 증류주에 해당하는 것은?

  1. Pot still Whisky
  2. Malt Whisky
  3. Cognac
  4. Patent still Whisky
(정답률: 49%)
  • Patent still Whisky는 그레인 위스키 증류기를 사용하는 대표적인 연속식 증류주입니다.

    오답 노트
    Pot still Whisky: 단식증류기 사용
    Malt Whisky: 단식증류기로 2회 증류
    Cognac: 단식증류기 사용
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19. Benedictine의 설명 중 틀린 것은?

  1. B-52 칵테일을 조주할 때 사용한다.
  2. 병에 적힌 D.O.M은 '최선 최대의 신에게'라는 뜻이다.
  3. 프랑스 수도원 제품이며 품질이 우수하다.
  4. 허니문(Honeymoon)칵테일을 조주할 때 사용한다.
(정답률: 51%)
  • B-52 칵테일의 재료는 커피 리큐르, 베일리스 아이리쉬 크림, 그랑 마니에르이며, 베네딕틴은 포함되지 않습니다.

    오답 노트
    D.O.M: '최선 최대의 신에게'라는 뜻이 맞음
    프랑스 수도원 제품: 품질이 우수한 수도원 리큐르가 맞음
    허니문: 애플브랜디, 베네딕틴, 트리플섹, 레몬쥬스가 들어가는 칵테일이 맞음
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20. 다음 중 이탈리아 와인 등급 표시로 맞는 것은?

  1. A.O.P.
  2. D.O.
  3. D.O.C.G
  4. QbA
(정답률: 71%)
  • D.O.C.G는 이탈리아의 최상급 와인 등급 표시입니다.

    오답 노트
    A.O.P.: 프랑스의 AOC와 VDQS가 통합된 등급
    D.O.: 스페인 와인 등급
    QbA: 독일 와인 등급
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21. 소주가 한반도에 전해진 시기는 언제인가?

  1. 통일신라
  2. 고려
  3. 조선초기
  4. 조선중기
(정답률: 80%)
  • 소주는 고려 말기에 몽골(원나라)로부터 전래되었습니다.
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22. 프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?

  1. DOC
  2. AOC
  3. VDQS
  4. QMP
(정답률: 69%)
  • AOC는 프랑스 와인의 원산지 통제 증명법으로, 가장 엄격한 기준을 적용하는 등급입니다.

    오답 노트
    DOC: 이탈리아 와인 등급
    VDQS: 프랑스의 하위 와인 등급
    QMP: 독일 와인 등급
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23. 솔레라 시스템을 사용하여 만드는 스페인의 대표적인 주정강화 와인은?

  1. 포트 와인
  2. 쉐리 와인
  3. 보졸레 와인
  4. 보르도 와인
(정답률: 68%)
  • 쉐리 와인은 스페인의 대표적인 주정강화 와인으로, 솔레라 시스템이라는 독특한 숙성 방식을 사용합니다.

    오답 노트
    포트 와인: 포르투갈의 주정강화 와인
    보졸레 와인: 프랑스 부르고뉴 보졸레 지방 생산 와인
    보르도 와인: 프랑스의 대표적 와인 산지
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24. 리큐르(liqueur)중 베일리스가 생산되는 곳은?

  1. 스코틀랜드
  2. 아일랜드
  3. 잉글랜드
  4. 뉴질랜드
(정답률: 68%)
  • 베일리스는 아일랜드 위스키에 크림을 첨가하여 만든 리큐르로, 생산지는 아일랜드입니다.
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25. 다음 중 스타일이 다른 맛의 와인이 만들어 지는 것은?

  1. late harvest
  2. noble rot
  3. ice wine
  4. vin mousseux
(정답률: 41%)
  • vin mousseux는 탄산이 포함된 발포성 스파클링 와인인 반면, 나머지 보기들은 모두 포도의 당도를 극대화하여 만드는 고당도 디저트 와인 스타일입니다.

    오답 노트
    late harvest: 늦은 수확을 통해 당도를 높인 와인
    noble rot: 귀부병 곰팡이로 인해 단맛이 증가한 와인
    ice wine: 얼어있는 포도를 수확하여 당도를 높인 와인
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26. 스파클링 와인에 해당 되지 않는 것은?

  1. Champagne
  2. Cremant
  3. Vin doux naturel
  4. Spumante
(정답률: 70%)
  • Vin doux naturel은 프랑스산 보강 감미주이며, 탄산이 포함된 스파클링 와인이 아닙니다.

    오답 노트
    Champagne: 프랑스의 대표적인 스파클링 와인
    Cremant: 거품이 적은 스파클링 와인
    Spumante: 스파클링 와인을 뜻하는 이태리어
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27. 주류와 그에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. absinthe - 노르망디 지방의 프랑스산 사과 브랜디
  2. campari - 주정에 향쑥을 넣어 만드는 프랑스산 리큐르
  3. calvados - 이탈리아 밀라노에서 생산되는 와인
  4. chartreuse - 승원(수도원)이라는 뜻을 가진 리큐르
(정답률: 63%)
  • chartreuse는 '승원(수도원)'이라는 뜻을 가진 리큐르가 맞습니다.

    오답 노트
    absinthe: 주정에 향쑥을 넣어 만드는 프랑스산 리큐르
    campari: 이탈리아 밀라노에서 생산되는 식전주(아마로)
    calvados: 노르망디 지방의 프랑스산 사과 브랜디
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28. 브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거 하는가?

  1. Beer
  2. Gin
  3. Red Wine
  4. White Wine
(정답률: 66%)
  • 브랜디는 와인을 증류하여 만드는 술이므로, 오크통에 담기 전 White Wine을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거하는 공정을 거칩니다.
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29. 양조주의 제조방법 중 포도주, 사과주등 주로 과실주를 만드는 방법으로 만들어진 것은?

  1. 복발효주
  2. 단발효주
  3. 연속발효주
  4. 병행발효주
(정답률: 68%)
  • 포도나 사과처럼 원료 자체에 당분이 풍부한 과실주를 만들 때는 별도의 당화 과정 없이 바로 발효시키는 단발효주 방식을 사용합니다.

    오답 노트
    복발효주: 전분을 당화시킨 후 발효하는 방식
    병행발효주: 당화와 발효가 동시에 일어나는 방식
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30. 다음 중 알코올성 커피는?

  1. 카페 로얄(Cafe Royale)
  2. 비엔나 커피(Vienna Coffee)
  3. 데미타세 커피(Demi-Tasse Coffee)
  4. 카페오레(Cafe au Lait)
(정답률: 82%)
  • 알코올성 커피는 커피에 술을 첨가한 음료를 말하며, 대표적으로 카페 로얄(Cafe Royale)과 아이리시 커피가 있습니다.
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2과목: 주장관리개론

31. 영업 형태에 따라 분류한 bar의 종류 중 일반적으로 활기차고 즐거우며 조금은 어둡지만 따뜻하고 조용한 분위기와 가장 거리가 먼 것은?

  1. Western bar
  2. Classic bar
  3. Modern bar
  4. Room bar
(정답률: 61%)
  • Classic bar, Modern bar, Room bar 등은 대체로 조용하고 따뜻한 분위기를 지향하지만, Western bar는 상대적으로 활기차고 소란스러운 분위기가 강해 조용한 분위기와는 거리가 멉니다.
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32. 소프트 드링크(soft drink) 디캔터(decanter)의 올바른 사용법은?

  1. 각종 청량음료(soft drink)를 별도로 담아 나간다.
  2. 술과 같이 혼합하여 나간다.
  3. 얼음과 같이 넣어 나간다.
  4. 술과 얼음을 같이 넣어 나간다.
(정답률: 70%)
  • 디캔터(decanter)는 음료를 옮겨 담는 용기로, 소프트 드링크 디캔터는 각종 청량음료(soft drink)를 별도로 담아 제공할 때 사용합니다.
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33. 우리나라에서 개별소비세가 부과되지 않는 영업장은?

  1. 단란주점
  2. 요정
  3. 카바레
  4. 나이트클럽
(정답률: 57%)
  • 개별소비세는 사치성 소비에 부과되는 세금으로, 요정, 카바레, 나이트클럽 등은 과세 대상 영업장에 해당하지만 단란주점은 부과 대상에서 제외됩니다.
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34. 칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?

  1. bowl
  2. cap
  3. stem
  4. base
(정답률: 71%)
  • 칵테일 글라스의 기본 구조는 액체가 담기는 bowl, 손잡이 역할을 하는 stem, 바닥을 지지하는 base의 3대 명칭으로 구성됩니다.
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35. 칵테일 서비스 진행 절차로 가장 적합한 것은?

  1. 아이스 페일을 이용해서 고객의 요구대로 글라스에 얼음을 넣는다.
  2. 먼저 커팅보드 위에 장식물과 함께 글라스를 놓는다.
  3. 칵테일 용 냅킨을 고객의 글라스 오른쪽에 놓고 젓는 막대를 그 위에 놓는다.
  4. 병술을 사용할 때는 스토퍼를 이용해서 조심스럽게 따른다.
(정답률: 54%)
  • 칵테일 서비스 시 칵테일 용 냅킨을 글라스 오른쪽에 배치하고 그 위에 젓는 막대를 놓는 것이 올바른 절차입니다.

    오답 노트
    병술을 사용할 때는 스토퍼를 이용해서 조심스럽게 따른다: 병술을 따를 때는 스토퍼가 아니라 푸어러(Pourer)를 사용해야 합니다.
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36. 오크통에서 증류주를 보관할 때의 설명으로 틀린 것은?

  1. 원액의 개성을 결정해 준다.
  2. 천사의 몫(Angel's share) 현상이 나타난다.
  3. 색상이 호박색으로 변한다.
  4. 변화 없이 증류한 상태 그대로 보관된다.
(정답률: 85%)
  • 증류주를 오크통에 보관하면 나무 성분이 용출되어 색상이 호박색으로 변하고 원액의 개성이 결정되며, 일부가 증발하는 천사의 몫(Angel's share) 현상이 발생합니다.

    오답 노트
    변화 없이 증류한 상태 그대로 보관된다: 오크통 숙성 과정에서 화학적 변화와 증발이 일어나므로 틀린 설명입니다.
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37. Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은?

  1. lumped ice
  2. crushed ice
  3. cubed ice
  4. shaved ice
(정답률: 53%)
  • Blending 기법은 재료를 잘게 부수어 섞는 방식이므로, 입자가 작은 crushed ice가 가장 적합합니다.
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38. 비터류(bitters)가 사용되지 않는 칵테일은?

  1. Manhattan
  2. Cosmopolitan
  3. Old Fashioned
  4. Negroni
(정답률: 46%)
  • Cosmopolitan은 보드카, 쿠앵트로, 라임 주스, 크랜베리 주스로 제조하며 비터류가 들어가지 않습니다.
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39. Bock beer에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 알코올 도수가 높은 흑맥주
  2. 알코올 도수가 낮은 담색 맥주
  3. 이탈리아산 고급 흑맥주
  4. 제조 12시간 이내의 생맥주
(정답률: 71%)
  • 복비어(Bock beer)는 독일에서 유래한 알코올 도수가 높은 흑맥주를 의미합니다.
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40. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관할 때 사용하는 기구로 가장 적합한 것은?

  1. 코스터
  2. 스토퍼
  3. 폴러
  4. 코르크
(정답률: 67%)
  • 탄산음료나 샴페인처럼 탄산 가스가 포함된 음료를 개봉 후 남은 양을 보관할 때는 가스가 빠져나가지 않도록 밀폐해주는 스토퍼를 사용하는 것이 가장 적합합니다.
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41. 맥주의 보관에 대한 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. 장기 보관할수록 맛이 좋아진다.
  2. 맥주가 얼지 않도록 보관한다.
  3. 직사광선을 피한다.
  4. 적정온도(4 ~10℃)에 보관한다.
(정답률: 90%)
  • 맥주는 신선도가 중요한 식품으로, 선입선출(F.I.F.O) 원칙에 따라 빠르게 소비해야 하며 장기 보관 시 오히려 맛과 품질이 저하됩니다.
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42. 칼바도스(Calvados)는 보관온도 상 다음 품목 중 어떤 것과 같이 두어도 좋은가?

  1. 백포도주
  2. 샴페인
  3. 생맥주
  4. 코냑
(정답률: 72%)
  • 칼바도스는 사과주를 원료로 하는 브랜디의 일종입니다. 따라서 같은 브랜디 계열인 코냑과 보관 온도 및 특성이 유사하여 함께 보관하기에 적합합니다.
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43. 칵테일 Kir Royal의 레시피(receipe)로 옳은 것은?

  1. Champagne ＋ Cacao
  2. Champagne ＋ Kahlua
  3. Wine ＋ Cointreau
  4. Champagne ＋ Creme de Cassis
(정답률: 56%)
  • Kir Royal은 샴페인에 블랙커런트 리큐르인 Creme de Cassis를 혼합하여 만드는 칵테일입니다.
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44. 바텐더가 bar에서 glass를 사용할 때 가장 먼저 체크하여야 할 사항은?

  1. glass의 가장자리 파손 여부
  2. glass의 청결 여부
  3. glass의 재고 여부
  4. glass의 온도 여부
(정답률: 82%)
  • 글라스를 사용할 때 가장 먼저 체크해야 할 사항은 고객의 안전과 직결되는 glass의 가장자리 파손 여부입니다. 파손된 글라스는 고객에게 심각한 부상을 입힐 수 있으므로 최우선적으로 확인해야 합니다.
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45. Red cherry가 사용되지 않는 칵테일은?

  1. Manhattan
  2. Old Fashioned
  3. Mai-Tai
  4. Moscow Mule
(정답률: 55%)
  • Moscow Mule은 보드카, 라임 즙, 진저 비어를 사용하여 만드는 칵테일로, 가니시로 라임 슬라이스나 민트 잎을 사용하며 Red cherry는 사용하지 않습니다.

    오답 노트
    Manhattan, Old Fashioned, Mai-Tai: 레시피에 따라 Red cherry를 가니시로 활용합니다.
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46. 고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?

  1. wine decanter
  2. cocktail decanter
  3. Collins glass
  4. cocktail glass
(정답률: 45%)
  • 위스키 스트레이트 주문 후 얼음과 함께 콜라, 소다수, 물 등을 곁들여 제공할 때 사용하는 전용 용기는 cocktail decanter입니다.
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47. 스카치 750 mL 1병의 원가가 100000원 이고 평균원가율을 20%로 책정했다면 스카치 1잔의 판매가격은?

  1. 10000원
  2. 15000원
  3. 20000원
  4. 25000원
(정답률: 70%)
  • 위스키 1병의 총 용량을 1잔의 용량($30\text{ml}$)으로 나누어 총 잔 수를 구한 뒤, 1잔의 원가를 산출하고 이를 설정된 원가율로 나누어 판매가격을 결정합니다.
    ① [판매가격] $P = \frac{C}{R}$ (여기서 $C$는 1잔 원가, $R$은 원가율)
    ② [숫자 대입] $P = \frac{100000 \div (750 \div 30)}{0.2}$
    ③ [최종 결과] $P = 20000$
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48. 일반적인 칵테일의 특징으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 부드러운 맛
  2. 분위기의 증진
  3. 색, 맛, 향의 조화
  4. 항산화, 소화증진 효소 함유
(정답률: 88%)
  • 칵테일은 색, 맛, 향의 조화와 부드러운 맛을 통해 분위기를 증진시키는 음료입니다. 항산화 및 소화증진 효소 함유는 일반적인 칵테일의 특징으로 보기 어렵습니다.
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49. 휘젓기(stirring) 기법을 할 때 사용하는 칵테일 기구로 가장 적합한 것은?

  1. hand shaker
  2. mixing glass
  3. squeezer
  4. jigger
(정답률: 82%)
  • 휘젓기(stirring) 기법은 재료를 섞을 때 층이 생기지 않게 하거나 탄산 가스를 보존하기 위해 사용하며, 이때 전용 잔인 mixing glass를 사용하여 바 스푼으로 저어줍니다.
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50. 용량 표시가 옳은 것은?

  1. 1 tea spoon = 1/32 oz
  2. 1 pony = 1/2 oz
  3. 1 pint = 1/2 quart
  4. 1 table spoon = 1/32 oz
(정답률: 53%)
  • 액체 용량 단위의 환산 관계를 묻는 문제입니다. 1 pint는 1 quart의 절반인 $1/2$ quart가 맞습니다.

    오답 노트
    1 tea spoon: $1/8$ oz
    1 pony: $1$ oz
    1 table spoon: $3/8$ oz
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3과목: 고객서비스영어

51. “당신은 손님들에게 친절해야 한다.”의 표현으로 가장 적합한 것은?

  1. You should be kind to guest.
  2. You should kind guest.
  3. You'll should be to kind to guest.
  4. You should do kind guest.
(정답률: 82%)
  • 조동사 should 뒤에는 동사원형이 와야 하며, '친절한'이라는 상태를 나타내는 형용사 kind를 사용하기 위해서는 be동사가 반드시 필요합니다. 따라서 You should be kind to guest가 올바른 표현입니다.
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52. Three factors govern the appreciation of wine. Which of the following does not belong to them?

  1. Color
  2. Aroma
  3. Taste
  4. Touch
(정답률: 72%)
  • 와인의 품질을 평가하는 3대 요소는 시각적인 Color(색), 후각적인 Aroma(향), 미각적인 Taste(맛)입니다. Touch(촉각)는 와인의 감상 요소에 포함되지 않습니다.
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53. '한잔 더 주세요.'의 가장 정확한 영어 표현은?

  1. I'd like other drink.
  2. I'd like to have another drink.
  3. I want one more wine.
  4. I'd like to have the other drink.
(정답률: 52%)
  • 추가로 하나 더 요청할 때는 'another + 단수명사' 표현을 사용하는 것이 가장 자연스럽습니다. 따라서 I'd like to have another drink.가 정답입니다.

    오답 노트
    other drink: 정관사나 수식어 없이 단독으로 쓰기에 부적절함
    one more wine: 문법적으로 가능하나 'another drink'가 더 일반적이고 정중한 표현
    the other drink: 정해진 나머지 하나를 의미하므로 부적절함
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54. Which of the following is the right beverage in the blank?

  1. Pousse cafe
  2. Cassis Frappe
  3. June Bug
  4. Rum Shrub
(정답률: 69%)
  • 대화에서 여러 종류의 리큐어를 사용하여 무지개처럼 층을 쌓아 만드는 음료라고 설명하고 있습니다. 비중 차이를 이용해 층을 나누어 만드는 칵테일의 특징을 가진 음료는 Pousse cafe입니다.
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55. 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 사용할 수 있는 표현으로 가장 적합한 것은?

  1. What do you recommend?
  2. Would you care for a drink?
  3. What would you like with that?
  4. Do you have a reservation?
(정답률: 64%)
  • 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때는 정중하게 음료를 권하는 표현이 필요합니다. Would you care for a drink?는 '음료 한 잔 하시겠습니까?'라는 의미로 주문을 시작할 때 사용하는 가장 적합한 표현입니다.

    오답 노트
    What do you recommend?: 손님이 추천을 요청할 때 쓰는 표현
    What would you like with that?: 메인 메뉴 외에 곁들일 것을 물을 때 쓰는 표현
    Do you have a reservation?: 예약 여부를 확인할 때 쓰는 표현
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56. Which one is the right answer in the blank?

  1. Wine
  2. Gin
  3. Whiskey
  4. Rum
(정답률: 82%)
  • 대화 내용 중 바텐더가 rye, bourbon, malt와 같은 종류를 제안하고 있습니다. 이들은 모두 위스키의 대표적인 종류이므로 빈칸에는 Whiskey가 들어가는 것이 가장 적절합니다.
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57. 'Are you free this evening?'의 의미로 가장 적합한 것은?

  1. 이것은 무료입니까?
  2. 오늘밤에 시간 있으십니까?
  3. 오늘밤에 만나시겠습니까?
  4. 오늘밤에 개점합니까?
(정답률: 87%)
  • 영어 표현 'Are you free ~?'는 상대방의 시간이 비어 있는지, 즉 한가한지를 묻는 관용구이므로 '오늘밤에 시간 있으십니까?'가 가장 적합한 해석입니다.
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58. ( ) 안에 들어갈 알맞은 것은?

  1. decline
  2. apply
  3. depart
  4. attend
(정답률: 64%)
  • 문맥상 '회의에서 무슨 일이 있었는지 모른다'는 결과가 나왔으므로, 원인은 회의에 '참석할(attend)' 수 없었기 때문인 것이 가장 적절합니다.
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59. Which one is not made from grapes?

  1. Cognac
  2. Calvados
  3. Armagnac
  4. Grappa
(정답률: 57%)
  • Calvados는 프랑스 노르망디 지역의 전통 증류주로, 포도가 아닌 사과를 원료로 하여 만들어집니다.

    오답 노트
    Cognac, Armagnac, Grappa: 모두 포도를 원료로 하는 증류주입니다.
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60. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

  1. Whisky
  2. Rum
  3. Tequila
  4. Gin
(정답률: 67%)
  • 주니퍼 베리(Juniper berry) 향이 나야 하며, 증류 또는 재증류 과정을 통해 만들어지는 술은 Gin의 핵심 정의입니다.
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