유기농업산업기사 필기 기출문제복원 (2007-08-05)

유기농업산업기사
(2007-08-05 기출문제)

목록

1과목: 재배원론

1. 식물 호르몬인 옥신의 농업적 이용에서 효과가 가장 적은 것은?

  1. 발근
  2. 적과
  3. 제초
  4. 휴면타파
(정답률: 알수없음)
  • 옥신은 발근 촉진, 적과 효과, 제초 효과 등 다양한 농업적 이용이 가능하지만, 휴면타파 효과는 가장 적다. 이는 옥신이 식물의 휴면 상태를 깨우는 데에는 효과가 미미하기 때문이다. 따라서 휴면타파를 위해서는 다른 방법이 필요하다.
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2. 작물에 탄산시비를 하는 경우 그 효과로 옳은 것은?

  1. 광합성 촉진
  2. 호흡작용 감소
  3. 전류작용 촉진
  4. 병해충 방제
(정답률: 알수없음)
  • 탄산시비는 이산화탄소를 작물에 공급하여 광합성을 촉진시키는 효과가 있습니다. 이는 작물이 더 많은 탄소를 흡수하여 광합성 작용을 더욱 활발하게 하고, 이를 통해 더 많은 양의 당분을 생산할 수 있게 됩니다. 따라서 "광합성 촉진"이 옳은 답입니다.
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3. 엽면증산이나 증발작용을 억제하고자 할 경우 살포하는 약제는?

  1. NAA
  2. IBA
  3. OED
  4. ABA
(정답률: 알수없음)
  • 엽면증산이나 증발작용을 억제하고자 할 경우 살포하는 약제는 OED이다. 이는 올레산, 에틸렌, 디아민 등의 성분으로 구성되어 있어 식물의 성장을 억제하고 수분 손실을 막아주는 효과가 있다. NAA와 IBA는 식물 성장을 촉진시키는 성분이며, ABA는 수분 부족 시에 식물이 생존하기 위해 생산되는 성분이다.
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4. 하우스재배에서 가장 문제가 되는 것은?

  1. 일조부족
  2. 과습
  3. 염류집적
  4. 잡초 발생
(정답률: 알수없음)
  • 염류집적은 하우스재배에서 가장 문제가 되는 것입니다. 이는 물에 함유된 염분이 지속적으로 증가하여 식물의 성장을 방해하고, 심지어는 식물의 죽음으로 이어질 수도 있기 때문입니다. 따라서 염류집적을 방지하기 위해서는 적절한 배수 시스템과 물의 품질 관리가 필요합니다.
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5. 종자의 분류 중 식물학상의 종자에 해당하는 것은?

  1. 벼
  2. 메밀
  3. 콩
  4. 복숭아
(정답률: 알수없음)
  • 종자는 식물의 번식과정에서 새로운 식물을 만들어내는 중요한 역할을 합니다. 콩은 식물학적으로 종자에 해당하는데, 이는 콩이 식물의 씨앗으로서 번식과정에서 새로운 식물을 만들어내기 때문입니다. 따라서 콩은 종자의 분류 중 하나입니다.
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6. 토양의 과습에 의한 습해의 직접적인 피해는?

  1. 양분흡수 저해
  2. 호흡장해
  3. 유해가스 피해
  4. 유기산 피해
(정답률: 알수없음)
  • 토양의 과습으로 인해 습해가 발생하면, 식물의 뿌리가 산소를 흡수하는데 어려움을 겪게 됩니다. 이는 호흡장해를 유발하며, 식물의 호흡과 대사 활동을 저해하여 생장과 개화를 방해합니다. 따라서 정답은 "호흡장해"입니다.
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7. 벼 이앙재배시 육묘의 필요성에 해당 되지 않는 것은?

  1. 토지 이용도의 증대
  2. 재배 방지
  3. 추대 방지
  4. 종자 절약
(정답률: 알수없음)
  • 벼 이앙재배시 육묘는 벼의 성장과 수확량을 높이기 위해 필요한 작업 중 하나입니다. 따라서 "토지 이용도의 증대", "재배 방지", "종자 절약"은 모두 육묘의 필요성에 해당됩니다. 그러나 "추대 방지"는 육묘와 직접적인 연관성이 없습니다. 추대 방지는 벼의 수확 시 추대(벼의 줄기)가 넘어지지 않도록 예방하는 것으로, 육묘와는 관련이 없습니다. 따라서 정답은 "추대 방지"입니다.
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8. Vavilov의 작물 기원 중심지가 아닌 곳은?

  1. 아시아 동남부
  2. 지중해 연안
  3. 유럽북부
  4. 필리핀군도 부근
(정답률: 알수없음)
  • Vavilov의 작물 기원 중심지 이론은 작물의 원산지를 찾아내는 이론으로, 작물의 다양성이 가장 높은 지역이 원산지일 것이라는 가설에 기반한다. 유럽북부는 Vavilov의 작물 기원 중심지가 아닌 지역 중 하나이다. 이유는 유럽북부는 작물의 다양성이 높지 않은 지역으로, 작물의 원산지로서는 중요하지 않다는 것이다. 따라서 Vavilov의 작물 기원 중심지 이론에 따르면 유럽북부는 작물의 원산지가 아닐 것이다.
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9. 다음 중 파종, 이식의 작업이 편리하고 생육도 좋아지는 토양 입단의 크기로 가장 적당한 것은?

  1. 약 0.01~ 0.1mm
  2. 약 0.2~ 0.5mm
  3. 약 1 ~ 5mm
  4. 약 6 ~ 10mm
(정답률: 알수없음)
  • 약 1 ~ 5mm 크기의 입단은 파종, 이식 작업 시 토양 입단이 작아서 작물의 뿌리가 빠르게 퍼지고, 공기와 물의 이동이 원활해져 생육에 좋은 영향을 미칩니다. 또한, 작은 입단은 토양 내 미생물 활동이 활발해져 토양의 유기물 분해가 원활하게 이루어지며, 작물의 영양 흡수도 향상됩니다. 따라서, 약 1 ~ 5mm 크기의 입단이 가장 적당합니다.
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10. 적심의 효과가 크게 나타나는 작물은?

  1. 배추
  2. 무
  3. 담배
  4. 조
(정답률: 알수없음)
  • 담배는 적심에 대한 민감도가 높아서 적은 양의 농약으로도 효과가 크게 나타나기 때문입니다. 또한, 담배는 적심에 대한 저항성이 낮아서 농약에 대한 저항성이 적어 적은 양의 농약으로도 효과를 볼 수 있습니다.
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11. 다음 중 장일식물인 것은?

  1. 벼
  2. 시금치
  3. 국화
  4. 코스모스
(정답률: 알수없음)
  • 시금치는 장일식물이다. 장일식물은 씨앗이 하나씩 있는 식물로, 시금치 역시 씨앗이 하나씩 있다. 또한 시금치는 뿌리가 얕고 줄기가 짧은 특징을 가지고 있어 장일식물로 분류된다.
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12. 봄철 과수원의 개화기에 동해 예방을 위한 응급대책으로 옳지 않은 것은?

  1. 방풍림을 조성한다.
  2. 수증기가 함유된 연기를 발산시킨다.
  3. 야간에 짚이나 고형물을 태운다.
  4. 저녁에 충분히 관개한다.
(정답률: 알수없음)
  • 방풍림을 조성하는 것은 동해 예방에 도움이 되지 않는다. 방풍림은 바람을 막아주는 역할을 하지만, 동해 예방을 위해서는 과수원 주변에 수증기가 함유된 연기를 발산시키지 않는 것이 중요하다. 따라서 "방풍림을 조성한다."가 옳지 않은 것이다. 또한, 야간에 짚이나 고형물을 태우는 것도 동해 예방에 해로울 수 있으므로 지양해야 하며, 충분한 관개는 동해 예방에 도움이 된다.
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13. 벼 품종개량에서의 고정개체들을 얻을 수 있어 육종년한을 단축시킬 수 있는 것은?

  1. 계통육종
  2. 집단육종
  3. 세포융합
  4. 약배양
(정답률: 알수없음)
  • 약배양은 벼의 세포를 적절한 영양매체에 배양하여 고정된 개체를 얻을 수 있는 기술입니다. 이를 통해 벼의 육종년한을 단축시킬 수 있습니다.
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14. 방사선 중 가장 현저한 생물적 효과를 가지고 있는 것은?

  1. 알파선
  2. 베타선
  3. 감마선
  4. 50Fe
(정답률: 알수없음)
  • 감마선은 전자기파 형태로 방사선을 방출하며, 다른 두 가지 방사선인 알파선과 베타선보다 훨씬 더 높은 에너지를 가지고 있습니다. 이러한 높은 에너지로 인해 감마선은 생체 내부의 분자 구조를 파괴하고 세포 손상을 일으키는데, 이는 암 등의 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 감마선은 방사선 중에서 가장 현저한 생물적 효과를 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.
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15. 기상생태형을 구성하는 성질이 아닌 것은?

  1. 굴광성
  2. 감광성
  3. 감온성
  4. 기본영양생장성
(정답률: 알수없음)
  • 기상생태형은 기상 조건에 따라 생물의 생장과 생태적 특성이 결정되는 것을 말한다. 이 중 "굴광성"은 기상 조건과는 관계없이 생물이 지하에 굴을 파거나 동굴에 서식하는 성질을 의미한다. 따라서 기상 조건에 따라 변화하는 성질이 아니므로 기상생태형을 구성하는 성질이 아니다.
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16. 상적 발육의 이론을 단계발육설로 가장 먼저 제창한 사람은?

  1. Lysenko
  2. Garner
  3. Went
  4. Vavilov
(정답률: 알수없음)
  • 정답은 "Lysenko"입니다. Lysenko는 상적 발육의 이론을 단계발육설로 제창하였습니다. 이론은 유전자보다는 환경이 개체의 발육에 더 큰 영향을 미친다는 것을 주장하였습니다. 그러나 이 이론은 과학적으로 잘못되었으며, Lysenko는 이를 이용하여 소위 "Lysenkoism"이라는 과학적인 부정을 일으켰습니다.
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17. 작물의 분화과정에서 첫 단계에 해당하는 것은?

  1. 고립단계
  2. 유전적 변이 발생단계
  3. 순화
  4. 적응형
(정답률: 알수없음)
  • 작물의 분화과정에서 첫 단계는 고립단계입니다. 이는 씨앗이 발아하여 싹이 돋아나고, 이 싹이 자라면서 외부 환경으로부터 고립되는 단계를 말합니다. 이후에는 유전적 변이 발생단계가 이어지는데, 이는 작물의 유전자가 변이를 일으키면서 새로운 특성이 생기는 단계입니다. 이 단계에서는 작물의 생존에 유리한 특성이 발현될 수 있습니다. 순화와 적응형은 이후 단계에서 일어나는 과정입니다.
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18. 환상박피 와 관련이 있는 것은?

  1. C / N율
  2. T / R율
  3. R / S율
  4. G - D균형
(정답률: 알수없음)
  • 환상박피는 식물의 생장에 필요한 영양분을 제공하는데, 이 때 C / N율이 중요한 역할을 합니다. C / N율은 탄소와 질소의 비율을 나타내며, 이 비율이 적절하지 않으면 식물의 생장에 영향을 미칩니다. 따라서 환상박피와 관련이 있는 것은 C / N율입니다.
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19. 요소(질소성분 46%)를 10a당 성분량으로 10Kg을 시용하고자 할 때 실중량은?

  1. 4.6Kg
  2. 21.7Kg
  3. 46.0Kg
  4. 460.0Kg
(정답률: 알수없음)
  • 질문에서 언급된 요소의 질소성분은 46%이므로, 10Kg의 시료 중에서 46%는 질소성분이다. 따라서, 질소성분의 양은 10Kg x 0.46 = 4.6Kg 이다. 그러나, 질문에서 요구하는 것은 10a당 성분량으로 실중량을 계산하는 것이므로, 10a당 질소성분의 양은 4.6Kg / 10a = 0.46Kg/a 이다. 따라서, 10a당 성분량이 0.46Kg/a인 경우, 10Kg의 시료에서 10a당 성분량을 구하면 10Kg / 0.46Kg/a = 21.7a 가 된다. 이것은 10a당 성분량으로 10Kg을 시용할 때의 실중량이다.
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20. 한해(가뭄피해)에 견디는 작물의 특성이 아닌 것은?

  1. 세포가 작아서 수분이 적어져도 원형질의 변형이 적다.
  2. 저수능력이 크고, 다육질이다.
  3. 잎이 작고, 왜소하다.
  4. 뿌리의 분포가 얕다.
(정답률: 알수없음)
  • 뿌리의 분포가 얕다는 것은 작물이 토양 속 깊은 곳에서 수분을 흡수하지 못하고 얕은 곳에서만 수분을 흡수한다는 것을 의미한다. 따라서 가뭄 시기에는 수분 공급이 부족하여 생육이 어렵다. 다른 보기들은 작물이 가뭄 시기에도 생육을 유지할 수 있는 특성들이다.
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2과목: 토양비옥도 및 관리

21. 다음 중 토양조사의 주요 목적은 무엇인가?

  1. 토지 가격의 선정
  2. 합리적인 토지 이용
  3. 비료 종류와 시비방법 결정
  4. 수자원 개발 지표 선정
(정답률: 알수없음)
  • 토양조사의 주요 목적은 합리적인 토지 이용입니다. 이는 토양의 특성과 성질을 파악하여 적절한 작물을 선택하고, 비료와 시비방법을 결정하여 농작물 생산성을 높이고 토양의 오염을 예방하며, 또한 건축물의 안정성을 확보하여 안전한 건축물을 건설하는 등 다양한 분야에서 합리적인 토지 이용을 위해 필요합니다.
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22. 토양의 양이온치환용량이 커지면 1차적으로 어떤 현상이 나타나는가?

  1. 토양산도가 감소된다.
  2. 통기성이 향상된다.
  3. 보비력이 향상된다.
  4. 보수력이 향상된다.
(정답률: 58%)
  • 토양의 양이온치환용량이 커지면 토양 내에 양이온들이 더 많이 흡착되어 보비력이 향상된다. 이는 작물의 영양소 흡수를 촉진시켜 생육에 긍정적인 영향을 미친다.
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23. 다음 중 유기물이 토양 특성에 미치는 영향 중에서 가장 거리가 먼 사항은?

  1. 토양 입단구조를 발달시킨다.
  2. 보수성을 증대시킨다.
  3. 염기치환용량을 증대시킨다.
  4. 완충능을 감소시켜 양분을 유효화 시킨다.
(정답률: 알수없음)
  • "완충능을 감소시켜 양분을 유효화 시킨다."는 유기물이 토양의 pH를 낮추어서 토양의 완충능을 감소시키기 때문에, 양분이 더 쉽게 유효화되어 식물이 흡수하기 쉬워진다는 것을 의미한다. 이는 다른 보기들과는 달리 pH와 직접적인 연관이 있기 때문에 가장 거리가 먼 사항이다.
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24. 시설재배지 토양에서 흔히 나타나는 문제점이 아닌 것은?

  1. 염류집적
  2. 특정 성분의 양분결핍
  3. 연작장해
  4. 토양의 침식
(정답률: 알수없음)
  • 토양의 침식은 시설재배지에서 흔히 나타나는 문제점이 아닙니다. 이는 토양이 지속적으로 침식되어 토양층이 얇아지고, 작물의 뿌리가 토양을 제대로 고정하지 못해 생육에 영향을 미치는 문제입니다. 이는 토양의 구성 요소가 부족하거나, 지속적인 토양의 사용으로 인해 토양이 파괴되는 것이 원인입니다.
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25. 염류가 집적된 시설재배지 토양에서 염류를 제거하는 방법으로 적절하지 않은 것은?

  1. 황화합물을 사용하여 토양의 PH를 낮춰준다.
  2. 심근이면서 근분발달이 좋은 작물을 심어 염류를 흡수한 후 식물 전체를 제거한다.
  3. 담수하여 토양에 집적된 염류를 근권 아래로 용탈시킨다.
  4. 심경을 실시하여 토양의 물리성과 화학성을 개선한다.
(정답률: 알수없음)
  • 황화합물을 사용하여 토양의 PH를 낮추는 것은 염류를 제거하는 방법이 아니라, 토양의 환경을 변화시키는 것이기 때문에 적절하지 않은 방법이다. 염류를 제거하기 위해서는 염류를 흡수하는 작물을 심어서 염류를 흡수한 후 작물 전체를 제거하는 방법이나, 담수를 사용하여 염류를 용탈시키는 방법 등이 적절한 방법이다.
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26. 일반 토양과 달리 간척지, 오염토양 및 시설재배지에서 특별히 고려해야 할 수분포텐셜은?

  1. 중력포텐셜
  2. 압력포텐셜
  3. 삼투포텐셜
  4. 매트릭포텐셜
(정답률: 알수없음)
  • 간척지, 오염토양 및 시설재배지에서는 지하수와의 상호작용이 매우 중요하므로 수분포텐셜을 고려해야 합니다. 이 중에서도 삼투포텐셜은 토양 내부의 물이 이동하는 데 있어서 가장 중요한 역할을 합니다. 삼투포텐셜은 토양 입자와 물 입자 사이의 접촉면에서 발생하는 힘으로, 이를 통해 물이 토양 내부에서 이동하게 됩니다. 따라서 간척지, 오염토양 및 시설재배지에서는 삼투포텐셜을 고려하여 수분 이동을 예측하고 관리해야 합니다.
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27. 유류오염토양의 생물 토양복원에서 필수검토 대상 토양특성이 아닌 것은?

  1. 토양수분함량
  2. 토양산도
  3. 무기양분함량
  4. 토양결지성
(정답률: 알수없음)
  • 토양결지성은 유류오염토양의 생물 토양복원에서 필수적으로 검토해야 할 토양특성이 아닙니다. 토양결지성은 토양 입자 간의 결합력을 나타내는 지표로, 유기물 함량, 토양입자 크기 및 형태, 토양미세구조 등에 영향을 받습니다. 유류오염토양의 생물 토양복원에서는 토양수분함량, 토양산도, 무기양분함량 등이 더 중요한 검토 대상입니다.
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28. 다음에서 토양중의 유효수분을 가장 잘 설명한 것은?

  1. 최대용수량에서 최소 용수량을 뺀 것
  2. PF 1.8에서 2.7까지의 것
  3. 포장용수량에서 위조점의 수분량을 뺀 것
  4. 중력수와 최대 용수량 사이의 것
(정답률: 알수없음)
  • 토양의 유효수분은 포장용수량에서 위조점의 수분량을 뺀 것으로 설명됩니다. 이는 포장용수량이 토양이 가장 많은 수분을 포함할 수 있는 양이며, 위조점은 토양이 가장 적은 수분을 포함할 수 있는 양이기 때문입니다. 따라서 이 둘을 빼면 토양의 유효수분을 구할 수 있습니다.
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29. 다음표에 표시된 치환성염기와 CEC를 가지는 토양의 염기포화도는?

  1. 100%
  2. 87%
  3. 73%
  4. 80%
(정답률: 알수없음)
  • 주어진 표에서 치환성염기와 CEC를 가지는 열은 "Ca2+", "Mg2+", "K+", "Na+"이다. 이들은 모두 양이온으로, 토양의 염기포화도를 높이는 역할을 한다. 따라서 이들 열의 함량이 높을수록 염기포화도가 높아진다.

    주어진 표에서 이들 열의 함량을 합산하면 Ca2+ 20%, Mg2+ 30%, K+ 25%, Na+ 12%로 총 87%가 된다. 따라서 이 토양의 염기포화도는 87%이다.
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30. 논벼에 필수 다량 성분으로 도복방지와 도열병 예방에 효과가 있다고 알려져 있는 원소는?

  1. Ca
  2. Si
  3. Mg
  4. Mn
(정답률: 알수없음)
  • Si는 논벼에 필수 다량 원소 중 하나로, 식물의 조직을 강화시켜 도복방지와 도열병 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한, Si는 식물의 껍질을 강화시켜 병해충의 침입을 방지하는 역할도 합니다. 따라서, 논경작에서는 Si를 충분히 공급해주는 것이 중요합니다.
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31. 다음 중 단위 그램당 표면적이 가장 큰 것은?

  1. 모래
  2. 자갈
  3. 미사
  4. 점토
(정답률: 알수없음)
  • 점토가 단위 그램당 표면적이 가장 큽니다. 이는 점토 입자의 크기와 형태 때문입니다. 점토 입자는 매우 작고 평평한 모양을 가지고 있어서 단위 그램당 표면적이 큽니다. 따라서 점토는 다른 보기들보다 더 많은 표면적을 가지고 있습니다.
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32. 일반토양에서 치환침입력이 가장 큰 이온은?

  1. H+
  2. NH4+
  3. Mg2+
  4. Na+
(정답률: 알수없음)
  • 일반토양에서 치환침입력이 가장 큰 이온은 "H+" 이다. 이는 일반토양의 표면에 존재하는 음이온들과 결합하여 H+ 이온이 생성되기 때문이다. 또한, H+ 이온은 다른 이온들과 비교하여 크기가 작아서 침입하기 쉽기 때문이다. 따라서, 일반토양에서는 H+ 이온이 가장 많이 침입하게 된다.
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33. 다음 중 공중질소를 고정하는 미생물이 아닌 것은?

  1. Clostridium 속
  2. Azotobacter 속
  3. Rhizobium 속
  4. Fungi 속
(정답률: 알수없음)
  • Fungi 속은 공중질소를 고정하는 미생물이 아닙니다. 이유는 Fungi 속은 질소를 고정하는 능력이 없기 때문입니다. 대부분의 Fungi는 유기물 분해나 생분해 과정에서 질소를 이용합니다.
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34. 토양의 생성에 관여하는 다음의 풍화작용 중에서 성질이 다른 하나는?

  1. 산화작용
  2. 가수분해
  3. 수화작용
  4. 침식작용
(정답률: 55%)
  • 정답: 침식작용

    설명: 산화작용, 가수분해, 수화작용은 모두 토양의 성질을 변화시키는 화학적인 작용이지만, 침식작용은 토양의 표면을 부식하여 물리적인 작용이다. 침식작용은 토양의 표면을 부식하여 토양의 입체적인 구조를 파괴하고, 토양의 미세 입자를 분리시켜 토양의 구성 요소를 이동시키는 작용이다. 따라서, 침식작용은 다른 풍화작용과는 성질이 다르다.
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35. 부식의 기능들을 올바르게 나열한 것은?

  1. 양이온교환용량 증대, 인산 집적량 증대, 보수력 증대
  2. 인산 집적량 증대, 보수력 증대, 완충능 증대
  3. 보수력 증대, 완충능 증대, 유해물질의 독성 감소
  4. 완충능 증대, 유해물질의 독성 감소, 가소성과 응집력 증대
(정답률: 알수없음)
  • 부식의 기능들을 올바르게 나열한 것은 "보수력 증대, 완충능 증대, 유해물질의 독성 감소" 입니다. 이는 부식 방지를 위해 필요한 기능들로, 보수력은 부식에 대한 내구성을 높이는 것을 의미하고, 완충능은 pH 등의 환경 변화에 대한 저항력을 높이는 것을 의미합니다. 또한, 유해물질의 독성 감소는 부식으로 인한 유해물질의 발생을 줄이는 것을 의미합니다.
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36. 탄질률이 높은 유기물질이 토양에 첨가될 때 일어나는 현상으로 옳지 않은 것은?

  1. 고등식물과 미생물 간에 질소의 경쟁이 일어나 질소의 결핍을 초래할 수 있다.
  2. 탄질률이 높은 유기물질에 무기질소를 가하면 토양 유기물의 유지에 이롭다.
  3. 탄질률이 높은 유기물질에 대한 분해작용이 일단 평형을 이루면 토양의 탄질률은 약 10:1이 된다.
  4. 질산화작용에 의한 질산축적이 일어나지 않는다.
(정답률: 알수없음)
  • "탄질률이 높은 유기물질에 무기질소를 가하면 토양 유기물의 유지에 이롭다."는 옳은 설명입니다. 이는 높은 탄질률을 가진 유기물질은 분해 과정에서 질소가 부족하게 되어 분해가 느리게 일어나는데, 이 때 무기질질소를 첨가하면 분해 과정이 촉진되어 더 많은 유기물질이 분해되어 토양 유기물의 유지에 이롭다는 것을 의미합니다.
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37. 토양의 유기물 유지방법과 그 필요성을 설명한 것으로 옳지 않은 것은?

  1. 모든 식물의 유체는 토양으로 되돌려 주어야 한다.
  2. 땅을 자주 갈아주어 미생물의 활동을 도와준다.
  3. 토양의 침식을 막아야 한다.
  4. 높은 수량을 올릴 때 더 많은 식물유체나 퇴구비가 토양에 환원될 수 있다.
(정답률: 알수없음)
  • "땅을 자주 갈아주어 미생물의 활동을 도와준다."가 옳지 않은 것입니다. 땅을 자주 갈아주면 토양의 구조가 파괴되어 미생물의 활동을 방해할 수 있습니다. 따라서 적절한 간격으로 갈아주는 것이 중요합니다.
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38. 토양미생물이 고등식물에 끼치는 유익작용이 아닌 것은?

  1. 암모니아 화성작용
  2. 미생물간의 길항작용
  3. 유리질소 고정작용
  4. 질산염의 환원
(정답률: 알수없음)
  • 질산염의 환원은 토양미생물이 질산염을 아직 이용하지 못하는 고등식물에게 질소를 공급하는 것이 아니라, 오히려 질산염을 환원시켜 질소를 방출시키는 작용이기 때문에 유익작용이 아니다.
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39. 논토양의 토층 분화를 가장 잘 설명한 것은?

  1. 식물 잔재가 모여서 부식층이 생기는 현상
  2. 용탈층과 집적층이 생기는 현상
  3. 암석의 상부가 풍화되어 토양층이 생기는 것
  4. 산화층과 환원층이 구분되는 현상
(정답률: 알수없음)
  • 논토양의 토층 분화는 산화층과 환원층이 구분되는 현상으로 설명됩니다. 이는 토양 내에서 산화와 환원이 동시에 일어나면서 생기는데, 산화층은 산소가 충분한 상태에서 일어나며, 환원층은 산소가 부족한 상태에서 일어납니다. 이러한 과정으로 인해 토층 내부에 층이 형성되는 것입니다.
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40. 산성토양에 석회를 시용할 경우 석회소요량의 결정은 어디에 의하는가?

  1. 활산도에 의해 결정
  2. 토성에 의해 결정
  3. 유기물함량에 의해결정
  4. 치환산도에 의해결정
(정답률: 알수없음)
  • 산성토양에 석회를 시용할 경우 석회소요량은 치환산도에 의해 결정된다. 이는 치환산도가 높을수록 토양 내의 수소 이온(H+)이 많아지기 때문에 더 많은 석회가 필요하게 되기 때문이다. 따라서 치환산도를 측정하여 석회소요량을 결정하는 것이 중요하다.
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3과목: 유기농업개론

41. 국제유기농업규격인 Codex의 유기식품의 생산, 가공, 표시, 유통에 관한 가이드라인은 어느 기관에서 정한 것 인가?

  1. FAO
  2. WHO
  3. UNICEF
  4. FAO / WHO의 합동위원회
(정답률: 77%)
  • Codex의 유기식품 가이드라인은 FAO와 WHO의 합동위원회에서 정한 것이다. FAO는 식량농업기구로 유기농업과 관련된 국제적인 정책과 프로그램을 수립하고, WHO는 세계보건기구로 인간의 건강과 관련된 국제적인 정책과 프로그램을 수립한다. 이 두 기관이 합동으로 유기식품 가이드라인을 정하는 것은 국제적인 표준을 만들기 위해 필요한 전문성과 권위를 보유하고 있기 때문이다.
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42. 다음 중 유기농업에서 사용이 가능한 자재가 아닌 것은?

  1. 나무재
  2. 유안
  3. 소석회
  4. 자연암석분말
(정답률: 알수없음)
  • 유안은 화학적인 처리를 거친 인공적인 물질로, 유기농업에서는 사용이 불가능합니다. 따라서 정답은 "유안"입니다. 나무재, 소석회, 자연암석분말은 모두 자연에서 추출되거나 가공된 자연적인 자재로 유기농업에서 사용이 가능합니다.
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43. 다음 중 식물영양진단의 한 방법으로 사용되는 엽색진단법의 설명으로 틀린 것은?

  1. 색의 변화와 척도로서 색의 삼원색을 이용
  2. 아세톤과 같은 추출액을 이용하여 잎을 용출하여 chlorophyll 의 농도를 측정
  3. 잎에 빛을 투과시키는 방법
  4. NO3 함량을 측정
(정답률: 80%)
  • "NO3 함량을 측정"은 엽색진단법의 설명이 아닙니다. 엽색진단법은 잎의 색을 삼원색으로 분해하여 색의 변화와 척도로서 식물의 영양상태를 판단하는 방법입니다. NO3 함량을 측정하는 것은 다른 방법으로서, 식물의 질소 섭취량을 파악하기 위해 사용됩니다.
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44. 다음 중 연작의 피해가 가장 큰 작물은?

  1. 옥수수
  2. 양파
  3. 무
  4. 수박
(정답률: 90%)
  • 수박은 연작병에 가장 취약한 작물 중 하나입니다. 연작병은 토양 속에 존재하는 곰팡이에 의해 발생하며, 수박은 특히 곰팡이에 감염되기 쉽기 때문입니다. 또한 수박은 수확 후 오랫동안 보관하기 어렵기 때문에, 연작병에 감염되면 큰 피해를 입을 가능성이 높습니다.
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45. 유기축산에서 가축관리 축사에 깔짚으로 사용하지 않는 것은?

  1. 볏짚
  2. 보리짚
  3. 자갈
  4. 톱밥
(정답률: 알수없음)
  • 자갈은 축사 내부에서 가축이 걷거나 누워있을 때 발바닥을 다치거나 상처를 입을 수 있기 때문에 유기축산에서는 깔짚으로 사용하지 않습니다. 따라서 자갈은 가축관리 축사에 사용되지 않습니다.
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46. 품종의 퇴화원인이 아닌 것은?

  1. 자연교잡
  2. 돌연변이
  3. 영양번식
  4. 새로운 유전자형의 분리
(정답률: 알수없음)
  • 영양번식은 품종의 퇴화원인이 아닙니다. 영양번식은 동일한 부모로부터 유래한 개체들이 서로 교배하여 새로운 개체를 만들어내는 것을 말합니다. 이는 유전적 다양성을 유지하는 데 도움이 되지만, 품종의 퇴화를 일으키지는 않습니다. 반면에 자연교잡, 돌연변이, 새로운 유전자형의 분리는 품종의 퇴화원인이 될 수 있습니다.
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47. 다음 중 원예작물에서 문제시되는 진딧물, 온실가루이, 잎굴파리류 등을 방지하기 위한 천적은?

  1. 굴파리
  2. 잎응애
  3. 가루깍지벌레
  4. 기생벌
(정답률: 알수없음)
  • 정답은 "기생벌"입니다. 기생벌은 다른 곤충을 먹는 천적 중 하나로, 진딧물, 온실가루이, 잎굴파리류 등을 포함한 여러 해충을 잡아먹어 방제하는 역할을 합니다. 따라서 원예작물에서 문제시되는 해충을 방지하기 위해 기생벌을 사용하는 것이 효과적입니다.
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48. 유기농 수도작에서 써레질에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 써레질 시기는 토양조건에 따라 다르다.
  2. 심한 습답과 같이 토양의 환원상태가 강하여 뿌리썩음현상이 발생하기 쉬운 논에서는 써레질의 횟수를 늘린다.
  3. 사양토나 양토의 경우에는 이앙 2~3일 전에 하여야 이앙시 알맞게 굳게 된다.
  4. 중모는 이앙 당시 초장이 13~18cm가 되므로 약간 덜 굳혀도 흙속에서 파묻히지 않지만 어린모는 초장이 짧아 거의 묻히게 되므로 굳히기를 알맞게 해주어야 모내기 상태가 양호하게 된다.
(정답률: 알수없음)
  • "심한 습답과 같이 토양의 환원상태가 강하여 뿌리썩음현상이 발생하기 쉬운 논에서는 써레질의 횟수를 늘린다."이 말이 틀린 것은 아니다.

    써레질은 논의 토양 조건에 따라 시기와 횟수가 달라질 수 있다. 그리고 심한 습답과 같이 토양의 환원상태가 강하여 뿌리썩음현상이 발생하기 쉬운 논에서는 써레질의 횟수를 늘리는 것이 좋다. 이유는 써레질을 통해 토양의 환경을 개선하고 뿌리썩음을 예방하기 위함이다. 따라서, 이 문장은 올바르게 설명하고 있다.
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49. 다음 중 볏과식물의 특성이 아닌 것은?

  1. 볏과식물은 콩과식물, 배추과식물에 비하여 총건물 생산량이 많다.
  2. 볏과식물은 축산업과 함께 우수한 유기물을 토양에 환원할 수 있다.
  3. 볏과식물은 콩과식물, 서류, 채소류에 비하여 C/N율이 낮다,
  4. 우리나라에서 재배되는 식용작물 중 볏과식물은 대부분 1년생 또는 월년생 작물이 많다.
(정답률: 알수없음)
  • "볏과식물은 콩과식물, 배추과식물에 비하여 총건물 생산량이 많다."는 볏과식물의 특성이 맞습니다. "볏과식물은 축산업과 함께 우수한 유기물을 토양에 환원할 수 있다."는 볏과식물의 특성이 맞습니다. "우리나라에서 재배되는 식용작물 중 볏과식물은 대부분 1년생 또는 월년생 작물이 많다."는 볏과식물의 특성이 맞습니다. 따라서 정답은 "볏과식물은 콩과식물, 서류, 채소류에 비하여 C/N율이 낮다," 입니다. 이유는 볏과식물은 적은 양의 질소를 가지고 있기 때문에 C/N비율이 낮아지게 됩니다.
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50. 우리나라에서 생산되는 유기농산물의 종류 중에서 재배면적이 가장 넓은 것은?

  1. 과실류
  2. 곡류
  3. 서류
  4. 채소류
(정답률: 알수없음)
  • 재배면적이 가장 넓은 유기농산물은 곡류입니다. 이는 우리나라의 주요 식량작물인 쌀과 보리 등이 유기농으로 재배되고 있기 때문입니다. 곡류는 대부분의 식사에서 중요한 역할을 하기 때문에 유기농 생산에 많은 비중을 차지하고 있습니다.
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51. 병저항성 품종의 가장 큰 장점은?

  1. 지력을 유지, 증진하는 효과가 있다.
  2. 천적을 제거하는 효과가 있다.
  3. 병원균의 레이스나 해충의 바이오타입 분화를 방지한다.
  4. 무농약 재배를 할 수 있다.
(정답률: 알수없음)
  • 병저항성 품종은 병원균이나 해충에 강하므로 농약을 사용하지 않아도 되어 무농약 재배가 가능하다.
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52. 다음 중 흰가루병에 의한 피해가 비교적 적은 작물은?

  1. 오이
  2. 딸기
  3. 벼
  4. 장미
(정답률: 알수없음)
  • 벼는 흰가루병에 대한 내성이 높아서 피해가 비교적 적습니다.
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53. 유기농업용 종자의 육종법으로 적당하지 않은 것은?

  1. 1대잡종육종
  2. 생물공학적 육종
  3. 영양계선발
  4. 순환선발
(정답률: 알수없음)
  • 유기농업에서는 생물공학적 육종이 적합하지 않습니다. 이유는 생물공학적 육종은 유전자 조작 등의 기술을 사용하여 새로운 종자를 만들어내는 것이기 때문입니다. 이는 유기농업의 철학과 맞지 않으며, 환경과 생태계에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 유기농업에서는 자연적인 방법으로 종자를 육종하는 것이 적합합니다.
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54. 오리농법의 주된 목적은 무엇 인가?

  1. 친환경 이미지 고양으로 고미가 정책
  2. 오리에 의한 제초
  3. 자연친화적 농법의 도입으로 농촌 이미지 개선
  4. 오리에 의한 병해 방제
(정답률: 91%)
  • 오리농법의 주된 목적은 자연친화적 농법의 도입으로 농촌 이미지 개선이다. 그 중에서도 "오리에 의한 제초"는 오리가 잡초를 먹으면서 밭을 깨끗하게 유지해주기 때문에 친환경적인 방법으로 인식되고 있다.
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55. 유기농업을 실천하려는 농가에서 좋은 볍씨로 보기가 어려운 것은?

  1. 낱알이 충실한 종자
  2. 유전적으로 순수한 종자
  3. 보관시 수분함량이 15% 이하인 종자
  4. 종자보급소에서만 보급하는 개량된 종자
(정답률: 알수없음)
  • 종자보급소에서만 보급하는 개량된 종자는 유기농업에서 사용하기에 적합한 특성을 가진 종자로, 더 많은 수확량과 더 높은 품질을 보장하기 위해 개량된 것입니다. 따라서 이러한 종자를 사용하면 유기농농가들은 더욱 효율적인 생산이 가능합니다.
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56. 유기수도작 재배에서 모의 구비조건으로 틀린 것은?

  1. 줄기가 가늘고 잎이 작은 것
  2. 발근력이 강하며 이앙 후 활착이 빠른 것
  3. 적당한 며령에 도달해 있을 것
  4. 병충해가 없고 영양이 적당하며 균일하게 자란 것
(정답률: 알수없음)
  • "줄기가 가늘고 잎이 작은 것"은 모의 구비조건으로 올바르지 않습니다. 이는 오히려 식물의 성장에 방해가 될 수 있으며, 충분한 영양분과 물을 공급받지 못할 가능성이 높습니다. 따라서 모의 구비조건으로는 "적당한 며령에 도달해 있을 것", "발근력이 강하며 이앙 후 활착이 빠른 것", "병충해가 없고 영양이 적당하며 균일하게 자란 것"이 중요합니다.
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57. 유기축산물 생산을 위한 유기배합사료 제조용자재 중 단미사료로 분류되지 않는 것은?

  1. 쌀겨
  2. 채종유
  3. 석회석 분말
  4. 벤토나이트
(정답률: 알수없음)
  • 벤토나이트는 유기배합사료 제조용자재 중에서는 미네랄 제조용 자재로 분류되며, 단미사료로 분류되지 않습니다. 즉, 유기축산물 생산을 위한 유기배합사료 제조에 사용될 수 있습니다.
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58. 토양침식을 줄이기 위한 토양관리방법으로 적합하지 않은 것은?

  1. 대상재배
  2. 등고선재배
  3. 초생재배
  4. 관개재배
(정답률: 62%)
  • 정답: 관개재배

    설명: 토양침식을 줄이기 위한 토양관리방법으로는 대상재배, 등고선재배, 초생재배 등이 적합합니다. 이들 방법은 토양침식을 줄이는 데 효과적인데, 관개재배는 오히려 토양침식을 유발할 수 있습니다. 관개수로 인해 토양이 침식되거나, 토양 중의 영양분이 물과 함께 유출되어 토양의 비옥도가 저하될 수 있기 때문입니다. 따라서 관개재배는 토양침식을 줄이기 위한 적합한 방법이 아닙니다.
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59. 다음 중 화아분화에 가장 큰 영향을 미치는 외적 요인으로만 짝지어진 것은?

  1. 일장, 온도
  2. 일장, 유전소실
  3. 온도, 식물호르몬
  4. 온도, C/N율
(정답률: 알수없음)
  • 화아분화는 일장과 온도에 가장 큰 영향을 받습니다. 이는 일장이 광합성에 영향을 미치고, 온도가 광합성 속도와 식물체내 화학반응 속도에 영향을 미치기 때문입니다. 따라서 일장과 온도는 화아분화에 가장 큰 외적 요인으로 작용합니다. 다른 선택지인 유전소실, 식물호르몬, C/N율은 화아분화에 영향을 미치는 요인 중 하나이지만, 일장과 온도만큼 큰 영향을 미치지는 않습니다.
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60. 다음 중 윤작의 효과와 관련이 없는 것은?

  1. 잔비량을 감소시켜 지력을 유지, 증진시킨다.
  2. 토지 이용률을 높인다.
  3. 작물생산의 위험을 분산시킨다.
  4. 노력의 시기적인 집중화를 경감하여 노력 분배를 합리화 한다.
(정답률: 64%)
  • 잔비량을 감소시켜 지력을 유지, 증진시키는 것은 윤작의 핵심적인 효과 중 하나이지만, 다른 보기들은 모두 윤작의 효과와 관련이 있다. 토지 이용률을 높이면 생산성이 증가하고, 작물생산의 위험을 분산시키면 작물 피해를 최소화할 수 있으며, 노력의 시기적인 집중화를 경감하여 노력 분배를 합리화하면 더욱 효율적인 농업 생산이 가능해진다.
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4과목: 유기식품 가공 유통론

61. 유기식품재료라 함은 식품의 제조 가공에 사용한 원재료 중 인증을 받은 유기농산물 함량이 최소한 몇 % 이상 포함되어야 하는가?

  1. 100%
  2. 95%
  3. 90%
  4. 80%
(정답률: 알수없음)
  • 유기식품재료는 인증을 받은 유기농산물 함량이 최소한 95% 이상 포함되어야 합니다. 이는 유기농산물이 아닌 일부 비유기농 원료를 사용할 수 있지만, 그 비율이 매우 적어야 한다는 것을 의미합니다. 따라서 95% 이상의 유기농산물 함량이 보장되어야 유기식품으로 인정받을 수 있습니다.
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62. 다음 중 일반적인 CA저장에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. CO2를 높이고 O2를 낮춘 저장고에서 저장하는 방법
  2. CO2를 낮추고 O2를 높인 저장고에서 저장하는 방법
  3. CO2와 O2를 모두 높인 저장고에서 저장하는 방법
  4. CO2와 O2를 모두 낮춘 저장고에서 저장하는 방법
(정답률: 알수없음)
  • "CO2를 높이고 O2를 낮춘 저장고에서 저장하는 방법"이 일반적인 CA저장 방법이다. 이는 과일이 호흡하는 동안 생성되는 CO2를 높여서 과일의 신선도를 유지하고, 동시에 과일이 호흡에 필요한 O2를 낮춰서 과일의 노화를 지연시키기 위한 방법이다.
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63. 대장균군의 정성시험법 중 BGLB 배지에서 가스가 발생한 것을 EMB 한천평판배지로 분리 배양한 후 콜로니를 관찰하는 과정이 있는 시험은?

  1. 추정시험
  2. 확정시험
  3. 완전시험
  4. 한도시험
(정답률: 알수없음)
  • 이 시험은 가스 발생 여부를 확인하는 추정시험에서 시작하여, EMB 한천평판배지로 분리 배양한 후 콜로니를 관찰하여 대장균군의 존재 여부를 확정하는 과정이 포함되어 있습니다. 따라서 이 시험은 확정시험입니다.
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64. 홍조류를 뜨거운 물 또는 뜨거운 알칼리성 수용액으로 추출한 다음 정제하여 얻어지는 증점제는?

  1. 삭카린나트륨
  2. 카라키난
  3. 안식향산나트륨
  4. 식용색소 황색 제5호
(정답률: 60%)
  • 홍조류에서 추출한 증점제는 카라키난이다. 이는 홍조류에서 추출한 후 정제 과정을 거쳐 얻어진다. 카라키난은 식품 산업에서 식용색소로 사용되며, 빨간색을 띠고 있다. 삭카린나트륨은 인공 감미료, 안식향산나트륨은 향료, 식용색소 황색 제5호는 노란색을 띠고 있다.
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65. 우유를 130~150 C에서 0.5초 내지 5초간 살균하는 방법은?

  1. LTLT
  2. LTST
  3. HTST
  4. UHT
(정답률: 알수없음)
  • 정답은 "UHT"입니다. UHT는 "Ultra High Temperature"의 약자로, 고온고압으로 우유를 살균하는 방법입니다. 130~150 C에서 0.5초 내지 5초간 살균하는 다른 방법은 없습니다. LTLT는 "Low Temperature Long Time"의 약자로, 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 살균하는 방법입니다. LTST는 "Low Temperature Short Time"의 약자로, 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하는 방법입니다. HTST는 "High Temperature Short Time"의 약자로, 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하는 방법입니다.
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66. 지질 산화가 우려되는 건조식품의 포장재질 설계에 가장 적합한 포장 재료는?

  1. 나일론
  2. 알루미늄 호일
  3. 폴리염화비닐
  4. 폴리에스테르
(정답률: 알수없음)
  • 지질 산화는 산소와 지방이 반응하여 식품의 맛과 향을 변형시키고 영양가를 저하시키는 문제가 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 산소와 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다. 이에 따라서 가장 적합한 포장 재료는 산소 차단력이 높은 알루미늄 호일입니다. 알루미늄 호일은 산소와 수증기를 차단하여 식품의 신선도와 영양가를 보존하는 데 효과적입니다.
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67. 식품의 위해요소 중 유기식품과 일반식품에 있어서 가장 큰 차이를 나타내는 화학적 위해요소는?

  1. 호기성 고초균
  2. 해충의 잔재물
  3. 잔류농약 성분
  4. 수분활성도
(정답률: 94%)
  • 잔류농약 성분은 유기식품과 일반식품의 가장 큰 차이 중 하나입니다. 이는 유기식품에서는 농약 사용이 제한되어 있기 때문입니다. 일반식품에서는 농약 사용이 허용되어 있으며, 이로 인해 잔류농약 성분이 남아있을 가능성이 높습니다. 이러한 잔류농약 성분은 인체에 해로울 수 있으므로, 유기식품을 선택하는 것이 건강에 더 좋습니다.
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68. 우리나라의 농산물 유통경제의 특성과 거리가 먼 것은?

  1. 공급자는 영세하고 다수이다.
  2. 지역적 특화, 산지 분산적이다.
  3. 표준화, 규격화, 등급화가 용이하다.
  4. 일상 필수품으로 구매 빈도가 높다.
(정답률: 82%)
  • 농산물 유통경제에서 공급자는 영세하고 다수이기 때문에 제품의 질과 가격이 제각각이며, 지역적 특화와 산지 분산으로 인해 제품의 종류와 특성이 다양하다. 따라서 표준화, 규격화, 등급화가 어렵다는 것이 일반적인 특성이지만, 이 문제는 우리나라의 농산물 유통경제에서는 용이하다. 이는 농산물 유통체계가 발달되어 있어서 표준화, 규격화, 등급화를 위한 시설과 제도가 충분히 갖추어져 있기 때문이다.
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69. 플라스틱 포장재료를 선정하기 위해 고려할 사항으로 잘못된 것은?

  1. 플라스틱필름용기는 알루미늄박과 같이 기체를 투과시키지 않으므로 호흡이 필요한 식품에는 적합 하지 않다.
  2. 플라스틱필름의 경우 열접착성을 고려하여야 한다.
  3. 자동포장기의 작업능률을 고려하여 slip성이 적절한 재료를 선정한다.
  4. 상품가치가 높은 인쇄를 위하여 인쇄적성이 좋은 재료를 선택한다.
(정답률: 알수없음)
  • "플라스틱필름용기는 알루미늄박과 같이 기체를 투과시키지 않으므로 호흡이 필요한 식품에는 적합 하지 않다."가 잘못된 것이다. 식품의 경우, 호흡이 필요한 경우도 있지만, 대부분의 경우 공기 및 기체를 차단하여 식품의 신선도를 유지하는 것이 중요하다. 따라서 플라스틱 필름 용기는 식품 포장에 적합한 재료 중 하나이다.
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70. 다음 중 식품의 냉동부하의 계산에 필요한 항목이 아닌 것은?

  1. 식품의 냉동 온도
  2. 물의 비열
  3. 식품의 중량
  4. 물의 동결잠열
(정답률: 알수없음)
  • 물의 비열은 냉동부하 계산에 필요한 항목이 아닙니다. 비열은 물질이 단위 질량당 얼마나 열을 흡수하거나 방출하는지를 나타내는 물리량으로, 냉동부하 계산에는 식품의 냉동 온도, 식품의 중량, 물의 동결잠열 등이 필요합니다.
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71. 고전장펄스살균에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 살균효과는 유전파괴에 의한 세포막 파괴에 의한다.
  2. 고전장펄스살균의 경우 포자의 사멸은 영양 세포의 사멸보다 쉽게 일어난다.
  3. 고전장 펄스에 사용되는 전압은 1~5Kv/cm 이다.
  4. 미생물 영양세포의 임계 전기장 세기는 5Kv/cm로 알려져 있다.
(정답률: 17%)
  • 고전장펄스살균은 전기적인 충격을 통해 미생물의 세포막을 파괴하여 살균하는 방법이다. 이때, 전기적인 충격은 유전파괴를 일으켜 세포막을 파괴하는데, 이것이 살균효과를 가져온다. 또한, 고전장펄스살균의 경우 포자의 사멸이 영양 세포의 사멸보다 쉽게 일어나는데, 이는 포자가 세포막이 더 얇기 때문이다. 전압은 1~5Kv/cm이며, 미생물 영양세포의 임계 전기장 세기는 5Kv/cm로 알려져 있다.
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72. 감의 떫은 맛을 제거하기 위하여 사용하는 탈삽 방법이 아닌 것은?

  1. 온탕탈삽법
  2. 알코올탈삽법
  3. 탄산가스탈삽법
  4. 유황탈삽법
(정답률: 알수없음)
  • 유황탈삽법은 감의 떫은 맛을 제거하는 것이 아니라, 감을 보존하기 위해 사용되는 탈삽 방법이기 때문에 정답이다. 온탕탈삽법, 알코올탈삽법, 탄산가스탈삽법은 모두 감의 떫은 맛을 제거하기 위해 사용되는 탈삽 방법이다.
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73. 다음 중 육제품 훈연의 주요 목적이 아닌 것은?

  1. 지방 산화의 방지
  2. 육색의 고정
  3. 변색 촉진
  4. 향미의 증진
(정답률: 알수없음)
  • 육제품 훈연의 주요 목적은 "육색의 고정", "향미의 증진", "지방 산화의 방지"입니다. 따라서 "변색 촉진"은 육제품 훈연의 주요 목적이 아닙니다. 변색 촉진은 육류가 노화되어 색이 바래거나 변색될 때 사용되는 기술입니다.
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74. 다음 중 버섯의 독성성분은?

  1. solanine
  2. carotenoid
  3. muscarine
  4. patuline
(정답률: 알수없음)
  • 버섯의 독성분 중 muscarine은 중추신경계를 자극하여 땀, 침, 소변 등 분비물의 증가와 함께 구토, 설사, 심장박동의 증가 등을 유발하는 성분입니다.
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75. 다음 중 간접마케팅의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 유통기능이 생산자나 소비자에 의하여 수행된다.
  2. 유통기능이 전담하는 유통기관이 가능한 배제되면서 유통된다.
  3. 유통기능이 분업적으로 특화된 유통관계에 의하여 수행된다.
  4. 협동조합운동이나 산지직거래방식이 이에 해당된다.
(정답률: 알수없음)
  • "유통기능이 분업적으로 특화된 유통관계에 의하여 수행된다."가 옳은 설명이다. 이는 생산자, 도매업자, 소매업자 등 각각의 역할에 따라 분업적으로 특화된 유통관계에서 간접마케팅이 이루어지기 때문이다. 예를 들어 생산자는 생산에만 집중하고, 도매업자는 대량 구매와 중개 기능을 수행하며, 소매업자는 소비자에게 상품을 직접 판매하는 역할을 수행한다. 이러한 분업적인 역할 분담으로 인해 간접마케팅이 가능해진다.
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76. 유기가공식품 생산 및 취급시 와인 제품에 사용이 가능한 첨가물은?

  1. 이산화황
  2. 탄산나트륨
  3. 아라비아검
  4. 황산칼슘
(정답률: 50%)
  • 이산화황은 와인 제조 과정에서 산화방지제로 사용되며, 유기가공식품 생산 및 취급시에도 산화방지 및 방부제로 사용됩니다. 따라서 와인 제품에 사용 가능한 첨가물 중 하나입니다.
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77. 다음 중 농산물가격의 농가수취율이 가장 낮은 품목은?

  1. 쌀
  2. 배추
  3. 사과
  4. 돼지고기
(정답률: 알수없음)
  • 배추는 수확 후 오랜 기간 보관이 가능하고 생산량이 많아 시장에 공급이 과다해지는 경우가 많아서 가격이 급락하는 경우가 많습니다. 따라서 농가는 수확량에 비해 수익이 적어 농산물가격의 농가수취율이 가장 낮은 품목 중 하나입니다.
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78. 다음 중 blanching이 이용되는 경우가 아닌 것은?

  1. 효소를 불활성화할 때
  2. 보다 연한 조직으로 만들 때
  3. 완전 멸균을 할 때
  4. 통조림 공정을 위한 예비 공정을 할 때
(정답률: 알수없음)
  • Blanching은 열수처리 과정으로, 효소를 불활성화하거나 보다 연한 조직으로 만들거나 통조림 공정을 위한 예비 공정을 할 때 사용됩니다. 그러나 완전 멸균을 할 때는 더 강력한 열처리 과정이 필요하기 때문에 blanching은 이용되지 않습니다.
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79. 식중독을 발생시키는 생물학적 위해요인에 해당하지 않는 것은?

  1. 곰팡이
  2. 세균
  3. 농약
  4. 곤충
(정답률: 알수없음)
  • 식중독은 곰팡이와 세균, 그리고 곤충 등의 생물학적 위해요인에 의해 발생합니다. 하지만 농약은 식품에 사용되는 화학물질로서, 직접적으로 식중독을 유발하지는 않습니다. 다만 농약이 오랜 기간 동안 쌓이면서 식품의 안전성에 영향을 미칠 수 있으므로, 적절한 사용과 관리가 필요합니다.
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80. 다음 중 곰팡이가 생산하지 않는 것은?

  1. 아플라톡신
  2. 지랄레논
  3. 테트라도톡신
  4. 오크라톡신
(정답률: 알수없음)
  • 테트라도톡신은 박테리아인 Clostridium tetani가 생산하는 독소로, 곰팡이와는 관련이 없습니다.
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