유기농업산업기사 필기 기출문제복원 (2011-03-20)

유기농업산업기사
(2011-03-20 기출문제)

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1과목: 재배원론

1. 작물의 생육과정에서 화성(化性)을 유발케 하는 요인이 아닌 것은?

  1. C-N율
  2. N-K율
  3. 식물호르몬
  4. 일장효과
(정답률: 82%)
  • N-K율은 질소와 칼륨의 비율을 나타내는 것으로, 생육과정에서는 영양분 공급에 영향을 미치지만 화성을 유발하는 요인은 아닙니다. 반면에 C-N율은 탄소와 질소의 비율을 나타내며, 과도한 질소 공급으로 인해 화성을 유발할 수 있습니다. 식물호르몬은 생육과정에서 중요한 역할을 하지만, 화성을 유발하는 요인은 아닙니다. 일장효과는 작물이 특정한 환경 조건에 노출될 때 생육에 긍정적인 영향을 미치는 현상으로, 화성을 유발하는 요인은 아닙니다. 따라서 정답은 N-K율입니다.
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2. 작물이 생육하고 있는 포장의 표토를 잘게 쪼아서 부드럽게 하는 것을 중경이라고 하는데 그 이로운 점이 아닌 것은?

  1. 토양통기조장
  2. 비효증진
  3. 풍식 증진
  4. 잡초방제
(정답률: 82%)
  • 중경을 하면 토양통기조장이 개선되고, 잡초방제 효과가 높아지는 등 작물의 생육에 이로운 효과가 있지만, 풍식 증진은 아닙니다. 중경을 하면 토양의 구조가 더욱 풍성해지고, 작물의 뿌리가 더욱 깊게 자라서 풍식에 대한 저항력은 높아질 수 있지만, 직접적으로 풍식을 증진시키는 효과는 없습니다.
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3. 식물의 무기영양설을 주창한 사람은?

  1. 멘델(Mdndel)
  2. 드브리스(Devries)
  3. 리비이히(Liebig)
  4. 파스퇴르(Pasteur)
(정답률: 90%)
  • 리비이히는 식물의 무기영양설을 주창한 독일의 화학자이다. 그는 식물이 성장하고 생존하기 위해 필요한 무기물질인 질소, 인, 칼륨 등의 영양소를 연구하였고, 이를 기반으로 식물의 영양 요구량을 파악하고 비료의 개발에 큰 역할을 하였다.
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4. 다음 중 작물의 침수피해가 자장 크게 나타나는 조건은?

  1. 저수온, 정체수, 청수
  2. 저수온, 유수, 탁수
  3. 고수온, 정체수, 탁수
  4. 고수온, 유수, 청수
(정답률: 85%)
  • 고수온은 작물의 생장에 불리한 온도이며, 이로 인해 작물이 더 많은 수분을 필요로 하게 됩니다. 정체수는 물이 흐르지 않고 정체되는 상황으로, 작물이 필요로 하는 수분을 공급받지 못하게 됩니다. 탁수는 물이 맑지 않고 탁한 상태로, 작물이 필요로 하는 빛을 충분히 받지 못하게 됩니다. 이러한 조건들이 함께 나타나면 작물의 침수피해가 크게 나타나게 됩니다. 따라서 정답은 "고수온, 정체수, 탁수"입니다.
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5. 꽃등애, 딱정벌레 등 천적을 이용하여 작물의 병충해를 방제하는 방법은?

  1. 법적 방제
  2. 생물학적 방제
  3. 화학적 방제
  4. 물리적 방제
(정답률: 95%)
  • 생물학적 방제는 천적을 이용하여 작물의 병충해를 방제하는 방법이다. 이 방법은 환경 친화적이며, 천적이 병충해를 효과적으로 제어할 수 있기 때문에 안전하고 효과적이다. 또한, 화학적 방제와 달리 잔류물이나 오염물질이 발생하지 않아 환경오염을 최소화할 수 있다.
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6. T/R률에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 꽃이나 어린과실을 따주면 동화물질의 소모가 적어지므로 T/R률은 감소한다.
  2. 일사가 적어지면 뿌리의 생장을 더욱 저해하여 T/R율은 감소한다.
  3. 질소를 다량 시용하면 지상부의 질소집적이 많아지므로 T/R율은 감소한다.
  4. 토양통기가 부족하여 뿌리의 산소공급이 부족하면 T/R율은 감소한다.
(정답률: 53%)
  • "꽃이나 어린과실을 따주면 동화물질의 소모가 적어지므로 T/R율은 감소한다."가 옳은 설명이다. 꽃이나 어린 과실을 따주면 식물은 더 이상 그 부분에서 에너지를 생산하지 않아도 되므로, 그만큼 덜 양분을 필요로 하게 되어 T/R율이 감소하게 된다.
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7. 다음 중 고위도 지대에 가장 알맞은 벼의 기상생태형은?

  1. blT형
  2. BlT형
  3. bLt형
  4. Blt형
(정답률: 67%)
  • 정답은 "blT형"입니다.

    고위도 지대는 기온이 낮고 일조량이 적은 환경이기 때문에, 벼의 생육기간이 짧고 수확량이 적은 특징이 있습니다. 이러한 환경에서는 높은 내한성과 빠른 생육속도가 필요한데, "blT형"은 이러한 조건에 가장 적합한 기상생태형입니다.

    "blT형"은 생육기간이 짧고, 일조량이 적어도 생장이 잘 되는 특징이 있습니다. 또한, 내한성이 높아서 추운 환경에서도 잘 자라는 특징이 있습니다. 따라서, 고위도 지대에서는 "blT형"이 가장 알맞은 벼의 기상생태형입니다.
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8. 다음 중 산성토양에 대한 작물의 적응성이 가장 강한 작물로만 나열된 것은?

  1. 밀, 양파, 고구마
  2. 보리, 클로버, 양배추
  3. 벼, 귀리, 감자
  4. 알팔파, 자운영, 콩
(정답률: 71%)
  • 산성토양은 pH가 낮아서 대부분의 작물이 재배하기 어렵습니다. 그러나 벼, 귀리, 감자는 산성토양에 대한 적응성이 높아서 재배하기 적합합니다. 이들 작물은 산성토양에서도 잘 자라며, 특히 감자는 산성토양에서도 높은 수량의 수확량을 보입니다.
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9. 엽록소 형성에 가장 효과적인 광은?

  1. 청색광(430~490nm)
  2. 황색광(550~580nm)
  3. 자색광(390~420nm)
  4. 주황색광(590~620)
(정답률: 75%)
  • 엽록소는 광합성에 필요한 빛을 흡수하여 에너지로 전환하는 역할을 합니다. 이때 엽록소는 특정 파장의 광을 더 잘 흡수합니다. 청색광(430~490nm)은 엽록소가 가장 잘 흡수하는 파장대 중 하나이며, 따라서 엽록소 형성에 가장 효과적인 광입니다. 다른 보기들은 엽록소가 흡수하는 파장대에 포함되지만 청색광보다는 흡수율이 낮기 때문에 엽록소 형성에는 덜 효과적입니다.
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10. 논의 추경(가을갈이)효과가 가장 크게 나타나는 조건은?

  1. 다년생 찹초가 많을 때
  2. 유기물 함량이 많을 때
  3. 겨울철 강우가 많을 때
  4. 배수가 양호 할 때
(정답률: 86%)
  • 추경(가을갈이)은 작물의 생육에 필요한 영양분을 공급하고 토양 구조를 개선하여 작물의 생육을 촉진시키는 작업입니다. 이 작업에서 유기물 함량이 많을수록 더 많은 영양분을 제공하고 토양 구조를 개선시키기 때문에 추경 효과가 가장 크게 나타납니다. 따라서 "유기물 함량이 많을 때"가 가장 큰 추경 효과를 가져올 수 있는 조건입니다.
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11. 염수선에서 소금물의 비중이 1.08일 때 중 보오메(Be)비중은?

  1. 약 5
  2. 약 11
  3. 약 21
  4. 약 26
(정답률: 72%)
  • 염수선에서 소금물의 비중이 1.08이므로, 1L의 소금물은 1.08kg이다. 이때, 보오메(Be)의 비중은 1.85g/cm³이다. 따라서, 1L의 소금물에 포함된 보오메(Be)의 양은 다음과 같이 계산할 수 있다.

    1.08kg = 1080g
    1080g / 1.85g/cm³ = 584.32cm³

    즉, 1L의 소금물에는 약 584.32cm³의 보오메(Be)가 포함되어 있다. 이를 그램으로 환산하면 다음과 같다.

    584.32cm³ x 1.85g/cm³ = 1080.04g

    따라서, 1L의 소금물에는 약 1080g의 보오메(Be)가 포함되어 있으므로, 보오메(Be)의 비중은 약 11이 된다.
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12. 노화 및 탈리 촉진 작용을 하면서 내한성 등 재해저항성의 효과가 있는 식물호르몬은?

  1. abscissic acid
  2. auxin
  3. gibberellin
  4. cytokinin
(정답률: 60%)
  • "abscissic acid"은 식물의 노화 및 탈리 촉진 작용을 하면서 내한성 등 재해저항성의 효과가 있는 식물호르몬입니다. 이 호르몬은 건조한 환경에서 식물이 생존하기 위해 잎이나 꽃 등을 탈리시키는 역할을 합니다. 또한, 물 부족이나 기타 스트레스 상황에서도 식물이 생존하기 위한 방어 기작을 활성화시키는데 중요한 역할을 합니다.
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13. 생육 기간의 적산온도가 가장 높은 작물은?

  1. 메밀
  2. 보리
  3. 담배
  4. 벼
(정답률: 72%)
  • 벼는 생육 기간 동안 높은 온도를 필요로 하기 때문에 적산온도가 가장 높은 작물 중 하나입니다. 다른 작물들은 상대적으로 낮은 온도에서도 잘 자라는 경우가 있지만, 벼는 높은 온도에서만 생육이 가능하기 때문에 적산온도가 높은 작물 중 하나로 꼽힙니다.
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14. 신품종의 종자증식 단계 중 육종가가 직접 생산하거나 육종가의 관리하에서 생산되는 것은?

  1. 원원종
  2. 원종
  3. 보급종
  4. 기본식물
(정답률: 59%)
  • 기본식물은 해당 품종의 원형이 되는 식물로, 육종가가 직접 생산하거나 육종가의 관리하에서 생산됩니다. 따라서 신품종의 종자증식 단계 중 가장 기본이 되는 식물이기 때문에 기본식물이라고 부릅니다.
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15. 대목의 위치에 따라 구분된 접목 방법이 아닌 것은?

  1. 설접
  2. 고접
  3. 근접
  4. 복접
(정답률: 55%)
  • 설접은 대목의 위치에 따라 구분되는 접목 방법이 아니라, 나무의 성질에 따라 구분되는 접목 방법입니다. 따라서, 설접은 대목의 위치와는 무관하게 사용될 수 있습니다.
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16. 작물병의 발생요인과 관련이 적은 것은?

  1. 병원체를 받아들일 수 있는 작물체
  2. 병을 일으킬 수 있는 병원체
  3. 작물체와 병원체의 불친화성
  4. 병을 일으킬 수 있는 재배환경
(정답률: 75%)
  • 작물체와 병원체의 불친화성은 작물체가 특정 병원체에 대해 저항성을 가지고 있어 해당 병원체가 작물체에 감염되지 않거나 감염 후에도 병증이 발생하지 않는 상태를 말합니다. 따라서 작물체와 병원체의 불친화성이 높을수록 해당 작물에서 해당 병원체가 발생하는 확률이 낮아지므로 작물병의 발생요인과 관련이 적은 것입니다.
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17. 연작 장해가 가장 적은 작물은?

  1. 인삼
  2. 쑥갓
  3. 감자
  4. 담배
(정답률: 84%)
  • 담배는 해충이나 질병에 거의 영향을 받지 않아 연작 장해가 가장 적은 작물입니다.
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18. 옥수수와 녹두를 간작 형태로 재배하면 유리한 점은?

  1. 잡초경감과 지력유지
  2. 투광태세 양호
  3. 작업 용이
  4. 수확작업 용이
(정답률: 77%)
  • 옥수수와 녹두는 간작 형태로 재배하면 잡초가 자라는 것을 억제할 수 있어 잡초 경감 효과가 있습니다. 또한, 간작 형태로 재배하면 뿌리가 더 깊게 자라서 더 많은 영양분을 흡수할 수 있어 지력 유지에도 도움이 됩니다. 이외에도 간작 형태로 재배하면 투광태세가 양호하고 작업 및 수확이 용이하다는 장점이 있습니다.
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19. 식물이 광합성 효율을 높이기 위한 광 관리에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 잎이 직립인 식물은 일사에너지 흡수에 유리하기 때문에 잎이 수평인 식물에 비하여 최적엽면적이 낮다.
  2. 여름 한낮에 식물의 광합성은 일반적으로 군락상태에서 광포화점에 도달한다.
  3. 과수에서 전정을 하거나 왜성대목을 사용하여 나무의 크기를 작게 하면 일사에너지 흡수에 더 유리하다.
  4. 엽면적지수(LAI)는 작물에 따라서 재식밀도에 의해서만 결정된다.
(정답률: 65%)
  • 과수에서 전정을 하거나 왜성대목을 사용하여 나무의 크기를 작게 하면 일사에너지 흡수에 더 유리하다. 이는 작은 크기의 나무는 더 많은 일사에너지를 흡수할 수 있기 때문이다.
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20. 식물의 생육형태를 인공적으로 조성하여 변화시켜 재배 상 유리하게 하는 것을 생육형태의 조정이라고 한다. 다음 중 생육형태의 조정에 속하지 않는 것은?

  1. 복대(覆袋)
  2. 전정
  3. 제얼(除蘖)
  4. 적심
(정답률: 50%)
  • 복대(覆袋)는 생육형태의 조정에 속하지 않는다. 복대는 작물의 열매나 꽃을 보호하기 위해 열매나 꽃 주위에 덮는 종이나 비닐 등을 말한다. 따라서 생육형태의 조정과는 관련이 없다.
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2과목: 토양비옥도 및 관리

21. 논토양에서 이삭거름으로 시비한 요소비료 손실의 대부분을 차지하는 것은?

  1. 증산작용
  2. 탈질 작용
  3. 휘산작용
  4. 하천으로 유입
(정답률: 60%)
  • 이삭거름은 식물의 씨앗에서 발아할 때 생기는 유기물인데, 이것이 요소비료와 함께 논토양에 섞이면 요소비료가 이삭거름에 흡착되어 흡수되지 못하고 손실되는 경우가 많습니다. 이러한 손실의 대부분은 이삭거름의 탈질 작용 때문입니다. 이삭거름은 지방성 성분이 많아 물에 용해되지 않기 때문에 요소비료와 함께 논토양에 섞여도 요소비료가 이삭거름에 흡착되어 흡수되지 못하고 물에 떠다니게 됩니다. 따라서 이삭거름이 많이 쌓인 논에서는 요소비료의 흡수율이 낮아져 손실이 크게 발생하게 됩니다.
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22. 비료의 생리적 반응을 가장 잘 설명한 것은?

  1. 토양 속에서 분해되어 식물에 흡수된 뒤 나타나는 반응
  2. 비료 수용액 그 자체의 반응
  3. 화학적 산성비료가 미생물의 작용으로 중성으로 변화되는 반응
  4. 유기물비료가 미생물의 분해로 무기화되는 작용
(정답률: 65%)
  • 비료는 토양 속에서 분해되어 식물에 흡수된 뒤 나타나는 반응이 가장 잘 설명된다. 이는 비료가 토양 속에서 미생물의 작용에 의해 분해되어 식물이 흡수할 수 있는 형태로 변화되기 때문이다. 따라서 비료의 생리적 반응은 토양과 미생물의 상호작용에 의해 결정된다고 할 수 있다.
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23. 암석의 풍화작용 중 다음 반응식이 의미하는 것은?

  1. 산화(oxidation)
  2. 수화(hydration)
  3. 환원(reduction)
  4. 산성화(acidication)
(정답률: 32%)
  • 이 반응식은 암석의 풍화작용 중 수화(hydration) 반응을 나타냅니다. 이는 물이 암석 내부에 침투하여 암석 내부의 미량 물질과 반응하여 새로운 화합물을 생성하는 반응입니다. 이 반응은 암석의 물성 변화와 함께 암석의 분해와 굳어짐을 유발합니다.
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24. 식물이 이용 할 수 있는 유효수분의 대부분을 형성하는 수분의 종류는?

  1. 중력수
  2. 흡습수
  3. 결합수
  4. 모관수
(정답률: 86%)
  • 식물이 이용할 수 있는 유효수분의 대부분을 형성하는 수분의 종류는 "모관수"입니다. 이는 식물의 뿌리를 통해 흡수되는 물의 종류로, 모관을 통해 상승하는 수분입니다. 모관은 식물의 뿌리에서부터 줄기와 잎으로 이어지는 연속된 구조로, 물과 영양분을 식물 전체에 공급합니다. 따라서 모관수는 식물이 생존하는 데 매우 중요한 역할을 합니다.
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25. 토양에 유기물 시용 시 발생할 수 있는 토양 특성 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 수분 보유력의 감소
  2. 토색이 적색 또는 회색으로 전환
  3. 토양의 K, Ca 등 용탈 증가
  4. 다당류(Polysaccharide)에 의한 토양 입단화 증가
(정답률: 59%)
  • 다당류는 토양 입단화를 촉진시키는데, 이는 다당류가 토양 입자와 결합하여 입자 크기를 증가시키기 때문이다. 따라서 다당류의 증가는 토양 입단화를 증가시키게 된다.
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26. 토양의 양이온교환용량이 15cmol+/kg이고 치환성 염기량이 10.5cmol+/kg일 때 이 토양의 염기포화도는 얼마인가?

  1. 15.0%
  2. 25.5%
  3. 47.6%
  4. 70.0%
(정답률: 38%)
  • 염기포화도는 치환성 염기량을 양이온교환용량으로 나눈 값에 100을 곱한 것이다. 따라서 이 문제에서는 다음과 같이 계산할 수 있다.

    염기포화도 = (치환성 염기량 ÷ 양이온교환용량) × 100
    = (10.5 ÷ 15) × 100
    = 70.0%

    따라서 정답은 "70.0%"이다.
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27. 유기물의 탄진율(C/N ratio)과 부식화의 관계를 바르게 설명한 것은?

  1. 탄질율이 높은 유기물일수록 토양 중에서 분해가 잘된다.
  2. 탄질율이 낮으면 분해 될 때 질소기아현상이 유발된다.
  3. 탄질율이 높은 유기물은 요소를 첨가하면 분해가 잘된다.
  4. 탄질율이 낮은 호기성 상태에서 유기물 분해가 진행되면 메탄가스가 발생한다.
(정답률: 50%)
  • 탄질율이 높은 유기물은 탄소와 질소의 비율이 적절하게 조절되어 있기 때문에, 추가적으로 질소를 첨가하면 분해가 잘된다. 이는 분해 과정에서 질소가 부족하면 분해가 느려지거나 멈추는 현상을 방지하기 때문이다. 따라서 "탄질율이 높은 유기물은 요소를 첨가하면 분해가 잘된다."가 정답이다.
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28. 토양에 잔류하는 농약이나 영양분을 지하수로 이동시키는데 있어서 가장 큰 역할을 하는 수분은?

  1. 모세관수
  2. 중력수
  3. 결합수
  4. 화합수
(정답률: 80%)
  • 중력수는 지하수층에서 상승하는 수분을 지지력으로 이용하여 지하수를 이동시키는 역할을 합니다. 따라서 토양에 잔류하는 농약이나 영양분을 지하수로 이동시키는데 있어서 가장 큰 역할을 하는 것은 중력수입니다. 모세관수는 식물의 뿌리를 통해 수분을 흡수하는 역할을 하고, 결합수와 화합수는 지하수와 지표수가 섞여 있는 경우에 발생하는 것으로, 토양 오염물질을 이동시키는 역할을 합니다.
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29. 과다시비에 의한 수자원의 부영양화 및 유아의 메트헤모글로빈 - 혈증(methemglobinia)과 밀접하게 관련되는 것은?

  1. 칼륨
  2. 질산염
  3. 인산
  4. 석회
(정답률: 79%)
  • 과다시비에 의한 수자원의 부영양화는 질산염의 증가와 관련이 있습니다. 질산염은 비료나 동물 배설물 등에서 나오는 질소 화합물 중 하나로, 과다한 양분으로 인해 물에서 증가하면서 수조류 등의 식물성 생물이 과도한 생장을 하게 됩니다. 이로 인해 물의 산소량이 감소하고, 이산화탄소와 질산염 등의 유해 물질이 증가하면서 생태계가 교란되고 수질이 악화됩니다. 이러한 상황에서 유아들은 물을 마시면서 질산염 등의 유해 물질을 체내로 섭취하게 되어 메트헤모글로빈 - 혈증(methemglobinia)을 유발할 수 있습니다.
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30. 토양중에 존재하는 주요 원소들의 환원형태만을 나타낸 것은?

  1. CH3COOH, NH4+
  2. Fe3+, Mn4+
  3. SO42-, NO3-
  4. CO2, S
(정답률: 24%)
  • 환원(reduction)은 전자를 받아들이는 반응을 의미하며, 산화(oxidation)는 전자를 잃는 반응을 의미합니다. 따라서, 토양 중에 존재하는 주요 원소들의 환원형태만을 나타낸 것은 전자를 받아들이는 형태인 NH4+과 CH3COOH입니다. Fe3+와 Mn4+는 전자를 잃는 형태인 산화형태이므로 환원형태가 아닙니다. SO42-와 NO3-는 전자를 받아들이는 형태인 환원형태가 아니므로 제외됩니다. 마지막으로 CO2와 S는 전자를 받아들이거나 잃는 형태가 아니므로 환원형태가 아닙니다.
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31. 복원중 (정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다. 정답은 2번 입니다.)

  1. 복원중(정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다.)
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  4. 복원중(정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다.)
(정답률: 70%)
  • 해당 보기에서 모든 항목이 "복원중"으로 표시되어 있기 때문입니다. 따라서 정확한 내용을 알고 있는 분들이 오류를 신고하여 내용을 보완해주어야 합니다.
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32. 화성암의 종류 중에서 염기성암으로만 짝지어진 것은?

  1. 석영반암, 현무암
  2. 현무암, 반려암
  3. 반려암, 섬록암
  4. 섬록암, 석영반암
(정답률: 85%)
  • 염기성암은 대체로 규산암, 현무암, 반려암 등이 있습니다. 그 중에서 "현무암, 반려암"은 염기성암으로만 짝지어진 것입니다. 이유는 이 두 종류의 암은 규산암과는 달리 알칼리 금속 산화물을 함유하고 있기 때문입니다.
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33. 혐기성 세균인 탈질미생물이 밭토양보다 논토양에서 활발하게 작용하는 이유는?

  1. 논토양의 pH가 탈질작용에 적합하기 때문에
  2. 논토양에는 인산 함량이 높기 때문에
  3. 논토양에는 산소가 매우 부족하기 때문에
  4. 논토양에는 유기물이 매우 부족하기 때문에
(정답률: 71%)
  • 탈질미생물은 산소가 없는 환경에서 활동하는 세균이기 때문에, 논토양과 같이 산소가 매우 부족한 환경에서 더 활발하게 작용할 수 있습니다.
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34. 토양의 성질 중 토양 유기물의 영향을 받지 않는 것은?

  1. 토양구조
  2. 토성
  3. 토양 완중용량
  4. 토양온도
(정답률: 34%)
  • 토양 유기물은 토양 구조를 형성하고, 토양 완중용량과 토양 온도에 영향을 미치지만, 토성은 토양 유기물의 영향을 받지 않습니다. 토성은 토양의 미량 원소와 미량 요소를 공급하며, 토양의 pH를 조절하는 역할을 합니다. 따라서 토성은 토양 유기물과는 별개로 토양의 성질을 결정하는 중요한 요소입니다.
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35. 햇빛을 이용하여 에너지를 얻을 수 이는 대표적인 토양미생물은?

  1. 사상균
  2. 조류
  3. 세균
  4. 방사상균
(정답률: 75%)
  • 조류는 광합성을 통해 태양에서 온 에너지를 이용하여 유기물을 합성하는 미생물로, 햇빛을 이용하여 에너지를 얻을 수 있는 대표적인 토양미생물입니다.
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36. 특이산성토양(acid sulfate Soil)이 발생한 논에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 해안이나 강의 하구의 배수가 과다한 곳에 나타나는 모래토양으로 엔티솔(entisol)로 분류한다.
  2. 석회를 처리하거나 논에 물이 마르지 않게 관수하고 배수하여 황을 제거해야 한다.
  3. 토양 pH가 4.0이하인 강한 산성을 띤다.
  4. 유기물과 황의 함량이 높은 편이다.
(정답률: 69%)
  • "해안이나 강의 하구의 배수가 과다한 곳에 나타나는 모래토양으로 엔티솔(entisol)로 분류한다."가 틀린 설명입니다. 특이산성토양은 인접한 지하수나 토양에서 황화물이 산화되어 발생하는 산성토양으로, 엔티솔(entisol)뿐만 아니라 인접한 지형에 따라 다양한 토양 분류군에 속할 수 있습니다.
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37. 토양을 조사하고 분류할 때 기본적으로 토양의 단면 특성을 파악해야 한다. 이 때 조사해야 할 특성에 해당하지 않는 것은?

  1. 층위의 발달
  2. 토성
  3. 토양의 반응
  4. 토양 구조
(정답률: 65%)
  • 토양의 반응은 토양의 화학적 특성을 나타내는 것으로, 토양의 산성 또는 알칼리성 정도를 나타내는 것이다. 이는 토양의 생태계와 작물 생육에 영향을 미치는 중요한 요소이지만, 토양의 단면 특성을 파악하는 데는 직접적으로 관련이 없다. 따라서 토양의 반응은 토양 조사에서 조사해야 할 특성에 해당하지 않는다.
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38. 다음 중 유기물 집적이 가장 잘 일어날 수 있는 토양은?

  1. 호수토양
  2. 사막토양
  3. 밭토양
  4. 논토양
(정답률: 63%)
  • 호수토양은 물이 많아 유기물 분해에 필요한 산소가 충분히 공급되며, 물 속에서 생물들이 죽어나가면서 생기는 유기물이 많기 때문에 유기물 집적이 가장 잘 일어날 수 있는 토양입니다.
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39. 토양에 존재하는 유기성분 중 미생물에 의한 분해 저항성이 가장 큰 성분은?

  1. 단백질
  2. 리그닌
  3. 셀룰로오스
  4. 해미셀룰로오스
(정답률: 63%)
  • 리그닌은 나무와 같은 식물의 경화된 부분에 존재하는 성분으로, 셀룰로오스와 함께 식물의 구조를 유지하는 역할을 합니다. 이러한 경화된 구조 때문에 미생물에 의한 분해가 어렵고, 따라서 토양에서 분해 저항성이 가장 큰 성분 중 하나입니다.
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40. 인산염은 토양용액에서 가수분해하여 존재한다. 다음 가수분해 인산이온 중 pH5 근처에서 가장 많이 존재하는 것은?

  1. H3PO4
  2. H2PO4-
  3. HPO42-
  4. PO43-
(정답률: 43%)
  • 인산염은 산성 환경에서 가수분해되어 H2PO4-, HPO42-, PO43- 이온으로 분해된다. pH5 근처는 약산성 환경이므로 H2PO4- 이온이 가장 많이 존재한다. 이는 H2PO4- 이온이 H3PO4에서 H+를 받아서 생성되기 때문이다.
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3과목: 유기농업개론

41. 기지현상이란?

  1. 염류과다 집적에 의한 토양악화 현상
  2. 토양선충의 피해로 토양 물리성의 악화 현상
  3. 유독물질의 축적으로 토양전염병이 나타나는 현상
  4. 동일한 포장에 같은 종류의 작물을 연작할 때 작물생육의 피해가 뚜렷하게 나타나는 현상
(정답률: 73%)
  • 기지현상은 동일한 포장에 같은 종류의 작물을 연작할 때 작물생육의 피해가 뚜렷하게 나타나는 현상입니다.
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42. 다음 유기물 중 탄질비(C/N율)가 가장 낮은 것은?

  1. 톱밥
  2. 유박
  3. 볏짚
  4. 밀짚
(정답률: 87%)
  • 유기물 중 탄질비(C/N율)가 가장 낮은 것은 "유박"입니다. 이는 유박이 탄소 함량이 매우 높고 질소 함량이 매우 낮기 때문입니다. 탄질비가 낮을수록 분해가 빠르게 일어나며, 유박은 농작물에 직접적으로 사용되는 비료로서 매우 효과적입니다.
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43. 유기농업용 종자의 육종법으로 적당하지 않은 것은?

  1. 1대잡종육종
  2. 생물공학적 육종
  3. 영양계선발
  4. 순환선발
(정답률: 65%)
  • 유기농업에서는 생물공학적 육종이 적합하지 않습니다. 이유는 유기농업은 화학비료나 항생제 등을 사용하지 않고 천연 방식으로 작물을 재배하기 때문에, 환경과 생태계를 보호하면서 건강한 식물을 육성하는 것이 중요합니다. 그러나 생물공학적 육종은 유전자 조작 등의 기술을 사용하여 작물의 생산성을 높이는 것이 목적이므로, 유기농업과는 맞지 않습니다. 따라서 유기농업에서는 1대잡종육종, 영양계선발, 순환선발 등의 방법을 사용하여 건강하고 자연스러운 작물을 육성하는 것이 적합합니다.
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44. 초기의 유기농업에 해당되는 영농방법으로 독일의 스테이너(Steiner R.)가 주장한 유기농업의 일종은?

  1. 녹색혁명농업
  2. 생명역동농업
  3. IPM
  4. 지속농업
(정답률: 59%)
  • 스테이너가 주장한 유기농업의 일종인 생명역동농업은 식물, 동물, 토양, 인간 등 모든 생명체가 상호작용하며 하나의 유기체로서 작동하는 생태계를 기반으로 하는 영농방법이다. 이를 위해 인공비료나 살충제 등의 화학물질 사용을 최소화하고, 대신 자연적인 방법으로 작물을 보호하고 토양을 유지하는 방법을 사용한다. 이러한 방법으로 생명체들이 상호작용하며 생태계를 유지하면서 농작물을 생산하는 것이 생명역동농업의 특징이다.
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45. 시설재배 토양의 특성으로 틀린 것은?

  1. 염류의 집적이 일어나기 쉽다.
  2. 토양산도의 저하가 우려된다.
  3. 토양통기가 불량하다.
  4. 토양내 인산의 적정수준 유지가 용이하다.
(정답률: 77%)
  • 정답: "토양내 인산의 적정수준 유지가 용이하다."

    설명: 시설재배 토양은 일반적으로 염류의 집적이 쉽고, 토양산도의 저하가 우려되며, 토양통기가 불량한 특성을 가지고 있습니다. 하지만 시설재배에서는 토양의 영양분을 정확하게 조절할 수 있기 때문에 인산의 적정수준을 유지하기가 용이합니다. 이는 작물의 성장과 생산성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다.
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46. 시설내의 주야간 온도관리를 어떻게 하는 것이 가장 이상적인가?

  1. 주야간 온도를 일정하게 유지한다.
  2. 주야간 온도를 가급적 낮게 유지한다.
  3. 주야간 온도를 가급적 높게 유지한다.
  4. 주야간 온도를 변온관리를 한다.
(정답률: 77%)
  • 시설내의 온도는 주간과 밤간에 차이가 있기 때문에, 주간과 밤간의 온도를 따로 관리하여 일정한 온도를 유지하는 것보다는, 주간과 밤간의 온도를 적절하게 변화시켜 관리하는 것이 더 효율적이다. 따라서 "주야간 온도를 변온관리를 한다."가 가장 이상적인 방법이다.
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47. 화학비료의 과다시비로 인하여 나타나는 문제와 거리가 먼 것은?

  1. 수확량 증가
  2. 고질산염 채소생산
  3. 지하수 오염
  4. 지구온난화 가스 배출
(정답률: 73%)
  • 화학비료의 과다시비는 수확량을 증가시키는데 도움을 주지만, 동시에 고질산염 채소생산과 지하수 오염, 지구온난화 가스 배출 등의 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 "수확량 증가"는 화학비료의 과다시비로 인한 문제와 거리가 먼 것입니다.
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48. 답전윤환의 주요 목적으로 가장 적합한 것은?

  1. 수익성을 높이기 위해
  2. 토양의 물리, 화학 및 생물성을 개선하기 위해
  3. 작업관리를 유리하게 하기 위해
  4. 소득의 균형을 이루기 위해
(정답률: 80%)
  • 답전윤환은 농업 생산성을 높이기 위해 토양의 물리, 화학 및 생물성을 개선하는 것이 가장 중요한 목적입니다. 이를 통해 농작물의 성장을 촉진하고 수확량을 늘리며, 농업 수익성을 높일 수 있습니다.
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49. 질산함량이 높은 채소를 장기간 섭취했을 때 나타나는 증상은?

  1. 소화불량증
  2. 비타민 부족증
  3. 청색증
  4. 단백질 부족증
(정답률: 70%)
  • 질산함량이 높은 채소를 장기간 섭취하면 청색증이 나타납니다. 이는 질산이 혈액 속의 헤모글로빈과 결합하여 메톨헤모글로빈으로 변환되어 혈액이 푸르게 변색되기 때문입니다.
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50. 페르몬의 이용분야와 목적에 해당하지 않는 것은?

  1. 대량유살
  2. 교미교란
  3. 발생예찰
  4. 돌연변이유발
(정답률: 65%)
  • 페르몬은 동물이나 곤충의 행동을 조절하거나 유도하는 화학물질로, 대량유살, 교미교란, 발생예찰 등의 분야에서 이용된다. 하지만 돌연변이유발은 페르몬의 이용분야나 목적에 해당하지 않는다. 페르몬은 동물이나 곤충의 행동을 조절하는 것이 목적이며, 돌연변이는 유전자 변이로 인해 발생하는 현상으로, 페르몬과는 관련이 없다. 따라서 돌연변이유발은 페르몬의 이용분야나 목적에 해당하지 않는다.
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51. 토양에 유기물이 풍부해야 하는 이유로 틀린 것은?

  1. 화학비료 및 광물질비료보다 유기물비료가 싸기 때문에
  2. 토양미생물이 많아지기 때문에
  3. 흙을 기름지고 비옥하게 만들기 때문에
  4. 농작물 생육에 좋은 토양환경을 만들어 주기 때문에
(정답률: 82%)
  • 유기물비료가 토양미생물을 증가시키고, 흙을 기름지고 비옥하게 만들어 농작물 생육에 좋은 토양환경을 만들어 주기 때문에 사용하는 것이다. 따라서 "화학비료 및 광물질비료보다 유기물비료가 싸기 때문에"라는 이유는 틀린 이유이다.
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52. 병해충 관리를 위하여 사용이 가능한 자재의 설명으로 옳은 것은?

  1. 나방류, 삽주벌레류, 파리류를 제어하는데 이용되는 님(neem)나무는 열대건조지역에서 자란다.
  2. 제충국은 온대지역 평야지에 적응하여 자라며 살균력이 우수한 성분을 함유한다.
  3. 바이오밥 나무의 추출액은 과수 해충 제어에 광법위하게 이용된다.
  4. 재는 개미, 이화명충 등을 제어할 수 있으나 살균력은 없다.
(정답률: 53%)
  • "나방류, 삽주벌레류, 파리류를 제어하는데 이용되는 님(neem)나무는 열대건조지역에서 자란다." 이유는 해당 나무가 열대건조지역의 기후와 환경에 적응하여 자라기 때문이다.
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53. 환경친화적 방제에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

  1. 오이 세균성점무늬병, 토마토 역병, 딸기 탄저병 등과 같이 빗방울에 의하여 병원균이 비산하여 만연되는 병해는 비가림 재배에 의하여 방제할 수 있다.
  2. 광 의존성이 강한 사상균에 의한 공기전염성 병해는 적외선 제거필름을 이용하여 방제할 수 있다.
  3. 새우, 초어, 우렁이, 참게, 오리 등 대 ·소동물을 이용한 잡초방제법은 최근 유기농가에서 많이 이용되고 있다.
  4. 합성농약은 환경과 식품안전성에 문제가 우려되기 때문에 유기농산물 생산을 위한 병충해방제에는 사용할수 없다.
(정답률: 59%)
  • 광 의존성이 강한 사상균에 의한 공기전염성 병해는 적외선 제거필름을 이용하여 방제할 수 있다. - 이유는 적외선 제거필름이 햇빛을 차단하여 광 의존성이 강한 사상균의 번식을 억제할 수 있기 때문이다.
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54. 퇴비의 검사방법 중 화학적 판정법이 아닌 것은?

  1. 질산태질소측정
  2. pH검사법
  3. 발아시험법
  4. 탄질율 검사
(정답률: 70%)
  • 화학적 판정법은 화학적 반응을 이용하여 퇴비의 성분을 분석하는 방법이다. 따라서 발아시험법은 화학적 판정법이 아니다. 발아시험법은 퇴비의 효능을 검사하기 위해 씨앗을 발아시켜 그 생육상태를 관찰하는 방법이다.
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55. 친환경농업을 실천하게 된 배경으로 거리가 먼 것은?

  1. 식량 중산
  2. 환경문제 대두
  3. 농가소득 향상
  4. 안전농산물 생산
(정답률: 65%)
  • "식량 중산"은 친환경농업을 실천하는 이유 중 거리가 먼 것입니다. 이는 식량 생산량을 높이기 위해 화학비료와 살충제 등을 대량으로 사용하는 기존의 농업 방식이 지속될 경우, 토양 오염과 수질 오염 등의 환경문제가 심화될 뿐 아니라 장기적으로는 식량 생산량이 감소하게 될 가능성이 높기 때문입니다. 따라서 친환경농업을 실천하여 지속 가능한 식량 생산을 추구하는 것이 중요합니다.
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56. 흙살리기의 필요성과 관련이 없는 것은?

  1. 화학비료의 과다 투입으로 토양영양 균형이 파괴되어
  2. 소비자들의 안전한 먹을거리 요구가 증대하므로
  3. 산업화로 인한 토양오염이 심화되었으므로
  4. 지가상승에 의한 농가소득증대의 방편으로
(정답률: 67%)
  • "지가상승에 의한 농가소득증대의 방편으로"는 흙살리기와 관련이 없는 이유는, 흙살리기는 토양의 건강과 생산성을 높이기 위한 노력이지만, 지가상승과 농가소득증대는 경제적인 측면에서의 문제이기 때문입니다. 흙살리기는 농업의 지속 가능성과 환경 보호를 위한 필수적인 과정이지만, 지가상승과 농가소득증대는 이와는 별개의 문제입니다.
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57. 유기벼 재배시 잡초방생을 감소시킬 수 있는 재배 조치는?

  1. 소식재배
  2. 성묘 이앙
  3. 어린모 이앙
  4. 활착기 천수관개
(정답률: 67%)
  • 성묘 이앙은 유기벼 재배시 잡초방생을 감소시킬 수 있는 재배 조치 중 하나입니다. 이는 성묘 이앙이 유기물을 분해하여 토양의 영양분을 증가시키고, 뿌리를 강화하여 잡초의 성장을 억제하기 때문입니다. 따라서 유기배 재배시 성묘 이앙을 사용하는 것이 효과적입니다.
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58. 초식가축의 유기사료로 틀린 것은?

  1. 생초
  2. 유전자 변형식물
  3. 사일리지
  4. 볏짚
(정답률: 90%)
  • 유전자 변형식물은 초식가축의 유기사료로 사용되지 않습니다. 이는 유전자를 인위적으로 조작하여 생산된 작물로, 안전성 문제와 환경 문제가 제기되어 사용이 제한되고 있습니다. 따라서 초식가축의 유기사료로는 생초, 사일리지, 볏짚 등이 사용됩니다.
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59. 식물체 안에서 칼륨(K)의 기능이 아닌 것은?

  1. 세포의 팽압을 유지·조절한다.
  2. 농작물의 도복·병충해 저항성을 약화시킨다.
  3. 식물의 기공 개폐기능을 담당한다.
  4. 광합성과 광합성물질의 운반을 증가시킨다.
(정답률: 62%)
  • 칼륨은 식물체에서 다양한 기능을 수행하지만, "농작물의 도복·병충해 저항성을 약화시킨다."는 기능은 아니다. 이유는 칼륨은 농작물의 저항성을 강화시키는데 기여하는데, 예를 들어 칼륨은 식물체의 면역력을 강화시켜 질병에 대한 저항성을 높이는 역할을 한다. 따라서, 칼륨은 농작물의 도복·병충해 저항성을 약화시키는 것이 아니라 오히려 강화시키는 역할을 한다.
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60. 유기식품의 생산·가공·표시·유통에 관한 Codex 가이드라인에 따른 유기벼 재배에서 토양비옥도 관리방법으로 부적합한 대응은?

  1. 자가생산 퇴비 시용
  2. 공장형 퇴비의 시용
  3. 녹비작물의 재배
  4. 석회질 비료 시용
(정답률: 83%)
  • 공장형 퇴비는 합성화학비료와 마찬가지로 유기물을 분해하지 않고 직접적으로 비료로 사용되기 때문에 유기벼 재배에서는 부적합합니다. 유기벼 재배에서는 자연적인 퇴비인 자가생산 퇴비나 녹비작물의 재배 등을 통해 토양비옥도를 유지하고 개선하는 것이 바람직합니다. 석회질 비료는 토양의 pH 조절을 위해 사용될 수 있지만, 유기벼 재배에서는 가능한 한 자연적인 방법을 우선시해야 합니다.
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4과목: 유기식품 가공 유통론

61. 식물성원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품점가물을 가하여 성형 등 가공한 것은?

  1. 과자
  2. 캔디류
  3. 추잉껌
  4. 빙과류
(정답률: 85%)
  • 캔디류는 주원료로 식물성원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 사용하여 가공한 것으로, 이에 식품 또는 식품점가물을 가하여 성형 등 가공한 것입니다. 따라서, 캔디류가 정답입니다.
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62. B군 비타민에 속하는 니코틴산과 니코틴산아미드의 총칭은?

  1. 키토산
  2. 니아신
  3. 레시틴
  4. 라이소자임
(정답률: 70%)
  • 니코틴산과 니코틴산아미드는 둘 다 비타민 B군에 속하며, 이 두 가지 물질의 총칭은 "니아신"입니다.
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63. 마케팅의 4P 믹스에 해당되는 것은?

  1. 편리성
  2. 의사소통
  3. 판매 촉진
  4. 고객가치
(정답률: 80%)
  • 마케팅의 4P 믹스는 제품(Product), 가격(Price), 판매 채널(Place), 판매 촉진(Promotion)으로 구성됩니다. 이 중 "판매 촉진"은 제품이나 서비스를 홍보하고 고객의 구매를 유도하기 위한 다양한 마케팅 활동을 의미합니다. 예를 들어 광고, 할인 이벤트, 쿠폰 제공 등이 이에 해당됩니다. 따라서 "판매 촉진"이 마케팅의 4P 믹스에 해당됩니다.
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64. HACCP제도의 도입을 위한 12절차 중 3원칙에 해당하는 것은?

  1. 중요관리점(CCP)결정
  2. CCP한계기준 설정
  3. CCP모니터링체계확립
  4. 문서화, 기록유지방법 설정
(정답률: 67%)
  • CCP한계기준 설정은 HACCP제도의 3원칙 중 하나인 위험평가에서 중요한 역할을 합니다. 이 단계에서는 중요관리점(CCP)에서 발생할 수 있는 위험을 식별하고, 이를 제어하기 위한 한계치를 설정합니다. 이를 통해 제품의 안전성을 보장하고, 위생적인 생산환경을 유지할 수 있습니다. 따라서 CCP한계기준 설정은 HACCP제도의 핵심적인 단계 중 하나입니다.
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65. 유기식품첨가물을 사용 목적이나 용도에 따라 분류한 것 중 틀린 것은?

  1. 기호관능을 만족시키는 첨가물 - 조미료, 감미료, 착색료
  2. 식품제조에 필요한 첨가물 - 강화제, 팽창제
  3. 식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물 - 보존료, 살균제, 산화방지제
  4. 식품 품질개량 및 유지에 사용되는 첨가물 - 품질개량제, 소맥분 개량제, 호료
(정답률: 67%)
  • 정답은 "식품제조에 필요한 첨가물 - 강화제, 팽창제"입니다. 이유는 강화제와 팽창제는 식품 제조에 필수적인 첨가물이 아니라 선택적으로 사용되는 것이기 때문입니다. 강화제는 식품의 특정한 물성을 강화시키는 역할을 하고, 팽창제는 식품의 부피를 늘리는 역할을 합니다.
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66. 친환경농산물 유통관리에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 친환경농산물인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 2년으로 한다.(단, 유기농산물의 경우는 제외)
  2. 인증을 받은 친환경농산물에는 소비자의 알 권리를 위해 인증품 표시를 위무화하고 있다.
  3. 친환경농산물의 인증기준 등에 필요한 사항은 국립농산물품질관리원장령으로 한다.
  4. 친환경 농산물 인증은 민간인증기관에서는 받을 수 없다.
(정답률: 44%)
  • 친환경농산물인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 2년으로 한다. 이는 친환경농산물의 생산과 유통을 적극적으로 활성화하기 위한 조치로, 인증을 받은 제품이 일정 기간 동안 유효하다는 것을 보장하기 위한 것이다. 유기농산물의 경우는 제외되는 이유는 유기농산물은 인증을 받을 때마다 생산과 유통 과정에서 일정한 기준을 충족해야 하기 때문에, 유효기간을 따로 두지 않아도 된다는 것이다.
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67. 식품을 동결시킨 후 고도의 진공 하에서 식품내의 빙결정을 승화시켜 건조하는 방법으로, 영양가의 변화가 적고 다공질로 복원성이 좋은 건조방법은?

  1. 열풍건조
  2. 진공동결건조
  3. 드럼건조
  4. 분무건조
(정답률: 87%)
  • 진공동결건조는 고도의 진공 하에서 식품을 동결시킨 후 빙결정을 승화시켜 건조하는 방법으로, 영양가의 변화가 적고 다공질로 복원성이 좋기 때문에 다른 건조방법보다 우수한 품질을 유지할 수 있습니다. 따라서 이 문제에서 정답은 "진공동결건조"입니다.
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68. 과채류에 해당하는 것은?

  1. 다래
  2. 락교
  3. 연근
  4. 오이
(정답률: 84%)
  • 오이는 채소 중에서도 열매를 먹는 과채류에 해당합니다. 다래와 락교는 과일이며, 연근은 뿌리채소에 해당합니다.
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69. 전분 함량이 많은 식품을 기름에 튀길 경우 생성되는 유해물질로 감자스낵 등에서 높은 양이 검출되어 사회적 논란이 되었던 물질은?

  1. 아크릴아마이드(acrylamide)
  2. 아크롤레인(acrolein)
  3. 페닐아마이드(phenylamide)
  4. 폴리페놀(polyphenol)
(정답률: 74%)
  • 전분이 기름에 노출되면 열에 의해 아크릴아마이드라는 유해물질이 생성됩니다. 따라서 전분 함량이 많은 식품을 기름에 튀길 경우 아크릴아마이드 함량이 높아져서 건강에 해로울 수 있습니다.
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70. 신친환경농산물의 유통경로 중 유통물량이 가장 적은 것은?

  1. 도매시장
  2. 소비자 단체
  3. 대형유통업체
  4. 전문매장
(정답률: 69%)
  • 도매시장은 생산자와 소매상 사이에서 중간 역할을 하는 곳으로, 대량의 농산물을 수입하고 판매하기 때문에 유통물량이 가장 많은 것이 일반적입니다. 따라서, 유통물량이 가장 적은 것은 도매시장입니다.
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71. 유기식품중의 일반세균수를 측정하기 위하여 스토마커블렌더에서 시료 10g을 넣고 인산완충용액으로 최종부피 100mL가 되도록 시료를 제조한 후 표준평판배지하나에 1mL(1g으로 가정)을 넣어 배양했을 때, 평판배지 하나에 50개의 콜로니가 검출되었다면 시료g당 세균 콜로니 수는?

  1. 5CFU/g
  2. 50 CFU/g
  3. 500 CFU/g
  4. 5000CFU/g
(정답률: 75%)
  • 시료 10g을 사용하여 1mL(1g)의 배지에 50개의 콜로니가 검출되었으므로, 시료 전체에서는 50 x 10 = 500개의 콜로니가 존재한다는 것을 알 수 있습니다. 따라서 시료g당 세균 콜로니 수는 500 CFU/g입니다.
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72. 우유를 원료로 만든 가공 식품은?

  1. 마가린
  2. 쇼트닝
  3. 버터
  4. 마요네즈
(정답률: 73%)
  • 우유를 원료로 만든 가공 식품 중에서 버터는 우유의 지방을 직접 녹여서 만든 것으로, 마가린과 쇼트닝은 식물성 기름을 사용하고, 마요네즈는 식초나 레몬 주스, 계란 등 다른 재료가 함께 사용된다. 따라서 버터가 정답이다.
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73. 25˚C의 식품 100g을 냉동하여 -20˚C의 냉동식품으로 만들려고 한다. 필요한 열량은?(단, 에너지 손실은 없다고 가정, 식품의 비열 1cal/g˚C [냉동전후동일], 얼음의 잠열 80cal/g, 식품의 수분함량은 20%)

  1. 1600cal
  2. 2500cal
  3. 4500cal
  4. 6100cal
(정답률: 60%)
  • 식품의 초기 온도는 25˚C이므로, 냉동하기 전에 냉각이 필요하다. 냉각하는 동안에는 열이 빠져나가므로, 이를 보충하기 위해 추가적인 열량이 필요하다. 따라서, 냉동에 필요한 열량은 다음과 같이 계산할 수 있다.

    1. 냉각에 필요한 열량
    식품의 비열은 1cal/g˚C이므로, 25˚C에서 -20˚C까지 냉각하는 데 필요한 열량은 다음과 같다.

    열량 = 100g × 1cal/g˚C × (25˚C - (-20˚C)) = 4500cal

    2. 얼음으로 변하는 열량
    냉동식품으로 만들기 위해서는, 냉동기에서 제공되는 열량을 이용하여 식품의 수분이 얼어야 한다. 얼음의 잠열은 80cal/g이므로, 식품의 수분함량이 20%이므로 다음과 같이 계산할 수 있다.

    열량 = 100g × 20% × 80cal/g = 1600cal

    따라서, 냉동에 필요한 총 열량은 4500cal + 1600cal = 6100cal이다. 따라서, 정답은 "6100cal"이다.
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74. 유통기능은 교환기능, 물적기능, 조성 기능으로 구분할 수 있다. 다음 중 물적 기능에 해당되지 않은 것은?

  1. 수송
  2. 표준화
  3. 저장
  4. 가공
(정답률: 73%)
  • 정답: "표준화"

    설명: 유통기능 중 물적 기능은 상품을 운반, 저장, 가공하는 기능을 말한다. 따라서 "수송", "저장", "가공"은 물적 기능에 해당된다. 하지만 "표준화"는 상품의 품질, 규격, 표준 등을 정하는 기능으로, 물적 기능에 해당되지 않는다.
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75. 알루미늄이 다른 금속에 비하여 포장 재료로서 가지는 장점이 아닌 것은?

  1. 무게가 가볍다.
  2. 강도가 강하다.
  3. 가공성이 양호하다.
  4. 일반적으로 무해, 무독하여 위생적으로 안전하다.
(정답률: 79%)
  • 알루미늄은 무게가 가볍고 가공성이 양호하며 일반적으로 무해, 무독하여 위생적으로 안전하지만, 강도가 다른 금속에 비하여 강하지 않다.
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76. 제빵에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 제빵 시 yeast foo으의 역할은 발효 촉진제이다.
  2. 제빵에 있어서 gluten 단백질이 중요하다.
  3. 제빵용 밀가루의 가장 중요한 구비 조건은 밀가루 단백질인 protease함량이 높은 것이다.
  4. 제빵 원료로 설탕의 사용목적은 효모의 영양원이 되고 색과 향기를 좋게 한다.
(정답률: 77%)
  • "제빵용 밀가루의 가장 중요한 구비 조건은 밀가루 단백질인 protease함량이 높은 것이다."가 틀린 설명입니다. 제빵용 밀가루의 가장 중요한 구비 조건은 밀가루 단백질인 gluten 함량이 높은 것입니다. gluten은 제빵에서 반죽의 탄력과 구조를 유지하는 역할을 합니다.
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77. 다음 중 감염형 식중독의 원인 세균은?

  1. 비실러스 세레우스균(Bacillus cereus)
  2. 황색 포도상구균(Staphylococcus aureus)
  3. 클로스트리디움보툴리늄균(Clostridium botulinum)
  4. 살모넬라 쥐티푸스균(Salmonella typhimurium)
(정답률: 53%)
  • 감염형 식중독의 원인 세균 중 살모넬라 쥐티푸스균은 주로 육류, 계란, 가금류 등에서 발견되며, 소화기관을 통해 인체에 침입하여 식중독을 유발합니다. 이 세균은 장내에 존재하는 세균과 경쟁하여 생존하며, 장내에 침입하여 염증을 일으키고, 열이나 설사 등의 증상을 유발합니다.
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78. 다음 중 가열살균 시 식품에 열이 전달되는 속도가 빠른 순서로 되어 있는 것은?

  1. 액체식품, 고체식품, 유동성 있는 반고체상 식품
  2. 고체식품, 유동성있는 반고체식품, 액체식품
  3. 유동성있는 반고체상 식품, 고체식품
  4. 액체식품, 유동성 있는 반고체상 식품, 고체식품
(정답률: 88%)
  • 열이 전달되는 속도는 물질의 열전도율과 관련이 있습니다. 열전도율이 높을수록 열이 빠르게 전달됩니다. 따라서 고체식품이 가열살균 시에는 열전도율이 높아서 빠르게 열이 전달되지만, 액체식품은 열전도율이 낮아서 느리게 열이 전달됩니다. 유동성 있는 반고체상 식품은 고체식품과 액체식품의 중간이므로, 열전도율이 중간 정도로 빠르게 열이 전달됩니다. 따라서 가열살균 시에는 "액체식품, 유동성 있는 반고체상 식품, 고체식품" 순서로 열이 전달됩니다.
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79. 테오브로마 카카오(Theobroma cacao)나무의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것은?

  1. 캔디류
  2. 초콜릿류
  3. 추잉검
  4. 건과류
(정답률: 82%)
  • 테오브로마 카카오는 초콜릿의 주 원료인 카카오를 생산하는 나무입니다. 따라서 테오브로마 카카오의 종실에서 얻은 원료를 가공하여 다른 식품에 가하면 초콜릿류가 됩니다.
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80. 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?

  1. 유기농산물 100%에 해당하는 제품은 유기농산물이 외에 식품첨가물이 최종제품에 남아있어도 “유기농 100%”용어를 제품명에 쓸 수 있다.
  2. 최종제품에 남아있는 원재료의 95%이상이 유기농산물인 경우 “유기” 또는 이와 유사한 용어를 제품명에 사용할 수 있다.
  3. 최종제품에 남아 있는 원재료의 70%이상 95%미만인 유기농산물인 경우 주표시면을 제외한 표시면에 유기 또는 이와 유사한 용어를 제품명 또는 제품명의 일부로 사용하는 것을 제외하고 사용 할 수 있다.
  4. 유기가공식품의 제조.가공기준상 동일 원재료에 대하여 유기농산물과 비유기농산물을 혼합하여 사용하여서는 아니된다.
(정답률: 79%)
  • "유기농산물 100%에 해당하는 제품은 유기농산물이 외에 식품첨가물이 최종제품에 남아있어도 “유기농 100%”용어를 제품명에 쓸 수 있다."가 틀린 것이다. 유기농산물 100%에 해당하는 제품은 식품첨가물이나 비유기농산물이 최종제품에 포함되어 있으면 "유기농 100%" 용어를 사용할 수 없다.
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