유기농업산업기사 필기 기출문제복원 (2011-08-21)

유기농업산업기사
(2011-08-21 기출문제)

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1과목: 재배원론

1. 벼의 화분방출ㆍ수정 등에 장해를 일으켜 불임현상이 나타나는 냉해는?

  1. 지연형냉해
  2. 장해형냉해
  3. 결실형냉해
  4. 임실형냉해
(정답률: 93%)
  • 벼의 화분방출과 수정 등에 영향을 주는 것은 식물의 생식기능과 관련이 있습니다. 이러한 기능을 제어하는 것은 식물의 호르몬인데, 장해형냉해는 이러한 호르몬의 분비를 방해하여 불임 현상을 일으키는 것입니다. 따라서, 벼의 생식기능과 관련된 문제를 일으키는 냉해는 장해형냉해입니다.
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2. 광합성량에서 호흡에 의한 유기물 소모(이산화탄소방출)를 제외한 것은?

  1. 외견상 광합성
  2. 진정광합성
  3. 광보상점
  4. 광포화점
(정답률: 71%)
  • 광합성량에서 호흡에 의한 유기물 소모를 제외한 것은 "외견상 광합성"입니다. 이는 광합성 과정에서 탄소반응과 수소반응이 일어나는데, 이 중 탄소반응만 고려하여 광합성량을 측정한 것입니다. 따라서 실제 광합성량은 외견상 광합성보다 더 많을 수 있습니다.
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3. 엽면증산이나 증발작용을 억제하고자 할 경우 살포하는 약제는?

  1. NAA
  2. IBA
  3. OED
  4. ABA
(정답률: 67%)
  • 엽면증산이나 증발작용을 억제하고자 할 경우 살포하는 약제는 OED이다. 이는 올레산, 에틸렌, 디아민 등의 성분으로 구성되어 있어 식물의 성장을 억제하고 수분 손실을 막아주는 효과가 있다. NAA와 IBA는 식물 성장을 촉진시키는 성분이며, ABA는 수분 부족 시에 식물이 생존하기 위해 생산되는 성분이다.
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4. 후대검정을 실시하는 시기는?

  1. F1세대
  2. F2세대
  3. F3세대
  4. F4세대
(정답률: 77%)
  • 후대검정은 유전자 변이를 확인하기 위한 실험이며, 이를 위해서는 최소한 F3 세대 이상이 필요합니다. 이는 F1 세대에서는 유전자 변이가 발생하지 않을 수 있고, F2 세대에서는 유전자 변이가 발생할 수 있지만 모든 개체가 동일한 유전자를 가지므로 검정이 어렵기 때문입니다. 따라서 후대검정은 F3 세대 이후에 실시됩니다.
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5. 작물의 종자로 전염될 수 있는 병은?

  1. 벼 도열병
  2. 벼 호엽고병(줄무늬 잎마름병)
  3. 복숭아 탄저병
  4. 토마토 청고병(풋마름병)
(정답률: 91%)
  • 벼 도열병은 벼의 종자를 통해 전염될 수 있는 병이다. 다른 세 종류의 병은 벼의 종자를 통해 전염되지 않는다.
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6. 저온작물(맥류, 감자 등)의 생육적온 범위로 가장 적합한 것은?

  1. 0 ~ 10℃
  2. 5 ~ 15℃
  3. 10 ~ 18℃
  4. 15 ~ 18℃
(정답률: 54%)
  • 저온작물은 일반적으로 낮은 온도에서 생장하며, 15 ~ 18℃는 이러한 작물들이 가장 적합한 생육적온 범위이기 때문입니다. 0 ~ 10℃는 너무 낮은 온도이고, 5 ~ 15℃는 적당하지만 조금 높은 편입니다. 10 ~ 18℃도 적당하지만, 15 ~ 18℃가 가장 적합한 범위로 알려져 있습니다.
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7. 월동작물의 동해에 대한 설명 중 잘못된 것은?

  1. 저온 경화가 된 것은 내동성이 강하다.
  2. 적설(눈)의 깊이가 깊을수록 지온이 높아진다.
  3. 당분의 함량이 높을수록 내동성이 약해진다.
  4. 세포의 수분함량이 높으면 내동성이 약해진다.
(정답률: 65%)
  • "적설(눈)의 깊이가 깊을수록 지온이 높아진다."는 잘못된 설명입니다. 실제로는 적설이 많이 된 지역은 지온이 오히려 낮아지는 경향이 있습니다. 이는 눈이 지면을 덮어서 지면과 대기 간의 열교환이 어려워져서 발생하는 현상입니다.

    "당분의 함량이 높을수록 내동성이 약해진다."는 올바른 설명입니다. 월동작물은 겨울철에 생존하기 위해 당분을 축적하는데, 이 당분이 많을수록 세포 내부의 수분 함량이 감소하고, 이로 인해 내동성이 약해지게 됩니다.
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8. 수량삼각형에서 나타내고 있는 작물의 최대 수량을 얻기 위해 적용되는 3가지 요소에 해당되지 않는 것은?

  1. 유전성
  2. 환경조건
  3. 재배기술
  4. 비옥도
(정답률: 80%)
  • 수량삼각형은 작물의 생산성을 결정하는 요소들인 유전성, 환경조건, 재배기술이 상호작용하여 나타나는 것을 나타내는 모델입니다. 비옥도는 작물이 자라는 토양의 영양분 함량을 나타내는 것으로, 환경조건에 해당하는 요소입니다. 따라서 비옥도는 수량삼각형에서 나타내고 있는 작물의 최대 수량을 얻기 위해 적용되는 요소 중 하나입니다.
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9. 벼 기계이앙 재배 시 중묘의 육묘 일수는?

  1. 8~10일
  2. 20~25일
  3. 30~35일
  4. 40~45일
(정답률: 알수없음)
  • 벼 기계이앙은 벼를 자동으로 수확하는 기계이다. 중묘는 벼가 심어진 이후 수확까지의 기간을 말한다. 벼의 경우 일반적으로 100일 정도가 소요되며, 벼 기계이앙을 사용하면 중묘 기간이 단축된다. 따라서 보기에서 정답이 "30~35일"인 것이다.
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10. 삼투포텐셜과 압력포텐셜이 같은 때에 세포의 형태는?

  1. 팽만상태
  2. 원형질 수축
  3. 원형질 분리
  4. 일류현상
(정답률: 94%)
  • 삼투포텐셜과 압력포텐셜이 같은 경우에는 세포 내부와 외부의 액체의 압력이 균형을 이루게 됩니다. 이 때 세포는 팽만상태가 되며, 세포막이 팽창하여 원형질이 팽창합니다. 따라서 정답은 "팽만상태"입니다.
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11. 증산계수가 500인 어느 작물의 건물생산량이 200kg/10a 이라면 생육기간에 증산된 물의 양은?

  1. 약 10톤/10a 이다.
  2. 약 40톤/10a 이다.
  3. 약 100톤/10a 이다.
  4. 약 250톤/10a 이다.
(정답률: 64%)
  • 증산계수 500은 1kg의 건물생산량을 위해 필요한 물의 양이 500L이라는 뜻이다. 따라서 200kg의 건물생산량을 위해서는 200 x 500L = 100,000L의 물이 필요하다. 10a면적에 200kg의 건물생산량을 얻으려면 100,000L의 물이 필요하므로, 생육기간에 증산된 물의 양은 약 100톤/10a이다.
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12. 맥류의 수발아 방지를 위한 발아억제제로 알맞은 것은?

  1. ABA
  2. Ethylene
  3. α - NAA
  4. Uracil acid
(정답률: 60%)
  • α-NAA는 식물 성장 조절 호르몬 중 하나로, 맥류의 수발아를 방지하는 효과가 있습니다. 이는 α-NAA가 식물의 세포분열을 억제하고, 수발아의 발달을 억제하기 때문입니다. 따라서 맥류의 수발아 방지를 위한 발아억제제로 α-NAA가 알맞습니다.
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13. 호흡을 억제하여 잎의 엽록소·단백질의 분해를 지연시키고, 잎의 노화를 방지하는 식물호르몬은?

  1. Auxin
  2. Gibberellin
  3. Cytokinin
  4. Ethylene
(정답률: 62%)
  • Cytokinin은 식물의 세포분열과 세포분화를 촉진시키는 식물호르몬으로, 잎의 노화를 방지하고 엽록소와 단백질의 분해를 지연시켜서 식물의 생장과 발달을 촉진시키는 역할을 합니다. 따라서 호흡을 억제하여 잎의 노화를 방지하는 기능도 가지고 있습니다.
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14. 종자 선종에서 까락이 없는 메벼 종자에 알맞은 용액의 비중은?

  1. 1.03
  2. 1.06
  3. 1.10
  4. 1.13
(정답률: 72%)
  • 메벼 종자는 물 위에 떠오르는 경향이 있기 때문에, 까락이 없는 메벼 종자를 심기 전에는 물에 담가 떠오르는 종자를 걸러내기 위해 용액의 비중을 높여야 합니다. 따라서, 보기 중에서 가장 높은 비중을 가진 "1.13"이 알맞은 용액의 비중입니다.
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15. 토양수분에 대한 설명 중 알맞지 않은 것은?

  1. 수분당량은 ㎊(potential force) 값이 2.7 이내로서 포장용수량과 거의 일치한다.
  2. 영구위조점에서의 토양 건조중에 대한 수분의 중량비를 위조계수라 한다.
  3. 포장용수량 이상의 토양수분은 모관수로서 작물생육에 이롭다.
  4. 포장용수량과 영구위조점 사이의 수분을 유효수분이라 한다.
(정답률: 62%)
  • "포장용수량 이상의 토양수분은 모관수로서 작물생육에 이롭다."는 옳은 설명이다. 이는 작물이 필요로 하는 수분을 공급하고, 뿌리가 더 깊게 자라도록 돕기 때문이다.
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16. 벼 기계이앙 상자육묘에서 20일 정도 육묘한 것은?

  1. 어린모
  2. 치묘
  3. 중묘
  4. 성묘
(정답률: 알수없음)
  • 상자육묘에서 20일 정도 육묘한 것은 치묘입니다. 이는 어린모와 중묘는 육묘 기간이 더 짧고, 성묘는 육묘 기간이 더 길기 때문입니다. 따라서 20일 정도의 육묘 기간에 가장 적합한 것은 치묘입니다.
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17. 작물 재배와 품종개량에 있어서 다음 중 차세대로 유전하는 변이는 어는 것인가?

  1. 돌연변이
  2. 환경변이
  3. 방황변이
  4. 소재변이
(정답률: 85%)
  • 정답은 "돌연변이"입니다. 돌연변이는 유전자의 변이로, 생물체의 유전적 특성을 바꿀 수 있습니다. 이는 자연적으로 발생할 수도 있지만, 인위적으로 유전자 조작을 통해 발생시킬 수도 있습니다. 따라서 작물 재배나 품종개량에 있어서는 돌연변이를 이용하여 원하는 특성을 강화시키는 등의 작업을 수행할 수 있습니다.
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18. 감자, 목초 종자 등의 휴면타파, 발아촉진에 효과적인 호르몬은?

  1. 옥신
  2. 지베렐린
  3. 시토키닌
  4. ABA
(정답률: 79%)
  • 지베렐린은 식물의 생장과 발아를 촉진하는 호르몬으로, 감자나 목초 종자와 같은 휴면 상태에 있는 식물을 깨우고 발아를 촉진시키는데 효과적입니다. 따라서 이 문제에서는 감자나 목초 종자의 휴면타파, 발아촉진에 효과적인 호르몬으로 지베렐린이 정답입니다.
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19. 교잡육종의 여교잡법에 해당하는 것은?

  1. A × B × C × D
  2. [(A × B) × C ] × D
  3. [(A × B) × B] × B
  4. (A × B) × (C × D)
(정답률: 100%)
  • 여교잡법은 한 종의 동물과 다른 종의 동물을 교배하여 새로운 종을 만드는 방법 중 하나입니다. 이때 교배하는 두 종의 유전자를 조합하여 새로운 유전자를 만들어내는데, 이때 사용되는 공식이 바로 교잡육종의 여교잡법입니다.

    여교잡법에서 사용되는 공식은 "[(A × B) × B] × B" 입니다. 이 공식은 먼저 A와 B라는 두 종의 동물을 교배하여 AB라는 새로운 종을 만들고, 이어서 AB와 B를 교배하여 ABB라는 더 새로운 종을 만들어냅니다. 마지막으로 ABB와 B를 교배하여 AB^3이라는 최종적인 새로운 종을 만들어내는 것입니다.

    이 공식은 여러 종의 동물을 교배하여 새로운 종을 만들어내는데 사용될 수 있으며, 이론적으로는 무한대의 종을 만들어낼 수 있다고 합니다.
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20. 식물호르몬의 역할에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?

  1. ABA는 식물의 환경저항성과 관련이 있다.
  2. 시토키닌은 기공의 개폐에 관여한다.
  3. 지베렐린은 경엽의 신장촉진에 효과가 있다.
  4. 옥신은 정아우세현상과 관련이 있다.
(정답률: 91%)
  • 시토키닌은 기공의 개폐에 관여하는 것이 아니라, 세포분열과 세포확장에 관여한다.
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2과목: 토양비옥도 및 관리

21. 토양 수분 중 작물이 주로 이용할 수 있는 것은?

  1. 중력수
  2. 모세관수
  3. 흡습수
  4. 결합수
(정답률: 알수없음)
  • 작물의 뿌리는 모세관을 통해 물과 영양분을 흡수합니다. 따라서 작물이 이용할 수 있는 토양 수분은 모세관수입니다. 중력수는 뿌리가 도달하지 못하는 깊은 지하수층에 있는 물이며, 흡습수는 공기 중의 수분을 흡수하는 것이고, 결합수는 토양 입자와 결합된 물입니다.
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22. 유기물이 토양 특성에 미치는 영향으로 가장 거리가 먼 사항은?

  1. 보수성을 증대시킨다.
  2. 염기치환용량을 증대시킨다.
  3. 토양 입단구조를 발달시킨다.
  4. 완충능을 감소시켜 양분을 유효화시킨다.
(정답률: 86%)
  • 유기물은 분해되면서 토양의 pH를 낮추고, 이로 인해 토양의 완충능이 감소합니다. 이는 토양 내 양분의 유효화를 도와줍니다. 따라서 "완충능을 감소시켜 양분을 유효화시킨다."가 가장 거리가 먼 사항입니다.
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23. 부피가 100cm3인 건조한 토양의 용적밀도(bulk density)가 1.20g/cm3 이다. 이 토양의 중력수분함량(중량%)을 20%로 조절하고자 할 때 필요한 수분의 양은?

  1. 12g
  2. 20g
  3. 24g
  4. 28g
(정답률: 79%)
  • 용적밀도는 단위 부피당 질량을 나타내는 값이므로, 100cm3의 토양 질량은 1.20g이다. 중력수분함량이 20%가 되려면, 총 질량의 20%가 수분이어야 한다. 따라서, 수분의 질량은 1.20g의 20%인 0.24g이어야 한다. 하지만, 이 수분은 중력수분함량을 20%로 만들기 위해 필요한 최소한의 수분이므로, 현재 토양에 이미 존재하는 수분을 고려해야 한다. 즉, 현재 토양에 있는 수분의 질량을 x라고 하면, x + 0.24g = 0.2(1.20g) 이므로, x = 0.12g이다. 따라서, 추가로 필요한 수분의 양은 0.24g - 0.12g = 0.12g이다. 이 수분의 부피는 부피가 1cm3당 질량이 1g인 물의 밀도가 1g/cm3이므로 0.12cm3이다. 따라서, 정답은 24g이다.
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24. 2차 광물(secondary mineral)에 해당하는 것은?

  1. 장석
  2. 석고
  3. 석영
  4. 운모
(정답률: 알수없음)
  • 2차 광물은 원래 다른 광물에서 변화하여 만들어진 광물을 말한다. 석고는 화학적 반응에 의해 석회암이나 다른 칼슘 함유 광물에서 생성된 2차 광물이다. 석고는 물에 녹아들어가는 특성을 가지고 있어 건축, 조각, 골판지 등 다양한 용도로 사용된다.
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25. 화성암이며 우리나라 토양의 주요 모재가 되는 암석은?

  1. 화강암
  2. 천매암
  3. 석회암
  4. 현무암
(정답률: 95%)
  • 화성암은 화강암으로 분류되며, 우리나라 토양의 주요 모재 중 하나입니다. 이는 화강암이 경도가 높고 내구성이 강하며, 다양한 용도로 사용될 수 있기 때문입니다. 또한 화강암은 우리나라 전역에 걸쳐 분포하고 있어 채굴이 용이하며 생산량도 많습니다.
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26. 질소질 비료의 종류가 아닌 것은?

  1. 황산암모늄
  2. 요소
  3. 용성인비
  4. 염화암모늄
(정답률: 65%)
  • "용성인비"는 질소질 비료의 종류가 아니라, 용액 상태의 비료를 의미하는 용어이기 때문입니다. 따라서 정답은 "용성인비"입니다.
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27. 토양의 완충력(buffer capacity)이란?

  1. pH의 변화에 저항하려는 성질
  2. 양분의 효과를 오래 나타내려는 성질
  3. 풍화작용에 의해 토양이 생성되려는 성질
  4. 토양수분을 유지하려는 성질
(정답률: 75%)
  • 토양의 완충력은 pH의 변화에 저항하려는 성질이다. 이는 토양 내에 존재하는 이온들이 pH의 변화에 따라서도 일정한 농도를 유지하려는 성질로, 토양의 산성화나 알칼화를 방지하고 작물의 생장에 적합한 pH를 유지하는 역할을 한다.
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28. 일반토양과 달리 간척지나 시설재배지에서 특별히 고려해야 할 수분포텐셜은?

  1. 중력포텐셜
  2. 압력포텐셜
  3. 삼투포텐셜
  4. 매트릭포텐셜
(정답률: 73%)
  • 간척지나 시설재배지는 일반토양보다 수분이 빠르게 증발하거나 배출되는 경향이 있기 때문에, 수분 보존이 중요합니다. 이를 위해 삼투포텐셜이 고려되어야 합니다. 삼투포텐셜은 토양 입자와 물 입자, 공기 입자 사이에서 발생하는 힘으로, 이를 통해 토양 내부의 물이 이동하게 됩니다. 따라서 삼투포텐셜을 고려하여 수분 보존을 위한 적절한 관리가 필요합니다.
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29. 지각 및 토양을 구성하는 원소 중 가장 많은 것은?

  1. 규소
  2. 산소
  3. 탄소
  4. 수소
(정답률: 50%)
  • 지각 및 토양을 구성하는 원소 중 가장 많은 것은 산소입니다. 이는 지각 및 토양의 대부분이 산화물로 이루어져 있기 때문입니다. 산화물은 산소와 다른 원소가 결합한 화합물로, 지각 및 토양의 대부분을 차지하고 있습니다. 따라서 산소가 가장 많은 원소입니다.
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30. 탄질률(C/N ratio)이 높은 유기물질이 토양에 첨가될 때 일어나는 현상으로 틀린 것은?

  1. 고등식물과 미생물 간에 질소의 경쟁이 일어나 질소의 결핍을 초래 할 수 있다.
  2. 탄질률이 높은 유기물질에 무기질소를 가하면 토양 유기물의 유지에 이롭다.
  3. 탄질률이 높은 유기물질에 대한 분해작용이 일단 평형을 이루면 토양의 탄질률은 약 10:1 이 된다.
  4. 질산화작용에 의한 질산축적이 일어나지 않는다.
(정답률: 37%)
  • "질산화작용에 의한 질산축적이 일어나지 않는다."가 틀린 것입니다.

    탄질률이 높은 유기물질에 무기질소를 가하면 토양 유기물의 유지에 이롭습니다. 이는 미생물이 유기물을 분해할 때 필요한 질소를 제공하여 분해과정을 촉진시키기 때문입니다. 그러나 고등식물과 미생물 간에 질소의 경쟁이 일어나 질소의 결핍을 초래할 수 있으므로 적절한 양의 무기질소를 첨가해야 합니다. 탄질률이 높은 유기물질에 대한 분해작용이 일단 평형을 이루면 토양의 탄질률은 약 10:1 이 됩니다. 질산화작용에 의한 질산축적이 일어날 수도 있습니다.
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31. 영해지 토양의 개량방법으로 가장 적합한 것은?

  1. 심경한다.
  2. 석회질 비료와 칼리질 비료를 사용한다.
  3. 암거배수(暗渠排水)하고 관수(灌水)하여 씻어낸다.
  4. 철,망간,칼슘,마그네슘 등을 지속적으로 공급하다.
(정답률: 79%)
  • 영해지 토양은 염분이 많아서 식물이 자라기 어렵습니다. 따라서 염분을 제거하기 위해 암거배수(暗渠排水)하고 관수(灌水)하여 씻어내는 것이 가장 적합한 방법입니다. 이를 통해 염분이 제거되면서 토양의 토양질이 개선되어 식물이 자라기 좋은 환경이 조성됩니다.
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32. 다음 설명하는 식물체 구성물질은?

  1. 펙틴(pectin)
  2. 리그닌(lignin)
  3. 셀룰로오스(cellulose)
  4. 헤미셀룰로오스(hemicellulose)
(정답률: 알수없음)
  • 위 그림은 식물의 세포벽을 구성하는 주요 성분들을 보여주고 있습니다. 이 중에서 셀룰로오스는 가장 흔하게 발견되는 식물 섬유의 주요 구성물질로, 식물의 구조적 지지체 역할을 합니다. 셀룰로오스는 당분 분자의 일종으로, 매우 단단하고 튼튼한 섬유를 형성합니다. 따라서 셀룰로오스는 식물의 세포벽을 구성하는 주요 성분 중 하나이며, 식물의 생장과 발달에 매우 중요한 역할을 합니다.
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33. 양이온교환용량이 200 cmolc/kg인 유기물의 비율이 4%이고 40cmolc/kg인 점토 20%가 포함된 몰리솔 1kg의 양이온교환용량은?

  1. 4
  2. 8
  3. 16
  4. 24
(정답률: 54%)
  • 양이온교환용량은 유기물과 점토의 양이온교환용량의 합으로 계산됩니다. 따라서, 유기물의 양이온교환용량은 0.04 x 200 = 8 cmolc/kg이고, 점토의 양이온교환용량은 0.2 x 40 = 8 cmolc/kg입니다. 이를 합산하면 16 cmolc/kg가 됩니다. 따라서, 정답은 "16"입니다.
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34. 다음 중 토양교질 입자표면에 가장 잘 흡착될 수 있는 질소의 형태는?

  1. 질산태 질소
  2. 암모늄태 질소
  3. 요소태 질소
  4. 유기태 질소
(정답률: 85%)
  • 암모늄태 질소는 양성이므로 토양 입자의 음성에 결합하여 흡착이 용이합니다. 따라서 토양교질 입자표면에 가장 잘 흡착될 수 있는 질소의 형태는 암모늄태 질소입니다. 질산태 질소는 음성이므로 흡착이 어렵고, 요소태 질소와 유기태 질소는 흡착이 불가능합니다.
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35. 생장에 필요한 에너지와 영양소를 대부분 유기물을 분해해서 얻으며, 산성에 강하고 토양의 입단화를 촉진할수 있는 진핵생물은?

  1. 세균(bacteria)
  2. 사상균(gilamentous fungi)
  3. 방선균(Actinomycetes)
  4. 바이러스(virus)
(정답률: 54%)
  • 사상균은 분해 작용을 통해 유기물을 분해하여 생장에 필요한 에너지와 영양소를 공급해주며, 산성에 강하고 토양의 입단화를 촉진하는 특징을 가지고 있습니다. 따라서 생장에 필요한 영양소를 공급해주는데 중요한 역할을 하며, 토양의 건강한 생태계를 유지하는 데에도 기여합니다.
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36. 토성(soil texture)이 가지는 의의에 해당하지 않는 것은?

  1. 토양의 투수성 정도를 판정하는 지표이다.
  2. 작물의 생산성을 결정하는 결정지표이다.
  3. 양분 보유력 정도를 판정하는 지표이다.
  4. 토양의 통기성 정도를 판정하는 지표이다.
(정답률: 알수없음)
  • 토성은 작물의 생산성을 결정하는 결정지표이다. 토양의 투수성, 양분 보유력, 통기성은 모두 작물 생산성에 영향을 미치는 중요한 지표이지만, 이 중에서도 토성은 작물의 뿌리가 자라는데 필요한 공간과 수분, 공기 등을 결정하는 요소로서 작물 생산성에 직접적인 영향을 미치기 때문에 가장 중요한 지표 중 하나이다.
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37. 토양 pH와 인산의 유효도 관계에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. pH가 낮을수록 인산의 유효도는 높아진다.
  2. pH가 중성 부근일 때 인산의 유효도가 가장 높다.
  3. pH가 높을수록 인산의 유효도는 높아진다.
  4. pH는 인산의 유효도에 영향을 미치지 않는다.
(정답률: 80%)
  • 인산은 pH에 따라 다양한 형태로 존재하며, pH가 낮을수록 인산의 유효도는 높아지지만, pH가 너무 낮으면 인산이 과도하게 결합하여 토양에서 이용이 어려워진다. 따라서 pH가 중성 부근일 때 인산의 유효도가 가장 높다. 이는 인산이 중성 형태로 존재하기 때문이다. pH가 높아질수록 인산은 결합하여 이용이 어려워지며, pH가 너무 높으면 인산이 존재하지 않는 알칼리성 환경이 형성되어 인산의 유효도가 떨어진다.
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38. 토양생성에 관여하는 5대 요인은?

  1. 모재, 부식, 기후, 수분, 지형
  2. 모재, 지형, 식생, 부식, 기후
  3. 모재, 기후, 시간, 부식, 식생
  4. 모재, 지형, 기후, 식생, 시간
(정답률: 50%)
  • 토양 생성에 관여하는 5대 요인은 모재, 지형, 기후, 식생, 시간입니다.

    - 모재: 토양을 구성하는 물질로서, 토양의 물리적, 화학적 특성을 결정합니다.
    - 지형: 지형적인 요소로서, 토양의 경사, 고도, 지형적 위치 등이 토양 생성에 영향을 미칩니다.
    - 기후: 기후적인 요소로서, 강수량, 온도, 풍속 등이 토양 생성에 영향을 미칩니다.
    - 식생: 식물이나 미생물 등의 생물적인 요소로서, 토양의 유기물 생성과 분해, 토양 구조 형성 등에 영향을 미칩니다.
    - 시간: 시간적인 요소로서, 토양 생성에는 오랜 시간이 필요하며, 시간이 지남에 따라 토양의 물리적, 화학적 특성이 변화합니다.
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39. 우리나라 토양환경보전법의 토양오염기중에 있는 오염물질로만 짝지은 것은?

  1. Cd, Cr6+, F, CN
  2. phenol, Ni, Sb, As
  3. BTEX, F, Hg, Ti
  4. PVA, Cu, Pb, TCE
(정답률: 50%)
  • 우리나라 토양환경보전법에서는 토양오염기준을 설정할 때, 인체에 유해한 영향을 미치는 오염물질로만 고려합니다. 따라서 Cd, Cr6+, F, CN과 같은 물질들은 인체에 유해한 영향을 미치기 때문에 토양오염기준에 포함됩니다. 반면 phenol, Ni, Sb, As와 같은 물질들은 인체에 유해한 영향을 미치지 않거나 그 영향이 적기 때문에 토양오염기준에 포함되지 않습니다.
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40. 질산화작용(nitrification)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 암모니아태 질소를 질산태로 변화시키는 작용이다.
  2. 암모니아산화균과 아질산산화균의 작용으로 일어난다.
  3. 논토양의 환원층에서 일어난다.
  4. 질산화작용으로 생성된 질산은 토양에서 유실되기 쉽다.
(정답률: 59%)
  • "논토양의 환원층에서 일어난다."라는 설명이 틀린 것입니다. 질산화작용은 오히려 산화층에서 일어나는 반응입니다. 암모니아산화균과 아질산산화균이 산화층에서 작용하여 암모니아태 질소를 질산태 질소로 변화시키는 것이 특징입니다. 질산화작용으로 생성된 질산은 토양에서 비교적 오랜 기간 동안 유지될 수 있습니다.
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3과목: 유기농업개론

41. 품종의 퇴화를 방지하는 동시에 특성을 유지하는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 자연교잡
  2. 영양번식
  3. 격리재배
  4. 종자갱신
(정답률: 70%)
  • 자연교잡은 인위적인 교배나 선택을 하지 않고 자연적으로 발생하는 교잡을 말합니다. 이 방법은 품종의 퇴화를 방지하면서도 특성을 유지할 수 있기 때문에 가장 거리가 먼 방법입니다. 영양번식은 부모 식물의 유전자를 모두 물려받기 때문에 품종의 특성을 유지할 수 있지만, 품종의 퇴화가 발생할 수 있습니다. 격리재배는 품종의 특성을 유지할 수 있지만, 퇴화를 방지하지는 못합니다. 종자갱신은 품종의 특성을 유지하면서도 퇴화를 방지할 수 있지만, 시간과 비용이 많이 들어가는 방법입니다.
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42. 유기농가의 토양비옥도 유지를 위한 실천방법으로 거리가 먼 것은?

  1. 윤작
  2. 화학비료 사용
  3. 발효액비 사용
  4. 두과작물 재배
(정답률: 80%)
  • 화학비료 사용은 유기농 방식과는 상반된 방식으로 토양을 비롯한 자연환경을 오염시키고, 장기적으로 토양의 생산성을 떨어뜨리기 때문에 유기농가의 토양비옥도 유지를 위한 실천방법으로는 적합하지 않습니다.
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43. 과수원의 토양개량방법으로 거리가 먼 것은?

  1. 심경
  2. 유기물 사용
  3. 석회 사용
  4. 윤작
(정답률: 65%)
  • 윤작은 과수원의 토양개량 방법 중에서 거리가 먼 것입니다. 이는 윤작이 토양개량을 위해 적극적으로 농약과 비료를 사용하지 않고, 대신 자연적인 방법으로 토양을 개량하는 방법이기 때문입니다. 따라서 윤작은 환경친화적인 방법이지만, 효과를 보기까지 시간이 오래 걸리고, 수확량이 적을 수 있습니다.
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44. 유기농업을 실천할 때 병충해로부터 작물을 보호하기 위한 예방법으로 적절하지 않은 것은?

  1. 잡초감염지 동물방목
  2. 혼작
  3. 균형있는 양분관리
  4. 칼슘 공급
(정답률: 알수없음)
  • 잡초감염지 동물방목은 병충해 방지와는 관련이 없는 예방법입니다. 이는 잡초가 작물에 감염을 일으키는 것을 막기 위해 동물을 이용하여 잡초를 먹게 하는 방법으로, 작물을 보호하는 것과는 직접적인 상관관계가 없습니다. 따라서 유기농업에서는 혼작, 균형있는 양분관리, 칼슘 공급 등을 통해 작물을 보호하고 병충해로부터 예방하는 것이 적절합니다.
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45. 유기물 투입에 따른 토양개량 효과로서 적합하지 않은 것은?

  1. 유기물은 보비력이 커서 양분의 유실을 막고 흡착된 양분을 식물에 알맞게 공급한다.
  2. 모수력이 커서 가뭄피해를 덜어준다.
  3. 유기물이 토양입자를 연결시켜 떼알구조 토양을 형성한다.
  4. 중금속이 많이 함유되어 부작용이 크게 나타난다.
(정답률: 80%)
  • 중금속이 많이 함유되어 부작용이 크게 나타난다는 것은 유기물 투입으로 인해 토양 오염이 발생할 수 있다는 것을 의미합니다. 유기물은 보비력이 커서 양분의 유실을 막고 흡착된 양분을 식물에 알맞게 공급하며, 모수력이 커서 가뭄피해를 덜어주고, 유기물이 토양입자를 연결시켜 떼알구조 토양을 형성하는 등의 토양개량 효과가 있습니다. 하지만 중금속 오염이 있는 경우에는 유기물 투입으로 인해 중금속이 토양에 더욱 농축되어 부작용이 크게 나타날 수 있습니다. 따라서 중금속 오염이 있는 경우에는 유기물 투입을 자제해야 합니다.
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46. 퇴비의 재료로 평화과정을 거쳐야 분해가 잘 되는 것은?

  1. 볏짚
  2. 왕겨
  3. 가축분뇨
  4. 산야초
(정답률: 알수없음)
  • 왕겨는 평화과정을 거치면서 농약 등의 유해물질이 제거되어 자연 분해가 용이해지기 때문입니다.
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47. 윤작의 효과로 거리가 먼 것은?

  1. 토양보호
  2. 지력의 유지와 증강
  3. 작부체계운용의 단순화
  4. 병충해와 잡초발생 제어
(정답률: 77%)
  • 윤작은 작물을 심은 줄기 사이에 간격을 두고 작은 작물을 심는 방법입니다. 이를 통해 작물 간의 경쟁이 줄어들어 작물의 성장이 원활해지고, 뿌리가 더 깊게 자라서 토양 보호와 지력 유지, 증강에 도움이 됩니다. 또한 작물 간 간격이 넓어지면 작물 관리가 더 쉬워지므로 작부체계운용의 단순화에도 도움이 됩니다. 따라서 정답은 "작부체계운용의 단순화"입니다.
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48. 유기축산에서 가축 인공수정의 장점이 아닌 것은?

  1. 우수한 종모축의 정액을 여러 마리의 암컷에 확대하여 수정할 수 있다.
  2. 방목하는 암 가축에게도 쉽게 시술할 수 있다.
  3. 가축의 개량이 촉진되고 생산성을 향상시킨다.
  4. 인공수정용 냉동정액을 원거리까지 수송이 가능하다.
(정답률: 알수없음)
  • 방목하는 암 가축에게도 쉽게 시술할 수 있다는 것은 가축 인공수정의 장점 중 하나입니다. 따라서 이 보기는 정답이 아닙니다. 우수한 종모축의 정액을 여러 마리의 암컷에 확대하여 수정할 수 있고, 가축의 개량이 촉진되고 생산성을 향상시키며, 인공수정용 냉동정액을 원거리까지 수송이 가능하다는 것이 가축 인공수정의 장점입니다.
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49. 염수선에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 염수선 비중이 가장 높은 것은 메벼이다.
  2. 염수선 비중이 중간에 해당하는 것은 찰벼이다.
  3. 통일계 벼는 염수선 비중이 가장 낮다.
  4. 염수선 비중만 잘 맞추어 담그면 병충해를 걱정할 필요가 없다.
(정답률: 43%)
  • "염수선 비중만 잘 맞추어 담그면 병충해를 걱정할 필요가 없다."는 옳은 설명이 아니다. 염수선 비중이 적절하게 맞춰져 있더라도 병충해에 대한 예방과 대처는 필요하다.
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50. 유기채소 밭토양 재배지의 적정 유기물 함량(w/w)으로 가장 적합한 것은?

  1. 2~3%
  2. 10~20%
  3. 20~30%
  4. 50~70%
(정답률: 34%)
  • 유기물 함량이 너무 낮으면 토양의 비옥성이 떨어지고, 너무 높으면 과도한 질소와 인이 발생하여 식물의 성장을 방해할 수 있습니다. 따라서 유기채소 밭토양 재배지의 적정 유기물 함량은 2~3%로 설정하는 것이 적합합니다. 이는 비옥성을 유지하면서도 과도한 질소와 인의 발생을 방지할 수 있기 때문입니다.
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51. 1대잡종(F1)에서 자가채종한 종자(F2)를 재배하면 어떤 결과가 나타나는가?

  1. 변이가 심하여 품질이 균일하지 못하다.
  2. 품질과 균일성은 떨어지지만 병충해에 강하다.
  3. 품질은 약간 떨어지지만 균일성은 좋다.
  4. 변이는 일어나지 않지만 품질은 매우 좋아진다.
(정답률: 72%)
  • 1대잡종은 서로 다른 두 종의 유전자를 가지고 있기 때문에 자가채종한 F2에서는 유전적 변이가 많이 일어나게 됩니다. 이는 각 개체마다 다른 특성을 가지게 되어 품질이 균일하지 못하게 됩니다.
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52. 식물체 안에서 인(P)의 기능이 아닌 것은?

  1. 인은 생식생장에 중요한 역할을 한다.
  2. 인은 효소작용에 기본적 역할을 한다.
  3. 인의 과잉증상은 작물의 초장이 짧아지고 분열이 억제되는 것이다.
  4. 인은 당류·전분물질의 형성과 이동에 조정역할을 한다.
(정답률: 80%)
  • 정답은 "인은 생식생장에 중요한 역할을 한다." 이다. 인은 식물체의 생식생장에는 영향을 미치지 않는다. 인의 주요 기능은 효소작용에 기본적 역할을 하고, 당류·전분물질의 형성과 이동에 조정역할을 한다. 인의 과잉증상은 작물의 초장이 짧아지고 분열이 억제되는 것이다.
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53. 유기 벼 재배법 중 쌀겨농법, 오리농법, 우렁이농법이 가지는 가장 큰 목적은?

  1. 토양유기물 공급
  2. 잡초방제
  3. 해충방제
  4. 토양물리성 개량
(정답률: 80%)
  • 유기 벼 재배법 중 쌀겨농법, 오리농법, 우렁이농법이 가지는 가장 큰 목적은 잡초방제입니다. 이는 이러한 재배법들이 유기농 방식으로 재배되기 때문에 화학적인 방법으로는 잡초를 제거할 수 없기 때문입니다. 따라서 이러한 방법들은 자연적인 방법으로 잡초를 제거하고, 동시에 토양을 개량하고 유기물을 공급하여 건강한 식물을 재배하는 것을 목적으로 합니다.
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54. 친환경농업육성법에 따라 최초로 유기농산물 인증을 부여한 연도는?

  1. 2001년
  2. 2002년
  3. 2003년
  4. 2004년
(정답률: 50%)
  • 친환경농업육성법은 2001년에 제정되었고, 이에 따라 최초로 유기농산물 인증을 부여한 연도는 2001년이다. 다른 보기들은 해당 법이 제정된 후의 연도이지만, 유기농산물 인증을 부여한 최초의 연도는 2001년이기 때문에 정답은 2001년이다.
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55. 시설원예의 시설이라 할 수 없는 것은?

  1. 히트펌프
  2. 보온시설
  3. 일산와탄소 공급장치
  4. 환기시설
(정답률: 60%)
  • 일산와탄소 공급장치는 시설원예의 시설이 아닙니다. 이유는 일산와탄소 공급장치는 식물의 성장과 직접적인 연관이 없기 때문입니다. 반면, 히트펌프는 온도 조절에 필요하고, 보온시설은 온도 유지와 보호에 필요하며, 환기시설은 공기 순환과 이산화탄소 배출에 필요합니다.
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56. 가축의 교배방법 중에서 잡종강세 효과가 가장 많이 나타나는 교배방법은?

  1. 순종교배
  2. 근친교배
  3. 계통교배
  4. 품종간 교배
(정답률: 55%)
  • 품종간 교배는 서로 다른 품종의 가축을 교배하여 새로운 형질을 유전시키는 방법으로, 다양한 유전적 다양성을 유지할 수 있어서 잡종강세 효과가 가장 크게 나타납니다. 이는 순종교배나 근친교배와는 달리 유전적 다양성을 유지하면서도 새로운 형질을 유전시킬 수 있기 때문입니다.
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57. 유기농산물 인증 시 필요한 조사항목으로 틀린 것은?

  1. 생산물 시료의 조사
  2. 재배용수 시료의 조사
  3. 재배토양 시료의 조사
  4. 재배작물의 병해충 조사
(정답률: 알수없음)
  • 재배작물의 병해충 조사는 유기농산물 인증 시 필요한 조사항목이 아닙니다. 유기농산물 인증 시에는 생산물 시료의 조사, 재배용수 시료의 조사, 재배토양 시료의 조사 등이 필요한데, 이는 유기농 생산물의 안전성과 환경친화성을 보장하기 위한 것입니다. 하지만 병해충 조사는 유기농 생산물의 안전성과 환경친화성과는 관련이 없습니다. 따라서 유기농산물 인증 시에는 재배작물의 병해충 조사는 필요하지 않습니다.
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58. 벼 깨씨무늬병의 발병요인 및 예방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 병든 조직에서 월동한 후 공기전염 할 수 있다.
  2. 비료를 밑거름 중심으로 사용하면 예방에 도움이 된다.
  3. 칼리와 규산질 비료를 적당량 주면 예방된다.
  4. 철분과 망간을 부족하지 않게 시비하면 예방에 도움이 된다.
(정답률: 70%)
  • 정답은 "비료를 밑거름 중심으로 사용하면 예방에 도움이 된다." 이다.

    벼 깨씨무늬병은 공기전염으로 발생하며, 비료를 밑거름 중심으로 사용하는 것은 예방에 도움이 되지 않는다. 따라서 이 보기가 틀린 것이다.

    칼리와 규산질 비료를 적당량 주면 예방되며, 철분과 망간을 부족하지 않게 시비하면 예방에 도움이 된다는 것은 맞는 설명이다.
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59. 유기농업의 목적으로 옳은 것은?

  1. 환경생태와 토양유실 최대화
  2. 환경오염 최소화 및 생물학적 다양성 증진
  3. 환경생태계 보호 및 생물학적 생산성 최대화
  4. 환경생태계와 작물의 생산성 최대화
(정답률: 70%)
  • 유기농업의 목적은 환경오염 최소화 및 생물학적 다양성 증진입니다. 이는 환경생태계를 보호하고 생물학적 생산성을 최대화하기 위한 것입니다. 유기농농업은 화학비료나 살충제 등의 화학물질 사용을 최소화하고, 대신 유기물질을 이용하여 작물을 재배합니다. 이로 인해 토양오염이 줄어들고, 생물학적 다양성이 증가하게 됩니다. 이는 환경보호와 지속가능한 농업을 위한 중요한 방법 중 하나입니다.
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60. 젖소의 품종이 아닌 것은?

  1. 저어지종
  2. 브라운 스위스종
  3. 건지종
  4. 자넨종
(정답률: 알수없음)
  • 자넨종은 존재하지 않는 젖소의 품종이기 때문에 정답입니다.
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4과목: 유기식품 가공 유통론

61. 다음 중 천연 산화방지제는?

  1. 토코페롤
  2. 나이아신
  3. 클루코사인
  4. 젤라틴
(정답률: 34%)
  • 토코페롤은 비타민 E의 한 형태로, 강한 항산화 효과를 가지고 있어 천연 산화방지제로 널리 사용됩니다.
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62. 유통마진의 변동요인이 아닌 것은?

  1. 마케팅 투입물가격
  2. 상품화 계획
  3. 가공비의 증가
  4. 생산비의 증가
(정답률: 57%)
  • 생산비의 증가는 유통마진의 변동요인이 아닙니다. 유통마진은 제품의 생산비와 판매가격 사이의 차이로 구성되며, 이는 마케팅 투입물가격, 상품화 계획, 가공비의 증가 등 다양한 요인에 의해 변동될 수 있습니다. 따라서 생산비의 증가는 유통마진과 직접적인 연관성이 없습니다.
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63. 다음 중 유기농 과일, 채소를 CA저장 할 때의 효과와 가장 관계가 먼 것은?

  1. 품질유지기간이 연장된다.
  2. 후숙 기간이 빨라진다.
  3. 과육의 연화가 지연된다.
  4. 생리작용이 억제되어 맛과 향이 오래 유지된다.
(정답률: 65%)
  • CA저장은 산소농도를 조절하여 식물의 호흡을 억제하는 방법이다. 이로 인해 식물의 신진대사가 늦어지고, 따라서 후숙 기간이 빨라진다.
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64. D-value가 121℃에서 5분인 세균의 수를 105CFU/mL에서 100CFU/mL으로 사멸하고자 한다. 이 온도에서의 F값은?

  1. 20분
  2. 25분
  3. 30분
  4. 35분
(정답률: 54%)
  • D-value는 세균을 10배씩 감소시키는 데 필요한 시간을 의미한다. 따라서 D-value가 121℃에서 5분인 세균은 121℃에서 1분에 10배씩 감소한다는 것을 의미한다.

    105CFU/mL에서 100CFU/mL로 사멸하려면 5번의 10배 감소가 필요하다. 즉, 121℃에서 1분에 10배씩 감소하는 세균을 5번 처리해야 한다.

    따라서 F값은 5분 x 5번 = 25분이 된다.
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65. 다음 중 BOD와 COD의 설명 중 잘못된 것은?

  1. COD 측정을 과망간산칼륨 및 중크롬산칼륨이 사용된다.
  2. BOD가 높다는 것은 물속에 부패성 물질이 많다는 것이다.
  3. 생물학적 산소요구량이 적으면 화학적 산소요구량은 많아진다.
  4. BOD및 COD는 하수의 위생도를 나타내는 것이다.
(정답률: 37%)
  • 정답은 "BOD및 COD는 하수의 위생도를 나타내는 것이다." 이다. BOD와 COD는 유기물의 분해 정도를 나타내는 지표이며, 하수의 오염도를 나타내는 것이지 위생도를 나타내는 것은 아니다.

    생물학적 산소요구량이 적으면 화학적 산소요구량은 많아진다는 이유는, 생물학적 산소요구량은 유기물을 분해하는 미생물의 활동을 나타내는 지표이고, 화학적 산소요구량은 유기물을 산화시키는 화학적인 반응을 나타내는 지표이기 때문이다. 따라서 미생물의 활동이 적으면 유기물을 분해하는데 더 많은 화학적인 반응이 필요하게 되어 화학적 산소요구량이 더 많아지게 된다.

    COD 측정에는 과망간산칼륨 및 중크롬산칼륨이 사용되는데, 이는 유기물을 산화시키는 화학적인 반응을 촉진시키기 위한 산화제 역할을 한다.

    BOD가 높다는 것은 물속에 부패성 물질이 많다는 것을 의미한다. BOD는 유기물이 미생물에 의해 분해되어 소비된 산소의 양을 나타내는 지표이기 때문이다.
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66. HACCP의 7가지 원칙이 아닌 것은?

  1. 문서화, 기록유지방법 설정
  2. 중요관리점(CCP)결정
  3. CCP모니터링체계확립
  4. 사전예방체계 확립
(정답률: 69%)
  • 사전예방체계 확립은 HACCP의 7가지 원칙 중에 포함되어 있지 않습니다. 이는 HACCP의 목적이 사후적인 위생관리가 아닌 사전적인 위생관리를 통해 위해요소를 예방하는 것이기 때문입니다. 따라서 HACCP에서는 사전예방체계를 확립하여 위해요소가 발생하지 않도록 예방하는 것이 중요합니다.
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67. 우리나라의 농산물 유통경제의 특성과 거리가 먼 것은?

  1. 공급자는 영세하고 다수이다.
  2. 지역적 특화, 산지 분산적이다.
  3. 표준화, 규격화, 등급화가 용이하다.
  4. 일상 필수품으로 구매 빈도가 높다.
(정답률: 알수없음)
  • 농산물 유통경제에서 공급자는 영세하고 다수이기 때문에 제품의 질과 가격이 제각각이며, 지역적 특화와 산지 분산으로 인해 제품의 종류와 특성이 다양하다. 따라서 표준화, 규격화, 등급화가 어렵다는 것이 일반적인 특성이지만, 이 문제는 우리나라의 농산물 유통경제에서는 용이하다. 이는 농산물 유통체계가 발달되어 있어서 품질관리와 표준화, 규격화, 등급화가 체계적으로 이루어지기 때문이다.
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68. 플라스틱 포장 재료를 선정하기 위해 고려할 사항으로 잘못된 것은?

  1. 플라스틱필름용기는 알루미늄박과 같이 기체를 투과시키지 않으므로 호흡이 필요한 식품에는 적합하지 않다.
  2. 플라스틱필름의 경우 열접착성을 고려하여야 한다.
  3. 자동포장기의 작업능률을 고려하여 slip성이 적절한 재료를 선정한다.
  4. 상품가치가 높은 인쇄를 위하여 인쇄적성이 좋은 재료를 선택한다.
(정답률: 64%)
  • "플라스틱필름용기는 알루미늄박과 같이 기체를 투과시키지 않으므로 호흡이 필요한 식품에는 적합하지 않다."가 잘못된 것이다. 식품의 호흡은 일반적으로 포장재의 특성과는 관련이 없으며, 식품의 종류와 상황에 따라 필요한 경우가 있을 수 있다. 따라서 이는 잘못된 정보이다.
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69. 다음 중 aflatoxin에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. Aspergillus flavus 가 생산하는 간장독이다.
  2. 식품위생에서 가장 문제가 되는 것은 아플라톡신은 B1과 B2이다.
  3. 주로 탄수화물이 많은 곡류에서 발생한다.
  4. 생육 최적 기질 수분함량은 16% 이상이다.
(정답률: 46%)
  • "식품위생에서 가장 문제가 되는 것은 아플라톡신은 B1과 B2이다."가 틀린 설명이 아니다. AFLATOXIN은 Aspergillus flavus가 생산하는 간장독으로, 주로 탄수화물이 많은 곡류에서 발생하며, 생육 최적 기질 수분함량은 16% 이상이다. 따라서, 모든 보기가 맞는 설명이지만, 문제에서 틀린 것을 찾으라는 것이므로, 정답은 없다.
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70. 식품 등의 표시기준에 의한 국내 유기식품 제조공장의 관리 방법 중 맞지 않는 것은?

  1. 공장 주변의 해충방제는 기계적 물리적 또는 생물적 방법에 따라 하여야 한다.
  2. 유기가공 식품 및 유기농산물 원료에 직접 접촉되지 않는 한 농약 자재 등을 사용할 수 없다.
  3. 제조 설비 중 식품과 접촉부분에 대한 세척 소독은 화학약품을 사용할 수 없다.
  4. 시설의 세척 소독을 위한 식품첨가물을 사용한 경우 식품첨가물은 제조설비에 잔존하여도 괜찮다.
(정답률: 54%)
  • 정답은 "시설의 세척 소독을 위한 식품첨가물을 사용한 경우 식품첨가물은 제조설비에 잔존하여도 괜찮다." 이다. 이유는 식품첨가물은 식품에 첨가되어 소비자가 섭취하는 것을 전제로 만들어진 것이기 때문에 제조설비에 잔존하면 안 된다. 따라서, 제조설비에 사용된 식품첨가물은 세척 소독 후 완전히 제거되어야 한다.
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71. 그람음성균으로 분변오염의 지표로 삼는 미생물은?

  1. Escherichia coil
  2. Salmonella paratyphi
  3. Bacillus subtilis
  4. Listeria monocytogenes
(정답률: 45%)
  • 그람음성균으로 분변오염의 지표로 삼는 미생물은 "Escherichia coil"이다. 이는 대장균의 일종으로서, 인간의 대장 내에 존재하는 일부 미생물 중 하나로 분변에 많이 발견되기 때문이다. 또한 대장균은 인간의 소변, 직장 내부, 직장외부 등에서도 발견되며, 이러한 특성으로 인해 대장균은 분변오염의 지표로 적합하다고 여겨진다.
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72. 식품공전상 일반적인 냉동식품의 보존온도는?

  1. -10℃이하
  2. -15℃이하
  3. -18℃이하
  4. -25℃이하
(정답률: 알수없음)
  • 냉동식품은 고온에서 빠르게 부패되는데, -18℃ 이하의 저온에서는 미생물의 활동이 저하되어 식품의 부패를 방지할 수 있기 때문입니다. 따라서 일반적으로 냉동식품의 보존온도는 -18℃ 이하로 유지됩니다.
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73. 식품의 가공에 이용되는 막분리 기술 중 한외여과법의 설명으로 옳은 것은?

  1. 한외여과법의 원리는 반투막을 중심으로 물과 용액을 넣으면 물은 용액 측으로 이동하여 거의 삼투압과 균형을 이룬 점에서 이동이 정지되는 원리를 이용한 것이다.
  2. 한외여과법은 효소정제, 펄프압착액의 알칼리분리 회수, 가수분해액의 탈염, 우유나 간장의 탈염에 이용한다.
  3. 한외여과법의 경우는 막구멍이 크기 때문에 저분자량 물질은 투과하고 단백질과 같은 고분자량 물질은 투과하지 못한다.
  4. 한외여과법에서는 30~100kg/cm2, 역삼투압법의 경우는 3~10kg/cm2의 압력이 사용된다.
(정답률: 75%)
  • 한외여과법의 경우는 막구멍이 크기 때문에 저분자량 물질은 투과하고 단백질과 같은 고분자량 물질은 투과하지 못한다. 이는 막의 구조와 관련이 있으며, 이를 이용하여 식품의 가공에 활용된다.
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74. 식품 등의 표시기준에 의한 국내 식품 중 "유기농 100%" 표시를 사용할 수 있는 것은?

  1. 최종제품에 남아있는 원재료의 95% 이상이 유기농산물인 식품
  2. 유기농산물 이외에 어떠한 식품 또는 식품첨가물도 최종제품 내에 남아 있지 않는 식품
  3. 식품에 사용된 원료 중 농산물 100%가 국립농산물품질관리원의 유기농산물 인증을 받은 식품
  4. 제조공정에서 식품첨가물을 전혀 사용하지 않은 식품
(정답률: 50%)
  • 정답은 "유기농산물 이외에 어떠한 식품 또는 식품첨가물도 최종제품 내에 남아 있지 않는 식품"입니다. 이유는 유기농 100% 표시를 사용하려면 최종제품 내에 유기농산물 외에 다른 식품이나 식품첨가물이 포함되어 있으면 안 되기 때문입니다. 따라서 유기농 100% 표시를 받으려면 최종제품 내에 유기농산물 외에 다른 것이 하나도 섞여 있지 않아야 합니다.
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75. 세균의 포자까지 사멸할 수 있는 살균법으로 옳은 것은?

  1. ①, ②
  2. ②, ③
  3. ②, ④
  4. ②, ③, ④
(정답률: 65%)
  • 정답은 "②, ③"입니다.

    ① 살균제는 세균을 죽이는 역할을 하지만 포자까지 사멸시키지는 못합니다.

    ② 자외선은 세균의 DNA를 파괴하여 세균을 죽이고 포자까지 사멸시킬 수 있습니다.

    ③ 증기살균은 고온과 고압의 증기를 이용하여 세균을 죽이고 포자까지 사멸시킬 수 있습니다.

    ④ 화학살균제는 세균을 죽이는 역할을 하지만 일부 포자는 살아남을 수 있습니다.
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76. 다음 중 『유기가공식품의 생산, 가공, 표시, 유통에 관한 지침』의 규정에서 정의한 유기농업이란?

  1. 유기농업은 유기전환기재배, 무농약재배, 저농약재배를 포함한다.
  2. 유기농업은 생물의 다양성, 생물학적 순환, 토양의 생물학적 활성을 포함하여 농업생태계의 건강을 증진, 향상시키려는 총체적인 생산관리 체계를 말한다.
  3. 유기농업은 유기질 비료를 많이 투입하여 농산물을 생산하는 농업생산 방식이다.
  4. 유기농업은 화학비료, 유기합성농약을 사용하지 않으므로 유기물을 가능한 많이 투입하여야 한다.
(정답률: 70%)
  • 유기농업은 농업생태계의 건강을 증진, 향상시키려는 총체적인 생산관리 체계를 말한다. 이는 생물의 다양성, 생물학적 순환, 토양의 생물학적 활성을 포함한다. 따라서 유기농업은 화학비료, 유기합성농약을 사용하지 않으며, 유기질 비료를 많이 투입하여 농산물을 생산하는 농업생산 방식이다. 유기전환기재배, 무농약재배, 저농약재배는 유기농업의 일부분이다.
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77. 친환경농산물의 생산을 위한 다음 자재 중 토양개량과 작물 생육을 위하여 사용 가능한 자재가 아닌 것은?

  1. 천연 제충국 제제
  2. 오줌
  3. 질석
  4. 천연 인광석
(정답률: 62%)
  • 정답은 "천연 제충국 제제"입니다. 이는 살충제로 사용되는 화학물질이며, 친환경농산물 생산을 위해 사용할 수 있는 자재가 아닙니다. 반면, "오줌"은 비료로 사용 가능하며, "질석"과 "천연 인광석"은 토양개량을 위한 자재로 사용될 수 있습니다.
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78. 다음 유기식품 중 글루텐의 점탄성을 이용하지 않는 것은?

  1. 유기농 국수
  2. 유기농 당면
  3. 유기농 빵
  4. 유기농 마카로니
(정답률: 58%)
  • 유기농 당면은 글루텐이 없는 쌀로 만들어져 있기 때문에 글루텐의 점탄성을 이용하지 않습니다. 따라서 유기농 당면이 정답입니다.
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79. 다음 중 유기농과일, 채소류가 함유하고 있는 성분과 가장 거리가 먼 것은?

  1. glucose
  2. fructose
  3. starch
  4. cellulose
(정답률: 62%)
  • 유기농과일과 채소류는 대부분 당류 성분인 glucose와 fructose를 함유하고 있지만, starch는 주로 곡물이나 뿌리채소 등에서 발견되는 탄수화물 성분으로, 유기농과일과 채소류에는 거의 함유되지 않기 때문입니다. 또한, cellulose는 식물의 섬유질 성분으로 소화되지 않기 때문에 인체에 대한 영양가가 없습니다.
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80. 우리나라 현행 식품공전의 규정에서 정한 유기식품의 표시기준으로 맞는 것은?

  1. 유기농 포도를 95%이상 사용하여 생산한 포도주스에 "유기농 포도주스 100%"로 표시
  2. 유기농 콩을 90% 이상 사용하여 생산한 두부에 "유기두부"라 표시
  3. 유기농 딸기 80%, 일반딸기 20%를 사용하여 생산한 딸기쨈에 "유기 딸기쨈"으로 표시
  4. 유기농 메밀 95%를 사용하여 생산한 메밀묵에 "유기농 메밀묵"으로 표시
(정답률: 64%)
  • 정답은 "유기농 메밀 95%를 사용하여 생산한 메밀묵에 '유기농 메밀묵'으로 표시"입니다. 이유는 현행 식품공전에서는 유기농 식품의 경우, 해당 원료가 전체 중 얼마나 사용되었는지를 기준으로 표시를 해야합니다. 따라서 유기농 메밀 95%를 사용한 경우, "유기농 메밀묵"으로 표시하는 것이 적절합니다. 다른 보기들은 해당 기준을 벗어나거나, 100% 유기농 원료를 사용한 경우에도 "100% 유기농"으로 표시해야하는 등 규정에 맞지 않는 경우가 있습니다.
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