유기농업산업기사 필기 기출문제복원 (2015-03-08)

유기농업산업기사
(2015-03-08 기출문제)

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1과목: 재배원론

1. 인공영양번식에서 환상박피처리를 하는 번식법으로 가장 적절한 것은?

  1. 삽목
  2. 취목
  3. 복접
  4. 지접
(정답률: 56%)
  • 취목은 인공영양번식에서 환상박피처리를 하는 번식법으로 가장 적절한 것입니다. 이는 취목에서는 환상박피처리를 위한 조직이 축적되어 있기 때문입니다. 삽목은 뿌리가 부족하여 번식에 적합하지 않으며, 복접과 지접은 환상박피처리를 위한 조직이 축적되어 있지 않아 번식에 적합하지 않습니다.
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2. 화성유도의 주요인으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 영양상태
  2. 식물의 수분함량
  3. 광조건
  4. 온도조건
(정답률: 65%)
  • 화성유도의 주요인은 식물의 수분함량입니다. 식물이 충분한 수분을 섭취하지 못하면 뿌리가 약해지고 생장이 저해되기 때문에, 이로 인해 화성유도가 발생할 가능성이 높아집니다. 따라서 식물의 수분함량을 유지하는 것이 중요합니다.
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3. 생력작업을 위한 기계화 재배의 전제조건이 아닌 것은?

  1. 대규모 경지정리
  2. 적응재배체계의 확립
  3. 집단재배
  4. 제초제의 미사용
(정답률: 89%)
  • 제초제의 미사용은 생력작업을 위한 기계화 재배의 전제조건이 아닙니다. 이유는 제초제를 사용하지 않으면 잡초와 더불어 유용한 식물도 함께 제거되어 생태계가 교란될 수 있고, 농약 사용량이 증가하여 환경오염의 위험이 높아지기 때문입니다. 따라서 제초제를 사용하지 않더라도 생태계를 보호하면서 효율적인 재배를 할 수 있는 대안적인 방법을 모색해야 합니다.
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4. 모관수(capillary water)의 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 밭작물 재배 포장에서는 대부분 불필요하게 과잉수분으로 존재한다.
  2. pF 2.7 ~ 4.5로서 작물이 주로 이용하는 수분이다.
  3. 모세관현상에 의해서 지하수가 모관곰극을 상승하여 공급된다.
  4. 표면 장력에 의해 토양공극 내에서 중력에 저항하여 유지된다.
(정답률: 82%)
  • "밭작물 재배 포장에서는 대부분 불필요하게 과잉수분으로 존재한다."가 옳지 않은 것이다. 모관수는 작물이 이용하는 수분 중 하나이며, 토양공극 내에서 표면 장력에 의해 중력에 저항하여 유지되며, 모세관현상에 의해 지하수가 모관곰극을 상승하여 공급된다. 하지만 밭작물 재배 포장에서는 모관수 뿐만 아니라 다른 수분도 필요하며, 과잉수분이 존재할 수 있다.
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5. 보리의 춘화처리(버널리제이션)에 필요한 종자의 흡수율(흡수량)로 가장 적당한 것은?

  1. 15%
  2. 25%
  3. 35%
  4. 50%
(정답률: 62%)
  • 보리의 춘화처리를 위해서는 종자의 흡수율이 중요합니다. 보리 종자의 경우, 춘화처리를 위해 약 25%의 흡수율이 필요합니다. 이는 춘화처리를 위해 충분한 수분을 흡수할 수 있도록 하기 위함입니다. 따라서, 정답은 "25%"입니다.
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6. 수목의 묘목(苗木)을 기르는 곳을 지칭하는 용어는?

  1. 묘대
  2. 묘상
  3. 못자리
  4. 묘포
(정답률: 60%)
  • 묘목을 기르는 곳을 묘포라고 부릅니다. "묘"는 나무나 식물을 일컫는 말이고, "포"는 심는 곳이라는 뜻입니다. 따라서 묘포는 나무나 식물을 심어 기르는 곳을 의미합니다.
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7. 인과류로만 나열되어 있는 것은?

  1. 사과, 배, 비파
  2. 무화과, 딸기, 포도
  3. 복숭아, 앵두, 자두
  4. 감, 밤, 대두
(정답률: 89%)
  • "사과, 배, 비파"는 모두 과일이기 때문에 인과류로만 나열되어 있습니다. 다른 보기들은 채소나 견과류 등 다른 종류의 식물도 포함되어 있습니다.
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8. 다음 중 요수량이 가장 큰 작물은?

  1. 감자
  2. 완두
  3. 옥수수
  4. 보리
(정답률: 45%)
  • 완두는 다른 작물에 비해 높은 수분과 영양분 함량을 가지고 있어 요수량이 가장 큽니다.
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9. 다음은 질소비료의 종류를 화학식으로 나타낸 것이다. 시용하면 주로 음이온이 되어 토양 교질에 잘 흡착되지 않고 유실되기 때문에 논보다 밭작물에 유리한 비료는?

  1. (NH4)2SO4
  2. NH4NO3
  3. (NH2)2CO
  4. CaCN2
(정답률: 70%)
  • NH4NO3은 양이온인 NH4+와 음이온인 NO3-로 구성되어 있습니다. NH4+는 양전하를 가지고 있어 토양 교질에 잘 흡착되어 유실되지 않습니다. 따라서 논보다 밭작물에 유리한 비료입니다.
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10. 벼 군락의 수광태새게 좋은 초형 조건으로 거리가 먼 것은?

  1. 잎이 지나치게 얇지 않고, 약간 좁으며, 상위엽이 직립한다.
  2. 줄기가 굵고 가능한 한 키가 최대로 크다.
  3. 분얼이 조금 개산형(開散型)이다.
  4. 각 잎이 공간적으로 되도록 균일하게 분포한다.
(정답률: 85%)
  • 벼 군락의 수광태새는 높은 곳에서 빛을 많이 받아야 하기 때문에, 가능한 한 높은 위치에 있는 잎들이 더 많은 빛을 받을 수 있도록 줄기가 굵고 최대한 크게 자라야 합니다. 따라서 "줄기가 굵고 가능한 한 키가 최대로 크다."가 좋은 초형 조건으로 거리가 먼 것입니다.
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11. 붕소(B)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 고등식물의 필수원소이다.
  2. 결핍시 분열조직의 괴사현상이 나타난다.
  3. 석회 부족 상태에서 붕소의 시비는 석회 결핍의 영향을 증가시킨다.
  4. 결핍증으로는 갈색속썩음병, 줄기쪼김병, 끝마름병이 있다.
(정답률: 77%)
  • 석회 부족 상태에서 붕소의 시비는 석회 결핍의 영향을 증가시킨다는 설명이 옳지 않습니다. 이유는 석회 결핍은 칼슘 결핍을 의미하며, 붕소와 칼슘은 서로 다른 원소이기 때문입니다. 따라서 석회 부족 상태에서 붕소의 시비는 석회 결핍과는 무관합니다.
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12. 작물의 생리적 또는 형태적 요인에 따른 내동성 정도를 옳게 설명한 것은?

  1. 원형질의 점도가 낮고 연도가 높으며 내동성이 낮다.
  2. 원형질 단백질에 –SS기가 많은 것이 –SH기가 많은 것에 비하여 내동성이 크다.
  3. 포복성인 것이 직립성인 것에 비하여 내동성이 낮다.
  4. 세포의 수분함량이 높으면 세포의 결빙을 조장하여 내동성이 낮다.
(정답률: 58%)
  • 세포의 수분함량이 높으면 세포 내부의 물 분자들이 결합하여 얼음과 같은 고체 상태로 변할 가능성이 높아지므로 세포의 결빙을 조장하여 내동성이 낮아진다.
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13. 방사성 동위원소가 방출하는 방사선 중에 가장 현저한 생물적 효과르 가진 것은?

  1. X선
  2. α선
  3. β선
  4. γ선
(정답률: 82%)
  • γ선은 다른 방사선에 비해 파장이 짧고 에너지가 높아서 생물체 내부로 깊이 침투하여 세포 내부의 DNA와 상호작용하여 변이를 일으키는 데에 가장 큰 역할을 합니다. 따라서 γ선은 가장 현저한 생물적 효과를 가진 방사선입니다.
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14. 식물의 굴광현상에 가장 유효한 광은?

  1. 황색광
  2. 적색광
  3. 청색광
  4. 녹색광
(정답률: 87%)
  • 식물의 굴광현상은 광합성을 위해 광에 노출되는 것을 말합니다. 이 중에서도 가장 효과적인 광은 엽록소가 가장 잘 흡수하는 파장인 청색광입니다. 따라서 청색광은 식물의 성장과 광합성에 가장 중요한 역할을 합니다.
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15. 생육기간의 적산온도가 가장 낮은 작물은?

  1. 벼
  2. 담배
  3. 조
  4. 메밀
(정답률: 74%)
  • 메밀은 생육기간 동안 적산온도가 가장 낮은 작물 중 하나입니다. 이는 메밀이 겨울철에도 잘 자라기 때문입니다. 다른 작물들은 겨울철에는 생육이 어렵거나 불가능한 경우가 많기 때문에 적산온도가 높아지는 경향이 있습니다.
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16. 혼파에 관한 설명으로 틀린 것은?

  1. 시비, 병충해 방제 등의 관리가 용이하다.
  2. 공간을 효율적으로 이용할 수 있다.
  3. 재해에 대한 안정성이 증대된다.
  4. 잡초를 경감시킬 수 있다.
(정답률: 70%)
  • 혼파는 작물을 일정한 간격으로 심어 자연적으로 생기는 생태계를 이용하여 작물을 재배하는 방법이다. 따라서 시비나 병충해 방제 등의 관리가 용이하며, 공간을 효율적으로 이용할 수 있고 재해에 대한 안정성이 증대되며, 잡초를 경감시킬 수 있다. 따라서 "시비, 병충해 방제 등의 관리가 용이하다."는 설명이 틀린 것이 아니다.
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17. 내건성 작물의 특성을 가장 잘 설명한 것은?

  1. 건조할 때에 단백질의 소실이 빠르다.
  2. 건조할 때에 호흡이 낮아지는 정도가 작다.
  3. 원형질의 점성이 낮고 수분 보유력이 강하다.
  4. 원형질막의 수분 투과성이 크다.
(정답률: 57%)
  • 원형질막의 수분 투과성이 크다는 것은 건조한 환경에서도 물이 쉽게 통과할 수 있다는 것을 의미합니다. 따라서 내건성 작물은 건조한 환경에서도 물을 흡수하여 살아남을 수 있습니다.
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18. 일반적으로 작물생육에 적합한 토양 3상의 비율은? (단, 고상, 액상, 기상의 순으로 나열)

  1. 60%, 20%, 20%
  2. 50%, 30%, 20%
  3. 25%, 50%, 25%
  4. 20%, 60%, 20%
(정답률: 80%)
  • 작물생육에 적합한 토양 3상의 비율은 고상, 액상, 기상의 순으로 나열됩니다. 고상은 토양의 물리적 구조를 결정하며, 액상은 토양의 수분과 영양분 공급을 결정하며, 기상은 토양의 통기성과 온도 조절을 결정합니다. 따라서, 작물생육에 적합한 토양 3상의 비율은 고상 50%, 액상 30%, 기상 20%입니다. 이는 토양의 물리적 구조와 수분, 영양분 공급, 통기성, 온도 조절 등을 적절하게 조절하여 작물의 생육을 돕기 위한 비율입니다.
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19. 수분수(受粉樹)로서 갖추어야 할 기본 조건으로 틀린 것은?

  1. 과실 생산이나 품질이 우수할 것
  2. 개화시기가 주품종보다 늦거나 같을 것
  3. 주품종과 친화성이 높을 것
  4. 건전한 꽃가루의 생산이 많을 것
(정답률: 80%)
  • "개화시기가 주품종보다 늦거나 같을 것"이 틀린 것이다. 수분수는 주품종과 교배하여 열매를 결실하는 나무로, 개화시기가 주품종과 같거나 빠를 경우에 꽃가루가 이미 수분수에 도착하여 교배가 이루어지기 어렵기 때문에 수분수의 열매 결실이 어려워진다. 따라서 수분수는 주품종보다 개화시기가 늦어야 한다.
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20. 다음의 생장조절제 중 유형이 다른 하나는?

  1. NAA
  2. IAA
  3. 2.4-D
  4. CCC
(정답률: 58%)
  • CCC는 생장조절제 중에서는 성장억제제에 해당하고, 나머지 세 가지는 성장증진제에 해당하기 때문에 유형이 다르다.
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2과목: 토양비옥도 및 관리

21. 다음 중 염류가 집적된 시설재배지 토양의 개량방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 흡비작물 재배
  2. 담수처리
  3. 집중 시비
  4. 객토
(정답률: 74%)
  • 집적된 염류를 제거하기 위해 객토를 사용하거나 담수처리를 하여 염분을 제거하는 것이 옳은 방법이지만, 집중 시비는 오히려 염분을 더 많이 추가하여 염류의 문제를 악화시킬 수 있기 때문에 옳지 않은 방법이다.
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22. 우리나라 밭토양을 지형별로 분류했을 때 그 비율이 가장 높으 ㄴ것은?

  1. 곡간지(谷間地)
  2. 산악지(山岳址)
  3. 홍적대지(洪積臺地)
  4. 선상지(扇狀地)
(정답률: 82%)
  • 우리나라는 산악지가 많아서 밭토양 지형 분류에서 산악지 비율이 높을 것 같지만, 실제로는 곡간지 비율이 가장 높습니다. 이는 우리나라가 산악지와 해안선이 가까운 지형으로, 강이 많이 흐르고 그 강들이 만들어낸 골짜기 지형이 많기 때문입니다. 따라서 곡간지는 강이 흐르는 골짜기 지형으로, 밭을 일구는 데 적합한 지형으로 분류됩니다.
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23. 토양부식의 기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 완충능의 증대
  2. 지온의 상승
  3. 단립화 증대
  4. 토양 보수력의 증대
(정답률: 73%)
  • 토양부식의 기능으로 옳지 않은 것은 "단립화 증대"입니다. 토양부식은 토양의 구성 성분을 파괴하고 분해시켜서 토양의 보수력을 약화시키는 작용을 합니다. 이에 따라 토양의 단립화는 오히려 감소하게 됩니다. 따라서 "단립화 증대"는 토양부식의 기능으로 옳지 않습니다.
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24. 다음 중 토성을 결정하는 요소에 포함되지 않는 것은?

  1. 점토
  2. 미사
  3. 자갈
  4. 모래
(정답률: 70%)
  • 토성은 지구와 마찬가지로 암석으로 이루어져 있으며, 점토, 미사, 모래는 암석을 구성하는 요소 중 하나이지만 자갈은 암석을 구성하는 요소가 아니기 때문에 포함되지 않는다. 자갈은 보통 강이나 바닷가 등에서 발견되는 작은 돌이나 조약돌로, 암석의 구성 요소가 아니기 때문에 토성을 결정하는 요소에 포함되지 않는다.
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25. 다음 중 토양색에 영향을 미치는 인자로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 부식
  2. 수분함량
  3. 토양구조
  4. 철, 망간의 산화·환원 상태
(정답률: 70%)
  • 토양색에 영향을 미치는 인자 중에서 가장 거리가 먼 것은 "토양구조"입니다. 토양구조는 토양 내부의 입체적인 구조를 의미하며, 토양 입자의 크기, 형태, 배열 등이 영향을 미칩니다. 이에 따라 토양 내부의 공기와 물의 이동, 영양분의 흡수 등이 달라지게 되어 토양색에도 영향을 미치게 됩니다.
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26. 작물이 시들었을 때 물을 주었더니 재생되었다. 이 현상과 관계가 있는 수분항수는?

  1. 영구위조정
  2. 초기위조점
  3. 수분당량
  4. 최소용수량
(정답률: 71%)
  • 작물이 시들었을 때 물을 주면, 작물의 조직 내부의 수분이 보충되어 재생되는 현상은 초기위조점과 관련이 있습니다. 초기위조점은 작물이 최소한의 수분을 보유하고 있어야 하는 상태를 말하며, 이를 유지하기 위해서는 일정한 수분을 공급해야 합니다. 따라서 작물이 시들었을 때는 초기위조점 이하의 수분을 보유하고 있기 때문에 물을 주면 초기위조점 이상의 수분을 보유하게 되어 작물이 재생됩니다. 다른 선택지인 영구위조정, 수분당량, 최소용수량은 작물의 수분 관리와 관련이 있지만, 작물이 시들었다가 재생되는 현상과 직접적인 연관성은 없습니다.
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27. 유기태 형태의 질소화합물이 토양내에서 무기태의 암모늄태 질소로 전환되는 작용을 의미하는 것은?

  1. 유리질소고정작용
  2. 공중질소고정작용
  3. 암모니아화성작용
  4. 질산화과정작용
(정답률: 40%)
  • 암모니아화성작용은 유기태의 질소화합물이 토양내에서 미생물의 작용에 의해 암모늄태 질소로 전환되는 작용을 말합니다. 이는 토양내 질소 순환과 식물의 영양소 흡수에 중요한 역할을 합니다.
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28. 다음 중 신토양분류법의 분류체계 순서로 옳은 것은?

  1. 목 – 대토양군 – 통 - 아목
  2. 목 – 아목 – 대군 - 통
  3. 아목 – 목 – 대군 - 통
  4. 대군 – 목 – 통 – 아목
(정답률: 77%)
  • 정답은 "목 – 아목 – 대군 - 통" 입니다.

    - 신토양분류법은 식물을 분류하는 방법 중 하나입니다.
    - 이 분류법에서는 식물을 "목"으로 분류하고, 각 목 안에서 "아목"으로 세분화합니다.
    - 그리고 "아목" 안에서 "대군"으로 더욱 세분화하고, 마지막으로 "통"으로 분류합니다.
    - 따라서 올바른 분류체계 순서는 "목 – 아목 – 대군 - 통" 입니다.
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29. 다음 중 공중질소를 고정하는 미생물이 아닌 것은?

  1. Clostridium 속
  2. Azotobacter 속
  3. Rhizobium 속
  4. Fungi 속
(정답률: 83%)
  • Fungi 속은 공중질소를 고정하는 미생물이 아닙니다. 이유는 Fungi 속은 질소를 고정하는 능력이 없기 때문입니다. 대부분의 Fungi는 유기물 분해나 생분해 과정에서 질소를 이용합니다.
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30. 토양 조류(algae)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 탄산칼슘(CaCO3) 또는 이산화탄소를 이용하여 유기물을 생성함으로써 대기로부터 많은 양의 이산화탄소를 제거한다.
  2. 이산화탄소(CO2)를 이용하여 광합성을 하고 산소를 방출하는 생물이다.
  3. 녹조류인 Chlamydomonas가 생산 분비하는 탄수화물은 토양입단과 투수성을 개선한다.
  4. 지의류는 탄산을 분비하여 규산염을 생물학적으로 풍화하는 작용을 하기도 한다.
(정답률: 50%)
  • "지의류는 탄산을 분비하여 규산염을 생물학적으로 풍화하는 작용을 하기도 한다."가 옳지 않은 설명이다. 지의류는 탄산을 분비하여 규산염을 풍화하는 것이 아니라, 탄산을 이용하여 유기물을 생성함으로써 대기로부터 이산화탄소를 제거하는 역할을 한다.
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31. 영구의조점에서의 수분흡착력(수분포텐셜)은?

  1. 약 1/3기압
  2. 약 5기압
  3. 약 15기압
  4. 약 31기압
(정답률: 58%)
  • 영구의조점에서는 수분 분자들이 서로 균형을 이루며 공기 중의 수분 분자와 교환됩니다. 이때, 수분 분자가 표면에 머무르는 데 필요한 에너지를 수분포텐셜이라고 합니다. 수분포텐셜은 상대습도에 따라 달라지며, 상대습도가 100%일 때 수분포텐셜은 0기압이 됩니다. 따라서, 영구의조점에서는 상대습도가 50%이므로 수분포텐셜은 0기압에서 50%만큼 떨어진 약 15기압이 됩니다.
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32. 다음 중 토양구조의 안정도를 감소시켜 입단의 붕괴를 촉진시키는 비료는?

  1. 질산나트륨
  2. 질산석회
  3. 질산암모늄
  4. 요소
(정답률: 58%)
  • 질산나트륨은 과도한 질소를 토양에 공급하여 토양구조를 불안정하게 만들어 입단의 붕괴를 촉진시키는 비료입니다. 이는 질산나트륨이 농작물의 성장을 촉진시키는 동시에 토양의 미생물 활동을 증가시켜 토양 구조를 파괴하기 때문입니다. 따라서 적정량을 초과하여 사용하면 토양의 안정성을 감소시키는 원인이 됩니다.
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33. 토양형성 과정에 미치는 영향도가 가장 낮은 것은?

  1. 모재
  2. 기후
  3. 생물상
  4. 수용성 양이온
(정답률: 79%)
  • 수용성 양이온은 토양의 화학적 특성 중 하나이지만, 토양형성 과정에 직접적인 영향을 미치지는 않습니다. 모재는 토양의 기본 구성 요소이며, 기후는 토양의 물리적 특성과 생물학적 활동에 큰 영향을 미치기 때문에 토양형성 과정에 중요한 역할을 합니다. 또한 생물상은 토양의 유기물 분해와 토양 구조 형성에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 따라서 수용성 양이온은 토양형성 과정에 영향을 미치지 않는 가장 적은 영향을 미치는 요소 중 하나입니다.
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34. 화학합성비료의 다량시용에 따른 피해로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 생태계로의 유출 양분 증가
  2. 특정양분의 토양 고정 증가
  3. 염류집적의 피해 증가
  4. 식물 생리적 피해 감소
(정답률: 79%)
  • 화학합성비료의 다량시용은 생태계로의 유출 양분 증가와 토양 고정 증가, 그리고 염류집적의 피해 증가 등을 초래할 수 있습니다. 그러나 이 중에서도 가장 거리가 먼 것은 식물 생리적 피해 감소입니다. 이는 화학합성비료가 식물의 뿌리를 자극하여 뿌리가 더욱 성장하고, 엽록소 합성과 광합성 활동을 촉진시켜 식물의 성장을 촉진시키기 때문입니다. 따라서 화학합성비료의 다량시용은 식물 생리적 피해 감소를 초래하지 않습니다.
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35. 비료유실이 가장 많은 토양은?

  1. 유기물함량이 적은 사질토
  2. 유기물함량이 많은 사질토
  3. 유기물함량이 적은 식토
  4. 유기물함량이 많은 식토
(정답률: 60%)
  • 유기물은 비료의 주요 성분 중 하나이며, 유기물 함량이 적은 사질토는 비료 유실이 가장 많은 토양이다. 이는 유기물이 적어 작물이 영양분을 흡수하기 어렵기 때문이다. 따라서 이 토양에서는 비료를 더 많이 사용해야 하며, 작물 생산성이 떨어질 가능성이 높다.
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36. 토양생성작용에 해당하지 않는 것은?

  1. 점토화작용
  2. 인산화작용
  3. 염류화작용
  4. 이탄집적작용
(정답률: 62%)
  • 토양생성작용은 토양이 형성되는 과정에서 일어나는 작용들을 의미합니다. 이 중에서 인산화작용은 토양의 화학적 특성을 변화시키는 작용으로, 인산염이 토양에 흡착되거나 분해되는 과정을 말합니다. 따라서, 인산화작용은 토양생성작용에 해당하지 않습니다.
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37. 다음 토양미생물의 작용 중 작물생육에 도움이 되지 못하는 것은?

  1. 인산가용화
  2. 공중질소고정
  3. 탈질작용
  4. 암모니아화성작용
(정답률: 77%)
  • 탈질작용은 지방을 분해하여 유기산을 생성하는 작용으로, 작물생육에 도움이 되지 않습니다. 유기산은 토양의 산성화를 촉진시키고, 뿌리의 성장을 방해할 수 있습니다. 따라서 탈질작용은 작물생육에 부정적인 영향을 미칩니다. 반면 인산가용화, 공중질소고정, 암모니아화성작용은 작물생육에 도움이 되는 토양미생물의 작용입니다.
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38. 토양 침식에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 경사장이 길거나 경사폭이 넓은 곳은 빗물이 모여 흐를 수 있는 기회가 많아 토양 유실량이 많아진다.
  2. 강우량이 부족한 건조지대나 반건조지대에서는 토양 표면에 건조하여 풍식을 쉽게 받기도 한다.
  3. 지표면 가까이 있어 바로 접촉되어 있는 피복은 토양유실방지에 효과적이지 않다.
  4. 침식과 관련된 토양의 투수력은 입자가 클수록, 유기물 함량이 많을수록, 토심이 깊을수록, 팽창성 점토광물이 적을수록 크다.
(정답률: 50%)
  • "지표면 가까이 있어 바로 접촉되어 있는 피복은 토양유실방지에 효과적이지 않다."라는 설명이 틀린 것이다. 지표면 가까이 있는 피복은 토양유실 방지에 매우 효과적이다. 이유는 피복이 지표면을 보호하여 토양이 바람이나 물에 의해 침식되는 것을 막아주기 때문이다.
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39. 토양생성작용 중 표층에 철과 알루미늄이 집적되어 토양 반응이 중성이나 염기성 반응을 나타내는 작용은?

  1. 포드졸(podzol)화 작용
  2. 글레이(glei)화 작용
  3. 라트졸(latsol)화 작용
  4. 석회화 작용
(정답률: 70%)
  • 라트졸화 작용은 토양 생성 과정 중 표층에 철과 알루미늄이 집적되어 중성이나 염기성 반응을 나타내는 작용입니다. 이는 토양의 pH를 낮추어 산성화시키는 포드졸화 작용과는 반대로 작용합니다. 따라서, 정답은 "라트졸화 작용"입니다.
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40. 탄질률(C/N율)이 100인 유기물을 토양에 투입하였을 때 발생할 수 있는 현상은?

  1. 유기물의 분해가 급속히 진행
  2. 빠른 분해작용으로 토양 내 질산태 질소 함량이 크게 증가
  3. 식물과 미생물 사이 질소경쟁으로 초기 식물의 질소 기아현상이 발생
  4. 유기물 부속과정 중 질소의 손실이 많이 발생
(정답률: 77%)
  • 탄질률(C/N율)이 100인 유기물은 질소보다 탄소가 많은 상태이기 때문에 토양 내 미생물들이 이 유기물을 분해하면서 질소를 필요로 합니다. 이에 따라 초기에는 미생물들이 질소를 더 많이 사용하게 되어 식물이 필요로 하는 질소가 부족해지는 질소 기아현상이 발생합니다. 따라서 "식물과 미생물 사이 질소경쟁으로 초기 식물의 질소 기아현상이 발생"이 정답입니다.
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3과목: 유기농업개론

41. 딸기 등 과채류의 꽃 수정시 활용하는 곤충은?

  1. 꿀벌
  2. 진딧물
  3. 응매
  4. 배추흰나비 유충
(정답률: 84%)
  • 꿀벌은 꽃에서 꿀을 모으기 위해 꽃의 꽃받침에 있는 꿀방울을 수집하면서 꽃의 꽃가루를 몸에 묻히게 되고, 이를 다른 꽃에 옮겨 붙여 수술을 도와줍니다. 이 과정에서 꿀벌은 꽃의 수정을 수술하는 역할을 합니다.
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42. 유기농업이 등장하게 된 배경과 거리가 먼 것은?

  1. 환경문제가 중요한 쟁점
  2. 지속가능한 농업생산
  3. 지구촌의 식량부족
  4. 고품질 안전농산물에 대한 국민들의 관심
(정답률: 95%)
  • 유기농업이 등장하게 된 배경은 지구촌의 식량부족 문제입니다. 유기농업은 환경문제와 지속가능한 농업생산, 고품질 안전농산물에 대한 국민들의 관심 등 다양한 이유로 인기를 얻고 있지만, 그 배경은 지구촌의 식량부족 문제에 대한 대안으로 등장한 것입니다.
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43. 퇴비의 재료로 팽화과정을 거쳐야 분해가 잘되는 것은?

  1. 볏짚
  2. 왕겨
  3. 가축분뇨
  4. 산야초
(정답률: 62%)
  • 왕겨는 섬유질이 많아서 팽화과정을 거치면 분해가 잘되기 때문입니다.
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44. 일반적으로 과채류는 채종하여 후숙을 시키는데, 그 주된 이유는?

  1. 종자선별작업이 용이하므로
  2. 완전한 형태의 종자로 성숙시키기 위해서
  3. 종자의 개체수가 많아지므로
  4. 종자의 수명이 연장되므로
(정답률: 85%)
  • 과채류를 채종하여 후숙을 시키는 이유는 완전한 형태의 종자로 성숙시키기 위해서입니다.
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45. 유기농업 과수재배에 사용하는 석회유황합제 제조에 이용되는 원료 2가지는?

  1. 생석회, 황산구리
  2. 패화석, 황산아연
  3. 생석회, 유황
  4. 규조토, 유황
(정답률: 75%)
  • 유기농업에서는 화학적인 비료나 농약 대신에 자연적인 방법으로 작물을 재배하기 때문에, 석회와 유황 같은 자연 원료를 사용합니다. 생석회는 석회암을 가열하여 만든 것으로, 식물에게 칼슘을 공급하여 생장을 돕습니다. 유황은 황원석을 가열하여 만든 것으로, 농작물을 병충해로부터 보호하고, 토양의 산성도를 조절하여 작물의 성장을 돕습니다. 따라서, 정답은 "생석회, 유황" 입니다.
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46. 작물재배에서 천적의 효과를 높이기 위한 방법으로 가장 적절하지 않은 것은?

  1. 무병·무충의 종묘를 사용한다.
  2. 외부해충의 내부 침입을 막아준다.
  3. 천적은 가급적 해충발생 최성기에 투입한다.
  4. 천적의 활동에 적합한 환경을 조성한다.
(정답률: 85%)
  • "무병·무충의 종묘를 사용한다."는 천적과는 관련이 없는 방법이므로 적절하지 않다.

    천적은 해충의 발생 최성기에 투입하는 것이 효과적이다. 이는 해충이 번식하고 번식한 후에는 이미 많은 피해가 발생했기 때문이다. 따라서 최성기에 천적을 투입하여 해충의 발생을 억제하고 피해를 최소화할 수 있다.

    "외부해충의 내부 침입을 막아준다."와 "천적의 활동에 적합한 환경을 조성한다."는 천적의 효과를 높이는 방법으로 적절하다.
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47. 산성의 논토양을 개량하는 방법으로 가장 적합한 것은?

  1. 유안비료만을 시용한다.
  2. 석회만 시용을 억제한다.
  3. 석회와 유기물을 같이 시용한다.
  4. 화학비료로 부족한 양분을 보충해 준다.
(정답률: 94%)
  • 산성의 논토양을 개량하는 방법 중 하나는 pH를 높이는 것입니다. 이를 위해선 석회를 사용할 수 있습니다. 그러나 석회만 사용하면 양분의 흡수가 어려워지므로 유기물을 함께 시용하여 양분을 보충해줘야 합니다. 따라서 "석회와 유기물을 같이 시용한다."가 가장 적합한 방법입니다.
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48. 병해충 관리를 위해 식물에서 추출한 유기농업용 자재는?

  1. 님 제제
  2. 파라핀유 제제
  3. 보르도액 제제
  4. 벤토아니트 제제
(정답률: 81%)
  • "님 제제"는 식물에서 추출한 자연성분으로 만들어진 유기농업용 자재이다. 이 제제는 병해충을 효과적으로 방지하고 관리할 수 있으며, 환경 친화적인 재료로 인식되어 인기가 높다. 파라핀유 제제는 석유에서 추출된 화학물질로 만들어진 제제이며, 환경오염의 우려가 있다. 보르도액 제제는 구리와 석회를 혼합하여 만든 제제로, 과도한 사용으로 인해 토양 오염의 우려가 있다. 벤토아니트 제제는 합성화학물질로 만들어진 제제로, 인체에 유해한 물질이 포함되어 있어 사용에 주의가 필요하다.
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49. 유기농가가 이용 할 수 있는 잡초방제 방법으로 가장 적절하지 않은 것은?

  1. 예방적 방제법으로 논두렁의 잡초를 방제하거나 퇴비에 잡초종자가 혼입되지 않도록 한다.
  2. 화학적 방제법으로 소각이나 비닐피복 등은 잡초종자의 발아를 억제한다.
  3. 생태적 방제법으로 윤작과 피복작물 재배 및 잡초와 경합에 이길 수 있는 초기생육이 빠른 작물을 재배한다.
  4. 생물학적 방제법으로 어떤 식물이 가진 화학물질이 다른 작물의 생육을 저해 또는 촉진하는 작용을 이용하여 잡초를 예방한다.
(정답률: 82%)
  • 화학적 방제법으로 소각이나 비닐피복 등은 잡초종자의 발아를 억제하기 때문에 유기농가가 이용할 수 있는 잡초방제 방법으로는 가장 적절하지 않습니다.
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50. 작물의 품종에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 품종은 작물의 기본단위이면서 재배적 단위로서 특성이 균일한 농산물을 생산하는 집단(개체군)이다.
  2. 각 품종마다 고유한 이름을 갖지 않는다.
  3. 품종 중에 재배적 특성이 우수한 것을 우량품종이라 한다.
  4. 작물의 품종은 내력이나 재배·이용 또는 형질의 특성 등에 여러 그룹으로 나뉜다.
(정답률: 95%)
  • 각 품종마다 고유한 이름을 갖지 않는다는 설명은 틀린 것이다. 각 품종은 고유한 이름을 가지고 있으며, 이는 해당 작물의 특성이나 유래 등을 나타내는 경우가 많다. 예를 들어, 쌀의 품종 중 하나인 '삼광'은 삼척과 광주 지역에서 육성된 것으로 이름이 지어졌다.
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51. Codex 유기식품규격의 핵심내용으로 거리가 먼 것은?

  1. 최적량의 유기질비료 사용
  2. 유전자 변형 생물체(GMO) 이용 금지
  3. 생장조절제(성장호르몬) 사용 금지
  4. 최소량의 화학비료 사용
(정답률: 79%)
  • 코덱스 유기식품규격은 유기농 작물 생산에 있어서 최소한의 화학비료 사용을 요구합니다. 이는 화학비료의 과다한 사용이 환경오염을 일으키고, 농작물의 영양성을 떨어뜨리며, 인체에 해로울 수 있는 가능성이 있기 때문입니다. 따라서 코덱스 유기식품규격은 화학비료 사용을 최소화하여 자연과 인체에 더욱 친화적인 유기농 작물 생산을 지향합니다.
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52. 유기축산물 인증기준 중 국내 현살에서 가장 어려운 기준은?

  1. 유기사료 급여
  2. 가축의 복지 증진
  3. 동물의약품 사용금지
  4. 적절한 사육밀도
(정답률: 58%)
  • 유기축산물 인증기준 중 "유기사료 급여"가 가장 어려운 이유는 유기농 사료를 생산하는 것이 어렵기 때문입니다. 유기농 사료는 화학비료나 합성물질을 사용하지 않고 유기물만으로 생산되어야 하기 때문에 생산량이 적고 가격이 비싸며, 또한 유기농 사료를 사용하는 가축의 생산성이 낮아지는 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 유기사료 급여는 가축의 복지 증진, 동물의약품 사용금지, 적절한 사육밀도와 함께 유기축산물 인증을 받기 위한 중요한 요건 중 하나입니다.
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53. 병해의 친환경방제의 첫걸음은 사전예방이며, 예방을 하려면 발병조건을 알아야 한다. 벼 잎집무늬마름병의 병원균 및 발병요인으로 가장 부적합한 것은?

  1. 균핵이 지표면에서 월동하여 전염원이 된다.
  2. 조기이앙, 밀식, 다비재배는 발생 증가요인이다.
  3. 기온 30℃ 이상 조건에서 발생이 증가한다.
  4. 발병 최성기는 이앙직후인 5~6월이다.
(정답률: 56%)
  • 정답: "균핵이 지표면에서 월동하여 전염원이 된다."

    벼 잎집무늬마름병의 병원균인 Xanthomonas oryzae pv. oryzae는 지표면에서 월동하여 다음 시즌에 병을 일으키는 전염원이 된다. 따라서 예방을 위해서는 지표면의 균핵을 제거하고, 병원균의 전파를 막는 것이 중요하다. 발병 최성기가 5~6월인 이유는 기온과 습도가 적절한 조건에서 병원균이 활동하기 때문이다.
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54. 토양유기물의 기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 지온의 상승을 억제한다.
  2. 유용미생물의 번식을 촉진한다.
  3. 알루미늄의 독성을 중화한다.
  4. pH 변화에 대한 완충기능을 한다.
(정답률: 69%)
  • "지온의 상승을 억제한다."는 토양유기물의 기능 중 옳은 것이다. 토양유기물은 지온의 상승을 억제하여 토양의 pH를 안정화시키는 역할을 한다. 이는 작물의 생장에 중요한 역할을 하며, 토양의 생태계를 유지하는 데에도 도움을 준다. 따라서 이 보기는 모두 옳은 내용이다.
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55. 유기농업용 상토의 구비조건으로 가장 부적절한 것은?

  1. 양분의 균형이 맞아야 한다.
  2. 화학성 면에서 pH가 안정되고 적정 범위를 유지해야 한다.
  3. 물리성 측면에서 통기성, 보수성, 흡수력, 배수성이 적절해야 한다.
  4. 상토 중 병해충이나, 잡초 종자는 재배에 큰 영향이 없다.
(정답률: 89%)
  • 상토 중 병해충이나 잡초 종자는 유기농업에서도 재배에 큰 영향을 미치기 때문에, 이는 유기농업용 상토의 구비조건으로는 부적절합니다. 이러한 해충과 잡초는 유기농업에서도 피해를 줄이기 위해 관리가 필요합니다.
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56. 우리나라 종자 증식 및 보급체계를 올바른 순서로 나열한 것은?

  1. 기본식물→원종→원원종→보급종
  2. 기본식물→원원종→원종→보급종
  3. 기본식물→보급종→원원종→원종
  4. 기본식물→보급종→원종→원원종
(정답률: 80%)
  • 기본식물은 원종을 육성하기 위한 기초가 되는 식물이므로 가장 먼저 나열되어야 합니다. 그리고 원종은 기본식물에서 육성된 것으로, 이를 더욱 개량하여 원원종을 만듭니다. 마지막으로 보급종은 원원종을 대량 생산하여 보급하는 것입니다. 따라서 올바른 순서는 "기본식물→원원종→원종→보급종"입니다.
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57. 현대농업의 환경오염 경로에 해당되지 않는 것은?

  1. 농약의 과다 사용에 의한 농업환경 오염
  2. 화학비료의 과다 사용에 의한 농업환경 오염
  3. 노동력의 과다 투입에 의한 농업환경 오염
  4. 집약축산에 의한 농업환경 오염
(정답률: 95%)
  • 노동력의 과다 투입은 농업환경 오염 경로에 해당되지 않는다. 이는 인력을 많이 투입하여 작물을 재배하거나 가축을 관리하는 것으로, 환경 오염과는 직접적인 연관성이 없다. 반면, 농약과 화학비료의 과다 사용은 작물에 남아있어 환경 오염을 유발하며, 집약축산은 동물 배설물과 폐수 등으로 인해 환경 오염을 일으킨다.
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58. 유기축산을 위한 소 사육시 조사료의 종류별 섭취가능량(체중비 기준)으로 옳지 않은 것은?

  1. 생초 : 10~15%
  2. 건초 : 15~20%
  3. 사일리지 : 5~6%
  4. 볏짚 : 1~1.5%
(정답률: 56%)
  • 정답은 "생초 : 10~15%"입니다.

    건초는 소의 소화기관을 자극하지 않고 소화가 잘 되기 때문에 체중비 기준으로 많이 섭취 가능합니다. 따라서 15~20%의 섭취 가능량이 옳습니다.

    생초는 건초보다 소화가 어렵기 때문에 섭취 가능량이 적습니다. 따라서 10~15%의 섭취 가능량이 옳습니다.

    사일리지와 볏짚은 건초보다 더 어렵게 소화되기 때문에 섭취 가능량이 더 적습니다. 사일리지는 5~6%, 볏짚은 1~1.5%의 섭취 가능량이 옳습니다.
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59. 호냉성 작물은?

  1. 수박
  2. 참외
  3. 배추
  4. 고추
(정답률: 84%)
  • 배추는 추위에 강하고, 겨울철에도 잘 자라는 호냉성 작물입니다.
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60. 벼농사에서 토양 경운의 단점으로 옳지 않은 것은?

  1. 잡초제거로 토양유실에 취약해질 수 있다.
  2. 토양유기물 분해를 촉진하여 지력을 감소시킬 수 있다.
  3. 작물의 재배기간 동안 경운을 하면 뿌리가 손상돼 병해충에 약해질 수 있다.
  4. 잦은 경운은 토양 입단을 파괴하여, 토양을 단단하게 하므로 주로 화학성이 악화된다.
(정답률: 53%)
  • 잦은 경운은 토양 입단을 파괴하여, 토양을 단단하게 하므로 주로 화학성이 악화된다. 이는 경운으로 인해 토양의 구조가 파괴되어 공기와 물의 이동이 어려워지고, 이로 인해 토양의 화학성이 변화하여 작물의 생장에 영향을 미칠 수 있다.
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4과목: 유기식품 가공 유통론

61. 친환경농산물의 유통경로 중 유통물량이 가장 적은 것은?

  1. 도매시장
  2. 소비자단체
  3. 대형유통업체
  4. 전문매장
(정답률: 77%)
  • 친환경농산물은 생산량이 일반 농산물에 비해 적은 편이기 때문에 유통물량도 적습니다. 이 중에서도 도매시장은 대량으로 물건을 구매하는 곳이기 때문에 유통물량이 가장 적습니다.
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62. 감자의 발아 부위와 녹색부위에 존재하며 복통, 설사, 구토 등을 유발하는 유독물질은?

  1. 비스페놀 A
  2. 시안 배당체(Cyan 배당체)
  3. 사포닌
  4. 솔라닌
(정답률: 85%)
  • 솔라닌은 감자의 발아 부위와 녹색부위에 존재하는 알칼로이드 유독물질로, 소화기계에 영향을 주어 복통, 설사, 구토 등을 유발합니다. 따라서 감자를 섭취할 때는 발아 부위와 녹색부위를 제거해야 합니다. 비스페놀 A는 환경호르몬으로, 시안 배당체는 시안화물을 생성하는 물질로, 사포닌은 식물성 당화물입니다.
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63. 과채류에 해당하는 것은?

  1. 다래
  2. 락교
  3. 연근
  4. 오이
(정답률: 87%)
  • 오이는 채소 중에서도 열매를 먹는 과채류에 해당합니다. 다래와 락교는 과일이며, 연근은 뿌리채소에 해당합니다.
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64. 다음 중 복어의 독성분은?

  1. 엔테로톡신(enterotoxin)
  2. 테트로도톡신(tetrodotoxin)
  3. 아플라톡신(aflatoxin)
  4. 아미그달린(amygdalin)
(정답률: 75%)
  • 복어의 독성분은 테트로도톡신입니다. 이는 복어의 내장과 가시에 존재하는 신경독소로, 중추신경계를 마비시켜 호흡과 심장을 멈추게 합니다. 이 독소는 인체에 치명적이며, 복어 요리를 할 때는 꼭 전문가의 손길이 필요합니다.
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65. 전자상거래 도입에 따른 유통부문의 기대효과로 적합한 것은?

  1. 시간적, 공간적인 효율성을 높일 수 있다.
  2. 농산물의 표준화와 등급화가 지연된다.
  3. 생산자 단체의 시장지배력이 감소된다.
  4. 소비자의 지출가격이 증가한다.
(정답률: 95%)
  • 전자상거래는 인터넷을 통해 상품을 주문하고 배송받는 방식으로, 시간과 공간의 제약을 크게 줄여줍니다. 따라서 시간적, 공간적인 효율성을 높일 수 있습니다. 예를 들어, 전자상거래를 통해 도시와 시골 지역 모두에서 동일한 상품을 구매할 수 있으며, 온라인으로 주문하면 직접 매장에 가지 않아도 되므로 시간을 절약할 수 있습니다.
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66. 가스치환포장에 사용되는 가스에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 식품의 품질유지 기간을 연장하는 역할을 한다.
  2. 일반적으로 가스 중 산소의 함유량이 가장 높다.
  3. 가스의 기체로는 CO2, N2, O2, Ar, He 등이 이용된다.
  4. 가스의 혼합으로 살충효과를 볼 수도 있다.
(정답률: 75%)
  • "식품의 품질유지 기간을 연장하는 역할을 한다.", "가스의 기체로는 CO2, N2, O2, Ar, He 등이 이용된다.", "가스의 혼합으로 살충효과를 볼 수도 있다."는 모두 가스치환포장에 사용되는 가스의 역할과 종류에 대한 설명이다. 하지만 "일반적으로 가스 중 산소의 함유량이 가장 높다."는 이유를 설명하는 것으로, 가스치환포장에 사용되는 가스 중 산소가 가장 많은 이유는 식품의 산화를 방지하기 위해서이다. 산소가 많이 함유되어 있으면 식품 내부의 산화 반응을 억제하여 식품의 신선도와 유통기한을 연장할 수 있다.
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67. 유기식품의 제품수명주기에서 원가절감과 새로운 상품개발을 고려해야 할 시기로 가장 적합한 것은?

  1. 도입기
  2. 성장기
  3. 성숙기
  4. 쇠퇴기
(정답률: 70%)
  • 유기식품 제품의 성숙기는 이미 제품이 시장에 출시되어 일정한 수요를 유지하고 있으며, 생산 및 유통 과정에서의 효율성이 높아지는 시기입니다. 이때 원가절감을 통해 이익을 극대화하고, 새로운 상품을 개발하여 시장 경쟁력을 유지할 수 있습니다. 따라서 성숙기가 가장 적합한 시기입니다.
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68. 위해요소 중점관리 기준을 의미하는 용어는 무엇인가?

  1. HACCP(Hazard Analysis Critical Control Poit)
  2. SSOP(Sanitation Standard Operation Procedure)
  3. GMP(Good Manufacturing Practice)
  4. GAP(Good Agricultural Practice)
(정답률: 89%)
  • HACCP는 위해요소 중점관리 기준을 의미하는 용어입니다. 이는 식품 제조 및 가공 과정에서 위해요소를 사전에 예방하고, 위해요소가 발생할 경우 적절한 대응을 통해 위생적 안전성을 확보하기 위한 시스템입니다. 따라서 HACCP는 식품 안전을 위한 중요한 기준이며, 식품 제조 및 가공 업계에서는 필수적으로 적용되고 있습니다.
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69. 세균포자 1000000 개를 함유한 식물을 121.1℃에서 20분간 살균하여 세균의 농도를 100개로 감소시킬 경우 D121.1 값은?

  1. 5분
  2. 10분
  3. 15분
  4. 20분
(정답률: 53%)
  • D값은 세균을 10배로 감소시키는데 필요한 시간을 의미합니다. 따라서, 세균의 농도를 100에서 10으로 감소시키기 위해서는 D값의 시간만큼 살균을 해야 합니다.

    즉, 1000000에서 100으로 감소시키기 위해서는 1000000/100 = 10000배의 감소가 필요합니다. 이를 10배씩 감소시키기 위해서는 D값의 시간만큼 10배씩 감소시켜야 합니다.

    따라서, 10 = 2^1 * 5^1 이므로, D값은 5분이 됩니다.
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70. 식품위해요소중점관리기준에서 식품의 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 정의하는 용어는?

  1. 모니터링
  2. 한계기준
  3. 중요관리점
  4. 위해요소
(정답률: 73%)
  • 중요관리점은 식품위해요소중점관리기준에서 식품의 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준이하로 감소시키기 위해 중요한 단계, 과정 또는 공정을 의미합니다. 이는 식품의 안전성을 확보하기 위한 핵심적인 관리점으로, 모니터링과 한계기준을 설정하는 것보다 더욱 중요한 역할을 합니다. 중요관리점을 효과적으로 관리함으로써 식품의 위해요소를 최소화하고 안전성을 보장할 수 있습니다.
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71. 블랜칭(blanching)이 이용되는 경우가 아닌 것은?

  1. 효소작용을 억제하기 위해
  2. 연한 조직(softer texture)으로 만들 때
  3. 완전 멸균을 할 때
  4. 통조림 공정을 위한 예비 공정을 할 때
(정답률: 69%)
  • 완전 멸균을 할 때는 블랜칭이 아닌 고온, 고압의 살균 공정을 사용하기 때문에 블랜칭이 이용되지 않는다.
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72. MA(modified atmosphere)저장에 이용 되지 않는 가스는?

  1. N2
  2. O2
  3. CO2
  4. SO2
(정답률: 87%)
  • MA 저장은 식품의 산화를 방지하고 유지기간을 연장하기 위해 산소 농도를 낮추는 것입니다. 따라서, "N2", "O2", "CO2"는 산소 농도를 낮추는 데에 이용되는 가스이지만, "SO2"는 식품의 산화를 방지하는 데에는 이용되지 않습니다. 오히려, "SO2"는 식품에 해로울 수 있으므로 MA 저장에 이용되지 않습니다.
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73. 다음 중 천연 산화방지제는?

  1. 토코페롤
  2. 나이아신
  3. 글루코사민
  4. 젤라틴
(정답률: 69%)
  • 토코페롤은 비타민 E의 한 형태로, 강한 항산화 효과를 가지고 있어 천연 산화방지제로 널리 사용됩니다.
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74. 식품공전상 일반적인 냉동식품의 보존온도 기준은?

  1. -10℃ 이하
  2. -16℃ 이하
  3. -18℃ 이하
  4. -25℃ 이하
(정답률: 89%)
  • 냉동식품의 보존기간은 보존온도에 따라 달라지기 때문에, 냉동식품의 보존온도는 매우 중요합니다. 일반적으로 냉동식품의 보존온도 기준은 -18℃ 이하입니다. 이는 냉동식품 내의 미생물 활동을 억제하고, 식품의 영양성분과 맛을 유지하기 위해서입니다. 또한, -18℃ 이하의 온도에서는 냉동식품 내의 물분자가 얼어서 냉동식품의 구조를 유지하고, 식품의 변질을 방지합니다. 따라서, 냉동식품을 보존할 때는 -18℃ 이하의 온도를 유지하는 것이 가장 적절합니다.
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75. 다음 중 유기농산물 생산자들이 유통부분을 수직적으로 통합하여 효율성을 제고함으로써 절감되는 비용은?

  1. 고정비용
  2. 유통비용
  3. 거래비용
  4. 물류비용
(정답률: 40%)
  • 유기농산물 생산자들이 유통부분을 수직적으로 통합하여 효율성을 제고함으로써 절감되는 비용은 거래비용입니다. 이는 생산자와 유통업체 간의 계약, 협상, 검수, 지불 등의 비용을 줄일 수 있기 때문입니다.
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76. 다음 중 가열조작이 아닌 것은?

  1. 배소
  2. 자숙
  3. 증숙
  4. 추숙
(정답률: 70%)
  • 추숙은 가열조작이 아닌 것입니다. 추숙은 식재료를 끓는 물에 담가서 그 색과 맛을 내는 방법으로, 가열이 아닌 물에 담그는 방법입니다. 반면에 배소, 자숙, 증숙은 모두 가열조작에 해당합니다. 배소는 물에 담가서 염기성 물질로 불순물을 제거하는 방법이고, 자숙은 물에 담가서 불순물을 제거하고 식재료를 부드럽게 만드는 방법입니다. 증숙은 끓는 물에 식재료를 넣어서 조리하는 방법으로, 가열조작에 해당합니다.
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77. 교반 및 연압 작업이 필요한 유가공품은?

  1. 발효유류
  2. 버터류
  3. 분유류
  4. 가공유류
(정답률: 77%)
  • 버터류는 유지성분과 물성분이 분리되어 있기 때문에 교반 및 연압 작업이 필요합니다. 이 작업을 통해 유지성분과 물성분이 잘 섞여서 고르게 분포되어 버터가 만들어집니다. 따라서 버터류는 교반 및 연압 작업이 필요한 유가공품입니다.
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78. 소독제로 알코올의 가장 효과적인 농도는?

  1. 25%
  2. 50%
  3. 70%
  4. 100%
(정답률: 82%)
  • 알코올이 살균력을 발휘하는 원리는 세포막을 파괴하는 것입니다. 그러나 알코올 농도가 너무 높으면 세포막이 빠르게 응고되어 살균 효과가 떨어집니다. 반면에 너무 낮은 농도는 살균 효과가 부족합니다. 따라서, 알코올의 가장 효과적인 농도는 70%입니다. 이는 살균 효과가 높으면서도 세포막이 응고되는 것을 방지하기 때문입니다.
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79. 간접마케팅의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 유통기능이 생산자나 소비자에 의하여 수행된다.
  2. 유통기능을 전담하는 유통기관이 가능한 배제되면서 유통된다.
  3. 유통기능이 분업적으로 특화된 유통단계에 의하여 수행된다.
  4. 협동조합운동이나 산지직거래방식이 이에 해당한다.
(정답률: 39%)
  • 간접마케팅의 특징은 "유통기능이 분업적으로 특화된 유통단계에 의하여 수행된다." 입니다. 이는 생산자와 소비자 사이에 중간 단계인 유통기관이 존재하며, 이들이 각각의 역할을 전문적으로 수행하여 제품을 유통시키는 것을 의미합니다. 이러한 분업적인 유통체계는 효율적인 유통을 가능하게 하며, 대규모 생산과 대규모 소비를 가능하게 합니다.
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80. 다음 중 유기가공식품 제조·가공 시 가장 옳은 방법은 어느 것인가?

  1. 기계적, 물리적 제조·가공법은 사용 가능하나 생물학적 제조·가공법은 사용할 수 없다.
  2. 유기가공식품과 비유기가공식품을 함께 보관, 저장 하여도 무방하다.
  3. 유기가공식품의 제조·가공 및 취급 과정에서 전리방사선을 사용할 수 있다.
  4. 비유기가공식품을 제조 가공한 시설로 유기식품 제조에 사용하기 위해서는 설비내의 이물질을 제거하고 세척 등을 철저히 한 후 사용하여야 한다.
(정답률: 79%)
  • 비유기가공식품을 제조 가공한 시설로 유기식품 제조에 사용하기 위해서는 설비내의 이물질을 제거하고 세척 등을 철저히 한 후 사용하여야 한다. 이유는 유기식품은 화학적인 합성물질을 사용하지 않으며, 천연 원료를 사용하기 때문에 더욱 청결한 환경에서 제조되어야 하기 때문이다. 이물질이나 오염된 물질이 유기식품 제조에 사용되면 유기농 인증을 받은 제품으로 판매할 수 없기 때문에 철저한 관리가 필요하다.
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